最新酸菜配什么菜比较好吃又简单
酸菜的12种开胃下饭吃法
酸菜的12种开胃下饭吃法无论什么菜，在酸菜的掩盖下，都特别的开胃下饭。
比如光闻到酸酸的味道，就足以令人沉醉的酸菜鱼；又比如既解馋又不油腻的酸菜炖排骨。
还有酸菜饺子馅，酸菜炒芸豆。
所有的下饭菜，一包酸菜通通帮你搞定~辣炒酸菜食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量做法：1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒2)蒜拍碎剁碎3)切葱花4)青红椒切圈5)瘦肉切小粒6)肉丁加适量淀粉7)再加少量蛋清混合8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎9)再次攥干酸菜中的水份10)热油滑肉丁，盛出备用11)热锅凉油，爆香葱蒜12)倒入辣椒继续翻炒13)再放入酸菜煸炒14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦酸菜肉丝面食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量做法：1)酸菜切丁2)红椒切丁3)肉切丝4)锅中放油炒肉丝5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒6)翻炒至香味出来，放入生抽7)入食盐8)放入适量的水9)煮开后煮面10)面熟后放入生菜汆烫，即可酸菜鸡蛋炒饭食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺做法：1)热锅加油，下鸡蛋。
2)炒至鸡蛋松散，下酸菜。
3)炒至酸菜鸡蛋出香。
4)下冷饭。
5)炒至饭粒松散。
6)下虾仁菜脯炒至出香。
7)转小火下葱花，炒至出香入味即可。
8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成，很香哦。
川版酸菜白肉食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量做法：1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。
2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4)加入开水，大火将汤熬开。
四川泡菜跟什么炒好吃
四川泡菜跟什么炒好吃关于《四川泡菜跟什么炒好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川泡菜大家全是立即直接生吃，做为一道特色美食来享受，可是如今伴随着大家的口感产生改变，许多情况下反倒是将四川泡菜作为一种食物来开展烹制，全是会和普遍的食物放到一起炮制，那样味儿上边便是会觉得到酸酸的辣辣，吃起來口味会更为好，但是一般全是和蔬菜水果放进到一起去油爆，有时候会和生猪肉一起制做。
将泡菜坛清洗沥干，辣椒干先清洗去蒂沥干水分，生姜刮皮清洗，把以上调味品放坛中预留;将冷水引入坛中，在坛沿内加水，盖上外盖，即成泡菜水;将各种蔬菜清洗晾晒水分，放进坛内用外盖盖严，夏季放户外清凉处1至2天，冬季4至5天就可以服用。
陶做的专业的泡菜坛子，外边没施釉的叫瓦坛，施釉的就较为漂亮一些。
坛口凸起，坛口周边有一圈凹型拖盘(即不锈钢水槽，可装水)，扣上扣碗能够密封性的腌菜坛子，它能够使酸菜在氧气不足的状况下加快发醇，造成很多乳酸菌。
做泡菜时要在旁边拖盘内盛满密封性腌菜坛子，可避免气体进到。
如沒有泡菜坛，也能用其他器皿替代，但规定器皿口大而密封性严实，不可以透气性。
1.四川菜里只要是带腥味儿的菜都是用酸辣椒，泡姜做调料，酸菜不纯正，四川菜毫无疑问不纯正。
2.泡椒萝卜：采用小萝卜，泡浸以后发酴，可以用三。
四个泡萝卜炖鸭子，十分美味可口。
