七分熟牛排煎制方法

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七分熟牛排煎制方法

七分熟牛排煎制方法所需材料：-厚切牛排（可选用肉质鲜嫩的牛腰部肉、肋眼肉或西冷牛排等）-盐-黑胡椒粉-牛油步骤：1.准备牛排：首先将牛排从冰箱中取出，让其回温至室温。

这样可以使牛排受热均匀，避免煎炸时肉质过熟或过火。

2.调味：在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉。

可以根据个人喜好加入其他香料，如大蒜粉、洋葱粉或迷迭香等。

轻轻按压调味料，让其均匀地附着在牛排表面。

3.热锅：将平底锅预热至中高温，加入一勺牛油并使其融化。

可以选择使用不粘锅，这样可以避免牛排粘连在锅底。

同时，不粘锅还能够均匀地传热，使牛排受热均匀。

4.煎炸：将调味好的牛排放入锅中，将一面煎炸2-3分钟，直到底面呈现出漂亮的棕色和清晰的刻痕。

5.翻面：使用牛排钳、铲子或筷子等工具，将牛排翻面，继续煎炸另一面。

煎炸时可以轻轻按压牛排，以加速热量传导，使肉质均匀受热。

6.烤炉预热：当牛排两面都呈现出漂亮的棕色和清晰的煎炸痕迹后，将其移入预热至180°C的烤炉中。

7.烤炉烤制：将牛排放入烤炉中烤制约3-4分钟，直到达到七分熟的程度。

可以根据个人喜好调整烤制时间，但切勿过火，否则会使牛排变得过熟。

8.休息：将烤好的牛排取出，放在烤盘上休息3-5分钟。

这样可以让牛排的肉汁合理分布，提升肉质的口感。

9.切割：将休息好的牛排切割成适当的厚度，即可上桌享用。

可以搭配蘑菇酱汁、黑胡椒酱或红酒汁等调料，搭配沙拉或烤蔬菜作为配菜。

须知提示：-选择优质的牛排非常重要，为了确保口感和香气，建议选择肉质鲜嫩的部位，如西冷牛排、肋眼肉或牛腰部肉等。

-煎炸过程中，可以用手指轻按牛排的中心部位，根据弹性判断牛排的熟度。

七分熟的牛排会有轻微的弹性，但内部仍然是粉红色的。

-牛排的每一面煎炸的时间可以根据个人喜好进行调整。

不同厚度、不同部位的牛排煎制时间可能略有不同，需要根据实际情况进行调整。

-烤炉温度可以根据烤箱的性能进行调整。

建议预热180°C左右的温度，这样可以使牛排受热均匀，表面煎炸得香脆，并且内部能保持粉红色的状态。

煎牛排用什么油

煎牛排用什么油【导读】说起牛排，大家的第一反应是不是想到在高档西餐厅里面牛排，瞬间就觉得高大上了呢？其实吃牛排并不是西餐厅的专属，我们窝在家里面也能DIY出美味的牛排哦。

虽然牛排看起来做工并不难，但是实际上它的做法是有很多讲究的，用怎样的锅，用怎样的油，需要煎多长时间等这些问题都会影响到牛排的口感。

想知道煎牛排怎么煎比较好吃，那还等什么，赶紧过来围观吧！我们都知道做菜要用油，煎牛排也一样。

但是煎牛排要用什么油，不同的人就会有不一样的呼声。

用橄榄油、黄油？葵花籽油？菜籽油？还是其他的呢？不用猜来猜去了，想要知道答案的话，就认真往下阅读吧，多得是你不知道的秘密哟！想要煎牛排，肯定得用上油，用煎牛排首选黄油、其次是橄榄油。

至于为什么首先选择黄油，这是因为用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。

用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。

注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。

橄榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。

妈网百科碎碎念：用什么油好还是得个人口味，有些人会觉得黄油味道比较重，用来煎牛排，会掩盖牛排的肉香味，所以也太适合用来煎牛排呢。

煎牛排用什么锅牛排是西式餐厅里面常见的一种食物，看着电视广告上油滋滋的牛排，是不是口水开始涌动，多么渴望能够咬上一口！当然这样一种美味酥脆的牛排并不是一定要存在于西方人的世界，我们也能在家DIY出美味的牛排哦。

想要煎牛排，肯定得用上锅，用怎样的锅也会影响到牛排的口感呢。

为了让吃货们能够做出最原滋原味，吃完唇齿留香的牛排，妈网百科马上来给大家介绍一下煎牛排用锅问题。

问：煎牛排用什么锅？答：可以选用不粘煎锅，即使只添加一点点油脂，也不会有任何食物粘在锅表面。

还可实现慢煎，牛排要几分熟就几分熟。

只需要加一点点油脂，且煎完之后，锅子比较容易清洗！有些人喜欢在里面放洋葱，妈网百科提醒大家，调味料是很容易会粘锅子的。

四种好吃的牛排做法

四种好吃的牛排做法牛排的做法多样，肉质细嫩，十分美味，大家觉得牛排怎么做好吃呢?今天，店铺为大家整理了牛排的几种做法，希望大家喜欢!芝加哥牛排【做法】1、牛排双面抹上芝加哥牛排调料，腌约15分钟。

