蛋糕类配方集锦
蛋糕的5种特色做法
蛋糕的5种特色做法蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。
以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
下面一起随店铺来看看蛋糕怎么做吧。
1.草莓慕斯蛋糕的做法原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
做法：1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。
在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用;2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅;4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合;5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
2.酸奶慕斯蛋糕的做法制作方法：1. 将所有配料(鲜奶油、酸牛奶除外)放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑(约3分钟)。
2. 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
3. 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
4. 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
5. 放进冰箱(2-4℃冷却成胶凝状)，约2小时左右。
●附注：●产品是慕斯(mousse)类，能与鲜奶油(fresh cream)、牛奶或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。
●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。
●成品建议存放在2-4℃环境中。
3.经典慕斯蛋糕的做法配料：水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
蛋糕配方
2. 东方海绵托特伦（戚风法）蛋黄部分：蛋黄2斤水7两油8两糖4两面1.4斤淀粉3两泡打10克盐10克蛋清部分：蛋清4斤糖1.6斤塔塔粉10克（全蛋6.5斤）3.可可海绵（全蛋法）配方：蛋600克糖300克低筋粉290克可可粉30克白脱油100克脱脂牛奶适量。
工艺：全蛋法制作，炉温上火180℃,下火165℃，时间约30分钟。
蛋糖液打至泛白稠糊，加面与可可粉拌和，再加溶化冷却的白脱油，牛奶拌成蛋糕浆料即可。
4.香草海绵（全蛋法）配方：蛋630克糖310克香兰素或香草粉5克低筋粉310克生菜油100克脱脂奶适量。
5.香橙海绵（戚风法）配方：蛋500克糖300克盐5克低筋粉200克泡打5克脱脂奶适量香橙浓汁50克生菜油75克工艺：上火175℃,下火160℃,时间约40分钟。
6.杏仁海绵（全蛋法）配方：蛋500克糖250克脱脂奶适量低筋粉240克杏仁粉80克溶化白脱油50克工艺：先将蛋糖液打至泛白浓稠，加入适量奶改用低速搅打，再加入面粉、杏仁粉，稍加拌匀后再加入白脱油拌匀即可。
上火180℃,下火170℃.7.蜂蜜蛋糕Ⅰ（分蛋法）配方：蛋500克盐5克生菜油90克蜜50克糖浆240克脱脂奶适量低筋粉200克工艺：上火：170℃,下火160℃，时间约40分钟。
（糖浆：糖水比＝2：1）8.蜂蜜蛋糕Ⅱ（S.P）配方：蛋300克细砂糖180克低筋粉140克S.P10克蜜50克麦芽糖50克色拉油20克水15克工艺：此蛋糕制作较难，蛋糖S.P慢速搅打至糖溶化，再换中速搅打，加入水、蜂蜜、麦芽搅拌均匀，再加色拉油拌匀，最后加入面粉混匀。
需要注意的是：蛋液不要打得太过，面糊拌匀后尽快进炉。
9. 蒋氏蜂蜜蛋糕Ⅲ（S.P）配方：蛋1000克低筋粉500克糖375克蜜125克S.P30克水50克油100～200克工艺：将糖蛋液慢速搅打至糖溶化，加蜂蜜搅打均匀后，再加S.P与面粉搅打起发，改用低速搅拌并分次加油，搅匀即止。
温度根据坯料体积大小不同而不同，比普通蛋糕略低，时间灵活撑握，忌观察时开炉，以免塌陷。
近50种蛋糕配方及制作方法
近50种蛋糕配方及制作方法1.原味海绵蛋糕配方：-225克面粉-225克砂糖-225克黄油-4个鸡蛋-1茶匙发酵粉-1茶匙香草精制作方法：1）将黄油和砂糖混合在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
3）加入面粉、发酵粉和香草精，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
2.巧克力蛋糕配方：-200克巧克力-200克黄油-200克砂糖-4个鸡蛋-200克面粉-1茶匙发酵粉制作方法：1）将巧克力和黄油融化在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋和砂糖，搅拌均匀。
3）加入面粉和发酵粉，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
3.胡萝卜蛋糕配方：-200克胡萝卜泥-200克面粉-180克砂糖-4个鸡蛋-100克黄油-1茶匙发酵粉-1茶匙肉桂粉制作方法：1）将黄油和砂糖混合在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
3）加入胡萝卜泥、面粉、发酵粉和肉桂粉，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
4.柠檬蛋糕配方：-200克黄油-200克糖-4个鸡蛋-200克面粉-1茶匙发酵粉-柠檬皮屑和汁制作方法：1）将黄油和糖混合在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
3）加入面粉、发酵粉、柠檬皮屑和汁，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
