鸡蛋的正确吃法
如何吃鸡蛋
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如何吃鸡蛋鸡蛋是我们在日常生活中经常吃的,大家知道鸡蛋怎么吃是最有营养的吗?怎么吃鸡蛋最好呢?如何吃鸡蛋这个问题由店铺来为您解答! 鸡蛋的正确吃法1、最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。
由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
2、茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。
3、鸡蛋一天吃多少?鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
4、蛋白好还是蛋黄好?正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
5、煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放。
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。
因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。
鸡蛋的营养价值非常丰富,但是只有掌握它的正确吃法才能实现她的营养价值。
鸡蛋不能和什么一起吃1、鸡蛋+茶吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。
由于茶叶当中含有大量的鞣酸,而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质,会令肠蠕动减慢,从而延长了粪便在肠道中的滞留时间,很容易造成便秘,同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能,危害到人体的健康。
同理,一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。
因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
鸡蛋最有营养的六种吃法
![鸡蛋最有营养的六种吃法](https://img.taocdn.com/s3/m/3927ba6b3c1ec5da50e2706e.png)
鸡蛋最有营养的六种吃法养生导读:鸡蛋是生活中的常见营养食物,它的营养几乎是件众所周知的事,”世界最营养早餐、”理想的营养库、”最优质的蛋白等,都是人们给它的华美封号。
它不仅营养丰富,而且烹调方法多样,喝各种菜搭配起来,也美味异常,是家常菜中的必不可少的食材。
虽然鸡蛋的营养丰富,但烹调的方法还是有讲究的,不同的做法营养功效各不同,以下有几种鸡蛋的做法,其中所蕴含的营养各不同,大家了解一下吧!鸡蛋营养吃法排行榜第一名:带壳水煮蛋加热温度低,营养全面保留。
煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。
而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
第二名:蒸蛋加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。
也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。
另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。
第三名:水煮荷包蛋加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。
煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。
咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
第四名:煎荷包蛋加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。
有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。
最好只煎一面,蛋清凝固即可。
第五名:摊鸡蛋加热温度高,所有维生素都有损失。
摊鸡蛋:用油要少,最好用。
7个吃法让你爱上蛋黄
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7个吃法让你爱上蛋黄作者:暂无来源:《家庭医药·快乐养生》 2019年第10期中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红经常有朋友问,蛋黄营养价值高,可是它口感干硬,吃起来还容易噎着,怎么做才能既营养美味又方便入口呢?今天就和大家分享蛋黄的几个美味吃法。