3.泡酸萝卜：做鱼的情况下一般必须添加泡菜，水煮鱼还可以有辣和更辣的作法，视其口感而定。
泡菜还能够做酸菜粉丝汤，或是就用泡菜清洗以后，切割成丝，拌入红油辣椒，少量鸡精，也是极美味可口的中式早餐伴菜。
泡豇豆：炒肉末是一个普遍但又美味的佐餐菜品。
四川泡菜是以新鲜水果为原材料，经泡渍发醇而生产的，是对蔬菜水果开展的“冷拉”，较其他生产加工蔬菜水果的有利成份损害较少，因此酸菜营养丰富。
据我们科学研究(见表4，5)：四川泡菜含有甲基纤维素(有的做到0.608%，较泡渍发醇以前有显著的提升)维他命C、维生素b21.维生素b22等多种营养元素，钙、铁、锌、等多种多样矿物(铁有的做到3.63 mg/kg，钙、铁等营养元素较泡渍发醇以前有显著的提升)，碳水化合物化合物、碳水化合物、蛋白、人体脂肪等营养元素。
酸菜饺子馅怎么调好吃？【食物营养功效大全】
酸菜饺子馅怎么调好吃？
文章导读
酸菜是东北的特色菜，酸菜酸酸的，做成饺子馅味道很酸爽，很多人爱吃酸菜馅的饺子，再加上猪肉，真是美味不可挡，酸菜的腌制很讲究，如果腌不好那就浪费了，酸菜属于腌制的食物，不能经常吃，偶尔吃对人体没有什么危害。
酸菜饺子馅怎么调好吃？接下来我们来了解下吧。
一.备料
酸菜 (1500g)，猪肉馅 (500g)，饺子皮 (600g)，花生油 30g，大葱适量，盐 1根，鲜姜几片，花椒面 3g，十三香 2g，鲜味，油 50g，白糖 3g。
二.步骤
1.猪肉切成小丁，要细切粗剁。
2.把除花生油以外的调味料一起放入猪肉馅中，充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。
备用。
3.葱切断，姜切片，一起放在切菜机里绞碎。
（没有切菜机则用猜到剁碎）
4.酸菜剁碎后攥出水，备用。
5.将葱和姜碎末放入腌制好的猪肉中，再放入少量花生油，均匀搅拌。
再把剁碎的酸菜放入，搅拌，酸菜猪肉馅儿就做成了。
6.接下来只要用饺子皮包好馅儿，下锅煮熟即可食用。
三.注意事项
酸菜剁完以后，一定要把大部分水攥出来，否则其实影响口感。
可以根据喜好，和葱。
酸菜炖排骨好吃又营养的做法
酸菜炖排骨好吃又营养的做法
酸菜炖排骨作为一道人鲜咸可口、喷香味浓的美味佳肴，营养价值丰富，深受大众欢迎。
下面店铺为大家推荐酸菜炖排骨的做法，欢迎参考。
酸菜炖排骨食材明细
酸菜炖排骨做法具体步骤
1.食材：酸菜，排骨，土豆粉条;
2.排骨焯水，变色后捞出;
3.葱姜蒜切好;
4.锅中加油，下葱姜蒜炒香;
5.下排骨炒一会儿;
6.加盐，清水，老抽烧开，转小火炖一会儿;
7.酸菜吸进，切丝;
8.锅中放入酸菜，接着炖;
9.炖至酸菜，排骨熟后，放粉条炖;
10.炖至粉条透明;
11.炖至汤汁收浓即可;
12.出锅。
小贴士
酸菜不可多吃，一次30克即可;
酸菜必须煮熟煮透才可以吃。
酸菜炖排骨的美味做法
善贫血，补充钙质，维护人体骨骼健康
2、酸菜炖排骨对于一般人来说都是适宜食用的，但湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高、脾胃虚寒、大便稀溏和急性肠道炎感染者不宜多食。
3、肝病、肾病、消化性溃疡和动脉硬化患者应少吃，患有高血压的病患者不宜进食过量，体质虚寒者亦不宜大量食用。
4、酸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康
隐患也不少。
新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全部消失，因而腌菜的营养价值远比鲜菜要低。
更重要的是，腌菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。
所以在制作酸菜炖排骨时可放少量酸菜、不宜常吃，或在吃时吃些含维生素的食物，尽量避免和减少对人体健康的危害。
酸白菜猪肉水饺的做法图解教程