5.芝士蛋糕配方：-200克饼干碎-100克黄油-400克奶油奶酪-200克砂糖-4个鸡蛋-1茶匙香草精制作方法：1）将饼干碎和融化的黄油混合在一起，放入蛋糕模具底部，压实成底层。
2）将奶油奶酪、砂糖和香草精混合在一起，搅拌至光滑。
3）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
以上只是其中的几种常见蛋糕配方和制作方法，您还可以尝试其他口味的蛋糕，如红丝绒蛋糕、水果蛋糕、奶油蛋糕等。
希望您能享受制作蛋糕的乐趣，并享受美味的结果！。
10种最好适用的海绵蛋糕配方
10种最好适用的海绵蛋糕配方 1可可海绵蛋糕的制作方法原料：鸡蛋600g、白糖300g、蛋糕油10g 低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，白糖，蛋糕油，搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2 香草海绵蛋糕的制作方法:原料：鸡蛋630g、白糖310g、蛋糕油12g，香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，蛋糕油，和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。
（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
3、香橙海绵蛋糕的制作方法原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。
用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
* a3 ^. S8 ]. h. H; l制法：（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。
（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。
（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。
70种蛋糕的做法和配方
70种蛋糕的做法和配方超详细的70种蛋糕的做法和配方，非常全面，你想要的都在这里了，并且一看就会，易懂易学！包括口味的搭配，完整的操作步骤，精确的用料比例，时间与温度的控制，注意事项等等。
蛋糕配方列表如下（1-70种）1、榴莲巧克力蛋糕2、红枣核桃蛋糕3、蜂蜜千层蛋糕配方4、肉松拔丝蛋糕配方5、脆皮泡芙蛋糕配方6、咸味蛋糕配方7、大理石蛋糕配方8、豆腐蛋糕配方9、芙蓉蛋糕配方10、招牌原味古早蛋糕11、哈雷蛋糕配方12、海绵方块蛋糕13、红皮奶酪蛋糕配方14、花生牛奶蛋糕配方15、皇家蛋糕配方16、回水回油蛋糕17、加水低成本蛋糕配方18、桔子蛋糕配方19、烤箱蒸蛋糕配方20、老式超软蛋糕配方21、老式低成本蛋糕配方22、烈火蛋糕配方23、绿豆蛋糕配方24、日式棉花蛋糕配方25、妙芙蛋糕配方26、牛奶蜂蜜小蛋糕配方27、超软蛋糕配方28、糯米蛋糕配方29、戚风蛋糕配方30、起司夹心蛋糕配方31、巧克力魔鬼蛋糕32、乳酪蛋糕配方33、生日蛋糕坯配方34、水果蛋糕盒子35、酸奶蛋糕配方36、烫面戚风蛋糕配方37、提子橄榄蛋糕配方38、无水蜂蜜南瓜蛋糕配方39、无水海绵蛋糕配方40、无水软鸡蛋糕配方41、无糖海绵蛋糕配方42、无糖软鸡蛋糕配方43、无添加蛋糕配方44、玉米蛋糕配方45、蒸箱蒸蛋糕配方46、迷你小蛋糕配方47、香蕉蛋糕配方48、可可千层蛋糕49、摩卡香蕉千层蛋糕50、抹茶千层蛋糕51、原味千层蛋糕52、臻味千层蛋糕53、榛子奶油配方54、脏脏奶油蛋糕55、年轮蛋糕56、龙眼小蛋糕57、雪芬蛋糕58、费列罗蛋糕59、蜂蜜凹蛋糕60、蓝莓芝士蛋糕61、蜂蜜古早蛋糕62、坚果蜂蜜蛋糕配方63、牛奶蛋黄蛋糕配方64、焦糖布丁蛋糕65、无糖藕粉养生蛋糕66、杨枝甘露蛋糕67、栗子蛋糕68、肉松元宝蛋糕69、牛乳蛋糕配方70、无糖戚风蛋糕配方1、榴莲巧克力蛋糕可可蛋糕体蛋白500克糖250克塔塔粉5克或者用柠檬汁等量代换开水150糖65克色拉油90克低粉200克可可粉30克，蓝戴抹茶粉蛋黄份量是500克蛋清中分离出来的即可！烘烤温度上火205度，下火170度，时间是23分钟左右。
蛋糕配方
蛋糕配方
甘油：16g
山梨醇：25g 乳化剂：7g
白糖：225g
全脂奶粉：25g 盐：3g
鸡蛋（去壳）：300g 低筋面粉：250g
泡打粉：5g
植物油：168.6g
脱氢乙酸钠：0.4g 牛奶2g
工艺流程：
1、调整烤箱温度至面火190℃，底火150℃，待用
2、将甘油、山梨醇和乳化剂打发成白色浑浊状态后加入白糖、奶粉、盐和鸡蛋（去壳），搅拌至白糖完全溶化状态
3、将低筋面粉、泡打粉、脱氢乙酸钠称于一起，待用
4、将色拉油、香精称于一起，搅匀，待用
5、将（3）、（4）依次倒入（2）中，搅拌至均匀
6、将面糊倒入模具中，倒入量为模具体积的七至八成
9、将模具放入烘烤炉中烘烤（提前预热），时间为30min（与蛋糕坯体积有关），烤至蛋糕表面中间部分干燥即可
10、烤熟后取出模具，冷却至室温。
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦一、日式棉花蛋糕食材黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、细砂糖90克、盐1克、柠檬汁3滴。
做法1、黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火。
2、趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。
3、在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。
4、翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀。
5、倒入牛奶翻拌均匀，拌成可流动状态的稀面糊。
6、其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。
7、继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖。
