冻鱼做法
冷冻鱼块的做法大全
冷冻鱼块的做法大全冷冻鱼块是一种方便快捷的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。
下面，我将为大家介绍几种不同口味的冷冻鱼块做法，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感和帮助。
首先，我们来看一下清蒸冷冻鱼块的做法。
首先，将冷冻鱼块取出，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用。
接着，将葱姜蒜切成丝备用。
将锅中放入适量清水，开火烧开后放入鱼块，撒上葱姜蒜丝，加入少许盐和料酒，蒸约8-10分钟即可。
最后，淋上热油，再撒上香菜和蒜末，清蒸冷冻鱼块就做好了。
其次，我们来尝试一下红烧冷冻鱼块的做法。
将冷冻鱼块解冻后，用盐和料酒腌制片刻。
然后，将锅中放入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再放入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
接着，加入适量的生抽、老抽、糖和水，转小火炖煮约15分钟，待汤汁收干即可。
红烧冷冻鱼块香气扑鼻，口感鲜嫩。
接下来，我们尝试一下香煎冷冻鱼块的做法。
首先，将冷冻鱼块解冻后用厨房纸吸干水分。
然后，用盐和黑胡椒腌制片刻。
将平底锅加热，放入适量橄榄油，烧至五成热后放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄色即可出锅。
香煎冷冻鱼块外酥里嫩，非常美味。
最后，我们来尝试一下烤冷冻鱼块的做法。
将冷冻鱼块解冻后，用厨房纸吸干水分。
然后，用盐、黑胡椒和柠檬汁腌制片刻。
预热烤箱至200度，将腌制好的鱼块放入烤盘，放入烤箱烤约15-20分钟即可。
烤冷冻鱼块口感鲜嫩，带有淡淡的柠檬香味，非常开胃。
通过以上几种不同口味的冷冻鱼块做法，我们可以看到，冷冻鱼块不仅方便快捷，而且可以制作出各种美味的菜肴。
希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出更多不同风味的冷冻鱼块菜肴，丰富自己的餐桌。
冻海鱼的做法大全家常
冻海鱼的做法大全家常海鱼是生活在大海里的一种鱼类，它是一种海鲜，充满了腥味。
大海里生活着许多大大小小的鱼类，它们相生相克，优胜劣汰，竞争激烈。
有的人喜欢在冰箱里囤很多东西，冰箱塞的满满的。
从冰箱里拿出来的冻海鱼需要先解冻，所以在做之前，要提前拿出来解冻，如果没有解冻的话就要烧很久。
黄鱼、带鱼平鱼其它海鱼也适用750g左右大葱一根姜一块大蒜一头大料一整花盐白糖酱油醋老抽适量鸡蛋1-2个花椒一小撮。
★烹饪步骤1/10买的冷冻的没有头的鱼，说是小黄鱼，但可能不是，却也好吃！洗净去鳞，鱼两面打上几刀花刀。
2/10准备葱段姜片蒜瓣，家的蒜都要生芽了，所以多包了些，蒜瓣要切开一刀，好出味儿，做鱼时蒜多放点好吃，葱姜也可以多放点。
3/10炒锅里放少许油，一锅底就行，不用放太多，因为油可一直用到最后做鱼，一点也不浪费，加热到八分热。
4/10将两个鸡蛋打散，鱼放入鸡蛋液中裹一下放到油锅里煎一下，有的人喜欢用干面粉沾着鱼表面煎炸，但我喜欢用蛋液。
用蛋液裹着鱼比用面粉裹着炸鱼，油比较清亮，不会产生糊底。
5/10小鱼煎炸至两面金黄就可先盛入盘中，大鱼的话就要多炸一会儿，要中火，不能大火，以免鱼煎糊。
6/10这是煎的最后几条鱼了，剩下的蛋液也不用扔，挤一下空一起煎熟。
7/10最后几条鱼煎好后也不用出锅，此时锅里的油正好还有一点，就把先前煎好的鱼一起倒入锅中，然后立即往鱼上喷醋，注意不要喷多了啊！也就大概4大汤匙吧，然后再喷适量酱油，然后倒入开水，一定要开水啊！稍没过鱼。
8/10然后把葱姜蒜花椒大料放入锅里，稍加整理，让调料都浸泡在汤里。
9/10向锅里放这样的普通汤匙少半勺的盐，然后再放这样一勺白糖调味，可以放些许老抽调色，然后盖上锅小火闷烧20分钟左右，期间晃动锅两次，不要翻动锅里的鱼，勤观察锅内汤不要烧干，不要糊锅，待汁收浓后就可出锅了。
最后一步出锅喽★小贴士这个做法适合好多像黄鱼、带鱼的海鱼的做法，鱼做出来不腥，鱼的咸淡口味可以尝一下鱼汤，根据自己的口味调制。
冰冻的蝶鱼怎么做好吃？
冰冻的蝶鱼怎么做好吃？
鲽鱼顾名思义就是蝴蝶鱼，它的外形特别漂亮，而且有着非常显眼的色彩，之所以被称为蝴蝶鱼，主要是因为鲽鱼一辈子都是一个配偶，并且每一对配偶都是相连在一起的，就好像蝴蝶的一对翅膀一般。
它也是一种非常美味的食物，那么，冰冻的蝶鱼在家做怎么才能更好吃呢?
