中式菜名
中国菜名大全
中国菜名大全中国菜是世界上广为人知的美食之一，拥有丰富多样的菜品，风味各异，口感独特。
下面介绍一些中国菜的常见分类和菜名，让您更好地了解中国菜的丰富多样。
一、川菜1. 宫保鸡丁：具有麻辣味道的川菜经典之一，由鸡肉丁、花生米和青椒等食材炒制而成。
2. 水煮鱼：以鲜嫩的鱼片为主料，以辣椒和花椒为调料，汤汁麻辣鲜香，色香味俱佳。
3. 回锅肉：将猪肉先煮熟后切片，再用蒜泥、辣椒和豆瓣酱炒制而成的川菜。
二、粤菜1. 干烧明虾：以新鲜的大明虾为主料，烹制时适量加入蒜茸、姜片等香料，口感鲜嫩可口。
2. 港式烧鹅：选用优质的鹅肉，烧制至酥脆香口，外皮金黄，内里鲜嫩多汁，是广东的特色菜品之一。
3. 清蒸活鱼：选用新鲜的活鱼，加入适量的葱姜蒜和豆豉等调料，蒸制而成，鱼肉鲜美细腻。
三、湘菜1. 毛氏红烧肉：选用五花肉，经过烧煮、烘烤等多道工艺制作，口感肥而不腻，香气四溢。
2. 桂花糖藕：将鲜嫩的藕切成段，经过炸制并加入桂花、冰糖等调味料，口感酥脆甜美。
3. 湘味小炒：选用各种新鲜蔬菜、肉类等食材，经过高温翻炒，保持食材的原汁原味，口感鲜美。
四、鲁菜1. 豆皮炖牛肉：将鲜嫩的牛肉和豆皮一起炖制，口感滑嫩，汤汁鲜美可口。
2. 糖醋排骨：选用嫩猪排经过糖醋的烹制，外酥里嫩，酸甜可口。
3. 葱烧海参：选用新鲜的海参，搭配葱、姜等食材炖制而成，口感鲜嫩，汤汁浓郁。
五、闽菜1. 福建沙茶面：以沙茶酱作为调料，加入各种配料，如猪肉丝、海鲜等，煮熟后与面条一起食用，香辣美味。
2. 佛跳墙：选用多种海鲜、禽肉等食材，层层叠加煮制而成，色香味俱佳。
3. 闽南鸭：选用肥瘦相间的鸭肉，经过切片、蒸煮等工艺制作，口感嫩滑，肉质鲜美。
以上是中国菜名的一小部分，中国菜还有很多其他的分类和菜名，无法一一列举。
每一种菜系都有其独特的烹饪方法和特色口味，值得一试。
无论您是喜欢麻辣川菜，还是鲜香粤菜，或是其他种类的中国菜，相信都能找到一道适合您口味的美食。
古代好吃的菜名
古代好吃的菜名
1. 炖肉：用红烧肉的方法将猪肉切块炖熟，加入姜汁和花椒等调味品，口感鲜美。
2. 芝麻糊：黑芝麻磨成粉，加入味甘、性平的红枣和糯米粉搅拌均匀后，加水煮成糊状，可做成点心或作为早餐食用。
3. 葱爆羊肉：将羊肉剁成块，加入葱花和花椒爆炒，再用酱油、盐等调味品烹制而成。
4. 糟肉：将鲜肉浸泡在糟汁中腌渍，再用红烧的方式煮熟，味道鲜美。
5. 糖醋鲤鱼：将鲤鱼去鳞去内脏，切成小块，先炸后炖，再加入糖、醋等调味品腌制而成。
6. 荷叶饭：将米饭和蔬菜、肉类等食材裹在荷叶中蒸熟，具有清香可口的味道和独特的口感。
7. 红烧素鸡：用素鸡或鸭肉加入生姜、葱、料酒等烹制而成的红烧菜品，营养丰富，味道独特。
8. 麻辣火锅：将各种肉类、蔬菜等食材放入锅中热煮，再将麻、辣等调味品加入，鲜香可口。
9. 糯米鸡：将糯米和鸡肉等食材包裹在荷叶中蒸煮而成的传统美食，口感软糯，营养丰富。
10. 薄饼：将面粉和水混合搓成面团，再烙成薄片，可做成煎饼等传统美食。
中式婚宴菜单菜名怎么命名比较好_商务礼仪_
中式婚宴菜单菜名怎么命名比较好在中式婚礼习俗中，民间素有“无宴不成婚、无酒不嫁女”的说法。
所以举办中式婚礼的新人在设计和安排婚宴菜单的时一定要注意菜名细节，要符合中式婚礼吉祥喜庆的原则。
下面小编为大家分享的就是中式婚宴菜单菜名分享，希望对新人有所帮助。
中式婚宴菜单菜名：吉祥寓意讨喜菜单菜名一红抱喜临门——国宾大拼盘凤凰展彩堂——蒜蓉蒸扇贝金球辉影照——酱皇龙凤球丽影瑶池舞——鲍参烩鱼翅情深双高飞——一品烩鲍片龙鱼永得水——清蒸石斑鱼心心相互印——避风塘排骨银燕抱福来——鱼唇炖三宝喜鹊报佳音——珊瑚扒双蔬永结喜同心——生炒糯米饭百年偕好合——莲子红豆沙良辰添美景——季节鲜水果中式婚宴菜单菜名：吉祥寓意讨喜菜单菜名二彩衣红袍迎飞舞——日式大拼盘四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜同心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤花团锦簇并缔莲——团圆莲子露馥兰馨果合家欢——环球水果盘中式婚宴菜单菜名：吉祥寓意讨喜菜单菜名三百年好合迎宾六小碟比翼双飞美点映双辉浓情蜜意鲜奶花生、桂圆莲子甜汤/百合莲子甜汤(2选1)天作之合潮式卤水拼、乳猪烧味拼盘(2 选1)金龙献宝沙律龙虾、牛油芝士焗龙虾、蒜茸蒸龙虾(3选1)喜鹊迎巢三皇烩虾腰、带子归巢(2选1)金玉良缘黑椒天鹅肉、XO酱爆脆鱼肚、双冬焖海参(3选1)鸳鸯比翼芙蓉双喜蟹、黑椒鹅肝焗蟹、银丝蒸肥蟹(3选1)金鸡聚盆人参花炖全鸡、鲍鱼炖全鸡(2 选1)喜气洋洋观音茶香虾、归汁鳗鱼柳、翡翠鲍笋(3选1)锦上添花大漠风沙鹿排、火焰羊小排(2 选1)吉庆有余清蒸海青斑/油淋皇帝鱼/清蒸鲟龙鱼(3选1)白头偕老上汤金银浸时蔬/红枣枸杞浸时蔬/金华四宝蔬(3选1)夫妻同心锦绣炒面线、海鲜乌冬面、韩式QQ面(3选1)甜甜蜜蜜杨汁甘露、椰汁西米露、酒酿小丸子(3选1)前程似锦岭南鲜水果中式婚宴菜单菜名：吉祥寓意讨喜菜单菜名四八冷碟：鸳鸯彩蛋、如意鸡卷、糖水莲子、称心鱼条、大红烤肉、相敬虾饼、香酥花仁、恩爱土司八热菜：全家欢乐——烩海八鲜比翼双飞——酥炸鹌鹑鱼水相依——奶汤鱼圆琴瑟合鸣——琵琶大虾金屋藏娇——贝心春卷早生贵子——花仁枣羹大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾——清炖金踢四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖热热闹闹——糖炒栗子圆圆满满——豆沙汤团如意龙凤同庆贺——蒜蓉蒸龙虾桂蚌伴珠情绵绵——XO酱炒玉带翡翠玉液配佳人——蟹肉燕窝翅春风泛舟金莲璧——鲍鱼烩乌参水涨船头鸳鸯立——树子蒸石斑喜鹊连连报佳音——美酒香酥鸭缘定三生福星照——山药炖三宝浓情蜜意喜联鸣——竹笙烩时蔬美点生辉同庆贺——瑶柱罗卜糕甜甜蜜蜜迎新娇——银耳炖红枣普天同贺有情人——季节鲜水果中式婚宴菜单菜名讲究1、吉祥语命菜名在中式婚宴菜单选择中，有个以吉祥语命名菜名的习俗。
中国菜名大全
中国菜名大全【1】瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、浇鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、外加腌苤蓝丝儿。
鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜这是中国的八大菜系鲁菜代表：诗礼银杏，一卵孵双凤，八仙过海闹罗汉，孔府一品锅，神仙鸭子，带子上朝，怀抱鲤，花蓝桂鱼，玉带虾仁，油发豆莛，红扒鱼翅，白扒通天翅。
川菜代表：麻婆豆腐辣子鸡丁东坡肘子豆瓣鲫鱼口袋豆腐酸菜鱼夫妻肺片蚂蚁上树叫化鸡茄汁鱼卷鱼香肉丝干煸冬笋魔芋烧鸭锅贴鱼片麻辣肉丁鱼香茄饼冬菜肉末粉蒸鸡粤菜代表：咸菜焖猪肉酿茄子酿豆腐梅菜扣肉客家盐焗鸡红糟排骨清风送爽炊太极虾广式烧填鸭池塘莲花闽菜：佛跳墙醉排骨荔枝肉扳指干贝尤溪卜鸭七星鱼丸汤软溜珠廉鱼龙身凤尾虾清炖全鸡油爆双脆香露全鸡醉蚌肉苏菜：烤方水晶肴蹄清炖蟹粉狮子头金陵丸子白汁圆菜黄泥煨鸡清炖鸡孚金陵板鸭金香饼鸡汤煮干丝肉酿生麸凤尾虾三套鸭无锡肉骨头陆稿荐酱猪头肉沛县狗肉浙菜：西湖醋鱼东坡肉赛蟹羹家乡南肉干炸响铃荷叶粉蒸肉西湖莼菜汤龙井虾仁杭州煨鸡虎跑素火煺干菜焖肉蛤蜊黄鱼羹叫化童鸡香酥焖肉丝瓜卤蒸黄鱼三丝拌蛏油焖春笋虾爆鳝背湘菜：海参盆蒸腊味合蒸走油豆鼓扣肉麻辣子鸡洞庭金龟网油叉烧洞庭桂鱼蝴蝶飘海冰糖湘莲红烧寒菌板栗烧菜心湘西酸肉炒血鸭徽菜：清炖马蹄鳖黄山炖鸽腌鲜鳜鱼红烧果子狸徽州毛豆腐徽州桃脂烧肉清香炒悟鸡生熏仔鸡八大锤毛峰熏鲥鱼火烘鱼蟹黄虾盅奶汁肥王鱼香炸琵琶虾鱼咬羊香菇盒川菜菜名大全雪花鸡淖·火爆腰花·酸辣臊子蹄筋·炝黄瓜·麻酱凤尾·家常海参 ·鲜花豆腐 ·坛子肉 ·鱼香牛肉丝 ·参麦团鱼 ·芹黄鱼丝 ·芪烧活鱼 ·鱼香肉片 ·叉烧鱼 ·清汤燕菜 ·复元汤 ·乌发汤 ·鸡包鱼翅 ·锅贴鸡片·椒盐八宝鸡·合川肉片·烩鸭四宝·鱼香肉丝·豆瓣鲫鱼 ·银杏蒸鸭 ·一品海参 ·爆炒腰花 ·金钱鸡塔 ·鱼香荷包蛋 ·金钱海参 ·绣球鱼翅 ·原笼玉簪 ·羊耳鸡塔 ·火爆荔枝腰 ·盐水肫花 ·荷包鱿鱼 ·沙参心肺汤 ·冬菜扣肉 ·酱酥桃仁 ·红油耳片 ·酱爆肉 ·粉蒸排骨 ·豆鼓鱼 ·鱼香腰花 ·炸珍珠虾 ·枸杞煨鸡汤 ·黄豆芽排骨豆腐汤 ·雪花鸡淖 ·火爆腰花 ·回锅肉 ·玉兔葵菜尖 ·南卤醉虾 ·荷包豆腐 ·粉蒸牛肉 ·虫草鸭舌 ·珍珠酥皮鸡 ·酸菜肚片汤 ·乡村嫩鸡川菜名菜·鸡丝米粉 ·芪蒸鹌鹑 ·香酥鸭 ·生爆盐煎肉 ·椒盐蹄膀 ·干煸鳝背 ·冬菜肉末 ·酿青椒 ·烤扁担肉 ·一品豆腐汤 ·金钱口蘑汤 ·干烧鱼翅 ·炒鸡什件 ·醋溜黄瓜 ·酸辣海参 ·酱爆鸭块 ·红烧猪蹄 ·麻辣豆腐·麻婆豆腐·水晶南瓜·辣白菜·泡菜炒肉末·川西肉豆腐 ·白果烧鸡 ·辣子鸡丁 ·龙眼甜烧白 ·白果烧鸡 ·吉利大虾 ·软炸虾糕·糖醋鸡圆·荷叶蒸肉·网油鱼包·芝麻兔·参杞羊头·夹沙肉·连锅汤·炖鸡汁·东坡肘子·玻璃鱿鱼·酸辣海参·开水白菜 ·杏仁银肺汤 ·口袋豆腐 ·芝麻肉丝 ·桃酥鸡糕 ·金钱芝麻虾 ·酸菜鱼 ·参蒸鳝段 ·香酥山药 ·豆渣猪头 ·盐煎肉 ·红烧卷筒鸡 ·干煸肉丝 ·栗子白菜 ·砂锅鱿鱼 ·三丝鱼翅 ·夫妻肺片 ·芹黄烧鱼条大众菜·鹅黄肉·糖粘羊尾·蛋酥花仁·生烧筋尾舌·炸班指·网油腰卷 ·百仁全鸭 ·软炸白花鸽 ·一品酥方 ·鱼香茄饼 ·荔枝鱿鱼卷 ·灯影苕片 ·花椒鸡丁 ·葱辣鱼条 ·玉竹心子 ·丁香鸭 ·蚂蚁上树 ·五香脆皮鸡 ·东坡墨鱼 ·魔芋烧鸭 ·陈皮鸡 ·烟熏排骨 ·豆苗炒鸡片 ·炸花仁腰块·火爆肚头·瓤甜椒·腐皮虾包·南排杂烩·豆苗炒虾片 ·干烧鱼翅 ·宫保鸡丁 ·葱辣鱼 ·豆瓣肘子 ·鱼香碎滑肉 ·辣子鸡丁 ·棒棒鸡丝 ·茄汁鱼卷 ·金钩青菜心 ·炸馓子 ·辣子肉丁 ·香椿白肉丝 ·水煮牛肉 ·糖醋红柿椒 ·红枣煨肘 ·凉粉鲫鱼 ·东坡肉 ·清蒸青鳝 ·白汁鱼肚 ·山楂肉干 ·鸡蹄花 ·果仁徘骨 ·红烧舌尾 ·片皮挂炉鸭·樟茶鸭·麻辣肉丁·虾须牛肉·椒麻鸡·重庆毛血旺特色菜·西芹百合草莓炒腊肉·太白鸭子·筒子肉·鸡豆花·姜汁热味鸡 ·姜汁热窝鸡 ·泡菜鱼 ·甜椒肉丝 ·虫草鹌鹑 ·荷叶粉蒸鸡 ·豆瓣海参 ·枸杞海参鸽蛋 ·凉拌怪味鸡 ·首乌肝片 ·豆渣猪头 ·龙眼咸烧白·粉蒸鸡·砂仁肚条·锅贴鱼片·鸡丝海蜇·火爆双脆·干煸冬笋·泡菜肉末·浦江蟹羹·酸辣白菜·榨菜肉丝·川芎茶·水煮肉片·人参全鸡煲·三杯鸡·麻油鸡·鸭掌包·开水白菜·三菌炖鸡 ·菠饺鱼肚 ·贵妃鸡翅 ·冬瓜燕 ·杞鞭壮阳汤 ·红杞活鱼 ·清水白菜 ·水浒肉 ·樟茶鸭子 ·网油包烧鸡 ·箩粉鱼头豆腐汤 ·小煎鸡 ·番茄豆腐炒肉片·麻油火鸡肾·辣椒鱼·五花肉炒豆腐泡菜·牛腩煲·芦笋牛肉·干蒸黄鱼·豆瓣鱼·三菌炖鸡·菠饺鱼肚·贵妃鸡翅 ·冬瓜燕 ·杞家常菜视频糖醋排骨鱼香肉丝水煮鱼宫保鸡丁麻婆豆腐红烧肉夫妻肺片回锅肉棒棒鸡醋熘鸡大杂烩东坡肉东坡鱼泡菜鱼鸡豆花瓤莲藕板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅各大菜系菜谱鲁菜烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡泰安三美豆腐芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉炸豆腐丸子胡椒海参汤双烤肉奶汤银肺换心乌贼馏鱼片炸菠菜脯麻粉肘子双味蹄筋荷叶肉福山烧小鸡素火腿冬菇烧蹄筋砂锅三味奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐山东菜丸烧罗汉面筋锅烧鸭整鱼两吃焖大虾蜜汁金枣龙眼凤肝蜜汁梨球凤尾金鱼蒜苗火鸡排烤花揽鳜鱼杨梅虾球酒香椒盐肘子奶汤蒲菜清汤柳叶燕菜油爆双脆玛瑙银杏炒豆腐脑番茄松鼠鱼珊瑚金钩扒酿海参落叶琵琶虾南煎丸子龙潭钓玉牌软烧豆腐炸灌汤丸子紫桂焖大排全虾三做粤菜辣拌血蛤香煎茄片炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼广式卤鸭翅西汁乳鸽客家酿豆腐甘菊猪肚烧瓤鲜沙虫子萝鸭片金陵片皮鸭口福鸡花雕鸡果汁鹌鹑打边炉金龙乳猪红斑二吃蜜汁叉烧清烩海参古法扣全端乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣蒜香鲶鱼牛蒡香羹雪花片汤灵芝鸡汤干炒牛河金银菜东菇墨鱼煲猪踭香蕉百合银耳汤凉拌海蜇兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国药中华鳖西柠蜜糖乳鸽皱纹圆蹄莲子山药粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果焖瓜子鸡椰盅海皇昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹爆人参鸡片双菇炖南蛇蚝油生菜黑鸡拆烩老猫公芥菜咸蛋鱼头汤香荽鱼松酿银萝梨花豆腐汤萝卜泡菜苹果炖鱼贝丝扒菜胆凤梨烩排骨可口的葡萄醋牛蒡沙拉沙丁鱼烙淳安辣椒酱溜肝尖西柚三文鱼鲜竹牛肉凉瓜浸田鸡舒心驻颜老火汤八珍鲩鱼清汤银耳玉须泥鳅汤什锦烩饭花生红米饭虾胶龙凤卷柠檬鸡芙蓉煎滑蛋车前子油焖虾瓜薏米淡菜汤罗汉果西洋菜猪踭汤菜干鸭肾蜜枣汤蚝皇凤爪番茄蛋花汤猴头菇炖竹丝鸡银耳杏仁百合汤葛根清肺汤生鱼葛菜汤雪花鱼翅香酥凤腿西红柿肉片汤杂豆小麦粥芥兰炒香肠槐花猪肠汤荷叶鸡润燥黄豆肉排汤白汁鲳鱼咖喱海鲜锅酥盐鸡块潮州肉冻红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉油豆腐镶肉鹿角菜蛤蚧水鱼汤石榴鸡三菇浸鱼云西式芦笋汤秘制鸳鸯鸡芦笋煎黄菜浅色海鲜豉油煎丸子桑杏炖猪肺扁豆薏米炖鸡脚姜丝肉蟹板栗焖仔鸡鲜粟子鸡肉汤豆腐咸鱼头汤芡实猪肚汤银杞明目汤蜜豆鱼片菊花猪肝汤韭菜炒肉奶味芦笋汤麻仁当归猪踭汤生炊麒麟鱼凉瓜肉排汤润肺菜干汤燕窝炖雪梨罗汉果八珍汤山楂核桃茶番茄海蜇沙参玉竹老鸭汤雪梨猪踭汤淡菜紫菜瘦肉汤米茸芋丝虾煲七彩瓤猪肚乌骨鸡归黄汤密汁牛蒡参果炖瘦肉玉米羹五彩牛肉丝元宝牛蒡川菜醋溜黄瓜金钱口蘑汤一品豆腐汤酿青椒烤扁担肉冬菜肉末干煸鳝背酱爆鸭块干烧鱼翅生爆盐煎肉芪蒸鹌鹑鸡丝米粉箩粉鱼头豆腐汤炒鸡什件川西肉豆腐水晶南瓜泡菜炒肉末软炸虾糕龙眼甜烧白吉利大虾锅巴肉片苦瓜酿肉糖醋红柿椒芹黄烧鱼条炸班指网油腰卷百仁全鸭荔枝鱿鱼卷软烧仔鲇玉竹心子鱼香碎滑肉巴国玉米糕生烧筋尾舌白果烧鸡鸭掌包双色玫瑰鱼酥皮龙虾鹰扬虎视七星鱼丸汤鱼香肉片鲜花豆腐荷花豆腐大虾复元汤沸腾羊肉辣炒鱿鱼丝麻辣白菜油淋笋鸡网油包烧鸡碎米鸡丁家常鸡块豆苗炒鸡片酱酥桃仁酱爆肉荷包鱿鱼沙参心肺汤盐水肫花火爆荔枝腰羊耳鸡塔原笼玉簪银杏蒸鸭一品海参椒盐八宝鸡荷包豆腐烩鸭四宝麻辣猪肝恋爱豆腐菠饺鱼肚鲜椒嫩仔鸡虫草鸭舌回锅肉爆炒腰花参麦团鱼成都蛋汤叉烧鱼炒面线南排杂烩炸蒸肉牛膝蹄筋川味牛肉荷叶凤脯果仁排骨苕菜狮子头蒲江蟹羹白汁鱼肚瓤甜椒麻油鸡鱼香腰花豆鼓鱼红油耳片手撕鸡黄焖鸡块盐煎肉珍珠圆子红椒爆鲜虾正宗重庆辣子鸡海鲜拼盘鱼香荷包蛋艄公号子鱼香辣虾贵妃鸡翅毛肚火锅红烧蹄筋豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉干煸四季豆红烧狮子头葱辣鱼条雪花鸡淖羊肉汤锅红枣煨肘炖牛掌网油鱼包炒豌豆夹红烧牛腩蚕豆炒虾仁凉粉鲫鱼红油抄手干煸鳝鱼丝糊涂鸡连理双味鱼南荠烧鸭丁蓉城鸳鸯卷虾须牛肉辣椒蟹四川家常酸辣汤泡菜肉末陈皮牛肉火鞭牛肉湘菜紫龙脱袍麻辣子鸡组庵鱼翅发丝百叶水煮猪杂煎连壳蟹干锅腊味河蚌金鱼戏莲潇湘猪手麻辣田鸡腿辣椒炒肚片炸八块芙蓉鲫鱼葵花虾饼酸辣鸡丁风情羊柳翠竹粉蒸鱼东安鸡腊味合蒸浪花天香鱼好丝百叶玻璃鲜墨口味虾酸辣肘子黔味大虾老妈子带鱼清汤柴把鸭马蹄白果蛋花汤东安子鸡酸辣狗肉辣椒鱼洞庭金龟麻仁香酥鸭开屏柴把桂鱼干锅手撕包菜菊花青鱼火腿炒茄瓜剁椒鱼头冰糖湘莲闽菜银耳川鸭一品鲳爆炒羊肚蛋拌豆腐龙须燕丸炸鸡排生炒海蚌七星丸沙锅鳝鱼什锦豆腐煲香油石鳞干贝水晶鸡肉米鱼唇蛏溜奇白焯响螺油条西舌闽生果金钱干贝银杏芋泥香露全鸡一品鲍鱼醉排骨苦中作乐玟瑰大虾马蹄鸡丁椒盐肚尖太极芋头佛跳墙厦门薄饼沙司牛尾八生火锅水晶蹄膀香肴肉炒芙蓉蟹龙身凤尾虾鱼腩煲彩色肉丝荤罗汉糟片鸭西瓜盅干烧牛肉片芝麻豆腐拉糟鱼块浙菜香橙糕酥炸牛肉卷藕香芹味海米烧菜花红烧猴头蘑糖醋鸡块馄饨香蕉卷油焖春笋铁扒仔鸡麻酱白菜丝拌鸡块三虾豆腐糟熘鱼片拌莴笋南肉春笋菜心炒猪肝瑞士排骨糖拌菜心糟油青鱼划水菠萝龙眼鱼麻酱拌豆腐虾米拌豆腐苏菜扬州干丝清炖蟹粉狮子头拆冻鲫鱼鱼羊鲜肴肉珊瑚桂鱼徽菜鸭黄豆腐李鸿章杂烩茶叶熏鸡徽式双冬玉兔海参花菇田鸡板栗仔鸡铁狮子头其他酸菜鱼可乐鸡翅酸辣土豆丝东坡肘子蒜烧排骨醋熘土豆丝彩椒鲜虾仁香菇豆腐饼百合炒鱼片鱼香豆腐鸡蛋炒西红柿客家小炒凉拌茄子炝三丝青椒肉片椒盐排骨酱焖鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐。
