面粉蒸肉的做法是什么

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粉蒸肉的家常做法

粉蒸肉的家常做法关于《粉蒸肉的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

肉是很普遍的食材，那样的食材在制做上，也是拥有许多非常好方式，那对肉在了解情况下，也全是能够依据自身的钟爱，加上一些食物，那样在吃的情况下，全是会出现非常好口味，那粉蒸肉的粉丝的做法都有什么呢，那样的美味制做上，全是非常简单，并并不是很繁杂，因此制做的情况下，全是不必担心。

那粉蒸肉的粉丝的做法实际是如何的呢，下边就详尽的详细介绍下，促使对它的做法，全是拥有非常好掌握，制做的情况下，也都了解怎样做最好，有利于身心健康发展趋势。

粉蒸肉的粉丝的做法：原材料：生猪肉(胖瘦两色)，米糊，老红糖，糟卤，盐，生抽各适当。

作法：1)生猪肉清洗，切割成0.3公分厚的片(薄厚随便)，猪瘦肉归猪瘦肉片切，白肉归白肉片切;2)把猪肉片用老红糖，糟卤，盐，生抽腌30分钟，为便捷装盘，白肉和猪瘦肉最好是分离腌;3)把腌好的生猪肉双面均沾上薄薄的一层米糊，一片片摆进蒸肉的海碗里，把猪瘦肉放到底端，带肥的肉放到表层;4)炒锅大火烧沸水，放入蒸肉海碗，灶火蒸40分钟上下就可以。

小技巧1.粉蒸肉不一定定要挑选五花肉，太油腻感。

要是是胖瘦两色的肉都可以。

用五花肉来蒸，尽管汁多肉植物嫩，总嫌油腻。

其他胖瘦两色的肉，蒸出去的粉蒸肉既不干巴又不油腻感，恰好。

2.粉蒸肉里的米糊在拌肉时也不可以多放，不然，蒸出的米糊易结团且半生不熟。

3.装盘时猪瘦肉在下，白肉在上，蒸出的米粉肉鲜嫩。

根据以上详细介绍，对粉蒸肉的粉丝的做法也是拥有非常好了解，因此在制做那样美味的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是要留意的是，在对那样美味制做的情况下，食物配搭一定不可以过度繁杂，那样在吃的情况下，对身体也是拥有非常大伤害。

高压锅蒸粉蒸肉的做法

高压锅蒸粉蒸肉的做法我们都知道高压锅是我们生活中制作食物的一种烹饪器材，粉蒸肉是一种杭州比较出名的小菜。

我们怎样使用高压锅来制作出一份成功的高压锅粉蒸肉呢?现在就让我们一起来看看文章介绍的做法。

高压锅做粉蒸肉的时候，我们应该要注意它烹饪的时间和加入的调料，这样才能够做出好的粉蒸肉。

高压锅做粉蒸肉对于粉蒸肉这种比较美味的食物，我们都应该要学会它的制作方法，这样才能够好好的尝试它。

现在就让我们一起来学习一下高压锅做粉蒸肉吧，希望你们有耐心去学习它的制作方法。

粉蒸肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜。

粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。

以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。

“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。

成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。

粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。

它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。

“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。

“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。

高压锅粉蒸肉做法料：猪肋条肉(五花肉)350克调料：辣椒(红,尖,干)15克,花椒4克,蒸肉粉10克,味精2克,鸡精2克,猪油(炼制)30克,盐3克教您辣子粉蒸肉怎么做，辣子粉蒸肉的做法:1. 猪肉烧皮刮洗干净，切成片，放入蒸肉粉、香油、盐、鸡精、味精拌匀，入笼蒸熟取出;2. 把肉片分别卷起，用牙签穿上固定;3. 锅内放入猪油烧热，下蒸肉卷略炸后捞出;4. 底油中下干辣椒、花椒炒香，倒入粉蒸肉炒匀吃味，起锅装盘即成。

用料：猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，葱1根，姜1块，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少许，油60克做法：1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。

粉蒸肉配料及做法

粉蒸肉配料及做法粉蒸肉，相信大家都非常的喜欢吧！粉蒸肉的味道非常的好，做法也是非常的简单，相信很多人都还去饭店吃美味的粉蒸肉吧！其实，不用那么的麻烦，自己在家都可以做出美味的粉蒸肉哦！非常的简单好学，那么我们今天就会为大家详细的介绍粉蒸肉配料及做法哦！方法一制作食材主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）制作流程1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