8、再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入。
9、继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡。
10、取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法。
11、再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里。
12、同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握）。
13、烤盘里摆上油纸，倒入拌好的蛋糕面糊，用刮刀将表皮抹平整，轻轻震一下去掉大气泡。
14、烤箱预热140度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的烤盘，上下火烘烤45分钟。
15、待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上。
16、冷却后撕去油纸，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用。
二、蔓越莓酸奶纸杯蛋糕食材鸡蛋3个、自制酸奶90克、白醋几滴、蔓越莓50克、白糖50克、低粉80克、玉米油40克。
做法1、蔓越莓干切碎，加一些低粉拌匀待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。
8种口味的慕斯蛋糕的做法
8种口味的慕斯蛋糕的做法慕斯蛋糕非常好吃，最初源于法国，因为口味的多样性，满足了不同口味的人群，慕斯蛋糕要想更加好吃，那么配料的配比就更加重要，要想做出真正好吃的慕斯蛋糕，就要认真学习以下的8种口味慕斯蛋糕的制作方法。
（配料的配比精确到克）第一种：奶酪慕斯第二种：火龙果幕斯第三种：蓝莓慕斯第四种：榴莲慕斯第五种：抹茶慕斯第六种：咖啡慕斯第七种：巧克力慕斯第八种：芒果流心慕斯制作慕斯蛋糕原料的准备一、饼干底奥利奥碎50克黄油18克黄油隔热水融化成液体饼干碎打碎过筛一次，加融化的液体拌均匀放进模具压实，冷藏20分钟备用。
二、4寸水果镜面任何果酱，果汁50克吉利丁片3～5克制作方法：吉利丁片隔热水(50度)融化，加入果酱里拌匀，过筛一次倒进幕斯里冷藏2小时装饰。
三、6寸百香果镜面百香果汁100克砂糖25克蜂蜜2调羹(按自己口味添加)吉利丁片6克做法：1.吉利丁片泡冰水还原后沥干水分，隔热水融化成液体。
2.百香果肉+蜂蜜+砂糖，料理机打碎过筛一次。
3.吉利丁液倒进百香果汁里搅拌均匀过筛一次，倒进前面的慕斯里，冷藏2-4小时装饰(如果要做其他水果，蔬果淋面，同理，任何水果，果酱+吉利丁液过筛一次即成)四、巧克力奶油配方巧克力50克淡奶油300克制作方法：奶油加巧克力一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
五、抹茶奶油抹茶粉8克温水25克淡奶油300克制作方法：抹茶粉加温水化开成绿茶液，奶油+抹茶液一起煮开放凉冷藏4小时即可使用。
六、咖啡奶油咖啡粉5克七、淡奶油200克制作方法：奶油加咖啡粉煮开放凉冷藏4小时即可使用。
慕斯蛋糕口味的制作一、奶酪慕斯奶酪50克(马斯卡彭}原味酸奶50克淡奶油80克砂糖20克牛奶20克吉利丁片3克制作方法：1.吉利丁片泡冰水还原。
2.奶酪打发顺滑+酸奶打顺滑。
3.吉利丁片和牛奶一起隔热水至吉利丁片融化。
把吉利丁牛奶液体倒进奶油糊里打均匀。
4.淡奶油十砂糖打6分发5.6分发淡奶油+奶酪糊一起打均匀，过筛一次，倒进模具冷藏2小时以上，如果需要脱模冷藏4小时以上。
蛋糕配方精选
戚风蛋糕鸡蛋4个，牛奶40克，色拉油30克，低粉100克，泡打粉1克，糖90克1.低粉和泡打粉过筛备用；牛奶加40g糖隔水加热，使糖完全融化；蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀；（这里都可用电动打蛋器完成，不必担心面糊出筋，因为搅打的时间比较短）；再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具；2.150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可；3.出炉后，倒扣，等凉了脱模。
小诀窍：1、这个配方的“水”（牛奶和油）的含量相对较少，能使蛋糕成功地发起，而不会因撑不住重量而塌；2、第二步牛奶和糖混合时用加热的办法使糖全部融化，这样成品组织就比较细腻；3、烤制温度先低后高；草莓慕斯蛋糕草莓400克，淡奶油300克，白砂糖100克，吉利丁片4片（约20克），牛奶100克，戚风蛋糕片两片，八寸戚风蛋糕所需材料：鸡蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉100克，盐，醋少许；１、将草莓榨成草莓浆；吉利丁片用牛奶泡软后，隔水小火加热至融化；鲜奶油加白砂糖打至六分发；（我打发的有点过了，做慕斯的奶油打发太过口感会差一些）；将吉利丁牛奶液和打发的鲜奶油混合，再加入草莓浆混合均匀成慕斯馅；2、取八寸慕斯圈，放入一片八寸蛋糕片，四周摆上对半切开的草莓；倒入草莓慕斯糊；再铺上一片剪去外边的八寸蛋糕片；倒入草莓慕斯糊，用抹刀抹平，放入冰箱冷藏四个小时；稍加装饰即可。
八寸戚风蛋糕制作过程：1、蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）；2、蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；低粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；3、取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；4、烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）5、将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；（表面可能会不太平，可以抹平点儿，烤的时候就会平了）6、放入烤箱中下层，烤40-50分钟；出炉后倒扣放凉。
