商品的保管与储存培训课件ppt
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仓库管理培训课件(PPT-53页)
仓库保管员的操作细则
对调入货物的处理方法
1、计量验收：对调入货物要根据随货同行调拨单 上的所有的标的，核对调入货物的品名、规格、 数量、单价、金额，对散装货物要过磅计量。 （必须2人以上有关人员会同验收）
2、 质量检查：对调入货物的质量要检查，对 有质量问题的货物要及时向领导汇报，合理处 置。
3、仓库要保持通风良好，湿温度低，门窗， 地面，货架清洁整齐，无蝇、无鼠、无蟑螂和 其他昆虫。
4、存放酱油、糖、碱等副食调料，要做到容 器物见本色，无油垢，无虫蛀。
5、 库房内无私人物品，无有毒有害物品和 杂物，食品存储要切实作好质量检查与质量 预测工作，及时处理有变质征兆的食品。
6、将日期与标签向外放置。 7、随手清洁，整理与定位的重要性。 8、物料排放整齐的重要性。 9、物料不可抛扔。
如何确定餐饮原料定货的数量
定货数量的确认，必须经过定货人员审慎考虑 与计算过各种因素，才可下单给供应商。确认 定货数量的方法，一般有以下几种。
1、按照预计的营业额 营业额的高低，直接影响到物品的使用量。所
以在定货时，首要考虑的因素就是预估营业额， 以此来反推需准备多少原材料。计算时，可以 每千元或一个定金额之营业所耗用之物料的平 均数，作为参考依据，再算出要达成预估营业 的物料需求量。
餐饮采购的意义和目标
采购定义：以金钱换取物品或服 务的行为，它的重要性在于能在 适当的时间内将物品或服务提供 给使用单位，，使其产生高效率 的生产成果。
目标：低的采购价格，高的进货 质量与好的售后服务。
假设一个公司的盈利目标为5%，也就是每销 售100元需赚5元的利润，此时其采购效益每 增加1%（降低1%的进货成本），则相当于增 加20%的营业额所获利润，处于目前高度竞 争下的餐饮业，要想增加20%的营业额是非 常困难的。
商品储存保管培训课件(PPT 74页)
滚筒洗衣机
组类
洗衣机
小类
家用清洁卫生电器 中类
家用电器
大类
（2）平行编码法(又叫面分类法）
将每一个分类面确定一个数量的码位，代码标志各数 列之间是并列平行关系。平行编码法多适用与面分类体系， 其优点是编码结构有较好的弹性，可以比较简单的增加分 类面的数目，必要时还可以更换个别的类面，可全部用代 码，也可以部分用代码。
有效期15天
食品类
A区第二排货架
用数码和字母的组合混合编号
六号定位：
如：K5AB10d15 表示：5号库房AB货区第10号料架第四层15号货位
（4）条形码
条形码(barcode)是将宽度不等的多个黑条和空白，按照一定的 编码规则排列，用以表达一组信息的图形标识符。常见的条形码是由 反射率相差很大的黑条（简称条）和白条（简称空）排成的平行线图 案。条形码可以标出物品的生产国、制造厂家、商品名称、生产日期、 图书分类号、邮件起止地点、类别、日期等许多信息，因而在商品流 通、图书管理、邮政管理、银行系统等许多领域都得到广泛的应用。
1.1-康师傅冰红茶 （2）字母代码 ：以英文字母为编码工具，按商品各种特性进行编码。
商品价格
商品种类
商品颜色
A：高价材料 B：中价材料 C：低价材料
A：五金 B：交电 C：化工
A：红色 B：橙色 C：黄色
（3）字母--数字元代码：如： C 8112
包装尺寸4×8×10
FO 4810 A2 ------ 15
2．分区分类规划的原则
（1）商品的自然属性、性能应一致。存放在同一货区的物品必须具 有互容性
（2）商品的养护措施应一致。保管条件不同的物品不应混存， 作业手段不同的物品不应混存 （3）商品的消防方法应一致。 灭火措施不同的物品决不能混存
仓储存货管理PPT课件
第三节 在库物品盘点
二、盘点的概念
盘点：是指定期或临时对库存商品的实际数量进行清查、 清点的作业，即为了掌握货物的流动情况（入库、在库、 出库的流动状况），对仓库现有物品的实际数量与保管 账上记录的数量相核对，以便准确地掌握库存数量。
第三节 在库物品盘点
三、盘点的分类
按盘点货物的全面性，分为全面盘点和局部盘点
方便
• 即等高、整齐堆放，便于存取、检查、盘点货物，利于货物先进先出。要求做到每行、每层 货物数量成整数，每垛高度相等；堆垛整齐，主通道和支通道畅通；堆放时货物包装标志一 律朝外。
