什么鱼适合清蒸刺少
宝宝吃什么鱼好 给宝妈们推荐这几种鱼
宝宝吃什么鱼好给宝妈们推荐这几种鱼鱼肉营养丰富，富含DHA、EPA，能够促进儿童大脑发育和智力发展。
此外，鱼肉中丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、各种微量元素等，能为宝宝提供平衡的膳食营养。
一、宝宝吃什么鱼好三文鱼三文鱼中含有丰富的优质蛋白及不饱和脂肪酸，其所含的Ω-3脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质。
同时，三文鱼鱼鳞小、刺少，肉质坚实而富有弹性，适合宝宝食用。
鳕鱼鳕鱼属于深海鱼类，其肉质白细鲜嫩，清口不腻，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。
鳕鱼的蛋白质比三文鱼高，而肉中所含脂肪要比三文鱼低17倍，是非常健康的食品。
龙利鱼是一种分布在我国近海区域的海洋鱼类，个头大，但是刺很少，只有中间的脊骨，鱼肉肥厚细嫩，营养丰富，而且几乎没有鱼腥味。
目前很多超市都有冷冻的龙利鱼块出售，有的还特地切成适合宝宝使用的块状，妈妈们选购时要选择肉质饱满坚实的产品。
鲈鱼有海水养殖品种，也有淡水养殖品种，周身刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，非常适合清蒸。
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
在选购的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼。
带鱼带鱼含有丰富的软磷脂，具有非常好的补脑健脑的功能，而带鱼味道鲜美、小刺又比较少，非常适合宝宝吃。
二、选购鱼类的时候需要注意哪些方面肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。
家长在给宝宝选择鱼类时，不必专挑名贵的鱼，可以就地取材，选择价格相对实惠的鱼。
另外，鱼的种类丰富，产地也很多，给宝宝吃鱼时没必要拘泥于某一种或几种鱼类，要注意多给宝宝尝试不同品种的鱼，这样可以让宝宝品尝不同的口味，综合摄取不同营养特点的鱼肉。
三、宝宝多大可以吃鱼理论上满6个月以后的宝宝就可以添加富含蛋白质的食物了。
但是要有几个前提宝宝对米粉或者其他简单的辅食是否已经接受宝宝接受荤食后，是否会出现过敏等表现。
什么鱼可以清蒸
什么鱼可以清蒸其实相对于猪肉牛肉这一类红肉来说，鱼才是最有营养的肉类。
其蛋白质相对来说含量更加丰富，对于脾胃比较虚弱的人来说也更加容易被身体所吸收，所以对于小孩老人或者刚刚出院的人来说，吃鱼时帮助身体恢复最有效的方法了。
而为了充分地保存鱼肉内部的营养成分，最好的方法是采用清蒸的方式了，这样既可以避免高油高盐，也可以保持食材的本味。
其实大部分鱼都适合清蒸，只需要记住三点即可：1、选择土腥味小的鱼；2、选择肉质细嫩不发柴的鱼；3、选择刺少的鱼（这点不是很重要）可以根据当地情况进行选择！一、石斑鱼：沿海居民又称为黑猫鱼，是生活在海边石头缝隙中一种鱼类，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，皮下胶质丰富，特别适合清蒸，尤其是鲜活的老鼠斑，更是清蒸的上上品选！清蒸东星斑但是由于价格较贵，而且内地无法见到鲜活的石斑鱼，只有沿海或者“大户人家”能经常吃到！二、多宝鱼：广泛分布于冷水海域中，多宝鱼胶质蛋白含量高，肉质肥嫩，味道鲜美，而且有个优点就是刺软，容易入味，特别适合清蒸。
用多宝鱼清蒸，不用担心厨艺差做的难吃，无须高超的处理技巧，即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
三、鲈鱼：这是选择做清蒸最多的一种鱼，一般家庭都会使用，鱼刺少，鱼肉细嫩，土腥味小，相比多宝鱼，口感更好一些，但是缺少一种香糯的感觉。
鲈鱼有河海之别，海鲈鱼清蒸口感更好一些。
清蒸鲈鱼四、刀鱼：其实这不符合第三条规则，刀鱼刺多，但是它的肉质特别细嫩，肥而不腻，清蒸最能呈现刀鱼的鲜美味道，是江苏菜中的一道名菜。
五、青鳝：体型要比黄鳝大，肉质细腻而且柔软无刺，清蒸后有一种特别好的香味，在川菜中常常现身。
六、桂鱼：是我国出名的“四大海水鱼”之一。
刺少而肉多，滋味鲜美，清蒸时以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，是浙江菜著名的一道名菜。
其它还可以选择的有武昌鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼等，但是口感次一点，更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等！鲫鱼也可以清蒸，但是由于刺小而多，清蒸又不适合醋，一般用来做鲫鱼汤更适合。
