餐厅服务员标准工作规程及要求

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餐厅服务员岗位职责范文(4篇)

餐厅服务员岗位职责范文餐厅服务员是餐厅内的重要岗位，主要负责接待和服务顾客，提供高质量的餐饮服务。

岗位职责如下：1. 欢迎顾客：接待顾客，友好地迎接他们进入餐厅，引导他们到座位上坐下。

2. 介绍菜单：向顾客提供菜单，并对菜单中的餐点做简要介绍，解答顾客的疑问。

3. 接受点单：迅速、准确地记录顾客的点单，并确认菜品的需求。

4. 提供建议：根据顾客的口味和需求，向他们推荐菜品，并提供相应的建议。

5. 保持餐桌整洁：定时清理餐桌，收拾用餐后的碟盘和餐具，保持餐桌的整洁。

6. 送上餐点：将顾客点的菜品送到他们的桌上，确保菜品的摆放整齐、美观。

7. 餐后服务：向顾客提供必要的餐后服务，如清理桌面、换取干净的餐巾等。

8. 处理顾客投诉：在顾客有投诉或不满意时，耐心地倾听他们的意见，并尽力解决问题。

9. 接收付款：结账时，准确统计顾客的消费金额，并接收付款，保证款项正确。

10. 协助其他工作：协助厨房和其他服务人员的工作，确保顾客点餐和就餐的顺畅进行。

餐厅服务员应具备良好的服务态度和沟通技巧，能够快速、准确地应对各种顾客需求。

他们应保持礼貌和耐心，并且具备较强的团队合作精神。

餐厅服务员岗位职责范文（2）一、岗位概述餐厅服务员是餐厅的前台形象代表，负责接待顾客、提供餐厅服务，帮助顾客解决问题，确保顾客的满意度和整体餐厅运营效果。

同时，服务员也需要与其他岗位紧密配合，保持餐厅的整洁和卫生。

二、具体职责1. 积极主动地向顾客提供服务，热情迎接顾客的到来，并再次确认顾客的预定情况。

2. 根据顾客的要求，为其引导座位，并确保为顾客提供舒适的用餐环境。

3. 根据顾客的要求，提供菜单并解答关于菜单的问题，推荐餐厅的特色菜和优惠套餐。

4. 根据餐厅的营业时间和顾客的需求，及时提供餐饮服务，并确保食物的质量和卫生安全。

5. 关注顾客的用餐情况，并密切关注顾客的需求，随时为顾客提供所需的服务。

6. 在顾客用餐结束后，及时清理餐桌，维护餐厅的整洁卫生。

餐厅服务员岗位职责

餐厅服务员岗位职责餐厅服务员工作岗位职责篇一1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的`冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

餐厅服务员工作职责篇二1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。

认真快速的完成工作。

2、了解所负责区域的订餐情况，就餐人数和时间。

有关特殊要求。

做好针对性的服务。

3、开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。

4、按规定时间站位，面带微笑自然，以饱满的精神迎接客人。

5、客人到时，主动问好，拉椅让座，根据人数加撤餐位，主动介绍本店特色。

6、席间，请字开头谢不离口，随时保持微笑和礼貌用语，并使用普通话，不得罪客人不怠慢客人，有问必答不知道的委婉回答，及时撤换骨盘空盘，及时为客人添加茶水饮料，介绍点菜，征询客人酒水并报名称和价格。

7、餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况，以便达到更好的协助服务，更优质的完成服务，让客人满意。

餐厅服务员主要岗位职责篇三1、在领班的领导下，做好餐厅接待服务及日常清扫，卫生工作；2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好，按要求摆放餐具；3、保持餐厅卫生，做到无蚊虫、无灰尘、无杂物、无异味；4、文明礼貌，热情待客，微笑服务，耐心解答客人问题；5、注重个人仪表，保持服装整洁，束好发辫，站立端正；6、严格执行服务规范，主动介绍饭菜特点及品味，引导客人点菜；7、负责所点桌台情况，及时添加汤、水，纸巾，避免错收和漏单；8、客人离开后及时清理桌台，发现客人遗留物品及时交主管或收银台，以便及时归还客人。

服务员工作流程和标准

服务员工作流程和标准服务员工作流程和标准一、概述服务员是餐厅的重要职业之一，他们是餐厅和顾客之间的桥梁。

服务员的作业重心在于对顾客进行服务，如下单、送餐、收取餐费等等,这些都是必须的。

本篇文章旨在为餐厅提供一套服务员工作流程和标准，确保服务员能为顾客提供优质的服务。

二、准入要求1.年龄要求：适合18-39岁之间，能够满足身体条件。

2.学历要求：初中以上学历和中华菜系基本知识。

3.素质要求：有亲和力、服务意识和责任心，能够快速应对意外情况并解决问题。

三、培训1.走访餐厅：在服务员入职之前，协助员工走一遍餐厅，了解餐厅的设施和环境，熟悉每个区域的特点，包括主要的服务周转路线、菜品区域、并熟知每个桌子的布置。

2.服务礼仪：还需学习服务礼仪、口头表达方式、身体语言、奉献理念，能够了解其他员工，建立团队工作精神，并且培训员工遵循工作规程，懂得如何用统一的笑容及相关表情传达信息。