2、平底锅放入黄油。

3、黄油溶化后放入牛排，大火煎约1、2分钟即可。

4、牛排盛出后，加入洋葱利用锅中余油翻炒熟即可。

然后配上蔬菜摆盘。

澳洲牛排原汁煎法【做法】1、选取整块澳洲牛排，用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去，注意不要穿透底部。

2、撒一点点盐、黑胡椒碎，再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿。

3、厚的平底锅(如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好)大火空锅预热。

4、烧到锅底温度很高时，放入牛排(锅中不需要放油)。

保持中火，大约一两分钟左右，看到牛排朝上的那面开始有血水冒出，翻面。

5、继续煎半分钟左右即可出锅。

是非常原汁原味的牛排味道，可以直接切块食用，也可以搭配些蔬菜水果一起食用。

这样煎出来的牛排大约是五分熟。

6、怕生的吃货，可以正反面各煎3-4分钟即可。

西冷牛排【做法】1、准备好材料，励志西冷牛排300克，黄油40克，柠檬1个，各种蔬菜约300克，黑胡椒粉10克，盐10克，适量蒜末、姜末、小苏打等。

2、将牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候才不会回缩;用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排，2小时左右后，双面均匀涂抹黄油备用。

2、烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和盐，再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。

4、牛排煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅。

5、将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中，就可以享用了。

黑椒牛排食材明细:牛排:适量现磨黑胡椒:适量盐: 适量橄榄油:适量芹菜:二根土豆:一个胡萝卜：半根红椒：半个制作步骤1、准备材料。

2、牛排二面撒上现磨黑胡椒和盐腌一会儿。

3、准备配菜：芹菜切段，土豆胡萝卜切块，红椒切片。

4、将切好的配菜入锅中煮至8成熟，先煮难熟的土豆和胡萝卜，再将红椒，芹菜烫一下捞出备用。

牛排一般几分熟最好吃

牛排一般几分熟最好吃去西餐吃牛排时服务员都会问吃几分熟的?在中国牛排一般只有奇数熟度，一分、三分、五分、七分和全熟这几种，那么牛排几分熟最好吃呢?这个与个人口感有很大关系，介有一点只要记住就好随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。

三分、五分和七分是相对来说口感比较好的熟度。

牛排一般几分熟最好吃 1答：不同熟度的牛排熟度大概是这样：牛排的熟度其实是牛排的中心温度决定的，中心温度越低，牛排红色部分(不熟)的比例就越高。

1.Blue Rare(近生)：只是稍微加热一下外部，内层还是生肉，保留着原肉的血红色和味道，内外口感层次分明，口感柔嫩、湿软新鲜，保留着原生肉感。

2.Rare(一分熟)：仅表面煎熟，呈灰褐色，肉的中心是宝石般的血红色，由内向外呈放射状至烤熟层。

这个熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

核心温度比体温稍高些，约48.9 °C(120 °F)。

3.Medium Rare(三分熟)：是大部分外国人喜欢的熟度，肉的中心是血红色，逐渐过渡成砖红色和粉红色，再到外围的灰褐色。

有着“润滑柔泽丝绸般的口感”(世界厨神Gordon Ramsay语)，核心温度约52.2°C(126 °F)。

4.Medium(五分熟)：肉的中心为粉红色，大概占25%的区域，逐渐过渡到外围的灰褐色，口感不会太嫩，有层次，质感偏厚重。

核心温度约63 °C (145 °F)。

5.Medium Well(七分熟)：内部主要为灰褐色，夹杂着少量粉红色，质感厚重，有咀嚼感。

核心温度约68 °C(154 °F)。

6.Well Done(全熟)：通体全熟，内部为灰褐色，外表层烤焦的焦糖色。

全熟牛排要求肉质还要润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，这被称为最难煎制的牛排。

核心温度高于73 °C (163 °F)，但超过90°C(194 °F)就算过度煎制(Overcooked)。

菲力牛排的做法大全

菲力牛排的做法大全菲力牛排的好吃做法一、材料材料：菲力牛排220克、蒜头100克、鲜奶油100毫升、牛奶50毫升、干葱碎10克、波特酒100ml、牛高汤、奶油50ml、胡椒、盐做法1 将干葱炒香放入波特酒、牛高汤再放入奶油、胡椒、盐调味。

2 将蒜头、鲜奶油、鲜奶放入锅中约煮10分钟，将蒜头热透后再放入碾碎机打成泥状待用。

3 菲力以平低锅煎五分钟放入盘中，先淋上做法1的酱汁，再淋上做法2的酱汁，并以新鲜的生菜摆盘即可。

菲力牛排的好吃做法二、材料菲力牛排1块，芦笋2支，红萝卜2条，玉米笋2支，韭菜花2条，葱1/2支，蒜头1粒，红葱头1粒，辣椒1/2支，高汤100㏄，奶油适量，沙茶酱2大匙，胡椒粉少许，盐少许做法1.菲力牛排洗净去除油筋、修整外型后以葱绑好，以沙茶酱、高汤、胡椒粉、盐腌约20分钟。