高档好听的菜名大全
高档好听的菜名大全在餐厅用餐时，菜名的好听程度常常会影响到顾客的选择。
一个高档、好听的菜名不仅能够增加菜品的吸引力，还能够为顾客带来更好的用餐体验。
因此，餐厅的菜名起着非常重要的作用。
下面就为大家介绍一些高档好听的菜名，希望对各位厨师和餐厅经营者有所启发。
1. 龙凤呈祥，这是一道中式菜品的菜名，寓意着美好的祝愿和吉祥如意。
这样的菜名不仅能够吸引顾客的目光，还能够给人一种祥和美好的感觉。
2. 碧海蓝天，这个菜名适合用于海鲜类菜品，让人联想到海边的蔚蓝色和清新的海风，给人一种清新爽口的感觉。
3. 红烧狮子头，这是一道传统的中式菜品，菜名形象生动，能够让人对这道菜产生浓厚的兴趣，增加了顾客的好奇心。
4. 金牌香煎鲈鱼，这个菜名中的“金牌”二字给人一种高端大气的感觉，而“香煎鲈鱼”则让人联想到美味的鲜鱼菜品，整体给人一种高档美味的印象。
5. 古法红烧肉，这是一道传统的中式菜品，菜名中的“古法”二字让人联想到传统手艺和美味，给人一种纯正的中式美食感。
6. 香辣脆皮鸭，这个菜名中的“香辣”和“脆皮”两个词语让人对这道菜品充满了期待，让人感受到这是一道香辣可口的美食。
7. 芝士焗大虾，这个菜名中的“芝士”二字让人联想到浓浓的奶香味和美味的虾肉，让人充满了食欲。
8. 红酒烩牛肉，这是一道西式菜品，菜名中的“红酒”二字让人联想到高档的美食搭配，给人一种高端美味的感觉。
9. 香煎和牛排，这个菜名中的“香煎”二字让人联想到美味的煎烤风味，而“和牛”则让人感受到这是一道高档的牛肉菜品。
10. 草莓白巧克力蛋糕，这是一道甜点类的菜品，菜名中的“草莓”和“白巧克力”两个词语让人联想到甜蜜和美味，给人一种诱人的感觉。
以上就是一些高档好听的菜名，希望能够给各位厨师和餐厅经营者带来一些灵感。
一个好听的菜名不仅能够增加菜品的吸引力，还能够为顾客带来更好的用餐体验。
希望大家能够在菜名的选择上多下功夫，为顾客带来更好的用餐体验。
中国著名菜系名菜录
中国著名菜系名菜录中华宫廷名膳熬、渍、淳熬、淳毋、捣珍、肝膋、挂面、胡饼、鹄羹、鱁鮧、卵酱、马乞、盘兔、炮豚、炮牂、烧雁、套肠、围像、蜗醢、薰虫、鱼糕、蒸鸡、包儿饭、荜拨粥、不落夹、炒鸡末、葱羊肉、碎金饭、碎熘鸡、大肉汤、鲂口烝、凤凰胎、干炸肉、核桃鸭、烩全鹿、虎皮肉、祭神肉、假燕菜、椒面羹、金丝卷、木犀糕、腊八粥、辣白菜、荔枝肉、莲子粥、熘鸡片、熘鸡脯、龙舟鱼、苜蓿盘、扒四宝、扒熊掌、扒燕脯、蟠龙菜、清风饭、清蒸肉、三下锅、鲨鱼筋、山海夔、山药饦、烧鹿筋、烧鹿肉、烧猪肉、升平炙、水龙子、它似蜜、同阿饼、豌豆黄、煨鱼翅、细水滑、羊骨粥、羊皮面、一品锅、樱桃肉、枣糖糕、蒸羊肉、炙羊心、猪肾粥、熬羊胸子、八宝豆腐、八宝鸡羹、八宝鸭子、白银如意、百鸟朝凤、爆炒羊肚、北京烤鸭、炒豆腐脑、炒锅炸泥、炒黄瓜酱、炒豌豆酱、炒榛子酱、葱烧海参、葱椒鸭子、葱椒羊肉、凤凰趴窝、凤凰鱼肚、凤尾大虾、凤尾鱼翅、芙蓉鸡片、芙蓉鱼角、脯雪黄鱼、宫门献鱼、鼓板大虾、桂花鱼条、哈蟆鲍鱼、海鮸干鲙、荷包里脊、荷花鱼丝、荷莲兜子、红梅珠香、红娘自配、红烧鲑鱼、怀胎桂鱼、黄焖羊肉、黄焖鱼骨、浑羊殁忽、火熏猪肉、鸡丝翅子、煎鲜虾饼、剪花馒头、金钱鱼肚、金银鹿肉、金鱼鸭掌、菊花火锅、鲈鱼干鲙、罗汉菜心、蚂螂海参、美园声春、茉莉银耳、撇列角儿、茄子馒头、清炖肥鸭、清炖鸭舌、清汤银耳、清蒸鸭子、肉末烧饼、如意冬笋、三鲜鸽蛋、水晶丸子、苏造肘方、天花包子、万字扣肉、细乞思哥、小包酥盒、绣球干贝、油攒大虾、游龙戏凤、攒丝燕菜、炸八件鸡、炸佛手卷、炸铁脚雀、蒸牛乳白、抓炒鱼片、炒胡萝卜酱、冬笋烩鸭子、海红扒鱼翅、海红扒鱼唇、黑子儿烧饼、红烧犀牛肉、滑溜鹿里脊、酒炖扒鸭子、口蘑肥鸡汤、口蘑熘鱼片、莲蓬豌豆汤、龙井竹荪汤、鹿筋万字肉、缕金龙凤蟹、马思答吉汤、明代炒肉丝、千年福海参、清汤冬瓜燕、清汤万年青、三鲜熘鸡卷、沙气某儿汤、水晶龙凤糕、糖醋桂鱼卷、鸭条烩海参、燕窝八仙汤、羊肉草果粥、游龙绣金钱、御爱玉灌肺、鹿筋冬笋三鲜鸡热锅、燕窝贺字锅烧鸭子、清蒸什锦豆腐、肉丝炒如意菜、燕窝炒炉鸭丝、清代帝、后每次进餐的膳食，掌管御食的人都按规定填写、保存，形成档案，给后人留下了考察和研究的资料。
历十大名菜做法和典故
中国历史上十大名菜做法和典故中国菜已经历了四五千年的发展历史;它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,主体是各地方风菜;其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵,堪称世界一流;1、东坡肉东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材;菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口;东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱;慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍;一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味;菜品起源：相传为北宋诗人苏东坡四川眉山人所创制;东坡肉的最早发源地是湖北黄冈;1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法;“东坡肉”最早在徐州创制,徐州古今名馔记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城;徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”;苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌：“黄州好猪肉,价贱如粪土;富者不肯吃,贫者不解煮;慢着火,少着水,火候足时它自美;人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”;苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功;大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美;“东坡肉”美名便慢慢传遍全国;追本穷源,苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国;2、水晶肴肉水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史;水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称;食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味;有诗赞曰：“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴;”肴肉传说：肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说：有一次张果老接到王母娘娘的请柬,请他去瑶池赴蟠桃宴;半路上,张果老忽然嗅到一股奇异的香味,仔细一看,原来是水晶肴肉散出的香味,不由馋虫挠心,便变成一个老头买了一些,饱餐一顿,继续上路;快到瑶池时,忽然对赴蟠桃宴没了兴趣,心想水晶肴肉如此好吃,何必再赴蟠桃宴,于是掉转毛驴,打道回府了;3、腊味合蒸腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成;徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选;“腊味合蒸”以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜;此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙;相关典故：腊味合蒸是湘菜中的一道名菜,它的成名相传还与一位乞丐有关;从前,在湖南一小镇上有家饭馆,店主刘七为逃避财主逼债流落他乡,以乞讨为生;一日来到省城,因时近年关,人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他;刘七见天色已晚,早已饥肠辘辘,便把腊鱼、腊肉、腊鸡等略一洗净,加上些许调料装进蒸钵,蹲在一大户人家屋檐下,生起柴火蒸开了;此时大户人家正在用餐,且席上嘉宾满座;酒过三巡,菜已上足,忽又飘来阵阵勾鼻浓香;主人忙问家童,还有何等佳肴,快快端来;家童明知菜全上完,怎有遗漏但还是跑进厨房,真的闻到一股浓香从窗外飘来;他赶紧打开后门观看,只见一乞丐蹲在地上,刚掀开热气腾腾的蒸钵盖,准备受用;家童二话不说,上前端起蒸钵就走;刘七一急,紧追而来;一客人见刚出炉的蒸钵,忙伸箸夹进嘴里,连说好吃;却说此客人乃当地富翁,在长沙城里开一大酒楼;于是当面问明刘七身份,带他回去在自家酒楼掌勺,挂出“腊味合蒸”菜牌,果然引得四方食客前来尝鲜;从此“腊味合蒸”作为湘菜留传下来;4、飞龙汤飞龙又名榛鸡,产于兴安岭;飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味;飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品;飞龙榛鸡是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽;鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种;一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点'俄欧特'-野葱末后即可食用;另一种是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水滚开时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用;无论是那一种氽法,事前都必须把吊锅子擦洗干净,使其不沾一点油性;为了使飞龙汤保持原有的鲜味,不得加入任何调料或酱油;菜品特点：“飞龙汤”是东北的“食中珍品”;在东北民间,曾有“天上龙肉,地上驴肉”的说法;所谓龙肉,指飞龙肉而言;相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,早在14世纪就闻名于世;此菜汤清见底,汤中红、白、绿、黑四色相间,其味鲜咸异美;此菜以飞龙榛鸡为主要原料,配以口蘑,汤呈乳白色,味极鲜美;三味同食,极富营养,是滋补之美味汤菜;5、无为熏鸭无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜;它又名无为板鸭,距今已有两百多年的历史;据无为县志记载：“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭”,至今当地还留传着这样的风俗;无为熏鸭,已有二百多年历史;据传,清乾隆三十九年,安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”;后来传至各地,到清末已闻名全省,销往各地,成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一;菜品特点：用肥鸭熏制而成;成菜色泽金黄,皮脂厚润,肉质鲜嫩,气味芳香,别有风味;菜肴简介无为熏鸭名贯古今、盛誉不衰的原因为二：一是鸭好,无为县地处长江沿岸,乃半丘陵半圩之地势,鸭以在野外放养,多食小鱼、小虾等活食,收稻后,鸭于水稻田里觅食,故鸭成长快、体服壮、肉嫩、脂厚；二是制法精良,操作细,成品体形完美,色泽金黄油亮,皮酥肉嫩,味鲜醇,并有烟熏幽香;若醮醋食用,风味尤佳;无为熏鸭最初的由来还跟朱元璋有关系;原来明太祖朱元璋小的时候家穷,给人家放牛;但是东家不给他吃饱肚子,所以一群放牛童聚在一起,便干起捉野鸭子的活计来了;他们不敢带回家去吃,就在野外割些茅草,架起火来熏烤;有时烤不熟,便埋在火灰里,等第二天扒出来,鸭肉又香又烂,好吃极了;后来,这一做法在民间流传开来,并由安徽省无为县卖牛肉的回民马常有发扬光大,还摸索出用锯末熏鸭的独特制作工艺,从此无为的马常有清真熏鸭生意做大了,而“无为熏鸭”成了风靡全国的地方风味食品;6、麻婆豆腐麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品;主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言;麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富一说名陈富春之妻刘氏所创制;刘氏面部有麻点,人称陈麻婆;她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名;1909年成都通俗报社出版的成都通览清·傅崇矩着已将此店及“陈麻婆之豆腐”,列入与包席馆正园、钟汤圆等店齐名的23家“成都之着名食品店”;锦城竹枝词、芙蓉话旧录等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述;清末诗人冯家吉锦城竹枝词云：“麻婆陈氏尚传名,豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生”;麻婆豆腐由于名声卓着,已流传全国,乃至日本、新加坡等国家;陈麻婆豆腐人们人习惯于称之为麻婆豆腐始创于清朝同治元年1862年,开创于成都外北万福桥边,原名；陈兴盛饭铺；;店主陈春富早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称'陈麻婆',当年的万福桥是一道横跨府河,不长却相当宽的木桥;两旁是高栏杆,上面是抓鱼,绘有金碧彩画的桥亭,桥上常有贩夫走卒,推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖;光顾；陈兴盛饭铺；的主要是挑油的脚夫;这些人经常是买点豆腐、牛肉,再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工;日子一长,陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧;烹制豆腐色香味俱全;不同凡响,深得人们喜爱,陈氏所烹豆腐由此扬名;清朝也有相当的文字记述,可佐证其对民众的吸引力之大;清末就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精,万福桥边帘影动,合沽春酒醉先生;文人骚客常会于此;有好事者观其老板娘面上麻痕便戏之为陈麻婆豆腐;此言不胫而走遂为美谈;饭铺因此冠名为：陈麻婆豆腐;据成都通览记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