巴沙鱼的家常六种做法，无刺鱼肉鲜嫩柔软女生都爱吃
巴沙鱼的家常六种做法，无刺鱼肉鲜嫩柔软女生都爱吃
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巴沙鱼肉多刺少，用来做菜再合适不过。
巴沙鱼的肉质柔软，经常被做成罐头存储。
其实巴沙鱼制作简单，蒸煮红烧的味道都很鲜美。
家常做巴沙鱼的方法简单，六种做法一学就会，好吃到你直流口水。
巴沙鱼的做法
一、番茄巴沙鱼汤
1
将巴沙鱼切成小块，用生姜和料酒进行腌制，倒掉多余水分后撒上生粉搅拌，煮的时候不容易散掉。
西红柿和豆腐配料切成小块，番茄先下锅炒出红汁，加入清水煮沸后放入豆腐。
加入番茄酱让味道更加浓郁，放盐调味后倒入巴沙鱼煮熟就可以了。
二、红烧巴沙鱼
2
巴沙鱼连皮切块，下锅油煎，等到鱼肉卷起来的时候盛起来。
放姜蒜炒香，放酱油、糖、耗油调味，加水煮汁水。
再次放入巴沙鱼，让汁水渗透到鱼肉中，放入盐调味大火收汁，撒上葱末就可以出锅了。
三、黄油柠檬巴沙鱼
3
巴沙鱼切片印掉多余水分，放生姜、胡椒粉进行腌制十分钟。
鱼片涂抹上一层生粉，放入煮化的黄油中，不停用小勺子泼油在上面一面。
在旁边放入香草叶让鱼肉带有香味，盛出后挤上柠檬汁清爽焦香。
四、清蒸巴沙鱼
4
清蒸是一种很健康的做法，鱼肉的鲜美柔软也被最大程度地保留下来。
将巴沙鱼切片铺上生姜和葱丝，浇上黄酒。
在烧开的锅里加热五分钟，将汤汁倒出后再加入两勺酱油调味，小火煮两分钟完成这一道美味。
巴沙鱼富含蛋白质，含有健康油脂，具有美容养颜的功效。
巴沙鱼少刺，适合老人小孩食用，是常见的辅食。
它生活在淡水中，经济
实惠，学会这六个做法让你天天吃不腻。
没有小刺的鱼有哪些？
没有小刺的鱼有哪些？
在生活中我们都知道一般的鱼肉都会有刺的，不过这给一些人就会带来麻烦，吃的时候很容易被鱼刺卡住喉咙，那么没有刺的鱼类有哪些呢？下面就来说一下。
龙利鱼
龙利鱼俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区。
龙利鱼自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富，深受广大消费者青睐。
作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
另外，龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生。
再加上其刺少肉多的特点，特别适合老人和儿童食用。
其实淡水鱼身子扁的比较多刺，像鲫鱼就比较多，像身子比较园的就刺少，像草鱼还有黑鱼。
怕鱼刺卡着孩子的妈妈可以给孩子选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。
这些鱼肉中几乎没有小刺。
吃带鱼时先往掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好剔。
吃鲈鱼、鲫鱼、鲢鱼、胖头鱼、武昌鱼时，可让宝宝吃鱼腹肉，没有小刺，可以放心给孩子吃。
选购鱼类时应留心：肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、
眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。
还有，鱼肉买回家后最好采取清蒸或烤的方法，避免油炸，以保存最多的养分。
清蒸红杉鱼做法介绍
清蒸红杉鱼做法介绍关于《清蒸红杉鱼做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼，坚信大伙儿也不生疏吧，基本是能够说成我们饭桌上的不可或缺的美味，吃鱼能够令人变聪慧，并且吃鱼不长胖哦，针对老人而言，海水鱼的小刺较为少，并且肉质地紧致，服用使用价值甚高，蛋白质含量高，而脂肪率低，有补血补气养血的作用，还非常容易消化吸收，最合适老年人服用，假如家里有老年人的各位朋友可以多给他做些淡水鱼服用，延年又益寿延年哦，今日我也给大伙儿介绍一下清蒸的红杉鱼吧！红杉鱼又叫红三鱼，金线鲤等，有很多种多样别名，是近海的经济发展淡水鱼，鱼类肥厚型，肉质地相对性较鲜嫩。
听说没去鱼鳞立即清蒸的，随后再撕皮服用的清蒸的红杉鱼非常的美味，也是红杉鱼最广泛的食用方法，红衫鱼，鱼类丰富，服用使用价值甚高，每豪克肉含蛋白18.1克、人体脂肪1.5克，可供生鲜或生产加工成咸干品。
红衫鱼为咸水鱼，其吃法颇多，能用来清蒸的、煎、相互配合西红柿焖煮，或熬汤，其质嫩滑，若用于蒸时无需刮红衫鱼鳞，连皮清蒸的，熟后才撕掉表皮，这般，食起來既原生态，鱼类亦格外鲜甜嫩滑；若用于熬汤，最好是先煎至金黄色，才相互配合别的原材料如水豆腐同煲，这般，滋补汤呈乳白，且格外鲜美爽口。
