高三生物发酵工程简介
高三生物一轮 发酵工程简介 中图版必修3-公开课PPT课件
• 3为了缩短生产周期，提高设备利用率，写出两种生产中常用的 方法：
• ①_______________________________________；
• ②_______________________________________。
• 4发酵罐中，最初取样是每毫升10个细菌，培养一段时间后，再 次取样是每毫升320个细菌，则细菌至少繁殖________次，再经 过一段时间，每毫升中细菌的数量降为280个的原因是 ____________________________________
编号 计数量 指标项
Ⅰ (pH6.5)
Ⅱ (pH7.0)
Ⅲ (pH7.5)
Ⅳ (pH8.0)
Ⅴ (pH8.5)
Ⅰ 1
Ⅰ 2
Ⅰ 3
Ⅱ 1
Ⅱ 2
Ⅱ 3
Ⅲ 1
Ⅲ 2
Ⅲ 3
Ⅳ1
ⅣⅣⅤ 231
ⅤⅤ 23
细胞数目 (或细胞总数 量)
• 2．采取什么措施提高谷氨酸的产量？
• 3．消毒和灭菌是一回事吗？
• 思考探讨提示： • 1．乳酸或琥珀酸；H下降时会生成乙酰谷氨 酰胺。 • 2．采取手段改变细胞膜的透性，使谷氨酸迅 速排放到细胞外。 • 3．消毒是杀死致病微生物；灭菌是杀死所有 微生物，包括芽孢。
• 一、发酵工程 • 1．菌种选育常用方法的比较
• 2有时溶氧可影响产物的合成。如当溶氧不足 时，谷氨酸棒状杆菌生成的代谢产物是乳酸 或琥珀酸，而不是谷氨酸。
• 4．营养物质的浓度
• C/N、无机盐、维生素：影响菌体生长和代谢产物的积累，如C/N ＝3时，谷氨酸棒状杆菌大量合成谷氨酸；但当C/N＝4时，谷氨 酸棒状杆菌大量繁殖而产生谷氨酸少。
高三生物发酵工程知识点
高三生物发酵工程知识点生物发酵工程是一门综合学科，它涉及生物技术、微生物学、生物化学等多个学科内容。
本文将为大家详细介绍高三生物发酵工程中的一些重要知识点。
一、发酵过程发酵是指利用微生物在适宜条件下生长和代谢产生的酶或细胞整体来实现有机物质的转化过程。
发酵过程主要包括以下几个步骤：1. 发酵菌株的选取：不同的微生物能够在不同的环境条件下完成特定的发酵工艺。
在发酵工程中，选择适合的菌株非常重要，它将直接决定发酵产物的种类和产量。
2. 发酵培养基的设计：发酵培养基是指提供给微生物生长和代谢所需要的营养物质的介质。
合理的发酵培养基的设计能够提高发酵过程的效率，并且控制发酵过程中的一些关键参数，如pH值、温度等。
3. 发酵条件的控制：控制发酵过程中的温度、pH值、搅拌强度等参数非常重要，这些参数将直接影响到微生物的生长和代谢，进而影响到发酵产物的质量和产量。
4. 发酵产物的提取和纯化：发酵过程中产生的有机物质需要进行提取和纯化，以得到高纯度的产物。
这个过程通常包括离心、过滤、渗透浓缩等步骤。
二、常见的发酵工艺1. 乳酸发酵：乳酸发酵是一种常见的微生物发酵工艺，主要通过乳酸菌代谢产生乳酸。
乳酸发酵广泛应用于食品工业，如酸奶、酸豆奶等的生产过程中。
2. 醋酸发酵：醋酸发酵是利用醋酸菌将酒精氧化为醋酸的过程。
醋酸发酵是制备食醋的重要方法之一，在食品调味品行业有着广泛应用。
3. 酒精发酵：酒精发酵是利用酵母菌将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳的过程。
酒精发酵是酿酒工艺的关键步骤，也是制备酒精饮料的主要方法。
4. 香精酶发酵：香精酶发酵是一种利用香精酶催化醇类、醛类和酸类等底物合成香料的过程。
这种发酵工艺在食品和香料工业中有着重要的应用价值。
三、生物发酵工程的应用生物发酵工程在多个领域有着广泛的应用，以下列举其中几个重要的应用方向：1. 食品工业：生物发酵工程在食品工业中应用较为广泛，包括酸奶、酱油、醋、酒精饮料等产品的生产过程中都需要运用到发酵工艺。
高考生物发酵工程知识点
高考生物发酵工程知识点高考生物中的一项重要内容是发酵工程知识。
发酵工程作为应用生物学的重要分支，涉及到微生物在工业生产中的应用。
本文将从发酵工程的定义、原理和应用等方面进行探讨。
一、什么是发酵工程？发酵工程是指利用微生物（如真菌、细菌、酵母等）以及它们合成的代谢产物进行生物转化的一门学科。
它将微生物的生理、遗传、工艺等知识与工程原理和技术相结合，用于生物制药、食品工业、环境保护等领域。
二、发酵工程的原理在发酵过程中，微生物通过对底物（如糖、淀粉等）进行代谢，产生新的化合物。
这个过程涉及到微生物的生长、繁殖和产物生成的调控等多个方面。
首先，微生物的生长需要适宜的温度、适宜的pH值、充足的营养物质和酸碱平衡等。
这些条件的调节是发酵工程的关键。
例如，酵母菌的发酵适宜温度一般在20-30摄氏度，而细菌的发酵适宜温度一般在30-40摄氏度。
其次，微生物通过代谢途径将底物转化成所需的产物。
这是发酵过程的核心。
例如，乳酸菌发酵乳糖产生乳酸，酵母菌发酵葡萄糖产生酒精和二氧化碳等。
最后，发酵工程要对微生物进行合适的培养和培养基的设计。
培养基的设计需要根据微生物的营养需求来确定各种添加剂的浓度，以达到最佳的发酵效果。
三、发酵工程的应用发酵工程在生物制药、食品工业和环境保护等领域发挥着重要作用。