3.菜品知识：菜品知识，是服务员必不可少的一部分，服务员须了解菜品制作方式，菜品口味、果汁、咖啡、啤酒、葡萄酒的品类，以便为顾客提供咨询和简介。

四、工作流程1.顾客进门：当顾客进门时，服务员要注意眼神交流，微笑迎接顾客，问好后询问顾客是否需要坐到他们想坐的座位上，并帮助顾客挪开椅子，典雅的气氛会让顾客更加感到舒适。

2.菜单及点单：服务员要及时地为顾客分发餐厅的菜单，半数以上的顾客会查看菜单，而其余的顾客需要服务员进行详尽的介绍。

服务员要具备良好的菜品知识文化和口感，以便进行介绍和推荐。

3.开胃菜/酒水上桌：当菜单呈递给顾客后，服务员会被点召见，进行简单的称述说明，确认顾客想吃什么或想要什么喝的。

在客人点餐确认后不会太久，服务员会把开胃餐点拿到顾客面前，并叙述菜品基本情况。

当酒水上桌时，服务员按照规定的方向将红酒壶乘进去，一侧红酒杯放置在桌子上端正放置，由服务员自行向顾客的红酒杯中倒入适量的红酒。

4.主菜上桌：当顾客正在享用开胃菜时，厨房开始准备主菜，并通知服务员主菜可以上桌了。

餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）

餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）餐饮员工服务员规章制度（通用7篇）在日常生活和工作中，需要使用制度的场合越来越多，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

那么拟定制度真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮员工服务员规章制度（通用7篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮员工服务员规章制度1第一章总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。

二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效率的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。

“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。

三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。

四、工作要求1、热爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

2、热爱集体，关心企业，严守职责，热爱本职工作，讲究职业道德，热情待客，文明服务，为本餐厅建立良好声誉，树立良好的形象。

3、领导层要严守职责权限，以身作则，身先士卒，尊重下级。

4、钻研业务技术，努力学习科学文化，不断提高礼仪礼貌服务水平，外语水平，不断提高为宾客服务的水准。

5、合作精神。

公司的对客服务，信赖于多个部门和岗位的共同合作。

公司各部门的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须树立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部门创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。

6、服从上司。

⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。

每一位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完成本职任务。

⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。

⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。

第二章一、录用和辞退录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是否合适，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。

餐饮服务标准规范

餐饮服务标准规范篇一：餐饮服务管理规范春天里前厅服务管理规范服务人员基本规范3.1餐饮服务人员应遵守国家的法律法规、店纪店规。

3.2应当具备从事餐饮服务的基本素质和要求，经培训考试合格后上岗。

3.3应具备诚实守信、宾客至上、谦恭的职业道德。

3.4要有团队合作精神，同事之间应相互照应。

3.5应当听从和执行主管领班的工作安排，快速高质量完成工作任务3.6应当符合从事餐饮服务的身心健康要求（如无传染病、取得健康证等）。

3.7应具备上岗能力所具备的业务知识（如熟知菜肴、酒水茶艺、语言技巧、礼貌礼仪、企业自然情况等）。

3.8餐饮服务人员应了解相关的食品安全基本知识和法律法规。

餐饮服务流程4.1餐前准备4.1.1了解预定情况和菜肴菜单准备情况，了解客人消费习惯信息的档案，做好针对性的餐前准备工作。

调整好自己的心情进入职业工作状态！4.1.2做好餐前的各项卫生准备工作，包括环境卫生、器具卫生、餐具消毒、设备设施的检查调试等。

4.1.3餐饮服务员应准备好客人用餐的各类器具，如开水、茶叶、桌椅、餐具、单据、酒水饮料等。

随手能拿到圆珠笔、打火机、开瓶器（三宝）。

4.2零点服务基本流程（见附录）4.3单桌筵席服务基本流程（见附录）4.4 海鲜火锅服务基本流程（见附录）餐中服务主要步骤：站岗迎宾----开灯---引客人拉椅入座---加减餐位---分派毛巾---问茶上礼貌茶--- 上餐前小食上酱醋---撤席巾---递送酒水单点菜单---点菜问酒水饮料---斟倒酒水---落底单---拉总单夹在台卡上（或备餐台）---席间服务---对单上菜并划单---上齐菜告知客人---问主食点心---换毛巾清理台面---上饭后茶---上点心---上水果配果叉---退酒水---对电脑账单---买单夹递送账单---买单找零并致谢---征询意见并记录---提醒客人带好物品送客到门口---关空调和灯---回复摆台餐饮服务技能要求5.1预定服务5.1.1总台预定服务一般指包间和零点预定，在订餐本上应注明订餐人姓名、电话、来店时间、人数及就餐标准（或点菜），除传统电话预定上门预定，网络形式的预定增多，应加强服务人员的相应培训。