红衫鱼的服用实际效果：1、推动头部生长发育在海水鱼的肝油和体油中带有一种陆上上的动物与植物所不具备的高宽比不饱和脂肪，在其中带有被称作DHA的成份，是人的大脑所必不可少的营养元素。
有益于增强记忆力和思索工作能力。
2、提升机体抗感染工作能力欧米伽—3油酸对减轻脑血管痉挛、恶变偏头痛都是有非常好的功效，还能提升机体的抗感染工作能力。
红衫鱼具备补阴调元、暖肾填精的作用，主冶虚损损害、肾虚遗精等症。
质量优质，肉质地细嫩，微量元素丰富多彩，美味可口。
金线鱼每豪克肉含蛋白18.1克，人体脂肪15克，肉质地细致，刺软鳞细，肉质地美味，可作为煎、炸、清炖、白汤等多种多样吃法，非常经清蒸的后，有形化有色板块，金线犹在，原生态，为鱼中的上等上品。
海鲈鱼的营养价值及功效海参的功效与作用及禁忌人群
海鲈鱼的营养价值及功效海参的功效与作用及禁忌人群查看全部鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症,准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大。
海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。
如果体内缺铜,则可以常吃海鲈鱼进行补充。
可用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动等。
所以海鲈鱼是值得一尝的，尤其是对女性来说，是非常好的。
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
有研究表明，食用鲈鱼可治疗小儿百日咳、小儿消化不良等疾病。
吃鲈鱼时，若是结核病患者、痛风患者、肝硬化患者、皮肤病疮肿者等就不要食用了，避免身体不适。
海鲈的营养价值功效1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症,准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质海鲈鱼营养价值及功效海鲈鱼本身是很好吃的，而且肉也比较多，那么海鲈鱼的营养价值及功效是什么呢？海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大。
海鲈鱼体型粗而较长，鳞片十分粗糙，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。
海鲈鱼中含有丰富的铜元素,它对于维持神经系统的正常运作发挥着重要的作用。
如果体内缺铜,则可以常吃海鲈鱼进行补充。
海鲈鱼含有丰富的蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素。
对于补肝肾、益脾胃、化痰止咳等有着很好的食疗效果。
酸菜鱼买什么鱼比较好 哪些鱼一定不能买
酸菜鱼买什么鱼比较好?哪些鱼一定不能买？酸菜鱼这道菜是受消费者喜欢的，大家不仅喜欢在餐饮店吃酸菜鱼甚至还会尝试在家自己制作。
要想做好一道酸菜鱼除了要有比较好的烹饪技巧之外，还需要有适合的食材，选对鱼也是关键。
相信不少人都想知道酸菜鱼买什么鱼比较好?哪些鱼一定不能买吧？餐饮创业加盟小编跟你一起来了解一下：酸菜鱼买什么鱼比较好？1、草鱼草鱼，草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼比较适合的。
草鱼以其肉质细嫩、刺少肉多、肉质肥厚而备受消费者喜爱。
酸菜鱼用草鱼做，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食品；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰竭、养颜的工效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
2、黑鱼黑鱼也是常见的一种鱼，黑鱼的最大特点是没有小刺，只有中间一根大刺，价格比草鱼要稍微贵些，营养价值非常高。
黑鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、18种氨基酸以及人体必需的钙、磷、铁等多种维生素，并且有补脾益气、利水消肿之效，说是珍贵的补品也不为过。
因此用黑鱼做出来的酸菜鱼口感极佳，营养价值也很高，多吃黑鱼还能起到防病的效果，只是价格上会有些贵。
3、龙利鱼龙利鱼，实际上就是巴沙鱼，超市都是处理好的，无骨无刺，无腥味。
龙利鱼肉质软烂，老人小孩都爱吃，因为龙利鱼没有刺，所以很多爱吃鱼，但不爱挑刺的朋友可以选择啦。
哪些鱼一定不能买？1、罗非鱼制造酸菜鱼，这种鱼的刺虽然也很少，但肉质较松，用来制造酸菜鱼对比容易碎掉，本来它更适合制造清蒸鱼或烤鱼。
