食品成本日报表
酒店餐饮成本日报表
本日本月累计本日本月累计本日本月累计本日本月累计本日本月累计本日本月累计本日本月累计本日本月累计营业收入11,761.6076,604.80242.002,126.401,362.007,744.00823.805,098.28107.002,726.00286.005,790.00采购直拔954.0020,735.00157.301,382.161,380.003,201.801,207.001,465.00从食品仓领用3,019.00330.00938.0566.0042.50从饮品仓领用加入期初存货859.6211,175.06129.871,688.3113.48175.24220.352,864.55部门调拔(调入食品)部门调拔(调出食品)部门调拔(调入饮品)部门调拔(调出饮品)部门退食品仓部门退烟酒仓毛成本1,813.6234,929.06157.301,382.161,509.875,220.1113.481,113.241,773.00220.354,372.05毛成本率15.42%45.60%65.00%65.00%110.86%67.41%1.64%21.84%65.04%77.05%75.51%扣减项目奉送费用报损夜宵扣减项目合计本月净成本1,813.6234,929.06157.301,382.161,509.875,220.1113.481,113.241,773.00220.354,372.05 本月净成本率15.42%45.60%65.00%65.00%110.86%67.41% 1.64%21.84%65.04%77.05%75.51%注：1)营业收入未减折扣，并含(未含酒成本总额收入总额本月毛成本率2)各厨房每日均加入月初结44,152.07#########45.35%批准：复核：制表:中餐楼面点心烧腊酒吧海鲜 成 本 日 报 表中厨部门驴档。
餐饮业成本核算表格
餐饮业成本核算表格餐饮业成本核算表格来源:餐饮管理发布时间:2010 年 02 月 12 日点击数: 13764一.主辅料的成本核蒜一净料率1 、影响净料率高低的主要因素有两个一是食品原料的进货规格质量二是初加工技术2 、净料率的计蒜方法净料率的计蒜公式如下:净料数量,毛料数量,次料数量,下脚数量净料单价,净料价值,净料数量二净料成本核蒜净料根据其加工方法和程度可分为主料、半成本和熟制品三类三毛利率和利润率毛利是“净利”的对称;又称“商品进销差价”;是商品销售收入减去商品进价后的余额毛利率是指毛利占商品销售收入或营业收入的百分比毛利率一般分为综合毛利率、分类毛利率和单项商品毛利率;毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额因为增值税是价税分开的;所以特殊强调的是不含税本期耗用原料成本,期初原材料，本期购进原料—期末结存原料成本价进货价,(出成品率,投料标准(数量))毛利率,(销售价格—原料成本),销售价格,,,,,销售价格,原料成本,(,,毛利率)或销售价格,原料成本，毛利额或销售价格,原料成本,(,，加成率)或销售价格,原料成本，加成额加成率,毛利率,(,,毛利率)毛利率,加成率,(,，加成率)原料价值,毛料价值,(次料数量,单价，下脚数量,单价)二、定额治理的步骤(一)1 、测定基本定额;2 、根据销售清单和基本定额;测蒜各种原料定额消耗量;3 、原料的定额消耗量与出库清单的实际消耗量进行核对;分析差异产生原因;餐饮成本核算记得第一次做餐饮时正好碰到一个很有名的总经理，还请来了著名酒店管理专家刘光启老先生( 总经理是位女性，但做事风格都是很有大将风范，真是巾帼不让须眉(她的政策:逢单月为服务月，双月为厨房质量月(当然，成本控制也在是双月时进行(关于成本的表格与软件使用应用案例一某酒店库房采用最为粗放型管理方式，全部库存商品参与转存，通过定期转存的方式生成耗用。
实际成本真实准确，财务核算简单，节省人工成本。
酒店餐饮成本日报表
毛成本率
16.08%
45.60%
65%
65% 27.20% 27.20% 110.86% 67.41% 1.64% 21.84% 100.00% 65.04% 25.85%
扣减项目
0.00
折扣
0.00
宴请招待
0.00
报损
0.00
扣减项目合计
0.00
本月净成本
1891.62 34929.06 157.00 1382.16
46.87%
（2）个厨房档 口每日加入月初结 存的存货总金额
制表：
（含酒 水）成本 总额： 44717.57 收入总 额： 95399.48 本月毛利 率：47%
成本控制 经理：
总计 月合计 95399.48 26825.96 4853.00 0.00 13038.61 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 44717.57 46.87% 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 44717.57 46.87%
1002.97
部门调拨（调入）
0.00
部门调拨（调出）
0.00
部门调拨（调入）
0.00
部门调拨（调出）
0.00
部门调拨（调入）
0.00
部门调拨（调出）
0.00
部门退食品仓
0.00
部门退酒水仓
0.00
部门退物品仓
0.00
毛成本
1891.62 34929.06 157.00 1382.16 300.00 300.00 1509.87 5220.11 13.48 1113.24 107.00 1773.00 3978.97
食品成本日报表.doc