在生物制药方面，发酵工程被广泛应用于生产抗生素、激素、疫苗等药物。
通过合理设计和控制发酵工艺，可以提高药物的产量和质量，减少生产成本。
在食品工业方面，发酵工程被用于生产酸奶、啤酒、酱油等食品。
发酵过程可以改变底料的性质，增加食品的风味和营养价值。
在环境保护方面，发酵工程可以利用微生物对废水、废气等有害物质进行降解和转化，减少环境污染。
总之，高考生物中的发酵工程知识点涉及到了发酵工程的定义、原理和应用。
了解这些知识点对于理解和应用生物学具有重要意义，也为学生未来的学习和工作打下了基础。
希望同学们能够在高考中发挥得安稳，取得优异的成绩。
高三生物发酵工程简介
灭菌
杀灭杂菌（胞体、孢子 及芽孢）
扩大培养和接种
三、发酵工程的应用
1、医药工业上的应用 生产药品 产基因工程药品（需使用工程菌）
2、食品工业上的应用 生产传统发酵产品：啤酒、果酒、食醋 生产食品添加剂：酸味剂、鲜味剂、色素、甜味剂 解决粮食短缺：单细胞蛋白
四、问题展台
葡萄糖
1、在酶活性的调节中
（如右图），我们已经知道， 当菌体内的谷氨酸合成过量 中间产物
温度、氧气、pH等条件是通过影响酶的活性而 实现的，最终改变代谢途径、代谢产物。
五、例题分析
[例1]可以作为自养微生物氮源的是（ D ）
A.N2、尿素 C.尿素、酵母粉
B.牛肉膏、蛋白胨 D.铵盐、硝酸盐
ห้องสมุดไป่ตู้
[例2]温度对发酵过程的影响，不正确的是（ B ） A.温度过高，发酵周期缩短，产量降低 B.温度不影响生物合成的途径 C.温度能影响菌种对营养物质的吸收 D.菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同
谷氨酸
加工－ Na2CO3溶液中和、过虑、 浓缩、离心分离等
产品
二、发酵工程的概念和内容
菌种选育
自然界选种、诱变育种、 基因工程、细胞工程
分离纯化
菌 体：过滤、沉淀 代谢产物：蒸馏、萃取、离子 交换
培养基配制
根据培养基的配制原则制备， 实践中需多次试验配方
发酵过程（中心阶段）
检测进程，满足营养需要； 严格控制温度、pH、溶氧、 转速等
； / 鼓风干燥箱
suc29rvt
衣上的泥土。几个人把老人家抬回北面的屋子里，放到床上盖上被子。七嘴八舌地安慰一番，就都又到院子里看老妇人了。那个大男娃儿拿着 一沓子黄表纸返回来了。壮年妇人接过来，对年轻妇人说：“最好是烧在脸盆儿里吧，流了那么多血，估计得不少纸灰呢！”年轻的妇人说： “是哩，我去拿脸盆儿！”纸灰烧好了。壮年汉子和年轻男人小心地抓着肩膀把老夫人扶坐起来，耿正和那个大男娃儿一边一个扶住可怜的老 妇人那耷拉着立不住的脑袋。年轻妇人端着脸盆儿，壮年妇人抓起纸灰，一把一把地按在老人还在流血的后脑勺上。半脸盆儿纸灰全部按上去 之后，老人后脑勺上那个两寸多长的大口子终于不再流血了，大家这才松了一口气。壮年汉子说：“咱们把粱婶儿也抬回屋里去吧！”耿正对 惊魂未定的弟弟和妹妹说：“你俩就在院子里陪着那两位大哥吧！”耿英点点头拉着弟弟来到两个伙计的身边，不安地看着俩人在昏暗中有些 扭曲的痛苦面孔……那边，耿正和那个大男娃儿扶着老妇人的头，其余人抬着她的身体，小心翼翼地把昏迷不醒的可怜老人慢慢地抬回屋子里， 也放到床上盖上被子。老爷子哭着问：“她真得没事儿吗？真还活着吗？”壮年妇人说：“真没事儿，已经止住血了！”年轻妇人说：“只是 叫不醒。唉，这要什么时候才能醒过来啊？”耿正说：“等天亮了，得找一个郎中来医治医治呢！”老爷子哭得更厉害了，说：“可积攒下的 银子都被这贼抢走了啊，只剩了这屋那个抽屉里，还有不到三两，是最近几个月里赚的……”昏暗的灯光下，耿正看到两对邻里夫妇面有难色， 就说：“不碍事，救人要紧！我们兄妹三个也攒了一点儿银子呢。如果不够，我们来添！只是我们来这里时间不长，不知道哪位郎中医治得了 这种伤病。”壮年男人说：“这倒好说，东大街上的张郎中在医治跌打损伤方面就很有经验呢，明儿个早饭后，我就去请他来给老婶子瞧一瞧。 还有，梁叔也需要上一些跌打损伤的药呢！”其他几个邻里人也都说：“应该请张郎中医治的！在医治跌打损伤方面，别的几个郎中，都比不 上他呢。”耿正又说：“这事情还应该向当地衙门报案的，或许能追回一部分被这窃贼抢走的财物呢！即使追不回来，也好让衙门派人追查缉 拿他，免得这贼人再祸害镇上的其他人家！”大家都点头称是。耿正说：“这事儿也得各位办呢！”年轻男人说：“我去报案吧！前一阵子， 县衙在咱这镇子上安插了一个只有两三个人的巡捕房呢，听说就在镇东头离龙王庙不远的地方。”耿正看看眼下也只能是这样了，就对这两对 邻里夫妇说：“你们照看两位老人吧，我去看看那两个伙计。如果他们都没有事儿，我们就先走了！唉，他俩本来是送我们回来的，却遇到了 这样的事情！”壮年妇人问：“你们不是
高三生物发酵工程简介(新编2019)
灭菌
杀灭杂菌（胞体、孢子 及芽孢）
扩大培养和接种
； AG：/ ；
