发展中国营养产业(精)

营养平衡 吃饱
（二）公众营养改善急需发展营养产业
2.新的发展阶段急需用营养产业来改造食品加工 业与饮食业
农业技术 技 术 进 步 生物技术 食品加工技术 添加剂技术 口味更佳 加工更精细 外观更漂亮 储藏期更长 营养素丢失/ 破坏严重
现代食品工业
（二）公众营养改善急需发展营养产业
2.新的发展阶段急需用营养产业来改造传统食品 加工业与饮食业
–牛奶总产量达到1300万吨
–牛奶产量年均递增16.7% –城镇居民人均牛奶消费量递增26%
2.主要问题
1)奶源生产体制有待创新 2）奶类加工企业规模过小、产品质量不高 3）奶类消费有待提高，特别是如何覆盖广大农村地区尚未破题
中国营养产业发展概况
绿色/有机食品
2003年6月底，全国绿色食品企业已有1929家， 产品3427种，
a) b)
c)
碘缺乏，IQ下降13点 成人铁缺乏，劳动生产率下降10～15% 人群中30%妇女贫血，整个人群产出下降2～3%
3.
成年后易患高血压、肥胖症、糖尿病等慢性病， 降低本人劳动能力，增加社会保障支出
ห้องสมุดไป่ตู้
（四）营养不良是贫困的罪魁祸首
（五）营养改善将会极大地促进社会经济发展
1.日本45岁以下成年人身高比中国人平均高出 2.4厘米 2.泰国营养改善为经济起飞奠定了基础 3.营养改善为欧洲经济腾飞做出了巨大贡献
人的全面发展
社会 人 经济人 生物人
体 力
营养
智 力
（二）公众营养状况是 发展水平的重要影响因素
健康长寿的生活 健康
HDI 人类发展指数
体面的生活水平
劳动生产率
营养
较高的认知能力
教育 遗传
（三）营养不良造成巨大经济损失， 直接制约经济发展
1.
2.
成长过程中患病风险提高，增加医疗支出和照 料支出 体质、智力受损，劳动生产率降低，产出下降
营养师培训
营养知识传播 营养产品认证
营养产业的主体：营养产品生产
营养素
营养补充剂 营养产品 生产 营养强化食品 富营养产品 皮肤营养产品 生物强化产品 豆类及其制品 奶类及其制品 绿色/有机食品 特殊营养产品
（二）公众营养改善急需发展营养产业
1.消费结构升级，消费者急需了解 营养知识、获取营养产品
三、发展营养产业将有力促进 社会经济发展
（一）加快发展营养产业是全面建设小康社会的 重要内容 （二）加快发展营养产业是培育新经济增长点的 重要途径 （三）加快发展营养产业是提高产业国际竞争力 重要举措
四、国内外营养产业发展现状
世界营养产业总规模（亿美元）
其他, 100
日本, 273
北美, 529
欧洲, 479
按行业分类
功能食品 37% 天然 个人护理用品 8%
天然/ 有机食品 20%
补充剂 35%
增长速度

全球年平均增长为7.75% 北美2000年前为9～10%，2000年后6% 欧洲1998年11.2%，2000年4.8% 日本9%左右，增长速度比较稳定 其他地区，增长快但规模小
中国营养产业发展概况
营养强化剂与营养补充剂 1.截止2001年底，我国允许用于食品的营养强化剂约 110种，分为维生素、矿物质、脂肪酸、氨基酸和含 氮化合物四类 2.维生素与矿物质类营养补充剂市场规模约12.7亿人民 币，其中矿物质（主要是钙制剂）占43.2％，单一维 生素占36％，多种营养素占21.6％ 3.我国营养补充剂人均消费量很低，人均为1元人民币／ 年，仅相当于日本的1.3%，香港的6.3%，台湾的 2.7%。维生素C人均消费量只相当美国的35分之1。
初级农产品占31.5%， 初加工产品占26.4%， 深加工产品占35.8%， 酒类产品占6.3%。
产品实物量超过2500万吨，产值超过600亿元， 2002年出口创汇8.4亿美元
中国营养产业发展概况
生物强化食品
生物强化属于世界性农业技术前沿问题，在我国 也处于起步阶段，目前市面上能够见到的产品有 富硒大米、高碘蛋、富硒茶等产品，但均处于零 散、自发的发展状态，市场规模有待统计。
大豆及其制品
1.国内大豆产量1600万吨左右，加工能力接近 6000万吨，加工能力严重过剩 2.大豆加工业只是榨油业和饲料业的繁荣 3.作为营养产业的大豆产业尚处于起步阶段
大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆磷脂、大
豆低聚糖等营养物质的提取
中国营养产业发展概况
奶类及其制品
1.1998年后，中国牛奶业取得了长足的发展，

中国营养产业发展概况
营养强化食品 1.食盐碘强化以成为举世瞩目的范例 2.其他食品的强化以婴儿食品为主，其中又以牛 奶及其制品强化最普遍，特别是0～6个月婴儿 配方奶粉全国产量达到5万吨，占强化奶粉的 80% 3.强化食品主要的问题是主食营养强化远远落后 于发达国家，甚至落后于一些发展中国家

中国营养产业发展概况
二、改善公众营养急需发展营养产业
（一）营养产业的概念与构成
营养产业是国民经济和社会发展跨入新阶段
后，为适应消费者全面营养、均衡营养的需求，
运用营养学的基本原理和相关技术，进行营养技 术开发、营养产品加工制造、营养资源开发利用 和营养咨询认证服务等一系列活动的新兴产业。
营养产业的构成
生物技术 营养技术开发 营养产品生产 营养产业 加工设备 专业设备制造 营养资源开发利用 营养高等教育 营养教育咨询认证服务 试验设备 检测设备 化工技术 食品加工技术
收 入 提 高
食不厌精 脍不厌细 偏食挑食 营养失衡
现代饮食业
（二）公众营养改善急需发展营养产业
3.新的发展阶段扶贫新思路
（三）营养产业发展将 有力推动公众营养改善
1.营养产业发展有利于激发消费者对营养问题的 关注 2.营养产业发展有利于普及营养知识 3.营养产业发展将为公众营养改善提供物质保证 4.营养产业为贫困地区消除营养不良提供了条件
发展中国营养产业 促进社会经济发展
周海春
目录
一、公众营养改善是一个事关发展的战略问题 二、改善公众营养急需发展营养产业
三、营养产业将有力推动中国社会经济发展
四、营养产业现状分析 五、发展中国营养产业的政策建议
一、公众营养：事关发展的战略问题
(一)关注公众营养是新发展观的内在要求
以人为本 的发展观
中国营养产业发展概况
皮肤营养产品
据专家保守估计，目前我国这类产品（主要是抗 衰老营养化妆品）年销售额至少有45亿元
四、发展中国营养产业的政策建议
政策建议
1. 消费启蒙，启动营养产业市场 2. 营养产业列为食品行业下的一个独立类别 3. 将营养产业纳入国家中长期产业发展规划 4. 完善营养产业发展的法律法规环境 5. 制定完善的中国营养产业发展规划，采取优惠 政策促进中国营养产业发展