可以清蒸可以红烧，但冰冻的不推荐清蒸，会比较腥且不够鲜嫩。
做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。
把鱼放进去，焖约十多分钟。
通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。
适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
注意：
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。
如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。
注意，面粉抹之前要用水和一下。
无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。
无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
冻鱼怎么做好吃不腥还嫩
冻鱼怎么做好吃不腥还嫩
1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。
经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。
这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
4、涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。
如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8到10分钟即可。
每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10到15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
7、蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。
如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
新鲜鱼冷冻的正确方法
新鲜鱼冷冻的正确方法
嘿，新鲜鱼冷冻的正确方法啊，那咱可得好好说说。
这鱼要是冷冻得好，啥时候想吃都跟新鲜的似的。
首先呢，你得把鱼处理干净喽。
把鱼鳞刮干净，鱼鳃掏出来，肚子里的内脏也清理干净。
可别偷懒哦，要是不清理干净，鱼很容易变质的。
然后用清水把鱼冲洗几遍，把血水啥的都冲掉。
接着呢，找个合适的容器。
可以用保鲜袋或者保鲜盒。
要是用保鲜袋呢，就把鱼装进去，尽量把空气挤出去，然后封好口。
要是用保鲜盒呢，就把鱼放进去，盖上盖子，确保密封好。
可别让空气进去哦，不然鱼会冻伤的。
然后呢，把装鱼的容器放进冰箱的冷冻室。
冷冻室的温度要调到足够低，一般来说零下18 度左右比较好。
放的时候要注意，别把鱼挤在一起，要让它们有足够的空间。
这样冷冻得会更均匀。
在冷冻鱼的过程中，最好不要频繁地打开冰箱门。
每次打开门，冰箱里的温度就会升高，会影响鱼的冷冻效
果。
所以呢，要是没啥要紧事，就别老开冰箱门。
还有啊，要是你想让鱼冷冻得更久，可以在鱼的表面涂上一层薄薄的盐。
盐可以起到保鲜的作用，让鱼不容易变质。
但是也别涂太多盐哦，不然鱼会太咸的。
我给你讲个事儿哈。
我有个阿姨，她特别喜欢钓鱼。
有一次她钓了好多鱼，吃不完就想冷冻起来。
她按照上面的方法，把鱼处理干净，装在保鲜袋里，放进冰箱冷冻室。
过了几个月，她拿出来一条鱼，嘿，还跟新鲜的一样呢。
你要是也有新鲜鱼想冷冻，就可以试试这些方法哦，肯定能让你的鱼保存得好好的。
冰冻龙利鱼的家常做法_好吃的冰冻龙利鱼怎么做
冰冻龙利鱼的家常做法_好吃的冰冻龙利鱼怎么做龙利鱼营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，你想看看龙利鱼怎么做好吃吗?下面店铺告诉你冰冻龙利鱼的家常做法。
希望对你有帮助！冰冻龙利鱼的做法：糖醋龙利鱼柳用料龙利鱼一条(冷冻的) 一条盐适量白糖白醋适量泰式甜辣酱适量麦当劳番茄酱适量蛋清适量淀粉适量糖醋龙利鱼柳的做法把龙利鱼化冻～清洗干净轻轻用厨房纸巾挤压除去水份～切成小块备用～用少许蛋清～盐～胡椒把切好的鱼丁腌制一会入味～再倒入适量的淀粉抓匀～油热后放入鱼丁炸制一会捞出～油温升高后再复炸一遍鱼丁捞出备用～油热后放入适量的泰式甜辣酱～放入麦当劳番茄酱两袋～小火熬制一会～放入炸好的鱼丁～放入少许白糖～盐～白醋～最后撒上少许芝麻出锅～小贴士番茄酱也可以用别的品牌的～也可以用番茄沙司代替～我做菜很随性～没有什么特定～友友们也可以随意放料汁～喜欢就好～嘻嘻冰冻龙利鱼的做法：香煎龙利鱼用料龙利鱼 100克鸡蛋液 2勺生粉适量盐适量黑胡椒碎适量蘸酱少许香煎龙利鱼的做法取龙利鱼肉最厚实的部位，清洗后等分成两大片，用厨房纸吸干水份，撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟;将腌好的鱼块拍上生粉，稍稍压紧后抖去多余的粉;蘸上蛋液放入平底锅中，中小火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎;可以随意搭配喜欢的蔬菜，蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱，喜欢原味的甚至不用蘸酱。