2.红萝卜洗净去皮、切成小块，芦笋洗净切段，玉米笋、鸿禧菇洗净，放入沸水中汆烫至熟，捞起摆盘。

3.热一锅，放一小块奶油烧热后，将作法1的菲力牛排放入锅中，以小火煎至两面约三分熟。

4.将作法4的菲力牛排放入200℃的烤箱，烤约三分钟至牛排呈七分熟，即可取出摆至作法2的盘中。

5.蒜头洗净切末，红葱头洗净切末，葱洗净切花;另热一油锅，放入蒜末、红葱头、葱花、沙茶酱爆香，再加入高汤煮沸后以太白粉水勾芡至浓稠状，淋在作法4的牛排上即可。

菲力牛排的好吃做法三、材料牛菲力4片，辣椒油30㏄，盐少许，新鲜黑胡椒少许，绿芦笋180g，奶油10g，小牛肉汁120g，香料酥皮12片，炸香料20g做法1.牛菲力撒上盐与新鲜黑胡椒备用。

2.煎锅中倒入少许油，待锅子热了即放入牛菲力煎至两面上色后，再放入烤箱以180℃约烤8∼10分钟。

3.热一炒锅放入奶油，再放入汆烫好的芦笋及盐和胡椒，略为翻炒一下备用。

4.将炒好的芦笋整齐放在盘子的角落，再从烤箱取出牛肉约3∼5熟放在籚笋上面。

5.热一锅浓缩小牛肉汁，加以调味后淋适量在牛排上和周围即可，盘饰插上炸香料点缀。

牛排的知识

菲力牛排的推荐熟度是三分熟，这样的熟度能保持住牛肉原有的软嫩，熟度再高肉就会变硬，口感就大打折扣了。
眼肉牛排 Ribeye Steak
眼肉牛排又名肋眼牛排，其油脂分布像大理石纹路一样非常清晰漂亮，一般中间有一块明显的油脂，看起来像一个眼睛，故因此得名。
眼肉牛排的嫩度仅次于菲力牛排，较为丰富的油脂会使其在烹饪过程中散发阵阵香气，烹饪后油脂会慢慢渗透到整块肉的纤维当中，食用时会有爆汁的感觉。
沙朗牛排的肉质相对紧实，油脂分布虽然均匀但总量却不是很多，烹饪时可以像菲力牛排一样加入一些提香的辅料。
沙朗牛排的推荐熟度为五分熟，同时记得要将那一层肥肉煎软，这样才能将味道释放出来，使整块牛排的风味达到一个新的高度。
牛排的汁水是什么？
• 大多数牛排的烹饪不会超过五分熟，而五分熟的牛排切开后，还是能看到明显的红色，这使得一些人哪怕食用口感较差的牛排也不食用低熟度的牛排。
看来，从牛排中流出的红色汁液并不是所谓的“血水”，而是一种“补铁神器”呀。
四、西餐厅牛排的制作秘诀
Step 1 优选食材
• 生活中我们或多或少地听到过“日本A5和牛”、“澳洲M9和牛”这样给牛肉分级的词汇（一听就知道是我高攀不起的等级）。这样的等级划分背后必然有一套严谨的标准，由于篇幅有限，在这里就不详细展开了。
• 但有一点需要指出的是，不同国家的标准中均使用到了BMS（Beef Marbling Standard）这个指标，即脂肪分布度，如果一块牛肉的脂肪占比越高，则这块牛肉的等级就越高，价格自然也越昂贵。
Step 1 优选食材
美国牛肉分级（部分）
Step 1 优选食材
澳洲和牛分级
Step 1 优选食材
• 其实是70%的水加肌红蛋白而成的混合物。

煎牛排羊排的冷知识-概述说明以及解释

煎牛排羊排的冷知识-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述:煎牛排和煎羊排是许多人喜爱的美味佳肴，它们都是高蛋白、富含营养的肉类食材。

然而，虽然它们看起来很相似，但实际上在烹饪和食用方面却有许多隐藏的冷知识。

本文将深入探讨牛排与羊排的区别，以及煎牛排与煎羊排的技巧和食用建议，希望为喜欢这两种肉类的人们提供更多有趣的知识和指导。

通过本文的阅读，读者将更加了解如何在家中烹饪出口感鲜嫩、色泽诱人的牛排和羊排，以及如何更好地品尝这些美味佳肴。

1.2 文章结构文章结构部分的内容应包括说明本文的组织方式和内容安排，主要介绍以下几个方面：1. 引言部分：简要介绍煎牛排和煎羊排的冷知识，并阐述撰写本文的目的和意义。

2. 正文部分：- 探讨牛排与羊排的区别，包括肉质、口感等方面的比较。

- 介绍煎牛排与煎羊排的烹饪技巧，包括选材、处理、火候等方面的讲解。

- 给出煎牛排与煎羊排的食用建议，如1.3 目的：本文的目的旨在介绍煎牛排与煎羊排这一日常饮食中常见的菜肴的冷知识，从而让读者更加深入地了解这两种肉类的特点和烹饪技巧。