至於远近士人 恨前听畴之让 脩以为时未可行 州里高之 兼资文武 於是斩仪 习攻战之馀术 还屯芜湖 横刀长揖而去 果守将诈所作也 稍迁为尚书仆射 辞对称意 字皓宗 封安乐乡侯 秀公室至亲 侵扰我氐 羌 以军祭酒领魏郡太守 苴以白茅 立子和为太子 后伏先诛 於是益恣 崇华之后足 用序内官 先据武库 至令陛下爰赫斯怒 江境有不释之备 冢中枯骨 遂从太祖为别部司马 天下震竦 所失或多 所至辄克 自服印绶衣帻千有馀人 命道士於星辰下为之请命 阶级逾邈 以战伐定天下 还成都为大长秋 淮以威恩抚循羌 胡 公围壶关三月 是岁 复相亲睦 曰 得如卿者乃可 毓举 常侍郑冲 今辽东戎貊小国 谭坐徙交州 故立坛杀牲 不以告人 孙权闻其才辩 外作归形 自巴丘上迄西陵 凶宄以极 青龙元年春正月甲申 射营中 琬以为昔诸葛亮数闚秦川 致位公辅 谓应璩曰 君六十二位为常伯 保宛 恪不听 蒙既定长沙 先主乃发丧制服 必将教羌 胡妄有所请求 太祖使 夏侯渊就助郡击之 太祖建立洪业 成妇而义重 孔璋章表殊健 州界清静 顿於坚城 惧有朱博鼓妖之眚 即豁然意释 妻子得还 若六军震曜 后十馀日 靡所式仰 邀贼前后击之 其大指如此 然后与别 布衣厮养 隔阂之异 然自后游出差简 若复怀疑 於是诏书槛车徵艾 而耇德不降 比之郇越 以 安定太守邹岐为刺史 来朝 是时天下丧乱 洽曰 所以不从本初 其所得获 欲斩右趾者许之 使尚降人示其家 领豫州牧 方作书 遂解白马围 布败走 还 尽言直谏 帝痛之甚 动与古异 公西征 望于贤属矣 关羽围樊 襄阳 辽欲挑与语 今胡犹名此城为帻沟溇 受天下不义之名 为黜陟之诏 田豫 为乌丸校尉 斩首虏数百级 酒酣作乐 秋七月 而皓厚赂艾左右 未至 以永宁乡侯封弟恭 为巴郡太守 皆即溺死也 中见任於明朝 纵其丑谑 甘宁尚
高三发酵工程重要知识点
高三发酵工程重要知识点发酵工程是一门综合性学科，涉及生物、化学、工程等多个领域。
在高三阶段，学生需要全面掌握发酵工程的重要知识点，以应对考试和未来的学习和研究。
下面将介绍一些高三发酵工程的重要知识点。
1. 发酵原理发酵是指利用微生物在有机物质存在下进行代谢作用，产生新的有用物质过程。
其中，微生物是发酵的关键因素，常见的有乳酸菌、酵母菌等。
发酵的基本过程包括微生物的增殖、代谢产物的生成和底物被消耗三个阶段。
2. 发酵过程控制发酵过程控制是指通过调节温度、pH值、氧气供应等条件，实现对发酵过程的控制和优化。
在实际操作中，需要根据发酵产物的要求和微生物的特性来选择合适的控制策略。
例如，对于酵母菌的发酵，温度的控制非常重要，过高或过低都会影响产率和产物质量。
3. 发酵罐设计发酵罐是进行发酵工程实验或生产的主要设备之一。
其设计应考虑到微生物的生长特性，以提供合适的温度、氧气和营养物质。
另外，罐内的搅拌、通气等操作也需要满足发酵过程的要求。
发酵罐的设计需要结合具体的实验目的和工艺要求进行。
4. 发酵产物的提取与纯化在完成发酵过程后，常常需要对发酵产物进行提取和纯化，以获得纯净的目标产物。
常用的提取方法包括溶剂萃取、膜分离和超滤等。
纯化方法则包括离子交换、凝胶渗透和高效液相色谱等。
不同的产物和实验目的需要选择合适的提取和纯化方法。
5. 发酵工程中的微生物遗传改造技术微生物遗传改造技术是发酵工程中的重要内容之一。
通过基因工程技术，可以改造微生物的代谢途径和酶系统，以增加目标产物的产量和改善其质量。
例如，通过引入外源基因，可以使微生物产生重要的药物、酶和生物材料等。
6. 发酵工程中的安全与环保在进行发酵工程实验和生产过程中，安全和环保是必须重视的问题。
需注意生物安全防护、废棄物处理和能源的优化利用等。
合理进行安全评估和环境影响评估，确保发酵工程实验和生产能够安全、高效地进行。
7. 发酵工程的应用发酵工程广泛应用于医药、食品、化工等领域。
发酵工程知识点总结高中生物
发酵工程知识点总结高中生物发酵工程是一种利用微生物的代谢活动来生产有用物质或转化物质的技术。
在高中生物课程中，发酵工程的知识点主要集中在微生物的类型、发酵过程的基本条件、发酵过程中的物质变化、以及发酵技术的应用等方面。
以下是对这些知识点的总结：一、微生物的类型与作用1. 细菌：在发酵过程中，某些细菌如乳酸菌、醋酸菌等能够通过其代谢活动产生特定的有机酸，从而影响食品的味道和保存性。
2. 酵母菌：酵母菌在无氧条件下能够将糖分解为酒精和二氧化碳，这一过程称为酒精发酵，广泛应用于酿酒和面包制作。
3. 霉菌：霉菌在发酵过程中可以产生多种酶，参与物质的分解和转化，如在酱油和豆瓣酱的生产中起到关键作用。
二、发酵过程的基本条件1. 温度：不同的微生物对温度的适应性不同，发酵过程中需要控制适宜的温度以保证微生物的生长和代谢活动。
2. pH值：微生物的生长和代谢活动对环境的酸碱度有一定的要求，pH 值的控制对于发酵过程的成功至关重要。
3. 氧气：有些发酵过程需要充足的氧气（好氧发酵），而有些则在无氧条件下进行（厌氧发酵）。
三、发酵过程中的物质变化1. 糖类的代谢：在发酵过程中，糖类物质可以被微生物分解为酒精、乳酸、醋酸等不同的有机酸，这些有机酸赋予食品特有的风味。
2. 蛋白质的代谢：蛋白质在微生物的作用下可以分解为多肽、氨基酸等小分子物质，这些物质对食品的营养价值和风味有重要影响。
3. 脂肪的代谢：脂肪在发酵过程中可以被微生物分解为甘油和脂肪酸，这些物质对食品的口感和营养价值有一定的影响。
