板栗贮藏保鲜技术
板栗的贮藏保鲜技术
板栗的贮藏保鲜技术1、商业性贮藏保鲜栗果的方法（1）架藏法在阴凉的室内或通风库内，用毛竹制成贮藏架，每架三层，长3m，宽1m，高2m，架顶用竹制成屋脊形。
架藏前将栗果散放在室内散热2-3天，以栗果失重在8%左右为止。
贮藏前先将栗果清洗一下，剔除小、嫩、虫、伤果。
装入25kg装的箩筐中，然后与箩筐一起浸泡在清水里，提起后即可放在竹架上贮藏。
用此法贮藏栗果144天，保鲜率84.2%，霉烂率11%，无发芽现象。
也可以用1%醋酸代替清水处理，贮至4月，好果率85%以上。
（2）冷藏法冷藏是目前栗果保鲜的最好方法。
南方库温为1―3℃，北方为0―2℃，相对湿度80%―95%。
冷藏栗果，腐烂与轻耗少，基本无发芽现象，并能较好地保持品质风味，贮藏期可达1年。
（3）气调贮藏法正常成熟的栗果，经发汗与散热后，进行简易气调贮藏。
为防止栗果发霉，在入贮前，栗果先用500倍的托布津液浸果10min，晾干后入贮。
①薄膜袋装保鲜用厚度为0.05mm的聚乙烯薄膜为内包装材料，大袋为37cm×26cm×58cm，装果20―25kg；小袋为19cm×13cm ×30cm，装果10kg。
将上述包装好的栗果，放置在阴凉通风和气温较低并相对稳定的常温仓库内贮藏。
此法贮藏栗子可保鲜到翌年元月，霉变果仅1%―2%，失重果为3%―4%，栗果基本保持原来的品质风味。
②塑料大帐保鲜用厚度0.23mm的聚乙烯薄膜制作大帐，帐的大小是根据其贮存量的多少而定的。
控制大帐内二氧化碳浓度在10%以下，氧气3%―5%，温度-1―0℃，相对湿度90%―95%，可贮藏4个月。
（4）连二亚硫酸钠系脱氧剂保鲜连二亚硫酸钠系脱氧剂无毒、无臭、不影响栗果品质与风味，同时配制方法简单，是栗果理想的保鲜方法，保鲜期可达5个月，好果率达95%左右，轻耗率约8%。
板栗怎么保存不会坏
板栗怎么保管不会坏1、阴凉通风保管板栗法将新鲜的板栗放在阴凉通风处，摊开摆放，注意不要将板栗堆放，只要能够保证板栗可以通风，可以保管一两个月。
2、水浸风干保管板栗法将板栗浸入冷水桶里, 水面高出板栗30～60厘米，每2天换水1次，连续浸泡7～10天后捞出, 装在竹篮里, 高挂在通风处,让其自然风干。
这样让板栗风干，能够大大提高板栗的保管期限。
3、沙土贮藏保管板栗法在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3—6厘米厚）交替聚积。
如此聚积完后，上面再铺6—8厘米湿沙，最上面用稻草掩盖。
要求每隔半个月翻动检查一次，假如沙子干燥可适当喷水。
用这种方法保管板栗，可以保管4个月左右。
4、塑料袋贮藏保管板栗法将板栗装入塑料袋中，放在通风、气温稳定的地下室内。
室温在10℃以下时需封口，10℃以上开口，每隔7天左右翻动1次，1月后可延长开翻时间。
这样保管一段时间是没有问题的。
5、冰箱冷藏保管板栗法将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右,剥掉板栗壳，装进保鲜袋把口扎上后，放入冰箱冷藏，这样也可以提高保管的时间，注意板栗必必需去掉壳放入冰箱保管，否则板栗壳容易发霉。
6、水煮干藏保管板栗法将板栗置于沸水中煮5～10分钟，然后取出沥干、晒干或烘干，装入布袋或尼龙网袋内，悬挂在通风处，每隔20～30天晒1次，可保管1年。
7、缸坛贮藏保管板栗法将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）放于木板或干燥地面上。
此种贮藏法适用于少量栗实，保鲜时间较长。
8、水屑混藏保管板栗法取相对于板栗20%的木屑，加水（40%～50%）湿润，然后和板栗混合装入木箱内，要开口的木箱，保持通风。
9、木屑混藏保管板栗法将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再掩盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保管，这样，板栗能够保管到一段时间。
生的栗子怎么保存
生的栗子怎么保存
关于《生的栗子怎么保存》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
板栗是很好吃的一种坚果，特别是在在北方地区，许多地区都出产板栗。
板栗炒过以后，味儿十分香美。
可是，很多人买来板栗以后，可能不可以一次吃了，只有保存起来，可是板栗并不太好储存，有时只已过一夜就霉变了。
大家很烦恼，不但消耗了食物，并且消耗了钱财。
那麼，生的板栗应当怎样保存呢?