2、鲫鱼鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，比较适应做鱼汤补身子。
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儿童吃什么鱼最有营养
儿童吃什么鱼最有营养很多家长都听说孩子吃鱼能够变聪明，所以在孩子小的时候家长就会给孩子吃各种各样的鱼，但是孩子吃鱼有一点比较愁人就是鱼里面的鱼刺比较多，很容易就会被鱼刺卡到，所以给孩子吃鱼的时候一定要将鱼刺挑的细心一些，或者尽量选一些鱼刺较少的鱼，那么孩子吃什么鱼最有营养呢一般人在日常生活中接触鲈鱼较少，但是鲈鱼的营养价值是非常高的。
鲈鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
而且鲈鱼的刺少，鱼肉肥肉细嫩，非常适合宝宝食用。
注意：鲈鱼不容易蒸老，非常适合清蒸。
而且挑选鲈鱼时，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼，太大或太小的鱼都不是最佳的鲈鱼。
宝宝吃什么鱼好之带鱼带鱼中的DHA和多不饱和脂肪酸EpA含量是高于淡水鱼的，而且带鱼含有丰富的卵磷脂，宝宝吃带鱼能有补脑的效果。
注意：带鱼味道鲜美，细刺偏少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。
要想时注意挑选新鲜的带鱼，不要买冰冻的。
宝宝吃什么鱼好之黄花鱼宝宝吃黄花鱼也是好处多多。
黄花鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等人体所需元素，而且鱼肉组织柔软，更易于宝宝的消化和吸收。
注意：黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合宝宝咀嚼。
宝宝吃鱼的注意事项1.添配菜妈妈们给宝宝做鱼料理时可适当的添加一些素菜作为配菜，比如冬瓜、香菇、萝卜、豆腐等，这样既增加了口感又能均衡营养。
2.口味清淡还需注意一点的是，给宝宝做的鱼料理口味不应过咸，更不要添加辛辣刺激性调料，鸡精和味精也要少放。
3.应季的鱼最好给宝宝食用应季的鱼，因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EpA(二十碳五烯酸)的含量也随季节有所变化。
而且应季的鱼都是最适合当季食用的，味道鲜美，鱼肥肉厚，而且价格会较便宜，DHA和EpA的含量也丰富。
4.鱼汤鱼肉都要吃鱼料理中鱼汤和鱼肉都同样营养重要，所以妈妈们应该让宝宝既吃肉又喝汤，不能偏食用其中一种。
5.刺少的鱼妈妈们做鱼料理时应挑选一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼，年龄较小的宝宝可以吃剁烂的鱼肉泥。
鱼的种类图片和名字
1、鲈鱼鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。
海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。
海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。
从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。
鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味。
2、鲫鱼鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。
海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。
鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。
鲫鱼3、大黄花鱼大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于石首鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。
不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。
市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。
大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅。
大黄花鱼4、小黄花鱼小黄花鱼，主要产自我国渤海和黄海海域，它和大黄花鱼虽说只有一字之差，却是两种完全不同的鱼类，外观形状跟大黄花鱼十分相似，但是个头要小很多。
小黄花鱼的价格要比大黄花鱼低一些，肉质也要更加细腻，适合的吃法非常多，常见的有油炸、红烧等等。