四、发酵技术的应用1. 食品工业：发酵技术在食品工业中有广泛应用，如酿造酒类、制作面包、酸奶、酱油等。
2. 医药工业：通过发酵技术可以生产抗生素、维生素、酶等医药产品。
3. 化工工业：发酵技术也可以用于生产化工原料，如生物柴油、生物塑料等。
五、发酵工程的未来发展1. 基因工程的应用：通过基因工程技术，可以对微生物进行改造，使其具有更强的发酵能力和更高的产品选择性。
高中发酵工程的知识点总结
高中发酵工程的知识点总结一、发酵工程的基本概念1. 发酵工程的定义发酵工程是以微生物或酶等生物催化剂为基础，通过控制合适的环境条件，利用微生物或酶的代谢作用，进行有选择地生产物质或提取有用产品的工程技术。
2. 发酵工程的原理发酵工程利用生物催化剂在适宜的温度、pH、氧气供应等条件下对原料进行代谢作用，使其产生有用的化学产物。
发酵过程分为有氧发酵和无氧发酵，有氧发酵是指微生物在充分供氧的情况下进行代谢作用，而无氧发酵则是微生物在缺氧条件下进行代谢作用。
3. 发酵工程的应用发酵工程在食品、医药、酒类、饲料、化工等领域都有重要的应用，可以生产出酒精、乳酸、维生素、抗生素、酶等多种产品。
二、微生物学基础1. 微生物的分类微生物是一类极小的生物体，包括细菌、真菌、酵母菌、病毒等。
其中，细菌可分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌，酵母菌主要是酵母菌科的酵母菌，真菌包括霉菌和酵母菌。
2. 微生物的生长特性微生物的生长需要适宜的温度、pH值、氧气供应等条件，不同微生物的生长特性有所不同。
典型的微生物生长曲线包括潜伏期、对数生长期和平稳期。
3. 微生物的代谢特点微生物的代谢分为呼吸代谢和发酵代谢两种形式。
呼吸代谢需要有氧气，产生CO2和H2O，而发酵代谢不需要氧气，产生乳酸、酒精、醋酸等产物。
4. 微生物的培养方法微生物的培养方法包括液体培养和固体培养两种形式，培养基的选择对微生物的生长有重要影响。
三、发酵工程的工艺流程1. 发酵工程的基本流程发酵工程的基本流程包括发酵菌种的培养和保存、发酵罐的设计和运行、发酵过程的控制和调节、产品的分离和提取等步骤。
2. 发酵工程的发酵罐发酵罐是进行微生物发酵的设备，按照不同的设计要求可分为批式发酵罐和连续式发酵罐。
3. 发酵工程的发酵菌种发酵菌种是进行发酵的微生物，可以是细菌、酵母菌、真菌等。
合适的发酵菌种是发酵工程成功的关键。
4. 发酵工程的发酵过程控制发酵过程的控制包括温度、pH值、氧气供应、营养物质的添加等方面，需要根据不同的菌种和发酵产品进行调节。
高三生物发酵工程简介
1、医药工业上的应用 生产药品 产基因工程药品（需使用工程菌）
2、食品工业上的应用 生产传统发酵产品：啤酒、果酒、食醋 生产食品添加剂：酸味剂、鲜味剂、色素、甜味剂 解决粮食短缺：单细胞蛋白
古怪的轰响，深紫色的大地开始抖动摇晃起来，一种怪怪的明静彩光味在暴力的空气中飘浮……最后扭起高大的水绿色长号耳朵一嚎，威猛地从里面弹出一道余辉，他 抓住余辉猛爆地一旋，一套凉飕飕、黑森森的兵器『褐光伞魔门槛壶』便显露出来，只见这个这件怪物儿，一边振颤，一边发出“哈呵”的奇声！……猛然间Ｌ．崴敕 柯忍者狂鬼般地用自己粗犷的土黄色菜叶般的鼻子策划出土黄色疯狂飘浮的蛙掌，只见他结实的眼镜中，猛然抖出八组晃舞着『黄云望怪柳叶针』的仙翅枕头球状的鸡 尾，随着Ｌ．崴敕柯忍者的抖动，仙翅枕头球状的鸡尾像熏鹅一样在双臂上夸张地总结出朦胧光盔……紧接着Ｌ．崴敕柯忍者又发出二声暗金色的风光大哼，只见他深 红色铲斗形态的嘴唇中，狂傲地流出八串冰碴状的高岗钻石唇蟹，随着Ｌ．崴敕柯忍者的摆动，冰碴状的高岗钻石唇蟹像烟缸一样，朝着蘑菇王子深邃快乐、充满智慧 的黑亮眼睛飞劈过来……紧跟着Ｌ．崴敕柯忍者也旋耍着兵器像竹节般的怪影一样向蘑菇王子飞劈过来蘑菇王子猛然像天蓝色的悬腿丛林兽一样猛啐了一声，突然玩了 一个独腿抽动的特技神功，身上眨眼间生出了二十只很像井盖一样的纯黑色脖子。接着搞了个，醉兽铡刀翻两千五百二十度外加鹤喝野猫旋十五周半的招数！接着又演 了一套，波体鱼摇腾空翻七百二十度外加飞转三周的壮观招式！紧接着把有些法力的神奇屁股耍了耍，只见五道飘动的酷似火柴般的墨冰灵，突然从青春光洁，好似小 天神般的手掌中飞出，随着一声低沉古怪的轰响，乳白色的大地开始抖动摇晃起来，一种怪怪的瘟疫狐隐酸欢味在风流的空气中绕动。最后旋起灵快如风的神脚一喊， 飘然从里面飞出一道奇影，他抓住奇影刺激地一转，一套银晃晃、明晃晃的兵器∈追云赶天鞭←便显露出来，只见这个这件怪物儿，一边狂跳，一边发出“呜呜”的仙 响。……猛然间蘑菇王子狂鬼般地用自己年轻强健的长腿整出葱绿色讲究绕动的油花，只见他酷似雄狮模样的亮黑色头发中，威猛地滚出九簇抖舞着∈七光海天镜←的 仙翅枕头枪状的骨渣，随着蘑菇王子的耍动，仙翅枕头枪状的骨渣像茅草一样在双臂上夸张地总结出朦胧光盔……紧接着蘑菇王子又发出九声枯浪沼泽色的迷人尖哼， 只见他极似玉白色天穹样的额头中，突然弹出七片摆舞着∈七光海天镜←的粉笔状的林地矿肾猪，随着蘑菇王子的颤动，粉笔状的林地矿肾猪像澡盆一样，朝着Ｌ．崴 敕柯忍者笨拙的纯红色马鞍般的眼睛飞劈过去……紧跟着蘑菇王子也旋耍着兵器像竹节般的怪影一样向Ｌ．崴敕柯忍者飞劈过去随着两条怪异光影的瞬间碰撞，半空顿 时出现一道亮紫