节约
• 即充分利用空间，节约仓容量。货物堆垛，必须在安全的前提下，尽量做到“三个用足”， 即面积用足，高度用足，荷重定额用足，充分发挥仓库使用效率。
在库内外适当地点设立“干湿球温度计”。 指定专人每天按时观察和记录。 按月、季、年分析记录，统计该时期内最高最低和平均温湿度。 当发现库内温湿度超过要求时，应立即采取相应措施，以达到安全储存的目的。
第二节 温度湿度控制
三、仓库温度湿度控制的主要措施
通风降潮
• 通风有自然通风和机械通风。自然通风就是利用库房内外的温差和气压差，开启库房 的门、窗、通风口等，使库房内外的空气进行自然交换；机械通风就是在库房的上部
沉淀库存或积压库 • 是指因货物品质变坏或损坏，或者是因没有市场而滞销的货物可村，还包括超
存
额储存的库存。
第四节 库存管理
三、影响库存管理的因素
需求的性质 提前期 自制或外购 服务水平 管理水平
第四节 库存管理
四、ABC分类法
基本原理
• 又称帕累托分析法，是根据事物在技术或经济方面的主要特征，进行 分类排队，分清重点和一般，从而有区别地确定管理方式的一种分析 方法。由于它把被分析的对象分成A、B、C三类，故称为ABC分类法。
仓储培训课件ppt
低成本。
03 货物入库管理
入库准备
制定入库计划
根据生产计划、销售订单和库存情况，制定合理的入库计划，包 括入库时间、数量、品种等信息。
确定货位
根据货物的品种、规格、数量等因素，合理规划货位，确保货物有 序存放和快速提取。
准备装卸工具
根据货物的特性和数量，准备适当的装卸工具，如叉车、搬运车、 托盘等，确保货物安全、快速地入库。
复核出库订单
在发货前再次核对出库订单，确保发货的商品与 订单信息一致。
3
签发出货单
在确认无误后，签发出货单，作为发货的凭证。
出库单据与信息处理
整理单据
将相关的单据进行整理 ，以便后续的存档与查 询。
信息录入
将出库信息录入仓储管 理系统，确保库存信息 的实时更新。
单据存档
将已使用的出库单据进 行存档，以便后续的查 询与核对。
上架安排
02
根据货物的特性和存放要求，合理安排上架位置，确保货物有
序存放和快速提取。
上架操作
03
将货物按照规定的摆放方式上架，注意货物的稳定性和安全性
，避免货物倒塌或损坏。
04 货物在库管理
货物盘点
定期盘点
对库存货物进行定期盘 点，确保库存数据准确
无误。
循环盘点
按照一定顺序对货物进 行循环盘点，以减少盘
仓储在现代物流中的地位
物流节点
仓储是物流系统中的重要节点， 承担着物品的存储和保管功能，
是物流过程中的重要环节。
物流效率
通过合理的仓储管理，可以提高物 流效率，降低物流成本，提高企业 的竞争力。
物流质量
仓储管理对物流质量有着重要的影 响，合理的仓储管理可以保证物品 的质量和安全，提高客户满意度。
03 货物入库管理
入库准备
制定入库计划
根据生产计划、销售订单和库存情况，制定合理的入库计划，包 括入库时间、数量、品种等信息。
确定货位
根据货物的品种、规格、数量等因素，合理规划货位，确保货物有 序存放和快速提取。
准备装卸工具
根据货物的特性和数量，准备适当的装卸工具，如叉车、搬运车、 托盘等，确保货物安全、快速地入库。
复核出库订单
在发货前再次核对出库订单，确保发货的商品与 订单信息一致。
3
签发出货单
在确认无误后，签发出货单，作为发货的凭证。
出库单据与信息处理
整理单据
将相关的单据进行整理 ，以便后续的存档与查 询。
信息录入
将出库信息录入仓储管 理系统，确保库存信息 的实时更新。
单据存档
将已使用的出库单据进 行存档，以便后续的查 询与核对。
上架安排
02
根据货物的特性和存放要求，合理安排上架位置，确保货物有
序存放和快速提取。
上架操作
03
将货物按照规定的摆放方式上架，注意货物的稳定性和安全性
，避免货物倒塌或损坏。
04 货物在库管理
货物盘点
定期盘点
对库存货物进行定期盘 点，确保库存数据准确
无误。
循环盘点
按照一定顺序对货物进 行循环盘点，以减少盘
仓储在现代物流中的地位
物流节点
仓储是物流系统中的重要节点， 承担着物品的存储和保管功能，
是物流过程中的重要环节。
物流效率
通过合理的仓储管理，可以提高物 流效率，降低物流成本，提高企业 的竞争力。
物流质量