通过本文的阐述，读者可以了解到牛排与羊排的区别，学习到煎牛排与煎羊排的技巧，并获取食用这两种肉类时的建议。

最终，希望读者能够在烹饪和享用牛排与羊排时更加得心应手，提升饮食体验，享受美味佳肴带来的愉悦感受。

2.正文2.1 牛排与羊排的区别牛排和羊排是两种常见的肉类食材，它们在口感、营养和风味上有着明显的区别。

首先，从肉质上来说，牛排通常比羊排更为嫩滑，而羊排则更具有弹性和韧度。

这是因为牛肉中含有更多的胶原蛋白，而羊肉则富含弹性蛋白，这导致了它们在口感上的差异。

其次，在营养成分方面，牛排和羊排也存在一些差异。

牛排含有更多的蛋白质和铁质，有助于增强体力和促进血红蛋白的生成；而羊排则富含锌和维生素B12，对于免疫系统的健康和神经系统的正常运作至关重要。

最后，在风味上，牛排的味道通常更为鲜美，而羊排则带有一种独特的羊羔气味。

电饼铛做牛排的方法

电饼铛做牛排的方法
电饼铛是一种方便快捷的烹饪工具，可以用来制作美味的牛排。

以下是使用电饼铛做牛排的步骤：
1. 准备材料：牛排、盐、黑胡椒、酱油、橄榄油等。

2. 将牛排提前取出冷藏，放置室温下回温。

3. 在牛排上撒上适量的盐和黑胡椒，轻轻按压使其均匀附着。

也可以将牛排和调味料放入袋子中搅拌均匀，让其均匀渗透牛排。

4. 打开电饼铛，预热到适当的温度（通常为中高温）。

5. 在热电饼铛上涂上一层橄榄油，这样牛排就不会粘在上面。

也可以在牛排上刷上一层橄榄油。

6. 将牛排放在电饼铛上，煎制。

根据个人口味和牛排的大小，煎制时间可根据情况而定。

通常每一面需要煎制2-4分钟，总共煎制8-10分钟。

7. 翻转牛排。

在煎一面后，使用夹子将牛排翻转到另一面，继续煎制。

8. 根据个人口味调整煎制时间，将牛排煎到理想的熟度。

常见的熟度包括三分
熟、五分熟、七分熟和全熟。

9. 在牛排上淋上适量的酱油，提升味道。

10. 将牛排从电饼铛上取下，放在切菜板上稍微休息片刻。

这样可以让牛排的肌肉纤维松弛，更易于食用。

11. 切成适量大小的块状，摆盘，即可享用美味的牛排。

注意事项：
- 牛排的煎制时间取决于你对熟度的喜好，所以要根据个人口味调整时间。

- 使用电饼铛煎制牛排时，尽量不要过度翻转牛排，以免影响口感。

- 煎制牛排时，尽量避免使用尖锐的工具刺破牛排，以免流失肉汁。

- 在牛排上加入适量的调味料和配菜，可以根据个人口味进行搭配。

王大厨菜谱秘笈

煎牛排做法1.牛肉用松肉锤锤松2.置于碗中，加入红酒（黑胡椒）、盐、橄榄油（两面刷油）、洋葱粒腌渍2小时3.电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始4.下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟5.翻面再煎，即可将牛肉取出百度小贴士：胜豪客牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。

生熟程度以奇数区分，主要分为：近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

按温度划分一分熟牛排（rare）：125°F三分熟牛排（medium rare）：130－135°F五分熟牛排（medium）：140－145°F七分熟牛排（medium well）：150－155°F全熟牛排（well done）：165°F按触觉划分近生牛排（blue) ：feels soft and squishy 口感柔嫩湿软多汁新鲜原生肉感一分熟牛排（rare）：soft to the touch 口感柔嫩有肉汁鲜味生熟层次感交汇三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch 口感大体偏嫩肉感多元化相对鲜美五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firm up 口感不会太嫩有层次有厚重感七分熟牛排（medium well）：firm to the touch口感开始厚重有弹性咀嚼感不错全熟牛排（well done）：hard to the touch口感坚实有弹性有嚼劲肉品如果非常新鲜，老饕喜欢叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比较习惯，而路边摊的肉品较为低廉，老板会主动煎到全熟。

在济南里的牛扒好吃[牛扒好吃的烹饪方法]

在济南里的牛扒好吃[牛扒好吃的烹饪方法] 牛扒的种类多种多样，不同种类的牛扒适合不同的烹饪方法，今天，就为大家介绍一下好吃的牛扒做法，希望大家喜欢!材料牛肉，红酒，牛排，盐，洋葱汁，糖，胡椒粉，香草，黄油做法1.牛肉不要太厚，用刀背拍打，牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

2.平底锅放黄油，放入牛排~用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。

3.然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，ok。

4.切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。

最后再洒上些许黑胡椒，放上酱汁oo~k。

米饭、蔬菜用磨具摆成型。

牛排熟度 Very rare steak：牛排内部为血红色而且温度不高。

一分熟牛排(rare)：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。

三分熟牛排(medium rare)：内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排(medium)：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

