清洁剂及消毒剂配制记录台账
6、学校食堂餐具消毒记录台账
学校食堂餐具消毒记录台账
经营单位名称：
负责人：
起止时间：至
餐具消毒注意事项
1.独立的餐饮具消毒室,消毒间内配备消毒、保洁设备。
2.洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格按照“除残渣→碱水(或洗洁精)→清水冲→物理消毒→保洁”的顺序操作。
（常见物理消毒分为：蒸汽消毒，要放入100℃的蒸箱中保持15-30分钟；煮沸消毒，完全浸泡在沸腾(100℃)的水中保持15-30分钟;红外线消毒,要放入120℃红外线消毒柜中，保持15-30分钟。
3.每餐收回的餐饮具、用具,立即清洗消毒,不隔餐隔夜）。
4.清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净,消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物,及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记,要经常擦洗消毒,已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
6.洗刷餐饮具的水池专用,不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料,不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。
7.洗刷消毒结束,要清理地面、水池卫生,及时清理泔水桶,做到地面、水池清洁卫生,无油渍残渣,泔水桶内外清洁。
8.定期清扫室内环境、设备,不留卫生死角,保持清洁。
学校食堂餐具消毒记录表。
食品厂各种表格模板
记录时间
班次
搅拌后面团
温度℃
松弛时间
醒发温度℃
醒发时间
操作人
记录人
备注
XX食品厂
烘烤工序记录
生产日期
记录时间
班次
烘烤温度℃
烘烤时间
操作人
记录人
备注
不合格项纠正记录
不合格项目：
不合格原因：
纠正措施：
实施人： 年 月 日
纠正后的效果：
检查人： 年 月 日
生产人员伤病调离通知单
姓 名
性 别
调离时间
原 辅 料 名 称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
备 注
XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量要求
控 制 措 施
生产班次
责任人
质量控制
运行情况
异常情况
记录
处置措施
处置
结果
备 注
XX食品厂计量器具检定、使用台账
序
号
计量器具名称
规格型号
精度
等级
生 产 厂 家
生产日期
备 注
XX食品厂原辅材料供方评价登记表
（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）
序
号
原辅料名称
供方名称
供方地址
营业执照
注册号
卫生许可
证登记号
生产许可
证登记号
质检报
告编号
质保书
合格证
标准代号
质量问
题记载
生产
日期
供货
时间
XX食品厂原辅材料投料、使用记录
生活饮用水卫生管理工作台账
学校生活饮用水卫生管理工作台账（年）单位名称：单位地址：卫生负责人：1生活饮用水卫生管理工作台账目录一、管理制度（一）生活饮用水卫生设施基本情况（二）生活饮用水卫生管理组织.（三）生活饮用水卫生安全管理制度（四）水质送检与自检制度（五）生活饮用水污染事故报告制度（六）桶装水与开水桶卫生管理制度（七）供管水人员健康管理和学习培训制度（八）供水设施环境卫生管理制度（九）水井水箱（池）清洗消毒制度（十）水井水箱（池）清洗消毒操作规程（十一）自建供水水源及制水卫生管理制度（十二）生活饮用水余氯监测制度（十三）健康教育制度（十四）档案管理制度（十五）饮用水卫生安全管理责任制与责任追究制（十六）学校饮用水污染突发公共卫生事件应急预案二、过程记录表（一）水井、水箱（池）清洗消毒记录表（二）饮水机清洗除垢消毒记录表（三）水质余氯检测记录表2（四）饮用水管理（供应）人员健康体检及卫生知识培训记录表（五）桶装水验收索证记录表（六）自动加氯机使用记录表（七）开水桶清洗消毒记录3一、生活饮用水卫生设施基本情况单位名称：法人代表（负责人）：单位地址：电话号码：卫生管理人员：学校学生数：学校市政供水水厂规模：1、市级水厂2、县级水厂3、乡镇水厂4、企业水厂5、其它饮水供应类型：1.学校供应开水 2.学校供应桶装水 3.学校供应直饮水 4.学生自带水 5.其他学校供应开水： 1.每天供水量 2.清洗方式 3.消毒方式 4.开水桶只 5.加盖加锁只学校供应桶装水：1.每天供水量 2.清洗方式 3.消毒方式 4.饮水机只学校供应直饮水：1.供水量 2.清洗方式 3.消毒方式 4.直饮水笼头只二次供水水箱：1.供水量 2.清洗方式 3.消毒方式 4.只 5.加盖加锁消毒方式：1.氯化消毒 2.二氧化氯消毒 3.臭氧消毒 4.紫外线消毒 5.其他使用消毒剂名称：消毒剂索证：使用除垢剂名称：除垢剂索证：4二、生活饮用水卫生管理组织生活饮用水卫生管理组织文件粘贴处5表1水井、水箱（池）清洗消毒记录表（年）6表2饮水机清洗除垢消毒记录表（年）7表3水质余氯检测记录表（年）8月日月日表4饮用水管理（供应）人员健康体检及卫生知识培训记录表（年）9表5桶装水验收索证记录表（年）10表6自动加氯机使用记录表（年）表7开水桶清洗消毒记录（年）月日。