小贴士鱼块煎制时拍一些生粉和蛋液，不容易粘锅，又可以锁水保持肉质鲜嫩;平底锅只需用少量油润一下即可，吃起来不会感觉油腻;这个做法简单但不影响美味，可以省却烹煮时的各种辛苦，尤其适合夏天。
冰冻龙利鱼的做法：香煎龙利鱼排用料龙利鱼柳 200g 面包糠适量鸡蛋 1个香酥炸粉(或面粉) 适量黑胡椒碎适量盐适量鸡精适量食用油适量香煎龙利鱼排的做法龙利鱼柳解冻，加适量盐、鸡精、黑胡椒腌制30分钟。
将龙利鱼表面水分用厨房纸擦干。
依次在龙利鱼表面粘上蛋液、面粉、蛋液、面包糠平底锅内加适量油(量比炒菜多比炸东西少，大概可以没过一半的龙利鱼)待油热至8层时将龙利鱼下锅煎一面煎定型后翻面，煎至两面金黄。
冰冻大黄鱼的做法大全
冰冻大黄鱼的做法大全以下是冰冻大黄鱼的做法大全：1. 蒜蓉蒸大黄鱼- 将冰冻大黄鱼解冻后洗净备用。
- 将蒜头剥皮，切末备用。
- 取一个蒸锅，加入适量的水并加热至沸腾。
- 将大黄鱼放入蒸锅中，撒上蒜末。
- 蒸锅上锅后，用中小火蒸10-15分钟，或直到鱼肉熟透。
- 把蒸好的大黄鱼装盘，淋上一些蒜蓉蒸鱼的汤汁即可。
2. 清蒸大黄鱼- 将冰冻大黄鱼解冻后洗净备用。
- 准备适量的姜片、葱段和香菜。
- 将大黄鱼放入蒸盘中，在鱼身两面撒上姜片和葱段。
- 将蒸锅加热至沸腾，放入蒸盘并盖好锅盖。
- 用中小火蒸8-10分钟，或直到鱼肉熟透。
- 蒸好后，撒上香菜装饰即可上桌。
3. 香煎大黄鱼- 将冰冻大黄鱼解冻后洗净备用。
- 准备适量的盐、黑胡椒粉和生粉。
- 将大黄鱼两面均匀地撒上盐、黑胡椒粉和生粉。
- 取一个平底锅，加热适量的油。
- 将调好味的大黄鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
- 煎熟后，将大黄鱼移至厨房纸上沥油，装盘即可享用。
4. 糖醋大黄鱼- 将冰冻大黄鱼解冻后洗净，斩块备用。
- 准备适量的干淀粉。
- 在一碗中混合适量的醋、糖、生抽和盐，搅拌均匀制成糖醋汁备用。
- 在另一碗中放入干淀粉，将鱼块均匀地裹上薄薄的一层干淀粉。
- 取一个平底锅，加热适量的油。
- 将裹好干淀粉的大黄鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
- 倒入糖醋汁，小火炖煮约5分钟，直到糖醋汁收浓。
- 糖醋汁炖浓后，将鱼块翻面，继续小火炖煮2-3分钟即可。
- 炖煮好的糖醋大黄鱼装盘，撒上一些葱末即可上桌。
希望以上做法能够帮助到您，祝您做菜愉快！。
冻鱼怎么做好吃又简单？
冻鱼怎么做好吃又简单？鱼什么时候吃最好?肯定是新鲜的时候吃为最佳。
可是在很多时候我们为了能够在四季当中都可以吃到鱼，所以有时会将鱼放在冰箱或冰柜当中冰冻起来，想吃的时候再拿出来吃，这样就不至于受到季节的影响而没有鱼肉吃了。
冷冻过的鱼与新鲜的鱼有很大不同，那么，冻鱼怎么做好吃又简单?冷冻鱼怎么做菜好吃对于冷冻鱼想做菜的话，第一步就是要先解冻，最好的方法是将冷冻鱼取出放在一个器皿里然后撒上一把盐。
这样做的目的就是蛋白质遇到盐会凝固，这样就不容易流失掉。
切忌用开水来解冻，那样是很有可能生成有害物质的。
至于在煎鱼的时候也可以先在油锅里撒上一把盐，然后兑上葱姜，需要注意的是鱼在煎制成金黄色之前，最好不要翻动，以免鱼会碎掉。
清蒸鱼七大秘决秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。
很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
超市买的冷冻鳕鱼怎么做好吃
超市买的冷冻鳕鱼怎么做好吃
一、红烧冻鳕鱼
红烧冻鳕鱼也是比较家常的做法，红烧冻鳕鱼和红烧鱼差不多，首先要把冷冻鳕鱼解冻，把冻鳕鱼先洗干净，然后放入锅中开始翻炒，加入酱油，加入盐、糖、味精调味即可出锅，还可以在上面撒上一些葱花提香。
二、清蒸冻鳕鱼
买回来的冻鳕鱼，我们把它解冻之后清洗干净，然后在上面抹上盐，放入葱姜蒜以及料酒，就可以放入锅中蒸了。
蒸的时候呢可以淋上一些豆豉鲮鱼油，大概蒸15到20分钟就可以出锅了。
出锅的时候，浇上一些麻油提香，好吃的蒸冻鳕鱼就做好啦。
三、椒盐冻鳕鱼
把冻鳕鱼然后解冻冲洗干净之后，先控水一下，然后在锅中放入食用油，待油温上升之后把冻鳕鱼放入油中煎炸一下，炸至两面金黄就可出锅，然后在上面撒上一些椒盐粉、胡椒粉就可以食用了。
红烧冰冻带鱼的家常做法
红烧冰冻带鱼的家常做法
红烧冰冻带鱼是一道好吃的食物，可以学习简单的做法，在家也能做出美味的家常红烧带鱼。
下面是小编为你整理的红烧冰冻带鱼的做法，不妨一起动手试试吧!