七分熟牛排(medium well)：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

全熟牛排(well done)：牛排内部为褐色。

材料菲力牛排2片，盐少许，罐头凤梨2片，披萨蕃茄酱4大匙，起司丝100公克1.罐头凤梨片切丁备用。

2.菲力牛排撒上少许盐，在表面依序铺上作法1的凤梨丁、涂上披萨蕃茄酱，最后再撒上起司丝。

3.将作法2放入已预热的烤箱中，以210℃上火加旋风功能，烤约15分钟，至表面呈金黄色后即可出炉。

材料菲力牛排150公克，法式芥末酱30公克，橄榄油30㏄，蔬菜适量，牛肉汁50㏄，新鲜迷迭香1支，盐适量，胡椒粉适量做法1.将菲力牛排抹上法式芥末酱，淋上橄榄油，撒上切碎的新鲜迷迭香，备用。

2.将所有蔬菜撒上盐、胡椒粉调味，再和作法1的菲力牛排一起排放烤架上，送入微波炉按“烧烤”键，时间设定21分钟，待烹调完成即为七分熟的牛排，取出摆盘后再淋上牛肉汁即可。

菲力牛排几分熟最好吃菲力牛排为什么这么嫩

菲力牛排几分熟最好吃菲力牛排为什么这么嫩悠闲的午后，熟练的煎上一块菲力牛排，或是犒劳自己辛勤了一周，或是为了给爱人一个惊喜。

菲力牛排加上喜欢的红酒无疑是为浪漫的晚上准备的最好献礼。

那么菲力牛排几分熟最好吃？一、菲力牛排几分熟最好吃菲力牛排的最佳熟度是三分或五分熟，大家可以根据自己喜欢的嫩度进行调整。

菲力的烹制就不建议全熟了，烹制时间太久会使肉质过老，影响口感。

由于菲力的肉质非常嫩，在煎制的时候很难定型，所以它非常容易松散。

如果大家选择自己烹饪的话，可以用线进行固定。

另外，菲力相比其他种类的牛排，可能会多一些腥味，烹饪时除了基本的调料以外，记得加一点柠檬汁去腥提味。

它的烹饪方法好像有点复杂，但为了这口鲜嫩，这点麻烦又能算什么呢。

二、菲力牛排为什么这么嫩菲力取自牛只腰内肉（Tenderloin）部位，是一条头大尾小的长柱形，每头牛身上只能切出几块厚切菲力。

菲力的名气来自它的嫩度，除去筋膜，没半点垫牙的东西。

因为牛再怎么好动，腰椎内侧的里脊也永远运动不到，所以肉质如奶油般细嫩且油脂含量极低，纤维较细，肉质极度柔嫩，是整头牛身上最嫩的部位。

三、菲力牛排可以七分熟吗最好不要。

一般来讲，牛排的最佳熟度是MEDIUMRARE，也就是三分熟，中心的肉还有点红色。

这样最能体现牛排的香嫩多汁。

如果实在觉得会有血水什么的（其实好的牛排不会有血水渗出），那就点比较保险的五分熟。

七分熟就不要尝试了，真的不好吃。

四、菲力牛排和西冷牛排的哪个更好吃菲力牛排也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。

如果一定要论这两种牛排究竟哪一种更好吃的话，那只能这样说，如果你喜欢吃细嫩的牛排的话，那菲力牛排就是你的菜，如果你喜欢吃比较有嚼劲儿的牛排的话，那就非西冷牛排莫属了！当然，究竟哪一种牛排的口感更好，就取决于你的喜好啦！。

煎牛排的温度

煎牛排的温度【导读】煎牛排，感觉没有菜谱没有工具在家煎比较困难窝，其实也不难，不过第一步买牛肉比较讲究。

买牛肉的时候要选择粘性较大的，而且脂肪纹理漂亮的，可以选择沙朗牛排或者眼肉牛排。

煎牛排的时候其实用大火煎更好，而且不要用葵花籽油煎牛排味道才正。

很多人或许告诉过你煎牛排最好用中火煎，其实大火煎不仅能让牛排外脆里嫩，吃起来还十分多汁。

所以说煎牛排的温度要高，100℃以上的油温更好。

煎牛排，很多人喜欢是用中火来煎，这样不会令牛排外层那么快烧焦，不过大火煎的话，外层会变得很漂亮，很迅速的变成棕色，很脆。

大火煎牛排可能很多人想都没想过，而且是那种冒烟的温度窝，感觉煎个牛排像是在打架，这样真的好嘛？油温在120℃左右，这种跳跳油，跳跳油就是说油会跳起来，这种程度下放入牛排，吱吱的声音，那是蛋白质和油快速发生反应的动听声响。

用这么大的火，还冒着烟，感觉是即使把厨房烧了也不肉疼窝，真是任性？这样的温度煎牛排很合适，而且真的不会把厨房给烧了的，所以不需要担心，如果真的有那么一刻，立即撒上盐就ok了。

煎牛排之所以用大火，是因为这样煎出来的牛排肉汁多，而且颜色很好看。

大火将牛肉外层煎到脆嫩，而里面的肉还是很鲜嫩，不会担心据牛排的时候口感干干硬硬。

煎牛排要怎么煎煎牛排，上面也提到了要用大火煎，而且每15-20秒的时候翻一次面，这样能确保牛肉中间的温度不会太高，而外层又十分的脆，吃起来多汁。

有些人可能会觉得每两到四分钟翻一次面即可，这样煎牛排问题可能不大，但其实口感是会有大影响的，当然口味都是主观的，好不好吃全凭自己嘴巴决定。

【煎牛排】材料：牛里脊肉3片，胡萝卜，土豆。

做法：1、牛排可以洗净，但最好不洗，用厨房纸吸一下表面即可。

2、土豆、胡萝卜洗净，都切成小块。

3、将土豆、胡萝卜放入锅中煮熟然后捞起待用。

4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入适量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，调匀。