仓储管理对物流质量有着重要的影 响，合理的仓储管理可以保证物品 的质量和安全，提高客户满意度。
仓储管理培训ppt课件完整版
射频识别技术的应用
在仓储管理中，射频识别技术可用于实现货物的快速盘点 、追踪和自动化管理，提高了仓库管理的效率和准确性。
物联网技术在仓储管理中的应用
物联网技术定义
物联网技术是指通过互联网将各种物品与传 感器、控制器等设备连接起来，实现智能化 识别、定位、监控和管理的一种网络技术。
物联网技术在仓储管理中 的应用
通过物联网技术，可以实现仓库物品的实时 监控、智能调度和自动化管理，提高了仓库 管理的效率和智能化水平。同时，物联网技 术还可以实现与其他信息系统的集成，实现
信息的共享和协同工作。
THANKS
感谢观看
仓储管理的组织结构与职责
总结词
仓储管理的组织结构一般分为仓库管理 层、保管员层和操作员层，各层级的职 责明确，协同工作。
VS
详细描述
仓库管理层的职责是制定仓储策略、监督 仓储运营过程、进行库存决策等；保管员 层的职责是负责具体物资的保管、保养和 维护；操作员层的职责是进行物资的装卸 、搬运和整理等。各层级之间应保持密切 的沟通与协作，共同完成仓储管理的任务 。
分拣设备
如电子标签辅助拣货系统、自 动分拣机等，提高拣货效率和
准确性。
计量设备
如电子秤、计数器等，确保货 物数量的准确性。
包装设备
如封装机、打包机等，用于货 物的包装和标识。
仓库安全与环保
安全措施
建立健全安全管理制度，配备 必要的安全设施，如消防器材 、监控系统等，确保仓库安全
。
防潮防尘
采取措施控制仓库内的湿度和 尘土，保持存储环境良好。
06
CATALOGUE
仓储成本管理与绩效评估
仓储成本管理
仓储成本构成
包括租金、设备维护、人工成本、保险费用等，需全面了解并合 理控制各项成本。
在仓储管理中，射频识别技术可用于实现货物的快速盘点 、追踪和自动化管理，提高了仓库管理的效率和准确性。
物联网技术在仓储管理中的应用
物联网技术定义
物联网技术是指通过互联网将各种物品与传 感器、控制器等设备连接起来，实现智能化 识别、定位、监控和管理的一种网络技术。
物联网技术在仓储管理中 的应用
通过物联网技术，可以实现仓库物品的实时 监控、智能调度和自动化管理，提高了仓库 管理的效率和智能化水平。同时，物联网技 术还可以实现与其他信息系统的集成，实现
信息的共享和协同工作。
THANKS
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仓储管理的组织结构与职责
总结词
仓储管理的组织结构一般分为仓库管理 层、保管员层和操作员层，各层级的职 责明确，协同工作。
VS
详细描述
仓库管理层的职责是制定仓储策略、监督 仓储运营过程、进行库存决策等；保管员 层的职责是负责具体物资的保管、保养和 维护；操作员层的职责是进行物资的装卸 、搬运和整理等。各层级之间应保持密切 的沟通与协作，共同完成仓储管理的任务 。
分拣设备
如电子标签辅助拣货系统、自 动分拣机等，提高拣货效率和
准确性。
计量设备
如电子秤、计数器等，确保货 物数量的准确性。
包装设备
如封装机、打包机等，用于货 物的包装和标识。
仓库安全与环保
安全措施
建立健全安全管理制度，配备 必要的安全设施，如消防器材 、监控系统等，确保仓库安全
。
防潮防尘
采取措施控制仓库内的湿度和 尘土，保持存储环境良好。
06
CATALOGUE
仓储成本管理与绩效评估
仓储成本管理
仓储成本构成
包括租金、设备维护、人工成本、保险费用等，需全面了解并合 理控制各项成本。
第五章商品储存精品PPT课件
• 2、药剂防霉腐：多菌灵（BCM）、百菌清、菌霉净、 甲醛（福尔马林）等。
药剂防霉腐主要是使用防霉防腐化学药剂。防霉防腐化 学药剂的基本原理是使微生物菌体蛋白凝固、沉淀、变 性；或是用防霉防腐剂与菌体酶系统结合，使酶失去活 性，影响菌体的呼吸或代谢；或降低菌体表面张力，改 变细胞膜的通透性，使霉腐微生物发生细胞破裂或溶解。 （1）具有高效、低毒、使用简便、价廉、易购等特点。 （2）不影响商品的性能和质量，对金属无腐蚀作用。 （3）无色、无臭、挥发性低、无腐蚀性等。 （4）较好的稳定性、耐热性与持久性。
第五章 商品储存
学习要点： • 1．根据商品的品种及特性，选择适宜的储存条件，然后