红烧冰冻带鱼食材准备
红烧冰冻带鱼做法步骤
1.带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。
2.大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段。
3.生姜切薄片。
4.取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油。
5.倒入一汤匙白糖。
6.调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用。
7.盘子里倒入适量的面粉(或干淀粉)，把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。
8.锅里倒入足够的植物油，油六成热时候放入带鱼段小火炸制。
9.带鱼炸制金黄色后，捞出控油。
10.另起油锅倒入少许油，放入姜片八角爆香。
11.码入带鱼段，倒入调好的料汁。
12.在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可。
红烧冰冻带鱼的营养价值
吃带鱼的好处
1、提高智力
少儿多吃带鱼有益于提高智力。
2、补益五脏
经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
3、抗癌
鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。
4、预防老年痴呆
老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆。
5、美容
多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
6、有助胎儿发育
孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育。
7、新陈代谢促进
带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。
冰冻龙利鱼的做法大全
冰冻龙利鱼的做法大全龙利鱼营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,，冰冻龙利鱼的做法有哪些呢?下面是的冰冻龙利鱼的做法，欢迎阅读。
冰冻龙利鱼的做法1材料龙利鱼(冰冻)，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖做法1.材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀3.腌制半小时左右。
(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)4.青红椒切块5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香6.下入鱼块小火煎。
(鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)7.鱼块两面煎至金黄后出锅8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜冰冻龙利鱼的做法2：小儿油菜做法龙利鱼材料龙利鱼(冰冻)，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖做法1.材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀3.腌制半小时左右。
(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)4.青红椒切块5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香6.下入鱼块小火煎。
(鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)7.鱼块两面煎至金黄后出锅8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜冰冻龙利鱼的做法：椒麻龙利鱼汤主料：龙利鱼适量g、杏鲍菇适量g、海带丝适量g;辅料：盐适量g、鸡精适量g、姜适量g、花椒适量g、尖椒适量g、料酒适量g、大蒜适量g冰冻龙利鱼的做法3：椒麻龙利鱼汤1姜蒜花椒辣椒备好。
2超市的冰冻龙利鱼解冻切片，放料酒，加盐，加姜米，想口感更嫩，可以加一点粉。
3配菜4冷锅上油，炒佐料。
5把炒好的佐料倒锅里加水烧开。
6烧开的汤先煮配菜，汤里放盐，鸡精，配菜煮入味后，加鱼片煮，熟透即成。
冰冻小黄鱼怎么做好吃又简单
冰冻小黄鱼怎么做好吃又简单