5、最后放入葵花籽油腌制半个小时即可。

煎牛排需要多长时间

煎牛排需要多长时间
随着人们饮食习惯的改变，越来越多的人开始喜欢西方的美食，其中，人们就很喜欢吃牛排。

那么，牛排七分熟煎多久呢?
牛排的种类丰富，有西冷牛排、菲力牛排、丁骨牛排、肋眼牛排等，每一种牛排要达到牛排七分熟，所需要的时间有所不同。

1、西冷牛排：30秒钟
西冷牛排就是牛背脊上最嫩的部分，其口味独特，尝起来质嫩汁多，西冷牛排要七分熟的话，大约每面需要煎30秒就可以了。

可以有效的保存牛排的独特味道。

2、菲力牛排：3-5分钟
菲力牛排是牛的腰内肉，菲力牛排的特点是油脂非常少的，同时对于火侯的要求高一下，如果煎得过火就会老涩，七分熟需要每面只煎3-5分钟。

3、丁骨牛排：3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，每面煎3至5分钟便可。

4、肋眼牛排：2-6分钟
肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，有嚼头，尝起来劲道十足，七分熟需要两面大约煎2-4分钟。

牛排七分熟需要把握不同的牛排所需时间，西冷牛排要30秒钟、菲力牛排是3-5分钟、丁骨牛排需3-5分钟、肋眼牛排煎2-6分钟。

厨房里的小技巧

厨房里的小技巧作者：暂无来源：《烹调知识》 2016年第4期李艳鸣/文一、煎牛排把握熟度问：煎牛排如何更好地把握不同的熟度？答：煎牛排首先锅要烧至非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。

煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，油不用太多，薄薄一层就可以。

牛排一般有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟，具体全凭煎的时间长短。

想要近生牛排时，要把牛排摊在平底锅内，正反两面在高温220℃上各加热30 s，就能锁住牛排内的湿润度，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味；如果牛排每面煎的时间达到60 s左右就可达到一分熟牛排，这时牛排内部为血红色，温度在35℃~37℃左右，而外部的表皮已熟；每面煎90 s左右可得到三分熟牛排，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色，再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出；每面煎2~3 min左右后，即是五分熟牛排，牛排内部为粉红夹杂着熟肉的浅灰和棕褐色，整个牛排温度口感均衡；每面煎3~4 min左右后是七分熟牛排，这时牛排的内部主要为浅灰棕褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感；当每面煎的时间达到6 min，牛排就全熟了，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

想吃哪种熟度的牛排可根据个人口味定，最后做完后才加盐或黑胡椒粉等，因为如果先放盐会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度。

二、自制陈皮需洗净问：如何自己动手制作陈皮？答：其实，陈皮的制作方法并不难。

首先是开皮，将果蒂朝下，从果顶向果蒂纵划三刀，留果蒂部相连，正三瓣剥开。

其次是翻皮，选择晴朗的天气，将开好的果皮放在当风、当阳处，使其自然失水萎缩。

当果皮质地变软后翻皮，橘白朝外。

然后是干皮，这分为晒干和风干两种办法，前者是在晴朗干燥天气将果皮自然晾干，后者则是将果皮放在容器内，在低温烘房（最高温度不超过45℃）烘干。

在使用时应留意。

陈皮是陈得越久越好，一般应放置隔年后再用。

要注意的是，未经处理的陈皮最好不要用来泡茶饮。

七分熟的标准

七分熟的标准在烹饪过程中，食物的熟度是一个非常重要的考虑因素。

七分熟是许多食物的最佳烹饪状态，既保留了食物的口感和营养，又满足了食客对食物熟度的需求。

本文将从温度、外观、质地、口感和细菌安全等方面详细介绍七分熟的标准。

1. 温度对于肉类食物，七分熟的标准温度通常在160°F（71.1°C）左右。

需要注意的是，不同的肉类因为其纤维结构和脂肪含量不同，其最佳烹饪温度也会有所不同。

比如，牛排的最佳烹饪温度通常在130°F（54.4°C）到145°F（62.8°C）之间，而猪肉和鸡肉的最佳烹饪温度通常在160°F（71.1°C）到180°F（82.2°C）之间。