烘焙配方大全最热门配方
烘焙配方大全烘焙必备1、可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。
制法：（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。
（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。
（3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。
（4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。
（5）约烤30分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。
2.虎牌巧克力蛋糕的做法烘焙原料:蛋黄3个，细砂糖20g，蛋白3个，细砂糖30g，低筋面粉40g，可可粉8g，内馅及表层材料：动物性鲜奶油200g，细砂糖20g，虎牌材料：棕色巧克力笔，白色巧克力笔烘焙做法:1、制作蛋糕片：分离蛋白和蛋黄，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠发白，备用。
2、蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖。
3、取少部分蛋白，放入步骤1的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀4、将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉。
5、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以170度烤约10-15分钟，表面摸起来有弹性即可取出，切忌烤的火候过大。
6、烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉1-2分钟，就可以撕下烘焙纸。
7、鲜奶油+20g细砂糖，打到10成发（捞起有直角尖）8、蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油。
9、卷起后，放入冰箱冷餐30分钟时期定型。
10、定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了。
3.香草海绵蛋糕原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。
用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
常用蛋糕西点配方
制作： 1）将原料1放入打蛋机中打发、打至糖溶化再加柠檬碎搅拌均匀。 2）再加入原料2打发，但时间不要过长。然后慢速加入化好的酥油搅拌均匀即 可。 3）准备树叶形模具，将面糊装入裱花袋，挤到模具中7成满即可烤制。 4）将蛋糕放入烤箱以上火200下火190的温度烤制15—20分钟即可。
马芬蛋糕 原料： 1， 鸡蛋700g；砂糖350g；, 2，低筋粉450g；香粉5g；蛋糕油40g 2， 水150g 4，色拉油100g, 制作： 1）将原料1放入打蛋机中先慢再快打发、打至糖溶化。 2）再加入原料2先慢速搅几下再快速打发，但时间不要过长。然后慢速依次加 入原料3、原料4搅拌均匀即可。 3）模具刷油，将面糊装入裱花袋，挤到模具中6成满即可烤制。 4）将蛋糕放入烤箱以上火180/下火180的温度烤制15—20分钟即可。
菠萝蛋糕皮 原料： 1，液态酥油75g；黄奶油75g；水250g 2，高筋粉100g；淀粉30g； 3，鸡蛋4个 制作： 1）将原料1混合烧开煮沸后加入调好的原料2搅拌均匀关火 2）温度降到40度以下后加鸡蛋搅拌均匀成糊状。 3）将面糊装入裱花袋中，均匀挤入铺有高温布的烤盘中入炉烤制。 4）将蛋糕放入烤箱以上火250/下火200的温度烤制20分钟淡黄色即可出炉。
魔鬼蛋糕
原料： 1，酥油90g；糖粉90g 2，鸡蛋90g；盐1g 3，可可粉12g；泡打粉1g；苏打1g； 4，牛奶40g 5，低筋粉45g；高筋粉45g 制作： 1）将原料1放入打蛋机中低速拌匀高速打化，再加入原料2高速打发。 2）再加入原料3、5中速搅匀最后边搅拌边慢慢加入牛奶搅匀即可，装入橄榄型 模具中掂一下烤制。 3）将蛋糕放入烤箱以上火190/下火190的温度烤制20分钟即可出炉。 4）放凉后，拿出来用白巧克力装饰即可。
养生食谱甜品蛋糕配方大全
养生食谱甜品蛋糕配方大全
1.巧克力慕斯蛋糕配方:
- 150克消化饼干
- 80克无盐黄油
- 200克黑巧克力
- 4个巧克力太妃糖
- 250毫升淡奶油
- 3个鸡蛋
- 50克细砂糖
- 1茶匙香草提取物
2.草莓奶油蛋糕配方:
- 200克消化饼干
- 100克无盐黄油
- 500克新鲜草莓
- 200克细砂糖
- 500毫升淡奶油
- 1汤匙柠檬汁
- 3茶匙吉利丁粉
3.芒果慕斯蛋糕配方:
- 200克消化饼干
- 100克无盐黄油
- 2个芒果
- 100克细砂糖
- 250毫升淡奶油
- 2汤匙柠檬汁
- 4茶匙吉利丁粉
4.香蕉蛋糕配方:
- 180克低筋面粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 1/4茶匙盐
- 100克无盐黄油
- 150克砂糖
- 2个熟透香蕉
- 2个鸡蛋
- 1茶匙香草提取物
- 100毫升鲜奶油
5.椰香松软蛋糕配方:
- 150克低筋面粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 1/4茶匙盐
- 100克无盐黄油
- 150克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 1茶匙椰子香精
- 100毫升椰浆
请注意，以上食谱仅供参考，使用时请根据自己的口味和需求进行调整。
家庭烤箱蛋糕的简单做法大全
家庭烤箱蛋糕的简单做法大全蛋糕是很多人都喜欢吃的糕点零食，有家庭烤箱的小伙伴，可以学习做蛋糕的简单方法，做出美味的蛋糕。
以下是店铺整理的家庭烤箱蛋糕做法，仅供参考，欢迎阅读。