根据其条件，确定合理的储存方法和安排适当的储存场所； • 2．普通商品必须根据商品在储存期间质量变化的因素，
采用不同的储存方法； • 3．食品商品储存是为了防止食品发生腐败变质，延长食
品可供食用的期限所采用的控制措施。主要的方法有：低 温、高温、干燥、盐腌、糖渍、酸渍、辐射、烟熏、气调 储存等方法； • 4．危险商品在储存过程中，因摩擦、震动、撞击、高温、 遇潮、接触明火或与性质互相抵触物品接触，容易引起燃 爆、中毒及危害人身和国家财产安全。
• 锈蚀：金属材料及其制品发生的化学反应
• 影响：强度下降、颜色变化
• 霉变：霉菌在商品上繁殖所致
• 现象：霉味、霉斑、质变
• 影响：质量下降甚至有毒素产生（黄曲霉毒素）
二、影响普通商品储存的原因
• 1、温度：温度升高使商品内部运动或生理活动加 快；使水分蒸发，减轻重量；加速氧化反应；易 挥发商品挥发得更快；有利于微生物的繁殖。
– 商品储存是指商品在流通中的暂时停留过程，物流中 称之为“保管”，是指保存和管理物品的一系列活动 的总称
仓储管理培训课件(PPT 68页)
自动化立体仓库一般由高层货架、起重 运输设备、土建公用设施以及控制和管理 设施等部分组成。
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20
现代物流学
自动化立体仓库的出现使“静态仓库”变成了“动态仓
库”， 具有如下优点：
➢ 货物存放集中化、立体化、减少占地面积。
➢ 仓库作业的机械化和自动化减轻了工人的劳动强度，节
约劳力，缩短作业时间。
3 商品（物品）保管的任务
商品保管（storage）的基本任务是根据 商品本身的特性及其变化规律，合理规划 并有效利用现有仓储设施，采取各种行之 有效的技术与组织措施，确保库存商品的 质量与安全。其具体任务如下：
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9
现代物流学
➢规划与配备仓储设施
➢制定商品储存规划
➢提供良好的保管条件
➢ 因此，如何进行有效的仓储与库存管理，以最低的总成本 提供令人满意的客户服务是本章要解决的问题。
1 时间效用 2 “蓄水池”作用 3 降低物流成本 4 保存商品（物品）的使用价值
2021/3/7
4
现代物流学
二、库存的弊端
➢ 占用企业大量资金 ➢ 可能产生潜在的损失 ➢ 增加了企业的产品成本和管理成本 ➢ 掩盖了企业众多管理问题，如计划不周、采购不
导致库存商品（物品）发生变化、损耗 的原因，归纳起来有内因和外因两方面。
库存商品（物品）发生变化、损耗的内 因，主要指物品的化学成分、结构形态、物 理化学性质、机械及工艺性质等。
库存商品（物品）发生变化、损耗的外 因很多，主要指温度、湿度、日光、大气、 生物与微生物等。
202存商品信息
➢建立健全必要的规章制度
➢进行科学的保养与维护
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现代物流学
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现代物流学
自动化立体仓库的出现使“静态仓库”变成了“动态仓
库”， 具有如下优点：
➢ 货物存放集中化、立体化、减少占地面积。
➢ 仓库作业的机械化和自动化减轻了工人的劳动强度，节
约劳力，缩短作业时间。
3 商品（物品）保管的任务
商品保管（storage）的基本任务是根据 商品本身的特性及其变化规律，合理规划 并有效利用现有仓储设施，采取各种行之 有效的技术与组织措施，确保库存商品的 质量与安全。其具体任务如下：
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现代物流学
➢规划与配备仓储设施
➢制定商品储存规划
➢提供良好的保管条件
➢ 因此，如何进行有效的仓储与库存管理，以最低的总成本 提供令人满意的客户服务是本章要解决的问题。
1 时间效用 2 “蓄水池”作用 3 降低物流成本 4 保存商品（物品）的使用价值
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现代物流学
二、库存的弊端
➢ 占用企业大量资金 ➢ 可能产生潜在的损失 ➢ 增加了企业的产品成本和管理成本 ➢ 掩盖了企业众多管理问题，如计划不周、采购不