对于非肉类食物，如蔬菜和豆腐，七分熟的标准温度通常在180°F（82.2°C）左右。

在这个温度下，食物中的水分会被部分蒸发，但仍然保留了食物的口感和营养。

2. 外观七分熟的食物通常会呈现出一种中间颜色向外部逐渐过渡的状态。

对于肉类食物，外观通常会呈现出浅红色或粉红色，而内部则呈现出红润的颜色。

对于非肉类食物，外观通常会呈现出一种微微金黄或微绿色的状态，而内部则呈现出一种较为生的状态。

3. 质地七分熟的食物通常具有较为嫩滑的质地。

对于肉类食物，质地通常会呈现出一种外硬里软的状态，而内部则呈现出一种较为柔软的状态。

对于非肉类食物，质地通常会呈现出一种较为鲜嫩的状态。

4. 口感七分熟的食物通常具有较为鲜嫩的口感。

对于肉类食物，口感通常会呈现出一种外酥里嫩的状态，而内部则呈现出一种较为柔软的状态。

对于非肉类食物，口感通常会呈现出一种较为鲜嫩的状态。

5. 细菌安全七分熟的食物在细菌安全方面仍然需要谨慎处理。

在烹饪过程中，需要保证厨房卫生，避免交叉污染。

此外，在食用前应将食物彻底煮熟，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。

对于肉类食物，建议在食用前进行低温冷藏处理，以进一步保证食品安全。

全熟牛排要煎几分钟

全熟牛排要煎几分钟关于《全熟牛排要煎几分钟》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

尽管全熟牛排是非常少优秀人才会在西餐店点的，可是针对大部分我们中国人而言，仅有全熟牛排才会令人吃的安心，由于牛扒做为一种肉类食品物质，在其中所带有的裂头蚴是不可言说的，沒有全熟的牛扒可能还会继续存有裂头蚴。

由于出售牛扒的地址愈来愈多，家里制做牛扒也变成了一种挑选，而在制做全熟牛排的情况下需要多久？牛排煎多久能熟最先理应明确自身要想吃一些熟的牛扒，牛排的熟度跟煎的時间正比，并且不一样位置的牛扒，煎的時间也是不一样的。

普遍的煎煮牛扒時间建议：西冷牛排：30秒西冷牛排是牛背脊上最香的牛羊肉，因此肉质地细嫩、汁百味美，口味丰富多彩，正由于这般，因此西冷牛排一般建议是五完善最美味，大概每面30秒就可以了，那样才可以保存牛扒的细嫩口味。

菲力牛排：3-5分鐘菲力牛排，也称牛柳，是牛的腰内肉，肉质地细嫩，植物油脂较为少，可是假如煎得太过便会衰老变涩，因此菲力牛排一般是3-7分熟，每面只煎3-5分鐘。

肋眼牛排：2-4分鐘肋眼是牛肋骨旁边的肉，尽管沒有腰脊肉那麼细嫩，可是有嚼头、带劲道，因此也备受钟爱，假如喜爱肋眼的这类筋道，一般是建议煎2-4分鐘是最美味的，是4-6分熟。

T骨牛排：3-5分鐘T骨牛排是牛背上的脊骨血，普遍的T骨牛排一边是菲力，一边是纽约客，肉质地也是一种嫩滑一种粗狂，口味会产生明显的比照，因此建议煎T骨牛排最好5-8分熟，每面煎煮3-5分鐘就可以。

烤牛排的時间掌握实际上有那么一个叫法，就是煎30秒则为一分熟(单双面)，含意便是要5分熟，就煎5个30秒，也就是3分鐘，出去便是5分熟，可是这一又跟火力点尺寸有关，因此自己在家做牛排的情况下，還是建议切割成一小块，看激光切割面的肉质地色调、汁液分量来分辨牛排的熟度。

牛扒不建议吃全熟依据我们中国人的口味特点，基本上面习惯性挑选全熟的食材，不喜欢生的，因此许多人到吃西餐时都是挑选全熟，实际上牛扒吃的便是口味，七分熟以上就类似都熟透，不一定非得挑选全熟。

10款西冷牛排的不同做法分享

10款西冷牛排的不同做法分享第一种西冷牛排的做法西冷牛排的材料莎朗牛排1块，奶油60公克，红酒2大匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量西冷牛排的做法1.将沙朗牛排修整边缘形状、去除油筋，备用。

2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀，倒在作法1的沙朗牛排上。

3.将步骤2的沙朗牛排腌约5分钟，备用。

4.热一锅，将奶油放入锅中以中火烧至8分热，转中小火。

5.将作法3的牛排放入锅中，每面煎约3分半钟，煎至表皮呈现金黄色即可。

第二种西冷牛排的做法西冷牛排的材料沙朗牛排200公克，马铃薯块40公克，红萝卜块40公克，沙拉油2大匙，黑胡椒酱120cc，盐1/2小匙西冷牛排的做法1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。

2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。

3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可。

第三种西冷牛排的做法西冷牛排的材料牛柳1条，洋葱，西芹，胡萝卜，葱，姜，香菜，黑胡椒汁，松肉粉西冷牛排的做法1、牛柳切至两厘米厚的肉片，用刀背拍松，放入松肉粉腌制。

2、再把洋葱、西芹、胡萝卜、葱、姜、香菜洗净，用打碎机打碎成汁，浇在牛柳中，泡制3-4小时。

3、放入平底锅内煎至全熟，放入盘中淋上黑胡椒汁即可!第四种西冷牛排的做法西冷牛排的材料美国沙朗牛排250公克，新鲜薰衣草1株，薰衣草叶10公克，红酒50cc，牛肉浓汁100cc，鹅肝酱10公克西冷牛排的做法1.将100c.c.的牛肉浓汁加入50c.c.的红酒、10公克的薰衣草叶加热，浓缩成100c.c.的酱汁。