家庭烤箱蛋糕做法一：葡萄干戚风蛋糕材料(2个1磅模子)：鸡蛋2个、油20g、糖粉10g、蛋黄糊、蛋清糊、低粉40g、玉米淀粉10g、水或牛奶10ml、葡萄干一小把。
步骤：1、制作蛋黄糊：将水、油、糖粉倒入容器中，并搅拌均匀。
2、分蛋，把蛋黄倒入，并搅拌均匀，蛋清倒入另一盆中备用。
放蛋清的盆一定要无水无油。
3、搅拌均匀后，筛入低粉和玉米淀粉。
4、拌入面粉之后拌匀，蛋黄糊最终的样子。
5、接下来做蛋清糊，在蛋清里加两滴白醋，然后打发。
6、在打发出粗泡时，加入部分糖粉，之后继续打发，并把糖粉分几次加入。
7、蛋清糊打发好的样子，要有明显的纹路，而且倒置也不会滴落。
总共打发的过程需要十几分钟。
8、接下来，把三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊中，并小心用十字切的方法拌匀。
这个时候可以预热烤箱180度，同时把下层的烤箱盛上热水。
9、把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，抓上把葡萄干放进去，一起拌匀。
10、最后，倒入模具中就可以了。
可以稍微在桌上震一下下，我的经验是不要震的太猛，而且只要一下下就好，否则空气被震出的太多，蛋糕发死。
家庭烤箱蛋糕做法二：冻芝士蛋糕食材：消化饼干80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g做法：1.将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末。
2.将擀碎的饼干放入容器内。
3.将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
4.将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用。
5.奶油奶酪切小丁放室温内软化，加入糖粉。
6.用打蛋器将其打成糊状，搅拌至糖粉和奶酪完全融合。
7.加入淡奶油和牛奶，继续搅拌至融合。
8.将用凉水泡软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化。
9.将稍凉后的吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀，然后将拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具内。
蛋糕配方表格
基础 果冻 海绵蛋糕 海绵蛋糕 巧克力蛋糕 海绵蛋糕 果冻 海绵蛋糕 甜甜圈 大布丁 王国甜点 果冻 布丁 果冻 馅饼 萨赫蛋糕 献金蛋糕 蛋糕卷 3层蛋糕 奶冻 砂糖系 香草冰激凌 香草冰激凌 奶油泡芙 海绵蛋糕 海綿蛋糕
大的盘子才可以制作
F F
奶油系 砂糖系 F
材料1 奶油系 砂糖系 巧克力系 巧克力系 香草系 砂糖系 水果系 奶油系 整个粟子 巧克力系 巧克力精华 奶油系 奶油系 奶油系 巧克力系 奶油系 巧克力系 奶油系 奶油糖浆 巧克力精华 香草系 奶油系 奶油系 巧克力精华 奶油系
材料2 奶油系 奶油系 巧克力系 巧克力系 奶油系 奶油系 奶油系 香草香精 粟子奶油 巧克力系 奶油系 奶油系 水果系 奶油系 巧克力系 奶油系 巧克力系 砂糖系 奶油糖浆 奶油糖浆 玫瑰水 4
备注
F F
巧克力系 大的盘子才可以制作 F
F F F
砂糖系 香芋糖浆 奶油系 奶油系 砂糖系 巧克力系 奶油系 奶油系 奶油系 巧克力精华 奶油糖浆 水果系 水果系 水果系 奶油系 砂糖系 大的盘子才可以制作 大的盘子才可以制作 F F
F
砂糖系 大的盘子才可以制作 F
F
砂糖系 水果系 曲奇饼 大的盘子才可以制作 大的盘子才可以制作 大的盘子才可以制作 大的盘子才可以制作 F F F F F
蛋糕配方
一、无水蛋糕－物料配方
原料：
1.鸡蛋：6个
2.面粉：5汤匙
3.米粉：3汤匙
4.白糖：3汤匙
二、操作步骤：
1、取6个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离（注意：一定要分离，不能混在一起）；
2、用打蛋器用力抽打蛋清，用力抽打至蛋清呈泡沫形粘稠状为止（用时约5－10分钟；抽打要用力、快速、顺时针方向）；
3、将蛋黄倒入蛋清中一起搅拌均匀，放入白糖适量（3汤匙左右，根据当地顾客喜好适量增减）；
4、放入5汤匙面粉、3汤匙米粉，搅拌均匀；
5、在内胆内底部与底部周围均匀涂抹一层实用油，不要多，适量即可；
6、将以上调好的物料倒入电压力煲内胆中，盖好锅盖，按下米饭功能键（机械式10－15分钟）待烹饪结束并泄压，无水蛋糕即成。
备注：米粉可以用料理机打大米粉或玉米粉，根据口味需求调整
一、无水蛋糕－物料配方
原料：
5.鸡蛋：6个
6.面粉：5汤匙
7.米粉：3汤匙
8.白糖：3汤匙
二、操作步骤：
1、取6个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离（注意：一定要分离，不能混在一起）；
2、用打蛋器用力抽打蛋清，用力抽打至蛋清呈泡沫形粘稠状为止（用时约5－10分钟；抽打要用力、快速、顺时针方向）；
3、将蛋黄倒入蛋清中一起搅拌均匀，放入白糖适量（3汤匙左右，根据当地顾客喜好适量增减）；
4、放入5汤匙面粉、3汤匙米粉，搅拌均匀；
5、在内胆内底部与底部周围均匀涂抹一层实用油，不要多，适量即可；
6、将以上调好的物料倒入电压力煲内胆中，盖好锅盖，按下米饭功能键（机械式10－15分钟）待烹饪结束并泄压，无水蛋糕即成。
备注：米粉可以用料理机打大米粉或玉米粉，根据口味需求调整。
蛋糕配方
