怎么炒茄子好吃又简单
鸡肉炒茄子什么的方法做好吃
鸡肉炒茄子什么的方法做好吃
美味的茄子不仅仅是一种紫色的蔬菜，而且吃起来的话，往往是好吃又健康的了。
不仅有很出名的鱼香茄子，其实的话，如果用新鲜的茄子来烹饪新鲜的鸡肉的话，往往也是非常的好吃的了。
加一点儿豆瓣酱的话，往往也是很开胃的菜肴的了。
那么到底~茄子炒鸡肉的做法是什么呢？
记得小时候，我和小伙伴经常到别人家的菜园里偷新鲜的茄子吃，味道还很香甜呢~
用餐人数:3-4人
食材
主料
1个圆茄子250g鸡肉2个青椒2个西红柿配料
适量油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
制作步骤
1准备好材料,茄子切成块。
2把茄子放入水中泡几分钟。
3把鸡肉切成条后，用调味腌制好。
4炒锅烧热后，倒入油，放入鸡肉条翻炒。
等
鸡肉泛白了，在加入葱姜蒜炒熟，盛出来。
5锅里再倒入油，放入茄子进行翻炒，把茄子煸炒软。
6加入适量的调料进行翻炒，再放入青椒和西红柿。
7焖烧片刻后加盐出锅。
茄子，又称"茄"，别称"落苏"，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
江浙皖部分地区人称为落苏，两广人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。
其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种。
温馨提醒：
如果你在烹饪茄子炒瘦肉的时候，那么茄子一定要先泡水的哦。
尤其是在秋天的时候，茄子泡水的话，水是黄黄的，而且就是碱、当然了，其实炒茄子需要油入的多些更好吃。
清炒茄子的家常做法是什么
清炒茄子的家常做法是什么大家都知道，茄子是一种十分常见的蔬菜，具有很高的营养价值和药用功效，经常吃茄子会对我们的身体有很多的帮助，但是茄子性凉，所以脾胃弱，身体弱的人还是要少吃。
茄子的做法很多，每一种做法都很好吃，清炒茄子做法简单，基本完全保留了茄子营养，现做就说说清炒茄子的家常做法。
★ 做法一：食材:茄子制作步骤：1.茄子一根洗净，切片或切条，都可以。
均匀撒上盐，（撒盐就是说根据茄子的多少撒盐!一定不要撒多了！小心咸啦！）待用。
大蒜瓣，小葱，红菜椒备用。
准备好淀粉水待用。
2.大概20分钟左右，看见茄子冒水了，出水很少的，用手将茄子水捏出,这时准备锅炒茄子了。
锅热后，放油烧热,倒入茄子大蒜瓣一同煸炒，茄子变软后加生抽，放入青红椒了。
开始点水，点水就是倒少许水翻炒茄子，点2-3次水，点水不能多，要不然茄子不好吃哦！3.最后根据自己的口味是否加盐或者不要加盐翻炒，（如果你是重口味,可以加点蚝油味道更佳）熟了后，将准备好的淀粉水加入勾芡。
这道菜做好了!装盘，撒上葱花即可开吃。
★做法二：食材：圆茄子1个、西红柿1个、大蒜适量、葱花少许。
调味汁：白糖3小勺、生抽3小勺、醋2小勺、老抽1小勺、淀粉1小勺、盐少许。
制作步骤：1.茄子不用削皮切成均匀的条，撒盐腌个20分钟，然后用手尽量挤掉茄子的水分，听说这样不会吸油太多。
西红柿切小块。
葱切小段，蒜切片，锅里放油，实践证明挤掉水分后果然省油了~2.放葱段爆一下，倒入茄子炒炒抄，炒到茄子君已经没有活力蔫了吧唧的时候倒入西红柿继续炒，放盐、鸡精、糖、醋、生抽，炒到西红柿变成泥，放蒜片再炒个三两分钟，勾个欠，出锅即可~~。
青茄子怎么炒好吃？
青茄子怎么炒好吃？茄子可以说是一年四季当中最常吃的蔬菜了，营养丰富且价格也不贵。
茄子一般在市场上主要有两种，分别是紫茄子与青茄子，尽管都是茄子可是在味道与做法上还是有所不同的。
紫色的茄子往往是用来炖，而青茄子则用来炒，味道非常不错。
买回来的青茄子，到底怎么炒才更加好吃呢?1、酱茄子是青茄子的做法之一1.1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮3分钟。
1.2、弄好的茄子拿出来,晾凉。
1.3、稍微放一点油,热锅。
等着热锅的功夫,把茄子尽量挤干水分,这样下锅的时候,茄子既没水分也不会多吸油,而且你想让它多入味它就多入味!1.4、热锅后,挤干水分的茄子放进去煸炒,颜色一边,愁着差不多就可以盛出来。
1.5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,颜色香味一出来即可。
1.6、等煸炒的那点功夫,弄好调料，等茄子炒熟即可。
2、肉末茄子是青茄子的做法之二2.1、茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2.2、锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。
2.3、锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。
2.4、倒入炒好的肉末,放一点老抽、少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。
3、茄子的饮食搭配注意事项3.1、茄子+螃蟹可能危害肠胃:茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
3.2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子:茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。
茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
炒茄子要先煮吗 炒茄子怎么做好吃