导致库存商品（物品）发生变化、损耗 的原因，归纳起来有内因和外因两方面。
库存商品（物品）发生变化、损耗的内 因，主要指物品的化学成分、结构形态、物 理化学性质、机械及工艺性质等。
库存商品（物品）发生变化、损耗的外 因很多，主要指温度、湿度、日光、大气、 生物与微生物等。
202存商品信息
➢建立健全必要的规章制度
➢进行科学的保养与维护
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现代物流学
仓库管理培训课件(PPT-38页)
呆废料的管理
呆废料处理的目的有哪些？
物尽其用。 减少资金积压。 节省人力及费用。 节约仓储空间。
呆废料的管理
呆料发生的原因有哪些？
销售部门
市场预测欠佳，造成销售计划不准确，进而导致生产计划也随之变更。
顾客订货不确定，订单频繁变更。
顾客变更产品型号规格，销售部门传递失真订货信息。
计划与生产部门
仓库的盘点管理
盘点准备工作主要包括哪些内容？ 确定盘点程序与方法。 盘点日期决定要配合财务部门成本会计的决
算。 盘点复盘、监盘或抽盘人员的选取，应该有
一定的级别顺序。 盘点用的报表和表格必须事先印妥，并在人
员培训时进行演练。 仓库的清理工作、帐目的结清工作。
仓库的盘点管理
盘点后的处理措施有哪些？
仓库管理的基本工作，即是执行货物出入库 动作和记录保管货物出入库存信息，如库存调 整，库存移动、领/退料单录入等。
倉庫管理的概述
仓库的规划需要符合哪些原则？ 仓库的设置是为了满足企业生产经营对物料和产品进行周转和储备的要求， 所以仓库的规划要满足以下原则：
工艺要求的原则 仓库在地理位置上，须满足产品加工工序的特点，相关仓位应尽可能与
物料供应不继率过大时设法强化物料计划与库存管理以及采购的配 合。
物料盘点工作完成以后，所发生的差额、错误、呆滞、盈亏、损耗 等结果以上分别予以处理，并防止以后再发生。
安全/高效的仓库管理 一个好的仓库管理应做到哪几点？
仓库位置选择较为合理，离生产车间较为适当。 平面规划得当 储放立体化，节约储存空间 注意通道、照明、防水、防火、防盗措施。 物料包装、物料标示合乎规范。 物料依序整齐摆放。 保持整齐、清洁，6S工作惯例化。 建立完整的物料帐及物料卡 当日料帐，当日完成。 依发料规定发料。 呆废料及时处理。 能做好定期盘点工作。 做好生产的后勤服务。
《商品的保管与养护》课件
商品保管的原则
• 突出安全性原则，在保管过程中，安全第一 • 突出科学性原则，采取科学的保管方法，确保商品安全与质量 • 突出经济性原则，在保管中要注意节约成本，提高效益
商品养护的方法
控制温度与湿度
合理控制仓库温度、湿度，确 保商品质量不受影响。
防止商品受潮
存储过程中，在商品的下面放 置防潮垫等防潮材料，避免商 品受潮变质。
保障企业形象
商品保管与养护能够提高商 品质量，提升企业商业信关法律法规，确保合规管 理。
商品保管涉及的风险和挑战
防盗难题
在保管过程中，防盗措施必不 可少。
防潮难点
不同商品需采取不同的防潮方 法。
货架损坏
货架损坏应及时更换，保持良 好状态。
货架管理
合理布局货架，分类放置商品， 最大限度地提高货架空间效益。
防止商品变质
及时更新商品，避免商品就近 过期。
商品保管与养护中需要注意的问题
1
上货顺序
按照商品的分类进行上货，确保商品
堆码高度
2
存放有序、有规则。
避免超高堆码导致商品变形损坏的出
现。
3
拣货方式
拣货时避免商品破损，确保商品的完
售后服务
4
整性。
及时处理商品出现的问题，保持商品 售后服务的良好形象。
总结与启示
1 经济效益
商品保管与养护关系到企业的经济效益和信誉度，企业应高度重视。
2 科学原则
商品保管与养护工作要符合科学的原则，注意细节和流程，确保商品的安全与质量。
商品保管与养护的重要性
提高利润
商品保管与养护可以避免商 品损坏和过期，提高商品的 附加值。
《商品的保管与养护》 PPT课件
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一、库房环境对商品的影响
库房 环境影响
温度的影响 湿度的影响
光学和 气体成份
气温的变化
光线
库房温度 的变化
氧气
二氧化碳
二、库房温、湿度的控制
1、密封
吸潮
通风
三、冷藏温度储存