都着名食品;由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰;并扬名海内外,深得国内外美食者好评;菜品特点：色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽;有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜,颇为形象地概括了它的特点;现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客;据说近年来,日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地;麻：指豆腐在起锅时,要洒上适量的花椒末;花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒,麻味纯正,沁人心脾;如若别地花椒,麻味卡喉,令人气紧,谁还会有食欲,谁敢再夹豆腐三十年代初,军阀割踞混战,汉源花椒告罄,店铺除向外县重价购买汉椒外,还在铺门贴出告示声明无上好花椒,麻婆豆腐宁停不卖;这一坦白经营作法,在同业中传为美谈;辣：是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣,剁细炼熟,加以少量熟油海椒烹脍豆腐,又辣又香;烫：就是起锅立即上桌,闻不到制豆腐石膏味,冷浸豆腐的水锈味,各色佐料原有的难闻气味,只有勾起食欲的香味;酥：指炼好的牛肉馅子,色泽金黄,红酥不板,一颗颗,一粒粒,入口就酥,沾牙就化;嫩：指的是豆腐下锅,煎氽得法,色白如玉,有楞有角,一捻即碎,故住宅大多用小勺舀食;鲜：指全菜原料,俱皆新鲜,鲜嫩翠绿,红白相宜,色味俱鲜,无可挑剔;活：是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌,寸把长的蒜苗,在碗内根根直立,翠绿湛兰,油泽甚艳,仿佛刚从畦地采摘切碎,活灵活现,但夹之入口,俱皆熟透,毫无生涩味道;抗日战争中,大众饭店普及,不少饭铺都能做出麻婆豆腐；江南内迁成都不少餐馆,也都挂出麻婆豆腐菜名,论手艺、论火工可谓有麻婆豆腐功夫,论原料、论配料自然各有麻辣口味,唯独全市没有一家能把蒜苗显活这一关闯过;南打金街、江南馆街的浙江、江苏馆子,为了做好麻婆豆腐,曾用重金聘请陈麻婆豆腐店当家厨师陈三师去,当了三天提调,传授蒜苗炒活的技巧,还登了报纸;在饮食业中为川菜赢来了声誉;7、东安子鸡东安子鸡,因用刚开鸣的小公鸡烹制而成,故名;本菜特色是：用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成;菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香;东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最着名的菜肴;相关典故：唐玄宗开元年间,有客商赶路,入夜饥饿,在湖南东安县城一家小饭店用餐;店主老妪因无菜可供,捉来童子鸡现杀现烹;童子鸡经过葱、姜、蒜、辣调味,香油爆吵,再烹以酒、醋、盐焖烧,红油油、亮闪闪,鲜香软嫩,客人赞不绝口,到处称赞此菜绝妙;知县听说后,亲自到该店品尝,果然名不虚传,遂称其为“东安子鸡”;这款菜流传至今上千年,成为湖南名菜;传说,北伐战争胜利后,国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴款待宾客,席中有“东安鸡”一菜,宾客食后赞不绝口;郭沫若洪波曲载：抗日战争时期,唐将军在长沙水陆洲的公馆里,曾设宴招待了他,其间也有东安子鸡这道菜;1972年2月美国总统尼克松访华,毛泽东主席宴请尼克松时,曾用东安鸡等湘菜招待他,尼克松吃得很高兴,边吃边赞赏,回国后;还大肆赞扬“东安鸡”味美可口,久食不厌;8、西湖醋鱼“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜;此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味;烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处;烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,味道鲜嫩酸甜; 肉滋别具特色;其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久;“西湖醋鱼”又叫“叔嫂传珍”;相传古时有宋姓兄弟两人,满腹文章,很有学问,隐居在西湖以打鱼为生;当地恶棍赵大官人有一次游湖,路遇一个在湖边浣纱的妇女,见其美姿动人,就想霸占;派人一打听,原来这个妇女是宋兄之妻,就施用阴谋手段,害死了宋兄;恶势力的侵害,使宋家叔嫂非常激愤,两人一起上官府告状,企求伸张正气,使恶棍受到惩罚;他们哪知道,当时的官府是同恶势力一个鼻孔出气的,不但没受理他们的控诉,反而一顿棒打,把他们赶出了官府;回家后,宋嫂要宋弟赶快收拾行装外逃,以免恶棍跟踪前来报复;临行前,嫂嫂烧了一碗鱼,加糖加醋,烧法奇特;宋弟问嫂嫂：今天鱼怎么烧得这个样子嫂嫂说：鱼有甜有酸,我是想让你这次外出,千万不要忘记你哥哥是怎么死的,你的生活若甜,不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外,不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸;弟弟听了很是激动,吃了鱼,牢记嫂嫂的心意而去,后来,宋弟取得了功名回到杭州,报了杀兄之仇,把那个恶棍惩办了;可这时宋嫂已经逃遁而走,一直查找不到;有一次,宋弟出去赴宴,宴间吃到一道菜,味道就是他离家时嫂嫂烧的那样,连忙追问是谁烧的,才知道正是他嫂嫂的杰作;原来,从他走后,嫂嫂为了避免恶棍来纠缠,隐名埋姓,躲入官家做厨工;宋弟找到了嫂嫂很是高兴,就辞了官职,把嫂嫂接回了家,重新过起捕鱼为生的渔家生活;古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗：'裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回;何必归寻张翰鲈誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼,鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无;'诗的最后一句,指的就是'西湖醋鱼'创制传说;9、北京烤鸭北京烤鸭是具有世界声誉的北京着名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻;北京烤鸭分为两大流派,而北京最着名的烤鸭店也即是两派的代表;它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外;历史缘由：相传,烤鸭之美,是源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭;据说,这一特种纯北京鸭的饲养,约起于千年前左右,是因辽金元之历代帝王游猎,偶获此纯白野鸭种,后为游猎而养,一直延续下来,才得此优良纯种,并培育成今之名贵的肉食鸭种;即用填喂方法育肥的一种白鸭,故名“填鸭”;不仅如此,北京鸭曾在百年以前传至欧美,经繁育一鸣惊人;因而,作为优质品种的北京鸭,成为世界名贵鸭种来源已久;明初年间,老百姓爱吃南京板鸭,皇帝也爱吃,据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”;宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好万岁爷,于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种;叉烧烤鸭以“全聚德”为代表,而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最着名;金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料,净重要求在公斤左右;据说,随着朱棣篡位迁都北京后,也顺便带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手;在嘉靖年间,烤鸭就从宫廷传到了民间,老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同挂牌开业,这也是北京第一家烤鸭店;而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”,就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭;在1864年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代;它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到;北京烤鸭三大吃法：第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的;她们既不吃葱,也不吃蒜,却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃;此后,全聚德的跑堂一见到女客来了,便必然跟着烤鸭,上一小碟白糖;第二种吃法：甜面酱加葱条,可配黄瓜条、萝卜条,用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,放几片烤鸭盖在上面,再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,真是美味无比;第三种吃法：蒜泥加甜面酱,也可配萝卜条等,用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料;蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃,在鲜香中更增添了一丝辣意,风味更为独特;不少顾客特别偏爱这种佐料;10、清蒸武昌鱼“武昌鱼”产于湖北省鄂州市古时称武昌,俗称团头鲂;据武昌县志载：鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下;是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地;”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真;”“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味;成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽;特点：肉质鲜嫩,营养丰富;武昌鱼得名于三国;东吴甘露元年公元二六五年,末帝孙皓欲再度从建业南京迁都武昌;左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”;于是武昌鱼便始有其名;不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌;历代名流学者都有赞赏,它的名声也越来越着;“武昌鱼”即武昌一带所产之淡水鱼;品种包括鳊、鲭、草、鲢等,其中尤以武昌梁子湖所产的樊口鳊鱼最为珍贵;樊口鳊鱼又有长春鳊、三角鳊和团头舫等品种,其中团头鲂是武昌独产;“武昌鱼”早在1700多年前的三国时期,已饮誉大江南北;以武昌大中华酒楼最着称;代表名英“清蒸武昌鱼”、“海参武昌鱼”、“油焖武昌鱼”等更是脍炙人口;特别是毛泽东主席“才饮长沙水,又食武昌鱼”的着名诗句发表后,更使武昌鱼驰名中外;菜品特点：“清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味;成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽;。
中式婚宴菜单集锦（吉祥菜名）
彩衣红袍迎飞舞(日式大拼盘) 四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜同心齐谱金镂曲——红鲟米糕七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤花团锦簇并缔莲——团圆莲子露馥兰馨果合家欢——环球水果盘再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则比翼双飞席八冷碟：鸳鸯彩蛋如意鸡卷糖水莲子称心鱼条大红烤肉相敬虾饼香酥花仁恩爱土司八热菜：全家欢乐——烩海八鲜比翼双飞——酥炸鹌鹑鱼水相依——奶汤鱼圆琴瑟合鸣——琵琶大虾金屋藏娇——贝心春卷早生贵子——花仁枣羹大鹏展翅——网油鸡翅万里奔腾——清炖金踢四果点：甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕欢欢喜喜——夹心酥糖热热闹闹——糖炒栗子圆圆满满——豆沙汤团如意龙凤同庆贺(蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵(XO酱炒玉带)翡翠玉液配佳人(蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧(鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立(树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音(美酒香酥鸭)缘定三生福星照(山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣(竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺(瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇(银耳炖红枣)普天同贺有情人(季节鲜水果)红抱喜临门(国宾大拼盘)凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照(酱皇龙凤球)丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)情深双高飞(一品烩鲍片)龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)心心相互印(避风塘排骨)银燕抱福来(鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)永结喜同心(生炒糯米饭)百年偕好合(莲子红豆沙)良辰添美景(季节鲜水果)婚宴菜单31.