炒茄子要先煮吗炒茄子怎么做好吃
茄子算是个常见的家常小菜了，不但因为他的美味，而是它的营养价值与功效。
那么大家炒茄子要先煮吗？
一、炒茄子要先煮吗
当然不用,煮出来的茄子不仅不好吃,会发黑,失去了它的营养价值,所以千万不能煮茄子。
二、炒茄子怎么做好吃
1、茄子洗净,皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高);
2、锅子烧热,先不放油,将茄子条倒入,小火慢慢煸炒;
3、煸炒至茄子变软,且水分炒掉一些后用盘子盛出;
4、葱姜蒜切末、泡椒切碎;锅内倒入适量植物油,先放入1勺郫县豆瓣,再将葱姜蒜末倒入;
5、煸炒出红油和香味儿,倒入茄子条;
6、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀)或经典鱼香汁(鱼香汁的具体做法见这里)(调味汁根据菜量的多少,看着倒,不一定要全部倒入);
7、翻炒均匀,待调味汁稍微收干、入味后,撒葱花出锅。
三、茄子的有哪些营养价值
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素
以及钙、磷、铁等多种营养成分。
每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。
此外,还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子怎么炒好吃
茄子怎么炒好吃茄子，又叫长茄子、凤尾鱼、龙眼肉。
是茄科植物茄子的块根和果肉。
茄属多汁植物，含有丰富的维生素和微量元素；而且味道鲜美，营养丰富。
茄子的吃法很多，不管是红烧、炒水煮，还是凉拌，都是一道营养美食。
今天教大家几种常见料理做法，让你在家也能做出美味的小清新！1.茄子切成条状，撒盐腌制。
茄子洗净切条，不要切太细。
茄子很容易吸油。
因此，可以先将茄子煮一下，去掉多余油脂。
接着，将茄子捞出沥干，撒上少许盐。
再将腌制好的茄条放入冷水中浸泡几分钟后洗净控干水分。
在锅中放入少许油，加入番茄酱煸炒出红油。
2.猪肉切成薄片，蒜苗切片，锅中放油烧热，下蒜苗和肉炸香，捞出沥油；蒜苗炒好后，放入茄子片和猪肉片翻炒，最后加入少许水淀粉勾芡出锅。
特点：酸、甜、咸，辣中带甜，口感清爽。
猪肉有补血、活血的作用，茄子有清热、利尿、消肿、化痰的功效。
3.将茄子放入锅中不停翻炒到表面微微变软为止；这是一道茄香十足的清蒸海鲜。
清蒸海鲜最主要的食材就是海鲜中富含的蛋白质，并且是属于人体不能合成但又需要合成的蛋白质，是营养非常全面的一种食材；因此被誉为“水中人参”；同时海鲜中富含的亚油酸、亚麻酸等物质能够有效去除体内的胆固醇，促进血液循环，预防心血管疾病；还能提高机体免疫力……简单一句话，清蒸海鲜吃着营养健康！今天就为大家介绍这道清蒸鲜鱼。
主料：紫鳕50克。
4.下肉片继续翻炒至上色后倒入蒜苗煸炒出香味后倒入酱油、蚝油和少许水混合成酱汁；5.最后放入切好的葱花和蒜末翻炒，最后加入鸡精调味后关火即可。
蒜苗中含有丰富的维生素 A和维生素 B族等营养成分。
蒜苗属中性蔬菜，不属于寒性植物，适合多种人群食用。
其富含钙、磷、铁等微量元素，对贫血有很好的防治作用。
大蒜中含有大蒜素，能抑制人体对细菌的生长和繁殖，防止皮肤出血与皮肤病，还能预防感冒和止咳化痰；大蒜具有抗菌消炎作用，同时它还含有丰富地挥发油及多种维生素。
5.最后倒入腌好的茄子继续翻炒至上色后即可熄火。
茄子的做法既简单又好吃怎么做
茄子的做法既简单又好吃怎么做茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效;并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
现在，就一起来看看茄子怎么做好吃吧!茄子这10种做法，超好吃，还简单!茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。
在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤品愈合的功效;并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
一、酱醋蒸茄子材料：茄子400克做法：1. 摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味;2. 挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟;3. 整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐);4. 用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。
二、独咸茄材料：茄子500克、大豆100克做法：1. 将黄豆洗净用温水泡软;2. 香菜择洗干净切末;3. 茄子洗净切滚刀块，放在太阳处晒蔫;4. 锅内添水，放入茄子、黄豆煮至将熟时，加酱油、精盐煮至汤将干时装盘，撒上香菜末;5. 炒锅放入香油烧热，下入花椒炸香，去除花椒，将花椒油浇在盘内即可。
三、尖椒炒茄子材料：茄子300克、青椒50克做法：1. 将茄子去皮，切成细长条;2. 青椒去籽切成细长条;3. 炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;4. 炒锅留少许油，放入姜末煸香;5. 倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下;6. 用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
