胆碱对脂肪在肝脏沉积调控作用
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Zeisel, 1992；Zeisel等，2003）
构成和维持细胞结构（ Kuksis &
Mookerjea, 1978; Ruiz et al. 1983; Zeisel, 1992； van Meer ，2008）
防止脂肪肝（Kuksis &
Mookerjea , 1978;Zeisel, 1992；闻治国,2011）
3 胆碱调控脂肪沉积在生产上的应用
3.1 胆碱对乳成分的影响
4.73% 12.66% 1.68% 9.4%
Piepenbrink，2003
推测：胆碱促进肝脏脂肪酸和酮体转运到血液，为乳腺组
织合成乳脂肪提供原料，预防肝脏脂肪代谢障碍。
3.7% 20% 11.29%
饲喂PRC的奶牛乳脂产量显著性提高6.99%，乳蛋白 率和乳蛋白产量分别提高2.95%和15.93%。
Davidson 等，2008
小
结
胆碱能提高乳脂肪、乳蛋白的含量， 因此在奶牛日粮中添加胆碱可以改善奶牛的乳成分。
但是，胆碱的添加效果受到奶牛产奶能
力、胎次、体况，添加胆碱形式等因素的影响。
3.2 防止脂肪肝
脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪 堆积过多的病变。
24头产前45-60d
奶牛进行限制饲 喂，补充0或 15gRPC/d，发 p=0.02 现试验10d后试 验组TAG显著降 低
脂肪的合成
线粒体基质 胞液
FA 乙酰CoA 柠檬酸 柠檬酸 乙酰CoA AA
FA 苹果酸 NADPH 丙酮酸 丙酮酸
葡萄糖
（Thomas 等，1987）
脂肪酸的氧化
O
R-C-OH
脂酰CoA合成酶
外侧
N+(CH3)3 CH2 HO-CH2 COO-
内侧
β-氧化
O R-C-S-CoA
O
肉毒碱 酯酰肉毒碱
营养性代谢疾病
肝脏脂肪沉积
胆碱
2 概述
2.1 胆碱的概述
年份
1844年 1849年 1852年 1862年 1867年
研究内容
从蛋黄、猪胆汁、油菜籽 提取出卵磷脂 分离出胆碱并命名 确定胆碱结构，并首次合 成
作者
Gobley Streker VanBalb Strecker Baeyer和Wurtz
体内合成
Dawson等（1981）研究了绵羊真胃食糜中磷脂酰胆碱的来源， 发现其中约有69%的磷脂酰胆碱是来源于血液的内源性分泌， 仅少量来源于日粮。 Henning 等(1983)发现产蛋鸡蛋中胆碱仅有7%来自饲料,有 93%来自鸡体或肠道。 胆碱 甲基 蛋氨酸、叶酸等
乙醇胺
丝氨酸、甘氨酸等
研究表明，胆碱主要在肝脏中合成，因为其它组织中没 有发现使磷脂酯乙醇胺甲基化的微粒系统。
Cooke等，2007
给奶牛饲喂60PRC/d，1、4周肝脏TAG显著性降低 以上研究研究表明， 补充RPC使得肝 脏甘油三酯含量减
少，避免了过多脂
肪酸在肝脏内的蓄 积。
Zom等（2011）
奶牛泌乳初期，采食量的下降使乳腺的营养需要得不到满足，
导致脂肪组织的动员，其结果使血浆非酯化脂肪酸的浓度急 剧增加。高浓度NEFA促进肝细胞内脂肪形成和酮体生成，损 坏肝脏脂肪酸代谢功能。 （Cadorniga-Valino等，1997）
饼粕类 大豆粕 大豆饼 浸提菜 籽饼 葵子饼 花生饼
含量 2734 2673 6300 3118 2174
糠麸类 米糠 胶脂米糠 小麦麸 稻米糠 细米糠
含量 1010 1390 2088 1357 1237
糟渣类 甘蔗渣 甜菜渣 啤酒糟 干玉米 酒糟
含量 660 824 2110 1180
Workel（2002）
1932年
1935年
证实胆碱是卵磷脂的活性 成分 首次发现胆碱可防治脂肪 肝的发生
Best和Huntsman
Best和Channon
胆碱的结构与功能
胆碱的结构式
作为活性甲基的来源（Workel等，
2002；Pinotti等，2002）
分子中的甲基占37.14%
神经传导（Kuksis &Mookerjea, 1978;
过瘤胃氯化Baidu Nhomakorabea胆碱20g/d
（Pinotti等，2003）
血浆非酯化脂肪酸极显著性降低，p=0.004
那么该试验结果表明：在此实验条件下，胆碱 主是通过减少肝脏脂肪沉积来影响肝脏脂肪代 谢。
胆碱对肝脏脂肪沉积的调控作用
主要缩写符号
英文缩写
VLDL CPTⅠ
中文名称
极低密度脂蛋白 肉碱脂酰转移酶Ⅰ
G-6-PD
MDH
6-磷酸葡萄糖脱氢酶
苹果酸脱氢酶
ICD
HNE
柠檬酸脱氢酶
壬烯醛
PC
CT
磷脂酰胆碱
胞苷酸转移酶
主要内容
1 前言
集约化养殖 生产周期缩 短、生产效 率提高 缺乏充分的 科技支撑 损伤肝脏和诱 导肝脏病变 营养性脂肪肝
胆碱在动物体内的分布
肝脏胆碱代谢活动旺盛 胆碱对肝脏代谢活动是必需的
（Li等，2007）
胆碱来源
•
来源于饲料 结合形式 卵磷脂 90%以上
游离形式 胆碱 不到10%
（Zeisel等，2003）
常见饲料原料的胆碱含量（mg/kg）
谷食类 玉米 大麦 燕麦 小麦 高粱
含量 562 1023 1070 1090 668
( Milton 等, 1984)
2.2 肝脏脂肪沉积的概述
从头合成：糖和氨基酸 转变生成的脂肪酸
β-氧化 肝脏 脂肪 VLDL转运
食物中来的外源性脂肪酸 脂肪组织动员来的脂肪酸
肝脏中的脂肪合成、β-氧化和载脂蛋白转运等代谢平衡的改变
是造成脂肪在肝脏中大量沉积的主要原因 .