一、电冰箱储存生板栗
1、冷冻储存
生板栗在选购之后，能够立即用电冰箱的冰箱冷藏开展储存，再储存之前，最好是把新鮮栗子的机壳和里层的塑料薄膜衣所有除掉，获得栗子瓜瓤，装在能够密封性的薄膜袋中，把口封住，随后放进到电冰箱的冰箱冷藏，那样就能让它储存几个月不霉变。
2、冷藏储存
新鮮的生板栗，用家里的电冰箱储存时，还能够放到冷藏室中开展储存，再储存之前也需要把新鮮栗子的机壳除掉，获得里边的瓜瓤，用保鲜袋封好立即放进电冰箱的冷藏室，那样能够让生板栗储存一年不霉变，并且在取下服用生板栗时大家会觉得它仍然新鮮。
二、生板栗的储存方式
1、用碎石子储存
家里的电冰箱储存生板栗，只有储存小量，假如想多储存一些生板栗，能够依靠河沙，储存之前最好是提前准备一个大些的缸，在里面撒上河沙，随后放一层新鮮栗子，再放一层河沙，再放一层栗子，这般反复，顶部要用河沙遮盖，平常能够常常向河沙洒水，那样就能让里边的生板栗维持新鮮。
2、吹干储存
新鮮的生板栗还能够吹干之后再储存，那样能让它储存较长的時间，储存时能够把选购到新鮮生板栗，用凉水侵泡7到10天，泡好之后取下沥掉水份放进竹篮中，随后再把它悬架到荫凉
自然通风的自然环境中，让它当然吹干就可以。
板栗民间贮藏保鲜技术
板栗民间贮藏保鲜技术(一）、民间板栗贮藏的五种方法一、坛或缸贮法：群众贮藏少量栗实时专用坛贮藏法，即把栗实放入干燥清洁的细口坛内（切忌用酒坛），装到八成满时，坛口装入稻草或栗苞壳，然后将坛倒置在木板或干燥的地面上，这样可保鲜到春节。
大缸贮藏法是产地群众常用的一种方法，将随时收回的栗实，放入清洁无污物的缸内，但先要在缸底铺10--20厘米厚湿沙，以便调节栗实内部湿度。
贮藏缸必须放在阴凉处，防日晒雨淋，保持较低而稳定的温度，环境温度在21℃以下，每缸贮藏栗实90公斤左右，保鲜效果较好。
二、干藏和挂藏法：先将栗实倒入沸水中煮5分钟或将栗实放在清水中浸泡2--3天，捞出后凉干，装入通风的容器中（如竹篮，网等等），架空任其风干，此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实因失水多，而风味逊于鲜栗。
三、塑料薄膜袋贮藏法：新鲜的板栗呼吸强，释放的热量多，不宜立即装袋贮藏。
通常先用微湿沙混合栗实贮藏一个月后，再改用塑料薄膜袋贮藏，为防止发霉，装袋前要洗果，用500倍的甲基托布津水溶液浸果10分钟，晒干后装袋，并应时常不定期打开袋口通风换气，尤其是在温高，湿大时，更应如此，以防霉变。
四、带苞栗实贮藏法：选在通风干燥的室内或排水良好的露地，先铺一层10公分厚的河沙，将收带苞板栗堆于其上，堆高一米为宜。
堆面上覆盖一层栗壳、玉米秸等。
堆放后注意勤检查，防发热和腐烂。
过于干燥时可以泼些清水，使之保持一定的湿度。
经贮藏后的栗实色泽新鲜，不变质。
此法缺点是栗实易发芽，且易导致象鼻虫危害，所以贮藏一段时间后要及时脱壳。
五、沙藏法：可根据栗实数量多少，用木或砖砌成高80厘米左右的围墙，在围墙内地面上铺一层稻草或玉米杆，然后铺厚约6厘米的一层沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜。
一层沙一层经防腐处理过的栗实，每层约为3--6厘米厚，如此交替堆积，总厚度达50--60厘米，上面再铺6--8厘米厚的湿沙，最上面用稻草覆盖，也可采用1份栗2份湿沙混合堆放。
板栗的贮藏保鲜技术
板栗的贮藏保鲜技术2002-5-30一、品种板栗营养丰富，风味独特，在我国分布很广，有多种食用方法，深受人们喜爱，是我国传统出口产品之一。
我国有板栗品种很多，北方板栗果型小，具有香、甜、糯等特性，耐贮性强。
南方板栗果型大，风味较差，主要用于加工和菜用，耐贮性较差。
中、晚熟品种较耐贮藏，如山东薄壳、山东红栗、河南油栗等晚熟品种最耐贮藏。
二、采收当栗苞颜色由绿变黄，有1/3的栗苞开裂，栗果呈棕褐色时为适宜采收期。
采收过早，未成熟的栗果含水量高，气温也高，不耐贮藏。
采收不宜在雨天、雨后或露水未干时进行，最好在晴天采收。
采收方法有自然落果和人工打栗子法两种，栗苞自然开裂，落地拾取的栗子，风味和外观品质好，耐贮藏，但此法采收的时间长；打栗子法一次将栗子打落，由于苞果采后温度高，水分多，呼吸旺盛，所以要选择凉爽、通风的地区，将苞果摊成薄层，堆放数天，待栗苞开裂后取果，此法采收集中，但成熟度不一致。
三、贮藏中易发生的问题及解决方法板栗是种子，贮藏过程中易发芽、霉烂、风干、生虫和黑心，造成采后损失和品质下降。
1、防霉烂提高板栗的成熟度，增加其抗病能力，采后创造低温和适当降低湿度，并使用500ppm2，4-D加2000托布津浸果或用100--1000千拉德的λ射线辐射处理，可以控制栗果的霉烂。
2、防虫板栗的主要害虫为实象虫，用40--60克/立方米溴甲烷熏蒸4--10小时，用每立方米0.04--0.05千克二硫化碳密闭24小时，或用每立方米18--20克磷化铝熏蒸都有效。
此外，将板栗在50摄氏度温水中浸45分钟，取出后晾干后贮藏，也可杀死蛀虫。
3、失重风干板栗的失重风干主林是由于贮藏环境湿度太低和温度过高造成的，在0摄氏度提高贮藏环境的湿度、沙藏时保持沙子有一定的湿度，或麻袋内用打孔塑料薄膜包装，都可减少板栗的失重风干。