方法二制作食材主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）辅料：稻米（75克）调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）制作流程1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即美味的粉蒸肉就要出锅，，真的是让人忍不住去大吃一顿哦！你就赶快去学习吧！我们已经非常详细的为大家介绍粉蒸肉配料及做法哦！这样就不用担心不会做了，想要吃的美味的粉蒸肉的小伙伴们，赶快行动起来吧！相信你一定会做的很美味的哦！。

洛宁粉蒸肉正宗做法

洛宁粉蒸肉正宗做法关于《洛宁粉蒸肉正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

洛宁蒸肉是河南洛宁地域较为知名的一种传统式的特色小吃，它关键选用的是猪肉片红薯粉条和小葱为关键的原材料，此外配甜面酱小麦面粉搅拌均匀，随后根据上笼煮熟，吃起來味儿非常的香，色调非常的好看，是国家法定假日接待客人的一种上品，吃起來不是腻，口味意犹未尽，本地许多别人都可以自己制作。

洛宁粉蒸肉纯正作法大约作法是，把肉清洗，切割成块状，你买猪肉时最好是带几片猪排骨，把生牛肉、羊肉、鱼类等和猪排骨作为料偎上。

在偎肉之时一定要拌上小葱，小葱最好是和肉的量差非常好，由于小葱吃荤的腥味儿。

然后你刚开始服侍红薯粉条儿，自然最好粉条，要是没有粉条还可以用豆红薯粉条儿。

红薯粉条儿的量可就变大，因为它在这里家常小菜里是主要材料。

谨记闷干红薯粉条儿的水不可以太热了，如果是夏天冷水就可以了，只有使红薯粉条儿酸软而不可以发粘。

把肉和红薯粉条儿放那里饧着，你也就能够和方面，擀一块薄溜溜的擀面皮铺在篦子上，以便蒸肉时要这擀面皮味油。

此刻你也就能够把偎好的生牛肉、羊肉、鱼类等和饧回来的红薯粉条儿拌和起來，再边加个小麦面粉，最好是的小麦面粉是黄面而不是白面粉，自然白面粉还可以。

把他们放到一块搅拌均匀了，就放入锅中煮熟……或许是这种东西混和了一起的功效，煮熟以后肉的腥味儿没了，却把自己的香气渍隐在红薯粉条儿和小葱里。

而小麦面粉不见了，他们很早就粘在菜的身上，具有了间距和调济的功效。

此刻你能吃红薯粉条儿，自然还可以专业吃肉粒子，也是别有一种味儿。

这种，说起来仿佛也并不繁杂，可是假如你亲力亲为掌握起來，在重要环节分寸感中间你要会发觉很多大学问。

我觉得我们洛宁老一辈人一定是遭受了蒸野菜的启迪，把这类山野菜细吃的大道理应用到做菜肉上，就变成西菜野吃，因此就在大小中间不经意悟来到美味可口的人生境界。

自然，我一直觉得关键是由于穷，大家没钱买那麼多肉植物，不舍得吃那麼多肉植物，才创造发明了这洛宁蒸肉。

回坊粉蒸肉的做法

回坊粉蒸肉的做法说起了粉蒸肉，相信大家一定都知道，一般来说我们吃的粉蒸肉是四川粉蒸肉，香香辣辣的口感非常的好吃，粉蒸肉的做法和款式都是不同的，今天小编就来为大家推荐一道非常简单的回坊粉蒸肉的做法，这一到回坊粉蒸肉，就是做法有着不一样的地方，大家一起来研究一下吧!粉蒸肉的做法1将牛肉切成大拇指盖大小的碎块，然后加入盐、花椒粉和油腌制2小时，备用。

2将笼蓖上垫上笼布，然后将冷水面团擀成笼蓖大小的饼皮，盖在笼布上，备用。

3将腌制好的肉块中洒上一层面粉，用手将面粉与肉块搓揉直至肉块上都均匀的包裹上面粉为止(不要包裹的太厚，薄薄一层即可);然后将拌好的肉倒在制作(2)的饼皮上，用手摊开即可蒸制。