(Hermieretal，1991；Fournier，1997；Mourot，2000；李翔，2004；刘祥友，2005)
O
CH2 COO-
肉毒碱
载 体
R-C-S-CoA
CoASH
肉碱脂酰转移酶Ⅰ
肉碱脂酰转移酶Ⅱ
酯酰肉毒碱
CoASH
N+(CH3)3
R-C -O-CH2
线粒体内膜
（Victor等，2009）
肝脏脂肪的转运
极低密度脂蛋白(VLDL)主要由肝细胞合成，是
内源性甘油三酯由肝运往全身的主要形式。
（Higgins等，1988;陈伟等,2012）
（Elek，2008） Pinotti等（2003）
不同的结果
可能原因是奶牛瘤胃对胆碱具有很高的降解率，因此， 过瘤胃胆碱对奶牛泌乳性能效果更好。
Sharma等，1989
变异很小
因此，对于不同胎次的泌乳奶牛，胆碱对乳脂肪、乳蛋白 产量的效果是不同的，对经产奶牛的效果更好，这可能与 奶牛的体况有一定关系
构成和维持细胞结构（ Kuksis &
Mookerjea, 1978; Ruiz et al. 1983; Zeisel, 1992； van Meer ，2008）
防止脂肪肝（Kuksis &
Mookerjea , 1978;Zeisel, 1992；闻治国,2011）
3 胆碱调控脂肪沉积在生产上的应用
3.1 胆碱对乳成分的影响
4.73% 12.66% 1.68% 9.4%
Piepenbrink，2003
推测：胆碱促进肝脏脂肪酸和酮体转运到血液，为乳腺组
织合成乳脂肪提供原料，预防肝脏脂肪代谢障碍。
3.7% 20% 11.29%
饲喂PRC的奶牛乳脂产量显著性提高6.99%，乳蛋白 率和乳蛋白产量分别提高2.95%和15.93%。
Davidson 等，2008
小
结
胆碱能提高乳脂肪、乳蛋白的含量， 因此在奶牛日粮中添加胆碱可以改善奶牛的乳成分。
但是，胆碱的添加效果受到奶牛产奶能
力、胎次、体况，添加胆碱形式等因素的影响。
3.2 防止脂肪肝
脂肪肝，是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪 堆积过多的病变。
24头产前45-60d
奶牛进行限制饲 喂，补充0或 15gRPC/d，发 p=0.02 现试验10d后试 验组TAG显著降 低
脂肪的合成
线粒体基质 胞液
FA 乙酰CoA 柠檬酸 柠檬酸 乙酰CoA AA
FA 苹果酸 NADPH 丙酮酸 丙酮酸
葡萄糖
（Thomas 等，1987）
脂肪酸的氧化
O
R-C-OH
脂酰CoA合成酶
外侧
N+(CH3)3 CH2 HO-CH2 COO-
内侧
β-氧化
O R-C-S-CoA
O
肉毒碱 酯酰肉毒碱
营养性代谢疾病
肝脏脂肪沉积
胆碱
2 概述
2.1 胆碱的概述
年份
1844年 1849年 1852年 1862年 1867年
研究内容
从蛋黄、猪胆汁、油菜籽 提取出卵磷脂 分离出胆碱并命名 确定胆碱结构，并首次合 成
作者
Gobley Streker VanBalb Strecker Baeyer和Wurtz
体内合成
Dawson等（1981）研究了绵羊真胃食糜中磷脂酰胆碱的来源， 发现其中约有69%的磷脂酰胆碱是来源于血液的内源性分泌， 仅少量来源于日粮。 Henning 等(1983)发现产蛋鸡蛋中胆碱仅有7%来自饲料,有 93%来自鸡体或肠道。 胆碱 甲基 蛋氨酸、叶酸等
乙醇胺
丝氨酸、甘氨酸等
研究表明，胆碱主要在肝脏中合成，因为其它组织中没 有发现使磷脂酯乙醇胺甲基化的微粒系统。
Cooke等，2007