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 婚宴菜单4皇城红袍添喜庆(和风大拼盘)鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)喜获天赐玉麒麟(XO酱炒象拔蚌) 龙凤振翅冲天飞(鱼翅佛跳牆)瑶池玉女网上鲍(花胶扣北菰)碧波游龙情意长(清蒸七星斑)星光金砂满华堂(烧汁羊小排)十全美德如意盅(鲍鱼炖乌鸡)锦绣百花如意球(杏鲍菰芦笋)百年美眷庆好合(唐墨子御饭)佳偶永结齐同心(菊花枣泥酥)瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果)婚宴菜单5：璀璨婚典菜单百年好合迎宾六小碟比翼双飞美点映双辉浓情蜜意鲜奶花生桂圆莲子甜汤/百合莲子甜汤（2选1）天作之合潮式卤水拼/乳猪烧味拼盘（2选1）金龙献宝沙律龙虾/牛油芝士焗龙虾/蒜茸蒸龙虾（3选1）喜鹊迎巢三皇烩虾腰/带子归巢（2选1）金玉良缘黑椒天鹅肉/XO酱爆脆鱼肚/双冬焖海参（3选1）鸳鸯比翼芙蓉双喜蟹/黑椒鹅肝焗蟹/银丝蒸肥蟹（3选1）金鸡聚盆人参花炖全鸡/鲍鱼炖全鸡（2选1）喜气洋洋观音茶香虾/归汁鳗鱼柳/翡翠鲍笋（3选1）锦上添花大漠风沙鹿排/火焰羊小排（2选1）吉庆有余清蒸海青斑/油淋皇帝鱼/清蒸鲟龙鱼（3选1）白头偕老上汤金银浸时蔬/红枣枸杞浸时蔬/金华四宝蔬（3选1）夫妻同心锦绣炒面线/海鲜乌冬面/韩式QQ面（3选1）甜甜蜜蜜杨汁甘露/椰汁西米露/酒酿小丸子（3选1）前程似锦岭南鲜水果婚宴菜单6：特色八味碟上汤芝士锔龙虾海参全家福四宝海皇羹广东风味吊烧鸡避风塘炒蟹油泼百花鲈鱼双菇扒福肘松子海鲜玉米粒碧绿蜇头炒牛柳蟹黄虾仁豆腐瑶柱汁扒时蔬清蒸加吉鱼美点双辉海鲜炒饭精美果盘赠送项目：1、在大堂设精美的婚宴指示牌一个2、提供独特的婚宴背景板及横幅3、提供香槟塔及五层蛋糕模型4、免费提供茶水及酒水开瓶费5、提供卡拉ok音响设备及婚礼进行曲6、提供桌位卡、喜字、口布和主桌装饰7、满十二桌提供气球拱形门二个8、提供新娘化妆间一间和签到台一张婚宴菜单7：精美八色围碟油泼原壳鲍鱼刺参烧花枝脯淮杞甲鱼炖乌鸡上汤灼青岛对虾脆皮鲜奶拚蒜香骨广东风味烧鸭油泼桂花鱼雀巢螺片牛柳金沙蛋黄煽蟹富贵红烧元蹄双菇鲍汁扒时蔬清蒸红加吉鱼美点庆双辉叉烧鸡粒炒饭精美水果盘百年佳偶宴喜庆满堂（迎宾八彩蝶）鸿运当头（大红乳猪拼盘）浓情蜜意（鱼香焗龙虾）金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）大展宏图（雪蛤烩鱼翅）金玉满船（蚝皇扒鲍贝）年年有余（豉油胆蒸老虎斑）喜气洋洋（大漠风沙鸡）花好月圆（花菇扒时蔬）幸福美满（粤式香炒饭）永结连理（美点双辉）百年好合（莲子百合红豆沙）万紫千红（时令生果盘）枣圆仁子羹(早生贵子乐)芦蒿香干(如意吉祥)上汤时蔬(良辰美景)美点双辉映(花好月圆)合欢水果盘(万紫千红)婚宴菜单8：锦绣卤水拼(四世同堂)玲珑八美蝶(满面春风)三鲜鱼肚羹(白发连理)上汤基围虾(红红火火)雀巢花枝玉带(共筑爱巢)当红炸仔鸡(花样年华)金秋大闸蟹(红光满面)迷踪烤肋排(一团和气)全家福(喜结连理)豉汁贵妃贝(瑞气吉祥)清蒸桂花鱼(富贵有余)清炒广东菜心(一心一意)野山菌乳鸽(群罗戏风)上汤时蔬(良辰美景)红枣花生银耳莲子(早生贵子)美点双辉映(大唱妇随)合时水果盘(万紫千红)锦绣卤水拼(锦绣前程)玲珑八美蝶满面春风)梅菜蒸基围虾(美满幸福)黑椒响螺鸭舌(双龙斗富)蒜香牛仔骨(金色年华)金秋大闸蟹(红光满面)三鲜烩鱼肚(瑶池仙境)西兰扒鲍脯(和和气气)红烧马鞍桥(招财进宝)清蒸桂花鱼(富贵有余)茶树菇炖乌鸡(白鸟朝风)时令鲜果盘婚宴菜单9：挚爱婚典菜单一帆风顺六六大顺碟甜甜蜜蜜餐前美点双辉满堂喜庆木瓜炖雪蛤金猪贺喜鸿运烤乳猪游龙红袍虫草花浸龙虾福星高照极品海皇鱼翅羹花枝招展XO酱爆双脆相亲相爱鲜鲍仔辽参南瓜盅心心相印土龙炖全鸡吉庆有余清蒸双喜斑龙宫升平鲍脯扣鹅掌天长地久火焰焗肥蟹缔结良缘云腿四宝蔬前程似锦海皇炒面线浓情蜜意清补凉炖雪燕硕果累累精品鲜水果婚宴菜单10：翔鹭特价婚宴浓情蜜意银耳红枣甜汤天作之合烧味拼盘金龙献宝上汤焗龙虾喜鹊迎巢银丝蒸扇贝金玉良缘清蒸海上鲜鸳鸯比翼椒盐掌中宝富贵香鸡人参全鸡汤白头偕老鲍菇松板肉双喜临门沙律海鲜卷锦上添花豉汁蒸鳗鱼吉庆有余厦门炒面线天长地久上汤时蔬甜甜蜜蜜椰汁西米露前程似锦时令佳果盘中式婚宴菜单永结同心宴锦绣福临门<锦绣乳猪盘>东方展彩凤<东方幸福鸡>海皇鱼得水<鲍丝翅裙海皇羹>紫气舞群龙<芝士明虾球>百子伴鸳鸯<腰果锦绣双丁>儿孙献孝心<花菇烧海参鱼肚>风姿显贵气<甘香至尊>翡翠满庭园<玉叶扒灵菇>会聚有盈余<清蒸多宝鱼>五谷丰登双喜伊面佳偶同心百年好合中式婚宴菜单比翼双飞宴<大红乳猪全体>一鸣春报晓<玫瑰鼓油鸡>海宝聚瑶池<鱼翅海皇羹>艳丽龙皇球<锦绣明虾球>金腰怀太子<腰果玉带鸳鸯丁>三星齐报喜<三色炒鲍片>黄金铺满地<特色橙香骨>谈笑竹风生<灵菇竹笙扒时蔬>福星多运来<清蒸海青斑>锦绣炒饭喜结绵绵美满良缘鸿运年年中式婚宴菜单浓情蜜意宴珠光耀华裳<大红乳猪全体>东方鸣彩凤<东方脆皮鸡>玉液注琼浆角逐群龙舞<翡翠明虾球>喜鹊聚新巢<雀巢腰果带子丁>美艳吐明珠<美极蒸鲜鲍>喜庆满堂红<黄金卷拼香酥肉>玉树挂金钱<翡翠海参扒花菇>年年有盈余<清蒸海青斑>幸福炒饭美满伊面鸳鸯美点鸿运团圆中式婚宴菜单至爱今生宴东方映鎏金<大红乳猪全体>共鸣春报晓<金牌贵妃鸡>海皇鱼得水<极品海皇鲍参翅肚羹>群龙贺新喜<牛油上汤焗龙虾>金腰缠玉带<金腰带子鸳鸯丁>玉环嵌明珠龙皇献彩卷<龙马卷拼香酥肉> 生辉翠满圆<珠鲍灵菇扒时蔬> 福至如东海<清蒸海杉斑>东方炒饭情意绵长永结同心贵子团圆。
中餐厅菜名——精选推荐
中餐厅菜名中菜部头盘餐前小品Appetizers1.各式刺身拼Sashimi Platter2.锅贴Pot Sticker3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs （Spicy Hot）4.鸡沙律Chicken Salad5.酥炸大虾Fried Prawns6.酥炸生豪Fried Oysters7.酥炸鲜鱿Fried Squid8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish9.五香牛展Special Beef10.白云凤爪Chicken Leg11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts12.脆皮春卷Spring Rolls13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork汤羹类Soup1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike M aw With RoastDuck2.红烧鸡丝翅Chicken Sharks Fin Soup3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup7.酸辣汤Hot & Sour Soup8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup10.杂锦云吞汤Co mbination Won Ton Soup11.芥菜肉片咸蛋汤M ustard Green Salted EggSoup12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / M ustardGreen13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup14.三丝烩鱼肚Fish Soup15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup龙虾蟹类Seafood （Lobster，Shrimp，Crab）1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster3.上汤焗龙虾Special Style Lobster4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster5.豉椒炒肉蟹Crab6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab7.椒盐蟹Spicy Salt Crab8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab虾鲜鱿贝类Seafood1.菜远虾球Shrimp with Tender Green2.白灼中虾Boil Shrimp3.点桃虾球Walnut Shrimp4.油泡虾球Crystal Prawn5.柠檬虾球Lemon Prawn6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce8.四川虾球Szechuan Shrimp9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck12.韭王花枝片Gold Chive Squid13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid14.豉汁炒三鲜M ixed Seafood w/ Black BeanSauce15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid16.碧绿炒带子Tender Green Scallop17.双菇鲜带子M ushroom Fresh Scallop18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger，Green Onion20.豉汁炒青口M ussel w/ Black Bean Sauce21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black BeanSauce海鲜鱼类Seafood （Fish）1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce4.清蒸龙利Flounder5.清蒸海鲈Fomfret6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black BeanSauce11.油泡石斑球Crystal Rock Cod12.川味石斑球Szechuan Rock Cod13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable鸡鸭鸽Poultry1.脆皮炸子鸡（半）Fried Chicken （Half）2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce4.姜葱油淋鸡（半）Green Onion Chicken （Half）5.北京片皮鸭Peking Duck6.酸甜明炉烧鸭（半）Roast Duck （Half）7.柠檬鸡球Lemon Chicken8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken9.咖喱鸡Curry Chicken10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce11.四川炒鸡球Szechuan Chicken12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green13.宫保鸡球Kung Pao Chicken14.豉汁黄毛鸡（半）Chicken w/ Soy Sauce15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken16.八珍发菜扒鸭（半）Combination Duck （Half）17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken18.游龙戏凤Chicken，Shrimp，Squid w/ M ixedVegetable19.龙凤琵琶豆腐Egg，Chicken，Shrimp，SteamTofu猪牛肉类Meat1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs5.京都骨Peking Spareribs6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper8.菜远炒牛肉Broccoli Beef9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib12.中式牛柳Chinese Style Beef13.四川牛肉Szechuan Beef14.干扁牛柳丝String Beef15.柠檬牛肉Le mon beef16.麻婆豆腐M ar-Boh Tofu煲仔类Clay Pot Style1.北菇海参煲M ushroom Sea Cucumber Duck Feet2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg PlantClay Pot4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables ClayPot5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot素菜类Vegetarian1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom2.什笙上素Bamboo Vegetable3.红烧豆腐Fried Tofu4.炒素丁Vegetable Roll5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour7.蒸山水豆腐Steam Tofu8.鲜菇扒菜胆M ushroom Tender Green9.炒杂菜M ixed Green Tender10.清炒芥兰Chinese Green Tender11.盐水菜心Salt Green Tender12.干扁四季豆String Bean Western Style13.上汤芥菜胆M ustard Green Tender炒粉、面、饭Rice Plate1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice7.厨师炒饭House Fried Rice8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce9.招牌炒面House Chow Mein10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle14.干烧伊面Teriyaki Noodle15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean ChowFun18.星洲炒米粉Singapore Noodle （Hot Spice）19.鸳鸯馒头Shanghai Buns20.上汤水饺Du mpling Soup21.上汤云吞Won Ton soup22.丝苗白饭Steam Rice甜品Dessert1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup4.椰汁西米露Coconut Tapioca5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb厨师精选Luncheon Special1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork2.京都骨Peking Spareribs3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black BeanSauce8.柠檬牛肉Lemon Beef9.四川牛肉Szechuan Beef10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce11.柠檬鸡球Le mon Chicken12.杂菜鸡球Chicken w/ M ixed Vegetable13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce14.四川炒鸡球Szechuan Chicken15.