1.蛋黄和蛋清混合烹调比如炒蛋,蛋黄中的卵磷脂是乳化剂,它赋予了鸡蛋和烹调油完美融合的美妙感受,如果单用蛋清炒蛋,味道可就差远了。
此外,还可直接做成蒸蛋羹。
一般来说,蛋液与水的比例为1:1.5,如果对腥味比较敏感,可以加少量的料酒,喜欢鲜味的,可以加1克鸡精。
用生抽酱油、酱豆腐汁、榨菜碎等配料来替代食盐,也会让蛋羹吃起来别有风味。
2.蛋黄煮嫩点人们嫌弃蛋黄不好吃,无非是因为蛋黄煮得太老了,在蛋黄刚刚凝固时,它的口感是美妙无比的。
家中有煮蛋器的,可以选“ 嫩煮蛋”功能,按刻度少放一点水,就能煮出蛋黄刚好凝固的整蛋。
然后放冷水中冷却一下,去壳,切碎,撒一点盐,挤一点柠檬汁,趁热吃,超级享受。
如果没有煮蛋器,就需要真正的技术了:冷水下锅,水没过鸡蛋;中火把水煮开,然后再煮沸3分钟。
把火关掉,盖严盖子,让鸡蛋在锅里焖10分钟左右。
打开锅盖,取出鸡蛋,就能得到蛋黄凝固但不干硬的蛋。
不过由于各家的水量、火力、锅的传热不一样,可能需要自己微调两三次。
但是,如果蛋黄已经煮老了,怎么办?别急,还有5个妙招等着呢。
3.切碎做成沙拉把鸡蛋整个切碎,拌在沙拉里。
无论做蔬菜沙拉还是土豆沙拉等,加入熟鸡蛋都会大大提升美味。
切碎的蛋黄会变成泥状,和沙拉酱或者调味汁融为一体,而切丁的蛋白蘸着沙拉酱也特别好吃。
蛋黄和沙拉天然有缘,这是因为蛋黄中的卵磷脂起到乳化作用,把沙拉酱中的大量油脂和醋等调料完美地结合在一起。
4.煮成上汤蔬菜做上汤蔬菜时,如果起锅前加入切碎的蛋黄,搅拌几下,蛋黄就会溶入汤汁,能做出“ 奶汤” 的效果。
这是因为,蛋黄中的卵磷脂能将汤中的少量油脂乳化成微球,在光学散射作用下产生乳白色的奶汤状态。
早餐鸡蛋正确吃法
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早餐鸡蛋正确吃法1、水煮蛋排在第一的就是水煮蛋啦!水煮蛋最简单,早起放个水加个蛋开煮,然后就可以去刷牙洗脸。
等完事儿之后就可以吃到最有营养的水煮蛋啦!也有一些煮蛋器可以用,不过咱没必要花这个闲钱,随便一个锅就能搞定哈。
2、荷包蛋荷包蛋也是我经常做的,比水煮蛋还快,起锅热油,再打蛋一气呵成。
煎好的荷包蛋可以放酱油或者番茄酱。
蘸着吃都好吃,应该是鸡蛋最快手的做法啦。
3、水蒸蛋鸡蛋打散,搅拌均匀,然后加入清水,再过滤一下(可以借用豆浆机的过滤网),这样比较细腻,然后加点盐,直接开大火蒸熟。
步骤也是很简单,而且可以进一步德diy,比如我就喜欢在放些葱油下去,味道那个香呀!4、炒鸡蛋炒鸡蛋比较随意,可以放入自己喜欢的蔬菜芦笋、番茄等等,不过炒鸡蛋就只能你当初辅菜来了。
5、蛋包饭蛋包饭非常适合家里刚好有剩饭的时候,剩饭加入自己喜欢的菜,然后炒熟,记得一定要加番茄酱才好吃哦!加入番茄酱捞出来,然后取一个平底锅,加入打散的鸡蛋液,煎成一个鸡蛋饼,再把炒饭放下去,对折就搞定啦!记得要轻轻地移动到盘子里,最后用番茄酱装饰即可!好吃的蛋包饭就做好啦!6、鸡蛋披萨饼食材:鸡蛋、洋葱,豌豆、火腿,胡萝卜和马苏里拉碎芝士。
步骤:洋葱、胡萝卜洗干净切成丁;火腿切成丁;取一个锅,加入打散的鸡蛋液,然后散入洋葱丁、胡萝卜丁、火腿丁和豌豆,最后撒入马苏里拉碎芝士;再加入番茄酱和黑胡椒粉调味;盖上盖子,小火蒸熟即可!一定要凯很小的火候哦7、牛奶早餐鸡蛋饼食材:鸡蛋、牛奶、洋葱、椒盐、食盐、肉松、小葱、红椒、番茄酱步骤:小碗中打匀鸡蛋;加入洋葱丁,红椒丁,加入牛奶搅匀,加入小葱,肉松,食盐,椒盐;微波炉中加热1分钟,时间可根据自己的需求更改;取出后可根据自己的口味添加酱料。
鸡蛋的做法大全家常
![鸡蛋的做法大全家常](https://img.taocdn.com/s3/m/878bf00cb207e87101f69e3143323968011cf4a5.png)
鸡蛋的做法大全家常1. 煮鸡蛋:将鸡蛋放入锅中,加入足够的水。
大火煮沸后,转小火煮约10分钟(或根据个人口感调整时间)。
煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡片刻,然后剥壳即可。
2. 煎鸡蛋:在平底锅中加入适量的食用油,待油热后打入鸡蛋,用铲子轻轻拨打鸡蛋的蛋白,使其均匀铺开。
根据个人口感,可以选择煎到蛋黄完全凝固或者蛋黄半熟。
3. 炒鸡蛋:将鸡蛋打散,加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。
热锅冷油,倒入打散的鸡蛋液,边倒边用铲子翻炒,直到鸡蛋熟透即可。
可以根据个人喜好,加入蔬菜、豆腐、虾仁等食材一起炒。
4. 蒸鸡蛋羹:将鸡蛋打入碗中,加入适量的水(水和鸡蛋的比例为1:1),用筷子搅拌均匀,放入蒸锅中蒸约5-10分钟,至鸡蛋凝固即可。
可以根据个人口味在蒸蛋液中加入少许盐、酱油或者蒸鱼豉油。
5. 煮蛋羹:将鸡蛋打入碗中,加入适量的清水或者高汤,用筷子搅拌均匀。