4、发芽板栗出休眠期后遇到适宜的温、湿度条件就会发芽，采后50--60天用λ射线或用2%碳酸纳溶液浸洗板栗1分钟，或用1000ppm2，4-D或萘乙酸浸果，可抑制发芽。
板栗保存方法
板栗保存方法板栗是一种营养丰富、口感香甜的坚果，深受人们喜爱。
然而，板栗的季节性很强，一般只在秋冬季节才能买到新鲜的板栗。
因此，许多人会选择将板栗保存起来，以便在非板栗季节也能享用到美味的板栗。
那么，如何正确地保存板栗呢？接下来，我们将介绍几种常见的板栗保存方法。
首先，最简单的方法就是将板栗放入冰箱。
将板栗放入冰箱冷藏室中，可以延长板栗的保鲜期。
但需要注意的是，冰箱冷藏室的温度不宜过低，最适宜的温度为3-7摄氏度。
同时，为了防止板栗受潮，可以将板栗放入通风良好的容器中，或者用保鲜膜包裹好。
这样可以有效地延长板栗的保鲜期，让板栗保持新鲜的口感。
其次，可以将板栗煮熟后再保存。
将板栗煮熟后，可以将其放入密封容器中，然后放入冰箱冷藏室保存。
煮熟的板栗不仅口感更佳，而且保存时间更长，可以保存数周甚至数月之久。
在食用时，只需取出适量板栗，加热后即可食用，非常方便。
另外，也可以将板栗制作成板栗泥进行保存。
将板栗煮熟后去壳，然后用搅拌器将板栗打成泥状，加入适量的糖和黄油，搅拌均匀后装入密封罐中，放入冰箱保存。
这样制作的板栗泥不仅口感细腻，而且保存时间更长，可以保存数月之久。
在食用时，可以直接取出适量板栗泥，加热后即可食用，非常方便。
最后，也可以将板栗制作成板栗干进行保存。
将板栗去壳后切成片状，然后放入烤箱中烘烤数小时，直至变干。
然后将干板栗放入密封袋中，放入阴凉干燥的地方保存。
这样制作的板栗干不仅口感香脆，而且保存时间更长，可以保存数月之久。
在食用时，可以直接食用，也可以泡水后煮熟，口感更佳。
综上所述，板栗的保存方法有很多种，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法。
无论是放入冰箱、煮熟后保存、制作成板栗泥或者板栗干，都可以有效地延长板栗的保鲜期，让人们在非板栗季节也能享用到美味的板栗。
希望以上方法能够帮助到大家，让大家都能够轻松地保存板栗，尽情享用美味的板栗。
板栗的贮藏保鲜技术
板栗的贮藏保鲜技术（一）正确适时采收一般当刺苞由绿色转为黄褐色，并有30％-40％的刺苞顶端已微呈十字开裂时采收比较合适。
对中晚熟品种，应在8月下旬至10月下旬采收。
阴雨天，雨后初晴及露水未干时，一般不宜采收。
采回的刺苞应选择地势高燥，荫凉通风处堆放。
堆放厚度在30-40厘米，且不能践踏，以防堆温过高，堆放时间不宜超过7-10天，快收快压。
（二）做好采后处理栗子采收后，应在室内荫凉处尽快摊开，以散发部分水分，并要尽快除去病虫栗和机械损伤栗，控制堆高不宜超过60-70厘米，封闭好门窗，在贮藏库内按每立方米用溴甲烷60克作仓库熏蒸或以塑料薄膜密封熏蒸，熏蒸时间为3-4小时，其杀虫效果达95％，按每立方米熏蒸板栗443.5千克。
以坏果率15％计，可减少损失66.5千克，投入产出比为1：25-30。
溴甲烷熏蒸栗子的残留量仅为1.9-3.8ppm，经炒食，果味正常。
还可以用二硫化碳熏蒸杀虫，把采收的栗子（除去刺苞）平滩地面（60厘米左右），将盛有二硫化碳的装置置于栗子堆上，让二硫化碳挥发，每110平方米空间需用二硫化碳2.5-6千克。
熏杀时间15-20小时，可杀死全部害虫，对产品的质量无影响（注意：二硫化碳气体有毒，并易燃烧，应注意安全！）。
二、正确选用贮藏保鲜方法（一）袋藏法适用于长途运输和临时贮藏。
把栗子装入麻袋，运输途中每4？5天喷洒一次水，以防栗子干燥裂口。
往寒冷地区运输，应在麻袋之间放置稻壳、锯木屑等填充物，以保温保湿。
（二）清水浸洗保湿架藏将收购的板栗在室内薄层摊放2-3天，其间翻动几次，使之发汗散热降湿，摊放结束后，筛选一次，以除去小栗、虫蛀栗、破烂栗等。
再用竹篓装好板栗，连篓浸入清水中浸洗。
搅动约3-5分钟，捞出浮于水面上的漂浮栗子，沥干后，分层堆放在室内贮藏架上。
贮藏架一般用毛竹搭成，每架长3米、宽1米、高2米，每架分三层，架顶用竹片拱成半圆形。
每篓装板栗2.5千克。
一架总贮量为750千克。
板栗的贮藏保鲜技术
案例二：某企业板栗保鲜技术的研发和应用
经验总结：该企业针对板栗保鲜技术进行了深入研究， 开发出了一种新型的板栗保鲜剂，并应用于实际生产中 ，取得了良好的效果。
该企业通过研究发现，板栗在贮藏过程中容易发生虫蛀 和霉变等问题，因此需要采用一种新型的保鲜剂来提高 保鲜效果。经过多次试验和改进，该企业成功研发出了 一种新型的板栗保鲜剂，并应用于实际生产中。在应用 过程中，该企业还根据实际需求进行了工艺改进和优化 。
湿度
板栗的贮藏湿度一般要求在90%-95%左右，这 样可以保持板栗的新鲜度和口感。
3
空气
板栗的贮藏环境中需要有足够的氧气供应，同 时要控制好二氧化碳的浓度，以保持板栗的新 鲜度和品质。
02
板栗的贮藏方法
沙藏法
适用范围
沙藏法适用于少量板栗的保鲜贮藏。
操作方法