食品企业台账、卫生、生产等记录表格模板格
原辅料进货台账
( )配料记录表
车间入口卫生检查记录
洗涤剂消毒剂配制使用记录
欢迎共阅
防蝇防鼠防虫害装置使用记录
欢迎共阅
关键控制点控制记录
设备维修保养记录
欢迎共阅
欢迎共阅
欢迎共阅
食品安全自查表
企业名称产品名称生产地址
自查日期
不安全食品召回及处置记录
（）年度培训计划
采购验证材料附后。
包括：1.购货发票（收据）或合同2.供货商的营业执照复
印件3.供货商的生产许可证（含明细）的复印件4.采购产品的合格证明（出厂检验
报告、自行检验报告或委托检验报告）。
进货验证记录。
食品安全管理台账模板
公示食品原料进货来源、供餐单位等信息。
□是□否
食品经营许可
食品经营许可证合法有效，实际经营地址、许可项目等事项与视频经营许可证一致。
□是□否
原料
贮存区
原料
贮存
同一库房内贮存不同类别的食品和非食品（如食品包装材料等），分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。
□是□否
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定。冷冻（藏）库使用防爆灯。
□是□否
照明、通风排烟设施
配备通风、排烟、充足的自然光或人工照明设施，定期清洁，光源不改变食品的感官颜色。
□是□否
加工
制作
未在餐饮加工场所贮存和添加由国务院食品安全监督管理部门会同国务院卫生行政等部门发布的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
□是□否
油炸类食品、烧烤类食品、糕点类食品、自制饮品等加工过程符合要求。
时间
台面
洗手池
洗手液
擦手纸或干手器
镜面
地面
便池
卫生纸
纸篓
门
窗
记录人
备注
附件6
餐饮具清洗消毒记录
日期
被消毒餐具、物品
或场所名称
消毒数量
消毒方法
消毒时间
操作人员
（签名）
开始时间
结束时间
附件7
从业人员晨检记录（ 年 月）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
桶装水生产记录表格模板汇总
原辅材料验货记录单编码：FM-ZL-001 版本：A/0产品销售台账编码：FM-ZL-002 版本：A/0原辅材料供方评价登记表编码：FM-ZL-003 版本：A/0关键工序质量控制点要求原辅材料投料、使用记录编码：FM-ZL-005 版本：A/0计量器具检定、使用台账生产-检验设备管理台帐清毒剂、清洗剂使用记录质量管理考核记录包装材料使用记录主要负责人员、工程技术人员一览表使用食品添加剂备案表桶装水生产记录表注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。
生产记录产品销售记录表不合格物料通知单检验员: 复核: 检验时间:不合格物料评审处置表质量工作会议记录技术文件发放及回收记录不合格品纠正记录编码：FM-ZL-0020版本：A/0 不合格项目：不合格原因:纠正措施实施人：年月日纠正后的效果:检查人：年月日生产人员伤病调离通知单编码：FM-ZL-0021 版本:A/0培训记录设备维修记录检修人：确认（部门负责人）日期:日期:消毒剂入库、领用记录设备、设施及地面卫生清洗消毒记录消毒方法：浸泡、喷洒、擦洗消毒液配制记录工作服消毒记录仪器使用情况记录仪器维护保养记录XXXX饮品有限公司报告单XXXX饮品有限公司报告单编码：FM-ZL-0030 检字 _____________________ 号溶液、试液配制记录溶液、试液配置记录滴定液配制标定记录培养基配制记录培养基配制记录。
新冠肺炎家庭日常消杀台账
新冠肺炎家庭日常消杀台账
摘要
本文档旨在为家庭提供一份新冠肺炎家庭日常消杀台账，以帮助家庭保持清洁与卫生，预防病毒传播。
本台账包含了常见家居区域和物品的清洁消毒频率，以及相应的消杀方法。
台账内容
室内区域
- 客厅/起居室：每天清洁一次，使用带有消毒成分的清洁剂擦拭家具和表面，并注意通风。
- 卧室：每天清洁一次，包括床上用品、家具和表面，使用带有消毒成分的清洁剂。
- 厨房：每天清洁一次，包括台面、炉灶、水槽和厨具等，使用带有消毒成分的清洁剂。
- 卫生间：每天清洁一次，包括马桶、洗手盆和浴缸等，使用带有消毒成分的清洁剂，注意通风。
- 地板：每天清洁一次，使用带有消毒成分的地面清洁剂。
物品消杀
- 手机和电子设备：每天使用消毒湿巾或带有消毒成分的喷雾
剂擦拭表面。
- 钥匙和钱包：每天擦拭一次，使用带有消毒成分的湿巾。
- 衣物和床上用品：经常清洗和晾晒，确保干净卫生。
- 洗涤工具：每次使用后擦拭干净，定期消毒。
注意事项
- 消毒剂的选择应当根据产品说明和家庭成员的需求来确定。
- 使用消毒剂时，注意遵循产品说明和安全操作。
- 在清洁和消毒过程中，确保充足的通风，避免吸入有害气体。
以上内容是一份新冠肺炎家庭日常消杀台账，家庭成员可以根
据实际情况和需要进行适当的调整和补充。
保持家庭的清洁和卫生
