2023年车工(高级)考试试题及答案(完整版)

2023年车工(高级)考试试题及答案(完整版)1、【单选题】()是以善恶为评价标准。

（ D ）A、是否违法B、是否犯罪C、文明D、道德2、【单选题】“spongecake”是指()。

（ C ）A、沙蛋糕B、天使蛋糕C、海绵蛋糕D、奶酪蛋糕3、【单选题】下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。

（ A ）A、馅心切开后应切口整齐B、馅心内应无空洞、无杂质C、馅料应有良好的软硬度D、馅料组织应紧密细腻4、【单选题】下列不能用食品容器盛放的是()（ B ）A、半成品B、即将换洗的衣物C、食品原料D、即将入口的食品5、【单选题】下列中操作错误的是()。

（ A ）A、用手直接向绞肉机送料B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净6、【单选题】下列中科学的喝水方法是()。

（ A ）A、清晨空腹喝一杯凉开水B、每天只饮用纯净水C、饥渴时多饮水D、边吃饭边饮用大量的水7、【单选题】下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。

（ D ）A、维生素在机体内不能自行合成B、维生素不供给机体能量C、维生素不是构成机体各组织的原料D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症8、【单选题】不需要中间宿主的寄生虫是()。

（ D ）A、姜片虫B、肝吸虫C、华枝睾吸虫D、蛔虫9、【单选题】以菜点的毛利率为基数的定价方法是()。

（ C ）A、损耗率法B、净料率法C、毛利率法D、成本率法10、【单选题】价格是原料成本与()的和。

（ C ）A、费用额B、税金额C、毛利额D、利润额11、【单选题】冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。

（ D ）A、内质有蜂窝B、表面有气孔C、柔韧可口D、口味香甜12、【单选题】冷苏夫力的主要用料有糖、()、奶油等。

（ B ）A、淀粉B、蛋C、黄油D、面粉13、【单选题】事故发生后,企业负责人和工程建设单位负责人应于接到报告后( )小时内向事故发生地县级以上人民政府住房和城乡建设主管部门及有关部门报告。

（ A ）A、1B、2C、24D、4814、【单选题】下列关于建筑总平面图图示内容的说法中,正确的是( )。

（ A ）A、新建建筑物的定位一般采用两种方法,一是按原有建筑物或原有道路定位;二是按坐标定位B、在总平面图中,标高以m为单位,并保留至小数点后三位C、新建房屋所在地区风向情况的示意图即为风玫瑰图,风玫瑰图不可用于表明房屋和地物的朝向情况D、临时建筑物在设计和施工中可以超过建筑红线15、【单选题】当其他条件相同时,随着偏心距的增大,并且受压区( ),甚至出现( )。

（ A ）A、越来越小受拉区B、越来越小受压区C、越来越大受拉区D、越来越大受压区16、【单选题】利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。

（ D ）A、黄油饼干B、计司茶C、起酥盒D、风味蛋糕17、【单选题】制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。

（ C ）A、牛奶B、面糊C、糖水D、黄油18、【单选题】物体在一个力系作用下,此时只能( ),不会改变原力系对物体的外效应。

（ D ）A、加上由二个力组成的力系B、去掉由二个力组成的力系C、加上或去掉由二个力组成的力系D、加上或去掉另一平衡力系19、【单选题】基坑支撑结构的拆除方式、拆除顺序应符合( )要求。

（ A ）A、专项施工方案B、工序C、施工现场环境D、施工进度20、【单选题】动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。

（ A ）A、熔点高B、熔点低C、饱和脂肪酸含量低D、维生素含量多21、【单选题】厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

（ D ）A、大小B、锋利程度C、加工用途D、几何形状22、【单选题】只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于()的吸收和利用。

（ D ）A、氨基酸B、脂肪酸C、维生素D、营养素23、【单选题】同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。

（ D ）A、相同B、不变C、一定减少D、不一定相同24、【单选题】含水原料多，馅料成熟后易出现()现象。

（ B ）A、结块B、出水C、变软D、变硬25、【单选题】四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是()。

（ C ）A、龙葵素B、氢氰酸C、皂素D、秋水仙碱26、【单选题】手工电弧焊对焊接区所采用的保护方式是( )保护。

（ C ）A、气B、渣C、气—渣联合27、【单选题】下列关于钢结构用钢材的相关说法中，正确的是( )。

（ C ）A、工字钢主要用于承受轴向力的杆件、承受横向弯曲的梁以及联系杆件B、Q235A代表屈服强度为235N／mm²,A级,沸腾钢C、低合金高强度结构钢均为镇静钢或特殊镇静钢D、槽钢广泛应用于各种建筑结构和桥梁,主要用于承受横向弯曲的杆件,但不宜单独用作轴心受压构件或双向弯曲的构件28、【单选题】关于汽车维护目的，甲认为：及时发现和消除故障、隐患，防止车辆早期损坏；乙认为：恢复汽车技术性能，延长使用寿命；看法正确的是()。

（ A ）A、甲B、乙C、甲和乙D、都不是29、【单选题】钢筋切断机的工作平台和切刀下部位置相比应( )（ C ）A、高B、低C、水平D、基本水平30、【单选题】奶油胶冻具有外形美观()、口感香甜的特点。

（ B ）A、质地粗糙B、质地细腻C、内质有气孔D、内质有蜂窝31、【单选题】实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，()，明暗对比和面积对比等几类。