煎鱼不粘做到以下几点就可以：
一、鱼身上的水分用厨房纸充分吸干，用干淀粉拍一拍；
二、热锅凉油，先滑锅，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎鱼，在油里加一点点盐。
去除鱼的腥味要点：
一、腌制的时候除了用葱姜，还加点花椒在鱼身上搓一搓，葱姜要挤出汁液来腌制，还加点花雕酒；
二、腌制后的鱼用清水冲洗，洗去腥味残留；
三、煎鱼的时候油里可以先放点香料，比如加点陈皮，这样也能有效去腥。
【食材】
黄花鱼3条、淀粉适量、红烧酱油适量、蚝油适量、芝麻香油少许、花椒油几滴、生姜一块、大葱一段、花椒一小把、花雕酒少许、油适量、盐适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、将黄花鱼清理干净，用刀斜着切几刀。
4、生姜、大葱、盐、花雕酒、花椒，将鱼进行腌制，葱姜尽量挤出汁液，腌制两个小时左右。
5、腌制过的黄花鱼稍微冲洗一下，然后用厨房纸巾吸去多余水分。
6、表面拍上干淀粉。
7、锅里倒入适量油，加入陈皮，陈皮微微焦后去除不要，加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥。
8、放入黄花鱼，中小火煎到两面金黄。
9、提前做一个碗汁，6克红烧酱油、3克蚝油、3克淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油，拌匀。
10、倒入碗汁，中小火焖煮至汤汁浓稠即可。
冰冻带鱼8种最佳吃法
冰冻带鱼8种最佳吃法
冰冻带鱼是一种吃法多样，口感独特，滋味鲜美的海鲜食品，受到许多人的喜爱，下面介
绍八种最佳吃法：
1、烹饪代宰带鱼，首先将带鱼用清水洗净，加入少量的盐，搅拌均匀，将带鱼放入容器中，加入意大利白酒，加入少量的葱蒜，加入盐，糖，辣椒，五香粉，青椒，八角，八角
茴香等调料，煮至带鱼变软再加入高汤，汤汁浓郁美味，配以饭菜料理即可。
2、将冻带鱼放在容器中，加入少量的盐和少量醋，腌一两个小时，然后把腌好的带鱼去骨，放入带鱼，青豆等调料，炒制成青豆带鱼即可。
3、将带鱼放入沸水中煮至熟透，再搭配白萝卜，鸡蛋，蔬菜小碴，炒熟后，放入带鱼，
加入少量的酱油，糖和醋调味，拌炒均匀，美味出锅。
4、将带鱼用清水洗净，加入料酒，加入少量的调料，放入锅中，用中火煎至表面焦黄，
即可出锅。
5、用手将带鱼条条拆分，用清水冲洗干净，加入料酒，加入我乐调味，再用烤叉烤至酥脆，鲜香可口，搭配酱汁非常极。
6、将冻带鱼烧熟，然后将其拆开，铺在铺好的烤盘或模具中，再将调好的蛋黄汁涂抹上去，然后放入烤箱。
烤至上色，即可出锅。
7、用熟油将冻带鱼炸至四色金黄，再放入锅中，加入彩椒，洋葱，酸菜，调味酱，少许醋，炝锅炒均匀，十分鲜美可口。
8、把带鱼剁碎，拌上姜，洋葱，蒜、醋、糖、辣椒粉等海鲜调料，把炒好的带鱼末放入
沸水中煮至鲜美的滋味。
冰冻带鱼的吃法多样，口感独特，滋味鲜美，根据自己的喜好，可以选择各种不同的吃法，尽情享受丰盛的海鲜大餐。
冰冻大黄鱼的做法大全
冰冻大黄鱼的做法大全关于《冰冻大黄鱼的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日常生活很多人对海货全是十分偏爱的，乃至有的情况下十分羡慕嫉妒日常生活在沿海城市的盆友，由于在那里能够明目张胆的吃一些海货，想吃啥鱼就吃啥鱼。
不象日常生活在内陆地区，可以品尝到的海货或是是海鱼有哪些就那麼几类。
在海货中，大黄鱼能够说成绝大多数人都钟爱的，它也被称作黄鱼。
那麼，冷冻大黄鱼的做法是什么呢?主要材料冷冻黄花鱼1条腊肉1一小块番茄香莱葱姜米酒盐清蒸的冷冻黄鱼的做法流程1. 先将冷冻黄花鱼开膛破肚破腹，清洗肚子里的灰衣，在鱼的身上斜刀割三刀，用米酒盐擦抹全身及肚里腌二个钟头上下。
2. 腊肉切六片片状插进鱼的身上的伤口.并在鱼的身上撒上葱段和姜片。
3. 上锅蒸大概十分钟上下,要是鱼眼睛突出即使好啦。
4. 蒸的全过程中把番茄用水果刀刻录成一朵花,摆放在菜盘顶端,两侧放二根香莱.鱼起锅后轻轻地摆入装饰设计好的盘里上菜。
作法一1、冷冻黄花鱼刮鳞除掉内脏器官,洗去鲜血.切割成段。
加盐，翻拌，腌10分钟;2、菜盘里先放两根葱根,再把冷冻黄花鱼放进去摆放盘,随后放少量盐，生抽，倒点米酒，再放姜片和葱段在鱼上;3、锅中的水烧开后,把鱼放入锅中蒸,火灾蒸8分鐘。
作法二原材料冷冻黄花鱼一条(750克上下)，杂锦果干75克，葱、姜、蒜、白砂糖、醋、米酒、盐、生抽。
制作过程血压原材料：冷冻黄花鱼一条(750克上下)，杂锦果干75克，葱、姜、蒜、白砂糖、醋、米酒、盐、生抽。
血液冷冻黄花鱼去鳞、鳃、鳍、内脏器官、清洗，在鱼的身上每过1.5公分剞到鱼骨头点处好。
补充鱼身双面都剞上一样的刀花。
负重木薯淀粉添加水、盐，调为糊，把鱼粘乎放进烧至五、六成热的锅中中炸至橙黄色，见发焦时就可以捞起来摆在菜盘里。