有助于预防新冠病毒的传播和感染，维护家庭成员的健康与安全。
参考资料：
- 卫生健康委员会的指南
- 世界卫生组织的建议
- 当地卫生部门的指导方针。
食品生产企业各项台账记录(参考模板)
食品生产企业生产过程应建立的记录台账（模板)食品生产企业在生产过程中建立健全记录台账,不仅是企业依法落实主体责任,加强生产管理应有之责，还是企业从源头上保障安全,生产过程中控制风险，发生食品安全事故后及时追溯的有效措施，非常重要。
按照《中华人共和国食品安全法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产经营日常监督检查管理办法》、《食品生产日常监督检查要点表》以及《食品生产通用卫生规范》等法律法规标准要求,企业应该建立如下40 个生产过程记录台账（参考模板）。
1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录2、食品生产企业员工洗手消毒记录3、食品生产企业防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录4、食品生产企业食品原辅料进货查验记录5、食品生产企业原辅料进厂检验记录6、食品生产企业原辅材料贮存、保管记录7、食品生产企业原辅料（食品添加剂)出库记录8、食品生产企业食品安全防范措施定期检查记录9、食品生产企业食品安全状况自查记录10、食品生产企业包装材料使用记录11、食品生产企业原辅料使用记录12、食品生产企业食品生产投料记录13、食品生产企业生产过程关键控制点记录14、食品生产企业温湿度记录15、食品生产企业紫外灯使用记录16、食品生产企业生产设备台账17、食品生产企业检验设备台账18、食品生产企业计量器具检定、使用台账19、食品生产企业生产设施设备维修保养记录20、检验原始记录(6个模板）21、食品生产企业出厂检验报告22、食品生产企业产品检验留样记录23、食品生产企业成品入库记录24、食品生产企业成品出库记录25、食品生产企业搬运、贮存、包装、防护和交付记录26、食品生产企业产品销售记录27、食品生产企业不合格品处置记录28、食品召回计划报告表29、食品生产企业不安全食品召回公告（样板）30、食品生产企业不安全食品分析处置记录31、食品生产企业不安全食品召回记录32、食品生产企业不安全食品召回处置完成记录33、食品生产企业主要负责人员、工程技术人员管理台账34、食品生产企业人员培训考核记录35、食品生产企业工作职责履行记录36、食品生产企业员工健康档案管理台账37、食品生产企业从业人员食品安全知识培训记录38、食品生产企业食品安全隐患排查记录39、食品生产企业食品安全事故应急预案演练记录40、食品生产企业食品安全事故处置记录附件:1、食品生产应具备的各种记录台账模板2、《要点表》检查内容对应的记录台账附件 1：食品生产应具备的各种记录台账模板公司审核人及日期:公司2。
230227+餐饮单位消毒记录台账
*市*区餐饮单位消毒记录台账单位：__________________________年月*市*区市场监督管理局餐饮服务食品安全操作规范（节选）10.1餐用具清洗消毒10.1.1餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。
10.1.2清洗消毒方法参照《推荐的餐用具清洗消毒方法》（见附录J）。
宜采用蒸汽等物理方法消毒，因材料、大小等原因无法采用的除外。
10.1.3餐用具消毒设备（如自动消毒碗柜等）应连接电源，正常运转。
定期检查餐用具消毒设备或设施的运行状态。
采用化学消毒的，消毒液应现用现配，并定时测量消毒液的消毒浓度。
10.1.4从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的，接触消毒后的餐用具前应更换手套。
手套宜用颜色区分。
10.1.5消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应符合GB 14934《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》的规定。
10.1.6宜沥干、烘干清洗消毒后的餐用具。
使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。
10.1.7不得重复使用一次性餐饮具。
10.2餐用具保洁10.2.1消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。
10.2.2保洁设施应正常运转，有明显的区分标识。
10.2.3定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。
10.3洗涤剂消毒剂10.3.1使用的洗涤剂、消毒剂应分别符合GB 14930.1《食品安全国家标准洗涤剂》和GB 14930.2《食品安全国家标准消毒剂》等食品安全国家标准和有关规定。
10.3.2严格按照洗涤剂、消毒剂的使用说明进行操作。
*市*区餐饮单位消毒记录*市*区餐饮单位消毒记录*市*区餐饮单位消毒记录*市*区餐饮单位消毒记录*市*区餐饮单位消毒记录附录J推荐的餐用具清洗消毒方法（资料性附录）一、清洗方法（一）采用手工方法清洗的，应按以下步骤进行：1.刮掉餐用具表面的食物残渣；2.用含洗涤剂的溶液洗净餐用具表面；3.用自来水冲去餐用具表面残留的洗涤剂。