咖喱鸡球Curry Chicken16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green17.宫保鸡球Kung Pao Chicken18.腰果鸡球Cashew Chicken19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp21.柠檬炒虾球Le mon Shrimp22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable23.四川炒虾球Szechuan Shrimp24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green27.炒杂菜M ixed Vegetable特价小菜1.豆腐虾Tofu & Shrimps2.白灼虾Boiled Prawns3.椒盐虾Spicy Slat Prawns4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns5.滑蛋虾Prawns with Eggs6.油泡虾Crystal Prawns7.时菜虾Vegetable Prawns8.四川虾Szechuan Prawns9.茄汁虾Prawns with Ketchup10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce11.时菜斑球Vegetable Rock Cod12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod13.椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid19.四川鸡Szechuan Chicken20.宫保鸡Kung Pao Chicken21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken22.柠檬鸡Le mon Chicken23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken25.时菜鸡Vegetable & Chicken26.咖喱鸡Curry Chicken27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken28.京都上肉排Peking Spareribs29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs32.时菜排骨Vegetable & Spareribs33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork34.炸菜牛肉Pickled with Beef35.蒙古牛肉M ongolian Beef36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef38.时菜牛肉Vegetable & Beef39.豆腐牛肉Tofu and Beef40.四川牛肉Szechuan Beef41.柠檬牛肉Le mon Beef42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot45.海鲜煲Seafood in Clay Pot46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu inClay Pot51.蒸山水豆腐Steamed Tofu52.红烧豆腐Braised Tofu53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu54.干烧四季豆Braised Green Bean55.鱼香茄子Braised Egg plant56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon58.上汤芥菜胆M ustard Green59.北菇扒菜胆M ushroom & Vegetable60.清炒时菜Sautéed Vegetable61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable。
中国美食100道菜名
中国美食100道菜名鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋湘菜代表：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、冰糖湘莲、臭豆腐、红烧寒菌、炒血鸭、湘西酸肉、蝴蝶飘海徽菜代表：清炖马蹄鳖、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、鱼咬羊、香炸琵琶虾、八大锤、毛峰熏鲥鱼、香菇盒、火烘鱼、蟹黄虾盅诗礼银杏、一卵孵双凤、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、神仙鸭子、带子上朝、怀抱鲤、花揽桂鱼、四喜鸭子、落叶琵琶虾、清风送爽、池塘莲花这些菜不仅十分美味可口，而且就连菜名都是那么的诗情画意，说起好听的菜名有一道菜决不能不提，那就是闽菜中的代表：佛跳墙。
佛跳墙原名“福寿全”，光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。
周莲尝后，赞不绝口。
问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。
后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，口味胜于先者。
到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。
有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
满汉全席的108道菜
最早的记录应该是在乾隆年间由李斗著书的《扬州画舫录》，由南菜北菜各54道组成，在入关之前都非常简单，之后开始吸收各个地方菜的特色开始融合起来形成独特的宫廷饮食。 清代定都北京后，满族与汉族杂处，饮食文化在潜移默化中进行交流。满族的达官显贵，在与汉族官员的相互交往中，吸收了汉族菜肴的制作方法和宴饮程式，并加以改造，于是逐渐形成了“满汉全席”的格局。然 “满汉全席”由苏州城一介平民张东官所创，他也凭借于此由一介布衣草民升为皇宫御厨、成为一代厨艺宗师。张东官本来做菜技艺一般。但他身藏两样绝活，一样在手上：他会一手耍杂技一般的切菜功夫；一样在 康熙皇帝擒鳌拜、平三藩后，国家安定，百姓安居，大清王朝进入了太平盛世。康熙深知“得人心者昌”，他决定巡幸江南，访求前朝大贤，消除满汉畛域，但遭到朝中满族权贵严亲王等人的反对。康熙决定以“口腹 御膳房。从此开始了他创立满汉全席的人生四部曲。
中国小吃菜名
汤类鱼丸汤Fish ball soup貢丸汤Meat ball soup蛋花汤Egg & vegetable soup 蛤蜊汤Clams soup牡蛎汤Oyster soup紫菜汤Seaweed soup酸辣汤Sweet & sour soup 馄饨汤Wonton soup猪肠汤Pork intestine soup 肉羹汤Pork thick soup鱿鱼汤Squid soup花枝羹Squid thick soup甜点爱玉Vegetarian gelatin 糖葫芦Tomatoes on sticks 长寿桃Longevity Peaches 芝麻球Glutinous rice sesame balls麻花Hemp flowers双胞胎Horse hooves冰类绵绵冰Mein mein ice麦角冰Oatmeal ice地瓜冰Sweet potato ice紅豆牛奶冰Red bean with milk ice八宝冰Eight treasures ice 豆花Tofu pudding果汁甘蔗汁Sugar cane juice酸梅汁Plum juice杨桃汁Star fruit juice青草茶Herb juice中式早點烧饼Clay oven rolls油条Fried bread stick 韭菜盒Fried leek dumplings水饺Boiled dumplings蒸饺Steamed dumplings 馒头Steamed buns割包Steamed sandwich饭团Rice and vegetable roll蛋饼Egg cakes皮蛋100-year egg咸鸭蛋Salted duck egg豆浆Soybean milk饭类稀饭Rice porridge白饭Plain white rice油饭Glutinous oil rice 糯米饭Glutinous rice卤肉饭Braised pork rice 蛋炒饭Fried rice with egg 地瓜粥Sweet potato congee 面类馄饨面Wonton & noodles刀削面Sliced noodles麻辣面Spicy hot noodles 麻酱面Sesame paste noodles鴨肉面Duck with noodles 鱔魚面Eel noodles乌龙面Seafood noodles榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles米粉Rice noodles炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle 面类馄饨面Wonton & noodles刀削面Sliced noodles麻辣面Spicy hot noodles 麻酱面Sesame paste noodles鴨肉面Duck with noodles 鱔魚面Eel noodles乌龙面Seafood noodles榨菜肉丝面Pork , pickled mustard green noodles牡蛎细面Oyster thin noodles 板条Flat noodles米粉Rice noodles炒米粉Fried rice noodles 冬粉Green bean noodle点心牡蛎煎Oyster omelet臭豆腐Stinky tofu (Smelly tofu)油豆腐Oily bean curd麻辣豆腐Spicy hot bean curd 虾片Prawn cracker虾球Shrimp balls春卷Spring rolls蛋卷Chicken rolls碗糕Salty rice pudding 筒仔米糕Rice tube pudding红豆糕Red bean cake绿豆糕Bean paste cake糯米糕Glutinous rice cakes萝卜糕Fried white radish patty芋头糕Taro cake肉圆Taiwanese Meatballs 水晶饺Pyramid dumplings肉丸Rice-meat dumplings 豆干Dried tofu其他当归鸭Angelica duck槟榔Betel nut火锅Hot pot特色中餐臭豆腐stinky tofu豆腐也可以说bean curd，但tofu这个词已经相当广泛了。
中国著名菜名大全
中国著名菜名大全中国菜肴源远流长，历史悠久。
由于地域广阔、文化多样、气候变化，中国菜系种类繁多，口味多样，被誉为“中华美食”。
下面将为大家介绍一些中国著名菜名，让你一次了解中国饮食文化的精髓。
1. 北京烤鸭北京烤鸭是中国烹饪技艺的杰作，被誉为“中华第一美味”，以其金黄酥脆的皮、肥而不腻的肉质而著称于世。
烤鸭要选用当地的北京鸭，并经过特殊处理后上锅烤制而成。
食用时，将片好的烤鸭肉蘸以甜面酱、葱段、黄瓜条，用薄饼包裹食用，滋味独特，回味无穷。
2. 麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的代表菜品，以其麻辣味道、细嫩豆腐和鲜美肉馅而著称。
辣度适中，香气四溢。
制作方法主要是将豆腐切成小方块，配以肉馅、豆瓣酱等调味料，经过炒制烹饪而成。
麻婆豆腐香味诱人，入口麻辣鲜香，是一道美味佳肴。
3. 干煸四季豆干煸四季豆是江苏菜系的一道传统名菜，以其外焦里嫩、香脆爽口而著称。
菜品选用的是新鲜的四季豆，经过快火炒制脆嫩，撒以适量的盐和辣椒粉，口感独特。
干煸四季豆既可作为下饭菜，也可作为下酒菜，是家庭聚餐的不二之选。
4. 鱼香肉丝鱼香肉丝是一道属于川菜的传统名菜，以其鱼香味和口感独特而著称。
制作时将猪肉切丝，下锅煸炒至熟后加入豆瓣酱、蒜末、姜末等调味料，烹饪出一道美味佳肴。
鱼香肉丝的精髓在于汁水浓郁、口感爽口，是中国家庭菜肴中的传统之作。
5. 葱油拌面葱油拌面是中国北方的一道传统名点，以其简单易做、味道鲜美而著称。
面条选用细软的挂面，煮熟后拌上切碎的葱花、香油、盐等调味料，拌匀即可食用。
葱油拌面香气扑鼻、口感鲜美，是北方人民的日常主食之一。
6. 剁椒鱼头剁椒鱼头是湖南菜系中的一道经典名菜，以其酸辣味道、鱼头肉质鲜嫩而著称。
选用的是新鲜的鲤鱼头，经过快火炒制，搭配剁椒、蒜末、姜末等调味料，烹饪出一道香辣可口的美味菜品。
剁椒鱼头香味浓郁、口感鲜美，是湖南人民的传统饮食之一。
7. 红烧肉红烧肉是中国传统名菜之一，各地都有其独特的做法和口味。
中国菜名大全
文档收集于互联网，已重新整理排版word 版本可编辑，有帮助欢迎下载支持.川菜菜名大全雪花鸡淖-火爆腰花-酸辣臊子蹄筋-炮黄瓜-麻酱凤尾-家常海参-鲜花豆腐-坛 子肉-鱼香牛肉丝-参麦团鱼-芹黄鱼线• K 烧活鱼-鱼香肉片-义烧鱼-清汤燕 菜-复元汤•乌发汤-鸡包鱼翅-锅贴鸡片-椒盐八宝鸡-合川肉片•绘鸭四宝-鱼 香肉线-豆瓣鲫鱼•银杏蒸鸭-一品海参-爆炒腰花-金钱鸡塔-鱼香荷包蛋-金钱 海参-绣球鱼翅-原笼玉簪-羊耳鸡塔-火爆荔枝腰-盐水盹花-苗包觥鱼-沙参心 肺汤-冬菜扣肉•酱酥桃仁-红油耳片-酱爆肉-粉蒸排骨-豆鼓鱼-鱼香腰花-炸 珍珠虾-枸杞煨鸡汤-黄豆芽排骨豆腐汤-雪花鸡淖•火爆腰花-回锅肉-玉兔葵菜 尖-南卤醉虾-荷包豆腐-粉蒸牛肉-虫草鸭舌-珍珠酥皮鸡-酸菜肚片汤•乡村嫩 鸡 川菜名菜-鸡丝米粉-诜蒸鹤鹑-香酥鸭-生爆盐煎肉-椒盐蹄膀-干煽鳞背-冬 菜肉末-酿青椒-烤扁担肉• 一品豆腐汤-金钱口蘑汤-干烧鱼翅•炒鸡什件-醋溜 黄瓜-酸辣海参-酱爆鸭块-红烧猪蹄-麻辣豆腐-麻谡豆腐-水晶南瓜-辣白 菜-泡菜炒肉末-川西肉豆腐-0果烧鸡-辣子鸡丁 -龙眼甜烧口 • 口果烧鸡-吉利 大虾-软炸虾糕-糖醋鸡圆-荷叶蒸肉-网油鱼包-芝麻兔-参杞羊头-夹沙肉-连 锅汤-炖鸡汁-东坡肘子-玻璃就鱼-酸辣海参-开水白菜-杏仁银肺汤-口袋豆 腐-芝麻肉丝-桃酥鸡糕-金钱芝麻虾-酸菜鱼-参蒸踌段-香酥山药•豆渣猪 头-盐煎肉-红烧卷筒鸡-干«肉线-栗子白菜-砂锅就鱼-三丝鱼翅-夫妻肺 片-芹黄烧鱼条 大众菜-鹅黄肉-糖粘羊尾-蛋酥花仁-生烧筋尾舌-炸班指-网油 腰卷•百仁全鸭-软炸白花鸽-一品酥方-鱼香茄饼-荔枝It 鱼卷•灯影苕片-花椒 鸡丁 -葱辣鱼条-玉竹心子-丁香鸭-蚂蚁上树-五香脆皮鸡-东坡墨鱼-魔芋烧 鸭-陈皮鸡-烟熏排骨-豆苗炒鸡片•炸花仁腰块-火爆肚头-瓢甜椒 包-南排杂炼-豆苗炒虾片-干烧鱼翅-宫保鸡丁 -葱辣鱼•豆瓣肘子- 肉-辣子鸡丁 -棒棒鸡丝-茄汁鱼卷-金钩青菜心-炸®子•辣子肉丁 - 丝-水煮牛肉-糖醋红柿椒-红枣煨肘-凉粉鲫鱼-东坡肉-清蒸青鳞 肚-山楂肉干•鸡蹄花-果仁徘骨-红烧舌尾-片皮挂炉鸭-樟茶鸭-麻辣肉丁 -虾 须牛肉-椒麻鸡-重庆毛血旺特色菜-西芹百合草莓炒腊肉-太白鸭子-筒子肉-鸡豆 花-姜汁热味鸡-姜汁热窝鸡-泡菜鱼-甜椒肉丝-虫草鹤鹑-荷叶粉蒸鸡-豆瓣海 参-枸杞海参鸽蛋-凉拌怪味鸡-首乌肝片-豆渣猪头-龙眼咸烧口 -粉蒸鸡-砂仁 肚条-锅贴鱼片-鸡纟幺海s -火爆双脆-干煽冬笋-泡菜肉末-浦江蟹羹-酸辣白 菜-榨菜肉丝-川苛茶-水煮肉片-人参全鸡煲-三杯鸡-麻油鸡-鸭掌包-开水白 