将碗放入蒸锅中,用中小火蒸约10-15分钟,至蛋羹凝固即可。
6. 酿蛋:将水煮沸,加入鸡蛋煮5-6分钟,捞起后用冷水冲洗,去壳备用。
将煮熟的鸡蛋切成两半,取出蛋黄,将蛋白放入酱油中浸泡几分钟,然后取出沥干。
将蛋黄和虾肉、猪肉末、香菇末、葱姜末等拌匀,再将填料填入鸡蛋白中。
在锅中加入适量的食用油,大火烧热后放入酿好的蛋,煎至两面金黄即可。
7. 煎荷包蛋:在平底锅中加入适量的食用油,待油热后打入鸡蛋,轻轻煎至蛋白凝固,蛋黄仍呈流动状态,用锅铲将蛋白翻盖住蛋黄,继续煎数秒钟,然后取出。
8. 水煮蛋:将鸡蛋放入锅中,加入足够的水。
大火煮沸后,转小火煮5-6分钟,捞起后用冷水冲洗,去壳备用。
准备一碗开水,加入适量的盐和酱油。
将煮熟的鸡蛋放入碗中,浸泡片刻后捞出,趁热吃。
家常鸡蛋做法多样,可以根据个人口味和喜好进行调整。
尝试不同的做法,让鸡蛋的口感更加丰富多样。
鸡蛋的30种经典吃法
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鸡蛋的30种经典吃法,你吃过几种1. 苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出。
这就是美味的苏格兰煎蛋。
2. 美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子,放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养。
3.浇汁蛋用宽油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜欢吃什么味道浇什么汁,感觉西红柿汁最好吃。
4.蛋炒饭原料:米饭半斤,鸡蛋两个,香葱三根,猪肉一两,火腿一两,胡罗卜半两,水发香菇半两,海米半两,包菜一两,盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法:(1)将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打均匀。
(2)锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。
5.酸辣蛋花汤原料:鸡蛋2个,嫩豆腐50克,水发木耳50克,胡椒粉2汤匙,醋2汤匙,酱油1汤匙,香油,盐、味精、葱花各适量,水淀粉2汤匙。
做法:(1)把鸡蛋打在碗里,搅匀;把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝;豆腐切成小片或细条待用。
(2)炒锅置旺火,下油1汤匙,用少量葱花炝锅,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开,勾入水淀粉拌匀,把鸡蛋液均匀地淋入锅里,待蛋花刚刚浮起时,点香油,撒葱花,出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外,还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。
此菜也可不先炝锅,直接加水,有清汤更好;可用鸡粉代替味精;使用炒锅便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝结不匀,粘锅底;下鸡蛋液时要均匀,煮太久蛋花不嫩。
早餐鸡蛋的十八种吃法
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早餐鸡蛋的十八种吃法如何在最短的时间内,做出最美味的早餐?学会以下这10种鸡蛋作法,美味早餐天天吃。
食材:培根、鸡蛋、黑胡椒、香葱末。
做法:1、将圆培根周边卷褶,枕头在碗内,领一个鸡蛋的空间,将鸡蛋茴芹,利沙上胡椒粉和香葱末。
2、用牙签将蛋黄部分戳几个洞,然后将杯子放入微波炉,高火1分钟。
2.微波炉煎蛋的作法食材:鸡蛋、黑胡椒、盐做法:1、将鸡蛋去壳好像在平底盘子里,用筷子将蛋黄挑破(主要就是避免鸡蛋在微波炉里面啪啪核爆)2、微波炉中火加热一分钟。
食材:水果麦片、鸡蛋、奶粉、奶酪作法:1、三勺水果燕麦放进可以微波的瓷碗里,加一勺奶粉,倒入适量凉开水搅拌一下。
2、敲打一只鸡蛋进来稳步烘烤,直到鸡蛋收编跟燕麦牛奶融合,讨厌奶酪的话可以滚一点奶酪进来,不讨厌可以不摆。
3、最后在碗上面加个盖子或是保鲜膜,放进微波炉高火2分钟,打开微波炉看看鸡蛋羹凝固没,没有凝固的话再追加1分钟。
等叮了以后基本上就熟了。
4.鸡蛋玉子豆腐的作法食材:玉子豆腐 (两条)、鸡蛋 (两个)、小黄瓜 (一根)、肉松 (5克)。
做法:1、鸡蛋里重新加入盐、葱姜蒜末、生抽、香油烘烤光滑2、小心地去掉玉子豆腐的塑料袋3、将玉子豆腐切开大小适合的圆块4、玉子豆腐摆进装鸡蛋的盘子里,撒入肉松5、黄瓜乌一些圆薄片和一些半圆片6、将圆薄片的黄瓜用磨具刻出小花7、黄瓜片和小花重新加入少许生抽和少许盐煮熟几分钟8、装好盘的鸡蛋玉子豆腐放入微波炉高火4分钟,出炉摆好黄瓜装饰,用番茄酱装点一下,一盘漂亮又美味的菜就做好了食材:鸡蛋1个,牛奶适量,4勺糖。
