浅谈食品工业发展现状及趋势

浅谈食品工业发展现状及趋势

摘要：民以食为天，食品是人民群众生活刚性需求产品，食品工业也是临沂市

工业经济的重要支撑产业，占临沂市工业总量的20%左右。大力发展食品工业，

对于促进当前经济发展，增加就业岗位，发展农村经济，增加出口创汇，提高人

民群众的生活质量，为社会提供有效供给和生活保障，具有重要意义。

关键词：食品工业；现状；趋势

1.临沂市食品工业发展现状

1.1产业规模不断扩大

“十一五”以来，临沂市食品工业得到了快速发展，产业结构、产品结构、技

术结构、组织结构和区域结构发生了很大的变化，产业规模不断扩大。截止2015

年末，临沂市规模以上食品工业企业达到700余家，主营业务收入2100多亿元。临沂市食品工业形成了门类齐全、产业链条较为完整的产业体系，现有粮食加工、肉类制品、果蔬罐头、焙烤食品（饼干、膨化制品）多功能生物糖、黄原胶、谷

氨酸、大豆分离蛋白、大豆低聚糖、大豆肽及制品、酶制剂等行业，其中淀粉糖

及制品产量名列全国同行业前列;果蔬罐头产量位居全国前列；黄原胶、味精产量

名列全国同行业前列。

1.2技术装备水平和研发能力提高

近几年临沂市食品工业加大产业投入，企业积极采用新工艺、新技术、新设备，实施一批重大技术改造项目，提高了产业技术装备水平，提升了产品质量和

档次。目前，临沂市肉类加工、淀粉糖及功能糖、大豆制品、黄原胶等行业的重

点骨干企业的技术装备水平已达到国内或国际先进水平。

1.3产业集群初具规模

经过近几年的调整优化，现已基本形成初具规模的多个产业集群。即：“生物

糖产业集群”、“果蔬罐头产业集群”、“焙烤食品加工产业集群”、“肉类制品产业

集群”“果仁制品产业集群”、“蔬菜加工生产基地”、“饮料产品生产基地”。

1.4产品质量安全意识逐步提高

临沂市政府高度重视食品质量安全工作，制订完善食品相关法规、标准，建

立健全食品质量安全和标准化管理体系，食品企业开展质量管理和食品安全体系

等认证，严格执行市场准入制度，加大食品质量监管力度，食品质量安全意识进

一步提高。目前，临沂市大、中型食品企业基本上建立了食品质量安全管理体系。

2.食品工业存在的问题

2.1产业结构依然不合理

经过近些年发展，临沂市食品工业虽然初具规模，但产业层次多处于价值链

的中低端，与食品工业发达地区相比，食品工业链延伸不够，食品企业生产产品

多为初级加工产品，深加工和精加工的少，科技含量及附加值低，市场竞争力不强，产品档次不高，更新换代速度不快。

2.2有影响力的名牌产品少

虽然临沂市肉制品、食用植物油、焙烤食品等在全省有较强影响力，但粮食

加工、禽畜加工、方便食品等产业却存在品牌影响力较弱、名优产品较少等问题。在高端产品上没有品牌优势，在中低端产品面临的市场竞争压力大。

2.3缺乏专业技术人才

食品企业高级管理人才和专业技术岗位人才短缺，部分发展较快的果蔬加工、畜禽加工等行业的随着规模不断扩大，重要管理岗位和技术岗位缺乏人才的矛盾

更加突出，这已成为制约食品工业实现跨越发展的主要瓶颈之一。

3.食品工业发展趋势

3.1消费需求升级将带动食品行业增长

现阶段我国肉类、乳品、糖等食品消费量与发达国家相比仍有较大差距，国

内食品消费需求仍具有较大增长潜力，从消费结构看，临沂市深精加工食品的比

重不断提升；畜禽肉制品、调理食品、方便食品、饮料、乳制品、休闲食品和营养、保健食品等行业将得到较快发展。从国际市场看，临沂市冷冻及脱水蔬菜、

果蔬罐头、浓缩果蔬汁等产品在国际市场上具有较强竞争优势，下步增长空间较大。

3.2新技术、新工艺推动食品产业发展

新技术、新工艺的不断涌现推动食品产业加快发展。高新技术已经成为推动

食品产业提升核心竞争力的重要手段。近年来，挤压膨化、膜分离、真空处理、

冷冻干燥、瞬间杀菌、高效浓缩发酵技术、微波技术、分子蒸馏等新技术广泛应用，互联网、云计算、大数据等先进信息技术不断推广，逐步解决制约食品产业

发展的关键技术、核心技术，推动食品产业向深精加工和上下游延伸，实现了传

统食品产业向工业化、信息化的转变。

3.3食品安全受到重视，将对食品产业发展提出更高要求

食品是刚性需求产品，食品安全关系到每个人的生命健康，我国《食品安全法》已修订，建立了严格的食品安全监管制度，进一步完善食品监管机制，不断

提高食品安全执法水平。食品企业必须加快食品安全、标准化和诚信体系建设，

实行产品追溯和召回制度等措施，逐步建立完善“从农田到餐桌”（原辅料生产、

收购、加工、储运、销售）全过程监控的可追溯管理体系，增强竞争力。

4.推进食品工业发展的措施

4.1加快食品工业结构调整

引导企业积极采用新工艺、新技术、新设备实施一批重大技术改造项目，提

高产业技术装备水平，提高产品质量和档次，扩大产业整体规模，促进食品工业

优化升级。实施科技攻关工程，认真落实扶持政策，鼓励支持企业加快创建技术

中心、设计中心和重点实验室等各类平台。鼓励企业与省内外高等院校、科研机

构产学研深度合作并建立技术中心、研发中心，借助临沂市农副产品资源丰富的

特点，依托各类形式的研发平台，改造特色休闲食品加工技术，加速农业科技成

果的转化和产业化，实现产品升级换代，增强特色休闲食品的市场竞争力。

4.2抓好企业市场开拓

深入分析产品需求特点，及时调整产品结构，扩大适销对路产品生产，保障

市场供应。主动做好与商场、超市、批发市场、农贸市场和重点项目建设工地的

对接，广泛开展形式多样的促销活动。推动互联网+模式创新，大力推行食品行

业电子商务，通过政府电商专项资金扶持、对接软件服务公司、召开行业对接会、新闻发布会、众筹会和平台推介会等方式，加快食品行业电商平台建设步伐。实

施品牌强企战略，引导企业加强品牌建设，加快建立以企业为主体的产业技术创

新体系。顺应国际市场对食品质量和卫生标准不断提高的新要求，强化产业基地

标准化体系建设，建立与国际规则接轨的质量管理体系和企业产品标准，严格按

照国际标准以及出口国标准组织生产加工，切实提高产品质量。

4.3做好企业管理创新

开展企业管理咨询，依托管理咨询公司智力、信息、市场、客户、资金等各

类资源优势，在全面开展管理诊断基础上，提出管理改进措施和方案。重点应用