中国的食品安全问题

中国的食品安全问题

摘要:民以食为天，食以安为先。食品安全工程是最大的民生工程，它直接关系到老

百姓的生活质量和“幸福感”.这几年来, 中国的食品安全问题层出不穷,每年频频出现的重

大食品安全事件,不仅严重影响到了人们的身体健康,造成了巨额的财产损失,而且也影响到

了中国的经济发展、国际形象以及社会的和谐稳定等一系列问题。因此,如何保障食品安全

问题亟待我们的认识和解决。

关键词:食品安全;现状；原因;措施

一我国食品安全的现状

随着我国市场经济的快速发展和人民生活水平的提高，食品安全问题越来

越引起全社会的关注【1】,近年来我国也出现了不少严重的食品安全事故，例

如毒奶粉，瘦肉精，染色馒头，沈阳毒豆芽事件，地沟油，这些食品安全事件

使人们忧心忡忡,以至有的人谈食品色变，产生了“到外面买食品怕含激素，毒素,色素”的恐惧心理。这足以说明我国现今的食品安全方面存在着严重的问题。

1例如,在2009年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、

油桃、苹果5种水果进行抽查,结果一共检测出了17种农药,甚至有的农药是法律已经禁止

使用的农药，还有今年江苏丹阳曝出“瓜爆炸”事件之后，膨大剂进入人们的视野，今年西

瓜未上市就遇冷，不少市民“谈瓜色变”已然成为现实。

目前我国化肥的平均施用量是发达国家化肥安全施用上限的2倍，但平均

利用率仅40%左右；我国农药年产约170万吨，平均18亿亩农田每亩需要2斤，我国每年约有50万吨农膜残留于土壤中，残膜率达40%......这些化学合

成物质不仅污染了耕地、水等农业之本，还严重威胁到食品安全【2】。一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。

在农业生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。

2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良

鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。从16日开始，在全国所有肯德基

餐厅停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。”自2006年9月初开始，上海市发生

多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超

标猪肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。2006年11月12日，由河北某禽蛋加工厂

生产的一些“红心咸鸭蛋”在北京被检测出含有致癌物质苏丹红。部分河北农户用添加了

工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，导致蛋黄内含有苏丹红，以致全北京市范围内停售河北

产“红心”咸鸭蛋。2007年4月12日，在广西壮族自治区销售的“思念”、“龙凤”品

牌云吞及水饺被检出金黄色葡萄球菌.这都是在食品加工中超量使用食品添加剂和其

他化学用品的案例。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使,在加工食品

的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、甚至不惜掺加有毒

有害的化学用品,主要表现在:(1)超量使用食品添加剂。国家有关部门认定了可

供加工食品使用的添加剂的品种及其用量,如果超量使用很可能会对人体带来危害。但是为了追逐利润,一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护,非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质(其中绝大部分对人体身体

有害)。例如,在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”;在腌菜中多倍超

标量使用苯甲酸;在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂;为了使馒头、包子增

白使用二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;为改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”(一种化工原料,学名甲

醛次硫酸氢钠);像这些老百姓看不见,摸不着,闻不到,尝不出却能导致人们食物

中毒甚至死亡的化学物质到处可见,令人防不胜防,触目惊心。激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物

以增加产量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟或者看

上去品质更高。这种做法不仅使培育出来的产品营养价值明显降低,而且也会给

食用者的健康带来很大的危害。

3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品; “注水猪肉”( 给猪注水等于注毒,食用后

对人体有极大危害)，用“地沟油”加工油炸类食品。在中国数百个城市中，但

凡有餐饮业的地方就有回收地沟油的。医学研究的成果显示，长期摄入地沟油

会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂

肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，

其毒性是砒霜的100倍。

2010年9月11日，公安部指挥浙江、山东、河南公安机关破获一团伙生产销售食用

地沟油案件，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节的地沟油黑色产

业链浮出水面。济南山东济南格林生物能源有限公司以生产生物柴油为名，从浙江等地收

购“地沟油”，加工销往粮油市场。

每年多达300万吨的地沟油流向国人餐桌……也就是说你吃10顿饭，可能

有1顿碰上的就是地沟油。中国人一年吃掉300万吨地沟油，难怪日本人讽刺

中国人“有和蟑螂一样的生存能力”。地沟油之所以屡禁不绝与其中的巨额利润

是分不开的，地沟油”价格大约为每公斤4元左右，如此看来，“地沟油”比市面

上最普通的食用油在价格上每公斤要便宜许多，如此低廉的价格，难怪许多不

法小餐饮业主趋之若鹜。再加上现在还没有有效地检测地沟油的方法，导致那

些不法分子有机可趁。

4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去,受这些重金属

污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身体健康带来很大的危害。另外,一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、