环艺考研手绘餐饮空间设计

与时俱进
茶室主要设计功能
接待区 吧台区 休息区 表演区
散座区
卡座区
包间
设计特点： 风格 曲径通幽
茶室的平面、立面设计中结合了大量中国传统艺术符号，使整个空 间在文化上再上了一个层级。
分析材质、陈设
茶室营造元素
象征植物 界面材料 中式家具陈设 字画
《主题餐厅设计》时即可用茶文化主题； 风味餐厅也可用以上元素设计。
与中餐厅设计布局不同。 区别：桌椅布置、吧台、包间
分析整套方案、注意操作间面积
注意吧台立面图
部分二 茶室设计
（主题餐厅、风味餐厅可按照此类元素、流线设计）
1.1 茶室快题设计
功能：
茶室主要是供游人饮茶、 休息的地方。同时在品茶 之余，赏景、交往和从事 文娱活动。（洽谈）
例如：现进行一个公园内的茶室设计。（新型题型，室内景观结合）
部分三 快餐厅设计
快餐厅概念
快餐具有大众化、节时、方便的优点。如今快餐已成为一种普遍的生 活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。 随着时代的进步餐厅呈现出多样化的局面,按菜肴特色可分为：中 快餐厅、西快餐厅。
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快餐厅设计类型
1、独立式的单层空间。如永 和豆浆快餐厅等。
2、置于大型的食府或美食城 内。
3、附建于多层或高层建筑。 宾馆、办公餐厅或食堂。
快餐厅设计功能
吧台（外卖）
室内色彩多采用暖色调，以达到增 进食欲的效果。
散座区 卡座区
操作间
卫生间
快餐店空间一般分为三大区域：餐饮功能区、制作功能区、内部管理区。
餐饮空间小结
• • • • 咖啡厅——现代、欧式 茶室、风味餐厅——新中式 快餐厅——现代简约 主题餐厅——依据主题而定
注意室内桌椅选择和摆放
作业：
一、现进行一个茶餐厅方案设计。
1、根据所选效果图进行方案变换 2、平面图、天花图 3、立面图、设计说明
二、校园快餐厅平面图设计。
提示：只需在座椅形式和排列方式上进行变换。
环艺手绘考研冲刺阶段
第三讲
12月9日课程任务
(1)点评“瓷文化”展厅设计 (2)选择办公空间效果图 整理平面图 天花图 2个天花图
(3)餐饮空间理论分析与实践
课程内容
• 室内空间考试方向
专卖店设计
展示空间设计 办公空间设计 餐饮空间设计 售楼处、旅馆、酒店大堂设计
1.餐饮空间考题方向
1.1 咖啡厅、西餐厅设计
1.2 主题餐厅设计 1.3 酒吧设计 1.4 茶室设计 1.5 风味餐厅设计 1.6 快餐厅设计
按设计风格归类
餐厅主要设计风格：
1、欧式：洛可可、巴洛克、雕塑 2、中式：明清风格；隔扇、罩架、格屏等。 3、现代：现代简约——简洁、明快、理性 4、新中式：中式与现代的结合。
5、日式
部分一 咖啡厅设计
（酒吧设计可结合咖啡厅设计）
咖啡厅设计
首先选定风格、主题、人群
例如：《校园咖啡厅》设计
1.1 咖啡厅快题设计
接待区 吧台 散座区 休息等待区
卡座区 操作间
包间
卫生间
咖啡厅设计流线：
操作间
入口
接待区
休息等待区
吧台
包间（可不设置）
卡座区
散座区
卫生间
怎样使设计体现主题风格：平面、界面
餐厅设计环境分析
一般小面积的快餐店利用低矮和水平方向的家具使空间 显得宽敞、舒展；大面积、净空较高的空间则用高靠背 和色彩活跃的家具来减弱空旷感。
1） 玻璃餐桌对应 现代风格、简约风格。
2） 深色木餐桌对应 中式风格、简约风格。 3） 浅色木餐桌对应 自然风格、北欧风格。 4） 金属雕花餐桌对应 传统欧式（西欧）。