餐厅服务员工作要求和礼仪规范

餐厅服务员工作要求和礼仪规范在餐厅工作是一项充满挑战和责任的工作，尤其是对于服务员来说。

服务员是餐厅的形象代言人，他们的服务质量和专业素养直接影响到客人对餐厅的整体印象，因此具体的工作要求和礼仪规范就显得尤为重要。

首先，作为一名餐厅服务员，必须具备良好的沟通能力和团队合作意识。

在与客人沟通时，要保持微笑、友善、耐心，尊重客人的需求，细心倾听客人的点单需求，并及时向厨房反馈。

与同事之间要互相协助，团结合作，共同完成工作任务。

另外，还要具备一定的应变能力和处理突发事件的能力，当客人提出抱怨或遇到问题时，要冷静应对，及时解决，确保客人满意。

其次，餐厅服务员要具备良好的外表形象和仪容仪表。

穿着整洁得体，服装干净整齐，鞋子需要擦拭干净，发型整洁干净，不得有头发乱飞的情况。

同时，要保持个人卫生，勤修指甲，不得有异味。

戴着贴有餐厅标识的工作牌，以示身份，给顾客带来亲和感。

另外，餐厅服务员必须具备较高的服务意识和工作技能。

要熟悉餐厅的菜单和特色菜品，了解每道菜的做法和口味，可以向客人推荐美食。

掌握餐桌摆放方式和顾客用餐习惯，及时为客人更换碟子、餐具、纸巾等，保持餐桌整洁。

掌握专业的餐具摆放和收拾技巧，避免碰撞和碰撞声音的产生。

在上菜过程中，要做到动作轻缓稳准，热菜热，凉菜凉，保持食品的新鲜和美观。

此外，餐厅服务员还需具备一定的服务技巧和礼仪规范。

接待客人时，要先行向客人打招呼，询问客人的用餐需求，引导客人入座，并递上菜单。

在点菜过程中，要耐心倾听客人的选择，及时记录并反馈给厨房。

上菜时，要注意菜品摆放的顺序和方向，递菜时要避免随意摆放，应该顺时针或逆时针递菜。

端盘子时，要用右手正手持盘子，左手辅助，避免用叉子或手指触碰食物。

此外还要注意礼仪规范，服务员在工作时应保持公共卫生，不得在用餐区内吐痰、随地吐烟头，保持餐桌和餐椅干净整洁。

服务员应该尊重客人的选择，不得私自更改菜单上的食材或口味，要尊重客人的意见和习惯。

饭店服务员规章制度规范

饭店服务员规章制度规范第一章总则第一条为了规范饭店服务员的行为，提高服务质量，保障客人的权益，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于饭店所有服务员，服务员必须遵守本规章制度的规定。

第三条服务员应当遵守国家法律法规和饭店的管理制度，保持良好的职业操守和行为规范。

第四条饭店服务员应当以客户至上，服务至善的宗旨，为客人提供优质的服务。

第五条饭店服务员应当尊重客人，礼貌待客，语言文明，态度和蔼。

第六条饭店服务员应当服从领导的管理，协助领导完成饭店的各项工作。

第二章工作规范第七条饭店服务员应当按时上班，严格遵守工作时间规定，不得擅自缺勤。

第八条饭店服务员应当穿着整洁，着装得体，不得穿着暴露、不雅或者不符合饭店形象的服装。

第九条饭店服务员应当主动为客人提供服务，不得懒惰敷衍，应当以高度的责任感对待工作。

第十条饭店服务员应当主动了解客人的需求，及时为客人提供帮助，并尽力解决客人遇到的问题。

第十一条饭店服务员应当保持工作环境的整洁和卫生，不得随意调换工作岗位。

第三章行为规范第十二条饭店服务员应当遵守饭店的各项规章制度，不得违规操作或者以任何形式损害饭店的利益。

第十三条饭店服务员应当保守客人的隐私信息，不得泄露客人的个人资料或者私密信息。

第十四条饭店服务员应当言行举止得体，不得使用粗俗的语言或者有侮辱性的行为。

第十五条饭店服务员应当维护饭店的形象，不得在公共场所喧哗或者做出损害饭店形象的行为。

第十六条饭店服务员应当保持工作区域的整洁，不得私自进食或者在工作区域吸烟。

第四章处罚规定第十七条饭店服务员如果违反本规章制度的规定，将受到相应的处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、记过、降级或者解雇。