4蒸锅中加入足量的水，水开后放入笼蓖，以大火蒸约1个小时即可。

5蒸好后取出，趁热食用。

美食背后的故事说道回坊，回坊是西安地区对信仰伊斯兰教的回族人的一种亲切的称谓，也叫“坊上人”。

西安的朋友可能都知道，可以说这里是美食的天堂。

地地道道的回族小吃，这里汇集了几百种物美价廉的回民风味小吃。

当华灯初放的时候，回坊里每一条街道都香气弥漫、食客云集。

正宗的粉蒸肉中会用到动物性油脂牛油，蒸的时候牛油会随着温度的升高而软化，这样油脂就会流到包裹着肉块的面上，所以能蒸出香气四溢的粉蒸肉。

但本人不提倡使用动物性油脂，因为动物性油脂属于饱和脂肪酸，摄入过多会造成动脉粥样硬化，对人的身体有害。

以下制作中偶将牛油换成了植物油。

植物油属于不饱和脂肪酸，可以调节血脂，防止动脉粥样硬化，从而降低心血管疾病危险。

这一道回坊粉蒸肉是西安的名吃，也是地地道道的西安人经常会吃的一种美食，虽然说价格实惠，而且也可以满足自己的食欲，填饱自己的肚子大家快来一起制作吧。

粉蒸肉的做法具体步骤

粉蒸肉的做法具体步骤粉蒸肉是我们日常生活比较常见的一道菜，很多人都爱吃。

你知道粉蒸肉怎么做比较美味吗?小编给大家分享了粉蒸肉的做法，快来试试吧。

粉蒸肉食材准备粉蒸肉的制作过程1.猪脸肉，土豆，蒸肉米粉2.瘦肉切块土豆去皮也切块后来发觉切片会更好。

3.肉块用生抽，糖，生粉，油腌制15分钟。

4.土豆铺在盘底5.腌好的肉块倒入半包蒸肉米粉，适量水拌匀。

6.拌了蒸肉米粉的肉块铺在土豆上面，电饭煲煮饭时放进蒸架一起蒸。

7.饭好跳闸，蒸肉也会跟着蒸好。

8.蒸好撒点葱花小贴士拌蒸肉米粉时加适量水，否则蒸出来会很干。

传统粉蒸肉的做法食材明细：猪肉、蒸肉米粉、料酒、生抽、五香粉、鸡蛋做法步骤：1、猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感;3、倒入料酒;加入生抽;加入五香粉;4、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以;5、腌好的肉片里打入一个鸡蛋;6、倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉;7、将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透;8、上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉;如果没有时间的话，放在电饭煲里隔水蒸，20、钟左右肉就可以蒸透了。

小贴士1、一般用五花肉，不喜欢太过油腻的朋友可以像我一样选用梅花肉或者后臀尖的部位，瘦肉居多，稍带些肥就很好吃。

2、蒸肉米粉，一般超市都有卖，各种口味的，讲究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等调料小火炒后碾碎。

3、出锅前撒一把葱花，爱吃辣的也可以加一些切碎的干红辣椒，增色又提味。

4、蒸的时候也可以在肉的下面铺一层土豆、芋头或者南瓜，增加软糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜里也吸收了肉香。

粉蒸肉要什么材料

粉蒸肉要什么材料文章目录*一、粉蒸肉要什么材料*二、粉蒸肉属于什么菜系*三、多吃蒸菜的好处粉蒸肉要什么材料1、粉蒸肉要什么材料五花肉500克,大米150克,八角2颗,干红辣椒4颗,料酒1茶匙,玫瑰腐乳汁2汤匙,六必居甜面酱1汤匙,老抽1茶匙味,精1/4茶匙,白糖1茶匙,郫县辣酱1茶匙。

2、香辣粉蒸肉,是粉蒸肉的做法之一将不粘锅洗净大火烧热,直到锅内没水分为止。

调成中小火,将大米(不要洗保持干燥)倒入锅中。

炒至大米变成微黄色,加入八角和干红辣椒继续炒香。

2分钟后倒出大米,去除辣椒和八角待用。

将炒好的大米自然冷却后,用搅拌机打碎,约5秒钟即可,大米被打成细颗粒状即可。

把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒过的八角,调入料酒,腐乳汁,甜面酱,老抽,味精,白糖和剁碎的郫县辣酱,搅匀后腌制10分钟。