酸白菜猪肉水饺的做法图解教程酸白菜是一道特别下饭的菜，搭配猪肉做出来的水饺，也是很开胃好吃的，做法简单又美味。
下面一起来看看酸白菜猪肉水饺的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作酸白菜猪肉水饺的食材酸白菜猪肉水饺的做法步骤1.面粉加入冷水和成面团备用。
2.猪肉洗净。
3.酸菜取出切碎挤干水分备用。
4.猪肉切小块加入葱花剁碎。
5.剁好的猪肉放入盆中。
6.加入料酒，盐，五香粉，姜粉，酱油，鸡精，香油拌均匀。
7.把猪肉馅放入酸菜中。
8.加入香油拌均匀即好。
9.面团揉均匀搓长条切小剂子。
10.擀成饺子皮。
11.包入酸菜猪肉馅。
12.捏成饺子生坯。
13.然后煮熟，吃的是时候蘸食香醋。
酸白菜的功效与作用1、提高免疫力：酸白菜富含有多种矿物质成分，例如铜，这些矿物质成分与人体的免疫机能有关。
2、消食：酸白菜中含有乳酸，有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
酸白菜的做法推荐1、酸白菜牛肉丝材料：牛肉250克、酸白菜350克、尖椒1个、红尖椒2个、鸡蛋清1个，食盐、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水淀粉、小葱、胡椒粉、苏打粉、植物油、白糖适量做法：(1)把牛肉切成丝，依次加入水淀粉、鸡蛋清、食盐、料酒、胡椒粉、小苏打、生抽，腌制半小时左右;(2)酸白菜先在水中泡半小时后切成细条，再在水中泡半小时，用手挤干水分，下锅中干炒掉水分后盛出;(3)植物油烧热，下牛肉丝滑炒片刻后出锅待用;(4)锅入留油，炒香干辣椒段和姜蒜，加入酸白菜干炒1-2分钟，加入牛肉丝、老抽、生抽、白糖、鸡精大火翻炒片刻;(5)快速加入葱段和青红尖椒段炒匀即可盛出。
2、酸白菜烧土豆材料：五花肉、土豆、酸白菜适量，色拉油、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、料酒、香油、白糖、黑胡椒适量做法：(1)将五花肉放入凉水锅中，放入少许花椒、姜片、料酒煮熟去腥，捞出后过量切片;(2)起油锅，葱、姜、蒜、干红辣椒爆香，放入切条的酸白菜和土豆条翻炒，同时放入适量白糖同炒;(3)倒入之前煮肉的汤，放入适量盐开大火煮20分钟;(4)出锅前撒入少许黑胡椒，淋上香油即可。
酸菜炖排骨的家常做法 南方人也特别爱吃的东北家常菜
酸菜炖排骨的家常做法南方人也特别爱吃的东北家常菜
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酸菜炖排骨炖排骨的家常做法排骨怎样做好吃酸菜的家常做法大全
酸菜炖排骨是一道特别有名的东北家常菜，排骨搭配酸菜不会太酸也不会太油腻，口感特别鲜美，虽然是北方菜肴，但是美味程度让南方人一样喜欢，现在我们就一起看下酸菜炖排骨的做法吧。
酸菜炖排骨的家常做法酸菜炖排骨怎样做好吃所需要准备的食材和调味料：猪小排土豆粉条酸菜葱姜酸菜酱油花椒粉料酒盐鸡精。
酸菜炖排骨的家常做法酸菜炖排骨怎样做好吃：
1.排骨洗干净后切成块状，然后放入沸水中焯去血水
2.酸菜切成小块，放入冷水中浸泡，土豆洗干净后去皮，冲洗一下切成大块
3.粉丝放入热水中浸泡软，葱姜切成碎末，料酒倒入小碗里，放入花椒粉和盐
4.放入鸡精，倒入水搅拌均匀，锅烧热之后倒入油放入葱姜末翻炒出香味
5.倒入排骨翻炒片刻，倒入酱油，撒些花椒粉翻炒片刻
6.翻炒至排骨半熟后放入酸菜、土豆
7.同时放入浸泡好的粉条，倒入刚才调好的酱料，再倒入可以淹没食材的清水
8.盖好锅盖中火慢慢炖煮就可以了。
标题: 酸菜炖排骨的家常做法南方人也特别爱吃的东北家常菜
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好吃的酸菜鱼火锅的做法有哪些