第十八条饭店服务员如有违纪行为，将承担相应的法律责任。

第十九条饭店服务员如发现其他服务员有违规行为，应及时举报，如有协助证据可获得相应奖励。

第五章附则第二十条本规章制度自发布之日起生效，如有调整或修改，需经相关程序通过后生效。

餐饮服务员岗位职责规章制度

餐饮服务员岗位职责规章制度一、岗位职责概述餐饮服务员是公司餐饮部门的紧要构成部分，负责为客人供应优质的餐饮服务。

服务员需要具备良好的沟通技巧、团队合作本领以及熟识公司的服务流程，以确保客人在餐饮环境中得到满意的体验。

为了规范餐饮服务员的工作，确保服务质量和效率，本规章制度对餐饮服务员的具体岗位职责进行认真规定。

二、岗位职责详述1. 接待客人1.1 热诚接待客人，引导客人入座，并供应菜单。

1.2 依据客人的需求和饮食偏好，予以相应的建议和介绍。

1.3 供应优质的顾客服务，满足客人的各类需求。

2. 点餐服务2.1 熟识菜单内容，对客人提出的问题进行解答。

2.2 依据客人的点餐要求准确记下并确认订单。

2.3 依据订单准确无误地将菜品信息及数量传送至厨房。

3. 服务操作3.1 自动为客人上菜、倒茶、倒酒等服务操作。

3.2 清理并摆放餐具及饮品杯具。

3.3 定期折叠和更换餐巾，保持餐桌乾净。

4. 解释菜品4.1 依据客人的需求，认真介绍菜品的成分、制作方法和特点。

4.2 介绍餐厅特色菜品，并向客人介绍菜品的烹饪过程和品尝方法。

5. 处理客人投诉5.1 耐性倾听客人的投诉，并及时向上级汇报。

5.2 针对客人的投诉，对问题进行处理并自动解决。

6. 结账服务6.1 依据客人的需求和账单信息，核算消费金额，并供应准确无误的结账服务。

6.2 接受客人的支出方式，如现金、信用卡等，并按规定程序完成结算。

7. 维护餐厅环境7.1 在客人离开后及时整理并清理餐桌，保持餐区乾净。

7.2 检查并提示餐区内的设施设备是否正常运转，如有异常及时报修。

8. 本钱掌控8.1 使用餐具、饮品等物品时，注意节省使用，避开挥霍。

8.2 提高工作效率，减少因操作欠妥等原因导致的资源挥霍。

9. 遵守工作纪律9.1 遵守公司餐饮服务流程和操作规范。

9.2 听从上级指挥，乐观搭配团队工作。

9.3 保守公司商业秘密，不泄露客户信息。

中餐厅服务员岗位职责说明(3篇)