将打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均匀。

将五花肉一片片的摊开码入盘中。

蒸锅中多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸笼,盖上盖子,蒸80分钟即可。

3、川味粉蒸肉,是粉蒸肉的做法之二川味的粉蒸肉主要的突出的一个要点就是味道很带味,才符合四川特色。

所以在准备好上佳的五花肉的时候,还要在准备适量的花椒面,姜末,料酒等一些佐料。

先将五花肉切成片装,在加入一些适当的花椒面,酱油,白糖,料酒等,再缓慢倒入米粉,均匀的搅拌,装入碗内。

将蒸好的粉蒸肉扣在盘子里,撒上一些椒盐粉等佐料,再把肉片放下就可以上桌了。

4、电饭锅粉蒸肉,是粉蒸肉的做法之三电饭锅粉蒸肉是最家常最简单的做法。

先是把五花肉洗净之后,放入锅中,倒入清水煮熟两分钟备用。

五花肉切成薄片状,然后把这些五花肉装入碗中,加酱油,料酒,姜末,生抽等,一起搅匀。

最后再是加入足量的生粉,再腌制个半个小时就行了。

准备好蒸肉的米粉,一起随五花肉装入电饭锅内,慢火蒸个三十分钟左右就可以了。

粉蒸肉属于什么菜系粉蒸肉,又名面面肉。

是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一,如四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。

西安粉蒸肉的正宗做法

西安粉蒸肉的正宗做法关于《西安粉蒸肉的正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

牛羊肉是日常生活备受很多人喜爱的一种肉类食品，牛羊肉带有丰富多彩的蛋白、肌氨酸、肉毒碱及其多种多样营养元素，在日常生活中牛肉做法比较多，不论是那类作法做出去的菜式味儿全是美味极其。

西安市的粉蒸肉便是十分知名的实际地方文化的特色小吃，在制做粉蒸肉的情况下采用的便是牛羊肉，历经烹制以后拥有迥然不同的味儿。

食物：牛羊肉500克、小麦面粉600克、花椒粉30克、盐30克。

制做流程：牛羊肉（三分肥、七分瘦）切割成木筷大小，寸长的条，那样煮熟的快一些。

将肉放进一大盆中，添加花椒粉、盐，用力拌和进味。

倒一杯水。

小麦面粉分2次添加，快速拌和，拌到小麦面粉沾在肉表面。

将拌好的肉铺平笼布上（找块干净的沙布热水烫煮一下就可以用），约二寸厚，灶火上笼，蒸三十分钟。

三十分钟后掀盖将小肉翻一遍，那样能使肉蒸透。

翻搅完后再蒸三十分钟就可以了。

最终用大蒜瓣配着吃。

牛肉的营养使用价值1.牛羊肉含维生素b26，蛋白需要量越大，饮食搭配中所应当提升的维生素b26就越大。

牛羊肉带有充足的维生素b26，可帮你提高免疫力，推动蛋白的基础代谢和生成，进而有利于焦虑不安训炼后人体的修复。

2.牛羊肉含有肌氨酸，牛羊肉中的肌氨酸成分比一切其他食品都高，这使它对增长肌肉、提高能量非常合理。

在开展训炼的头几秒里，肌氨酸是肌肉然料之源，它能够合理补充三磷酸腺苷，进而使训炼能坚持不懈得更久。

3.牛羊肉含钾和蛋白，钾是大部分选手饮食搭配中较为缺乏的矿物。

钾的水准低会抑止蛋白的生成及其儿童生长激素的造成，进而影响肌肉的生长发育。

牛羊肉中含有蛋白：4蛊司瘦猪里脊肉就可造成22克一流的蛋白。

4.牛羊肉是脂肪酸的低热量来源于，牛羊肉中脂肪率很低，但却含有融合脂肪酸，这种潜在性的抗氧剂能够合理抵抗抓举等健身运动中导致的组织损害。

此外，脂肪酸还能够做为抗氧剂维持肌肉块。

5.牛羊肉含铁、镁，锌是此外一种有利于生成蛋白、推动肌肉生长的抗氧剂。

厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法_2

厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
我做的这个粉蒸肉是面粉蒸肉。

我们家乡也就是临潼接近于渭南地界……。

都是用面粉，芹菜叶来做。

吃起来味道蛮不错的，没有糯米蒸的那幺油腻。

食材
主料：
猪肉
面粉
芹菜叶
葱一根
姜0适量
料酒0适量
酱油0适量
盐0适量
五香粉0适量
菜油0适量
味精0适量
步骤
1.洗好，控水
2.切片
3.葱切小
4.姜切碎末
5.肉腌制30分钟，放入盐，酱油，味精，葱，姜，盐，料酒，菜油
6.粉条提前泡软
7.和一小块面
8.30分钟后放入粉条，搅拌均匀
9.面擀成饼状，放入笼屉，戳几个小洞，要不然气就不好上来了
10.给芹菜叶拌入面粉盐，拌至干散
11.肉粉条也一样拌至干散
12.芹菜放低下，肉肉放上面，蒸至40分钟
13.把面饼切条拌入里面，就可以开吃了
14.放点辣椒油，。

