六版生化专升本复习题(2017)

第二章蛋白质的结构与功能

一. 单项选择题

1. 测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少克

A. 2.00g

B. 2.50g

C. 6.40g

D. 3.00g

E. 6.25g

2. 在20种基本氨基酸中，哪种氨基酸没有手性碳原子

A. 谷氨酸

B. 半胱氨酸

C. 赖氨酸

D. 组氨酸

E.甘氨酸

3. 天然蛋白质不存在的氨基酸是

A. 半胱氨酸

B. 脯氨酸

C. 丝氨酸

D. 蛋氨酸

E. 瓜氨酸

4. 在pH6.0的缓冲液中电泳，哪种氨基酸基本不动

A. 精氨酸

B. 丙氨酸

C. 谷氨酸

D. 天冬氨酸

E. 赖氨酸

5. 典型的α-螺旋含有几个氨基酸残基

A. 3

B. 2.6

C. 3.6

D. 4.0

E. 4.4

6. 下列不含不含游离α-氨基的氨基酸（亚氨基酸）是

A. 甘氨酸

B.脯氨酸

C. 蛋氨酸

D. 苯丙氨酸

E. 缬氨酸

7.蛋白质分子中的主键是

A. 氢键

B. 离子键

C. 肽键

D. 二硫键

E. 疏水键

8. 维持蛋白质二级结构的化学键为

A. 氢键

B. 离子键

C. 肽键

D. 二硫键

E. 疏水键

9. 下列哪种不是蛋白质的二级结构：

A、双螺旋

B、β-折叠

C、无规则卷曲

D、β-转角

E、α-螺旋

10. 蛋白质变性时：

A、水解成各种氨基酸

B、发生沉淀

C、亚基解聚

D、粘度下降

E、次级键遭到破坏，空间构象发生变化

11. 镰刀型贫血症患者，Hb中氨基酸的替换及位置是

A. α－链第六位Val换成Glu

B. β-链第六位Val换成Glu

C.α-链第六位Glu换成Val

D. β-链第六位Glu换成Val

E. 以上都不对

12. 对蛋白质沉淀、变性和凝固的关系的叙述，哪项是正确的

A. 变性的蛋白质一定要凝固

B.变性的蛋白质一定要沉淀

C. 沉淀的蛋白质必然变性

D.凝固的蛋白质一定变性

E.沉淀的蛋白质一定凝固

13. 下列哪种物质从组织提取液中沉淀蛋白质而不变性

A. 硫酸

B. 硫酸铵

C. 氯化汞

D. 丙酮

E. 1N盐酸

14. 蛋白质溶液的稳定因素是

A. 蛋白质溶液有分子扩散现象

B. 蛋白质溶液有“布朗运动”

C. 蛋白质的粘度

D. 蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷

E. 蛋白质分子带有电荷

15. 下列蛋白质组分中，那一种在280nm具有最大的光吸收

A. 酪氨酸的酚环

B. 苯丙氨酸的苯环

C. 半胱氨酸的巯基

D. 二硫键

E. 色氨酸的吲哚环

16. 蛋白质的基本结构单位是：

A、L-α-氨基酸

B、D-α-氨基酸

C、D-ß-氨基酸

D、L-D-α氨基酸

E、D-L-α氨基酸

17.蛋白质的一级结构及其高级结构决定于：

A、分子中的氢键

B、亚基

C、分子中的盐键

D、氨基酸的组成及排列顺序

E、分子内的疏水键

18. 蛋白质的四级结构：

A、一定有多个相同的亚基

B、一定有多个不同的亚基

C、一定有种类相同，而数目不同的亚基数

D、一定有种类不同，而数目相同的亚基数

E、亚基的种类、数目都不定

19. 下列关于蛋白质结构的描述，正确的是

A、是至少100个以上的氨基酸组成的高分子化合物

B、每一蛋白质都含2条以上的多肽链

C、每种蛋白质都有种类不同的辅基

D、不同蛋白质分子的氨基酸组成基本相同

E、连结蛋白质一级结构主链的化学键是肽键

二. 多项选择题

1. 在生理pH值情况下，下列氨基酸中的那些氨基酸侧链带正电荷

A. 精氨酸

B. 谷氨酸

C. 赖氨酸

D. 天冬氨酸

E.甘氨酸

2. 对谷胱甘肽叙述正确的是

A. 有一个γ-肽键

B. 有一个功能性的基团－巯基

C. 参与细胞的氧化还原反应

D. 对生物膜具有保护作用

E.有嗜核特性

3. 维持蛋白质三级结构的化学键为

A. 氢键

B. 离子键

C. 肽键

D. 二硫键

E. 疏水键

4. 蛋白质变性是由于

A. 氢键断裂

B. 肽键破坏

C. 破坏水化层和中和电荷

D. 亚基解聚

E.二硫键破坏

5. 280nm波长具有最大吸收峰的氨基酸有：

A. 甘氨酸 B色氨酸 C. 酪氨酸 D. 苯丙氨酸 E. 缬氨酸

三. 填空题

1. 组成蛋白质的碱性氨基酸有、和。酸性氨基酸有

和。

2. 在下列空格中填入合适的氨基酸名称。

(1) 、和是带芳香族侧链的氨基酸。

(2) 和是含硫的氨基酸。

(3) 是最小的氨基酸，是亚氨基酸。

3. 氨基酸在等电点时，主要以离子形式存在，在pH>pI的溶液中，大部分以离子

形式存在，在pH

4. 维持蛋白质一级结构的化学建是和。

5. 有三种氨基酸因含有共轭双键而有280nm处的紫外吸收，这三种氨基酸按吸收能力强弱依次

为 > > 。

6. 个以内的氨基酸残基所组成的肽称为寡肽。

7. Pauling等人提出的蛋白质α螺旋模型，每圈螺旋包含氨基酸残基，高度为 nm。每个氨基酸残基上升 nm。

8. 一般来说，球状蛋白质的性氨基酸侧链位于分子内部，性氨基酸侧链位于

分子表面。

9. 维持蛋白质三级结构的化学建是、、和。

10. 维持蛋白质二级结构的化学建是。

11. 维持蛋白质三、四级结构的化学建是、、和。

12. 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为，这是凯氏定氮法的基础。

13. 蛋白质的二级结构有、、和四种稳定构象异构体。

14. 蛋白质溶液的稳定性的因素是和