中餐厅服务员岗位职责说明1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥。

认真快速的完成工作。

2.了解所负责区域的订餐情况，就餐人数和时间。

有关特殊要求。

做好针对性的服务。

3.开餐前按要求认真做好桌椅，餐具及环境的卫生，按标准摆台，准备好各种用品，确保餐具的充足，卫生，清洁，无破损，整齐排列桌椅。

4.按规定时间站位，面带微笑自然，以饱满的精神迎接客人。

5.客人到时，主动问好，根据人数安排餐位，主动介绍本店特色。

6.席间，请字开头谢不离口，随时保持微笑和礼貌用语，并使用普通话，不得罪客人不怠慢客人，有问必答。

7.餐中随时注意客人以餐厅前的一切状况，以便达到更好的协助服务，更优质的完成服务，让客人满意。

中餐厅服务员岗位职责说明（2）中餐厅服务员的岗位职责主要包括以下内容：1. 迎接客人：热情接待客人，引导客人入座，并提供菜单。

2. 推荐菜品：根据客人的口味和需求，向客人推荐菜品，并介绍菜品的特点和做法。

3. 点菜服务：记录客人点菜，确认客人需求，并将菜单递交给后厨。

4. 上菜服务：及时将烹饪好的菜品送到客人桌上，并确认菜品的准确性和热度。

5. 倒酒服务：为客人倒酒、供应饮料，并确保客人的杯中始终不空。

6. 解答疑问：回答客人对菜品、饮料或中餐文化的疑问，提供专业的建议。

7. 处理投诉：当客人有任何不满意或投诉时，积极倾听并妥善处理，确保客人满意度。

8. 结账服务：根据客人所点菜品和饮料，计算账单，并向客人提供结账服务。

9. 维护卫生：保持餐厅的卫生整洁，及时清理桌面垃圾，保持服务区域清爽。

10. 协助其他工作：根据需要，协助其他工作人员进行餐具摆放、清洗等工作。

总的来说，中餐厅服务员的职责是为客人提供优质的服务，确保客人在餐厅用餐的愉快体验。

中餐厅服务员岗位职责说明（3）中餐厅服务员的岗位职责包括：1. 欢迎和接待顾客，引导顾客入座并提供菜单。

2. 询问顾客的用餐需求，并提供合适的建议和推荐。

2024年标准的餐厅服务员职责

2024年标准的餐厅服务员职责随着科技的不断发展，人们对餐厅服务员的职责也发生了一些变化。

2024年的餐厅服务员不再仅仅是简单地点菜、上菜和收钱，他们的工作范围更加广泛，需要具备更多的专业知识和技能。

以下是2024年标准的餐厅服务员职责的____字详细说明。

一、欢迎客人和提供优质服务1. 欢迎客人：餐厅服务员应该热情地欢迎客人，引导他们到座位，为他们提供舒适的用餐环境。

2. 提供菜单和解答问题：餐厅服务员应该提供菜单并解答客人的疑问，包括食物的成分、特点和味道等。

3. 推荐菜品：根据客人的口味和偏好，餐厅服务员应该有能力推荐出最适合客人的菜品，并提供有关菜品的详细信息。

4. 耐心倾听：餐厅服务员应该倾听客人的需求和要求，并尽力满足他们的要求。

5. 提供专业建议：如果客人有特殊的饮食需求或者过敏，餐厅服务员应该能够提供相应的建议和替代方案。

6. 快速响应：餐厅服务员应该能够迅速响应客人的需求，包括点菜、加菜、催菜等。

7. 保持礼貌和友好：餐厅服务员应该始终保持礼貌和友好，对待每一位客人都要一视同仁。

8. 解决问题：如果客人有任何问题或投诉，餐厅服务员应该积极解决，并确保客人的满意度。

二、餐厅知识和专业技能1. 菜单知识：餐厅服务员应该熟悉餐厅的菜单和各种菜品的制作方法，能够为客人提供准确的菜单信息。

2. 食材知识：餐厅服务员应该了解食材的原产地、新鲜度和使用方式，能够为客人解答有关食材的问题。

3. 酒水知识：餐厅服务员应该熟悉餐厅的酒水菜单，包括各种酒类的品牌、口感和适合的搭配食物。

4. 如何搭配食物：餐厅服务员应该知道哪些菜品搭配最佳，能够为客人提供搭配食物的建议。

5. 如何推销特色菜：餐厅服务员应该掌握推销特色菜的技巧和方法，能够向客人推荐和介绍特色菜。

6. 理解食物的烹饪方法和口感：餐厅服务员应该了解各种食物的不同烹饪方法和烹饪时间，能够向客人提供关于食物口感和烹饪方法的建议。

7. 敏锐的观察力：餐厅服务员应该能够敏锐地观察客人的需求和反应，及时做出回应。

餐厅服务员规章制度

餐厅服务员规章制度餐厅服务员规章制度在充满活力，日益开放的今天，制度对人们来说越来越重要，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

我们该怎么拟定制度呢？下面是作者为大家整理的餐厅服务员规章制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐厅服务员规章制度1一、扣分制度：1、上班时，仪容仪表不符合要求。

1元2、开单不规范（台号、特殊要求、不分菜单、价格），造成损失按售价7折赔偿。

3、由于点单时没有复述单子，或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单，点单员按售价7折赔偿。