四、红烧茄子材料：茄子500克尖椒20克做法：1. 将茄子切成长条;2. 将红尖椒切成长条;3. 姜洗净切末;4. 大火烧热锅，倒入油烧热，放入茄子，炸3至5分钟捞出;5. 炒锅内加少底油，放入八角姜末、红尖椒炸出香味;6. 放入茄子翻炒，加少许清汤、酱油、味精，用淀粉收汁，出锅即可。
茄子炒熟为什么是酸的 怎样烧茄子简单又好吃
茄子炒熟为什么是酸的怎样烧茄子简单又好吃昨晚老婆做了一道红烧茄子，结果吃到嘴里这茄子味道是酸的，这是怎么回事呢？茄子带有酸味还能吃吗？一、茄子炒熟为什么是酸的茄子炒熟后如果出现酸味：一是茄子种植不当，施肥过量等因素导致的口味改变；二是茄子在烹饪过程中放入了食用醋，醋的酸味让茄子变酸；三是茄子放置时间过久，其中的糖分、碳水化合物等营养成分逐渐在细菌等微生物的发酵下产生酸味。
二、茄子炒熟后发酸还能吃吗如果是放醋导致的可以吃。
根据上述茄子发酸的原因，第一种种植因素导致的茄子发酸以及第三种茄子久放腐坏出现的酸味都是不建议吃的，因为这样的茄子不仅营养成分较低，还可能带有对人体有害的成分，食用可危害身体健康，而在茄子中加入醋食用是没问题的，只是口味上发生了改变，并不会产生什么有毒物质，可放心食用。
三、炒茄子为什么要放醋为了分解茄碱，降低食用危害，提升茄子风味。
茄子中含有一种有毒的糖苷生物碱，学名为：龙葵素，这种物质食用过量可导致人中毒，而加入醋，其中的醋酸成分加热后可分解破坏茄子中的龙葵素，从而降低饮食风险，加上醋的酸味和茄子的甘甜味搭配，还能让吃茄子更具有一番特殊风味。
四、怎样烧茄子简单又好吃1、家常烧茄子材料：圆茄子1个（或长茄子2根）、青红椒各1根、大葱20克、大蒜4瓣、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、米醋1汤匙（15ml）、清水3汤匙（45ml）、糖1汤匙（15克）、盐1/4茶匙（1克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2汤匙（30ml）。
做法1.茄子去皮切成菱形块。
青红椒去蒂去籽切块。
葱和大蒜切成碎末。
2.将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3.锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。
（锅中的油过滤后还可以用）4.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
素炒茄子的家常做法
素炒茄子的家常做法茄子是我们大家都很熟悉的一种蔬菜，茄子不但美味而且还含有丰富的营养，茄子里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃茄子可以起到很好的养生功效和保健的作用，茄子有抗衰老和清热活血等效用，此外茄子还可以起到降低血脂和提高人体免疫力等功能，茄子有很多种做法，下文我们给大家介绍一下素炒茄子的家常做法。
1. 茄子切菱形块，也可以不去皮2. 蒜去皮洗净切片3. 锅中放适量油，油热后放一半的蒜爆香4. 下茄子块翻炒5. 倒入少许酱油或老抽上色6. 翻炒均匀后下少许盐7. 翻炒至茄子软烂加入剩下的蒜，翻炒一分钟出锅小贴士简单的家常小菜，单纯的茄子味道营养价值固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。
特然对男性还有提高性能力之效。
此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。
3、茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。
医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
4、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
5、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
此外，茄子还有清退癌热的作用。
6、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
7、降低高血脂，高血压功效：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
在上面的文章里面我们介绍了一种常见的蔬菜，那就是茄子了，我们知道茄子不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃茄子可以起到保护心血管和降低血脂等效用，上文为我们详细介绍了素炒茄子的家常做法。
炒茄子不变黑的方法
炒茄子不变黑的方法
茄子应该是大家平常餐桌上经常可以见到的蔬菜，但是鲜艳的茄子炒出来都是会变颜色。
炒茄子不变黑的方法：
1、想要茄子炒好之后不变黑，其实很简单的哦，可以在切好之后，把且在放进装有盐水的盆子里面泡着，这样茄子的表面就不会氧化了，这个方法对于土豆之类的食物同样是适用的哦。
2、还有就是把刚切好的茄子下锅之后，在烹饪时，可以往锅里面加入一些白醋，还有柠檬汁，这两种酸性的东西就会防止茄子变颜色的，并且加入了柠檬汁的茄子吃起来会更鲜香哦，相信很多厨艺界的大神都是知道的哦。
3、很多人觉得茄子不入味，所以会在炒之前先腌一下茄子，这个腌好了后茄子不仅会更入味，并且吸油也会变少，吃起来就会很健康，还有就是茄子炒的时候也不会变颜色了。
