肉制品类的包装设计

肉制品类的包装设计

糖酒快讯 2001-12-17 00:00

从目前市场上看，中国的肉制品主要生产企业有双汇、雨润、金锣、得利斯、希杰、春都、郑荣、美好、伍田、大海等。在这些企业中，唯独双汇、金锣、雨润的规模较大，其他都是一些规模较小的企业，从这些有代表性的企业产品中，基本能够看出中国肉类制品的面貌及其包装设计的现状与定位。

(一)中国肉制品包装设计的现状

中国肉制品的包装，主要是依据产品各自不同的形态，规格、种类的不同而决定着各自不同的包装形式。同时，各个生产厂家，由于文化内涵不同，设计人员的水平高低不同各自设计的风格不同，也就出现了各自不同的包装设计风格与形式。作为肉制品包装一般是依据产品品种的不同和风格不同而决定产品包装形式，从目前肉食品市场的情况看，主要品种有园体形的火腿和火腿肠、方型块状的肉制品和罐头肉制品、软包装罐头肉制品，腊肠肉制品等。在这些包装形式中，目前常见的有以下几种：

1、PVDC肠衣膜。这是所有火腿肠唯一使用的包装物。这种膜为双层加工工艺，阻氧。为红色、白色、黄色、棕色等多种颜色。遗憾的是，这些都是单一颜色，只有根据生产厂家产品需要，再设计和印刷上各种不同的包装图案。

2、人造植物蛋白肠衣膜。这种膜属于环保型，无污染无公害类肠衣，适宜很多中式灌肠肉制品用，和PVDC不同的是不适宜印刷图案，进入市场中还需外加塑料透明袋或其它的包装形式加以保护。

3、动物肠衣膜。一般为猪肠衣或羊肠衣，这类肠衣适宜哈尔滨红肠、上海大红肠、脆皮肠、早餐肠、美式热狗肠、腊肠及其它有关灌装类食品等。这种肠衣也属于无公害无污染的绿色包装。在进入市场中，仍然需要再增加外包装形式或贴上标签。

4、彩印塑料膜。这种膜无毒阻氧，在透明的膜上可印有各种造型的图案，适宜于园型的肉制品和方型的肉制品，少则200克，大则几千克、规格不同，花样丰富，超市和商场多见这种产品。

5、罐头肉制品。这种肉制品应分为铁盒型罐头、玻璃瓶罐头和软包装罐头三种。铁皮与玻璃型罐头有外印彩色图案的，也有以标签形式不干胶贴裹上的，软包表罐头式一般分为多层共挤高阻隔复合膜包装的和铝锡低包装的，它们直接与物体结合，真空阻氧，有些另外配有塑料彩印膜，有些是与塑料彩印膜合成在一起的，具设计印刷的图案都比较精美，在常温下保持期较长，一般在3-6个月，也有些是透明单层的，不需要阻氧铝纸，而是直接在冷冻柜中对外销售，这些属于低温产品保质期较短。如肉丸、肉饼、肉饺、肉排等。

6、简易的普通包装。这类产品或用普通塑料膜或用一次性塑料盒或用更简单塑料袋等，它们在装潢设计中，不需要投入过大的设计和印刷成本，越简易越普通越好，适应短期的或临时性消费。

弄明白了上述这些产品的包装形式对于包装装潢设计人员来说，心中有数，就知道如何下手了。但是这里要解决的有两个问题，一是直接与产品接触的包装造型设计，它涉及到产品造型及容器物的造型，如圆、方、碗状、管状、盒状的肉制品。二是产品标签和外在包装物的图案设计。这项设计是主体性的，也是包装设汁人员的大课题。对于这一类的设计来说，还可以根据产品不同形态分为这么几种：①印刷膜上的图案设计，如火腿肠类。

②标签方面的图案设计。这项设计用途极广，如罐头或柱型、块状肉制品的造型产品，都是以标签为主。③塑料袋方面的彩印设计，这种设计用途也很广泛，并且随着产品的多样化而不断地丰富。④吉祥物标识设汁，这也是目前肉制品行业中最常用的，且发挥着极其重要的识别性作用，推动了生产厂家的产品促销，象双汇王中王，本人设计的狮子被评为2000年河南十大最佳策划就证明了这一点，还有春都的老虎、金锣的儿童、郑荣的小猪等，都是这一吉祥物的最好代表，这是包装中极需要重点攻破的艺术堡垒，建议设计人员应在这方面下些功夫，去塑造好这个形象，应该看作它不仅是好产品的形象，同时也是一个企业的文化和企业形象代表。并且可给企业带来丰厚的经济效益与社会效益。

(二)肉制品包装设计的定位

在肉制品包装设汁的定位方面，主要把握两个方面：一是肉制品消费对象的定位，二是肉制品自身形态的定位，只有这两个方面把握准了，设计的定位也就确立了方向。

1、肉制品消费对象定位：肉制品消费对象，又分为营销市场对象定位和个人消费对象定位。

①营销市场捎费定位，主要是指在肉类制品市场消费的主体对象及其不同的区分。何谓主体对象?如火腿肠为普通大众消费或旅游消费，清真肠为伊斯兰民族消费，中式肉制品和低温肉制品适应餐厅酒店和家庭消费等。除此以外，还有些地方特色产品消费，如广式腊肠，适应中国南方人们的消费，哈尔滨大红肠与上海大红肠均适应这两个区域人们的消费。

营销市场消费定位搞明白了，在设计该产品包装中，其设计的定位也就好把握了，如清真产品，在设计过程中一定要通过文字与图案体现出"清真"的特点，中式肉制品、低温肉制品也要在设计中考虑到家庭与酒店的消费方便，这就要考虑包装组织材料与造型确立问题。包括内容的提示等，除以上这些外，还要考虑到地方民俗、文化特点、消费习惯、差异性等，根据差异性去设计产品的包装和标签图案，以便推动该产品的销售。

②个人消费对象定位，主要指肉制品市场不同消费个人而言，这就需要体现在哪山上唱哪山歌"这个特点，如儿童肉制品类就要体现儿童特色。象春都的壮壮、双汇神童等，以及适应妇女儿童的肉制品类的鸡肉火腿肠、牛奶火腿肠、AD钙加锌加铁火腿肠等。在包装设计上，自然而然要把握好他们的特点去确定设计的图案定位。同时还要根据其不同的特点，去设计出不同的风格和不同的花样丰富多彩的各种包装造型与图案来，以满足其不同层次消费者心理需要。

2、肉制品自身形态的定位，肉制品自身形态，主要指以蓄禽肉为主要原料而加工出来的各自不同形态的肉制品。这种肉制品随着人们生活水平的提高和生活习惯的不断变化，以及市场竞争的影响，将会更加向着高层次、高品质、高文化形态方面发展。且越来越繁杂，越来越精细。如：

①在肉类上可分为传统性的熟肉制品(如卤肉)。现代性的肉制品(如火腿肠生鲜肉、冷冻肉(如原料肉)等。

②在形态上分为肠类、块类、片类、肉块(肉块罐头)、午餐肉(合成肉)、肉条、肉丝、肉松、肉干、肉沫、肉糊、肉酱等。

②在制出的产品方面，分为罐装、盒装、肠装、袋装等。