足月在炒菜锅内放进水、白砂糖、米酒、生姜水、醋、生抽，煮沸打去白沫子，淋入芡粉烹调成糖醋汁，浇在鱼的身上就可以。
冷冻金枪鱼的做法有哪些
冷冻金枪鱼的做法有哪些金枪鱼是一种非常有名的鱼类，金枪鱼不仅仅味道鲜美还含有很多的营养成分，是被世界公认的低热量、低脂肪、低胆固醇和高蛋白的食品，所以金枪鱼的身价也非常高，是世界范围内的顶级食材。
目前金枪鱼一般都是采用超低温冷冻、冷海水冷冻等方法保存，现在就说说冷冻金枪鱼的做法。
做法一：香煎金枪鱼食材：金枪鱼制作过程：1.金枪鱼解冻洗净后，用吸水纸蘸干，两面撒上盐和胡椒。
盐建议少放，出锅后可以蘸酱油，味道更好。
喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻。
平底锅放一小勺油，油温别太高，1-10的火，4左右就可以，鱼肉很容易熟。
2.两面煎，建议别煎全熟，肉质就变老不好吃了。
大概每面5分钟左右，就是中间留三分之一厚度的生鱼的样子。
出锅，案板上稍微放凉就可以切片了，不全煎熟的鱼也更容易成片。
装盘，配点生抽即可。
做法二：金枪鱼炒饭食材：金枪鱼、米饭制作步骤:打开一罐金枪鱼，沥干汁水。
大葱（小葱）切成圈。
锅中放油，煎蛋。
锅烧热放油，放入葱圈，蒜蓉炒香。
然后放入金枪鱼翻炒，加入酱油和辣椒酱。
放入米饭翻炒均匀，加入芝麻油和黑胡椒碎。
装盘即可！做法三：金枪鱼饭团食材：金枪鱼、紫米、大米制作步骤：大米加一小把紫米清洗后搅匀，加平时焖米饭的水量，放入电饭煲中，米饭蒸好，焖二十分钟。
金枪鱼罐头，金枪鱼切成小丁，调味萝卜切成小丁，金枪鱼也切成小丁。
准备好烤海苔碎。
大米、金枪鱼丁、萝卜丁和紫米饭拌匀，加入适量的食盐，戴上手套窝成饭团，可以粘一些海苔碎，也可以不粘。
冰冻海鳗鱼的做法和禁忌
冰冻海鳗鱼的做法和禁忌
一、做法：
食材：
鳗鱼350g ；葱3根；蒜头10瓣；姜1小块；干辣椒5个；啤酒1碗；300ml生抽1大勺；甜面酱1大勺；老抽几滴；醋几滴。
步骤：
1、解冻好的鳗鱼洗净沥干，切1.5cm厚段待用；
2、蒜头用温水浸泡15分钟剥皮待用；
3、葱切寸段（留一点切葱花装盘用），姜切片；
4、锅里放稍多的油，将蒜头冷油下锅，小火慢慢煎炸6-8分钟左右；
5、至蒜头表面煎炸至金黄后，倒出大部分油，下葱段、姜片和干辣椒大火爆香；
6、拣出蒜头后下鳗鱼，煎至两边变黄，约需5-8分钟，再将蒜头倒回去；
7、下啤酒烧开；
8、下生抽、甜面酱和几滴老抽，中火焖煮30分钟；
9、大火收干汤汁到合适浓度，起锅前烹入几滴醋，撒上葱花即可。
二、禁忌：
鳗鱼不能下列食物一起食用
1、鳗鱼+梅肉:两者属于相克的食物,所以不能同食,否则吃了可能会中毒；
2、鳗鱼+牛肝:两者进入在胃中容易引发某些化学反应,而化学反应的产物不利于人体健；
3、鳗鱼+银杏:患软风,因为两者是相克食物,所以不适宜同时食用；
4、鳗鱼+醋:容易发生中毒
5、鳗鱼+桔子:易中毒。
6、鳗鱼+羊肝:两者产生一种物质,而这种物质不利于人体对于营养的吸收。
冻鲤鱼的家常做法_冻鲤鱼怎么做好吃
冻鲤鱼的家常做法_冻鲤鱼怎么做好吃鲤鱼有非常好的寓意，往往代表着辉煌腾达，丰收富裕的意思。
你想看看鲤鱼怎么做好吃吗?下面店铺为你整理了冻鲤鱼的相关家常做法。
冻鲤鱼的家常做法：清蒸鲤鱼材料主料：鲤鱼一条，姜丝少许，青椒丝少许，酱油1匙，香菜2根做法1。
鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀，2。
用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。
3。
熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。
4。
饰以香菜。
冻鲤鱼的家常做法：猪皮豆腐炖鲤鱼材料主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，辅料：青椒10克，调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克做法1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾;2.豆腐切成长方片;3.熟肉皮切成宽条;4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末;5.干辣椒切成细丝;6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精;8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。
冻鲤鱼的家常做法：红烧鲤鱼材料主料：鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
