蛋糕类配方集锦

蛋糕类配方集锦

木糠布丁蛋糕Senadura(2)

份量：1个

材料：1、炼奶400g

2、甜忌廉1000g

3、马利饼200g

制作：1、将马利饼弄成饼碎

2、用打蛋器将甜忌廉和炼奶打至杰身

3、先将饼碎铺于模底，再倒下忌廉炼奶约1cm厚铺平成一层，重复此步骤至

7层，放入雪柜4小时，取出脱模即可

迷人Pink Lady

份量：8寸x3寸模

材料：1、白朱古力Mousse粉400g

2、鲜奶300ml

3、鲜忌廉600ml

4、鱼胶片3片

5、牛油蛋糕圆形切片2片

6、士多啤梨茸200ml

蛋糕装饰：

1、淡忌廉100ml

2、士多啤梨1杯

3、糖1茶匙

制作：1、先将1块牛油蛋糕片放在模底，把士多啤梨用搅拌器打整茸备用

2、先将鱼胶片隔水至溶解，把鱼胶液和士多啤梨茸倒入个搅盆，用电打蛋器把材料打匀

3、把White chooolatemousse粉倒入个搅盆，然后就士多啤梨茸溶液、牛奶及淡忌廉倒入个搅盆，用电打蛋器把材料打至杰身后，倒入约1寸于模内，再

放入1块牛油蛋糕片，再倒下剩下之mousse,放入雪柜雪4小时凝固即成

4、脱模后可开始做蛋糕装饰部分

蛋糕装饰：

1、把蛋糕脱模

2、将淡忌廉用电打蛋器搅至企身，用敏刀把蛋糕抹上忌廉

3、加下士多啤梨作装饰后即成

绿野仙踪

份量：8寸圆形模

材料：1、忌廉芝士150g

2、蛋黄4个

3、鲜忌廉250ml

4、砂糖90g

5、奇异果茸150ml

6、柠檬皮茸1个

7、牛油蛋糕圆形切片2块

8、鱼胶片3片

9、热水2茶匙

蛋糕装饰：

1、士多啤梨少许

2、杨桃3片

制作：1、先将鱼胶片隔水至溶解，备用

2、先将1块牛油蛋糕片放在模底，备用

3、把奇异果用搅拌器打成茸，备用

4、用刨皮刀先刨出柠檬皮茸（只要黄色部分）备用

5、忌廉芝士置室温回软，倒入盆中以橡胶刀搅拌至软绵绵状

6、将蛋黄放入另一个盆加入砂糖轻搅散，以打蛋器打至淡黄色，再加入忌廉

芝士及柠檬皮茸搅匀

7、奇异果茸与鱼胶溶液拌匀，倒进忌廉芝士混合物

8、淡忌廉以打蛋器打至企身，倒入奇异果忌廉芝士混合物拌匀

9、倒入约1寸于模内，再放上1块牛油蛋糕片，再倒入剩下的，放入雪柜雪

4小时凝固即成

10、脱模后可开始做蛋糕装饰部分

蛋糕装饰：

1、用刀交杨桃片去皮，切出来像星型，铺于蛋糕面

2、用刀将士多啤梨切开一半，铺于杨桃片作装饰后即成。

橙花蜜海绵蛋糕

斜花纹中空模22cm

材料：1、牛奶90g

2、牛油50g

3、蛋5只

4、低粉105g

5、发粉5g

6、砂糖190g

7、橙花蜜100g

制作：1、将低粉和发粉筛匀，将蛋加砂糖打散，加入牛油和橙花蜜拌匀，再加入牛奶拌匀

2、焗炉预热190度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗30~45分钟，倒扣至凉。

香甜粟米小蛋糕（KFC）

份量：约32个

材料：1、石磨粟米粉末200g

2、低粉200g

3、鲜奶500ml

4、橄榄油125ml

5、泡打粉2茶匙

6、糖50g

7、盐半茶匙

8、蛋4只

制作：1、先将蛋打散，加入油、糖再打发成蛋糊

2、将面粉、盐、石磨粟米粉末和泡打粉筛匀，加入蛋糊和鲜奶拌匀

3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗30~35分钟即可

蜜糖粟米蛋糕

材料：1、石磨粟米粉末80g

2、低粉150g

3、鲜奶50ml

4、牛油60g

5、糖80g

6、盐半茶匙

7、蛋2只

8、蜜糖50ml

制作：1、将牛油置室温回软，加入糖再打发

2、将面粉、盐和石磨粟米粉筛匀，加入蛋、已打发牛油、蜜糖拌匀

3、焗炉预热180度，把粉糊倒入模内，放入焗炉40~45分钟即可

芒果蜂蜜海绵蛋糕

份量：8寸圆形模

材料：1、牛奶90g

2、牛油50g

3、蛋5只

4、低粉125g

5、发粉5g

6、砂糖190g

7、芒果果肉茸酱190g

8、蜂蜜3茶匙

制作：1、将低粉和发粉筛混合，将蛋加砂糖打散，加入牛油、芒果果肉茸酱和蜂蜜拌匀，面粉拌匀

2、焗炉预热190度，把粉糊倒入模内，放入焗炉焗20分钟，出炉倒扣至凉。

柠香重芝士蛋糕

份量：8寸圆形模

材料：1、忌廉芝士250g

2、糖160g

3、牛油50g

4、云厘拿油半茶匙

5、蛋4只

6、柠檬皮丝3汤匙

7、柠檬汁35g

8、低粉100g

蛋糕面装饰：

1、果面光亮剂20g

制作：1、先将面粉筛匀

2、忌廉芝士放在室温回软，加入牛油、糖用打蛋器打匀，再加入蛋、柠檬

皮丝和云厘拿下油打匀，再倒入面粉慢慢用刮刀拌匀，把粉糊倒入模内

3、焗炉预热190度

4、把蛋糕放在焗盆上，放入焗炉焗40~50分钟，取出放凉后作蛋糕面装饰

蛋糕在装饰：

1、将果面光亮剂扫于蛋糕面即成。

Sacher Torre蛋糕

份量：8寸圆形模

材料：1、低粉130g

2、苦甜朱古力140g

3、牛油100g

4、糖150g

5、盐4g

6、蛋白6只

7、蛋黄6只

8、云厘拿香油半茶匙

蛋糕装饰：

1、砂糖190g

2、苦甜朱古力180g

3、水80ml

制作：1、先将面粉筛匀，牛油隔水煮溶

2、朱古力隔水煮溶，倒入溶解的牛油、25g糖、盐、蛋黄、云厘拿油拌匀备用

3、把蛋白和125g砂糖打至发泡，倒入朱古力糊混合，再倒入面粉拌匀

4、焗炉预热180度

5、把蛋糕放在焗盆上，放入焗炉焗40~50分钟，取出放凉后制作蛋糕装饰

蛋糕面装饰：

1、将水煮热，倒入糖和朱古力煮至溶解，待微冷后扫于蛋糕面即成。

柠檬蓝莓芝士蛋糕

份量：8寸x3寸圆形模

材料：蛋糕底

1、曲奇碎饼底200g

2、牛油60g

蛋糕馅

1、忌廉芝士500g

2、糖半杯

3、柠檬汁3茶虾匙

4、柠檬皮丝少许

5、蛋2只

蛋糕装饰

1、蓝莓数粒

2、士多啤梨数粒

3、柠檬皮丝少许