——将商品储存环境设定在较低的温度下，使商品保持较低的 温度状态，以达到安全储存的目的。
低于－4℃——致死低温区 0～4℃——休眠状态 5～10℃——抑制生长
3、缺货成本
由于库存供应中断而造成的损失，包括原材料供应中断造成的停工损失、
仓储管理
第六章 商品的保管与储存
第一节 仓储商品的质量
一、仓储商品质量变化的类型
目
二、影响商品质量变化的因素
录
第二节 商品的保管要求
一、商品保管的任务
二、商品保管的注意事项
第三节 库房温、湿度的控制
一、库房环境对商品的影响 二、库房温、湿度的控制 三、冷藏温度储存
第四节 特种商品储存
一、化学危险品的储存
金属防锈油
仓储管理
第七章 仓储成本管理
目录
第一节 仓储成本的构成与计算
一、仓储成本的构成 二、仓储成本的计算
第二节 仓储成本控制
一、影响仓储成本的因素 二、仓储成本的控制
第三节 关键运作指标（KPI）控制
一、建立仓储管理指标体系的意义及原则 二、仓储管理指标体系
第一节 仓储成本的构成与计算
一、仓储成本的构成
第二节 商品的保管要求
一、商品保管的任务
提供仓库 商品的信息
1、制定储存规划
提供适宜的 保管环境
二、商品保管的注意事项
1. 先进先出原则——有时间性的产品 2. 零数先出原则 3. 重下轻上原则 4. ABC分类规划原则——产品出货频率划分 5. 按照货品类别存放——特性相同
第三节 库房温、湿度的控制
① 订货成本：为实现一次订货而进行的各种活动的费用，包括处理订 货的差旅费、办公费等
② 资金占用成本：为购买货品和保证存货而使用的资金的成本。可以 用公司投资的机会成本或投资期望值衡量。也可以用资金实际来源 的发生成本计算。为简化，一般用银行贷款利息来计算。
③ 存货风险成本：发生在货品持有期间，由于市场变化、价格变化、 货品质量变化所造成的企业无法控制的商品贬值、损坏，丢失、变 质等成本。
有毒物品
易燃固体
易自燃物品
感染性物品
放射性物品
二、金属的保管
1、金属锈蚀的原因
金属锈蚀，是指金属受到周围介质的化学作用或电化学作用 而被损坏的现象。
金属锈蚀既有金属本身的因素，也有大气中各种因素的影响 2、金属的防锈
• 控制和改善储存条件——地势高、不积水、干燥场地 • 涂油防锈 • 气相防锈
气相防锈膜
• 仓储成本是发生在货物储存期间的各种费用支出。主要包括：
仓储的设施、设备投资和维护以及货物本身的自然损耗 用于仓储作业所消耗的物化劳动和活劳动 货物存量增加所消耗的资金成本和风险成本
• 本书将成本分为两大部分：
仓储运作成本 仓储存货成本
1、仓储运作成本
1）仓储运作成本的构成 • 仓储运作成本是发生在仓储过程中，为保证
我国规定：冷藏温度储存可控温度在15℃以下，准冷藏温度储 存可控温度为16～20℃。
第四节 特种商品储存
一、化学危险品的储存
1、化学危险品的分类 化学危险品是指流通中，由于本身具有的燃烧、爆炸、毒 害及放射等性能，或因摩擦、振动、撞击、暴晒或温湿度 等外界因素的影响，能够发生燃烧，爆炸或人畜中毒、表 皮灼伤，以至危及生命，造成财产损失等危险性的商品。 主要有化工原料，化学试剂和部分医药、农业杀虫剂及杀
商品合理储存，正常出入库而发生的与储存 商品运作有关的费用。一般分为：
• 固定成本：在仓储存量范围内，不随出入库量变化的成本 库房折旧＋设备折旧＋库房租金＋库房固定人工工资 • 变动成本：与进出入库货物量有关的成本 水电气费用＋设备维修费用＋工人加班费用＋货品损坏成本
2）仓储运作成本的计算
固定成本的计算
对香蕉产品，则有一整套完全自动化的后熟系统， 香蕉从非洲通过船舶和铁路运到批发市场时是半 熟的，批发市场则要根据客户、零售商的定货需 要进行后熟处理。在这套温控后熟设备中，除了 温度控制外，还可使用气体催熟剂，使后熟控制 在3-7天，具体时间完全掌握在批发商的手中。
在瓜果蔬菜方面，只要是块类不易压坏的均用小网袋包装， 对易损坏产品则用透气性良好的硬纸箱包装。叶菜类一般 平行堆放在箱内，少量的产品则采用盒装，且包装包装盒 都具有良好的透气性。对肉类则通过冷冻、真空和充气等 包装形式保鲜。在肉类制品加工上，原料肉每500KG装 一个大冷藏真空包装袋后再装入塑料周转箱内，到了超市 或零售店后则改用切片真空包装或充气包装。
商品的结构
温度
空气的湿度
卫生条件
有害气体
第二节 商品的保管要求
案例导入