这样吃起来就很健康的，不过腌制好的在下锅之前要把腌出来的茄子汁给挤掉哦。
4、茄子下锅一定要在由烧热的时候，并且油一定是放多不放少的，茄子这个东西呢，放的油太少了炒出来一定是不好吃的，所以炒茄字一定要舍得放油，并且油放的多茄子看起来就会越鲜艳，也不会怎么变颜色的。
怎样挑选嫩茄子：
茄子一定是嫩的才好吃的，老的吃起来口感很差，并且里面的籽根本就咬不动，所以要在选的时候就要注意了啊。
首先新鲜茄子看起来颜色都是紫黑紫黑的，或者是紫红的，并且表面很有光泽的，这种就是很新鲜的，并且吃起来也很嫩。
茄子上面茄子把柄跟茄子肉链接的那个的花萼，如果看起来是很大的说明茄子就是新鲜的，如果那个花萼看起来很小，并且焉巴巴的，说明这个茄子就是老茄子，吃起来也不好吃。
茄子若是新鲜并且很嫩的话，那么你有用手摸起来肯定是会觉得有点粘手，并且感觉表面很柔软，如果是老茄子的话，摸起来就很硬，并且没有柔软的感觉，这种呢吃起来也不怎么样的。
肉沫茄子的家常做法,做法简单,味道跟饭店差不多,保你一学就会
肉沫茄子的家常做法，做法简单，味道跟饭店差不多，保你一学就会 茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的肉沫茄子。
一、肉沫茄子 主料:茄子400克肉沫200克 辅料:大蒜籽30克 小葱30克青椒30克红辣椒30克 制作工艺： 1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱 2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟 3、将茄子切成长条 4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒 5、将煸干了水分的茄子装盘备用 6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎 7、锅内放适量油，烧热 8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油 9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香 10、下肉沫，料酒翻炒 11、下煸干了水分的茄子条 12、最后加入小葱段和味精 13、再炒几分钟即可出锅 二、简单版肉沫茄子 主料:茄子300克猪肉50克 辅料:大蒜5克盐4克味精5克白糖3克酱油4克葱片、姜丝各6克 制作工艺： 1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条 2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出 3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香 4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可山东11选5 https://叶妈妈开小灶：教你茄子焖面的正宗吃法，闷头狂吃才是正确的吃相本期美食封面：↓超详细烹饪视频：↓本期食材：↓新鲜面、糯茄子、猪肉（前腿肉）生抽、香菜、蒜丁、姜片、八角菜油、食盐精彩烹饪一撇：↓本期“魔怔”提醒：↓1.本期茄子是糯茄子，而茄子其他类型也同样能烹饪焖面。
2.猪肉（前腿肉）换成五花肉（肋条肉）吃起来会更油滑，爱吃肉的朋友请留意。
3.茄子容易炒烂，因此要控制好火候以及烹饪节奏。
4.汤汁焖面时，时间最好控制在1分钟左右，不然锅底食材会焖糊！！5.焖面的软硬则取决于汤汁的多与少。
6.收汁需立马出锅，请翻炒仔细观察留意。
（面条会过于软烂、粘团）本期话题：↓焖面和卤面有什么区别，属于同一种美食吗？寻渔记|做油焖茄子，光放油还不行，奶奶说多加“这1步”，茄子香烂入味茄子是人们生活中很常见的美食，也是不少朋友特别喜欢吃的一种食物，茄子的味道特别好，尤其是油焖茄子，可以说是下饭入味，超好吃。
红烧茄子,不油腻又简单,人人都能学会,大伙抢着吃(新年快乐)
红烧茄子，不油腻又简单，人人都能学会，大伙抢着吃（新年快乐） 茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的红烧茄子。
鞋铺：LV6221716 一、家常红烧茄子 主料：圆茄子1个蒜适量青辣椒适量番茄酱适量食用油适量玉米淀粉适量 辅料：糖2大勺盐2小勺鸡精1小勺老抽2小勺香油适量 制作工艺： 1、准备食材 2、将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用 3、往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 4、倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 5、取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 6、锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸 7、炸至茄子表面金黄时捞出备用 8、另起一只干净的锅，倒入少量的油。