蒸粉蒸肉的做法

蒸粉蒸肉的做法【第1种做法：湖北粉蒸肉】湖北粉蒸肉【所需食材】五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。

【做法步骤】1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。

再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。

2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。

3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。

4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。

5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。

6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。

蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的粉蒸肉就做好了，软糯清香，肉质酥嫩爽口，米粉油润，看着就让人直流口水。

喜欢的朋友可以试一下。

【第2种做法：川味粉蒸肉】川味粉蒸肉【所需食材】五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。

【做法步骤】1、把五花肉烙一下，去除毛腥味，用温开水把它洗干净。

把五花肉切成薄片，装入盆中备用。

2、准备点姜末，准备点葱末，放入五花肉中，这些都是去腥的。

3、起锅烧油，下入豆瓣酱，炒一下，然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。

我们做川味版的粉蒸肉，所以加点豆瓣酱，这豆瓣酱一定要炒过才有香味。

加入米酒去除腥味，加入蚝油增加底味，加入生抽提鲜，加入一点老抽上色，加入白糖提鲜。

4、另取一个小碗，加入一块豆腐乳，加点乳汁，用勺子捣碎，粉蒸肉放入这个是很香的。

清真粉蒸肉怎么做？

清真粉蒸肉怎么做？吃货有很多含义，有指就会在家赖着，光吃不干活的，不会赚钱贴补家用；还有一种含义是喜欢吃各类美食的人，有品位的美食爱好者。

那么对于第二种含义的吃货，动漫中吃货属性的角色已经很常见。

在这里语义色彩偏中性，但更偏褒义。

多指喜欢吃各类美食得人及美食爱好者，当然其中也不乏什么都爱吃的人。

那么亲爱的吃货们，小编教大家一道美味的菜做法，清真粉蒸肉怎么做？1，原料:牛肉500克（羊肉的话更好，本来就应该是粉蒸羊肉的，天热就换成牛肉了）、面粉600克、花椒面30克、盐30克。