在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理 性。无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或 加工厂到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始 终在一个符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。 而且这些保鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如 冷藏保鲜库全部采用风冷式，风机在电脑的控制下调 节库温，使叶菜类在这种冷藏环境中能存放2-5天。
菌剂等。
10类化学危险商品
放射性 商品
腐蚀性 商品
毒害性 商品
1、爆炸性 商品
氧化剂和 有机过 氧化物
化学 危险品
压缩气体 液化气体
自燃商品
易燃 固体
易燃 液体
遇水 燃烧商品
2、化学危险品的保管
• 化学危险品的出入库管理 • 分区分类储存 • 安全装运
联合国危险货物运输标志
爆炸品
不燃气体
易燃气体
仓库固定成本在每月的成本计算时相对固定，与日常发生的运作、消 耗没有直接的联系，在一定范围内与库存数量也没有直接关系。从财 务部可以直接取得。
变动成本的计算
库房运作变动成本的统计和计算是根据实际发生的运作费用进行的。
2、仓储存货成本
• 仓储存货成本是由于存货而发生的除运作成本以外的各种成 本，包括：
第一节 仓储商品的质量
一、商品质量变化的类型 质量变化类型
物理变化
化学变化
ห้องสมุดไป่ตู้生化、生物变化
挥发
氧化
呼吸作用
溶化
水解
发芽
熔化
化合
胚胎发育
渗漏
聚合
后熟作用
串味
裂解
霉腐
沉淀
老化
虫蛀
沾污
曝光
破碎与变形
锈蚀
二、影响商品质量变化的因素
影响因素
内在因素
外界因素
商品的物理性质
空气中的氧
商品的机械性质
日光
商品的化学性质 微生物、害虫
库房 环境影响
温度的影响 湿度的影响
光学和 气体成份
气温的变化
光线
库房温度 的变化
氧气
二氧化碳
二、库房温、湿度的控制
1、密封
吸潮
通风
三、冷藏温度储存
——将商品储存环境设定在较低的温度下，使商品保持较低的 温度状态，以达到安全储存的目的。
低于－4℃——致死低温区 0～4℃——休眠状态 5～10℃——抑制生长
3、缺货成本
由于库存供应中断而造成的损失，包括原材料供应中断造成的停工损失、
仓储管理
第六章 商品的保管与储存
第一节 仓储商品的质量
一、仓储商品质量变化的类型
目
二、影响商品质量变化的因素
录
第二节 商品的保管要求
一、商品保管的任务
二、商品保管的注意事项
第三节 库房温、湿度的控制
一、库房环境对商品的影响 二、库房温、湿度的控制 三、冷藏温度储存
第四节 特种商品储存
一、化学危险品的储存
金属防锈油
仓储管理
第七章 仓储成本管理
目录
第一节 仓储成本的构成与计算
一、仓储成本的构成 二、仓储成本的计算
第二节 仓储成本控制
一、影响仓储成本的因素 二、仓储成本的控制
第三节 关键运作指标（KPI）控制
一、建立仓储管理指标体系的意义及原则 二、仓储管理指标体系
第一节 仓储成本的构成与计算
一、仓储成本的构成
第二节 商品的保管要求
一、商品保管的任务
提供仓库 商品的信息
1、制定储存规划
提供适宜的 保管环境
二、商品保管的注意事项
1. 先进先出原则——有时间性的产品 2. 零数先出原则 3. 重下轻上原则 4. ABC分类规划原则——产品出货频率划分 5. 按照货品类别存放——特性相同
第三节 库房温、湿度的控制
① 订货成本：为实现一次订货而进行的各种活动的费用，包括处理订 货的差旅费、办公费等
② 资金占用成本：为购买货品和保证存货而使用的资金的成本。可以 用公司投资的机会成本或投资期望值衡量。也可以用资金实际来源 的发生成本计算。为简化，一般用银行贷款利息来计算。
③ 存货风险成本：发生在货品持有期间，由于市场变化、价格变化、 货品质量变化所造成的企业无法控制的商品贬值、损坏，丢失、变 质等成本。
有毒物品
易燃固体
易自燃物品
感染性物品
放射性物品
二、金属的保管
1、金属锈蚀的原因
金属锈蚀，是指金属受到周围介质的化学作用或电化学作用 而被损坏的现象。