油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味 9、将茄子倒入锅中煸炒匀均 10、将青辣椒放入锅中煸炒匀均 11、将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均 12、出锅前再倒少许香油即可 二、铁板红烧茄子 主料：长茄子2根青椒30g红椒30g 辅料：油适量盐适量黄豆酱15g番茄酱10g生抽10ml糖2g水淀粉适量，蒜末10g香油适量 制作工艺： 1、茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟 2、锅中油烧热倒入茄子炸制，把铁板加少许香油备用 3、茄子炸制变软微黄捞出沥油，炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热 4、葱姜蒜切末，青红椒切菱形块，炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末 5、加入黄豆酱炒香，在加入番茄酱，继续炒至出香 6、加适量的清水，加入生抽，加入白糖，倒入青红椒 7、淋入水淀粉勾薄芡，淋入香油，红烧汁搅拌均匀关火，然后把汁浇入铁板即可上桌 三、川味红烧茄子 主料：茄子500克肉馅50克大蒜2瓣姜2片葱、红辣椒各1根 辅料：豆瓣酱1大匙盐、糖各半小匙酱油1小匙香油小半匙 制作工艺： 1、材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾，切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片 2、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出 3、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香 4、加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 四、酒店版红烧茄子 主料：嫩荷包茄500克 配料：蒜子15克姜10克鲜红椒25克 调料：植物油750克耗50克猪油、鲜汤各50克盐5克味精1克白糖1克香油、酱油各10克料酒、水发香菇各15克 制作工艺： 1、嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水 2、鲜红椒洗净、去蒂去籽，姜、蒜子去蒂、水发香菇去蒂洗净均切米 3、净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热 4、放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子 5、放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成 五、肉末茄子 主料：茄子500克肉末100克葱姜10克 辅料：酱油25克糖15克绍酒鸡粉适量 制作工艺： 1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用 2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用 3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水 4、盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉味精，炒匀即可出锅 六、西红柿烧茄子 主料：茄子300g西红柿1个 辅料：葱适量蒜3瓣盐1.5小勺1小勺用来腌茄子，半小勺用来炒菜鸡精13小勺 制作工艺： 1、西红柿用叉子插上，在炉火上烧至表皮裂开，去皮 2、去皮的西红柿洗净去蒂切块备用，茄子洗净切块 3、撒一勺盐抓一下，腌制10分钟，挤出水分备用 4、锅内放油，放入葱炒香，放入茄子翻炒至基本变熟 5、放入西红柿翻炒，调入半小勺盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜末翻炒均匀即可出锅 七、长茄子和圆茄子有什么区别 1、口感不同 这两个茄子所含的水分略有不同，所以口感也会有一点差异，长茄子含有的水分比圆茄子多一点，而且长茄子的纤维较细，圆茄子相比起来纤维粗些，所以口感吃起来也比较硬，没有长茄子那么软滑，对大部分人来说，长茄子口感更好一点 2、做法差异 由于两种茄子质感带来的一些差异，在做这两种茄子的时候也会有一点差别，因为圆茄子硬一点，长茄子软一点，长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃，不容易炖烂 3、营养相似 长茄子和圆茄子别看长得不一样，营养还是都差不多的，因为现在的茄子大多是大棚种植，营养可能没有以前那么高了，而且长茄子是国外引进的，圆茄子是中国本土的，只是长茄子种的比较多一点，所以可能更常见，就营养价值来说，这两种茄子基本是差不多的飞禽走兽老虎机 https:///醋溜土豆丝怎么做好吃？悄悄告诉你个家常做法，新手也能轻松做有一点点肉末在里面辣椒很香很入味如果买不到的话就正常做吧买到强烈放这个绝对好吃。
炒什么菜好吃又下饭还很简单
炒什么菜好吃又下饭还很简单1、【茄子炒豆角】食材：紫茄子，长豆角，红椒，大蒜，大葱，淀粉调料：食盐，白糖，蚝油，生抽，鸡粉，胡椒粉，老抽，白醋，蚝油1、紫茄子一个，去掉头尾，再切成长条，放入盆中备用，盆里加入少许白醋，用手拌匀，避免茄子氧化变黑，加入少许玉米淀粉，再次拌匀，锁住茄子里面的水分，长豆角一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆中备用。
红椒半个去瓤，切成长条，和豆角放在一起，用来配色，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，大葱一段切成葱花，和蒜末放在一起。