清冻鱼的具体做法
清冻鱼的具体做法关于《清冻鱼的具体做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
清冻鱼的做法是比较简单的，并且它的美味可口也是令人没法抵御的，营养成分也是十分高的，想到清冻鱼端到你的眼前，那又红又辣的清冻鱼，是不是你早已垂涎三尺了呢?它也是一道美味可口的家常小炒，我觉得每一个人有应当很喜欢吃，那麼今日就来教大伙儿怎样作出美味又漂亮的清冻鱼吧!1、清冻鱼原材料：鲈鱼、鲢鱼、石斑鱼为宜调料：豆芽菜，或自身喜爱的蔬菜水果调味品：姜(一大块、拍松切成片)、蒜(一头，略拍就可以，无须切)、葱适当、豆瓣电影(或剁辣椒)、麻椒、干红辣椒、辣椒面、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、生抽、醋少量、植物油。
另需：吉士粉、米酒、盐少量，蛋白质一个。
作法：1、将鱼杀好清洗，剁下首尾，片成鱼肉，并把剩余的鱼排剁碎几片。
将鱼肉用少量盐、米酒、吉士粉和一个蛋白质抓匀，腌15分鐘。
首尾及鱼排另摆盘，用一样的方式腌渍) 。
2、煮沸一小锅水，将豆芽菜清洗后，放进沸水中烫一下，捞入大盆里，按本人口感撒一点盐，预留。
3、在干净的炒菜锅里加平时烧菜三倍的油，油烧后，放进三一茶匙豆瓣电影(或剁炒)进行爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒面及干红辣椒中文火爆锅。
出味后添加首尾及鱼排，转火灾，翻匀，加上料酒和生抽、白胡椒粉、白砂糖适当，再次煸炒一会儿后，加一些开水，另外加盐和鸡精调料(要尝一下咸度)。
待水开，维持火灾，一片片将鱼肉放进，用筷子拨散，3~5分鐘就可以熄火。
把煮好的鱼及所有料汁倒进刚刚盛豆芽菜的大盆里。
4、另取一干净锅，倒进500克油(实际剩余油需看提前准备的器皿尺寸，以倒进大盆里时，把鱼和豆芽菜所有吞没为标准，能够估测一下)。
待油热后，熄火先晾一下。
随后添加多多的麻椒及辣椒干(看本人的嗜香辣水平)，用文火渐渐地炒成麻椒和朝天椒的香气。
重视火不能很大，以防炒糊。
5、朝天椒色调快变时，马上熄火，把锅中的油及麻椒朝天椒一起倒进盛鱼的大盆里。
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5、鱼放冻晾干，鱼身结实即可食用（现代有冰箱，可在冰箱放一晚再吃）。
最后需要说明的是，摆鱼的技巧是制作鱼饭至关重要的一步。它的做法是先将鱼铺在鱼篮上，在鱼面均匀地撒上一层盐，然后再交叉地放上一层鱼，再撒盐，这样可以使鱼与鱼之间有空隙，煮鱼时鱼汤能够很快渗入里面，使鱼均匀受热，鱼和盐的比例是20：3。此外摆鱼时，还要注意鱼尾放在中间鱼头在边沿。还有做鱼饭的鱼既不打鳞，也不开肚，为的是原汁原味和鱼体不会散架。
最后顺便说说，那家店的卤猪肘很好吃，很香，尤其是肥的部分，非常甘腴，但不会很咸，也不会特别腻。
பைடு நூலகம்
4.倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；
5.开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；
6.食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；
7.葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。
3，红油怪味酱冻鱼
材料:
（鱼立）鱼1条（重约600克）调料红油怪味酱75克，葱白30克，香菜5克，红辣椒20克。
斑点渐渐消失。鱼立鱼中以黄脚鱼立的肉质最佳。
冻鱼之味(2010-08-26 01:31:00)转载标签： 美食 分类： 饮饮食食
潮汕餐厅要么做打冷、沙锅粥这些平民化食物，要么做鲍参翅肚这些豪华大餐。鲍参翅肚太贵，我等升斗小民消费不起，那就吃些平民菜式。潮汕平民菜式一般是卤味、煎或者蒸的冰鲜咸水鱼、还有炒薄壳、蚝仔烙。广府人一般都能接受这些口味。但有一样菜式在潮汕是很家常的，但广府人就少吃的，就是冻鱼，或者叫鱼饭——鱼饭其实是无饭的，只不过是以鱼当饭的意思而已。以前读大学时，在潮汕小吃店吃快餐时就看到过一条条煮熟，冷冰冰的鱼放在菜盘里任选，但从来没尝试过，只点卤肉吃，因为怕腥。广府人吃鱼讲究个新鲜趁热，可潮汕人这鱼冷冰冰的不知放了多久，怎么会好吃呢？远远就闻到腥气了。直到最近在网上到处找咸水鱼的资料和烹饪方法（休渔期一过冰鲜咸水鱼大量上市，价钱比猪肉便宜又好吃，故最近多吃咸水鱼）时才知道这个叫鱼饭/冻鱼，还找出个李嘉诚爱吃吧浪鱼饭的不知真假的小故事。这故事是这样的：一次，一名香港记者带着恭维的口气采访了世界华人首富李嘉诚先生，谈话间，记者说李先生已过花甲之年，可仍然精神抖擞，日理万机，有何养生之道啊，希望李先生能谈谈他的每日三餐和饮食起居。李先生说：“我是潮州人，我每天的早餐都爱吃巴浪鱼饭配白粥…… ”于是，第二天，香港街头各个菜市场的巴浪鱼饭价格都翻了一番……
