鱼粉简介

Hake (白令海) 0.4萬噸魚粉
Pollock (白令海)
1.4萬噸魚粉
19.8萬噸魚粉/年
白魚粉--波蘭
氣候溫度低， 魚粉品質佳
12月
3月
5月
6月
11月 12月
Pollock (鄂霍茨克海、白令海) 2.5萬噸魚粉
Pollock (加拿大沿海) 1萬噸魚粉
3.5萬噸魚粉/年
白魚粉--俄羅斯
Chimbote
•PACIFICO CENTRO •DIAMANTE •TASA •HAYDUK •PROMARPA •PIANGESA
Paita Chimbote Callao Pisco
Ilo
•HAYDUK •PROMARPA •AUSTRAL •SIPESA
Pisco
•EXALMAR •CORMAR •CENTINELA •SAN FERMIN •PIANGESA •MALLA •AUSTRAL •ALEJANDRIA •DIAMANTE •EPESCA
Concepcion bay
智利2004年紅魚粉年生產量
魚粉廠商
北智利
CORPESCA CAMANCHACA ALIMAR SPK ITATA EL GOLFO SAN JOSE BIO BIO PACIFIC STAR (SALMON FM) ENAPESCA LOTA PROTEIN LANDES
魚粉廠商
魚粉
總計 1,490,759
紅魚粉--祕魯(2005年)
11 月
捕撈季B
魚需大於12公分
1月
禁捕季
4月
捕撈季A
7月
禁捕季
11 月
250萬噸漁獲
×22%
550萬噸漁獲
×22%
55萬噸魚粉
121萬噸魚粉
176萬噸魚粉/年
2003-2005年祕魯漁獲量和魚粉產量
1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100 0
Callao
•ALEXANDRA •AUSTRAL •SAN FERMIN •DIAMANTE •CORMAR •CAPRICORNIA •TASA
Ilo
祕魯 2004年紅魚粉年生產量
產量 (MTS) HAYDUK 2005年 209,683 主 173,893 SIPESA 要 DIAMANTE 126,547 魚 COPEINCA 粉 106,297 大 101,403 TASA 廠 AUSTRAL 95,542 EL ANGEL 93,689 EXALMAR 91,410 ALEXANDRA 84,842 FISH PROTEIN 79,115 PACIFICO CENTRO 53,547 CORMAR 52,842
பைடு நூலகம்
魚粉廠商
魚粉
產量百分率 (%) 14.07 11.66 8.49 7.13 6.80 6.41 6.28 6.13 5.69 5.31 3.59 3.54
產量 產量百分率 (MTS) (%) COISHCO 42,367 2.84 SAN FERMIN 37,494 2.52 PROMARPA 25,598 1.72 EPESCA 24,976 1.68 CAPRICORNIA 20,013 1.34 PT RICO 19,690 1.32 TAURO 14,822 0.99 EL PILAR 10,399 0.70 MALLA 10,257 0.69 NEMESIS 8,676 0.58 CENTINELA 7,657 0.51
• 白魚粉--助宗鱈(Alaska pollack)
– 捕撈魚體體長為50~70公分。 – 分布於北太平洋。
Theragra chalcogramma
• 白魚粉--真鱈(Pacific cod)
– 捕撈魚體體長為120公分。 – 分布於北太平洋、日本海。
Gadus macrocephalus
• 白魚粉--長鰭鱈魚(Hake)
魚粉製造流程圖
生 魚 原 料 烹煮壓榨機 稠 狀 魚 塊 乾 燥 機
魚 分 離
汁 機
濃縮設備 粉 魚 溶 漿 冷 魚溶漿(產品) 計 量 卻 碎 機
魚
油
包
裝
全魚粉(產品)
白魚粉--美國
此季魚粉 品質最好
魚粉品質差
9月
1月20日 2月20日 4月
捕撈季A
7月
8月
9月
捕撈季B
Pollock、Cod (白令海) 18萬噸魚粉
智利紅魚粉工廠分佈區域
North Chile
•CORPESCA •CAMANCHACA
Arica Iquique Antofagasta
South Chile
•FISKEMEL •ENAPESCA •SAN JOSE •LOTA PROTEIN •ALIMAR •EL GOLFO •BIO BIO •FOOD CORP •CAMANCHACA •ITATA •LANDIES •QUOBOSA •PLAYA BLANCA •MEDITERANEON
魚粉產地簡介
一、魚粉常用魚種種類
• 白魚粉
– – – – 阿拉斯加：助宗鱈(Alaska pollack) 阿拉斯加：真鱈(Pollock Cod) 阿拉斯加：長鰭鱈魚(Hake ) 紐西蘭：紐西蘭鱈魚(Hoki)
• 紅魚粉
– 祕魯：沙丁魚(Sardine)、鯷魚(Anchovy) – 北智利：沙丁魚(Sardine)、鯷魚(Anchovy) – 中、南智利：鯖魚(Jack Mackerel)
– 捕撈魚體體長為40公分。 – 分布於東太平洋。
Trachurus symmetricus
• 紅魚粉--鯷魚(Anchovy)
– 所用魚體體長為18公分。 – 產於大西洋、印度洋和太平洋。
Engraulis ringens
• 紅魚粉--沙丁魚(Sardine)
– 所用魚體體長為25公分。 – 分佈於全世界，以熱帶地區為主。
年
2002和2012年各產業全球魚粉使用量
2002年
反芻動物, 1% 其他, 7%
2012年
其他, 10%
豬, 24%
豬, 25%
水產, 46% 家禽, 22% 家禽, 15%
水產, 50%
2004年各國魚粉使用情形
Americas, 7%
Africa, 1% Middle East, 3% Europe, 4% Other Europe, 20%
魚粉