2，牛肉（三分肥、七分瘦）切成筷子粗细，寸长的条，这样蒸熟的快一些。

3，将肉放入一大盆内，加入花椒面、盐，用手搅拌使之入味。

4，倒一杯水。

5，面粉分两次加入，迅速搅拌，拌到面粉沾在肉面时即成。

6，将拌好的肉平铺笼布上（找块干净的纱布开水烫煮一下就可以用），约二寸厚，旺火上笼，蒸半小时。

7，半小时后揭盖将肉片翻一遍，这样能使肉蒸透。

翻搅完后再蒸半小时即可。

8，这是做好的。

9，最后用蒜瓣配着吃，没有回民的砖茶，只能上黑豆都讲了。

用肉片拌面时，绝对不能加水。

如果面粉粘不上肉片，可以加些清油。

面粉加水，就会形成死面团，死面团上笼蒸熟，就成了硬面块。

顾客吃到硬面块，下次就不会光顾你的店了。

拌面粉时加些清油，蒸出来的粉蒸肉就油润酥软，因为清油和面粉形不成死面团。

蒸肉要好吃，腌到肉是关键，所以无论春夏秋冬，都腌肉12小时。

在笼底铺上湿笼布，将拌好的肉片均匀地摊在笼布上，不能超过6—7厘米，要摊得松而有空隙，以利于蒸透。

另外，一定要放些羊腰窝油。

看了小编的文章后，大家学会了吧！这道菜有肉又不油腻，随着经济和饮食文化的发展，现多指喜欢吃各类美食的人，有品位的美食爱好者，可以作为一种有吸引力的形象特质。

语义色彩比较中性，有时甚至带有褒义。

现在的人都对美食有一定的挑剔，这道菜蛮不错的，吃货们去尝试一下，不会令你失望的，希望小编的文章能帮助到大家。

学做粉蒸肉作文

学做粉蒸肉作文第一篇哈哈，今天我要学做一道美味佳肴，名字叫“米粉蒸肉”。

我们在家，都把米粉蒸肉简称粉蒸肉，就是把米粉和肉蒸在一起，这样会使肉更香。

米粉蒸肉这道菜是我妈妈的拿手好戏，也是我外婆的拿手好戏。

嗯，不说那么多了。

先来看看，这道菜需要什么材料：猪肉、料酒、盐、酱油和米粉。

在妈妈的指导下，我先把肉切成一块一块的，然后放入碗中。

然后，我再在肉里浇上酱油，撒一点盐和料酒。

好，接下来，就是一道非常有趣的工作了。

为了能让料酒、盐和酱油的味道融合在一起，我们必须用手把肉搅拌一下。

（就是把手放到肉里，抓着肉搅拌起来）当你把手放进肉里时，你会感觉肉软软的，凉凉的，特别好玩。

当几种调料的味道都融合在肉里时，我们再放面粉。

面粉可能要放多一点，多得要在碗里像一座微型山。

放完面粉后，我们要用同样的办法，用手把面粉和肉搅和在一起。

好，差不多了，我们可以把米粉肉蒸起来了。

我们把高压锅里放些水，点上火，然后把肉放进里面，盖上锅盖。

过了一会儿，高压锅就开始冒气，“鸣叫”了起来。

高压锅“鸣叫”起来，说明里面的水已经沸腾，只要再过几分钟就蒸好了。

哦！开饭啦！美味可口的米粉蒸肉！热气腾腾，香气扑鼻！啊，我快忍不住了！今天的晚饭，我可以说是狼吞虎咽，差点把筷子都给咽下去。

太开心了，我学会了做粉蒸肉。

第二篇终于放学了！肚子好饿，饿得前胸贴后背了。

我口水直流，像水库大泄洪一样，因为一想起妈妈的拿手好菜，就让我心花怒放！我最喜欢妈妈的拿手好菜是——地瓜粉蒸肉。

今天就让我来跟着妈妈学做这道菜吧。

对我来说，地瓜粉蒸肉的做法很复杂。

首先要将绞肉用糖和醋腌二十分钟，再用我温柔的双手温暖粉蒸肉，再把黄澄澄的地瓜一个一个裹上去，然后把地瓜粉蒸肉送进热情的电锅里，马上地瓜粉蒸肉就在电锅的肚子里唱起幸福又雀跃的歌曲。

“滴答！滴答！……”“当——！”我被吓了一大跳！在妈妈的指导下，地瓜粉蒸肉完成了，整个家里都是它香喷喷的味道。

晚上，一家五口团聚在一起吃饭，结果地瓜粉蒸肉最出风头，因为肉的口感扎实有弹性，地瓜味道非常绵密甜美，感觉像妈妈亲吻我脸颊的温柔和妈妈温柔的拥抱，让我觉得好幸福喔！大家吃吃喝喝，有说有笑，地瓜粉蒸肉令大家惊叹不已！我觉得这是有史以来，最开心的夜晚。

粉蒸肉做法

粉蒸肉做法
粉蒸肉是一道传统的中国菜肴，主要食材为五花肉和糯米粉。

其做法是将五花肉切成薄片，用姜末、葱花、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、糖和盐腌制一段时间，然后加入蒸肉米粉拌匀，最后放入碗中上锅蒸熟。

粉蒸肉的口感鲜嫩，香味浓郁，肉质酥烂可口。

同时，它富含蛋白质和脂肪，可以滋阴补虚、养血润燥，对于身体健康有益。

粉蒸肉的发源地是江西，后来流传到全国各地，成为一道受欢迎的家常菜。

不同地区的粉蒸肉做法略有不同，但基本做法和食材相同。

在烹饪过程中，需要注意火候和蒸制时间，以确保肉质酥烂、口感鲜嫩。

同时，为了增加风味，可以在蒸制时加入一些红枣、枸杞等食材。

总之，粉蒸肉是一道美味可口、营养丰富的传统中国菜肴，值得一试。

粉蒸肉的正宗做法是怎样的

粉蒸肉的正宗做法是怎样的
粉蒸肉我们也叫做是面面肉，粉蒸肉是一道非常有名的菜肴，粉蒸肉不但卖相非常好而且吃起来味道也是非常不错的。

粉蒸肉含有丰富的营养，经常吃粉蒸肉可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以粉蒸肉深受人们的喜爱，那么我们自己是否也能做出粉蒸肉来呢？下文我们介绍一下粉蒸肉的正宗做法。

1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉
2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或
者用料理机打成粉
3.五花肉洗净沥干水，切大薄片
4.加入腐乳、醪糟、糖色。

腐乳要碾碎
5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油
6.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整
干湿度
7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是粉蒸肉。