冻鱼上来了，筷子一扎还不容易扎进去，蛮硬的，池鱼的肉质本来就比较硬，冻过硬点也正常，配的酱料是普宁豆酱，这是典型的潮汕酱料，但是这冻吧浪本身就够咸了，再配这豆酱就过咸了还掩盖鱼的鲜味。什么酱料都不用，就这么吃就能尝到冻鱼的真味，很鲜甜，真的，出呼我意料之外的是居然不腥。闻着有点腥，吃起来一点也不腥，好吃。由于鱼不开肚的，所以内脏是保留了，就跟日本人吃秋刀鱼一样，这内脏也有点清苦味，喜欢的人自然喜欢，不喜欢的只吃鲜甜的鱼肉亦可。廉价的小鱼，简单的做法，却创造出上至富翁下至平民都喜爱的美食。
1，潮州冻鱼
材料:
马面剥皮鱼2条（重约1000克），胡萝卜丝100克，西兰花50克。调料普宁豆酱100克，生菜叶300克，粗盐30克。
做法:
1、将马面剥皮鱼宰杀后从鳃下入刀切一个6厘米长的刀口，从刀口处扯住鱼皮将其剥离，然后将腹部剖开，去掉内脏后洗净。
小诀窍:
特点
鱼肉细嫩，制作简单，用此方法还可以制作其他品种的鱼类。
备注
鱼立鱼，又叫鲷，其有多个品种，最普遍的如黄脚鱼立、黑鱼立、红鱼立、白鱼立和花鱼立。鱼立鱼鱼体扁平,头部平滑，尾鳍大而有弹性,体侧散着有淡蓝色斑点,幼鱼较明显,成长后
讲那么多，到底鱼饭/冻鱼怎么弄的？其实做法很简单：
1、首先是制作鱼汤，所谓鱼汤，实则即是盐水，在大锅里放入水，再按10∶1的比例加盐，然后烧沸。
2、将鱼洗净摆在鱼篮中，放在烧沸的鱼汤里面煮，直到鱼眼珠突出或用手按鱼肉有弹性时即说明鱼已熟。
3、鱼熟取出，必须用鱼汤在鱼面上浇上一遍，去掉鱼面的泡沫，使鱼洁净，美观。
做法:
1、鱼立鱼宰杀，去鳞、去鳃后从腹部开膛取出内脏洗净，放入垫有竹箅子的盘中。
2、葱白洗净，切成长6厘米的段，取其中的一半放入盘中覆盖在鱼身上,上笼大火蒸7分钟出锅，鱼立鱼放凉后入冰箱内冷藏30分钟。
3、将冷藏后的鱼取出，在鱼身下垫上芭蕉叶，用洗净的香菜、红辣椒、剩余的葱段点缀，跟红油怪味酱上桌蘸食。
材料:
主料：鲫鱼500克，辅料：辣椒(红，尖)25克，调料：姜10克，小葱15克，花生油30克，盐3克，酱油10克，醋10克，大蒜（白皮）5克
做法:
1.鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；
2.取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；
3.取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；
了解了这冻鱼的妙处后就想去试试，昨晚到金华安大酒楼吃饭，这是家吃潮汕菜的餐厅，正好试试。做冻鱼的鱼种不少，那家店就有吧浪、红目莲（大眼鸡）、秋刀、乌头、黄花、红杉这些选择。我挑了体积最小，最便宜的吧浪，这是最平民化的鱼了，吧浪就是广府人说的“池鱼”，学名蓝圆鲹，价钱非常便宜，市场零售通常不过4元左右一斤，在这饭店里做好了也不过9元一条。顺便说个鲹科鱼的特点，就是在尾巴两侧侧线上有棱鳞。认准这个特征，无论这鱼叫什么鲳（常见的金鲳，其实就是鲹科鱼）、什么池（鲭鱼也会被叫做花池，认准鲹科鱼的特征就能跟真正池鱼区分开来），其实都是鲹科鱼。此外吃“池鱼”一定要新鲜，这种鱼跟鲭鱼一样容易腐败，产生大量组织胺，会引起中毒。
制作关键
鱼肉水分大，在蒸后水分会大量流失，所以必须用生菜叶包裹。
小诀窍:
特点
鱼肉鲜香，原汁原味。
备注
潮州冻鱼还可以用黄翅鱼（又名黄鳍鲷、黄鲡、黄加吉）制作，除了初加工方法不一样外（初加工为宰杀后刮鳞、去鳃、剖腹后去内脏），其他工序相同。
2，冻鲫鱼
简介:
咸鲜微辣酸香，味道凉爽鲜美。
这种烹调法原是渔民在没有冰块、
雪库的时代保存渔获的方法，这简单方法却击中烹调美食的核心——原汤化原食。在渔船上渔获可以想象是很多的，那么多不同品种的鱼，用海水清洗后，也不打鳞不开肚就放进一锅海水里煮，那锅鱼汤肯定是很鲜的，用这锅鱼汤煮出来的鱼就更鲜了——这也是家庭一般做不出餐厅或鱼饭工场冻鱼风味的原因，因为一般家庭不像餐厅和工场那样有那么多的鱼来煮一锅鲜美鱼汤。另外这盐水煮鱼不立刻吃，要放凉甚至隔夜才吃，也是独特风味的来源，盐水煮过的鱼放冻晾干后，实际就变成了一种轻度腌制的咸鱼，这样的鱼既能保存一段时间，也有鲜鱼的鲜度，盐腌晾干后鱼肉轻度脱水使鱼肉更有扎实的口感和更浓的鲜味。
2、将洗净后的鱼控水，在鱼的腹腔和表面抹上粗盐，腌渍30分钟；西兰花洗净后切成重5克的小块，放入沸水中大火氽1分钟后取出控水。
3、将腌渍好的鱼用生菜叶包裹（以免水分流失），放入笼中大火蒸8分钟后取出，去除生菜叶备用。
4、待鱼冷却后放入冻库内冷藏30分钟后取出。
5、盘中放入胡萝卜丝和西兰花装饰，再将鱼放在盘子上，跟普宁豆酱一起上桌后蘸食即可。