品名：小元宝配方：蛋清 2000克白沙糖 1000克塔塔粉 20克水 400克低粉 800克泡打粉 20克蛋黄 1000克玉米粉 70克步骤：1.蛋清＋白沙糖＋塔塔粉混合搅拌均匀先慢后快，糖要打化蛋清起泡；2.水＋低粉＋泡打粉＋蛋黄混合搅拌均匀内无颗粒状；3.将搅拌好的蛋黄倒入打好的蛋清桶中，混合拌匀；4.装袋挤盘；注意：过程速度要快，不然打好的蛋浆容易变希，挤出的小元宝挺立不起来；烤温：时间13分钟上火190下火170大元宝烤温：时间20分钟上火180下火170品名：切片蛋糕配方：蛋清 2000克糖 1000克塔塔粉 20克水 600克油 500克低粉 900克泡打粉 20克蛋黄 800克玉米粉 70克奶香粉 30克步骤：1.蛋清＋白沙糖＋塔塔粉混合搅拌均匀先慢后快，糖要打化蛋清起泡；2.水＋油＋低粉＋泡打粉＋蛋黄混合搅拌均匀内无颗粒状；3.将搅拌好的蛋黄倒入打好的蛋清桶中，混合拌匀；烤温：时间12分钟，调炉再烤2-3分钟上火180下火170品名：虎皮配方：蛋黄 350克糖粉 130克油 30克玉米粉 70克步骤：1.蛋清＋糖粉混合搅拌均匀先慢后快2.加入油、玉米粉混合搅拌均匀；烤温：时间5分钟上火220下火150品名：香枕、蜂蜜、小贝壳、纸杯配方：全蛋 2500克糖 1300克低粉 1500克泡打粉 20克SP蛋糕油 120克水 400克油 400克奶香粉 25克浓缩香油适量步骤：1.全蛋＋糖，混合搅拌均匀，糖要打化；2.低粉＋泡打粉＋ SP ＋奶香粉；3.水＋油＋浓缩香油；香枕烤温：时间18分钟，调炉划口再烤20-22分钟上火180 上火145下火170 下火190蜂蜜烤温：时间15分钟，调炉再烤25-28分钟上火180 上火170下火170 下火180纸杯烤温：时间15分钟上火180下火170小贝壳烤温：时间16分钟上火180下火170品名：泡芙配方：全蛋 1000克水 1000克低粉 1000克油 1000克盐 10克步骤：1.水＋油混合加热，再加入低粉、盐，搅拌至冷；2.再逐一加入全蛋，混合搅拌；烤温：时间20分钟上火180下火170配方：蛋清 2000克糖 800克低粉 1200克油 1200克芝麻 2000-2500克步骤：1.蛋清＋糖混合搅拌，将糖打化；2.先下油，后下低粉，最后下芝麻，芝麻可适量少下些；注意：在抓盘过程中要一直搅拌，芝麻容易沉底；烤温：时间16分钟左右上火160下火150配方：全蛋 1000克糖 3000克低粉 5000克臭粉 15克苏打粉 15克黄油 750克油 750克水 5000克步骤：1.全蛋＋糖，混合搅拌打化糖；2.下低粉＋臭粉＋苏打粉；3.黄油加热成液状，再加入色拉油混合搅拌，稍冷后加入；4.最后加入水；注意：调制过程中要加入黄色素、黑芝麻、浓缩香油搅拌均匀；。
蛋糕配方
蛋糕配方1、【核桃咖啡蛋糕】注：原方子中的速溶咖啡改为三合一的，所以砂糖减少了20克。
原料：黄油75克、细砂糖50克、盐少许、蛋1个，低筋面粉120克、泡打粉1小匙、雀巢速溶咖啡（三合一）一袋约重13克、热水30克、牛奶50克、核桃50克。
做法：1、室温软化黄油；低筋面粉和泡打粉混合过筛；速溶咖啡在热水中溶解后，与牛奶混合在一起搅匀备用。
2、软化的黄油打软加入细砂糖和盐打至颜色变白，体积膨大。
3、分次加入蛋液，直至全部搅匀。
4、分次加入粉类、咖啡牛奶交替投料，并拌匀，最后加入切碎的核桃拌匀5、将面糊盛入纸杯中约7分满，表面装饰几粒核桃。
6、入预热180℃的烤箱，上下火，倒数第二层，20分钟。
2、【蔓越莓司康】配料：低粉110克，细砂糖20克，盐1克、黄油25克，全蛋液15克，牛奶45ML，蔓越莓干20克，泡打粉3克时间：烤箱中层，上下火200度，15分钟左右制作过程：1、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛2、把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4、在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团。
5、倒入蔓越莓干，轻轻揉30秒。
6、揉好的面团表面光亮，不黏手。
面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。
7、用擀面杖把面团擀成1.5CM 厚的面片。
8、在面片上用切模切出圆面片。
9、切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可。
关于蔓越莓：蔓越莓口感酸甜，除了好吃还有很多保健功效。
它含有特殊化合物－浓缩单宁酸，被认为具有防止泌尿道感染的作用；还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内；蔓越莓的主要营养成分可稳定胶原蛋白、维持弹力蛋白，不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养和消除体内有害自由基，维持细胞的健康和活力，进而降低动脉硬化，降低对心脏的损害。
3、黑白巧克力芝士蛋糕做法：1. 饼干擀碎，与溶化的黄油拌均，铺到模具底部压实，放入冰箱冷藏备用。
家庭烤箱蛋糕做法大全推荐
家庭烤箱蛋糕做法大全推荐蛋糕是很多人喜欢吃的一类糕点，有烤箱的家庭，可以学做一些简单的蛋糕做法，做出出来也会很美味可口的。
以下是店铺整理的家庭烤箱蛋糕做法，仅供参考，欢迎阅读。
家庭烤箱蛋糕做法一：蜂蜜蛋糕原料：鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖25克、低筋面粉100克、玉米油20克、牛奶20克、盐1克(此分量用了六个马芬杯、三个纸模) 装饰原料：淡奶油200ml、砂糖30g、软质巧克力酱、小号菊花嘴、裱花袋、绿色色素少许做法1、将糖、盐、蜂蜜、蛋打入盆中。
2、打蛋盆坐约40左右的温水中，隔温水用电动打蛋器打发至浓稠，即提起打蛋器后，滴落蛋糊不易滴落。
3、分两次将面粉筛入蛋糊中。
4、用蛋抽以井字弄切拌、翻拌方式轻拌匀，注意不要要划圈拌，以免消泡。
5､牛奶和油搅拌均匀至完全融合。
5､将拌好的面糊刮一铲至牛奶油中，轻拌匀，再将拌好的这部分油蛋液倒回至蛋糊中，以同样方式轻拌均匀;7､将拌好的面糊入纸杯约7、8分满。
8、入预热180度的烤箱，18-20分钟左右，至表面金黄即可。
【装饰】：1、淡奶油冷藏12小时以上，放置无油无水的盆中分三次加入砂糖打发。
2、另取一只蜂蜜蛋糕从中间切开。
3、杯子蛋糕表面抹一层薄奶油，将切好的蛋糕摆在上面，修去边缘棱角。
4、在摆好的蛋糕上均匀抹上一层奶油。
5、将软质巧克力酱装入裱花袋，先勾出足球图案。
6、软质巧克力酱，填充部分五角形。
7、另取一去裱花袋装入打发的淡奶油填充剩余五角形。
8、部分打发淡奶油中调入绿色色素打匀，使用小号菊花裱花嘴在蛋糕周边挤出青草花形即可。
小诀窍1、六只装饰用杯子蛋糕，做了两只足球形状。
剩余四只，用小号菊花裱花嘴在蛋糕表面挤满绿色青草形状奶油，插国旗装饰。
2、国旗的材料为翻糖，对于从来没有玩过翻糖滴人只能走懒人路线，翻糖皮为市售糖膏，只调入了色素，拼接为简单国旗款式，手忙脚乱，过程没有拍照。