食品生产企业通用记录范本
洗涤剂、消毒剂等化学品使用记录表消毒液配制记录表备注：消毒液可以是食用酒精或次氯酸钠为主的高效消毒剂防鼠、防蝇、防虫害装置使用情况记录表注：主要检查纱窗、防鼠板、防蝇灯、风幕等设施采购物资检验/验证结果通知单注：1、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照相关标准检验。
2、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验供应商汇总表2、供应商包括食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者。
食品原料进货查验记录表备注：进货凭证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
领料单领料单位：年月日审批人：发料人：领料人：温湿度记录表标准温度：℃从业人员健康检查档案吉林云尚保健食品有限公司食品安全状况自查记录表单位：年月日负责人或食品安全总监签字：注：1、企业自建化验室和委托检验的按相应项目自查。
2、食品添加剂生产者管理不适用非食品添加剂生产企业。
3、食品生产企业应按照企业风险等级确定的监督检查频次开展自查。
生产投料记录表配料（含食品添加剂）记录表关键控制点控制情况记录表维修保养记录表（1）机器设备维修清洗保养卡（2）设备名称：留存样品记录表产品销售台账不合格品处理记录表（1）不合格品处置记录表（2）成品出入库台账从业人员培训计划内部学习培训记录学习内容：学习方式：授课人：职工考核成绩记录表出厂检验报告报告日期：年月日注：检验原始数据应保留备查。
风险隐患排查记录表注： 1、食品安全隐患是指在生产过程中或食品安全自查中发现的可能导致食品安全事故发生的各种问题等。
2、食品安全隐患按照可能导致食品安全事故分为特别重大、重大、较大和一般4个等级（参考）。
3、发现的食品安全隐患应列入定期食品安全自查重点。
产品运输交付记录表企业负责人履职检查（自查）记录表食品安全事故处置记录表。
学校食堂餐用具消毒记录台账
年学校食堂餐用具消毒记录台账单位名称：责任人：学校食堂餐用具清洗消毒保洁管理制度一、应设置专用的餐用具清洗、消毒、保洁区域（间）及设备，清洗消毒保洁设备设施的大小和数量应满足加工经营和供餐需要。
二、餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
各类水池应以明显标识标明其用途。
三、餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒。
四、消毒后的餐用具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物。
不得使用未经清洗、消毒的餐用具，不得重复使用一次性餐饮具。
五、餐用具消毒应首选热力方法进行，清洗消毒保洁要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐用具清洗消毒方法对餐饮具进行，并做好记录。
六、消毒后的餐用具应及时定位存放于专用的密闭保洁设施内，保持清洁。
已消毒和未消毒的餐用具要分开存放。
保洁设施有明显区分标识，不得存放其他物品。
七、应定期清洁保洁设施，并保持正常运转。
八、餐饮具消毒程序应根据不同的消毒方法，按其规定的操作程序进行消毒、清洗。
严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
餐饮具热力消毒一般按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行。
餐饮具化学消毒，消毒后必须用洁净水清洗，消除残留的药物。
一般按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行。
九、餐饮具清洗消毒应按照以下方法进行：（一）物理消毒。
包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1.煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。
2.红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。
3.洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。
（二）化学消毒。
主要为各种含氯消毒药物（必须配备有消毒液浓度试纸。
）1.使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，消毒5分钟以上。
2.化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
十、推荐使用热力消毒方法对餐饮具进行消毒。
餐饮服务单位台账样本8项