好吃的酸菜鱼火锅的做法有哪些好吃的酸菜鱼火锅做法一材料酸菜鱼调料一袋，草鱼一条，骨头汤2000克，油200克，蛋清一个，淀粉适量，料酒适量做法1.把草鱼收拾好后，片成片，用一个蛋清，淀粉，料酒拌匀，放20分钟。
2.在锅里放200克的油，烧开后把酸菜放入炒三到五分钟，然后把烧开的骨头汤倒进去。
3.开锅后先放鱼头和鱼骨部分，三分钟后，再把鱼片全放进去，锅开后，倒入另一包调料就行可以了。
(这一包，我感觉好像是胡椒粉)好吃的酸菜鱼火锅做法二材料用料鲜鲤鱼1000克，酸菜鱼佐料(袋装)半袋，植物油、精盐、清汤、味精各适量。
做法1、鲜鲫鱼去鳞、内脏，洗净。
2、将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。
酸菜切成2厘米长的段。
3、锅热后倒入植物油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤、精盐，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可。
功效养血滋阴，清热解毒，瘦身养颜。
好吃的酸菜鱼火锅做法三材料剩下半拉鱼头，年糕，白菜，香菜，食用油，酸菜鱼佐料做法1.把鱼头放热油锅小煎后盛出。
2.把酸菜放入热油锅煸炒后，倒入鱼头，依次放入酸菜鱼中的小佐料包，加适量清水煮开。
3.小火焖煮一会儿，依次放入年糕，白菜(怕吃不饱加了年糕，怕太辣加白菜减轻辣味)。
4.最后，搭上香菜就ok了。
好吃的酸菜鱼火锅做法四材料大石班一条斩块，(有大石班鱼头更佳) 魚骨留用，酸菜切段(自制酸菜的特点是颜色青绿，不黃不暗，有鲜味与市场上所卖的半成品酸菜大不相冈，其中的酸咸与多发暗，缺少鲜味，不能相比)，芋头切块，莴苣洗净撕片，中虾，靓牛肉片，鱼鲛，炸鱼丸，豆付，王子菇，米粉先煮熟，x.o酱，料酒，辣椒，姜，蒜头，高汤.做法起锅中火先煎芋块至金黄捞出沥干油，再改小火放鱼块煎鱼块进去煎至微黄捞出备用，再放几个蒜头与些姜片入油锅爆香后，放酸菜段进去快炒，加高汤，辣椒，料酒与鱼骨再转小火炖二小时加盐，糖与味精这就是潮州鱼头爐汤底.鱼头煲可随意自己加酸菜，芋头，莴苣，中虾，牛肉片，鱼鲛，炸鱼丸，豆付或王子菇片，拌米粉(或油面)与沾x.o酱进食.。
酸菜的10种吃法
酸菜的10种吃法
东北酸菜的10种吃法包括酸菜猪肉炖粉条、猪肉酸菜饺子、酸菜炖排骨、酸菜炒粉儿、酸菜肥肠、酸菜粉丝冻豆腐、酸菜炒肉丝、酸菜粉丝包、酸菜鱼和酸菜炖白肉。
以酸菜猪肉炖粉条为例，准备食材包括酸菜1棵、猪肉适量、粉条1把、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、大骨头1块和生抽适量。
做法如下：
1、自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。
2、切丝再冲洗一遍攥掉水分。
3、今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。
5、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
6、买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加点水，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。
7、大火烧开，中火炖至粉条熟。
大火收汁，加入盐、少许生抽调味。
汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。
8、出锅。
酸菜煮什么汤好喝
酸菜煮什么汤好喝
酸菜煮酸菜滑肉汤好喝。
1、准备相应的食材，这里使用的猪瘦肉200g左右，准备酸菜2根，适量的葱花和淀粉也要提前准备好。
2、大家要先处理一下淀粉，它们也是制作这道汤品的关键所在。
为了让肉片口感更嫩滑，需要把它们包裹在淀粉中。
选择适合的淀粉，之后用温水把它们先做好溶解，再适量地加入少许热水，把它们搅拌成下面的状态。