菜-三菌炖鸡-菠饺鱼肚•贵妃鸡翅-冬瓜燕-杞鞭壮阳汤-红杞活鱼-清水白 菜-水浒肉-樟茶鸭子•网油包烧鸡-篦粉鱼头豆腐汤-小煎鸡-番茄豆腐炒肉 片-麻油火鸡肾-辣椒鱼-五花肉炒豆腐泡菜-牛脯煲- 鱼-三菌炖鸡--腐皮虾 鱼香碎滑 香樁白肉 •白汁鱼 芦笋牛肉-干蒸黄鱼-豆瓣糖醋排骨 鱼香肉丝水煮鱼 宫保鸡丁 麻婆豆腐 红烧肉回锅肉棒棒鸡 醋熠鸡 大杂绘 东坡肉 东坡鱼 泡菜鱼 鸡豆花瓢莲藕板栗烧鸡水煮肉片可乐鸡翅各大菜系菜谱鲁菜烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签菠饺鱼肚-贵妃鸡翅-冬瓜燕-杞锅烧鸡烤花揽桂缶纸包鸡泰安三美豆腐芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉炸豆腐丸子胡椒海参汤双烤肉奶汤银肺换心乌贼馆鱼片炸菠菜脯麻粉肘子双味蹄筋荷叶肉福山烧小鸡素火腿冬姑烧蹄筋砂锅三味奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐山东菜丸烧罗汉面筋锅烧鸭整鱼两吃炯大虾蜜汁金枣龙眼凤肝蜜汁梨球凤尾金鱼蒜苗火鸡排烤花揽鱸鱼畅梅虾球酒香椒盐肘子奶汤蒲菜清汤柳叶燕菜油爆双脆玛瑙银杏炒豆腐脑番茄松鼠鱼珊瑚金钩扒酿海参落叶琵琶虾南煎丸子龙潭钓玉牌软烧豆腐炸灌汤丸子紫桂痢大排全虾三做辣拌血蛤香煎茄片炒桂花鱼翅蒜子炯酣鱼广式卤鸭翅西汁乳鸽客家酿豆腐甘菊猪肚烧瓢鲜沙虫子萝鸭片金陵片皮鸭口福鸡花雕鸡果汁鹤鹑打边炉金龙乳猪红斑二吃蜜汁义烧清绘海参古法扣全端乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣蒜香鮭鱼牛劳香羹雪花片汤灵芝鸡汤香蕉百合银耳汤凉拌海S干炒牛河金银菜东菇墨鱼煲猪蹄兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国药中华鳖西柠蜜糖乳鸽皱纹圆蹄莲子山药粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋炯鸡肉酿生隸圆豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果炯瓜子鸡椰盅海皇昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹爆人参鸡片双姑炖南蛇tt油生菜黑鸡拆土会老猫公芥菜咸蛋鱼头汤香荽鱼松酿银萝梨花豆腐汤萝卜泡菜苹果炖鱼贝丝扒菜胆凤梨绘排骨可口的葡萄酷牛劳沙拉沙丁鱼烙淳安辣椒酱溜肝尖西柚三文鱼鲜竹牛肉凉瓜浸田鸡舒心驻颜老火汤八珍皖鱼清汤银耳玉须泥鍬汤什锦炫饭花生红米饭虾胶龙凤卷柠檬鸡芙蓉煎滑蛋菜干鸭肾蜜枣汤车询子油炯虾瓜慧米淡菜汤罗汉果西洋菜猪蹄汤蛀;皇凤爪番茄蛋花汤猴头菇炖竹丝鸡银耳杏仁百合汤葛根清肺汤生命葛菜汤雪花鱼翅香酥凤腿西红柿肉片汤杂豆小麦粥芥兰炒香肠槐花猪肠汤荷叶鸡润燥黄豆肉排汤白汁館鱼咖腥海鲜锅酥盐鸡块潮州肉冻红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉油豆腐镶肉鹿角菜蛤粉水鱼石榴鸡三菇浸鱼云汤西式芦笋汤秘制鸳鸯鸡芦笋煎黄菜浅色海鲜豉油煎丸子桑杏炖猪肺扁豆慧米炖鸡脚姜丝肉蟹板栗炯仔鸡鲜粟子鸡肉汤豆腐咸鱼头汤荧实猪肚汤银杞明U汤蜜豆命片菊花猪肝汤韭菜炒肉奶味芦笋汤麻仁当归猪蹿汤生炊麒麟鱼凉瓜肉排汤润肺菜干汤燕窝炖雪梨罗汉果八珍汤山楂核桃茶番茄海S 沙参玉竹老鸭汤雪梨猪蹄汤淡菜紫菜瘦肉汤米茸芋丝虾煲七彩瓢猪肚乌骨鸡归黄汤密汁牛旁参果炖瘦肉玉米羹五彩牛肉丝元宝牛旁醋溜黄瓜金钱口蘑汤一品豆腐汤酿青椒烤扁担肉冬菜肉末干煽鳍背酱爆鸭块川菜干烧鱼翅生爆盐煎肉罠蒸鹤鹑鸡丝米粉勢粉鱼头豆腐汤炒鸡什件川西肉豆腐水晶南瓜泡菜炒肉末软炸虾糕龙眼甜烧白吉利大虾锅巴肉片苦瓜酿肉糖醋红柿椒芹黃烧鱼条炸班指网油腰卷百仁全鸭荔枝軌鱼卷软烧仔鲂玉竹心子鱼香碎滑肉巴国玉米糕生烧筋尾舌白果烧鸡鸭掌包双色玫瑰鱼酥皮龙虾鹰扬虎视七星鱼丸汤鱼香肉片鲜花豆腐荷花豆腐大虾复元汤沸腾羊肉辣炒觥鱼丝麻辣白菜油淋笋鸡网油包烧鸡碎米鸡丁家常鸡块豆苗炒鸡片酱酥桃仁酱爆肉荷包就鱼沙参心肺汤盐水腕花火爆荔枝腰羊耳鸡塔原笼玉簪银杏蒸鸭一品海参椒盐八宝鸡荷包豆腐绘鸭四宝麻辣猪肝恋爱豆腐菠饺鱼肚鲜椒嫩仔鸡虫草鸭舌回锅肉爆炒腰花参麦团鱼成都蛋汤义烧鱼炒面线南排杂土会炸蒸肉牛膝蹄筋川味牛肉荷叶凤脯果仁排骨苕菜狮子头蒲江蟹羹白汁鱼肚瓢甜椒麻油鸡鱼香腰花豆鼓鱼红油耳片手撕鸡黄炯鸡块盐煎肉珍珠圆子红椒爆鲜虾正宗重庆辣子鸡海鲜拼盘鱼香荷包蛋艄公号子鱼香辣虾贵妃鸡翅毛肚火锅红烧蹄筋豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉干煽四季豆红烧狮子头葱辣鱼条雪花鸡淖羊肉汤锅红枣煨肘炖牛掌网油鱼包炒豌豆夹红烧牛脯蚕豆炒虾仁凉粉鲫鱼红油抄手干煽鳗鱼丝糊涂鸡连理双味鱼南菩烧鸭丁蓉城鸳鸯卷虾须牛肉辣椒蟹四川家常酸辣汤泡菜肉末陈皮牛肉火鞭牛肉紫龙脱袍麻辣子鸡组庵鱼翅发线百叶水煮猪朵煎连壳蟹干锅腊味河蚌金鱼戏莲潇湘猪手麻辣田鸡腿辣椒炒肚片炸八块芙蓉鲫鱼葵花虾饼酸辣鸡丁风悄羊柳翠竹粉蒸鱼东安鸡腊味合蒸浪花天香鱼湘菜好丝百叶玻璃鲜墨口味虾酸辣肘子黔味大虾老妈子带鱼清汤柴把鸭马蹄白果蛋花汤东安子鸡酸辣狗肉辣椒鱼洞庭金龟麻仁香酥鸭开屏柴把桂鱼干锅手撕包菜菊花青鱼火腿炒茄瓜剁椒鱼头冰糖湘莲银耳川鸭一品鋁爆炒羊肚蛋拌豆腐龙须燕丸炸鸡排生炒海蚌七星丸沙锅鳍鱼什锦豆腐煲香油石鳞干贝水晶鸡肉米鱼唇蛙溜奇口焯响螺油条西舌闽生果金钱干贝银杏芋泥香露全鸡闽菜一品鲍鱼醉排骨苦中作乐玫瑰大虾马蹄鸡丁椒盐肚尖太极芋头佛跳墙厦门薄饼沙司牛尾八生火锅水晶蹄膀香肴肉炒芙蓉蟹龙身凤尾虾鱼脯煲彩色肉丝荤罗汉糟片鸭西瓜盅干烧牛肉片芝麻豆腐拉糟鱼块香橙糕酥炸牛肉卷藕香芹味海米烧菜花红烧猴头蘑糖醋鸡块馄饨香蕉卷油炯春笋铁扒仔鸡麻酱白菜丝拌鸡块三虾豆腐浙菜糟熠鱼片拌萬笋南肉春笋菜心炒猪肝瑞士排骨糖拌菜心糟油青鱼划水菠萝龙眼鱼麻酱拌豆腐虾米拌豆腐扬州干丝清炖蟹粉狮子头拆冻鲫鱼鱼羊鲜苏菜肴肉珊瑚桂缶文档收集于互联网，已重新整理排版word版本可编辑，有帮助欢迎下载支持.徽菜其他鸭黄豆腐李鸿章杂绘茶叶熏鸡徽式双冬玉兔海参花菇田鸡板栗仔鸡铁狮子头酸菜鱼可乐鸡翅酸辣土豆丝东坡肘子蒜烧排骨醋憾土豆丝彩椒鲜虾仁香菇豆腐饼百合炒鱼片鱼香豆腐鸡蛋炒西红柿客家小炒凉拌茄子炮三丝青椒肉片椒盐排骨酱炯鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐。
古代的菜谱的菜名
古代的菜谱的菜名
古代的菜谱中有很多有趣的菜名，其中包括：
1.龙凤呈祥：以龙和凤为食材的菜肴，寓意吉祥、幸福。
2.满汉全席：清朝时期的一种豪华宴席，包括各种山珍海味和特色小吃，如燕窝、熊掌、鲍鱼等。
3.八宝饭：以糯米为主料，配以红枣、莲子、桂圆等八种食材，寓意吉祥如意、丰收富裕。
4.鱼香肉丝：以猪肉丝为主料，配以木耳、竹笋、辣椒等食材，口味酸甜带辣，得名于川菜中的“鱼香”味型。
5.宫保鸡丁：以鸡肉为主料，配以花生、辣椒、葱等食材，口味麻辣香脆，是川菜中的经典菜品之一。
6.羊肉泡馍：以羊肉和馍为主料，配以香菜、辣椒等食材，是西北地区的特色小吃之一。
7.驴打滚：以糯米粉为主料，配以黄豆粉、糖等食材，是北京地区的传统小吃之一。
8.佛跳墙：福建传统名菜，以鱼翅、海参、鲍鱼等珍贵食材烹制而成，味道鲜美。
9.叫化鸡：以鸡肉为主料，用荷叶包裹后烤制而成，是杭州地区的传统名菜之一。
10.狮子头：以猪肉为主料，制成肉丸后蒸制而成，是扬州地区的传统名菜之一。
以上只是一部分古代菜谱中的菜品，古代的菜名还有很多有趣和富有文化内涵的。
中式菜名
蔬菜类(V egetables)XO酱炒海茸百合 Sautéed Lily Bulbs and Seaweed in XO Sauce百合炒南瓜 Sautéed Pumpkin with Lily Bulbs板栗白菜 Poached Chinese Cabbage with Chestnuts白灼时蔬 Scalded Seasonal V egetable炒芥兰 Sautéed Chinese Broccoli炒生菜 Sautéed Lettuce炒时蔬 Sautéed Seasonal V egetable豉汁凉瓜皮 Sautéed Bitter Melon Peel in Black Bean Sauce葱香荷兰豆 Sautéed Snow Peas with Scallion翠豆玉米粒 Sautéed Green Peas and Sweet Corn冬菇扒菜心 Braised Shanghai Greens with Black Mushrooms豆豉鲮鱼油麦菜 Sautéed Indian Lettuce with Diced Fish in Black Bean Sauce 干贝扒芦笋 Braised Asparagus with Scallops干煸苦瓜 Sautéed Bitter Melon海茸墨鱼花 Sautéed Diced Cuttlefish and Seaweed蚝皇扒双蔬 Braised Seasonal V egetables in Oyster Sauce蚝油扒时蔬 Braised V egetable in Oyster Sauce蚝油生菜 Sautéed Lettuce in Oyster Sauce红烧毛芋头 Braised Taro in Brown Sauce红枣蒸南瓜 Steamed Pumpkin with Chinese Dates猴头蘑扒菜心 Braised Shanghai Greens with Mushrooms虎皮尖椒 Pan-Seared Green Chili Pepper琥珀香芹炒藕粒 Sautéed Diced Lotus Root with Celery and Walnuts黄耳浸白玉条 Simmered White Gourd Slices with Y ellow Fungus黄金玉米 Sautéed Sweet Corn with Salted Egg Y olk火腿炒蚕豆 Sautéed Broad Beans with Ham鸡汤竹笙浸时蔬 Bamboo Fungus and Steamed V egetable in Chicken Soup姜汁炒时蔬 Sautéed Seasonal V egetable in Ginger Sauce椒盐茄子丁 Deep-Fried Diced Eggplant with Spicy Salt煎酿鲜茄子 Fried Eggplant Stuffed with Pork and Shrimp辣椒炝时蔬 Sautéed V egetable with Chili Pepper栗子扒白菜 Braised Chinese Cabbage with Chestnuts萝卜干炒腊肉 Sautéed Preserved Pork with Dried Turnip米汤豆苗 Sautéed Pea Sprouts in Rice Soup木耳炒山药 Sautéed Chinese Y am with Black Fungus木瓜炖百合 Stewed Papaya with Lily Bulbs浓汤金华四宝蔬 Braised Four Kinds of V egetables in Broth浓汤娃娃菜 Stewed Baby Cabbage in Broth芹香木耳 Sautéed Black Fungus with Celery清炒/蒜茸各式时蔬 Sautéed Seasonal V egetable with/without Garlic清炒/蒜茸西兰花 Sautéed Broccoli with/without Garlic清炒豆尖 Sautéed Bean Sprouts清煎西红柿 Pan-Fried Tomato海鲜类 (Seafood)白灵菇扒鲍片 Braised Sliced Abalone with Mushrooms鲍鱼海珍煲 Braised Abalone and Seafood en Casserole百花鲍鱼卷 Steamed Abalone Rolls Stuffed with Minced Shrimps鲍鱼烧牛头 Braised Abalone with Ox Head鲍鱼珍珠鸡 Steamed Glutinous Rice Mixed with Diced Abalone and Chicken 碧绿香肘扣鲍片 Braised Sliced Abalone with Pork and Vegetables碧绿原汁鲍鱼 Braised Abalone with Vegetables锅粑鲍鱼 Abalone Sauce on Deep-Fried Rice Cake蚝皇扣干鲍 Braised Dried Abalone in Oyster Sauce蚝皇鲜鲍片 Braised Sliced Abalone in Oyster Sauce红烧鲍翅燕Braised Abalone, Shark’s Fin and Bird's Nest红烧鲍鱼 Braised Abalone红烧南非鲍 Braised South African Abalone金元鲍红烧肉 Braised Pork with Abalone龙井金元鲍 Braised Abalone with Longjing Tea美国红腰豆扣鲍片 Braised Sliced Abalone with American Kidney Beans银芽炒鲍丝Sautéed Shredded Abalone with Bean Sprouts鲍汁北菇鹅掌 Braised Goose Feet and Black Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁葱烧辽参 Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce鲍汁豆腐 Braised Tofu in Abalone Sauce鲍汁鹅肝 Braised Goose Liver in Abalone Sauce鲍汁鹅掌扣辽参 Braised Sea Cucumber and Goose Feet in Abalone Sauce 鲍汁花菇烧鹅掌 Braised Goose Feet and Mushrooms in Abalone Sauce鲍汁花胶扣辽参 Braised Sea Cucumber and Fish Maw in Abalone Sauce鲍汁鸡腿菇 Braised Mushrooms in Abalone Sauce鲍汁煎鹅肝 Pan-Fried Goose Liver (Foie Gras) in Abalone Sauce鲍汁扣白灵菇 Braised Mushrooms in Abalone Sauce鲍汁扣鹅掌 Braised Goose Feet in Abalone Sauce鲍汁扣花胶皇 Braised Fish Maw in Abalone Sauce鲍汁扣辽参 Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce鲍汁扣三宝 Braised Sea Cucumber, Fish Maw and Mushrooms in Abalone Sauce 鲍汁牛肝菌 Braised Boletus in Abalone Sauce白玉蒸扇贝 Steamed Scallops with Tofu北极贝刺身 Scallops Sashimi碧绿干烧澳带 Dry-Braised Scallops with Vegetables碧绿鲜带子 Braised Scallops with Vegetables宫保鲜带子 Kung Pao Scallops鸽蛋烧裙边 Braised Turtle Rim with Pigeon Egg果汁银元带子 Fried Scallops in Fresh Fruit Juice姜葱酥炸生蠔 Deep-Fried Oyster with Ginger and