食品成本日报表年月日至月日成本核算员：尺寸：21CM×29CM比例：1：12情感语录1.爱情合适就好，不要委屈将就，只要随意，彼此之间不要太大压力2.时间会把最正确的人带到你身边，在此之前，你要做的，是好好的照顾自己3.女人的眼泪是最无用的液体，但你让女人流泪说明你很无用4.总有一天，你会遇上那个人，陪你看日出，直到你的人生落幕5.最美的感动是我以为人去楼空的时候你依然在6.我莫名其妙的地笑了，原来只因为想到了你7.会离开的都是废品，能抢走的都是垃圾8.其实你不知道，如果可以，我愿意把整颗心都刻满你的名字9.女人谁不愿意青春永驻，但我愿意用来换一个疼我的你10.我们和好吧，我想和你拌嘴吵架，想闹小脾气，想为了你哭鼻子，我想你了11.如此情深，却难以启齿。
其实你若真爱一个人，内心酸涩，反而会说不出话来12.生命中有一些人与我们擦肩了，却来不及遇见；遇见了，却来不及相识；相识了，却来不及熟悉，却还要是再见13.对自己好点，因为一辈子不长；对身边的人好点，因为下辈子不一定能遇见14.世上总有一颗心在期待、呼唤着另一颗心15.离开之后，我想你不要忘记一件事：不要忘记想念我。
想念我的时候，不要忘记我也在想念你16.有一种缘分叫钟情，有一种感觉叫曾经拥有，有一种结局叫命中注定，有一种心痛叫绵绵无期17.冷战也好，委屈也罢，不管什么时候，只要你一句软话，一个微笑或者一个拥抱，我都能笑着原谅18.不要等到秋天，才说春风曾经吹过;不要等到分别，才说彼此曾经爱过19.从没想过，自己可以爱的这么卑微，卑微的只因为你的一句话就欣喜不已20.当我为你掉眼泪时，你有没有心疼过。
8、餐饮成本日报表制作程序
餐饮成本日报表制作程序
一、目的：
明确餐饮成本日报表制作程序，有效控制公司经营成本。
二、执行部门：
餐饮部（或厨房）、行政部
三、政策与程序：
1．食品成本报表是每日反映餐饮收入与成本发生情况的报表，用于控制每日餐饮成本，达到管理的要求。
2．取得夜间审计员编制的餐饮收入日报表，填写每日各餐厅的餐厅收入情况。
3．取得餐饮材料三级账编制的每日餐饮材料汇总表。
4．根据鲜活领用汇总表统计直拨厨房的材料。
5．取得厨房内部调拨单，并编制餐饮转账单汇总表。
6．每日下午编制餐饮成本日报表，并送交运营总监（店长）、行政总厨（厨师长）、财务总监（财务经理）。
餐饮成本日报表
餐饮总收入 餐饮总成本 餐饮成本率
制 表： 刘兵
批 准:
其它 酒水成本合计
Daily Food & Beverage Cost Report 餐饮成本日报表
日期： 2009-09-15 客房出租房间数量： 5 部 门 人数 酒店餐厅 自助餐厅 客房吧台 22 6 当 日 收入 16,506.00 17,418.00 261.00 平均消费 750.27 2903.00 人数 372 455 星期二 2 月累计出租房间数量： 167 食 品 销 售 月 累 计 收入 16,506.00 17,418.00 261.00 平均消费 44.37 38.28 当 日 月 累 计 6,059.00 627.00 648.00 酒 水 销 售 项目 食品总成本 招待扣减 6,059.00 627.00 648.00 折扣扣减 其它扣减 实际消耗成本 酒店餐厅 自助餐厅 客房吧台 休闲吧台 842.00 842.00 405.00 405.00 员工餐厅 休闲吧台 冷泉吧台
57,759.66 13,952.58 13,871.22
100.00% ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ4.53% 79.64%
9,480.86 377.85
38.74% 44.88%
29,558.01 377.85
120.79% 44.88%
273.00 553 2,884 2,105 802 6,344 28 829.50 14,420.00 8,420.00 802.00 24,471.50 35,300 1.50 5.00 4.00 1.00 3.86 1260.71 29 553 2,884 2,105 802 6,344 827
273.00 829.50 14,420.00 8,420.00 802.00 24,471.50 35,300.00 当日 43,944.00 8,726.65 24.72% 1.50 5.00 4.00 1.00 11.50 1260.71
餐饮行业每日收支日报表
项目名称今日近7日本月销售金额 - - 2,000.00成本金额 - - 1,650.00毛利润 --350.00近7日趋势图日期座位号菜品名称销售数量销售单价销售金额支付方式日期支出成本备注信息2023/10/12A-10101香辣烤鱼1 120.00 120.00微信2023/10/11 150.002023/10/12A-10101鱼香肉丝1 50.00 50.00支付宝2023/10/10 120.002023/10/12A-10101小炒黄牛肉1 100.00 100.00网银2023/10/9 100.002023/10/11A-10101凉拌黄瓜1 30.00 30.00其他2023/10/8 120.002023/10/10A-10101糖醋排骨1 80.00 80.00现金2023/10/7 200.002023/10/9A-10101糖醋排骨1 80.00 80.00微信2023/10/6 150.002023/10/8A-10102香辣烤鱼1 120.00 120.00支付宝2023/10/5 170.002023/10/7A-10103鱼香肉丝1 50.00 50.00网银2023/10/4 150.002023/10/4A-10104麻辣肉丝1 60.00 60.00现金2023/10/1 270.002023/10/5A-10105凉拌黄瓜1 30.00 30.00现金2023/10/2 100.002023/10/6A-10106糖醋排骨180.0080.00微信2023/10/3120.00数据统计表▼每日销售明表▼成本支出明细表▼餐饮行业每日收支日报累计销售金累计成本金累计毛利润3,060.001,650.00 1,410.00……180.00糖醋排骨小炒黄…香辣烤鱼菜品利润金额TOP.3987糖醋排骨小炒黄…凉拌黄瓜菜品销售量TOP.3xxxxx 餐饮店。