小黄花鱼5、黑鱼黑鱼的学名叫乌鳢[lǐ]，属于乌鳢属，鳢科鱼类，鱼肉中的蛋白质含量，要高于一般的鱼类，并被《神农本草经》列为“虫鱼上品”。
黑鱼表面带有一层粘液，烹饪之前，最好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。
黑鱼最经典的吃法之一，莫过于拿来做酸菜鱼，鲜嫩爽滑的口感，着实吸引了不少人。
黑鱼6、草鱼（脆皖鱼）草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。
草鱼的产量较高，价格比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。
清蒸桂鱼的家常做法
13.再加 30 毫升的清水
3.姜切片，取一大葱切段。
14.加糖
4.桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。
15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火
5.青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。
16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。
清蒸桂鱼的家常做法二
6.把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。
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清蒸桂鱼的家常做法
清蒸桂鱼的家常做法
3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐
桂鱼，又名鳜鱼，桂花鱼，胖鳜。在没刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的， 在处理桂鱼的时候，要留意它的背鳍，和胸鳍，接下来搜集了清蒸桂鱼的
4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置 10 分钟
桂鱼 1 条、红辣椒半个、青椒半个、油少许、料酒半汤勺、盐少许、
10.锅内倒入油，加热至微微冒烟
蒸鱼鼓油半汤勺、味极鲜半汤勺、大葱 2 小段、姜 1 小块
步骤：
11.将熟油匀称淋在放有葱姜的鱼身上，立即可以闻到葱香
1.桂鱼去鳞、去鳃、清洗洁净后，正反两面斜着切两刀。
12.锅内倒入 10 毫升的生抽
2.青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。
清蒸桂鱼的家常做法三
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈，不要倒掉哦。将葱
材料：
丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油
桂鱼一条〔500 克左右〕 、干红椒一个〔新颖红椒更好〕、 姜 、
葱 、料酒 、盐 、蒸鱼豉油、 植物油
6.将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。
步骤：
【清蒸桂鱼的家常做法】
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步骤：
放上装鱼的浅碟，关盖蒸 6-8 分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表 示鱼已熟，可关火
带鱼、三文鱼、黄花鱼做法
蒸鱼中的DHA含量最高“深海鱼类体内的DHA含量最高，比如金枪鱼、沙丁鱼、黄花鱼、秋刀鱼、带鱼、花鲫鱼等。
”许忠主任介绍说，家长可以多给孩子烹饪深海鱼类，而鱼体内DHA含量最多的部分是眼窝脂肪和鱼油，但需要注意烹饪方法。
一般情况下，DHA不会因加热、冷冻、晾干等因素而减少或变质。
但用清蒸的方法烹饪鱼，可以使其DHA的含量达到最高水平。
大家也可以通过食用油来获取DHA，比如橄榄油、核桃油、亚麻油等，它们含有的一些物质可以在人体内衍生DHA。
干果类的核桃、杏仁、花生、芝麻等也含有一种物质，可在人体内转化成DHA。
>>哪些鱼最能让你孩子变聪明？鱼肉属于精致蛋白质，易被人体吸收，而孩子处于发育阶段，机体对蛋白质的需求较多，确实适合通过多吃鱼补充。
但具体到淡水鱼好，还是海水鱼好，应该说各有利弊。
海水鱼中的DHA(俗称"脑黄金")含量高，对提高记忆力和思考能力非常重要，但其油脂含量也较高，个别孩子消化功能发育不全，容易引起腹泻等消化不良症状。
淡水鱼油脂含量较少，精致蛋白含量却较高，易于消化吸收。