4、偷吃客人遗留食品或本店食品。

5元5、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔偿。

5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。

a：迟到10~20分钟5元/次，迟到20~30分钟10元/次，迟到30分钟以上做旷工处理。

b：请事假按1：1、5倍工资扣除，病假按1：1倍工资扣除。

c：旷工按1：3倍工资扣除。

当月旷工3天做开除处理。

6、站姿要正确，不可倚靠吧台，不得打闹，争吵，大声喧哗，唱歌。

1元7、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。

5元8、上台、撤台未使用托盘者。

2元9、大扫除、集体活动时请假。

20元/次10、对客人不礼貌或与客人争吵。

2元11、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。

5元12、未经管理人员批准私自调班者。

1元13、损坏公物，主动上报，照价赔偿，若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。

14、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言，做不雅动作，聚堆聊天。

2元15、做到客走关空调、电视机、电脑。

2元16、上下班不能擅用店内设施及物品（杯子1元、书报2元、电脑10元）。

17、员工用餐时不可倒饭，禁止浪费。

1元18、送食品时出现差错。

造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。

19、下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，不得顶撞，争吵。

5元20、工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

酒店服务员规章制度8篇

酒店服务员规章制度8篇酒店服务员规章制度(一)1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

8、保证地段卫生，做好一切准备。

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。

并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

酒店服务员规章制度(二)1.上下班要守时，不迟到、早退，出入行员工通道。

2.注意仪容仪表及个人卫生，仪表要整洁，按要求着整洁干净的制服，钮扣要齐全扣好，工牌应佩戴在左胸前，不能将衣袖、裤腿卷起，按规定穿好鞋子，不得穿破损鞋上岗。

制服在身，言行举止要检点。

餐饮服务员的操作规程

餐饮服务员的操作规程一、引言餐饮服务员是餐厅中与顾客直接接触的重要角色，他们的专业操作和良好的服务态度对于顾客的就餐体验有着重要的影响。

为了提高服务质量，保证餐饮业务的顺利进行，制定一套合理的操作规程对于餐饮服务员的工作至关重要。

本文档旨在规范餐饮服务员的操作行为，提高服务质量。

二、工作前的准备在工作前，餐饮服务员应进行以下准备工作：1.穿着整洁规范：穿着餐厅统一的工作服，整洁、无污渍、无凌乱。

2.工具准备：携带必要的服务工具，如记事本、笔、点菜单、餐巾、餐具等。

3.了解菜单：熟悉餐厅的菜单内容、价格以及推荐菜品。

4.知晓特殊要求：了解顾客的特殊要求或饮食禁忌，以便提供个性化的服务。

三、服务流程在服务过程中，餐饮服务员需要遵循以下服务流程：1.迎接顾客：主动走向顾客，微笑并热情地迎接他们。

引导顾客入座或协助顾客找到座位。

2.提供菜单：递上菜单并简要介绍特色菜品或推荐菜品。

3.提供建议：根据顾客的口味偏好和需求，提供相应的建议和推荐。

4.点菜记录：耐心倾听顾客的点菜需求，准确记录下来并核对避免错误。

5.上菜服务：根据顾客的点菜顺序和要求，及时将菜品端到顾客面前。

注意菜品的摆放方式和装饰，确保整体美观。

6.常规询问：在用餐过程中，定期向顾客询问用餐感受和满意度，并及时解决顾客的问题和投诉。

7.结账服务：在顾客用餐结束后，主动送上账单并提供结账服务。

收取款项时要礼貌、准确，用语文明。

8.整理餐桌：及时清理餐桌上的碎屑、餐巾纸等垃圾，保持整洁。

9.道别服务：送客时热情告别，感谢顾客的光临，并邀请顾客再次光临。

四、应急处理在工作中，餐饮服务员可能会遇到一些突发情况，需要进行应急处理。

常见的应急处理方式如下：1.顾客投诉：遇到顾客投诉时，服务员要冷静应对，倾听顾客的问题并积极解决，确保不影响其他顾客的用餐体验。

2.餐品出错：若餐品出现问题，如遗漏、错误等，服务员要及时向厨房反馈，并主动解释情况并提供替代方案。

餐厅服务员工作管理规章制度

餐厅服务员工作管理规章制度一、工作时间与出勤规定1. 餐厅服务员应按照排班表严格准时上班，不得迟到、早退或擅自请假。

2. 若因特殊原因需要请假，须提前至少两天向主管经理申请，并提供充分的原因和替班员工的安排。

3. 服务员在上班期间应保持手机静音或关闭，严禁使用手机进行个人通讯或娱乐活动。

二、工作态度与行为规范1. 餐厅服务员应以礼貌待客，微笑服务，对顾客提出的要求耐心解答和满足，切勿出现不耐烦或无礼的行为。

2. 服务员应注意个人仪容仪表，保持干净整洁，穿着齐整。

不得穿着拖鞋、短裤或露出过多的皮肤。

3. 在服务过程中，服务员应保持专注，不得随意嬉戏、喧哗或与同事进行无关谈话。

4. 如遇到不可解决的问题或纠纷，服务员应及时向主管经理汇报，并配合解决问题的措施。

三、工作流程与效率要求1. 服务员应熟悉菜单和推荐菜品，并能清晰介绍给顾客，解答客户关于菜品的问题。