安全管理体系（系列资料）附件12餐饮服务单位台账清单1、餐饮服务单位员工培训记录表2、餐饮服务单位员工健康体检记录表3、餐饮服务单位食品及原料采购登记台账4、餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账5、餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账6、餐饮服务单位食品留样登记台账7、餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账8、餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账餐饮服务单位员工培训记录表餐饮服务单位员工健康体检记录表餐饮服务单位食品及原料采购登记台账5/ 12餐饮服务单位餐饮具消毒登记台账6/ 12餐饮服务单位食品添加剂使用登记台账7/ 12餐饮服务单位食品留样登记台账8/ 12餐饮服务单位餐厨废弃物处置台账9/ 12餐饮服务单位从业人员“五病”调离登记台账10/ 1211/ 12关于成立安全生产委员会的通知为了全面贯彻实施《中华人民共和国安全生产法》，进一步提高我公司安全生产管理水平，适应安全生产新形势要求，加强基础工作，改进监控方式，依法落实各级安全责任制度，公司决定成立安全生产委员会，并配备专职安全管理员，全面负责公司的各项安全生产事物。
一、安全生产委员会成员为：主任：1人（名字）副主任：3人专职安全员：1人成员：8人二、安全生产委员会工作职责为：1、在安委会主任领导下，贯彻执行安全生产和劳动保护的方针、政策、法令、法规与调理标准，落实我公司安委会的计划、方针和管理目标，并及时汇报工作情况。
2、协助相关部门做好安全生产安全教育、培训工作和新工人、特殊工种作业人员的安全技术训练、考核、发证、年审工作，经常深入工作现场检查掌握安全生产情况，督促、指导纠正不安全行为和因素，预防、消除不安全隐患。
对安全生产、文明作业及厂容厂貌、饮食卫生等进行检查，提高全体人员文明作业水平。
3、对工作现场的安全隐患签发《整改通知单》，对整改落实情况安着定人、定时间、定措施的原则，进行整改监督检查。
按时复查、验收。
4、对违章指挥、违章作业违反安全生产和劳动保护法规的行为或安全生产发生矛盾时，经说服劝阻无效，应暂时停产，消除隐患危险，提出合理意见。
现场进行二氧或水王子消毒操作消毒台账填写
现场进行二氧或水王子消毒操作消毒台账填写一、引言消毒操作是保障公共卫生的重要环节，其中二氧或水王子消毒操作是一种常见的消毒方式。
在现场进行二氧或水王子消毒操作时，填写消毒台账是必不可少的工作。
本文将从以下几个方面进行探讨：二氧或水王子消毒操作的目的和原理、消毒台账的重要性、消毒台账的填写要求以及如何完善消毒台账管理。
二、二氧或水王子消毒操作的目的和原理2.1 目的二氧或水王子消毒操作的目的是杀灭细菌、病毒和其他微生物，减少疾病传播的风险，保障公共卫生和人民健康。
2.2 原理二氧或水王子消毒操作是通过释放活性氧来杀灭微生物。
活性氧具有强氧化性能，能破坏微生物的细胞膜和DNA结构，从而导致微生物死亡。
三、消毒台账的重要性消毒台账是记录消毒操作的重要工具，具有以下几个重要性：3.1 法律法规要求根据相关法律法规的要求，进行消毒操作时必须填写消毒台账，以便监管部门进行检查和审查。
3.2 事故回溯和责任追究消毒台账可以记录消毒操作的具体情况，一旦发生事故或疾病传播，可以通过台账进行事故回溯和责任追究，保障公众利益。
3.3 信息统计和分析通过对消毒台账进行信息统计和分析，可以了解消毒操作的频率、范围和效果，为改进消毒工作提供科学依据。
四、消毒台账的填写要求4.1 基本信息消毒台账应包括以下基本信息：消毒操作日期、消毒操作地点、操作人员姓名、消毒剂使用情况等。
4.2 操作过程记录消毒台账应详细记录操作过程，包括消毒剂的配制比例、浓度和使用量，操作时间和持续时间，操作方法和注意事项等。
4.3 消毒效果评估消毒台账还应包括消毒效果的评估，可以通过采集样品进行实验室检测，也可以通过目测和嗅觉等直观判断。
4.4 签名和审核消毒台账应由操作人员填写，并由相关负责人进行审核和签名，以确保操作的合法性和准确性。
五、完善消毒台账管理5.1 建立规范制度组织建立消毒台账管理的规范制度，明确填写要求和审核流程，并加强对操作人员的培训和指导。
230227+餐饮单位清洁消毒记录台账(场所与设施设备)
*市*区餐饮单位清洁消毒记录台账（场所与设施设备）单位：___________________________年月*市*区市场监督管理局餐饮服务食品安全操作规范（节选）3.1.2定期维护食品加工、贮存等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
8.1.5供餐过程中，应对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染。
使用传递设施（如升降笼、食梯、滑道等）的，应保持传递设施清洁。
13.8.1.1定期清洁食品处理区设施、设备。
13.8.1.2保持地面无垃圾、无积水、无油渍，墙壁和门窗无污渍、无灰尘，天花板无霉斑、无灰尘。
13.8.2就餐区清洁13.8.2.1定期清洁就餐区的空调、排风扇、地毯等设施或物品，保持空调、排风扇洁净，地毯无污渍。