（ B ）A、深浅对比B、色相对比C、黄蓝对比D、红黄对比32、【单选题】基坑(槽)上口堆放模板为( )以外。

（ B ）A、2mB、1mC、2.5mD、0.8m33、【单选题】劳动力配置计划是施工现场平衡、调配劳动力的依据,是根据施工方案和( )进行编制的。

（ A ）A、施工进度计划B、招投标文件C、工程设计文件D、工程项目工料分析34、【单选题】建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

（ A ）A、原始记录B、采购单据C、生产记录D、销售记录35、【单选题】我国规定苋菜红在食品中的用量为()g/Kg。

（ A ）A、0.05B、0.025C、0.01D、0.136、【单选题】松质面包具有层次分明的()和松软香甜的口味。

（ B ）A、外部结构B、内部结构C、表面结构D、坚实结构37、【单选题】松质面包的()发酵要适度，不可发酵过度。

（ D ）A、面坯B、酵母C、油面坯D、水面坯38、【单选题】在施工项目成本的构成中,材料设备成本占项目成本的比例最大,一般情况下达到( )左右。

（ C ）A、40%~50%B、50%~60%C、60%~70%D、70%~80%39、【单选题】下列关于基础图的图示方法及内容基本规定的说法中,错误的是( )。

（ C ）A、基础平面图中的定位轴线网格与建筑平面图中的轴线网格完全相同B、在基础平面图中,只画出基础墙、柱及基础底面的轮廓线,基础的细部轮廓可省略不画C、基础平面图的尺寸标注分外部尺寸、内部尺寸和细部尺寸D、当采用复合地基时,应绘出复合地基的处理范围和深度,置换桩的平面布置及其材料和性能要求、构造详图40、【单选题】汽车转向时，车轮()。

（ C ）A、内侧等于外侧距离B、内侧大于外侧滚过的距离C、内侧小于外侧滚过的距离D、内侧和外侧滚过的距离是相等的41、【单选题】烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。

（ D ）A、煤气烤箱B、转动式烤箱C、固定式烤箱D、通道式烤箱42、【单选题】库存材料的盘点方法有( )。

（ A ）A、定期盘点法B、“四包”管理法C、“四统一”管理法D、跟踪管理法43、【单选题】热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、面粉、()等。

（ D ）A、淀粉B、奶油C、果泥D、鸡蛋44、【单选题】煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄()。

（ C ）A、搅拌过渡B、搅拌不均C、受热凝固D、受热不均45、【单选题】燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。

（ D ）A、氧气B、氧化剂C、火柴D、助燃剂46、【单选题】脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓()、和压等。

（ D ）A、挤B、捏C、抹D、编47、【单选题】高处作业工程模板安装,作业高度在( )m及以上时就按照高处作业安全技术规范的要求进行操作和防护。

（ D ）A、1.0B、1.5C、1.8D、2.048、【单选题】脆皮面包的调制方法与()基本相同。

（ A ）A、甜包B、硬包C、丹麦包D、全麦包49、【单选题】汽车用的减振器广泛采用的是()。

（ B ）A、单向作用筒式B、双向作用筒式C、摆臂式D、阻力可调式50、【单选题】电弧光中对人体有害的光线不包括( )。

（ A ）A、X射线B、红外线C、紫外线51、【单选题】西式面点中常用的巧克力类原料有无味巧克力、黑巧克力和()等。

（ C ）A、巧克力翻砂糖B、可可杏仁面C、白巧克力D、可可粉52、【单选题】花境布置形式以( )为主。

（ B ）A、组从状B、带状自然式C、带状组团式D点状自然式53、【单选题】检修高压电动机时。

下列哪种行为错误？（ C ）A、先实施停电安全措施,再在高压电动机及其附属装置的回路上进行检修工作。

B、检修工作终结,需通电实验高压电动机及其启动装置时,先让全部工作人员撤离现场,再送电试运转。

C、在运行的高压电动机的接地线上进行检修工作。

54、【单选题】投资估算是在工程项目的( )进行的。

（ A ）A、立项阶段B、设计阶段C、施工阶段D、验收阶段55、【单选题】通过对一些典型事故进行原因分析、事故教训及预防事故发生所采取的措施来教育职工,这种教育形式属于( )。

（ C ）A、日常教育B、安全法制教育C、事故案例教育D、遵章守纪、自我保护能力教育56、【单选题】销售毛利率是()的百分比。

（ A ）A、毛利额与价格B、毛利额与成本C、净料成本与毛料成本D、毛料成本与净料成本57、【单选题】电子控制燃油喷射装置是以（）为控制中心。

（ C ）A、传感器B、喷油器C、电控单元D、燃油泵58、【单选题】下列物资中,不属于A类物资的是( )。

（ D ）A、钢材B、水泥C、木材D、防水材料59、【单选题】雷电的形成是由于雷云中的()。

（ D ）A、电压过高B、电流过大C、电子积累D、电荷积累60、【单选题】黑森林蛋糕和是()均是我国较有名的西方风味蛋糕。

（ D ）A、奶油蛋糕B、黄油蛋糕C、清蛋糕D、巧克力核桃蛋糕61、【单选题】下列楼梯中不属于按楼梯平面形式分类的为( )。

（ D ）A、双跑平行楼梯B、双分平行楼梯C、转角楼梯D、室内楼梯62、【多选题】下列岗位中,属于对安全设施、设备的质量负责的岗位是( )。