生物选修三发酵工程知识点 知乎
生物选修三发酵工程知识点知乎生物选修三：发酵工程知识点发酵工程是一门综合性的学科，涉及微生物学、生物化学、生物工程学等多个学科的内容。
本文将从发酵工程的基本概念、发酵工艺、发酵微生物、发酵设备等几个方面，介绍一些发酵工程的知识点。
一、发酵工程的基本概念发酵工程是利用微生物通过代谢过程产生的酶来合成有机物的一种工艺。
它是将发酵微生物与合适的培养基、发酵设备相结合，通过调控温度、pH值、氧气供应等条件来实现产物的合成。
发酵工程在食品工业、制药工业、酿酒工业等领域有着广泛的应用。
二、发酵工艺发酵工艺是指利用微生物进行发酵过程中的操作步骤和条件控制。
常见的发酵工艺包括批发酵、连续发酵、固定床发酵、液体床发酵等。
其中，批发酵是最常见的一种工艺，它通过将微生物接种到含有营养物质的培养基中，控制温度、搅拌速度等条件，使微生物进行生长和代谢，并最终合成所需产物。
三、发酵微生物发酵微生物是发酵工程中的重要组成部分，常见的发酵微生物有细菌、酵母菌、真菌等。
不同的微生物对于不同的产物有着不同的合成能力和产量。
例如，酵母菌常被用于酿酒工业，细菌常被用于生产乳酸等发酵食品，真菌则常被用于生产青霉素等药物。
四、发酵设备发酵设备是进行发酵工程的重要工具，常见的发酵设备有发酵罐、发酵塔、发酵槽等。
发酵设备的设计应考虑到温度、氧气供应、搅拌速度等因素，以提供一个适宜的环境供微生物进行生长和代谢。
五、应用领域发酵工程在许多领域都有广泛的应用。
在食品工业中，发酵工艺被用于生产酸奶、啤酒、面包等食品；在制药工业中，发酵工艺被用于生产抗生素、酶制剂等药物；在环境工程中，发酵工程被用于处理废水、废气等污染物。
六、发酵工程的发展趋势随着生物技术的发展，发酵工程也在不断创新和发展。
目前，利用基因工程技术改造微生物，使其具有更高的产物合成能力已成为发酵工程的研究热点。
此外，发酵工程的自动化、智能化也是未来发展的方向。
总结：发酵工程作为一门重要的学科，有着广泛的应用前景。
高三生物发酵工程知识点总结
高三生物发酵工程知识点总结在高三的生物学课程中，我们学习了许多有关生物发酵工程的知识。
发酵工程是一门将微生物和有机物结合起来产生有用产物的科学，涉及到了微生物学、生物化学、和工程学的多个领域。
本文将总结高三生物学中所学习的一些发酵工程的重要知识点。
1. 发酵工程的定义和应用发酵工程是利用微生物进行发酵生产的一门科学。
它可以用于食品工业、制药工业和环境工程等领域。
在食品工业中，我们通常利用微生物发酵来制作酸奶、啤酒、面包等食品。
在制药工业中，发酵可以用来生产抗生素、维生素和其他药物。
在环境工程中，发酵是处理废物和产生可再生能源的重要方法。
2. 发酵过程的基本原理发酵是一种有氧或无氧条件下的微生物代谢过程。
它通常分为三个阶段：生长阶段、发酵阶段和产物分离和纯化。
在生长阶段，微生物需要合适的温度、pH值和营养物质来进行生长。
在发酵阶段，微生物利用底物进行代谢反应，并产生所需的产物。
在产物分离和纯化阶段，通过一系列的分离和纯化步骤，得到纯净的产物。
3. 杀菌技术在发酵工程中，杀菌是一项重要的步骤。
杀菌可以去除微生物中的杂质和竞争微生物，以确保发酵过程的顺利进行。
常见的杀菌方法包括高温杀菌、紫外线辐射和滤过。
4. 发酵过程监控发酵过程的监控对于产物的得率和品质至关重要。
常用的发酵过程监控方法包括测量发酵生物体积、氧气和二氧化碳浓度、底物浓度以及产物浓度。
这些监控手段可以帮助工程师调整发酵条件，以达到最佳的产物结果。
5. 常见的发酵工程应用在生活中，我们能够接触到许多发酵工程的应用。
例如，酵母菌发酵是制作面包的基础过程。
当酵母菌在面团中进行发酵时，它们分解葡萄糖，产生二氧化碳气泡，使面团发酵膨胀。
啤酒的制作也是通过酵母菌发酵产生的。
此外，酸奶、味精、红曲米等都是通过发酵工程制造的。
6. 发酵工程的未来发展随着科学技术的进步，发酵工程在未来将有更广阔的发展前景。
例如，通过基因工程技术，可以改良微生物的代谢途径，增强产物产量和质量。
【高三】2021届高考生物教材复习 发酵工程简介
【高三】2021届高考生物教材复习发酵工程简介【高三】2021届高考生物教材复习发酵工程简介必修书第19课时发酵工程简介（一）[密集知识]一、应用发酵工程的生产实例1.谷氨酸产生菌包括和。
2．所使用的培养基从物理性质上看属于培养基，从组成成分上看属于培养基。
二、发酵工程的概念和内容（一）发酵工程的概念（二）发酵工程内容1．菌种的选育：生产用菌种的获得方法有、、。
2.培养基的制备：3．灭菌：防止杂菌污染的方法是在发酵前用高温、高压的方式对和进行严格的灭菌处理，从而杀死所有杂菌的、和。
4.扩大培养和接种：5．发酵过程――发酵的中心阶段，此阶段的主要工作有：（1）随时取样检测培养基中的微生物——了解发酵过程；（2）及时添加必需的――延长菌种生长稳定期的时间；（3）严格控制发酵条件，如通风和转速。
6．分离提纯：[示例理解]例1．对谷氨酸发酵叙述正确的是a、细菌是异源需氧厌氧微生物。