2、起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮微黄色时，即可捞出控油。
再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用，锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调色，勾入少许水淀粉。
3、下入茄子和豆角，快速翻炒10秒钟，裹匀汤汁即可关火起锅装盘。
2、【青椒炒土豆片】食材：土豆、洋葱、青椒、红椒调料：蒜、红干椒、白醋、蚝油、食盐、胡椒粉、白糖、生抽1.削皮的土豆一个，先切成斜段，再切成菱形片，洋葱半个切成片，放入盆中，青椒一个切成菱形片，红椒半个同样切成片，蒜子几粒切成蒜片，再放入几粒红干椒备用。
2.起锅添入适量清水，加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑，水开后下入土豆片，用勺子连续推动，焯水一分钟左右倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，倒入青红椒和洋葱，颠锅快速翻炒片刻，炒至断生后倒入土豆片，继续翻炒15秒，起锅开始调味：4.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，从锅边烹入生抽5克，开大火爆炒20秒，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
3、【苦瓜炒雪梨】食材：苦瓜、雪梨、西红柿调料：食盐、白糖、白醋、水淀粉1、准备苦瓜两根，先去掉头尾，一切四半，片去一部分内瓤，斜刀切成薄片，放入小盆中备用，削皮的雪梨一个，先对半切开，去掉里面的内核，再切成薄片，放入小盆里面，西红柿一个，切成薄片，和雪梨放在一起，用来配色。
茄子怎么做好吃又简单茄子的做法大全家常
茄子怎么做好吃又简单茄子的做法大全家常茄子好吃的家常做法1：【鱼香茄子】
主料：茄子500克
配料：葱末15克姜末20克蒜末20克绍酒盐糖适量豆瓣酱2汤匙酱油醋湿淀粉适量
制作方法：
1.将茄子切成滚刀块;起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用
2.另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成特色：菜系：川菜。
柔软润香,鱼香沁透茄子.鲜咸适宜
茄子好吃的家常做法2：【番茄炒茄子】
制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定
配料：葱、姜、蒜头、青椒。
前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝;葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。
调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。
制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，
倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。
茄子好吃的家常做法3：【肉末茄子】
原料：茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。
做法：
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡
粉(味精)，炒匀即可出锅。
特色：柔软润香,鲜咸适宜。
茄子丝怎么炒好吃
茄子丝怎么炒好吃今天，我想和你分享一个懒惰的快餐。
几分钟就能抄一大锅，简单即食。
茄子是一年四季餐桌上常见的蔬菜。
做法有很多种，营养作用也很多，所以吃茄子的好处也很多。
茄子除了味道鲜美外，还含有丰富的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、维生素、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，是很多蔬菜水果所不能及的。
茄子很好吃，但是做起来有点头疼。
茄子是吸油蔬菜，所以不会放太多油。
茄子熟的慢，吃起来干，不好吃，但是长期摄入太多油对身体不好。
下面就来详细分享一下炒茄子丝的方法。
快来跟喜欢的朋友学习吧。
【素炒茄丝】1.首先我们来准备食材，三个青茄子，几个青椒和西红柿，适量的大葱和蒜瓣。
大蒜可以更美味。
2.茄子去皮，切成厚片再切成长条，西红柿切成小块，青椒去蒂去籽，切成段再切成丝，大蒜切成片，大葱切成葱花备用。
3.食材准备好后，我们把茄子焯一下，在锅里的开水里加一点植物油，减少茄子里面的营养成分流失。
水烧开后，将茄子倒入焯水中约1分钟。
茄子煮熟泡好后，倒入切好的青椒丝，稍微加热。
茄子一定要焯水不然后期炸的时候会变黑。
把茄子和青椒倒掉，快速冲冷水。
4.锅里烧油。
油温五成热时，将葱花和蒜片倒入锅中。
用中火翻炒番茄2分钟。
将番茄炒至变软变红，使菜肴更加美味开胃。
5.然后沿锅边倒一点水，控水放入茄子和青椒，加盐4克，胡椒粉3克，鸡精3克，糖少许提味。
翻炒，融化调料。
食材入味后，倒入少许香油。
很好吃。
技术要点：1.炒茄子的时候多放点蒜片，更入味。
2.茄子一定要泡透，不然炒的时候容易变黑，西红柿也可以防止茄子变黑。
我是费。
感谢大家对第一食品的支持。
我们每天都有几道家常菜供你参考。
喜欢做饭的朋友不要忘了关注。
阿飞，谢谢你的观看。