Scallion酱野菌炒胭脂蚌Sautéed Mussel and Mushrooms in Special Sauce金银玉带Sautéed Scallops and Mushrooms千层酥烤鲜贝 Quick-Baked Scallop Mille Feuille（Roast Pepper Sauce and Basil Oil Infusion）扇贝（蒜茸蒸,XO炒,豉汁蒸) Scallop in Shell (Steamed with Garlic/Sautéed with XO Sauce /Steamed with Black Bean Sauce)碳烧元贝 BBQ Scallops铁板酱爆带子 Sizzling Scallops with Chili and Vegetables夏果澳带Sautéed Scallops with Macadamia鲜果玉带虾 Fried Scallops and Shrimps with Fresh Fruit珍宝炒带子Sautéed Scallops with Cashew Nuts干煎带鱼 Deep-Fried Ribbonfish多宝鱼（清蒸，豉汁蒸过桥） Turbot (Steamed/Steamed with Black Bean Sauce/ Boiled)芝麻炸多春鱼 Deep-Fried Shisamo with Sesame脆炸桂鱼 Fried Crispy Mandarin Fish干烧桂鱼 Dry-Braised Mandarin Fish桂鱼（清蒸,油浸,松子炸) Mandarin Fish (Steamed/Fried / Deep-Fried with Pine Nuts)清蒸桂鱼 Steamed Mandarin Fish松鼠桂鱼 Sweet and Sour Mandarin Fish豆腐烧鱼 Fried Fish with Tofu百花酿辽参 Steamed Sea Cucumber Stuffed with Minced Shrimp葱爆海参条Sautéed Sea Cucumber with Scallion葱烧海参 Braised Sea Cucumber with Scallion高汤京葱扒刺参 Braised Sea Cucumber with Scallion海参鹅掌煲 Braised Goose Feet with Sea Cucumber en Casserole蚝汁辽参扣鸭掌 Braised Sea Cucumber with Duck Feet in Oyster Sauce 红烧牛头扣辽参 Braised Sea Cucumber with Ox Head京葱扣辽参 Braised Sea Cucumber with Scallion京葱虾籽烧辽参Sautéed Sea Cucumber with Shrimp Roe and Scallion木瓜腰豆煮海参 Braised Sea Cucumber with Kidney Beans and Papaya生焗海参煲 Baked Sea Cucumber en Casserole双虾海参煲 Braised Sea Cucumber and Shrimp en Casserole虾仔烧海参 Braised Sea Cucumber with Shrimp RoeXO酱莲藕炒海螺片Sautéed Sliced Sea Whelks and Lotus Root in XO Sauce 东古一品螺Sautéed Whelks in Soy Sauce麻辣响螺片 Hot and Spicy Sliced Sea Whelks响螺烧梅花参 Braised Sea Whelks and Sea Cucumber海鲜脆皮豆腐 Fried Tofu with Seafood海鲜豆腐 Braised Tofu with Seafood海鲜粉丝煲 Assorted Seafood with Vermicelli en Casserole海竹笙煮双鲜 Boiled Seafood with Bamboo Fungus红花汁烩海鲜 Braised Seafood in Saffron Sauce夏果海鲜Sautéed Seafood with Macadamia黄立仓（豉汁蒸，干煎，红烧） Pomfret(Steamed in Black Bean Sauce/Pan-Fried or Braised)红烧小黄鱼豆腐 Braised Small Yellow Croakers and Tofu葱焅河鲫鱼 Braised Crucian Carp with Scallion禽蛋类 (Poultry and Eggs)巴蜀小炒鸡Sautéed Chicken with Hot and Green Pepper扒鸡腿 Grilled Chicken Legs扒芥香鸡胸 Grilled Mustard Flavored Chicken Breast白椒炒鸡胗Sautéed Chicken Gizzards with Pepper板栗焖仔鸡 Braised Chicken with Chestnuts川味红汤鸡 Chicken in Hot Spicy Sauce, Sichuan Style脆皮鸡 Crispy Chicken大千鸡片Sautéed Sliced Chicken大煮干丝 Braised Shredded Chicken with Ham and Dried Tofu当红炸子鸡 Deep-Fried Chicken翡翠鲍脯麒麟鸡 Braised Chicken with Sliced Abalone and Ham双冬辣鸡球Sautéed Chicken Balls with Mushrooms and Bamboo Shoots芙蓉鸡片Sautéed Chicken Slices in Egg-White干葱豆豉鸡煲 Stewed Chicken in Scallion and Black Bean Sauce干锅鸡 Griddle Cooked Chicken with Pepper干锅鸡胗 Griddle Cooked Chicken Gizzard宫保鸡丁 Kung Pao Chicken枸杞浓汁烩凤筋 Stewed Chicken Tendon with Chinese Wolfberry花旗参炖竹丝鸡 Braised Chicken with Ginseng鸡茸豆花 Minced Chicken Soup姜葱霸皇鸡 Pan-Fried Chicken with Ginger and Scallion金针云耳蒸鸡 Steamed Chicken with Lily Flowers and Fungus咖喱鸡 Curry Chicken可乐凤中翼 Pan-Fried Chicken Wings in Coca-Cola Sauce鸿运蒸凤爪 Steamed Chicken Feet客家盐焗鸡 Salt Baked Chicken, Hakka Style莲藕辣香鸡球Sautéed Spicy Chicken Balls with Lotus Roots罗定豆豉鸡 Braised Chicken in Black Bean Sauce南乳碎炸鸡 Fried Chicken Cubes with Preserved Tofu啤酒鸡 Stewed Chicken in Beer飘香手撕鸡 Poached Sliced Chicken麒麟鸡 Steamed Sliced Chicken with Mushrooms and Vegetables荠菜鸡片Sautéed Sliced Chicken with Shepherd's Purse鲜蘑包公鸡 Braised Chicken with Fresh Mushrooms沙茶鸡煲 Chicken with BBQ Sauce en Casserole沙姜焗软鸡 Salted and Steamed Chicken with Ginger砂锅滑鸡 Stewed Chicken and Vegetables en Casserole烧鸡肉串 Roast Chicken Kebabs时菜炒鸡片Sautéed Sliced Chicken with Vegetables江南百花鸡 Chicken, South China Style四川辣子鸡Sautéed Diced Chicken with Chili and Pepper, Sichuan Style。
菜名称大全
菜名称大全一、中式菜品火锅•麻辣火锅•清汤火锅•酸菜鱼火锅•鸳鸯火锅•蔬菜火锅炒菜•鱼香肉丝•宫保鸡丁•麻婆豆腐•尖椒肉丝•干煸四季豆红烧菜•红烧肉•红烧鲤鱼•红烧鸡翅•红烧茄子•红烧排骨清蒸菜•清蒸鱼•清蒸蛋羹•清蒸虾•清蒸排骨•清蒸蔬菜爆炒菜•铁板牛肉•铁板豆腐•铁板虾•铁板黑椒牛柳•铁板辣子鸡煲汤•冬瓜煲瘦肉汤•黄芪煲猪骨汤•雪梨煲银耳汤•花菇山药煲排骨汤•青木瓜煲鸡汤二、日式料理寿司•三文鱼寿司•鳗鱼寿司•秋刀鱼寿司•虾仁寿司•紫菜寿司刺身•鲣鱼刺身•金枪鱼刺身•鳕鱼刺身•养殖鳜鱼刺身•带鱼刺身烤肉•牛肉烤肉•猪肉烤肉•羊肉烤肉•鸡肉烤肉•蔬菜烤肉炸物•炸鳕鱼块•炸虾•炸鸡块•炸豆腐•炸春卷汤面•拉面•乌冬面•河粉•豚骨拉面•素面日式火锅•打边炉火锅•味噌火锅•豆腐火锅•可乐火锅•乌冬面火锅三、西式料理意大利面•罗勒香蒜面•奶油培根面•虾仁白酱面•番茄肉酱面•蘑菇奶油面披萨•翡翠鸡柳披萨•火腿菠萝披萨•牛肉洋葱披萨•栗子烤鱼披萨•蔬菜水果披萨烤肉•烤牛排•烤羊排•烤鸡腿•烤鱼片•烤蔬菜汉堡•培根芝士汉堡•美式经典汉堡•鸡腿堡•蔬菜扒肉汉堡•墨西哥风情汉堡沙拉•凯撒沙拉•罗宋汤•披萨沙拉•牛油果沙拉•茄子沙拉奶油蘑菇汤四、泰式料理泰式酸辣汤泰式椒盐虾泰式菠萝炒饭泰式青咖喱鸡肉泰式果木烤鱼泰式凉拌生菜。
中餐厅菜名
中餐厅菜名中菜部头盘餐前小品Appetizers1.各式刺身拼Sashimi Platter2.锅贴Pot Sticker3.辣汁脆炸鸡腿Fried Chicken Legs（Spicy Hot）4.鸡沙律Chicken Salad5.酥炸大虾Fried Prawns6.酥炸生豪Fried Oysters7.酥炸鲜鱿Fried Squid8.海哲分蹄Smoked Jelly Fish9.五香xxSpecial Beef10.xxxxChicken Leg11.琥珀合桃House Special Honey Walnuts12.脆皮春卷Spring Rolls13.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork汤羹类Soup1.花胶鲍鱼火鸭丝羹Congee Pike Maw With Roast Duck2.红烧鸡丝翅Chicken Sharks Fin Soup3.竹笙烩生翅Bamboo Shark Fin Soup4.粟米瑶柱羹Corn with Dry Scallops Soup5.竹笙海皇羹Bamboo Seafood Soup6.鸡蓉粟米羹Corn & Chicken Soup7.酸辣汤Hot & Sour Soup8.法国海鲜汤French Style Seafood Soup9.法国杂菜汤French Style Vegetable Soup10.杂锦云吞汤Combination Won Ton Soup11.芥菜肉片咸蛋汤Mustard Green Salted Egg Soup12.火鸭咸蛋芥菜汤Roast Duck Salt Egg / Mustard Green13.西葫牛肉羹West Lake Beef Soup14.三丝烩鱼肚Fish Soup15.蝴蝶海参羹Sea Cucumber Soup16.四宝豆腐羹Steam Tofu Soup龙虾蟹类Seafood（Lobster，Shrimp，Crab）1.法式咖喱焗龙虾French Curry Lobster2.法式芝士牛油焗龙虾Cheese Lobster3.上汤焗龙虾Special Style Lobster4.蒜茸蒸龙虾Garlic Style Lobster5.豉椒炒肉蟹Crab6.上汤姜葱焗蟹Green Onion Crab7.椒盐蟹Spicy Salt Crab8.粉丝咖喱蟹煲Rice Noodle Curry Crab虾鲜鱿贝类Seafood1.菜远虾球Shrimp with Tender Green2.xx中虾Boil Shrimp3.点桃虾球Walnut Shrimp4.油泡虾球Crystal Prawn5.柠檬虾球Lemon Prawn6.咕噜虾Sweet & Sour Prawn7.蒜茸蒸虾Steam Prawn w/ Garlic Sauce8.四川虾球Szechuan Shrimp9.豆瓣酱鲜鱿Fresh Squid10.虾龙糊Shrimp w/ Lobster Sauce11.韭王象拔蚌Gold Chive Geoduck12.韭王花枝片Gold Chive Squid13.椒盐鲜鱿Pepper Salt Fresh Squid14.豉汁炒三鲜Mixed Seafood w/ Black BeanSauce15.马拉盏炒鲜鱿Special Fresh Squid16.碧绿炒带子Tender Green Scallop17.双菇鲜带子Mushroom Fresh Scallop18.豉汁炒大蚬Clam w/ Black Bean Sauce19.姜葱生豪Oyster w/ Ginger，Green Onion20.豉汁炒青口Mussel w/ Black Bean Sauce21.豉汁豆腐蒸带子Tofu Scallop w/ Black Bean Saucexx鱼类Seafood（Fish）1.清蒸游水石斑Steam Live Rock Cod2.清蒸蒜茸带子Steamd Scallop w/ Garlic Sauce3.豉汁煎焗塘虱Catfish w/ Black Bean Sauce4.清蒸xxFlounder5.清蒸xxFomfret6.蒸金钱片塘虱Steam Catfish7.辣汁串烧鱼B & Q Fish Stick w/ Hot Sauce8.西兰炒雪鱼球Pan Fried Snow Fish w/ Green9.菜远石斑球Tender Green Rock Cod10.豉汁石斑球Steam Rock Cod w/ Black BeanSauce11.油泡石斑球Crystal Rock Cod12.川味石斑球Szechuan Rock Cod13.骨香石斑球Fried Rock Cod Bone14.咕噜石斑球Sweet & Sour Rock Cod15.鱼腐扒菜胆Yu Fu w/ Vegetable鸡鸭鸽Poultry1.脆皮炸子鸡（半）Fried Chicken（Half）2.红烧石岐项鸽Roast Pigeon3.豉油皇乳鸽Pigeon w/ Soy Sauce4.姜葱油淋鸡（半）Green Onion Chicken（Half）5.xx片皮鸭Peking Duck6.酸甜明炉烧鸭（半）Roast Duck（Half）7.柠檬鸡球Lemon Chicken8.西芹腰果鸡球Vegetable Cashew Chicken9.咖喱鸡Curry Chicken10.豉汁炒鸡球Chicken w/ Black Bean Sauce11.四川炒鸡球Szechuan Chicken12.菜远鸡球Chicken w/ Tender Green13.宫保鸡球Kung Pao Chicken14.豉汁黄毛鸡（半）Chicken w/ Soy Sauce15.咕噜鸡Sweet & Sour Chicken16.八珍发菜扒鸭（半）Combination Duck（Half）17.子罗炒鸡片Ginger & Pineapple Chicken18.游龙戏凤Chicken，Shrimp，Squid w/ Mixed Vegetable19.龙凤琵琶豆腐Egg，Chicken，Shrimp，SteamTofu猪牛肉类Meat1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork2.