大力神杯为装饰用品。
家庭烤箱蛋糕做法二：绿茶慕斯蛋糕材料：绿茶海绵蛋糕片适量，鲜奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，细砂糖20克做法1、用模具在蛋糕片上压出所需要的，用来垫底的蛋糕片2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发，然后加入绿茶粉打匀3、吉利丁片用水软化，隔水溶化，冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀4、将慕斯馅倒入模具，轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟，脱模即可小诀窍绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷，将其中的低筋面粉减少10克，加入10克绿茶粉即可。
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蛋糕类配方集锦木糠布丁蛋糕Senadura(2)份量：1个材料：1、炼奶400g2、甜忌廉1000g3、马利饼200g制作：1、将马利饼弄成饼碎2、用打蛋器将甜忌廉和炼奶打至杰身3、先将饼碎铺于模底，再倒下忌廉炼奶约1cm厚铺平成一层，重复此步骤至7层，放入雪柜4小时，取出脱模即可迷人Pink Lady份量：8寸x3寸模材料：1、白朱古力Mousse粉400g2、鲜奶300ml3、鲜忌廉600ml4、鱼胶片3片5、牛油蛋糕圆形切片2片6、士多啤梨茸200ml蛋糕装饰：1、淡忌廉100ml2、士多啤梨1杯3、糖1茶匙制作：1、先将1块牛油蛋糕片放在模底，把士多啤梨用搅拌器打整茸备用2、先将鱼胶片隔水至溶解，把鱼胶液和士多啤梨茸倒入个搅盆，用电打蛋器把材料打匀3、把White chooolatemousse粉倒入个搅盆，然后就士多啤梨茸溶液、牛奶及淡忌廉倒入个搅盆，用电打蛋器把材料打至杰身后，倒入约1寸于模内，再放入1块牛油蛋糕片，再倒下剩下之mousse,放入雪柜雪4小时凝固即成4、脱模后可开始做蛋糕装饰部分蛋糕装饰：1、把蛋糕脱模2、将淡忌廉用电打蛋器搅至企身，用敏刀把蛋糕抹上忌廉3、加下士多啤梨作装饰后即成绿野仙踪份量：8寸圆形模材料：1、忌廉芝士150g2、蛋黄4个3、鲜忌廉250ml4、砂糖90g5、奇异果茸150ml6、柠檬皮茸1个7、牛油蛋糕圆形切片2块8、鱼胶片3片9、热水2茶匙蛋糕装饰：1、士多啤梨少许2、杨桃3片制作：1、先将鱼胶片隔水至溶解，备用2、先将1块牛油蛋糕片放在模底，备用3、把奇异果用搅拌器打成茸，备用4、用刨皮刀先刨出柠檬皮茸（只要黄色部分）备用5、忌廉芝士置室温回软，倒入盆中以橡胶刀搅拌至软绵绵状6、将蛋黄放入另一个盆加入砂糖轻搅散，以打蛋器打至淡黄色，再加入忌廉芝士及柠檬皮茸搅匀7、奇异果茸与鱼胶溶液拌匀，倒进忌廉芝士混合物8、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入奇异果忌廉芝士混合物拌匀9、倒入约1寸于模内，再放上1块牛油蛋糕片，再倒入剩下的，放入雪柜雪4小时凝固即成10、脱模后可开始做蛋糕装饰部分蛋糕装饰：1、用刀交杨桃片去皮，切出来像星型，铺于蛋糕面2、用刀将士多啤梨切开一半，铺于杨桃片作装饰后即成。
橙花蜜海绵蛋糕斜花纹中空模22cm材料：1、牛奶90g2、牛油50g3、蛋5只4、低粉105g5、发粉5g6、砂糖190g7、橙花蜜100g制作：1、将低粉和发粉筛匀，将蛋加砂糖打散，加入牛油和橙花蜜拌匀，再加入牛奶拌匀2、焗炉预热190度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗30~45分钟，倒扣至凉。
香甜粟米小蛋糕（KFC）份量：约32个材料：1、石磨粟米粉末200g2、低粉200g3、鲜奶500ml4、橄榄油125ml5、泡打粉2茶匙6、糖50g7、盐半茶匙8、蛋4只制作：1、先将蛋打散，加入油、糖再打发成蛋糊2、将面粉、盐、石磨粟米粉末和泡打粉筛匀，加入蛋糊和鲜奶拌匀3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗30~35分钟即可蜜糖粟米蛋糕材料：1、石磨粟米粉末80g2、低粉150g3、鲜奶50ml4、牛油60g5、糖80g6、盐半茶匙7、蛋2只8、蜜糖50ml制作：1、将牛油置室温回软，加入糖再打发2、将面粉、盐和石磨粟米粉筛匀，加入蛋、已打发牛油、蜜糖拌匀3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉40~45分钟即可芒果蜂蜜海绵蛋糕份量：8寸圆形模材料：1、牛奶90g2、牛油50g3、蛋5只4、低粉125g5、发粉5g6、砂糖190g7、芒果果肉茸酱190g8、蜂蜜3茶匙制作：1、将低粉和发粉筛混合，将蛋加砂糖打散，加入牛油、芒果果肉茸酱和蜂蜜拌匀，面粉拌匀2、焗炉预热190度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗20分钟，出炉倒扣至凉。
柠香重芝士蛋糕份量：8寸圆形模材料：1、忌廉芝士250g2、糖160g3、牛油50g4、云厘拿油半茶匙5、蛋4只6、柠檬皮丝3汤匙7、柠檬汁35g8、低粉100g蛋糕面装饰：1、果面光亮剂20g制作：1、先将面粉筛匀2、忌廉芝士放在室温回软，加入牛油、糖用打蛋器打匀，再加入蛋、柠檬皮丝和云厘拿下油打匀，再倒入面粉慢慢用刮刀拌匀，把粉糊倒入模内3、焗炉预热190度4、把蛋糕放在焗盆上，放入焗炉焗40~50分钟，取出放凉后作蛋糕面装饰蛋糕在装饰：1、将果面光亮剂扫于蛋糕面即成。
Sacher Torre蛋糕份量：8寸圆形模材料：1、低粉130g2、苦甜朱古力140g3、牛油100g4、糖150g5、盐4g6、蛋白6只7、蛋黄6只8、云厘拿香油半茶匙蛋糕装饰：1、砂糖190g2、苦甜朱古力180g3、水80ml制作：1、先将面粉筛匀，牛油隔水煮溶2、朱古力隔水煮溶，倒入溶解的牛油、25g糖、盐、蛋黄、云厘拿油拌匀备用3、把蛋白和125g砂糖打至发泡，倒入朱古力糊混合，再倒入面粉拌匀4、焗炉预热180度5、把蛋糕放在焗盆上，放入焗炉焗40~50分钟，取出放凉后制作蛋糕装饰蛋糕面装饰：1、将水煮热，倒入糖和朱古力煮至溶解，待微冷后扫于蛋糕面即成。