选择干燥、阴凉、通风的地方，铺一层约10cm厚的干净 细沙，将板栗均匀地摆放在沙上，一层板栗一层沙，最 上面一层沙的厚度为15cm左右。
二氧化碳
适量的二氧化碳可以抑制板栗的呼吸作用，有利于延长其贮藏期。
05
贮藏保鲜技术的发展趋势和挑 战
贮藏保鲜技术的现状和问题
板栗贮藏保鲜技术的现状
目前，板栗贮藏保鲜技术主要包括冷藏、 冷冻、气调贮藏等，这些技术在一定程度 上能够延长板栗的保质期，但存在一些问 题。
VS
板栗贮藏保鲜技术的问题
例如，冷藏和冷冻技术可能导致板栗出现 冻伤和冷害等现象，而气调贮藏则存在操 作复杂、成本高等问题。
板栗的贮藏保鲜技 术
202ห้องสมุดไป่ตู้-11-02
contents
目录
• 板栗的贮藏特性 • 板栗的贮藏方法 • 板栗的保鲜技术 • 贮藏保鲜技术对板栗品质的影响 • 贮藏保鲜技术的发展趋势和挑战 • 案例分析
怎么保存板栗不会坏 怎么保存板栗不生虫
怎么保存板栗不会坏怎么保存板栗不生虫在日常生活中，很多人喜欢吃板栗。
因为板栗是非常不好保存的食物，看看怎么保存板栗不生虫？一、用沙子保存1、新鲜板栗在购买以后可以用沙子保存，在保存以前，要在阴凉的房间中先铺一层干燥的稻草，然后在稻草的上面再铺上五六厘米厚的沙子，而且沙子要保持湿润，用手把沙子放在手中，握紧时能成变成团状为最好。
2、铺好沙子以后，可以把购买回来的板栗直接扑在沙子上，葡萄板栗以后再铺一层湿沙，如此反复在最上层盖上6到8厘米厚的湿润沙子，再用稻草盖好，每隔10到15天翻动一次，如果发现沙子中的水分减少，要及时喷水，这样能让板栗保存4到6个月不变质，而且取出以后的板栗依然新鲜。
二、用锯末保存1、新鲜板栗放在锯末中保存，也不会变质，而且保存时间比较长，在保存的时候需要选择含水量在35%左右的湿润锯末，把它与购买回来的新鲜板栗放在一起调匀，然后再选择一个阴凉的环境，砖头垒一个四方的框型。
2、在利好的四方框中，先撒上一层湿润锯末，然后再把板栗和锯末一起倒在上面，最上层用湿润的锯末盖好，这样也能让板栗保存较长时间不变质，但在保存过程中，一定要注意室内温度和湿度，以及通风条件的检查，如果如果发现温度过高湿度过大时，一定要尽快通风，不然里面的板栗也会发生变质。
三、缸坛藏法将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内(切忌用装过酒的缸或坛)，装到八成满时，在缸(坛)口塞入稻草，然后将缸(坛)倒置在木板或干燥地面上。
此种贮藏法适用于少量栗实，可保鲜到春节。
四、干藏或挂藏法将板栗果实放入沸水中煮5分钟或将栗实在清水中浸泡2-3天，捞出后晾干，然后装入通风的容器中(篮子、网兜、打孔塑料袋均可)，架(挂)空任其风干。
此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实失水多，风味稍逊于鲜栗。
板栗的贮藏保鲜技术
保鲜技术
1 2
化学保鲜剂
采用适量的化学保鲜剂如苯甲酸钠、山梨酸钾 等，可有效延长板栗的保质期。
生物保鲜剂
利用生物源保鲜剂如壳聚糖、茶多酚等对板栗 进行处理，可提高其保鲜效果。
3
热处理保鲜
将板栗置于适宜温度下进行热处理，可钝化酶 的活性，延缓其变质过程。
运输和销售
运输
运输过程中要避免板栗挤压、破损及运输温度的波动。
提高板栗贮藏保鲜效果的措施
采收和处理
贮藏前预处理
选择适当的采收时间，避免过早或过晚采摘 。同时，应进行挑选和处理，去除病虫害和 损伤的果子。
进行适当的预处理，如清洗、干燥、打蜡等 ，提高果实的品质和耐贮性。
改善贮藏条件
定期检查
选择适宜的贮藏地点和方式，如通风、防潮 、防虫等措施，确保贮藏环境条件良好。
《板栗的贮藏保鲜技术》
目录
• 板栗贮藏保鲜的基本知识 • 板栗贮藏保鲜技术应用 • 板栗贮藏保鲜的常见问题及解决方案 • 板栗贮藏保鲜的未来发展 • 结论
01
板栗贮藏保鲜的基本知识
板栗贮藏保鲜的重要性
1 2
保证板栗新鲜度和品质
板栗贮藏保鲜技术可以有效地保持板栗的新鲜 度和品质，延长板栗的保质期，避免浪费。
定期检查贮藏情况，发现腐烂、变色等不良 情况及时处理，防止问题扩大。
04
板栗贮藏保鲜的未来发展
板栗贮藏保鲜技术的发展趋势
集成化
未来的板栗保鲜技术将更加集成化，结合多种保鲜手段，以达到更好的保鲜效果 。
智能化
随着物联网技术的发展，板栗保鲜技术将与人工智能、大数据等结合，实现保鲜 过程的智能化、精细化。
新型保鲜材料的应用
生物保鲜剂
板栗贮藏保鲜的方法
板栗贮藏保鲜的方法1、简易贮藏法：简易贮藏法主要有湿沙层积法、窑洞贮藏法。
采纳湿沙层积法时应选择地势高、干燥、排水良好、背风阴凉的地方挖贮藏沟。
⑴采纳含水量12％一15％的炉渣、20％的锯末和5％一8％的黄沙比较，上述民间传统贮藏方法中以黄沙藏为主，⑵使沙子的含水量在6％左右，并以不含土的洁净河沙好。
在沙藏条件下，栗果腐烂主要发生在采后的30—40天内，其主要缘由是外界气温高，温度、湿度难以掌握，如放松管理，极易发生腐烂。
2，低温冷藏和气调贮藏：采纳规格为100厘米x80厘米，硅窗面积为85平方厘米的硅窗保鲜袋，袋装25千克，入贮7天后，氧浓度低于6％，二氧化碳低于2％，与打孔对比袋相比，在削减失重和掌握腐烂方面，都显著优对比。