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green3.豉椒排骨Spareribs w/ Black Bean Sauce4.凉瓜炆排骨Bitty Melon Spareribs5.京都骨Peking Spareribs6.椒盐排骨Pepper Salt Spareribs7.豉椒焖排骨Spareribs w/ Black Bean, Pepper8.菜远炒牛肉Broccoli Beef9.凉瓜炒牛肉Bitty Melon Beef10.黑椒牛仔骨Black Pepper Short Rib11.椒盐牛仔骨Pepper Salt Short Rib12.中式牛柳Chinese Style Beef13.四川牛肉Szechuan Beef14.干扁牛xxString Beef15.柠檬牛肉Lemon beef16.麻婆豆腐Mar-Boh Tofu煲仔类Clay Pot Style1.北菇海参煲Mushroom Sea Cucumber Duck Feet2.诸诸滑鸡煲Chicken Clay Pot3.鸡粒咸鱼茄子煲Salt Fish Chicken Egg PlantClay Pot4.粉丝虾米杂菜煲Rice Noodle Vegetables ClayPot5.罗白牛腩煲Beef Stew w/ Turnip Clay Pot6.支竹羊腩煲Dry Tofu Lamb Clay Pot7.火腩生豪煲Roast Pig Oyster Clay Pot素菜类Vegetarian1.豪油冬菇Oyster Sauce Mushroom2.什笙上素Bamboo Vegetable3.红烧豆腐Fried Tofu4.炒素xxVegetable Roll5.罗汉腐皮卷Vegetable Egg Roll6.素咕噜肉Vegetarian Sweet and Sour7.蒸xx豆腐Steam Tofu8.鲜菇扒菜胆Mushroom Tender Green9.炒杂菜Mixed Green Tender10.清炒芥兰Chinese Green Tender11.盐水菜心Salt Green Tender12.干扁四季豆String Bean Western Style13.上汤芥菜胆Mustard Green Tender炒粉、面、饭Rice Plate1.龙虾干烧伊面Lobster Teriyaki Noodle2.上汤龙虾捞面Lobster Noodle3.杨州炒饭Yang Chow Fried Rice4.虾仁炒饭Shrimp Fried Rice5.咸鱼鸡粒炒饭Salted Egg Chicken Fried Rice6.蕃茄牛肉炒饭Tomato w/ Beef Fried Rice7.厨师炒饭House Fried Rice8.生菜丝炒牛肉饭Beef Fried Rice w/ Lettuce9.招牌炒面House Chow Mein10.鸡球炒/煎面Chicken Chow Mein11.蕃茄牛肉炒面Tomato Beef Chow Mein12.海鲜炒/煎面Seafood Chow Mein13.虾子姜葱捞面Ginger Green Onion Noodle14.干烧伊面Teriyaki Noodle15.鸡丝上汤窝面Chicken Noodle Soup16.菜远炒牛河Vegetable Beef Chow Fun17.豉椒排骨炒河Sparerib w/ Black Bean Chow Fun18.星洲炒米粉Singapore Noodle（Hot Spice）19.鸳鸯馒头Shanghai Buns20.上汤水饺Dumpling Soup21.上汤云吞Won Ton soup22.丝苗白饭Steam Rice甜品Dessert1.雪哈红莲Bird Nest Red Bean Soup2.椰汁炖雪哈Coconut Bird Nest3.玫瑰红豆沙Red Bean Soup4.椰汁西米露Coconut Tapioca5.百年好合Red Bean Fresh Lily Bulb厨师精选Luncheon Special1.酸甜咕噜肉Sweet & Sour Pork2.京都骨Peking Spareribs3.豉椒排骨Sparerbis w/ Black Bean Sauce4.凉瓜排骨Bitter Melon Spareribs5.菜远炒排骨Spareribs w/ Tender Green6.菜远炒牛肉Beef w/ Tender Green7.豉椒炒牛肉Green Pepper Beef w/ Black Bean Sauce8.柠檬牛肉Lemon Beef9.xx牛肉Szechuan Beef10.辣汁炸鸡腿Fried Chicken Leg w/ Hot Sauce11.柠檬鸡球Lemon Chicken12.杂菜鸡球Chicken w/ Mixed Vegetable13.豉椒炒鸡球Chicken w/ Black Sauce14.四川炒鸡球Szechuan Chicken15.咖喱鸡球Curry Chicken16.菜远炒鸡球Chicken w/ Tender Green17.宫保鸡球Kung Pao Chicken18.腰果鸡球Cashew Chicken19.酸甜咕噜鱼Sweet & Sour Fish20.酸甜咕噜虾Sweet & Sour Shrimp21.柠檬炒虾球Lemon Shrimp22.菜远炒虾球Shrimp w/ Vegetable23.四川炒虾球Szechuan Shrimp24.四川炒鲜鱿Szechuan Squid25.豉椒炒鱿Squid w/ Black Bean Sauce26.红烧豆腐Fried Tofu w/ Tender Green27.炒杂菜Mixed Vegetable特价小菜1.豆腐虾Tofu & Shrimps2.白灼虾Boiled Prawns3.椒盐虾Spicy Slat Prawns4.豉椒虾Black Bean Sauce Prawns5.滑蛋虾Prawns with Eggs6.油泡虾Crystal Prawns7.时菜虾Vegetable Prawns8.四川虾Szechuan Prawns9.茄汁虾Prawns with Ketchup10.豉汁炒蚬Clams Black Bean Sauce11.时菜斑球Vegetable Rock Cod12.豉汁斑球Black Bean Sauce Rock Cod椒盐龙利球Pepper Salt Fried Flounder14.香煎鲫鱼Pan Fried Fish15.时菜鲜鱿Vegetable & Squid16.椒盐鲜鱿Salt and Pepper Squid17.豉椒鲜鱿Black Bean Sauce Squid18.酥炸鲜鱿Deep Fried Squid19.四川鸡Szechuan Chicken20.宫保鸡Kung Pao Chicken21.当红炸子鸡Crispy Fried Chicken22.柠檬鸡Lemon Chicken23.腰果鸡Cashew Nuts Chicken24.甜酸鸡Sweet & Sour Chicken25.时菜鸡Vegetable & Chicken26.咖喱鸡Curry Chicken27.豉椒鸡Black Bean Sauce Chicken28.京都上肉排Peking Spareribs29.椒盐肉排Pepper Salt Fried Spareribs30.梅菜扣肉Preserved Vegetable & Pork31.豉汁排骨Black Bean Sauce Spareribs32.时菜排骨Vegetable & Spareribs33.蜜汁叉烧B.B.Q. Pork34.炸菜牛肉Pickled with Beef35.蒙古牛肉Mongolian Beef13.36.姜葱牛肉Ginger & Green Onion Beef37.豪油牛肉Oyster Sauce Beef38.时菜牛肉Vegetable & Beef39.豆腐牛肉Tofu and Beef40.四川牛肉Szechuan Beef41.柠檬牛肉Lemon Beef42.椒盐牛仔骨Pepper Salted Fried Beef Ribs43.火腩塘虱煲Roasted Pork & Catfish Clay Pot44.东江豆腐煲Tofu in Clay Pot45.海鲜煲Seafood in Clay Pot46.八珍煲Assorted Meat in Clay Pot47.柱侯牛腩煲Stew Beef Basket48.鱼香茄子煲Eggplant in Clay Pot49.虾米粉丝煲Dried Shrimp & Noodle in Clay Pot50.咸鱼鸡豆腐煲Salted Fish & Chicken Tofu inClay Pot51.蒸山水豆腐Steamed Tofu52.红烧豆腐Braised Tofu53.麻婆豆腐Bean Sauce Tofu54.干烧四季豆Braised Green Bean55.鱼香茄子Braised Egg plant56.蒜茸豆苗Garlic Pea Greens57.豉汁凉瓜black Bean Sauce & Bitter Melon58.上汤芥菜胆Mustard Green59.北菇扒菜胆Mushroom & Vegetable60.清炒时菜Sautéed Vegetable61.蒜茸芥兰Garlic & Broccoli62.豪油芥兰Oyster Sauce Broccoli63.豪油北菇Oyster Sauce Mushrooms64.炒什菜Sautéed Assorted Vegetable。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
ⅡNaming after principal ingredients, subsidiary or auxiliary ingredients :
Formula 1: 主料（形状）+（WITH）辅料 杏仁鸡丁：chicken cubes with almond 牛肉豆腐：beef with bean curd
Formula 2: 烹法+主料（形状） +(with)辅料
仔姜烧鸡条
Braised chicken fillet with tender ginger
Formula 3: 烹法+主料（形状） +(with, in )汁
红烧牛肉：braised beef with brown sauce Fried shredded pork with sweet 鱼香肉丝： and sour sauce 清炖猪蹄： Stewed pig hoof in clean soup
• 五香spiced, seasoned
ⅠNaming
after way of cutting and way of cooking:
Formula 1 : 烹法+主料(形状)
软炸里脊 soft-fried pork fillet 烤乳猪：roast suckling pig 炒鳝片 Stir-fried eel slices
菜肴的主要成分 + with + 口味 + flavor
①醋溜土豆：主要成分是土豆，口味偏 酸， 因此译文是 potato with vinegar flavor ②糖醋里脊：主要成分是猪肉，口味偏甜，因 此译文是 pork with sugar vinegar flavor ③盐爆肉丝：主要成分是猪肉，口味偏咸，因 此译文是 pork with salt flavor ④鱼香肉丝：主要成分是猪肉，口味偏辣，因 此译文是 pork with chili flavor
Associativeness
Naming after originators’ names, original places Formula 1 : 人名（地名）+主料
麻婆豆腐：Ma Po bean curd (bean curd in hot sauce firstly made by MaPo, a Chinese woman in Sichuan Province
salted
• 煮boiled
• 焖braised
• 白灼scalding
ห้องสมุดไป่ตู้
• 捣烂mashed
• 剁碎minced
• 烘烤toasted, baked
• 红烧braised with soy sauce (in brown sauce) • 麻辣spicy and hot • 磨碎ground
• 切丁（块）diced/cubed
西红柿炒蛋
Scrambled egg with tomato
Formula 2: 主料（形状）+（with in )味汁
芥末鸭掌：duck webs with mustard sauce 葱油鸡：chicken in scallion oil 米酒鱼卷 Fish rolls with rice wine
On Translating Chinese dishes --中式菜名英译赏鉴
Cuisine as a cultural vehicle. Cuisine as a communication
means. Translating dishes as a necessary job for a translator or an interpreter engaged in foreign businesses.
叫花鸡：beggar’s chicken ( roast chicken wrapped in lotus leaves and mud, firstly made by a beggar)
Formula 2 : 人名（地名）+烹法+主料
东坡煨肘：DongPo stewed pork joint
北京烤鸭：
• 切柳filleted
• 切片sliced
• 切丝shredded
• 去壳shelled • 去骨boned • 去皮peeled • 烧烤roast（ed）, barbecued
• 什锦mixed, assorted • 糖醋sweet and sour
• 铁扒broiled, grilled,
Straightforwardness:
蒸Steamed 花生蒸肉 Steamed Pork with Peanut 清蒸甲鱼 粉蒸牛肉 Steamed Turtle in Clear soup Steamed Beef in Rice Flour
炒Stir-fried 炒鸭肝 Stir-fried duck Liver 炒腰花 Fried Pork kidney
Beijing roast duck
宫保鸡丁
Sauté chicken cubes with peanuts ed Gongbao chicken cubes Diced chicken with chili and peanuts
炸deep—fried 炸童子鸡Deep-fried spring Chicken 炸羊肉串 Deep-fried Lamb Shashlik
• 煲stewed
• 煨simmered • 熏smoked • 腌pickled, preserved,
• 爆quick-fried
• 炖stewed • 烩stewed • 煎fried, pan fried • 卤marinated
ⅢNaming after tastes
Formula 1: 口感（形状）+主料+（with）辅料
芝麻酥鸡：crisp chicken with sesame
Sliced chicken with seasonal 时蔬鸡片： vegetables (greens)
Formula 2: 口感+烹法+主料 香酥排骨：crisp fried spareribs 水煮嫩鱼： Tender stewed fish Formula 3: 口感(形状）+主料+(with) 味汁 茄汁鱼片：sliced fish with tomato sauce 黄酒脆皮虾仁 Crisp shrimps with rice wine sauce