餐饮营销工作总结

餐饮营销工作总结

篇一：餐饮公司XX年工作总结与XX年工作计划

江西xx 餐饮管理有限公司

餐饮公司XX年工作总结与XX年工作计划

尊敬的各位公司领导、公司的家人们：大家新年好！

XX年已经结束，全新的XX刚刚开始，回首XX年的工作，有硕果累累的喜悦，有与团队协同攻关的艰辛。可以说，XX 年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结如下：

公司通过一年的运转及各门店的运营，已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构，建立起正常的管理模式。各部门所凸显出的优劣势如下：

1.公司始终坚持对各门店进行全程监管，从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想，人员流失比较频繁。导致服务质量与菜品质量无法得到固定。

2.各门店运营成本过于高，导致门店产品销售营收无法匹配。各门店经营状况剖析表，（营收与营支比例表, 税金、管理费未计入）从以上表格测试出，门店运营人力成本高于标准比例一倍，店铺租金过高，导致门店净利比例低甚至出现负值现象。

3.团队建设及打造比较落后，团队的执行力比较差。中层管理人员的管理力度不够。

4. 产品质量出现严重的不稳定，米粉和菜品的质量出现波动比较频繁。

5. 管理管道没有完全得到通畅，出现上不传、下不达

现象。

6.未建立起统一的加工中心与配送点导致产品过于混乱。无法进行集中采购及配送导致采购成本偏高。

面对当前面临的急需解决的问题，我们团队的应对策略

与行动计划如下：一、XX年管理推进的重点工作

1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式（XX 年3 月前完成）；

2、规范及指引各部门长的日常管理（XX年3 月前完成）；

3、构建专业培训机制，进行企业人才梯队的快速孵化（每周一次培训学习）；

4、快速拓店，大力进行品牌建设与推广，有效促进麻姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展（全年度任务：

在 6 月之前加盟店仅限南昌合适区域， 6 月后可对外放开加盟）；5、在2月底之前完成中央厨房的选址工作，3月份完成中央厨房的筹建与装修工作， 4 月份中央厨房投入使用，同时4 月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆；

6.根据公司今年再开出7 家直营店的发展计划，从 5 月份起以每月开一家直营店的速度进行

品牌拓张；

7、结合今年20 家加盟店拓展的任务，从 6 月起，在江西境内不

限区域以每月不低于 1 家加盟店的速度进行品牌发

展；

8、带领团队完成各店营业指标：顺外店144 万/年景店240 万/

年孺子店120 万/ 年二、建设培训体系（常年常态，每周一次组织培训学习）

统一、规范领导与员工培训标准，建立培训体系，提高服务质量。

1 、建立在职员工培训内容、教材，规范培训管理；

2、建立新员工培训手册，规范培训内容、完善教材，统一标准；

3 、规范新员工入职接待，有效减少新员工流失；

4 、建立起培训有计划，效果有检测的循环管理；

5 帮助管理人员，能够自行有效的开展培训。

三、提升餐厅品质管理（在 2 月底前完成现有门店尤其是后厨的整理整顿）

全面规范厨房管理，含下单、储存、报损、冰箱管理、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等，提升企业竞争力。 1 、各类物品摆放有序，有效提高工作效率；2、厨房干净整洁，提升餐厅品牌形象；

3、厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程，有效帮助进行合理成本管理； 4 、建立消防安全、食品安全管理规范；

5、指导指定人员掌握全套七常品质管理，并能自行进行优化及对其他厨房的复制。四、建立对门店的周巡考评

机制（已 1 月份开始执行周巡机制）周巡内容

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五、深度进行厨政管理与品控管理

1. 原料品质把控；

2. 岗位技能操作与店铺出品工作流程优化；

3. 设备操作与维护规范；

4. 原料与产品报耗审定；

5. 出品满意度提升

6.出品装盘与包装审定与导正；

7. 订货培训、备货管理与储藏管理；

8. 食品卫生安全、出品安全、操作安全；

9.产品创新研发10. 人员技能培训督导。

感谢大家的聆听！以上计划是结合实际情况，但或有欠妥之处，请在场的领导、同仁不吝指正，你们的指正意见将是我带领团队工作干得更好的催化剂。俗话说：“点点滴滴，造就不凡” ，在以后的工作中，不管工作室枯燥的还是多彩多姿的，我都会不断积累经验，带领团队一起共同努力，勤奋工作，刻苦学习，努力提高退队水平，为麻姑恋鲜粉的发展做出最大的贡献。

再次谢谢董事长，谢谢大家！

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篇二：餐厅销售经理述职报告餐厅销售经理述职报告尊敬的上级领导：

（转载于: 校园生活: 餐饮营销工作总结）中午好！首先，向各位作一个自我介绍，我叫XXX，是四季餐厅的销售经理，现在我把自己七个月来的工作情况作一下汇报。

一、履行职责情况

从XX年3月4日任职后，前几个月（3、4、5月）主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、

7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责

四季餐厅的营销工作。从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美” ，体育场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：

1、抓学习教育，激励奋发向上

从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四

季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于

没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注