以镇安大板栗作试验每袋装12．5千克，在-1—0℃下用密封袋或打孔袋包装贮藏板栗，基本上能解决霉烂、生虫、失水和发芽问题，贮藏120天，密封袋和打孔袋的腐烂率分别为1．7％和1．3％，失重率分别为2．3％和2．7％，且均未消失发芽现象，密封袋内氧和二氧化碳浓度的变幅分别为18．2％一51％和1．0％一2．2％。
同时指出，贮量、品种及其它条件变更时，用不打孔袋长期贮藏，或许会产生低氧和高二氧化碳损害。
中国农业高校专家介绍，板栗长期贮藏要求品温稳定掌握在-2—0℃，库内相对湿度87％－92％，氧和二氧化碳分别掌握在3％一7％和2％一6％，包装材料一是采纳双层麻袋，里层麻袋浸水加湿；二是采纳单层麻袋，内衬0.04--O．06毫米厚聚乙烯薄膜袋，每袋上打直径为0．5一l厘米圆孔8一15个，每袋装板栗约80千克，中国林业科学院专家报道，使用保鲜包装并采纳变温措施，即在贮藏后期将温度由0℃－-2℃降至-2℃一-4℃的临界低温，可保持板栗良好的新奇度，贮期达8个月以上。
但采自河南信阳县的板栗在讨论其呼吸特性时留意到，在-4℃下贮藏，板栗有冻伤的迹象。
3、化学保藏:采纳焦扎品种做试验，按每立方米空间用10克硫磺燃烧熏蒸，经熏硫处理的板栗腐烂明显低。
板栗里面的虫怎么防治,板栗的储存和保鲜方法
板栗里面的虫怎么防治，板栗的储存和保鲜方法1、太阳晾晒：将板栗放在阳光下暴晒，使其中的水分充分蒸发，然后再将其置于干燥通风的环境中存放即可。
2、冰箱冷藏：冰箱冷藏层的温度比较低，建议可以将板栗用塑料袋装好，封好口，置于冷藏室保存。
3、平时购买的板栗很多都有长虫的情况，如果板栗的果实没有烂的话，那么将板栗虫拨掉之后仍然是可以继续食用的。
一、板栗里面的虫怎么防治1、太阳晾晒（1）可以将板栗放在阳光下暴晒，使其中的水分蒸发，然后再将其放置在干燥通风的环境里面存放即可。
（2）虽然这样可以防止板栗长虫，但是由于水分减少，果肉的质地也会变硬，这样的板栗不适合生吃，只能用来进行煲汤、煮粥食用。
2、冰箱冷藏冰箱冷藏层的温度比较低，可以将板栗用塑料袋装好，封好口，再将其放置在冷藏室里面保存，这样也可以防止板栗长虫。
3、平时购买的板栗大部分都可能出现长虫的情况，如果板栗的果实没有烂，可以将虫清除后继续食用。
但如果生了虫的板栗已经出现了变烂的情况，这时一定不要食用，这样的板栗不仅口感差，里面还可能产生了大量细菌，食用后容易产生不适反应。
二、板栗的储存和保鲜方法1、风干保存（1）首先将板栗浸入冷水桶里面，水漫过板栗，浸泡7-10天后将其捞出，装在竹篮里挂在通风处，让其自然风干。
（2）让板栗风干可以提高保存期限，而且把板栗在水里浸泡3-7天能有效杀死其中的细菌和虫卵，然后将其捞出来滴干水，再保存就不容易坏。
（3）也可以在里面加入少量的漂白剂，效果就会更好。
2、通风保存首先将新鲜的板栗放在阴凉通风处，一定要将其摊开摆放，不要堆放，一般只要能够保证板栗通风，保存1-2个月都没有问题。
3、布袋风干（1）将新鲜板栗用容器摊开，在阴凉通风处晾2-3天这样，然后再装入布袋，一定不能使用塑料袋。
（2）将其吊放在阴凉通风处，每天摇动撞击1-2次，这种方法一般可使板栗存放4个月之久。
板栗如何保存？板栗的做法
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢板栗如何保存？板栗的做法
导语：利用太阳光照，把板栗放在太阳光照的地方晒一天，晒完之后去掉板栗的壳，再把板栗装进保鲜袋，密封好放进冰箱冷藏。
需注意的是一定要把板栗的壳去掉，以免板栗发霉。
板栗如何保存？板栗的做法
板栗如何保存？
1、沙藏法
在阴凉的地方，把沙子倒进容器中，切记是一层沙子一层板栗这样存放，需隔一段时间给板栗补充水分，可用喷壶装水喷洒。
2、通风法
把板栗摊开摆放进阴凉通风的地方，是可以存放一段时间的。
但需注意不可堆起来放，应该要把板栗摊开摆放。
3、吊装法
把板栗摊开摆放进阴凉通风的地方晾三天左右，再把板栗装进布袋里面，吊到阴凉通风的地方摇动，每天摇两次左右即可。
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板栗如何保存
板栗如何保存板栗很好吃，但很难贮藏，因板栗果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻"四怕"特点，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。
现介绍几种民间常用的板栗传统贮藏保鲜方法，供参考。
1、沙藏法：在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3－6厘米厚）交替堆积。
如此堆积完后，上面再铺6－8厘米湿沙，最上面用稻草覆盖。
要求每隔半个月翻动检查一次，如果沙子干燥可适当喷水。
用这种方法贮藏栗实能保鲜4个月左右。