茄子6种最好吃的做法,每个都简易美味可口,看看你喜欢吃哪样？
茄子6种最好吃的做法，每个都简易美味可口，看看你喜欢吃哪样？说到茄子呢，坚信许多的小伙伴们都喜欢！那样说应当没人会抵制吧！本人觉得，要是是茄子的作法，基础全是十分的下饭菜的！茄子煮开后，口味软糯，而且茄子营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。
因此啊，本期的美食做法，天健美食坊就提前准备给大伙儿共享几类茄子美味可口的食用方法，喜欢吃茄子的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心哦，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！作法1:川香茄子提前准备食材以下：茄子2条，食用盐1汤匙，醋1汤勺，味精1汤匙，姜3克，蒜适量，木薯淀粉3克，郫县豆瓣酱1汤勺，白砂糖少量具体方法以下：川香茄子，我这里沒有加肉末，便是很简单的茄子作法，但是蛮美味的。
茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要美味，别害怕耗油。
油烧倒入切完的茄子炸。
炸个2到3分钟后捞起来。
放大蜡烛油烧开，再度倒进茄子，炸第二次，此次炸的目地是能够把茄子里的油释放出来，并且是茄子非常容易炸透，時间不必长三十秒到45秒就可以了，锅加点油，油发烫放进葱姜末炒香，再放进一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油食香，添加小半碗水，一点糖,再加适量的醋，调汁。
料汁开倒入炸好的茄子，略微天赋加点盐，味精，火灾炒个一分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，假如不必过多汤，能够勾个芡！作法2:蒜拌茄子提前准备食材以下：茄子1根，盐少量，白糖少量，生抽1汤勺，水少量，食用油20克，蒜10克，青红椒各1条具体方法以下：青红椒剁碎，蒜头用花刀拍开，剥削皮后剁碎蒜末，茄子切割成条，盐、白糖、生抽和适量冷水混和调为汁，淋在茄子上，再将茄子入炒锅煮熟，锅中加点油烧开，炒出香味蒜末，随后趁着热将蒜末匀称地倒在茄子上边就可以！作法3:酿茄子提前准备食材以下：茄子280克，生猪肉100克，生姜沫5克，葱段5克，大蒜5克，木薯淀粉30克，xo酱15克，盐2克具体方法以下：生姜沫、葱段、大蒜各5克，茄子280克切成片，生猪肉100克切成片，倒入葱段、生姜片、木薯淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放进适量肉馅，茄子外边抹匀木薯淀粉，植物油500ml,油温度烧至五成热，文火炸至双面金黄色，植物油5CL，倒入大蒜，大受欢迎香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁就可以！作法4:茄子煲提前准备食材以下：茄子2条，生猪肉20克，郫县豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克具体方法以下：茄子切片，大蒜，生姜片，大葱段，红尖椒切条，锅中下油，添加大蒜，生姜片，大受欢迎香，倒入肉馅，爆锅至掉色，放进郫县豆瓣酱，煸炒匀称，倒入茄子，煸炒匀称，添加生抽，香油，盐，鸡精粉，煸炒匀称，添加水，火灾煮十分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，石锅提早烧开，随后将全部食材迁移到石锅就可以！作法5:烤箱烤茄子提前准备食材以下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤勺，海鲜酱油1汤勺，辣椒面适量，孜然粉少量，大葱适量具体方法以下：茄子去蒂清洗凉干，将其竖向剖为两截，再每过约1厘米斜划一刀，注意不必断开，海鲜酱油用少量油调开，小烤箱200度，将茄子放到垫有锡箔纸的烘烤盘上，用小软毛刷将海鲜酱油匀称地刷在茄子割开的表层，随后送进电烤箱，200度烤十分钟，蒜头削皮剁碎成末（倒成蒜末更强哈），添加辣椒面、生抽、油、盐、五香粉，翻拌成调味品，将烤了十分钟的茄子从电烤箱中取下，撒上调味品，再度送进烤箱烤约五分钟后取下，撒上葱段就可以！作法6:闲鱼茄子提前准备食材以下：茄子两个，闲鱼1块，姜5克，蒜10克，食用油适量具体方法以下：茄子清洗，带皮，切割成粗条形，将茄子排污在微波炉加热专用型菜盘上，“叮”3~五分钟至软身就可以，闲鱼剁碎粒，石锅立即烧开，下油，进行爆香姜片、蒜末、闲鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子缓缓的翻匀，盖上盖子，转文火煮五分钟上下。
怎样炒茄子简单又好吃炒茄子的家常做法
怎样炒茄子简单又好吃炒茄子的家常做法
炒茄子是很家常的一到佳肴，也是很多人喜欢的一到简单又美味的菜色，小编整理了炒茄子的家常做法，欢迎阅读!
炒茄子的家常做法1
1. 将买来的茄子洗净斜切薄片泡清水中葱洗净切段
2. 热锅下三小勺油 (茄子吃油噢)待油热后爆香蒜头下盐
3. 将茄子从水中捞出倒入锅中盖上锅盖沿锅边倒入适量清水没过茄子让其焖煮
4. 坐等茄子收汁起锅前倒入葱段翻匀起锅即可
炒茄子的家常做法2
1. 茄子清洗干净，切块，清水浸泡10-15min，沥干备用
2. 蒜切末，青椒切段，备用
3. 锅内入油，放蒜炒香，放入茄子，炒软至熟
4. 出锅前放盐、青椒，快速翻拌均匀即可
炒茄子的家常做法3
1. 早上买到了农民自己种的茄子。
先水里用苏打粉浸泡去农药。
什么时候下锅就什么时候掰，茄子容易氧化的!