柠檬蓝莓芝士蛋糕份量：8寸x3寸圆形模材料：蛋糕底1、曲奇碎饼底200g2、牛油60g蛋糕馅1、忌廉芝士500g2、糖半杯3、柠檬汁3茶虾匙4、柠檬皮丝少许5、蛋2只蛋糕装饰1、蓝莓数粒2、士多啤梨数粒3、柠檬皮丝少许4、红莓数粒做法：1、先将饼碎混合牛油用匙压平在模底2、忌廉芝士放在室温回软，加入糖用打蛋器搅匀，再加入柠檬汁和柠檬皮拌匀。
分2次加入蛋用电动打蛋器以低速拌匀，把馅料倒入模内3、焗炉预热300度4、把蛋糕焗30分钟至熟、放凉。
然后放入雪柜约3小时或过夜。
放上装饰之生果即成。
橙香忌廉杯材料：1、蛋黄4只2、砂糖3汤匙3、橙酒4汤匙4、淡忌廉150g5、橙1个装饰：橙肉粒适量做法：1、将蛋黄、糖及橙酒倒入碗中用打蛋器打起2、用刨刀将橙皮刨丝3、将忌廉倒入钢盆用打蛋器打至企身，倒入蛋黄混合物和橙色皮比丝拌匀4、将做好的忌廉倒入玻璃杯内，置冰箱雪1~2小时，食用时加上橙肉粒即成。
Tiramisu份量：18x24x5cm圆形盆1个材料：1、Mascapone忌廉芝士300g,，蛋黄4个2、淡忌廉半杯3、砂糖50g4、蛋白2个，砂糖30g,，盐少许5、即溶咖啡半至一杯，Rum酒少许6、意大利手指饼24支可可粉适量做法：1、Mascapine忌廉芝士置室温回软，将即溶咖啡放凉并加入Rum酒2、Mascapine忌廉芝士倒入盆中以橡胶刀搅拌，将蛋黄放入另一个盆中加入砂糖50g轻搅散，以打蛋器打至米黄色，倒入Mascapine忌廉芝士搅匀3、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入2中混合4、材料4打至杰身，倒入3中轻搅5、将手指饼浸于即溶咖啡液，然后放在圆形盆底，倒入4，放入雪柜雪实，食前在蛋糕上放可可粉装饰即成。
杂果蛋白脆脆底蛋糕材料：蛋白蛋糕（1层）1、蛋白9个2、白醋1茶匙3、生粉4茶匙4、云呢拿油1茶匙5、糖半杯香脆饼底：1、薄脆片200g2、黑朱古力100g装饰：草莓10粒水蜜桃、奇异果各4个蓝莓少许淡忌廉50ml蛋糕做法：1、将全部材料放入钢盆中，用打蛋器高速打至所有材料充分混合2、饼模周围及底部要抹上油，倒入圆形饼模3、焗炉预热190度，焗30分钟，取出待凉便成饼底做法：1、将薄脆片整碎加入已煮溶的朱古力混合后，倒进cake模中待凉后，便会变成很脆的脆饼底（可放入雪柜雪硬）合拼：1、将草莓、水蜜桃洗净切开一半，蓝莓洗净，奇异果去皮切开成4份2、将淡忌廉用打蛋器打至企身先将饼底放在底部，涂上忌廉，放上生果，再放上蛋白蛋糕层，再铺上生果，将蓝莓放在中央令装饰更美丽，这样便完成。
（想做薄一点香脆饼底可减至100~150g）柠檬戚风蛋糕斜花纹中空模22cm材料：1、牛奶40g2、沙拉油55g3、蛋黄3只4、低粉90g5、砂糖75g6、柠檬汁25g7、柠檬皮10g8、橙酒10g9、泡打粉3g10、蛋白4只11、盐2g制作：1、将低粉、泡打粉和盐筛匀，将柠檬用磨姜板轻轻磨柠檬外皮备用，沙拉油、牛奶隔水加热至40度，将蛋白分三次加入砂糖打到起泡成蛋白霜2、蛋黄加入砂糖加入沙拉油和酒拌匀，再加入柠檬汁和皮，再加1/3蛋白霜拌匀，再加入半份面粉和1/3蛋白霜拌匀，再加入半份面粉最后加入剩余的蛋白霜拌匀3、焗炉预热200度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗35分钟，出炉后倒扣至凉即可。
熏衣草芝士蛋糕份量：8寸模材料：蛋糕底：1、曲奇碎饼底150g2、牛油60g蛋糕馅：1、忌廉芝士400g2、糖100g3、熏衣草调味酱50ml4、柠檬汁2茶匙5、蛋黄2只6、鱼胶片2片蛋糕装饰：1、红莓数粒制作：1、先将饼碎混合牛油用匙压平在模底2、鱼胶片隔水煮溶备用3、忌廉芝士放在室温回软备用4、蛋黄加入糖隔滚水用打蛋器搅匀，再加入柠檬汁拌匀，倒下忌廉芝士用打蛋器打至完全混合，倒下熏衣草调味酱及鱼胶水拌匀5、把馅倒入蛋糕模，放上雪柜约3小时或过夜，脱模放上红莓装饰即成。
柠檬姜蛋糕斜花纹中空模22cm材料：1、低粉275g2、粒粒姜糖100g3、牛油75g4、黑绵糖75g5、白兰地酒4茶匙6、柠檬汁1个7、云厘拿油1/2茶匙8、淡奶90ml9、盐1/4茶匙10、发粉1茶匙11、四色杂皮100g12、杏脯干，提子干各400g制作：1、将低粉、发粉和盐混合2、将粒粒姜糖切粒，隔水坐溶备用3、将牛油置室温回软与黑绵糖混合，再与淡奶、白兰地酒和云厘拿油混合4、将蛋打发，与面粉混合物、姜糖溶液及柠檬汁以打蛋器混合5、倒入牛油混合物、杂果皮、杏脯、提子拌匀6、焗炉预热160度，把粉糊倒入模内，放入焗炉50分钟，出炉后倒扣放凉。
人气版黑森林蛋糕斜花纹中空模22cm材料：1、苦甜朱古力60g2、即溶咖啡粉1茶匙3、水250ml4、低粉200g5、发粉1茶匙6、苏打粉1茶匙7、牛油100g8、啡绵糖300g9、蛋2只10、盐1/4茶匙11、云厘拿油半茶匙12、淡忌廉50ml蛋糕馅及装饰：1、淡忌廉250ml2、朱古力碎片280g3、黑车厘子300g制作：1、将苦甜朱古力、即溶咖啡和水放于小煲中，用细火煮溶，熄火待凉2、将低粉、盐、云厘拿油、啡绵糖、苏打粉和发粉用电打蛋器混合，慢慢加入鸡蛋、淡忌廉及朱古力液拌匀3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗35~45分钟，出炉后倒扣至凉，切开一半至2片4、将淡忌廉打至企身，用敏刀把淡忌廉抹在蛋糕片上，取出黑车厘子放在淡忌廉上，把上层蛋糕片放上，中空位置放入黑车厘子，用敏刀把淡忌抹好蛋糕面，再铺上朱古力碎即成。
人气版特式朱古力蛋糕材料： 1、苦甜朱古力60g2、即溶咖啡粉1茶匙3、水250ml4、低粉200g5、发粉1茶匙6、梳打粉1茶匙7、牛油100g8、啡绵糖300g9、鸡蛋2只10、盐1/4茶匙11、云厘拿油半茶匙12、淡忌廉50ml蛋糕馅及装饰：1、淡忌廉250ml2、混色朱古力卷花280g3、朱古力图案片8片制作： 1、将苦甜朱古力、即溶咖啡粉和水放于小煲中，用细火煮溶，熄火待凉2、将低粉、盐、云厘拿油、啡绵糖、梳打粉和发粉用电打器混合，慢慢加入鸡蛋、淡忌廉及朱古力液拌匀3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗35~45分钟，出炉倒扣至凉4、将淡忌廉打至企身，用刎刀把淡忌廉刎好蛋糕，铺上混色朱古力卷花，放上朱古力图案片作装饰即成。