2、锯木屑贮藏法：选用新鲜的含水量约30－35％的锯木屑，按与栗果1：1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事先按栗果数量围成的砖头方框里（框里地面要先倒一层4－5厘米厚的木屑），然后在上面再覆盖约9厘米的木屑。
贮藏期间要经常检查室内温度、湿度、通风条件及框内栗实状况，如温度过高，湿度过大时，需及时通风，翻查时要及时剔除烂果，防止蔓延。
3、缸坛藏法：将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）倒置在木板或干燥地面上。
此种贮藏法适用于少量栗实，可保鲜到春节。
4、干藏或挂藏法：将板栗果实放入沸水中煮5分钟或将栗实在清水中浸泡2－3天，捞出后晾干，然后装入通风的容器中（篮子、网兜、打孔塑料袋均可），架（挂）空任其风干。
此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实失水多，风味稍逊于鲜栗。
５、沙混藏法：用超过所藏板栗重量2～3倍的湿润中粗沙(含水量约为8%～10%),与板栗混合后装入坛内。
坛底和面上要多放些沙,坛口用稻草封塞,倒置于地。
过一段时间倒出检查一次,剔除发黑的板栗,再重新入坛贮存。
板栗较多时,也可与沙子混合后堆贮在通风的室内,上面和周边用薄膜或稻草覆盖。
堆放高度不得超过60厘米,并要经常翻堆保湿,使栗果含水均匀。
６、塑料袋藏法：将板粟装在塑料袋中,放在通风良好、气温较稳定的地下室内。
板栗贮藏四方法
板栗贮藏四方法沙藏这是一种传统的贮藏方法，具体有堆藏和窖藏等。
在南方一般用的是堆藏，即在阴凉的室内地面上，铺一层玉米秆或稻草，然后铺约5～6厘米厚的沙，在沙上堆放栗果。
采用1份栗2份沙混合堆放，或者沙和栗交互层放，每层厚约3～6厘米。
最后覆沙3～7厘米，上面用稻草覆盖，高度总共约1米。
北方一般用窖藏，在地势较高、排水良好的背阴地，挖宽1～1.5米、深1米的地窖，长度依栗果的数量而定。
窖底铺沙5～10厘米厚，与栗果混合或交互层放，厚度与堆藏相同。
在堆至距地面10～15厘米时，用沙填平，天冷时用草覆盖。
在填放时，中间插一把扎紧的秸秆作通气用。
当堆呈长条状时，可每隔1米设一个草把，填土后草把应外露。
窖藏该法结构简单，建筑费用低，贮藏效果好，适于产地贮藏。
贮藏前将窖洞打扫后用40%福尔马林或硫磺熏蒸消毒。
入贮前要剔除病虫果、裂果、粒及色泽不良的果粒。
板栗入窖后，在外界温度低于窖内温度时，打开窖门和进、出风道，充分通风换气，昼关夜开。
降温的限度掌握在0℃左右，温度过低或过高对贮藏都不利。
除了调节好温度外，还需要注意窖内湿度的变化，窖内湿度低于90%时，必须进行人工喷水增湿，喷水必须细致均匀。
可喷0.03%高锰酸钾液以防止霉菌滋生蔓延。
冷藏一般用麻袋或竹篓包装，其中衬垫防水纸，并以湿苔癣作填充物以保持湿度，冷库中的温度保持在-3℃，最好每隔4～5天在包装外喷水1次，将板栗放在衬有打孔塑料袋的麻袋中贮藏，效果更好。
变换包装袋贮藏先用清水洗净板栗，再用托布津500倍稀释液浸果5～10分钟，捞出晾干后，先用塑料编织袋或麻袋盛装，以利透气，散热降温。
贮到11月底，在室温低于10℃时，可用0.05～0.06厘米厚的薄膜袋包装，塑料袋两侧打数个直径2厘米的圆孔，孔距5厘米，每袋装30～50千克。
此法能安全保鲜贮藏板栗5个月左右。
生板栗贮藏方法
生板栗贮藏方法1、降温冷藏。
新鲜的板栗可以将它清洗干净后放置在外面将表面的水分晾干，再用保鲜袋或者保鲜膜装入，并且将袋口或者盒口进行密封，然后放置在冰箱的冷藏层内，这样的方法可以将新鲜的板栗保存一个月左右并且不变质。
2、通风保存。
新鲜的板栗由于它的生长习性，将它放置在比较通风的环境下是不容易变质的。
在保存的时候，我们可以先将新鲜的板栗放置在比较通风的环境下进行晾晒。
等到两天过后，再找一个比较通透，透气性比较好的布袋，将板栗装入袋中，再将布袋放置在比较阴凉的地方，便可以达到储存的作用。
储存时间能达到四五个月左右。
3、坛罐保存。
还可以将新鲜的板栗放置在酒坛或者陶罐内进行保存。
首先，将新鲜的板栗洗净晾干后，放入已经比较干净干燥的坛罐内，然后装到七八分满左右再放入一些稻草塞在里面，而后再将坛罐倒放在比较干燥的地面上，这种方法只能用于储藏少量的板栗，不宜大量保存。
4、砂石混合。
将新鲜的板栗晾干后，放置在一个可以装入的瓶罐状的容器内，然后再往里面灌入适量的比较干燥的黄沙，黄沙和板栗的比例在3：1左右即可。
再往黄沙的表面洒入少许的水分，这样是为了防止新鲜板栗里面的水分完全蒸发。
这样也能够更好的达到储存板栗的作用。
5、摊晾储存。
新鲜的办法还可以直接放置在阴凉干燥、比较通风的地方保存，首先呢，只需要将新鲜的板栗完全摊开，放置在通风处，并且这个地方需要常年的干燥、通风以及接触不到阳光的直接照射，便可以储存新鲜的板栗，时间可以达到两个月之久。
6、木屑混合。
这种方法与砂石混合储存类似，需要先将木屑和新鲜的板栗混合放置在一起装入适合的容器内。
最上面再铺上一层木屑，不用将其密封加盖，然后再把它放置在比较阴凉通风、不受光的地方，这种储存板栗的方法能将板栗保存的时间延长至两个月左右。
板栗的贮藏保鲜技术
