手工米皮的制作方法

手工米皮的制作方法

可能很多人在生活中应该都没有吃过米皮这种食材吧，这是北方的一种粗粮，含有比较多的膳食纤维，对于促进肠胃消化是很好的，然后制作米皮的时候是需要利用到大米以及食盐、花椒、八角等调料的，建议大家应该要根据文章的步骤去制作米皮，这样制作出来的米皮才会比较好吃，口感比较好。

大米2杯

调料

水适量、食盐1/2茶匙、色拉油适量、花椒适量、八角适量、孜然适量、茴香适量、干辣椒适量、桂皮适量、香叶适量、陈醋适量、蒜泥适量、姜适量、油泼辣子适量

【大米的浸泡过程】：

正宗米皮步骤1

用电饭煲自带的量米杯量取2杯大米

用火锅通用的小勺舀取1勺泡好的大米

磨好的米浆内放入1/2茶匙食盐

锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开

准备一盆凉白开或冷水

准备一个微波炉适用的盘子，盘子底部均匀的刷一层食用油香料水：锅里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干红辣椒、桂皮、香叶等香味料，大火熬至水开，再煮10分钟左右关火，沥去杂质余下的水即为香料水

吃的时候，把米皮卷成卷

步骤2

量好的大米放在盆内，加入适量冷水没过大米，用筷子朝一个方向搅拌几次，把水倒掉

舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理机的磨浆杯内

用筷子朝一个方向搅拌，把食盐和米浆搅拌均匀

准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底

把披萨盘从蒸架上取出，放在凉白开或冷水浸泡1分钟，让米皮冷却

舀取适量米浆，使米浆呈圆形均匀的布满盘子底部

陈醋汁：炒锅里放入少量的食用油烧到三、四成热，倒入约2汤匙山西老陈醋，加热1～2分钟至陈醋飘出香味，熬好的就是陈醋汁(老陈醋经过熬制，醋的酸性会随蒸汽的散发而消失，留在锅里的是浓浓的醋香味，这样调好的面皮是发香味，而不是酸味) 刀刃上蘸一点冷水，用刀把米皮切成粗细均匀的条状

步骤3

盆内的大米中重新加入适量冷水，没过大米表面

磨浆杯安装在主机上，通电，把大米磨成米浆

锅里放入适量冷水，大火烧开

舀入适量米浆，使米浆呈圆形均匀的铺在披萨盘底部

冷却的披萨盘从凉白开或冷水中取出，用手沿着米皮与披萨盘接触的边缘，轻轻把米皮揭起

盘子上拉一层保鲜膜

蒜泥水：大蒜用擀面杖捣成蒜泥，加入适量的凉白开水，浸泡一会即可

米皮条放在凉菜盆内