2. 服务员在顾客点菜后，应及时向后厨提交订单，并确认后厨厨师已正确接收。

3. 服务员应注意协调与配合，避免因为服务员之间的沟通不畅造成顾客餐品出错或延迟。

4. 服务员应及时观察顾客就餐的情况，避免因顾客等待过长时间而引起顾客投诉。

5. 在顾客就餐结束后，服务员应主动询问顾客是否还有其他需求，以及对本次服务是否满意，并做好顾客意见的记录。

四、卫生与安全管理1. 服务员在工作前应检查自己的工作区域是否干净整洁，不留下杂物或垃圾。

2. 服务员应遵守食品安全和卫生操作规程，在服务过程中注意手部卫生，勿接触未洗净的食品。

3. 如发现食品或设备存在安全隐患，应立即报告主管经理，并尽快采取相应的防范措施。

五、工作纪律与违纪处理1. 服务员应遵守规定的工作时间和班次，不得私自调换或缺席工作。

2. 未经允许，服务员不得将餐厅内部的信息透露给外部人员或其他竞争餐馆。

3. 如出现不服从工作安排、擅离职守、无故缺席、违反餐厅纪律等行为，将按照规章制度进行相应的纪律处罚，严重者将受到解雇处理。

餐厅服务操作规程

餐厅服务操作规程一、服务员礼仪与形象要求作为一名餐厅服务员，良好的礼仪和仪容仪表是必不可少的。

服务员应该保持整洁的外貌，穿着整齐干净的制服，并保持良好的仪态。

以下是服务员礼仪与形象的要求：1.1 穿着与整洁：服务员应穿戴齐全、干净整洁的制服，制服应保持清洁无破损。

同时，应悉心保持自己的仪容，净面、整洁的发型和清洁的手部是必备的。

1.2 自信与友善：服务员应以自信的态度迎接客人。

微笑和友善的表情是必不可少的，服务员应专注于客人，倾听并满足客人的需求。

1.3 言行举止得体：服务员应以礼貌的方式与客人交流，举止得体，避免粗鲁、嘈杂或争吵的言辞。

同时，服务员应具备良好的姿势，站姿挺拔、坐姿端庄。

二、就餐前准备工作在餐厅开始服务之前，服务员需要进行一系列的准备工作，以确保就餐环境整洁、器皿摆放合理和桌椅布置完善。

以下是就餐前准备工作的步骤：2.1 清洁卫生检查：服务员应检查餐厅的卫生状况，包括桌椅、地面、窗户等。

如有污垢或异物，应及时清理。

2.2 餐具器皿摆放：服务员应按照规定的摆放方式摆放餐具、杯具等器皿，以确保就餐环境整洁规范。

2.3 桌椅布置：服务员应根据客人的人数和就餐要求合理布置桌椅，保持桌椅干净整洁，并提前准备好必要的餐巾纸、调料等。

三、点菜与推荐作为餐厅服务员，服务员需要熟悉菜品和餐厅特色，以便能够为客人提供准确的菜品推荐。

以下是点菜与推荐的操作规程：3.1 了解菜品：服务员应熟悉餐厅的所有菜品，包括菜品的名称、口味、做法等。

这将有助于向客人提供准确的菜品介绍与推荐。

3.2 菜品推荐：根据客人的口味和需求，服务员应主动向客人推荐适合他们的菜品。

服务员应了解客人的饮食禁忌(如对某种食物过敏)，并根据客人的喜好和需求提供适合的菜品选择。

3.3 确认点菜：服务员应将客人点菜情况与菜单核对无误，并确认餐厅是否能满足客人的要求。

如果客人对菜品有任何疑问或要求，服务员应耐心解答和满足。

四、上菜与餐后服务在客人点好菜后，服务员需要准备上菜并为客人提供良好的餐后服务，以确保客人满意度。

餐厅服务员岗位职责和要求

餐厅服务员岗位职责和要求餐厅服务员作为餐厅的重要一员，承担着为客人提供优质服务的重要责任。

他们需要具备一定的专业知识和技能，以及良好的沟通能力和团队合作精神。

以下是餐厅服务员的岗位职责和要求：一、岗位职责1. 接待客人：服务员需要友好地迎接客人，引导客人就坐，并提供菜单。

同时，他们应该能够主动推荐当日特色菜和推荐酒水，并解答客人对菜品和饮品的疑问。

2. 点餐服务：服务员需要耐心地听取客人的点菜需求，并按照客人的要求进行记录。

服务员应该熟悉菜单和饮品的种类和特点，能够根据客人的口味偏好进行适当推荐和建议。

3. 餐食配送：一旦客人点好菜品，服务员需要及时将菜品送至客人桌前。

在此过程中，服务员应当保持干净整洁的仪容仪表，将菜品摆放整齐，并根据需要适时为客人提供刀叉、调料等用品。

4. 清洁整理：服务员需要及时清理和整理客人用餐过程中产生的垃圾和杂物，包括桌布、碗盘、杯具等。

同时，他们还应当保持餐厅整体环境的卫生和整洁，如及时擦拭餐桌、吸尘地面等。

5. 结算收款：服务员需要根据客人的用餐情况，及时准确地进行结算和收款，确保客人离开时有一个愉快的结账体验。

他们应当熟悉餐厅的收款方式和流程，并保密客人的个人信息。

二、岗位要求1. 行业知识：服务员需要掌握基础的餐饮行业知识，包括菜品的种类和制作方法、各类饮品的特点和搭配，以及服务流程和礼仪等。

他们应该不断学习和提升自己的专业知识。

2. 沟通能力：服务员需要具备良好的沟通能力，能够与客人进行有效地交流，并准确地理解客人的需求和要求。

他们还应具备一定的外语水平，以便服务国际客人。

3. 忍耐力和细心：服务员在繁忙的工作环境下需要保持耐心和细心，对待每个客人都要细致入微。

他们需要注意细节，遵守操作规程，确保客人的用餐过程顺利和愉快。

4. 团队合作：餐厅是一个团队合作的环境，服务员需要与其他岗位的员工密切合作。

他们需要互相配合，协助其他岗位的工作，并共同努力提供高质量的服务。

服务员岗位职责及操作规程

服务员岗位职责及操作规程1. 岗位职责1.1 服务顾客- 热情接待顾客，引导顾客入座，并提供菜单。

- 根据顾客需求，向顾客推荐菜品，并解答顾客的疑问。

- 根据顾客的点餐要求，准确记下顾客所点菜品。

- 协助厨房准备食品，确保顾客能够及时享用美食。

- 在供应过程中，及时了解顾客的需求，并提供满意的服务。

- 辅助结账过程，处理顾客的支付事宜，并为顾客提供。

1.2 维护餐厅秩序- 维持餐桌的整洁和座椅的摆放，确保餐厅的整体环境干净整洁。

- 清理餐桌，清洗餐具，并保证餐具的质量和数量充足。

- 及时清理餐厅内的杂物、垃圾，保持环境卫生。

- 检查厕所的卫生状况，并保持良好的卫生环境。