板栗的贮藏保鲜技术板栗是一种广受喜爱的树果，其营养成分丰富，可以提供多种营养物质，因此受到了人们的欢迎。
板栗一般是秋季采摘，因此要想让板栗能够长时间保存并能够新鲜美味，必须采用一定的贮藏保鲜技术来进行处理。
本文将介绍几种常见的板栗贮藏保鲜技术。
首先，板栗的贮藏温度比较重要，一般来说，板栗的贮藏温度应该在-2℃至5℃之间。
如果温度过低，会使得板栗产生冷冻损伤，如果温度过高，则容易让板栗腐烂。
因此，一定要在适宜的温度下进行板栗的贮藏。
其次，板栗的贮藏湿度也比较重要，一般来说，板栗的贮藏湿度应该在80%到85%之间。
在贮藏过程中，为了确保板栗的保湿性能，可以在贮藏区域中喷洒一些水，这样可以防止板栗干燥并且保持它们的湿润度。
当然，在湿度较高的环境中也容易滋生细菌和霉菌，因此，在贮藏板栗的环境中一定要保持通风和干燥。
另外，为了使板栗贮藏保鲜更加稳定，可以将板栗进行分选，将有病虫害或者已经破损的板栗进行单独储存，以免影响到其他的板栗。
此外，还可以在板栗外表进行喷洒一些杀菌剂或者防腐剂，在贮藏过程中可以起到防止板栗腐烂和保持板栗新鲜的作用。
另外，如果要使板栗的保鲜时间更久，我们也可以将板栗进行加工，将其制成板栗膏或者甜品等，这样可以避免它们长时间放置而导致变质。
制作出来的板栗产品还可以制成干果或罐头等形式进行保存，这样可以使得板栗的保鲜时间更久。
总之，板栗是一种营养丰富的果品，但也需要进行正确的保存措施。
对于板栗的贮藏来说，关注温度、湿度以及保持干净等措施都有助于保持板栗的新鲜和保持储存期更长。
即便板栗已经过期，通过一些创新能将它们变成更多美味的食品。
适当的加工处理有助于板栗的延长寿命，从而为低肥高营养的我们提供了更多美味营养的选择。
关于板栗的储存
关于板栗的储存：1、放入阴凉通风处。
将新鲜的板栗放在阴凉通风处，将新鲜的板栗摊开摆放，不要将板栗堆放，只要能够保证板栗通风的话吗，保存一两个月是没有问题的；2、风干保存。
板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装在竹篮里, 高挂在通风处,让其自然风干。
这样的话，让板栗风干的话能够大大提高板栗的保存期限；3、放入沙子中保存。
把沙子装进容器里，底部铺一层沙子，放一层板栗放在沙子上。
再盖上一层沙子，盖好沙子后，再放一层板栗，以此类推，将板栗放完后，最后加一层沙子。
隔一段时间喷洒一次水，保持沙子的湿度。
喷水的量要适中，为了保存板栗的水分，这就是用沙子隔开板栗的原因，但是水分不宜过多，过多的话会导致板栗烂掉的；4、放入塑料袋中保存。
将板栗装入塑料袋中，保持通风和气温的稳定，将塑料袋扎紧，隔断时间翻动一次，这样保存一段时间还是没有问题的；如果放在电冰箱里冷藏保存，时间更久一些。
5、冷藏法。
将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左右,然后把壳剥掉装进保鲜袋把口扎上后放入冰箱冷藏就可以了，这样也可以提高保存的时间，但是要注意的是板栗必须要去掉壳子保存的哦，如果不去壳子，放入冰箱中保存的，将新鲜栗子直接放入冰箱冷藏室（是冷藏不是冷冻，而且冷藏室最好的温度是0°-零下三度左右），记住新鲜栗子一定不要过水洗，怕污染冰箱的话，可以用果盘或保鲜膜覆盖一下，也能达到保鲜的效果；也可以用另外的方法：在凉开水中加1小匙盐，将板栗浸泡3―5分钟，进行简单的杀菌消毒。
浸泡后再用凉开水冲洗干净，晾晒1―2天，待摇晃时板栗会发出声响，就可以用塑料袋装好，扎紧袋口，放进冰箱的冷藏室贮存。
这种方法可以存放板栗一个多月，并且经过这样处理过的板栗，肉质甜而脆。
6、木屑混藏保存。
将新鲜的板栗与木屑混合，记得上面一层再覆盖一些木屑，将其放入阴凉通风处保存，这样的话也能够保存到一段时间的哦；7、瓦罐储存：瓦罐很适合储存新鲜栗子，既能够透气又不会太干燥，用一层塑料封住罐口，将栗子放进罐子，能保存较长时间；8、报纸储存法：下面一种方法是用一些纸张将栗子包裹起来，用报纸或其他纸张将栗子层层包裹后放入纸箱里也是一种不错的方法；栗子经上述方法虽然可以保持一定时间的新鲜，但各种方法不同保存时效不同；一定不要保存太久，因为任何方法都不是万能的哦；关于板栗的去皮：1、硬物敲打发：将栗子装在一个比较厚的塑料口袋中，在地上轻轻敲打，敲打5分钟左右，取出栗子，栗子的皮就会与栗肉脱离，轻而易举的可以剥出完整的栗子。
板栗的几种储存方法
板栗的几种储存方法板栗是一种营养丰富的坚果类食品，富含脂肪、蛋白质、糖类、维生素和矿物质等营养成分。
在采购到新鲜的板栗后，如果无法立即食用完毕，我们可以采取以下几种储存方法来延长板栗的保质期。
1.干燥保存：将新鲜的板栗坚果摆放在通风良好、阴凉干燥的地方，远离阳光直射和潮湿环境。
可以选择在通气好的竹篮或纸袋中储存，每隔一段时间翻动一下，确保板栗整齐排列且可以均匀通风。
干燥保存的板栗因为水分含量减少，其糖分会变得更加浓郁，使得板栗口感更好。
但需注意，干燥保存会使板栗的外层皮更加干燥，如果存放时间过长，会导致板栗变得难以剥开。
2.冷藏保存：将新鲜的板栗放入适量的塑料袋或密封容器中，然后置于冰箱冷藏室内。