3、猪肉清洗好切片，之后也要注意腌制一下，在其中加入少量的油、盐和料酒，抓匀腌制一小会儿。
雪菜冲洗或者浸泡后，提前切成小段备用，其他配料也要提前切好备用。
4、把腌制完成的猪肉片加入到混合好的淀粉中，把它们完全抓拌均匀。
5、锅中加水烧开后，把之前裹好淀粉的肉片加入锅中进行煮制，为了防止粘连，下锅后要用锅铲或者筷子将它们分隔开。
6、一般肉片加入之后不久，颜色就会发生改变，可以适当捞出查看一下状态。
7、肉片变颜色之后，可以在锅中加入适量的姜末和雪菜，把它们搅拌均匀。
同时在这个阶段也要加入适量的盐和少量生抽调味调色。
8、煮大概3分钟左右，就可以把之前切好的葱花加入到锅
中了，基本再煮制1分钟左右就可以关火出锅了。
9、整体制作没有太大的难度，而且除了是汤品之外，大家也可以把它当做菜品来吃，味道也很诱人。
素酸菜汤的简单做法
素酸菜汤的简单做法
酸菜汤是一种可口的家常，普遍受到消费者的喜爱。
在家制作酸菜汤也是深受大众喜爱的家常菜类之一。
以下是酸菜汤的简易做法：
第一步：准备食材。
准备酸菜、猪肉或鸡肉、豆腐或豆腐皮和洋葱。
第二步：切好食材。
将酸菜切丝，猪肉或鸡肉切成细丁，洋葱切成薄片，将豆腐或豆腐皮剁成小块。
第三步：把猪肉、洋葱和豆腐一起放入滚水中焯五分钟，加入少许盐，和味精调味，然后捞出留用。
第四步：把剩下的食材爆炒，加入适量的清水，大火烹饪，煮沸后转小火炖2分钟，加入调配好的汤料（调味酱、酱油和味精）煮5分钟，加入刚才焯好的五花肉和豆腐，再煮2分钟。
第五步：最后加入酸菜丝，翻炒数下，汤汁烧沸，加入少许糖调味再烧开，即可出锅享用美食。
制作过程容易又简单，只需花几个步骤就能准备出美味的酸菜汤，又健康又好吃，深受消费者喜爱。
酸菜配什么炒好吃
酸菜配什么炒好吃酸菜这是以白菜为主要原材料，然后经过腌制、发酵以后制作出来的一种新品种食物。
在我国东北地区是一种非常受欢迎的食物，在冬天人们都会大量的囤购一些白菜经过一个冬天的腌制在春天就可以食用了。
酸菜粉的制造方法是有很多的，炒着吃就是很常见的一种做法，那么酸菜配什么炒好吃呢？下面就来介绍一下。
一，酸菜炒肚条材料原料：猪肚配料：葱、蒜、料酒、油、盐、鸡精做法1、准备葱，蒜。
2、猪肚洗净，加酒、姜片、盐小火熬60分钟。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起锅热油，先把葱、蒜爆香。
5、放酸菜进去一起炒，记得要多炒一会，把酸菜的水份炒出来一部分，加糖些许。
6、肚条放进去猛炒一会，加点开水小煮一下下~~加盐、鸡精调味就好咯。
二，酸菜炒圆子材料白糯小圆子（一盒），酸菜（适量），鸡蛋黄两个，油，白糖，食盐，生抽做法1、沸水下圆子，加入适量白糖，用勺子轻轻推动轻搅几下，待圆子全部浮起，捞出来沥干水，放在碗里。
2、将酸菜、蛋黄液放入圆子中，搅拌混合均匀（不要将圆子弄烂）。
3、锅里放油，油稍热后将圆子倒入锅中翻炒（小心！放圆子的时候会溅油）撒盐（盐只要一小点即可）前后共炒一分半钟左右即可。
起锅装盘。
4、按个人喜好，炒好后可放少许生抽拌匀调味。
小诀窍·煮圆子的时候可以放一点米酒，不知道会不会更好吃（或者相反！）·这个菜不太好下饭，最好单独当主食吃，一盒圆子挺多的。
·酸菜品质很重要，推荐新平腌菜！三，酸菜炒猪耳材料猪耳朵，酸菜，蒜头，清水，白糖做法1、先将酸菜洗干净切好，再放水里泡一段时间。
2、然后捞起来挤干水份放锅里烘干备用。
3、再起镬放油放蒜头爆香，倒入烘好的酸菜炒一会，加入清水和白糖煮熟后盛起。
4、再起镬放猪耳朵爆香，将酸菜放入略炒一下，放盐调味勾芡即可。
酸菜煮什么好吃
酸菜煮什么好吃
酸菜是大多数家里都比较常见的一种菜品，特别是在冬天的时候，几乎家家户户都会腌制一些酸菜，因为自己腌制的酸菜，吃起来要比外面买的酸菜口感更好，而且酸菜可以用来做成各种各样的菜，不论是炖菜还是炒菜都是离不开酸菜的，那么酸菜都和什么煮比较好吃呢?