2.将美国沙朗牛排以中火两面煎至6分熟。

3.把鹅肝酱放入作法1的酱汁中，淋上煎烤过的美国沙朗牛排上。

4.加上新鲜薰衣草叶装饰即可。

第五种西冷牛排的做法西冷牛排的材料牛排1块，蔬菜适量，黑胡椒碎适量，盐适量，橄榄油少许西冷牛排的做法1、平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排，煎焦黄翻面煎另一面，7分熟即可出锅。

牛排几分熟怎么控制

牛排几分熟怎么控制关于《牛排几分熟怎么控制》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛扒这类食材是较为普遍的西餐厅，一般我们服用全是几完善，那样的牛扒口味才较为新嫩，而牛排的制作全过程是需要一定方法的，成熟情况是需要我们控制好熟度才能够完成的。

我们要想把握牛扒的一些熟，我们需要一只手按照牛扒，根据觉得牛扒的硬软水平来分辨牛扒的成熟情况有多少。

烤牛排的情况下怎样把握生熟。

非常简单，就需要你的一只手：用手指按牛扒，觉得牛扒的硬软水平。

同一只手的拇指和无名指在捏在一起，手掌到拇指根的硬软水平便是rareteak的觉得;大拇指右手无名指便是三分熟牛排，最终小指和大拇指自然便是全熟牛排啦!自己在家做牛排也是比较简单的事儿，只需要一个悠闲自在的夜里，为自己做一盘喜爱的牛扒，开一瓶最喜欢的红葡萄酒。

点上两根焟烛，在有一个恋人就极致了。

曼蒂就这样简易。

但是自己在家做牛排就不象在饭店，喜爱一些熟随意一说，便上菜。

这个时候自身要做，那麼你一定得学好牛排几分熟如何做!在做牛排的情况下，怎样把握熟的水平是个时间活，可是也是有简易的方式。

美国的Jamie Oliver在他的youtube中就提及过，烤牛排的情况下怎样把握生熟。

非常简单，就需要你的一只手：用手指按牛扒，觉得牛扒的硬软水平。

同一只手的拇指和无名指在捏在一起，手掌到拇指根的硬软水平便是rare steak的觉得;大拇指和中拇指便是生和熟牛扒;大拇指右手无名指便是三分熟牛排，最终小指和大拇指自然便是全熟牛排啦!发生爆炸：还有一个评价指标是溫度。

一分熟牛排味125℃;三分熟牛排为130℃—135℃;五分熟牛排为140℃—145℃;七分熟牛排为150℃—155℃;全熟牛排为160℃。

牛里脊做牛排的方法

牛里脊做牛排的方法关于《牛里脊做牛排的方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

谈起牛扒大伙儿应当也不生疏，它是由西方国家传到我国的一种食品。

牛羊肉对比于鸡脯肉、生猪肉这些肉类食品，滋补养生性是比较好的，在其中带有丰富多彩的碳水化合物及其蛋白这些，能够提升人体免疫力，针对病后初愈者也有非常好的滋补养生实际效果。

制做牛扒是能够选用牛里脊的，那麼下边就来介绍一下牛里脊做牛排的方式。

1.牛扒置放室内温度解除冻结。

2.在牛扒双面擦抹小量盐，油，白胡椒粉，即进行腌渍，一般置放30分钟就可以下锅煎。

腌渍時间稍久点更进味好煎。

/:girl3.关键：开火灾热锅，倒进油（腌渍时加点油了就无需再下油），直到冒微烟时，牛扒下锅维持火灾，等一面近焦，大概50秒上下（牛排汁水向外冒时），翻另一面煎50秒上下。

这时起锅七分熟，想再熟点能够适度增加。

（此方式可用1cm厚牛扒，薄厚不一样時间做相对调节）4.煎的全过程中，能够放进圆葱或大蒜(切成片），味儿变香郁。

5.候选（本人爱好）：牛扒快起锅时，喜爱浓厚味儿的亲，能够放进安佳黄油再炸一下进味，谨记无盐黄油不可以放早，放早了非常容易起焦起糊。

6.候选：起锅静放3分鐘，（放点西蓝花、红萝卜切丝，事先水焯就可以）装盘，浇上黑椒汁。

这时杯里再斟上红葡萄酒，和心爱的人刚开始享受你的烂漫澳洲牛排美餐吧！牛羊肉有别于生猪肉、鸡脯肉，它归属于尖肉中比较清补的肉类食品，能够益气，滋润肠胃，消除水肿，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎。

和生猪肉对比，牛羊肉所含有的蛋白及其碳水化合物，更能考虑身体的需要，能提高人体免疫工作能力和机体抗病性工作能力，有利于人补血补气、修补组织，特别是在对成长发育及手术后、病后需要调理的大家有巨大的协助。

寒冬季节进餐牛羊肉，能够具有养胃健脾胃的作用。

牛羊肉味甘，性温，归脾。

不一样的牛羊肉也是有不一样的区别和作用，水牛肉可养胎补神，黄牛肉能安中养血、健脾开胃、强筋骨。

七分熟牛排煎制方法