產量 (MTS) 260,000 120,000 78,000 73,000 59,298 50,000 48,000 36,000 30,000 29,800 29,500 25,000 產量百分率 (%) 31.00 14.31 9.30 8.71 7.07 5.96 5.72 4.29 3.58 3.55 3.52 2.98
白魚粉之品質特點
色淡、蓬鬆、魚肉多和粘彈性好
助宗鱈 > 真鱈 > 長鰭鱈魚 > 紐西蘭鱈魚
粗蛋白為67%~72% 鮮度好易保存
揮發性塩基氮(VBN) < 40 ml100g 組織胺(Histamine) < 50ppm 酸價(AV) < 1 KOHml/g 魚粉
主要用於生產鰻魚和甲魚飼料
China, 30%
Norway, 4%
Germany, 5% Japan, 12% Taiwan, 6% Other Far East, 9%
預估水產飼料中魚粉之使用情形
8 7 6 5 4 3 2 1 0
百 萬 噸
2000
2005
2010
2015
年
2020
2025
水產飼料魚粉使用量和全球魚粉產量之關係
南智利
總計 838,598
紅魚粉--智利(2005年)
11 月 4月
捕撈旺季 9月 11 月
全年皆可捕撈
限制捕獲量和大小
Jack Mackerel
(魚≧ 26cm)
Anchovy Sardine
(魚≧12~15cm)
130萬噸漁獲
×22%
170萬噸漁獲
×22%
28.6萬噸魚粉
37.4萬噸魚粉
66萬噸魚粉/年
8 7 6 5 百 萬4 噸3 2 1 0
全球魚粉產量
水產飼料魚粉使用量
1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025
年
三、魚粉製造方法
加工名稱
種類
白魚粉
製造方法
品質
間接蒸氣乾燥 智利紅魚粉 祕魯蒸氣白袋魚粉 直火乾燥 祕魯FAQ黑袋魚粉 以火焰直接 蛋白變性， 營 加熱乾燥 養成份易破壞 (FAQ)
12月 5月 6月 11月 12月
Pollock Cod
(鄂霍茨克海、白令海峽)
Pollock Hake
(鄂霍茨克海、白令海峽)
2.5萬噸魚粉
1萬噸魚粉
3.5萬噸魚粉/年
祕魯紅魚粉工廠分佈區域
Paita
•HAYDUK •COPEINCA •AUSTRAL •SIPESA •ALEXANDRA •EXALMAR •EPPRISAC
Strangomera bentincki
二、魚粉主要產區
白魚粉
紅魚粉
2005年全球魚粉產地和產量
產地
祕魯 智利 北歐 阿拉斯加、曼哈頓 中國 蘇聯、紐西蘭、澳洲、阿根廷 日本、韓國 南非、中南美洲(巴拿馬) 泰國、馬來西亞 印度 其他
產量(tons)
176~200萬 60~80萬 55~65萬 35~40萬 30~40萬 30~40萬 30~35萬 20~25萬 25~30萬 20~25萬 18~20萬
– 捕撈魚體體長為24~35公分。 – 分佈於白令海域、鄂霍茨克海。
Merluccius bilinearis
• 白魚粉--紐西蘭鱈魚(Hoki)
– 捕撈魚體體長為100公分。 – 分佈於南太平洋、 紐西蘭和澳洲海域。
Macruronus novaezelandiae
• 紅魚粉--鯖魚(Jack Mackerel)
PESQUERA DIAMANTE
FAQ
成分分析 Protein Fat Moisture Ash (Salt free) Salt and Sand Comb. Sand alone Histamine TVN FFA Digestibility Antioxidant 含量 %min %max %max %max %max %max ppm max mg/100 gr max %max %min ppm min Standard 65 12 10 5 2 150 Extra 66 11 10 5 2 90 150 Flame select 67 10 7-10 16 4 1 1,500 120 10 92 150
以低溫間接 製作雖較耗時， 烘乾 但品質佳
魚粉加工地點不同對白魚粉之影響
加工方式 品質 原因
魚捕獲後直接加工， 僅費時8小時。
產地 常見品牌
美國 美國海鮮 -俄羅斯海鮮 俄羅斯 Frigo 波蘭
拖網工船加工 鮮度高
美國 北極冰 鮮度普通 魚捕獲後再送至母船 加工，費時10-40小時。 俄羅斯 -三叉 魚送至岸上加工，費 岸上魚粉加工 鮮度差 美國 GLS 時15-60小時。 Kodiako 母船加工
872.7
548.8
595
125.1
198.26
136.27
2003年
2004年
2005年1/1~10/9
漁獲量
魚粉產量
PESQUERA DIAMANTE
STEAM DRIED FISHMEAL
成分分析 Crude Protein Fat max Moisture Salt and Sand Comb. Ash (Salt free) Pepsin Digestibility Histamine Sand alone TVN FFA Antioxidant 含量 %min %max %min-max %max %max %max ppm max %max mg/100 gr max %max ppm max LT-94 69-70 10 7-10 4 14.5 94 400 1 100 7.5 150 Super Prime 68 10 7-10 4 14.5 94 500 1 100 7.5 150 Prime 67-68 10 7-10 4.5 16 94 1000 1 120 10 150 Standard 66 12 10 5 18 92 2 150 10 150
總和
500~600萬
全球魚粉產量
百 6 萬 噸
3
4
5
7
8
年
19 85 19 87 19 89 19 91 19 93 19 95 19 97 19 99 20 01 20 03 20 05
全球魚油產量
2 1.6
百 萬 噸 1.2
0.8 0.4 1985 1987 1989 1991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005
2003-2005年智利漁獲量和魚粉產量
600 500 400 300 200 100 0