一、辣炒酸菜。
材料：酸菜100g，瘦肉200g，油，盐，青椒4，小米5，大蒜，洋葱适量。
1、将大蒜切碎，将葱和青椒切成圆形。
2、将瘦肉切成小颗粒，在肉丁中加入适量淀粉，并加入少量蛋清混合。
3、浸泡泡菜一段时间，清洗干净，沥干水分，切碎，然后再次干燥泡菜中的水。
4、热油滑肉丁，盛出备用。
5、加热锅以冷却油，煸炒葱和大蒜，加入辣椒煸炒。
6、加入泡菜，炒熟。
加入泡菜，炒一会儿。
7、然后倒入剩余的肉丁，搅拌均匀一分钟。
用盐调味。
美味的开胃酸菜将会从锅里出来。
二、蚕豆炒酸菜材料：新鲜蚕豆、泡菜、蒜粉、新鲜红辣椒。
做法：
1、将蚕豆去皮，撒上少许盐腌制;
2、坐在锅里煮油。
首先，炒蒜粉，用蚕豆火炒。
然后将泡菜
一起翻炒，喷一点水煨。
3、加入红辣椒，翻炒调味。
撒鸡精，拌匀。
总结
如何炖酸菜?事实上，这并不像你想象的那么简单。
本文提供了两种酸菜的制作方法。
你可以遵循这些步骤。
此外，酸菜很好吃，但是不能吃太多，每个人都应该注意。
酸菜怎么做好吃
酸菜怎么做好吃一、辣炒酸菜材料：酸菜g、瘦肉g、油、盐、青辣椒4个、小米椒5个、蒜、葱。
作法：1.蒜拍碎剁碎;切葱花;青红椒切圈;瘦肉切小粒，肉丁加淀粉，再加少量蛋清混合。
2.酸菜煮沸一会儿洗脸整洁沥干水份磨碎，再次摁干活酸菜中的水份。
3.热油滑肉丁，盛出备用。
4.热锅凉油，自爆香葱蒜。
5.倒入辣椒继续翻炒。
6.再放进酸菜煸炒。
7.加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁。
8.光滑拌匀一分钟，香喷喷的爽口小菜出来锅啦。
二、酸菜炒牛肉材料：牛里脊肉克、调料1勺、四川酸菜2片、淀粉1勺、泡椒2根、青辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、盐。
做法：1.牛里脊肉晒干切片，提1勺调料，1勺生抽，1勺生粉揪坯。
酸菜切片，青椒回去蒂晒干切片，蒜去皮切片。
嗜甜的可以将泡椒磨碎。
2.锅烧热，加油。
入牛肉片快速翻炒，基本变白后捞起。
3.之下油锅盛起泡椒蒜片，进青椒片拌匀光滑。
青椒欲言又止变硬后入酸菜，拌成。
提少量清水，盐(也可不提)略煎一会儿。
4.倒入牛肉片，快速翻炒均匀，关火。
三、酸菜土豆丝材料：土豆一个(大个)、酸菜半斤、五花肉克、盐一小勺、生抽一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱姜蒜。
作法：1.土豆切或者擦成丝，放入冷水浸泡一会，换水清洗两次去掉淀粉。
2.五花肉切开丝，起油锅，放进葱姜煸炒出来香味。
3.放入肉丝滑炒，放胡椒粉，生抽。
4.放进土豆丝，反反复复炒作硬，放进酸菜。
5.加盐，翻炒，放入鸡精蒜末。
炒到入味即可出锅。
酸菜最大限度地留存了旧有蔬菜的营养成份，含有维生素c 、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜使用的就是既整洁又卫生的储存方法，所以所含大量的可食用营养成分，温热的过程能够产生天然的植物酵素，存有维持胃肠道正常生理功能之功效。
1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可以起著杀菌，推动消化酶排泄的促进作用;3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收;4.泡菜还可以爽口冰镇，提神回去芥末，能够加深食欲。
酸菜炒什么菜谱大全
酸菜炒什么菜谱大全酸菜相信很多人都喜欢吃，口感清脆酸香，特别好吃，所以酸菜的用处很广泛，酸菜可以当作开胃小菜，下饭菜食用，也可以当做调味品来制作其他菜，做出来都是美味佳肴。
下面就推荐几个以酸菜为食材的美味佳肴。
一、《酸菜炒肚条》食材准备：主料：猪肚、酸菜。
辅料：姜片、蒜头、红辣椒。
调料：生抽、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油、清水。
烹饪步骤：(1) 首先把猪肚洗净焯水后，放锅里加入姜片、料酒煮大概1小时左右，煮熟后捞出切粗条；(2) 酸菜切粗丝备用，蒜头切片备用，红辣椒切到切片；(3) 锅里适量油，油热放入蒜片慢炒10秒后，将酸菜和肚条一起下入锅中翻炒1分钟后，再加入小半碗开水焖煮2分钟；(4) 最后水快闷干时，加入红辣椒、2勺生抽、适量食盐和鸡精调味，大火爆炒即可出锅。
二、《酸菜炒肥肠》食材准备：主料：猪大肠、酸菜。
辅料：生姜、蒜头、八角、香叶。
调料：生抽、蚝油、白酒、食盐、白糖、淀粉、食用油、清水。