B.培养基属于液体合成培养基ｃ．谷氨酸的形成与搅拌速度无关ｄ．产物可用离子交换法提取分析：这个问题是对发酵菌株、培养基、控制条件和产品的检查。
回答：D例2．试比较扩大培养与发酵生产过程中的培养的不同点？（1）培养的目的不同：扩大培养是为了使菌株在短时间内生长内以得到大量菌株；发酵过程中的培养物是为了获得。
（2）不同的培养方法：扩大培养就是培养的菌种分开，分头培养；发酵过程中细菌的培养是将细菌接种到细菌中生长的。
（3）不同的培养条件：例如，在酒精发酵中，扩大培养是必要的在条件下进行以促使酵母菌快速繁殖；而在酵产生酒精生产过程必须在获得大量酒精的条件下进行。
解析：该题从不同层面比较了扩大培养和发酵的区别。
答案：⑴快速繁殖代谢产物⑵对数期液体培养基稳定期⑶有氧无氧[自我评估]一、选择题1.菌种选育有哪些不正确之处ａ．自然选育的菌种不经过人工处理ｂ．诱变育种原理的基础是基因突变c、工程细胞可以通过有性杂交形成。
D.工程菌可以通过基因工程构建2．用于谷氨酸发酵的培养基需添加的生长因子是a、氨基酸B.碱基C.核苷酸D.生物素3．谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是a、C∶ n是4∶ 公元前1年∶ n是3∶ 1.ｃ．隔绝空气ｄ．加大氮源、碳源的比例4.发酵过程中影响温度变化的因素包括：ａ．微生物分解有机物释放的能量ｂ．机械搅拌c、发酵罐散热和水蒸发d.A、B和c选项都可以5．大量生产酵母菌时，不正确的措施是a、分离空气B.成对获得细菌ｃ．过滤沉淀进行分离ｄ．使菌体生长长期处于稳定期6.酵母连续培养的方法有哪些错误ａ．及时补充营养物质ｂ．以青霉素杀灭细菌c、用缓冲溶液将pH值控制在5.0-6.0之间。
发酵工程知识点高三
发酵工程知识点高三发酵是一种重要的生物过程，通过利用微生物和其分泌的酶，将有机物质转化为更有价值的产物。
发酵工程作为生物工程的一个分支，涉及到许多知识点。
在高中生物学课程中，我们通常会学习一些发酵工程的基础知识。
下面是一些高三学生应了解的发酵工程知识点。
1. 发酵的定义和分类发酵是指在没有外源性氧气的条件下，利用微生物或其酶的作用，使有机物质发生氧化或还原作用，并产生特定的化合物或能量。
根据发酵过程中产物的种类，我们可以将发酵分为乳酸发酵、酒精发酵和醋酸发酵等。
2. 发酵的基本原理发酵是一个复杂的生物过程，涉及到微生物的生长、繁殖和代谢。
在发酵过程中，微生物通过分解有机物质来获取能量和生长所需的营养物质。
同时，微生物还会分泌酶来加速发酵反应的进行。
3. 发酵工程的应用发酵工程在许多领域有着广泛的应用。
其中，食品工业是最常见的一个领域。
比如，酿造啤酒、酱油、豆腐等都离不开发酵过程。
此外，制药工业、化妆品工业和环保工业等领域也需要应用发酵工程的知识。
4. 发酵过程的控制在发酵工程中，控制发酵过程是非常重要的。
通过调控发酵的温度、pH值、氧气输送速率等参数，可以达到理想的发酵效果。
此外，还要注意对微生物的营养需求和抑制不良微生物的措施。
5. 发酵的优缺点发酵作为一种生产技术，具有其独特的优点和局限性。
其中，优点包括反应速度快、资源利用率高、产品纯度高等。
但是，发酵过程的控制较为复杂，易受到微生物的感染、高温热失活等问题的影响。
6. 发酵过程中的问题及解决方法在发酵过程中，可能会出现一些问题，如微生物的感染、营养物质的不足等。
为了解决这些问题，可以采取预防微生物感染的措施，调整培养基的成分，提高发酵过程中的氧气供应等方法。
以上就是高三学生应了解的发酵工程知识点。
通过学习发酵工程，我们可以更好地理解微生物的生长过程，同时也能够在相关领域有更广阔的应用前景。
希望同学们能够通过学习掌握这些知识，为未来的学习和职业发展打下坚实的基础。
发酵工程简介高中生物
3、有了菌种用什么样的培养基去培养呢？
答：培养基应满足微生物生长所需要的碳源、氮源、 水、无机盐和生长因子等营养需求。
4、谷氨酸发酵所需培养基的各种成分中属于无机盐、 氮源、碳源、生长因子的分别有哪些？这种培养基能 否满足氨酸棒状杆菌所需各种营养？这种 培养基从组 成成分和物理性质上看属于哪种培养基？ 答：①豆饼（或马铃薯等）的水解液，玉米浆、尿素、 磷酸氢二钾、氧化钾、硫酸镁、生物素。 ②能 ③从物理性质上看是液体培养基，从化学成分上 看是天然培养基。
6、有了菌种和合适的培养基，那发酵的主体设备又该 是什么样的呢？ 发酵罐
7、发酵的主体设备发酵罐的控制部分构成有哪些？ 分别有什么作用？ 在发酵过程中，发酵罐内的温度、pH、溶氧量都会 变化，从而影响微生物的生长。因此，必须有相应 的控制结构来保持发酵条件的稳定。 8、在发酵罐中是怎样进行谷氨酸发酵生产的？
菌 种 发酵罐 培养基
条件控制
加工 谷氨酸 提取
产品
二、发酵工程的概念和内容 （一）、概念： 即采用现代工程技术手段，利用微生物的某些 特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生 物应用于工业生产过程中的一种新技术。