只不过，淡水鱼通常刺较细、小，难以剔除干净，容易卡着孩子，一般情况下，1岁以上才适合吃。
营养师推荐，带鱼、黄花鱼和三文鱼非常适合孩子，鲈鱼、鳗鱼等也不错。
带鱼：DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。
而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。
黄花鱼：黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。
黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。
此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。
三文鱼：三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发育。
它还含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，其肉质细嫩，口感爽滑，颜色鲜艳，非常适合孩子食用。
鱼肉对孩子虽好，但还是需要讲究烹调方式。
清蒸海鱼种类
清蒸海鱼种类1. 引言清蒸海鱼是中国传统烹饪技巧之一，以其鲜美的口感和健康的特点而闻名。
在中国，有许多种类的海鱼适合清蒸，每一种海鱼都有其独特的特点和风味。
本文将介绍几种常见的清蒸海鱼种类，包括其特点、选购和烹饪方法。
2. 清蒸海鱼种类2.1 黄鳝黄鳝是一种常见的淡水鱼类，也适合清蒸。
它的身体细长，鳞片细小，肉质鲜嫩，口感滑嫩，味道鲜美。
黄鳝富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。
选购时，应选择体形完整、鳞片光滑、眼睛明亮的黄鳝。
新鲜的黄鳝应该有一种清新的海洋气味，没有异味。
烹饪时，可以将黄鳝切段或者整条蒸制。
先用姜和葱烫熟黄鳝，去腥味。
然后加入适量的料酒、盐和清水，用中火蒸10-15分钟，即可食用。
2.2 鲈鱼鲈鱼是一种常见的海水鱼类，也是清蒸海鱼的首选之一。
鲈鱼的肉质细嫩，富有弹性，味道鲜美。
它富含蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。
选购时，应选择鳞片完整、眼睛明亮、鳃呈鲜红色的鲈鱼。
新鲜的鲈鱼应该有一种清新的海洋气味，没有异味。
烹饪时，可以将鲈鱼整条蒸制，也可以将鲈鱼切片蒸制。
先用姜和葱烫熟鲈鱼，去腥味。
然后加入适量的料酒、盐和清水，用中火蒸10-15分钟，即可食用。
2.3 黑鱼黑鱼是一种常见的淡水鱼类，也适合清蒸。
黑鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美。
它富含蛋白质、维生素和矿物质，对骨骼健康有益。
选购时，应选择体形完整、鳞片光滑、眼睛明亮的黑鱼。
新鲜的黑鱼应该有一种清新的海洋气味，没有异味。
烹饪时，可以将黑鱼切段或者整条蒸制。
先用姜和葱烫熟黑鱼，去腥味。
然后加入适量的料酒、盐和清水，用中火蒸10-15分钟，即可食用。
2.4 龙利鱼龙利鱼是一种常见的海水鱼类，也适合清蒸。
龙利鱼的肉质细腻，味道鲜美。
它富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。
选购时，应选择鳞片完整、眼睛明亮、鳃呈鲜红色的龙利鱼。
新鲜的龙利鱼应该有一种清新的海洋气味，没有异味。
烹饪时，可以将龙利鱼整条蒸制，也可以将龙利鱼切片蒸制。
家常菜新解：改良版清蒸鱼的制作方法!
家常菜新解：改良版清蒸鱼的制作方法！清蒸鱼，作为一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的制作方法深受大家喜爱。
然而，今天我要与您分享的是经过改良后的清蒸鱼做法，让这道传统佳肴焕发出新的魅力。
首先，我们来准备食材。
一条新鲜的鱼是关键，建议选择鲈鱼、鳜鱼或者多宝鱼，这些鱼肉质鲜嫩，适合清蒸。
鱼的大小根据用餐人数来决定，一般 1-2 斤左右为宜。
此外，还需要准备葱姜蒜、蒸鱼豉油、食用油、料酒、盐、白胡椒粉等调料。
接下来就是处理鱼了。
将鱼宰杀后，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，清洗干净。
在鱼的背部两侧各划几刀，这样可以让鱼在蒸制的过程中更加入味。
然后，在鱼身上均匀地涂抹上盐、料酒和白胡椒粉，腌制 15-20 分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
在腌制鱼的同时，我们可以准备葱姜蒜。
将葱切成段，姜切成丝，蒜切成末备用。
现在，将腌制好的鱼放入蒸盘中。
在鱼身下铺上一些葱段和姜丝，这样可以让鱼在蒸制的过程中受热更加均匀，同时也能去除鱼的腥味。