我们知道粉蒸肉不但吃起来味道很好而且还含有丰富的营养，常吃粉蒸肉可以起到保健的功效，上文为我们详细介绍了粉蒸肉的正宗做法。

厨房美食菜谱：回民粉蒸肉的做法

厨房美食菜谱：回民粉蒸肉的做法【粉蒸肉】此菜遍布全国各地，大江南北。

上得厅堂，入得家常。

人人都爱，家家都做。

一个人一个口味，一个地方一个特色。

不过要是提起西安回民的【粉蒸肉】这个;差异;就有点大了。

其他地方的粉蒸肉大都是米粉和猪肉制成。

然而西安回民不单是用牛肉，而且还用的是面粉。

这一点估计是走遍全国独一份吧。

相传，盛唐时期，一批阿拉伯商人沿着“丝绸之路”到长安做生意。

一天中午行至祁连山下茫茫戈壁，搭起帐棚做起饭来，把切好的肉块与待用的调料和面粉摆在一个小案上。

不料，一阵狂风四起，吹倒了帐棚，做饭的人起忙收拾，说时迟，那时快，急伸胳膊来围住肉、调料和面粉，然而终因风大把三样东西吹得掺交到一起。

为了赶路，做饭人急中生智便把这些掺在一起的肉面疙瘩放到火上蒸熟，结果大家吃了，个个喜笑颜开，都夸这顿午餐吃得好，既充饥，又润口。

他们把没有吃完的饭随身带上，下午又馏了一下再吃，结果其味更佳。

到了长安这个做饭人就如法炮制，在长安街头开了一家专卖这种肉的铺子，并取名“粉蒸牛羊肉”。

由于随到随吃，又便于携带，很受欢迎，久而久之，成了长安的一种独特方便美食名吃。

外面卖的粉蒸肉是装在一口大锅里,做好的粉蒸肉盖上被子小火嘘着。

顾客来了老板用小铲子铲上一碟，配上大蒜和茶，对于自称是“老陕”的陕西人来说，别提有多香了。

幺办法！咱老陕揍似（就是）好这一口。

其实粉蒸肉的做法很简单，原料也很简单，但是要做好却不易。

关键是蒸牛肉费时间，从准备到吃到嘴里没有24小时那是吃不到好肉的。

同样和肉夹馍一样现在回民街的一些粉蒸肉做的是出奇的难吃，和肉夹馍不大一样，它不是做法不正宗而是为了节约成本不舍的下料，所以质量参差不齐。

粉蒸肉做法简单但是选料十分讲究，一定要选择上好的牛羊肉，要腰窝肉，自己在家就选择牛肋条吧肥瘦相间。

而且和面粉的比例要控制好。

现在一些店家为了减少成本【粉蒸肉】里只见面粉不见牛肉，吃上去索然无味，干口的难以下咽。

在我看来西安回民街好的粉蒸肉我只推荐“马建山口口香粉蒸肉”他家的肉肥而不腻，干而不柴。

脆皮粉蒸肉的做法

脆皮粉蒸肉的做法
原料：香卷皮6个，秘制粉蒸肉300克。

调料：葱10克，色拉油800克。

制作：
将做好的粉蒸肉切成条，葱切成丝，与粉蒸肉一起卷入皮内，用面粉糊封住口。

锅中倒入油烧至五成热时下入粉蒸肉卷，中火浸炸3分钟即可。

秘制蒸肉粉肉
原料：带皮五花肉500克。

调料：京山国宝桥米5千克（其他地区的大米，黏性不大的大米，需加入7比3的糯米同炒），干辣椒30克，腐乳卤15克，南乳酱20克，海天生抽20克，红糖熬的甜面酱20克，鸡粉3克，味粉2克，料酒25克，姜水100克。

制作：
1、桥米、干辣椒、香料粉20克一同入锅，用小火翻炒半小时，至米粒微黄时起锅，磨成芝麻大小的粉末，即成蒸肉米粉。

2、五花肉去皮洗净，切0.5厘米厚的皮，加入腐乳卤、南乳酱、海天生抽、甜面酱、鸡粉、味粉、料酒、姜水25克腌制2个小时，再拌入蒸肉米粉100克，姜水75克腌制1小时、均匀码入不锈钢盒或扣碗里，不用封膜或加盖，蒸3小时。