烹饪步骤：(1) 首先把猪大肠用面粉里外清洗干净，冷水下锅，放入八角、香叶、些许白酒、大肠焯水；(2) 酸菜清洗下泡水降低咸味，然后热锅炒干水分备用；(4) 热锅凉油，大肠炒出油脂，加入姜蒜、酸菜、2勺生油、1勺蚝油、适量食盐和白糖，大火爆炒；(5) 最后加入半碗水淀粉，再爆炒均匀即可。
三、《酸菜汆白肉》食材准备：主料：五花肉、酸菜。
辅料：生姜、香葱、花椒。
调料：食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、食用油、清水。
烹饪步骤：(1) 首先把五花肉入冷水加白醋焯水捞出；(2) 酸菜浸泡20分钟之后挤干；(3) 焯熟的五花肉放入电饭锅中，加入1勺白酒、姜片、花椒，按煮饭键煮40分钟；(4) 把煮好的猪肉捞出切片，汤汁留在电饭锅里，再把切好的猪肉片放入电饭锅中，酸菜并放入。
(5) 最后加入1勺食盐，1勺胡椒粉，再按一次煮饭键，煮40分钟，撒葱花即可。
四、《酸菜炖排骨》食材准备：主料：排骨、酸菜。
辅料：生姜、香葱、蒜头、八角、桂皮、干辣椒。
257 酸菜适合炒什么一起吃
酸菜适合炒什么一起吃
酸菜是一种泡菜，口味酸爽，可以搭配多种食材一起炒制食用。
以下列举几种常见的搭配：
1. 酸菜炒肉：酸菜和肉都是酸性食物，炒制出来味道相互叠加，特别开胃。
2. 酸菜抄蛋：把炒好的酸菜加一点汤汁倒入鸡蛋液中，煎炒出来，口感酸爽鲜美。
3. 酸菜炒豆芽：豆芽的营养价值非常高，与酸菜一起炒制，味道酸甜可口。
4. 酸菜粉丝炒肉：粉丝炒熟之后非常有弹性，与酸菜、肉一起炒制，营养又美味。
5. 酸菜鱼：这是川菜中非常经典的一道菜，鱼片和酸菜一起煮，味道酸中带香。
6. 酸菜土豆片：土豆片和酸菜一起炒制，口感酸辣开胃。
7. 酸菜西葫芦：西葫芦炒制出来口感清淡，与酸菜的酸味相搭配非常适合。
以上几种搭配都是常见的用酸菜做成的菜品，可以根据个人口味进行选择。
酸菜可以做什么菜吃
酸菜可以做什么菜吃
1、酸菜可以用来做酸菜鱼、酸菜炒笋、酸菜肥肠、酸菜豆腐汤、凉拌酸菜花生米咸菜、酸菜炒牛肉、肉末酸菜、金针菇酸汤肥牛、酸菜鸭腿肉、酸菜炒肉丝等。
也可以加入佐料做成咸菜，比如麻酱酸菜、红油酸菜和花生仁酸菜等。
2、酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
老百姓常说的“酸菜"一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
东北酸菜白肉菜谱
东北酸菜白肉菜谱
白肉是东北地区的特色美食之一，搭配酸菜更是美味可口。
下面就为大家介绍一道制作简单、口感丰富的东北酸菜白肉菜谱。
材料准备：
1. 猪肉五花肉500克
2. 腌制酸菜250克
3. 生姜片适量
4. 料酒适量
5. 食盐适量
6. 老抽适量
7. 生抽适量
8. 糖适量
9. 食用油适量
制作步骤：
第一步：准备食材
将猪肉五花肉切成长条状备用。
酸菜洗净切成段状，姜片备用。
第二步：煮猪肉
将锅中加入适量的水，烧开后放入猪肉五花肉，加入料酒煮开，撇去浮沫。
再加入姜片煮10分钟，捞出肉块备用。
第三步：炒酸菜
锅中加入适量的食用油，加入生姜片炒香，接着加入腌制酸菜翻炒均匀。
第四步：入味煮猪肉
将猪肉五花肉放入炒好的酸菜中，加入适量的老抽、生抽、糖、食盐炒匀，煮约10分钟。
第五步：提鲜炖煮
加入适量的清水，水量以淹过猪肉和酸菜为准，煮开后转小火慢慢炖煮30分钟至40分钟。
第六步：调味
根据个人口味，可适量加入盐、糖、老抽等调味品调整味道。
第七步：起锅
炖煮完成后，关火捞出猪肉五花肉和酸菜摆盘。
将剩余的酸菜炒熟后，放在盛有猪肉的盘中。
至此，一道美味的东北酸菜白肉就制作完成了。
味道酸甜可口，肉质鲜嫩，口感丰富。
欢迎大家品尝！
温馨提示：
1. 切记猪肉五花肉煮熟后再切，以免影响口感。
2. 炖煮过程中可根据个人喜好添加适量调味品，调整味道。
希望以上的东北酸菜白肉菜谱能够为大家带来美味的享受。
动手试做吧！。
酸菜排骨的做法_酸菜排骨怎么做好吃
酸菜排骨的做法_酸菜排骨怎么做好吃酸菜排骨是一道美味的菜肴，属于东北菜系列。
酸菜排骨怎么做好吃呢?下面是店铺为你整理的酸菜排骨的做法，不放一起动手试试吧! 酸菜排骨食材准备酸菜排骨家常做法步骤1.准备，排骨，酸菜，姜，粉丝。
2.排骨掉水，去掉血沫，酸菜切丝，粉丝泡发。
3.炒锅入油后烧热，下入姜丝爆锅出香味。
4.下入排骨煸炒到微黄。
5.排骨煸炒到微黄后，下入酸菜翻炒。
6.加入生抽。
7.加入料酒翻炒片刻。
8.加入莫过排骨的清水，大火烧开。
9.大火水开后，转小火盖盖炖60分钟。
10.60分钟以后，加入粉丝。
11.加入盐拌匀。
在炖10分钟即可出锅食用。
12.酸甜微辣的排骨，香，真是香。