然后，在鱼身上再放上一些葱姜丝。
蒸锅加水烧开，将装有鱼的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 8-10 分钟。
蒸制的时间要根据鱼的大小适当调整，一般来说，1 斤左右的鱼蒸 8 分钟左右，15 斤左右的鱼蒸 10 分钟左右。
蒸好后，不要急于打开锅盖，让鱼在锅中焖 2-3 分钟，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁。
这些汤汁往往带有腥味，倒掉可以让鱼的口感更好。
然后，在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油。
接下来，热锅凉油，将蒜末放入油中煸炒出香味。
当蒜末变成金黄色时，迅速将热油浇在鱼身上的葱姜丝上，瞬间激发出葱姜蒜的香气，让这道清蒸鱼更加诱人。
一道美味的改良版清蒸鱼就做好了。
与传统的清蒸鱼做法相比，这个改良版增加了蒜末煸炒的步骤，使得鱼的味道更加丰富，香气更加浓郁。
在制作这道改良版清蒸鱼的过程中，有几个小技巧需要注意。
一是鱼一定要新鲜，这样才能保证鱼肉的鲜美。
二是蒸制的时间要掌握好，过长会导致鱼肉变老，过短则可能不熟。
清蒸鲈鱼蒸时间长了会怎样 清蒸鲈鱼蒸了30分钟还有营养吗
清蒸鲈鱼蒸时间长了会怎样清蒸鲈鱼蒸了30分钟还有营养吗鲈鱼的刺少肉嫩、营养丰富，是一种常见的淡水鱼，一般都会选择清蒸这种最原汁原味的方式来烹饪，我们都知道蒸鱼把握时间很重要，那么清蒸鲈鱼蒸时间长了会怎样呢？一、清蒸鲈鱼蒸时间长了会怎样口感会变差。
鲈鱼如果蒸的时间久了，鱼肉就会变老，吃起来口感发柴、不够鲜嫩了。
常规大小的鲈鱼一般蒸12分钟左右比较好吃，肉质鲜嫩，也不会蒸不熟。
想知道清蒸鲈鱼的时候熟没熟，其实可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了。
注意：没蒸熟的鲈鱼也不能吃，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。
二、清蒸鲈鱼蒸了30分钟还有营养吗有营养。
100克鲜鲈鱼含有蛋白质18.6克，另外还含有脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。
其中除了少数的脂肪、维生素E等成分在蒸久了之后会溶解在水中而流失，大部分的营养物质都是不会减少的，因此鲈鱼还是有营养、可以吃的，只是口感不够鲜嫩了而已。
三、清蒸鲈鱼蒸出来的汤要倒出来吗建议倒出来。
鲈鱼蒸好之后盘子里都会有一层汤汁，这是鱼身上渗出来的水分，也有蒸鱼过程中水蒸气凝结的水分。
由于这个汤汁颜色浑浊不清亮，里面有腥味物质会降低鱼肉的鲜美程度，还会影响整道菜的咸淡，一般会选择将这些水倒掉，重新调制汤汁淋上去。
如果嫌麻烦或者对口味要求没有那么高，也是可以不倒掉的。
四、清蒸鲈鱼蒸鱼豉油什么时候放都可以，依据个人需求来决定。
1.蒸鱼前放在蒸鱼之前放蒸鱼豉油，可以起到腌制的作用，这样蒸出来的鲈鱼肉会更加入味，但是由于蒸鱼豉油中有盐分，因此会降低鱼肉的鲜美程度。
2.蒸鱼后放鲈鱼蒸好之后再放蒸鱼豉油，不会影响鲈鱼的鲜嫩程度，但是鱼肉里面不太如果，在吃的时候要蘸一点汤汁再吃。
3.蒸鱼过程中放也有人喜欢在蒸鱼的过程中放蒸鱼豉油。
海南鱼类品种
海南鱼类品种
海南岛位于中国最南端，拥有得天独厚的海洋资源，其周围的热带海域孕育了丰富的鱼类品种。
以下是一些在海南常见的鱼类：
1.红鱼（红鲷）：是一种肉质细嫩、味道鲜美的高档食用鱼，适合煮
汤或蒸食。
2.石斑鱼：包括点带石斑鱼、黄花石斑鱼等，以其肉质鲜美、富含营
养而著名，适合清蒸或煮汤。
3.马鲛鱼（鲭鱼）：肉质紧实，是制作鱼丸和鱼糜的好材料。
4.银鲳鱼：体形扁平，肉质细腻，适合红烧或清蒸。
5.乌鱼：也称黑鱼，是一种药用价值很高的滋补品，适合炖汤。
6.海鲈鱼：肉质鲜美且无小骨，非常适合儿童和老人食用。
7.金枪鱼：在海南周围海域也可捕捞到，适合做刺身、寿司或烧烤。
海南还拥有许多其他海洋生物资源，如海参、龙虾、螃蟹等。
这些海产不仅是当地居民餐桌上的美味，也吸引着众多游客前来品尝。
海南的渔业对于当地经济有着重要的贡献，同时也促进了旅游业的发展。
清蒸鲈鱼, 多加这一步, 鱼肉鲜嫩没腥味, 老公孩子抢着吃
除了猪肉之外，鱼肉也是我们常用的一种肉类食材，鱼肉质鲜嫩，美味爽口，含有丰富的蛋
白质。
有孩儿的家庭就会经常买鱼肉，多吃鱼肉可以补脑。
虽然鱼肉好吃，但是有一个缺点，就是容易被刺给卡住喉咙，特别是小孩，所以家长会选刺少一点的鱼来给孩子吃，鲈鱼就是
刺和少，用来清蒸是最合适不过了，但是清蒸鲈鱼容易出腥味，今天教给大家一个方法，多
加这一步，鲜味提升10倍。
首先准备一条新鲜的鲈鱼，要确定这是一条活的，这样子的鲈鱼肉才是最鲜嫩的，可以让鱼
贩子把鱼的鳞片给挂掉，回家后自己再在鱼身上划几刀，用水会冲干净。