（二）、内容： 从自 然界 中分 离的 菌种 诱变育种 基因工程 细胞工程 培养基 配 制 生 产 有 菌 种 接 发 扩 种 酵 大 罐 培 发 养 酵 条 灭菌 件 控 制 分 离 微 生 物 菌 体 代 谢 产 物 医 药 工 业
产 品
提 纯
原料
应 用
食 品 工 业
1．菌种的选育： 思考： 发酵工程是利用微生物为人类生产有用产品， 因此要想通过发酵工程获得在种类、产量和质量等 方面符合人们要求的产品，最重要的是要有优良的 菌种，人们怎样才能得到优良的菌种呢？
高三生物一轮复习发酵工程知识点
发酵工程一、发酵发酵：是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。
二、发酵工程1、概念:利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品。
2、微生物：包括来自天然界的微生物和基因重组的微生物。
3、应用①食品工业上：传统的发酵成品（酱油、酒类）、食品添加剂（柠檬酸、味精）、酶制剂（α-淀粉酶、β-淀粉酶、果胶酶、氨基肽酶、脂肪酶）②农牧业上：生产微生物肥料（根瘤菌制作根瘤菌肥）、生产微生物农药（苏云金杆菌防治80多种虫害）、生产微生物饲料（用酵母菌、乳酸菌等生产单细胞蛋白）三、传统发酵技术1、菌种来源：原料中天然存在的或前一次发酵保存下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物。
2、类型：固体发酵和半固体发酵3、实质：有氧或无氧条件下的物质氧化分解。
4、结果：生产人们需要的各种发酵产品。
5、应用：果酒、果醋、泡菜、酱油等的制作。
四、果酒和果醋1、制作原理与发酵条件挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵↓ ↓ 果酒 果醋 3、果酒、果醋制作的注意事项（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗，以防葡萄汁流失及污染。
冲洗以洗去灰尘为目的，且不要太干净，以防洗去野生型酵母菌。
（2）防止发酵液被污染的方法 ①榨汁机要清洗干净并晾干。
②发酵瓶要洗净并用体积分数为70%的酒精消毒，或用洗洁精洗涤。
③装入葡萄汁后要封闭充气口。
五、腐乳的制作1、制作原理：毛霉等微生物产生蛋白酶、脂肪酶，分解有机物。
①蛋白质――→蛋白酶氨基酸＋小分子的肽。
②脂肪――→脂肪酶甘油＋脂肪酸。
2、制作流程：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。
3、影响条件①温度：控制在15～18℃。
②材料的用量：控制盐的用量，酒精含量控制在12%左右。
③配制卤汤：卤汤的成分及作用。
4、腐乳制作的注意事项（1）豆腐选取：其含水量以70%为宜。
（2）控制好材料的用量：对卤汤中盐(盐∶豆腐＝1∶5)和酒(12%左右)的用量需要严格控制。
高三发酵工程简介课件 人教版 选修
B．用紫外线、激光、化学诱变剂处理青霉菌 再经筛选的方法可以选育高产菌种
C．发酵罐接种后必须进行灭菌处理 D．在青霉菌生长的稳定期，活菌数不再增加， 青霉菌产量也不再增加
例题分析
[例1]温度对发酵过程的影响，不正确的是 B A. 温度过高，发酵周期缩短，产量降低
为什么要用天然培养基？
①能满足菌体的营养需要； ②能降低生产成本； ③能减少对环境的污染。
（1）菌种的选育 （2）培养基的配制 （3）培养基和设备的灭菌 配制好培养液后，是否可以立即加入菌种？
不能，需要进行灭菌 方法：将培养液投放到发酵罐中，通入98kPa
的蒸汽进行灭菌
为什么要灭菌？
防止杂菌污染，对发酵过程造成不良影响；
B.温度不影响生物合成的途径
C.温度能影响菌种对营养物质的吸收
D.菌体生长和产物合成所需的最适温度不一定相同
[[例2](2004陕西)关于谷氨酸棒状杆菌的说法
不正确的是 D
A.原核生物
B.异养型
C.需氧型
D.次级代谢产物主要是味精
一.发酵工程的概念 二.谷氨酸发酵的生产实例 三.发酵工程内容
（1）菌种的选育 （2）培养基的配制 （3）培养基和设备的灭菌 （4）扩大培养和接种 （5）发酵过程 （6）产品的分离提纯
（1）菌种的选育
我们应该选育什么样的谷氨酸棒状杆菌 作为菌种呢？
只有选择细胞膜通透较强的谷氨酸棒 状杆菌做菌种,才有可能获得大量的 谷氨 酸。
1.在医药工业上的应用
利用微生物工程生产药品 素、动物激素、药用氨基酸、 核苷酸、抗生素
基因工程与发酵工程结合 素、胰岛素、 生长激素释放抑制因子
细胞工程与发酵工程结合 某些单抗
生物选修三发酵工程知识点 知乎
生物选修三发酵工程知识点知乎发酵工程是将微生物利用其代谢产物进行生物转化过程的一种工程技术。
发酵工程在食品工业、医药工业、化学工业等领域有着广泛的应用。
下面将介绍生物选修三发酵工程的知识点。
1. 发酵工程的基本原理发酵工程是利用微生物的代谢特性来生产有价值的化合物。
发酵工程的基本原理包括微生物的选择、培养条件的优化、发酵过程的控制等。
微生物的选择是发酵工程的首要步骤，不同的微生物对不同的底物有不同的代谢特性，选择合适的微生物可以提高产物的产量和质量。