酸菜排骨做法小贴士开锅后转小火炖到排骨软烂，时间靠自己掌握。
排骨的功效排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
排骨的营养价值补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
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酸菜配什么菜比较好吃又简单
酸菜是世界三大酱腌菜之一,富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质,是一种既安全又营养的蔬菜发酵制品。
下面就是小编给大家带来的酸菜配什么菜比较好吃又简单,希望大家喜欢!
1、红烧肉焖酸菜
食材：五花肉400g、油适量、盐适量、酸菜500g、叉烧酱适量、生抽适量、蒜头适量
做法：
1)五花腩肉去皮洗净
2)切成小正方形
3)飞一下水,去肥腻。
4)捞起
5)用冷水冲洗干净
6)酸菜反复多洗几次,尤其菜叶的沙要清洗干净。
然后切碎。
7)爆香蒜头
8)倒入切碎的酸菜炒干水分。
加入糖蚝油调味,至于盐视酸菜的咸度而加减。
9)再次爆香葱头蒜头
10)倒入飞水的五花腩肉番炒。
11)倒入料酒,生抽,两匙叉烧酱,加入少量的水再加少量盐,大火煮开后小火焖25分钟
12)焖至收汁
13)铲起备用
14)焖完花腩的汁用来焖酸菜
15)酸菜上碟备用
16)在酸菜面上摆上猪皮朝上的红烧肉即可。
2、酸菜白肉
食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量做法：
1)将酸菜切成碎,泡椒切碎、葱切成末。
2)将五花肉放入水中,加料酒、姜、花椒,煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分,放入冰箱冷藏,冻硬后切成薄片
3)锅中油7成热后,放蒜片、姜末炒片刻,然后加入酸菜和泡椒炒香;
4)加入开水,大火将汤熬开。
然后放入切好的白肉片,中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油,起锅的时候,撒上葱花。
3、酸菜炖猪蹄
食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法：
1)准备好所有的食材。
2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛。
3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4)倒入猪蹄翻炒。
5)加入料酒炒香。
6)加入老抽。
7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8)然后倒入砂锅加入适量的清水。
9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11)然后加入猪蹄中。
12)继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。
4、酸菜鸡
食材：土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量
做法：
1)酸菜洗干净切成段并挤干水分。
2)鸡肉洗干净剁碎,在锅里烧开一道,然后倒掉水并滤干水分。
3)剔下来了鸡油不要丢掉,在锅内煸出鸡油。
4)鸡油内放入葱段和生姜片,爆香锅。
5)鸡块下锅翻炒。
6)炒至鸡肉紧实,放入开水。
7)大火煮开之后,放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
8)然后放入少量的杭椒丝,稍微提下味道,和适量的盐。
9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了。
5、辣炒酸菜
食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量
做法：
1)酸菜、瘦肉、青辣椒、小米椒
2)蒜拍碎剁碎,切葱花,青红椒切圈,瘦肉切小粒
3)肉丁加适量淀粉,再加少量蛋清混合
4)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎
5)再次攥干酸菜中的水份
6)热油滑肉丁,盛出备用
7)热锅凉油,爆香葱蒜
8)倒入辣椒继续翻炒
9)再放入酸菜煸炒
10)加入酸菜后多炒一会儿,然后再倒入备用的肉丁
11)均匀翻炒一分钟,香喷喷的开胃小菜出锅啦。