13.8.2.2营业期间，应开启包间等就餐场所的排风装置，包间内无异味。
13.8.3卫生间清洁13.8.3.1定时清洁卫生间的设施、设备，并做好记录和展示。
13.8.3.2保持卫生间地面、洗手池及台面无积水、无污物、无垃圾，便池内外无污物、无积垢、冲水良好，卫生纸充足。
13.8.3.3营业期间，应开启卫生间的排风装置，卫生间内无异味。
13.8.1.1定期清洁食品处理区设施、设备。
13.8.2.1定期清洁就餐区的空调、排风扇、地毯等设施或物品，保持空调、排风扇洁净，地毯无污渍。
13.8.3卫生间清洁13.8.3.1定时清洁卫生间的设施、设备，并做好记录和展示。
13.8.3.2保持卫生间地面、洗手池及台面无积水、无污物、无垃圾，便池内外无污物、无积垢、冲水良好，卫生纸充足。
13.8.3.3营业期间，应开启卫生间的排风装置，卫生间内无异味。
*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月1日班组：备注：当日不开展的项目不需填写，如需维护、保养*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月2日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月3日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月4日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月5日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月6日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月7日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月8日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月9日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月10日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月11日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月12日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月13日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月14日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月15日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月16日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月17日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月18日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月19日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月20日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月21日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月22日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月23日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月24日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月25日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月26日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月27日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月28日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月29日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月30日班组：备注：当日不开展的项目不需填*市*区餐饮单位清洁消毒记录（场所与设施设备）日期：年月31日班组：备注：当日不开展的项目不需填附录J推荐的餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法。