板栗应该放在较冷的位置以确保其保鲜效果。
冷藏保存的板栗可以保存相对较长时间，但仍需注意，冷藏环境可能会导致板栗的水分流失，使其变得干燥。
3.短期保存：在板栗外表有明显变色或出现坏点之前，可以选择短期冷冻保存。
将板栗洗净后用刀划开一道口子，然后将其放入冷冻袋中，并放入冷冻室内冷冻。
在冷冻的板栗即将使用时，可以将其溶化后煮熟。
但需注意，冷冻板栗的口感会相对变差，所以应尽量在较短时间内食用。
4.硬壳煮熟：将新鲜的板栗坚果用刀切口，然后放入冷水中浸泡20-30分钟，待其表皮软化后，即可捞出。
接着，将板栗放入沸水中煮熟，可以加入少量盐或白糖来调味。
煮熟的板栗可以直接食用，也可以用于制作糕点、点心等食品。
5.制作成板栗泥：将新鲜板栗坚果用刀划开一道口子，放入沸水中煮熟。
煮熟后，将板栗剥壳并去除内含的薄皮，将坚果肉取出，用搅拌器或绞肉机搅拌成泥状。
制作成的板栗泥可以用来制作面包、蛋糕、冰淇淋等食品，也可以放入冰箱内冷藏保存。
总的来说，无论采取何种储存方法，都需要保证板栗的新鲜度和整体质量。
另外，对于已有冻伤或坏点的板栗，应立即将其剔除，以免影响其他板栗的保存质量。
最后，建议尽量选择采购新鲜的板栗，并在购买后尽快储存或食用，以保证最佳口感和营养价值。
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• 另一种方法是一次打落法，即待 树上的总苞约有1/3由青转黄略 微开裂时，用竹竿一次全部打落。 这种方法采收集中，节省劳力， 但要注意掌握适宜的成熟度。据 统计，每提早采摘4-5天，损失 总产量的20%。 • 采收后,将总苞堆积覆盖,干燥时 随时洒水。数日后总苞全部开裂, 取出果实。以上两种采收方法可 结合应用,一株树上,早熟品种用 自然落果采收,晚熟种可打落采 收，这样可缩短采收期。
四、贮 前 处 理
• 2、筛选：贮前先进 行漂洗或水选，清除 杂质污物和病虫粒、 风干粒，小粒，贮藏 期间定期检查，避免 失水风干，伤水霉烂， 温度过低或过高而影 响贮藏板栗的品质。
五、贮 藏 方法
（民间常用三种方法） • 1、沙藏法：适用于广大农村，经济又实用。选通 风、干燥的房间或平坦通风干燥之地(上用秸杆、杂 草等搭棚)，按1份栗果2份沙(不带泥土)的比例堆贮， 1层栗1层沙，栗果不可外露，每层栗果不超过10厘 米，最后整个堆面盖1层面沙，堆高不超过1米。沙 子湿度应保持手握成团松开即散。每周喷水1次， 不可过干过湿。此法可贮藏70-90天。
• 贮藏的适宜条件。通常最 适宜贮藏的温度为1℃～ 14℃，最低不能低于-3℃， 温度过高会生霉变质，温 度过低则会造成冷害。贮 藏环境要求湿润，但不可 太湿，一般相对湿度为 90%左右，气体成分以 10%的二氧化碳和3%的氧 为好。
四、贮前处理
• 1、发汗散热 刚采收的栗子温度高、水分多、呼吸强度大， 不可大量集中堆积，否则易引起发热腐烂。栗 苞要堆放在地势较高，凉爽、通风的地方，堆 积高度不超过60厘米。
“送教下乡”教学课件
汤 泉 乡 成 人 学 校
主讲人：李术海
春 节 美 食
栗子鸡
板栗红烧肉
桂花板栗羹
怎样做到春节时栗子新鲜如初？
• 掌握好板栗的采收贮藏保鲜技术是关键
板栗的贮藏保鲜主要涉及五个方面：
一、选用耐贮藏品种 二、适时采收 三、贮藏特性 四、贮前处理 五、贮藏方法
一、选用耐贮藏品种
• 3、窖藏法： 采用半地下式，窖的一半在地上，贮藏 板栗的位置在冻土层以下，表面有通风孔， 根据板栗的产量确定窖的容积。窖的四周 用水泥抹平，地面用砖砌平，以利散水和 保水。保存期可达4个月以上，风味不变。
•
2、坛或缸贮法： 群众贮藏少量栗实时专用坛贮藏法，即把栗实放入干 燥清洁的细口坛内（切忌用酒坛），装到八成满时，坛口 装入稻草或栗苞壳，然后将坛倒置在木板或干燥的地面上， 这样可保鲜到春节。
大缸贮藏法是产地群众常用的一种方法，将随时收回 的栗实，放入清洁无污物的缸内，但先要在缸底铺10--20 厘米厚湿沙，以便调节栗实内部湿度。贮藏缸必须放在阴 凉处，防日晒雨淋，保持较低而稳定的温度，环境温度在 21℃以下，每缸贮藏栗实90公斤左右，保鲜效果较好，可 存90-100天。
三、贮藏特性
•
板栗是干果类，具有坚硬的外壳，因此许多人认 为板栗是耐藏品种。较易贮藏。其实不然，板栗在 保藏过程中呼吸作用强，极易失水风干，酶类活性 强。淀粉水解快，因而极易衰老染病而霉烂。
•
板栗保鲜具体表现为“四怕”：一怕热。二怕干， 三怕水，四怕冻。此外，板栗果实常带虫卵，极易 生虫（主要是象鼻虫）。板栗贮藏到一定时期还会 因发芽而缩短保鲜期，造成营养价值和经济价值的 损失。
• 我市板栗品种很多，一般 中、晚熟品种更适宜贮藏。 如燕山短枝、燕山红、大 青杆等耐贮藏；早熟品种， 如燕山早丰、燕山魁栗等 适宜采收后及早上市，不 宜贮藏。通常嫁接繁殖的 板栗比实生板栗更耐贮藏。
二、板栗适时采收
• 采收方法以自然脱落法较好。即 待树上的果实完全成熟后总苞自 动开裂。坚果落地后每天早晨拾 取。此法收取的板栗，发育充实， 外观和风味良好。且耐贮藏；缺 点是采收延续时间长，栗果易损 失。