给奶牛饲喂60PRC/d，1、4周肝脏TAG显著性降低 以上研究研究表明， 补充RPC使得肝 脏甘油三酯含量减
少，避免了过多脂
肪酸在肝脏内的蓄 积。
Zom等（2011）
奶牛泌乳初期，采食量的下降使乳腺的营养需要得不到满足，
导致脂肪组织的动员，其结果使血浆非酯化脂肪酸的浓度急 剧增加。高浓度NEFA促进肝细胞内脂肪形成和酮体生成，损 坏肝脏脂肪酸代谢功能。 （Cadorniga-Valino等，1997）
饼粕类 大豆粕 大豆饼 浸提菜 籽饼 葵子饼 花生饼
含量 2734 2673 6300 3118 2174
糠麸类 米糠 胶脂米糠 小麦麸 稻米糠 细米糠
含量 1010 1390 2088 1357 1237
糟渣类 甘蔗渣 甜菜渣 啤酒糟 干玉米 酒糟
含量 660 824 2110 1180
Workel（2002）
1932年
1935年
证实胆碱是卵磷脂的活性 成分 首次发现胆碱可防治脂肪 肝的发生
Best和Huntsman
Best和Channon
胆碱的结构与功能
胆碱的结构式
作为活性甲基的来源（Workel等，
2002；Pinotti等，2002）
分子中的甲基占37.14%
神经传导（Kuksis &Mookerjea, 1978;
过瘤胃氯化Baidu Nhomakorabea胆碱20g/d
（Pinotti等，2003）
血浆非酯化脂肪酸极显著性降低，p=0.004
那么该试验结果表明：在此实验条件下，胆碱 主是通过减少肝脏脂肪沉积来影响肝脏脂肪代 谢。
胆碱对肝脏脂肪沉积的调控作用
主要缩写符号
英文缩写
VLDL CPTⅠ
中文名称
极低密度脂蛋白 肉碱脂酰转移酶Ⅰ
G-6-PD
MDH
6-磷酸葡萄糖脱氢酶
苹果酸脱氢酶
ICD
HNE
柠檬酸脱氢酶
壬烯醛
PC
CT
磷脂酰胆碱
胞苷酸转移酶
主要内容
1 前言
集约化养殖 生产周期缩 短、生产效 率提高 缺乏充分的 科技支撑 损伤肝脏和诱 导肝脏病变 营养性脂肪肝
胆碱在动物体内的分布
肝脏胆碱代谢活动旺盛 胆碱对肝脏代谢活动是必需的
（Li等，2007）
胆碱来源
•
来源于饲料 结合形式 卵磷脂 90%以上
游离形式 胆碱 不到10%
（Zeisel等，2003）
常见饲料原料的胆碱含量（mg/kg）
谷食类 玉米 大麦 燕麦 小麦 高粱
含量 562 1023 1070 1090 668
( Milton 等, 1984)
2.2 肝脏脂肪沉积的概述
从头合成：糖和氨基酸 转变生成的脂肪酸
β-氧化 肝脏 脂肪 VLDL转运
食物中来的外源性脂肪酸 脂肪组织动员来的脂肪酸
肝脏中的脂肪合成、β-氧化和载脂蛋白转运等代谢平衡的改变
是造成脂肪在肝脏中大量沉积的主要原因 .
(Hermieretal，1991；Fournier，1997；Mourot，2000；李翔，2004；刘祥友，2005)
O
CH2 COO-
肉毒碱
载 体
R-C-S-CoA
CoASH
肉碱脂酰转移酶Ⅰ
肉碱脂酰转移酶Ⅱ
酯酰肉毒碱
CoASH
N+(CH3)3
R-C -O-CH2
线粒体内膜
（Victor等，2009）
肝脏脂肪的转运
极低密度脂蛋白(VLDL)主要由肝细胞合成，是
内源性甘油三酯由肝运往全身的主要形式。
（Higgins等，1988;陈伟等,2012）
（Elek，2008） Pinotti等（2003）
不同的结果
可能原因是奶牛瘤胃对胆碱具有很高的降解率，因此， 过瘤胃胆碱对奶牛泌乳性能效果更好。
Sharma等，1989
变异很小
因此，对于不同胎次的泌乳奶牛，胆碱对乳脂肪、乳蛋白 产量的效果是不同的，对经产奶牛的效果更好，这可能与 奶牛的体况有一定关系