准备好做鱼要放的
酱料，用小葱切成葱花备用在，在鱼的肚子里塞上姜丝和从，再撒点盐放在鱼的身上。
接下
来我们来做最关键的一步。
把鱼装在盘子里面，摆放整齐，然后淋上适量的料酒，腌制大概十分钟的样子，这样做的目的能够去腥味，还让蒸出来的鱼肉紧致，夹一下也不会变像渣一样，而是一块一块的肉。
操作方法是不是很简单，多加这一步，鱼肉的鲜味也提上来了，接下来就可以放入你自己想加的食材了。
其实蒸鱼不要放太多的酱料和食材，酱料和食材太多反而会影响鱼的鲜味，还有些人在蒸鱼的时候，会先放油，和鱼肉一起蒸，其实这是不科学的。
正确的做法是在鱼身上撒上一点花
椒，然后再用锅烧上适量的热油（最好是香油），将油从花椒上淋下去，那香味，真的是让人销魂，再撒上一点葱花，一盘美味的清蒸鲈鱼就好了。
清蒸鲈鱼，多加这一步，鱼肉鲜嫩不成渣，孩子老公连骨头也吃了！。
黑鱼可以清蒸吗
黑鱼可以清蒸吗黑鱼是淡水鱼，而且对于生存环境没有太多的要求，是一种生殖能力强而且很凶狠的鱼类。
但是黑鱼的肉多刺少，制作方法也比较多，大部分喜欢用来红烧或油炸，但是黑鱼可以清蒸吗？鱼类都是可以清蒸的，只是要做的好吃就要详细了解一下需要加入哪些调料，清蒸最不容易做，所以使用各种调料是很重要的环节。
黑鱼可以清蒸吗黑鱼可以清蒸，做法如下：材料：黑鱼1条、色拉油适量、食盐适量、葱1段、姜适量、花椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量做法：1、黑鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏。
2、将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。
上面撒上姜丝。
3、将盘子放在蒸篦上。
4、蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。
盖盖子，蒸8分钟。
5、将鱼盘取出，上面撒葱丝。
6、另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油。
7、将花椒油浇到葱上，爆出葱香即可。
黑鱼蒸多久一般的鱼蒸5-8分钟，超过两斤的鱼蒸8-16分钟。
把鱼平放在盘里用两根筷子架空蒸，或竖着放在盘子里下面用葱段撑开腹部蒸。
关火后不要马上掀盖，而是用余热再续蒸一会儿。
计时的是从水开之后开始计的哟。
大鱼的话我们在家大火蒸13分钟。
清蒸黑鱼怎么去腥味第一、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。
第二、如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。
一般一条500~1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟，腥味便会消失。
第三、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。
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什么鱼适合清蒸刺少
其实鱼肉是比较鲜美的肉质，而且经常吃鱼肉的话也不容易使人变胖，相反鱼肉还可以有减肥的功效呢，这也是鱼肉一直以来受人们欢迎的原因。
比较吃鱼比较令人头痛的一件事情就是鱼刺，虽然鱼肉好吃，但是鱼刺多的令人头痛。
下面就给大家说几种比较适合清蒸的鱼类，而且这些鱼的鱼刺也是很少的。
1、罗非鱼
罗非鱼有一根主刺，细刺很少。
味道鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸及丰富的优质蛋白质、钙、钠等元素。
由于没有细刺，所以很适合孩子食用。
2、鲳鱼
鲳鱼也有多种，比如金鲳鱼、银鲳、红鲳鱼等等，其中金鲳体型搅较大，全身一根大刺，小刺很少，而且价格很亲民，非常适合孩子吃。
鲳鱼含丰富的不好饱和脂肪酸、蛋白质及多种微量元素，益气养血，补胃益精、柔筋利骨，对冠状动脉硬化等心脑血管疾病有预防作用。
3、鲅鱼
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。
除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。
青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。
4、鲈鱼
鲈鱼小刺也比较少，且肉质细嫩鲜美，适合清蒸或红烧吃。
鲈鱼富含蛋白质、碳水化合物、维生素A、B族维生素及多种微量元素，具有补肝肾、益脾胃、止咳化痰等功效。
另外鲈鱼对胎动不安、产后少乳等症也有很好的疗效，常吃既补身，又不会造成营养过剩，非常适合孕妇和产后妇女食用。