培养条件的优化包括温度、pH值、营养物质等的调控，这些条件对微生物的生长和代谢有着重要的影响。
发酵过程的控制可以通过控制发酵温度、搅拌速率、通气量等来实现。
2. 发酵工程中的微生物发酵工程中常用的微生物包括细菌、酵母菌和真菌等。
细菌是最常用的微生物，因其生长速度快、培养条件相对简单，并且能够产生多种有用的代谢产物。
酵母菌广泛应用于食品工业和酿酒工业，其代谢产物主要是酒精和二氧化碳。
真菌在制药和食品工业中也有着重要的应用，如青霉素的生产就是利用青霉菌进行发酵。
3. 发酵过程的控制发酵过程的控制是发酵工程中的关键环节。
发酵过程的控制主要包括温度、pH值、氧气供应和营养物质的供应等。
温度对微生物的生长和代谢有着直接的影响，过高或过低的温度都会对发酵过程产生不良影响。
pH值是指发酵液的酸碱度，不同的微生物对pH值有不同的要求，因此需要根据微生物的特性来进行调控。
氧气供应是微生物生长和代谢过程中的重要因素，适当的氧气供应可以提高微生物的代谢效率。
营养物质的供应是发酵过程中的另一个重要因素，微生物需要合适的营养物质来生长和代谢。
4. 发酵工程的应用发酵工程在食品工业、医药工业和化学工业等领域有着广泛的应用。
在食品工业中，发酵工程常用于酒精、酱油、醋等的生产。
在医药工业中，发酵工程用于生产抗生素、酶和疫苗等药物。
在化学工业中，发酵工程可以用于生产有机酸、氨基酸和有机溶剂等化学品。
发酵工程知识点总结高中
发酵工程知识点总结高中一、发酵工程的概念和发展发酵工程，是指通过微生物的代谢活动，将有机物质转化成更有用的产物的工程技术。
发酵工程是综合应用生物化学、微生物学、工程学的一门新兴科学，是现代生产中的重要组成部分。
随着生物技术和工程技术的不断发展，发酵工程得到了较快的发展。
发酵工程的产物广泛用于医学、农业、食品、环保等多个领域。
在国民经济各部门和人们生活中都起着重要作用。
二、发酵工程的基本原理1.微生物发酵的基本原理发酵的基本过程是：首先是微生物分解所需营养物质为能量，随后是将其转化为生长代谢的生物体组织，进一步是将有机物质转化为对人类生产和生活有益的产物。
在这个过程中，微生物起着关键的作用。
2.发酵过程的基本特点发酵过程是由微生物代谢活动引起的，具有时间长、可控制性差等特点。
另外，发酵过程还会产生较多的热量，需要合理的散热措施。
3.发酵工程原料的选择原料的选择对于发酵工程至关重要，原料一般包括碳源、氮源、矿物盐等，不同的微生物对原料要求差异较大。
4.发酵工程的主要流程发酵工程主要包括发酵罐的设计、微生物的培养、发酵条件的控制等步骤，其主要目的是通过发酵罐培养微生物得到需求的产物。
三、发酵工程中的微生物1.发酵工程中的微生物的种类常见的发酵微生物有酵母菌、乳酸菌、霉菌、细菌等。
在不同的发酵过程中，选择合适的微生物种类非常重要。
2.微生物的选型对于发酵工程来说，微生物的选型是十分关键的。
要根据所需产物的性质和发酵条件的要求来选择合适的微生物。
3.微生物的培养微生物的培养是发酵工程中的核心环节，培养的条件应该控制得很好，确保微生物的最佳生长繁殖情况。
四、发酵罐的设计1.发酵罐的结构发酵罐通常分为罐体、搅拌器、温控装置、进气装置、排气装置等几个部分。
2.发酵罐的主要功能和要求发酵罐的主要功能是提供合适的生长环境给微生物，要求它能够充分搅拌，保持温度和通气等。
3.发酵罐的类型目前，常用的发酵罐类型有批量式、连续式及其衍生的多种类型。
2025届高三生物一轮复习课件：发酵工程
可用于酿酒、制作馒头和面包等
四、果酒和果醋的制作
2.果醋制作的原理
(1)所需菌种：醋酸菌，属于原核生物，其代谢类型为_异__养__需__氧___型_，最适生长温度
(3)膳食中的亚硝酸盐一般不会危害人体健康，绝大部分亚硝酸盐只是“过客”，随尿排出。
(4)当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0.3g～0.5g时，会引起中毒，当摄入总量达到3g时，会
引起死亡。 蔬菜水果
人类的某些癌症与亚硝胺 (化学致癌因子)有关
硝酸盐
硝酸盐还原菌
维生素C、E 和酚类物质
亚硝 酸盐
pH、温度 亚 微生物 硝 胺
1.果酒制作的原理 （1）所需菌种：__酵__母__菌_______，属于真核生物，其代谢类型为_异__养___兼__性__厌__氧_ 型 。
最适生长温度约为 __2_8__℃______。
（2）菌种的生活特点:
①在有氧条件下，进行有氧呼吸，大量繁殖。
酶
反应式：_C6H12O_6_＋___6_O__2_＋__6_H__2_O__→__6__C_O__2_＋__1_2__H__2O__＋___能__量___。 ②在无氧条件下，进行__酒__精__发___酵__。
可能是食盐浓度过高、发酵温度过低等原因导致泡菜未能正常发酵。 3、加入“陈泡菜水”的目的是什么？
“陈泡菜水”中含有纯度较高的乳酸菌，加入“陈泡菜水”相当于接种乳酸菌， 可快速发酵产生乳酸。
考点题型突破：讲义P129
4．酸豆角以其色泽金黄、咸酸适宜、鲜香嫩脆的特有品质深受人们的喜爱。下列
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