1.3 餐厅运营支持- 协助餐厅日常运营和管理工作。

- 负责备餐前的准备工作，如摆放餐桌椅、准备餐具等。

- 协助处理客户投诉，并及时向上级汇报。

- 配合其他部门的工作，保持良好的团队合作。

2. 操作规程2.1 服务礼仪- 保持良好形象，穿着整洁，注意仪表仪容。

- 以微笑和热情态度接待顾客，提供专业的服务。

- 注意言行举止，尊重顾客，保持礼貌。

2.2 服务流程1. 顾客入座：- 向顾客示意座位并引导其入座。

- 递上菜单，询问是否需要帮助。

2. 点餐与推荐：- 接受顾客点餐并准确记录。

- 根据顾客的口味和需求，推荐菜品。

3. 通知厨房：- 将顾客的点餐信息及时通知厨房。

- 确保厨房准备和做菜的顺利进行。

4. 送餐与服务：- 在食物准备完毕后迅速送餐。

- 提供餐巾纸、调味品等附加服务。

- 适时询问顾客是否需要其他服务。

5. 收款与结账：- 根据顾客要求提供。

- 准确计算消费金额，收取款项。

- 保证收款过程安全和准确。

6. 餐桌清理：- 注意清理餐桌、餐椅，保持整洁。

- 清理餐具，确保数量充足。

- 清理垃圾，保持环境卫生。

7. 客户关怀：- 询问顾客是否满意，解决顾客问题。

- 注意顾客的需要和要求，提供良好的服务体验。

2.3 事故处理- 遇到顾客投诉或纠纷时，及时请示上级，并耐心倾听顾客意见。

餐饮行业服务规范标准与规范标准

餐饮行业服务规范标准与规范标准餐饮行业服务规范与标准本规定适用于各种经济成分的餐饮场所，包括酒家酒店、饭庄饭馆、快餐小吃店、茶楼咖啡厅等。

服务规范包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生和服务设施。

职业道德方面，服务人员要自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策和规定，遵纪守法，依法经营、文明经商。

同时，热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。

要尊重客人，满足顾客的需要，诚信待客、公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者的合法权益。

在接待用语方面，服务人员要积极推广和使用普通话，掌握语言艺术。

使用文明用语，根据服务对象的不同，服务场合的不同，主动使用招呼、相请、询问、称呼、道歉、道别等语言。

掌握语言交往的原则和技巧，说话声音要温和，认真倾听顾客提出的问题，对重点问题要进行重复，以便了解顾客的需求。

尽可能体谅顾客的心理，顾客有问必答。

回答问题要简明扼要准确。

不得介入顾客谈话，不得对顾客评头论足，不得批评顾客的任何举动。

熟悉并掌握一至两门常用接待外语，其中英语为必备语种。

行为仪表方面，服务人员要仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、面带微笑、自尊自爱。

服装要整洁统一，工号醒目；鞋袜整洁，不穿高跟鞋（鞋跟不超过五公分）。

发型要整齐美观，自然大方，有青春气息和时代感，女发不披肩，男发不过领，不留胡须。

女服务员上岗要淡妆，不涂指甲油，不戴戒指、手镯等饰物。

男女服务员不留长指甲。

注意接待礼节礼仪，对不同国家、不同民族、不同顾客的迎送，要根据生活惯等，做好相应的接待工作。

对顾客要一视同仁，顾客交代的事情应尽量办到，若无法办到，也应婉转向顾客说明。

注意生活细节，不允许出现不文雅的举止（如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等），避免给顾客留下不文明的感觉。

认真受理顾客投诉，对顾客反映的问题要做到件件有落实，事事有回音。

服务规程方面，服务人员必须熟悉不同餐具的用法，掌握摆设餐具应兼顾美观，方便顾客，方便服务，统一标准等原则。

中餐初级服务员工作手册

中餐初级服务员工作手册1. 引言欢迎加入我们的团队，作为一名中餐初级服务员，你将负责提供优质的服务，为客人创造愉快的就餐体验。

本手册旨在帮助你快速了解与掌握你的工作职责和技能要求。

请仔细阅读并遵循本手册的规定。

2. 服务礼仪作为一名服务员，优秀的服务礼仪是非常重要的。

以下是一些基本的服务礼仪要求：•穿着整齐、干净的工作服，并保持良好的个人卫生习惯。

•慢慢走动，保持直立姿势，目光自然、微笑待客。

•主动向客人问好，使用尊称称呼客人（例如先生、女士等）。

•保持耐心和礼貌，随时倾听客人的需求并提供帮助。

•注意语言文明，不使用粗俗或冒犯性的言辞。

•服务完毕后，主动为客人送行并道别。

3. 菜单知识作为服务员，你需要熟悉我们餐厅的菜单，并了解每道菜品的名称、成分和特点。

以下是一些菜单知识的要求：•学习并掌握菜单中的每道菜品的名称、拼音和英文翻译。

•了解每道菜品的食材和烹饪方式，以便能够解答顾客的问题。

4. 服务流程在服务过程中，有一些基本的服务流程需要遵循。

以下是一个典型的服务流程：•迎接客人：主动向客人问好并引导他们到座位上。

•为客人提供菜单：递上菜单并介绍当日特色菜。

•推荐菜品：根据客人的口味和需求，向客人推荐菜品。

•接收点单：记录客人的点菜要求，核对并确认无误。

•送菜上桌：将菜品及时送到客人桌上。

•询问满意度：适时向客人询问他们对菜品的满意度，并提供帮助和解决问题。

•结账服务：根据客人的要求提供结账服务，并送行客人。

5. 基本技巧除了掌握服务礼仪和菜单知识外，一名优秀的服务员还需要掌握一些基本的技巧：•态度友好：保持良好的沟通和工作态度，以及专业的人际关系技巧。

•快速反应：对客人的请求能够做出及时的反应，并给予帮助。

•协调配合：与厨师、其他服务员和领班保持良好的协作和配合，确保顺畅的服务流程。

•辨认食材：学会辨认常见的食材，以避免客人对过敏原的接触。

•素质培养：不断提升自己的专业知识和技能，参加各类培训以提高服务水平。