3、制作粉蒸肉时，最好分两次蒸，每次蒸1小时30分钟，放置半天，在蒸1小时30分钟。

因为隔夜的粉蒸肉更易入味，肥而不腻，口感极佳。

所以最好提前大批量做好，放入保鲜柜保存，以便随取随用。

春卷皮应选用厚一点的，否则不好包裹和浸炸。

4、改良传统川菜粉蒸肉，在腌制粉肉时放入武汉产腐乳卤和南乳酱，使其具有南方粤菜口味。

用金瓜作容器食用时，可顺瓜口切开，方便食用。

回民粉蒸肉的做法有哪些呢

回民粉蒸肉的做法有哪些呢说到了西安的美食自然是受到很多人的夸奖，是属于少数民族的一部分也已流传着传统中华人民的传统美食，特别是心爱的面食之一粉蒸肉，不仅仅有面，还有肉，还有粉，三者搭配起来味道丰富营养价值成分高，接下来就为大家的介绍一道地道正宗传统的回民粉蒸肉的做法是怎样的?回民粉蒸肉的家常做法讲解以图文结合的方式同大家分享具有回民特有风味的粉蒸肉。

粉蒸肉是中华民族的传统美食，深受大众的喜欢，经不同地方的改良和发展，风味也是千变万化。

今天的回民粉蒸肉就是西安美食之一，具有少数民族的回族风味特色。

学会了这道菜的做法，可以让大家把粉蒸肉变着味道和花样来吃，别有一番情趣。

回民粉蒸肉的做法教程：1、牛肉一定要选择牛肋条，肥一点的。

2、切成大块，麻将的一半大小即可。

3、花椒30g、白芷5g用小火炒香。

4-6、炒香后拣出花椒里面的硬粒，擀成花椒白芷面备用。

7、肉中加适量葱段和姜片，加入生抽两大勺，料酒50g，盐25g左右，鸡精一小勺。

8、倒入炒好的花椒白芷粉和五香粉10g。

9、用手抓匀腌制一夜(24小时更好)。

10、第二天挑拣出葱姜。

11、拌入面粉。

12、直至每块肉上都均匀沾上面粉，并且盆中无多余面粉即可。

13、用龙布包上裹上面粉的肉，大火蒸30分钟后转小火再蒸制2小时。

14、蒸好的肉用筷子打散后放到自然凉(所以一般是第一天蒸好后第二天吃)。

15、二次蒸制以便于入味，吃的时候只需热热即可。

上边可以热上小饼配着吃。

以上介绍的这一道回民粉蒸肉的做法，与四川的川菜做法不同，制作过程也是不一样的，大多数四川的川菜是用荷叶制作的，那么回民的粉蒸肉是用蒸笼和笼布包上进行蒸制。

洛阳蒸肉的家常做法

洛阳蒸肉是洛阳最常见的家常菜之一，由猪肉片、大葱、粉条、酱料、面粉搅拌，笼蒸而成。

蒸过的肉片肥瘦相间，肥而不腻;粉条与面粉相遇后发生奇妙的转化，在嘴里黏黏的、糯糯的'，香气扑鼻。

准备原材料
第一步，备好原材料：
准备好排骨、肥肉、葱段、蒜瓣、鲜肉、粉条、面粉、玉米面、花椒、大料、色拉油等;肉要洗净，切成大块，买肉的时候带几块排骨;粉条以红薯粉的最佳，没有的话也可以由其他粉代替。

烧热水，将粉条泡好备用
第二步，将粉条泡软备用
粉条要准备的多一些，因为它在这道菜里是主料。

切记泡干粉条儿的水不能太热，如果是热天凉水就可以了，只能使粉条儿发软而不能发粘。

拌料准备工作
色拉油烧开，放入花椒、大料
筛选出花椒、大料，做成调拌油待用
肥肉入锅，炼大油备用
把肉加盐、味精、五香粉、适量酱油搅拌，然后倒入刚才的花椒调拌油搅拌均匀。

上锅蒸前搅拌工作
泡好的粉条加入大油，盐、五香粉、味精搅拌
调拌好的肉加入葱段、蒜瓣搅拌后再和拌好的粉条混合搅拌
加入玉米面粉继续搅拌
擀好面皮，铺在带笼布的篦子上。

现在有的人蒸肉图省事，把箅子上垫的面皮省了直接用菜叶代替，其实那层面皮才是最好吃的。

五花肉被蒸熟后，油都渗到了那薄薄的面皮上，所有调料的味道也都被面皮吸收，入口鲜香，口感筋道，回味无穷。

上篦子，开蒸
上篦子，将拌好的肉和粉条铺放在篦子上
入锅，锅内水要事先烧开。

如果锅边不严，可以加湿笼布密封。

上锅蒸50分钟后，关火，揭锅盖，出锅。

大功告成，准备开吃。