金属锈蚀既有金属本身的因素，也有大气中各种因素的影响 2、金属的防锈
• 控制和改善储存条件——地势高、不积水、干燥场地 • 涂油防锈 • 气相防锈
气相防锈膜
• 仓储成本是发生在货物储存期间的各种费用支出。主要包括：
仓储的设施、设备投资和维护以及货物本身的自然损耗 用于仓储作业所消耗的物化劳动和活劳动 货物存量增加所消耗的资金成本和风险成本
• 本书将成本分为两大部分：
仓储运作成本 仓储存货成本
1、仓储运作成本
1）仓储运作成本的构成 • 仓储运作成本是发生在仓储过程中，为保证
我国规定：冷藏温度储存可控温度在15℃以下，准冷藏温度储 存可控温度为16～20℃。
第四节 特种商品储存
一、化学危险品的储存
1、化学危险品的分类 化学危险品是指流通中，由于本身具有的燃烧、爆炸、毒 害及放射等性能，或因摩擦、振动、撞击、暴晒或温湿度 等外界因素的影响，能够发生燃烧，爆炸或人畜中毒、表 皮灼伤，以至危及生命，造成财产损失等危险性的商品。 主要有化工原料，化学试剂和部分医药、农业杀虫剂及杀
商品合理储存，正常出入库而发生的与储存 商品运作有关的费用。一般分为：
• 固定成本：在仓储存量范围内，不随出入库量变化的成本 库房折旧＋设备折旧＋库房租金＋库房固定人工工资 • 变动成本：与进出入库货物量有关的成本 水电气费用＋设备维修费用＋工人加班费用＋货品损坏成本
2）仓储运作成本的计算
固定成本的计算
对香蕉产品，则有一整套完全自动化的后熟系统， 香蕉从非洲通过船舶和铁路运到批发市场时是半 熟的，批发市场则要根据客户、零售商的定货需 要进行后熟处理。在这套温控后熟设备中，除了 温度控制外，还可使用气体催熟剂，使后熟控制 在3-7天，具体时间完全掌握在批发商的手中。
在瓜果蔬菜方面，只要是块类不易压坏的均用小网袋包装， 对易损坏产品则用透气性良好的硬纸箱包装。叶菜类一般 平行堆放在箱内，少量的产品则采用盒装，且包装包装盒 都具有良好的透气性。对肉类则通过冷冻、真空和充气等 包装形式保鲜。在肉类制品加工上，原料肉每500KG装 一个大冷藏真空包装袋后再装入塑料周转箱内，到了超市 或零售店后则改用切片真空包装或充气包装。
商品的结构
温度
空气的湿度
卫生条件
有害气体
第二节 商品的保管要求
案例导入
在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理 性。无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或 加工厂到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始 终在一个符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。 而且这些保鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如 冷藏保鲜库全部采用风冷式，风机在电脑的控制下调 节库温，使叶菜类在这种冷藏环境中能存放2-5天。
菌剂等。
10类化学危险商品
放射性 商品
腐蚀性 商品
毒害性 商品
1、爆炸性 商品
氧化剂和 有机过 氧化物
化学 危险品
压缩气体 液化气体
自燃商品
易燃 固体
易燃 液体
遇水 燃烧商品
2、化学危险品的保管
• 化学危险品的出入库管理 • 分区分类储存 • 安全装运
联合国危险货物运输标志
爆炸品
不燃气体
易燃气体
仓库固定成本在每月的成本计算时相对固定，与日常发生的运作、消 耗没有直接的联系，在一定范围内与库存数量也没有直接关系。从财 务部可以直接取得。
变动成本的计算
库房运作变动成本的统计和计算是根据实际发生的运作费用进行的。
2、仓储存货成本
• 仓储存货成本是由于存货而发生的除运作成本以外的各种成 本，包括：
第一节 仓储商品的质量
一、商品质量变化的类型 质量变化类型
物理变化
化学变化
ห้องสมุดไป่ตู้生化、生物变化
挥发
氧化
呼吸作用
溶化
水解
发芽
熔化
化合
胚胎发育
渗漏
聚合
后熟作用
串味
裂解
霉腐
沉淀
老化
虫蛀
沾污
曝光
破碎与变形
锈蚀
二、影响商品质量变化的因素
影响因素
内在因素
外界因素
商品的物理性质
空气中的氧
商品的机械性质
日光
商品的化学性质 微生物、害虫