2. 指甲剪了是用刀切出来的。
再备点生姜和大蒜末。
3. 油比平时炒菜多放点。
先添入姜蒜，稍后茄子入锅翻炒。
加青椒后添入少量黄酒，白糖。
注意盐要出锅时候放。
4. 加点开水，盖锅盖。
5. 加入盐和葱，最后再翻炒下。
6. 好香的!。
怎么炒茄子好吃又简单
怎么炒茄子好吃又简单
炒茄子是湘菜，离不开辣椒，这道菜鲜香酸辣，非常的下饭，很适合夏季吃，对身体健康也有很多的好处。
下面小编为你整理了一些炒茄子的做法。
炒茄子的配料
炒茄子的做法步骤
1. 茄子滚刀切好，放水里泡着(不会变色)
2. 蒜瓣切碎小葱切段辣椒切圆(也可以切片，自己喜欢怎么切都可以)
3. 锅里多放一点油，然后把茄子先炒一下，在放蒜、葱白、辣椒，炒的茄子变色了在加老抽、鸡精、盐和葱末
4. 加一图，很下饭的哦
炒茄子的小贴士
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果喜欢吃茄子的人可以来学习一下上述的制作的方法方法保证身体所需的营养物质，如果喜欢吃茄子的人可以学习上述的制作的方法来制作这样能够很好的保证身体的健康，因此快来尝试制作吧。
怎么炒圆茄子才好吃又简单_炒圆茄子的做法步骤
怎么炒圆茄子才好吃又简单_炒圆茄子的做法步骤好吃简单炒圆茄子怎么做好吃呢?茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜，茄子在中国的食用历史很悠久，茄子的种类有很多种，不同的种类颜色、形态不相同，做法也不相同，但大众对茄子的喜欢是一样的。
下面是好吃简单炒圆茄子做法一起来学习一下吧。
好吃简单炒圆茄子成品图制作好吃简单炒圆茄子的食材制作好吃简单炒圆茄子的步骤1.准备好主料和调料茄子不要去皮2.茄子切块煸炒3.到金黄色4.准备葱蒜5.大蒜拍碎6.切成米备用7.葱切段8.切成白葱花备用9.茄子煸好备用10.西红柿切块11.备用12.茄子加白糖继续炒13.加葱段14.加料酒及生抽调味15.加入西红柿翻炒加入蚝油16.炖5分钟加白葱花和大蒜米17.出锅记得吃米饭啊吃茄子的禁忌1吃茄子的时候最好不去皮。
茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素B,这是维生素C的“最佳搭档”。
维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。
从这个角度来说,最好也不要去皮吃。
由于种植过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要清洗干净。
2、生吃茄子是会中毒的。
生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。
茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。
茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱,在烹调时加点醋有助于分解茄碱。
预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量,正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起不适。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物。
两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,两者不要一起吃。
4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子。
茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。
茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。
厨房美食菜谱：炒茄子的做法
厨房美食菜谱：炒茄子的做法
好吃不腻，炒茄子比较费油，所以多放油才好吃，可是炒出来，汤全是油，这道菜很香但是没有很多油汤，还是比较赞的！
食材
主料：
长茄子3个0
西红柿1个
青椒1个0
葱0适量
蒜0适量
盐0适量
鸡精0适量
步骤
1.准备食材，3个长茄子，1个西红柿，1个青椒，（这就是普通一盘子的量哦！）葱和蒜少许。
2.食材切好备用。
茄子切条，西红柿和青椒切宽短条即可，葱和蒜切成葱花和蒜瓣儿。
3.在茄条里倒些面粉，（煎炸粉更好）然后颠一颠，让面粉更均匀的黏在茄条上，面粉有薄薄一层即可，不用过
多，茄条的水分也不是很多，面粉太多也粘不上！
4.热锅热油，下茄条，翻炒！
5.一直搅拌，看着茄条略变色变软，放少许盐。
6.茄条炒好，出锅备用。
7.热锅温油，（把油热了，再把火关小即可），放葱花蒜瓣，倒入西红柿。
如果想要成块的就现在倒入青椒，一起翻炒，如果想要更入味儿的就翻炒一下，再倒入青椒。
我这里做的是更入味，但是没有西红柿块儿的做法！
8.翻炒西红柿，多搅拌几下！有了汤汁，大块变软的时候即可，不能等全部变汤哦
9.倒入青椒，放盐，再翻炒几下！
10.倒入炒过的茄条。
11.翻炒几下（比较好熟的）关火！放点鸡精和香油调味。
也可以剁点蒜末放进去，更出味儿哦，因为我家宝儿不吃辣的，所以不放蒜末，放点香油提味儿！
12.出锅，完成！
小贴士：切好的茄子面粉可以放普通面粉，可以的话煎炸粉会更好些哦！。
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怎么炒茄子好吃又简单
在生活中胆固醇比较高的人可以多吃茄子可以降低胆固醇，因为它有改变人体血液流动的功能，如果生活中由于便秘导致出血情况也可以多吃茄子，它对便秘有一定的缓解作用。
但是要想茄子好吃，也是很考验烹饪技术的。
根据个人的情况不同，茄子就会经历煎、炸、炒。
那么怎么炒茄子好吃又简单？
1、家常茄子
材料:茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。
做法:茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒，把锅烧热放油，油的量适当多点待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
2、肉沫茄子
材料:茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法:茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
锅热
油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。