作法:1、把牛奶和糖混合搅拌,接着放入微波炉加热2分钟。
2、鸡蛋踢不好,和冷却不好的牛奶混合烘烤。
3、把搅拌好的牛奶和鸡蛋再放入微波炉加热,在热的时候,要看看布丁成型了没有,可以拿出来看。
4、要到布丁成型了,放温或肥就可以喝了,还可以摆冰箱冰冻。
食材:鸡蛋1只,生姜5片,红糖1小匙,酒酿4大匙。
做法:1、生姜搅拌小水煮至沸。
鸡蛋怎么最有营养价值 鸡蛋和它一起吃效果最好
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鸡蛋怎么最有营养价值鸡蛋和它一起吃效果最好 一天一个蛋,健康永相伴!几乎所有的百岁老人和国医大师,餐桌上都有一个共同的食物:鸡蛋,那么鸡蛋怎么最有营养价值?下面一起来看看吧。
一、米粥煮鸡蛋由于生理原因,大多数女性都存在气血两虚的问题,而气血不足又会导致其他毛病,比如皮肤粗糙暗黄、失眠多梦、头发干枯掉发等。
米粥煮鸡蛋补益气血的作用极强,相当于吃补中益气丸,出生于中医世家的国家高级营养师陈允斌强力推荐,除了补气血,还可以让血糖升得慢。
米粥煮的鸡蛋,剥开来看颜色跟白水煮蛋有点不同,是润泽的玉色,而且吃起来更香。
做法1、把鸡蛋洗干净,不要剥壳,放在煮稀饭的锅里一起煮熟。
2、一定要在一开始水还是凉的时候下锅,否则鸡蛋会裂开。
3、熟了以后,把鸡蛋捞出来,剥壳就可以吃了。
二、枸杞煮鸡蛋女人最大的问题是气血不足,男人最担心的问题可能就是肾不好了,补肾其实也无需大动作,枸杞煮鸡蛋有奇效,专补男人肾,枸杞能使垂体促泌性腺激素和生长激素分泌增加,鸡蛋属于入肾填精的药,有助性作用,是恢复元气的“还原剂”。
当然这种煮蛋法,中老年朋友都可以吃,人到中年气血渐衰,肝肾精气亏损,不能荣养眼目,就会出现老花眼,这个方子也有极好的养颜效果。
做法1、枸杞子30克,鸡蛋放清水中煮。
2、蛋熟后取出去壳再煮,饮汤食蛋,可连服3-5天。
三、白水煮鸡蛋有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。
而加热温度低,维生素等营养得以全面保留,煮蛋的蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有很大的作用,可起到健脑作用,对老人十分有益。
清水蛋中也保留较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。
鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。
可以说是老人的长寿丹。
做法鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。
鸡蛋的吃法大全
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鸡蛋的吃法大全
1、鸡蛋汤
材料:嫩菜叶25克,鸡蛋3只,黄酒15克,清汤适量,精盐适量,酱油少许,熟鸡油10克。
做法:把准备好的鸡蛋搅拌好。
锅内放入清水,等水开后,放入加入蛋液(用汤勺延锅边慢慢搅拌)。
再高火3分钟。
食用时撒上葱花,盐,鸡精即可。
2、番茄鸡蛋粥
原料:番茄一个、菠菜一棵、鸡蛋1个、大米1杯、鸡汤5杯。
做法:西红柿在开水中烫一下,番茄红素遇高温更容易使人体吸收;烫好的西红柿切成小丁;菠菜洗净切段;大米洗净后用水浸泡30分钟。
锅置火上,放入鸡汤、大米、大火煮开后转小火,放入番茄熬煮30分钟。
将鸡蛋打入粥中,形成荷包蛋后加菠菜、盐、胡椒粉、略煮5分钟,加味精、葱花调味即可。
3、青椒鸡蛋
材料:鸡蛋四个,青椒两个,盐,味精,油。
材料:将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
将青椒切成小块。
锅中加入油,七成热的时候加入鸡蛋,注意翻面,别让鸡蛋炒黄了。
当鸡蛋结块时捞出。
锅中放少许油,将青椒加入煸炒(根据自己的口味选择青椒炒的时间)。
然后加入炒好的鸡蛋,将鸡蛋用铲子弄成小块,加入适当的盐,味精,起锅。
对于鸡蛋的食用方法正确的是
![对于鸡蛋的食用方法正确的是](https://img.taocdn.com/s3/m/148b41d1951ea76e58fafab069dc5022aaea46cd.png)
对于鸡蛋的食用方法正确的是对于鸡蛋的食用方法正确的是 11、煮荷包蛋水开后,打入鸡蛋,转小火慢炖。
咸荷包蛋可以加西红柿、蔬菜等。
,而甜的还可以加酒、红枣、枸杞等配料。
烹饪时间不宜过长。
可以参考带壳水煮蛋。
2、带壳水煮蛋鸡蛋要用冷水煮,慢慢加热,小火煮3分钟,停火后泡5分钟。
煮出来的鸡蛋嫩,蛋黄凝固不老,蛋白质变性程度最好,最容易消化。
鸡蛋煮10分钟以上,不仅味道会变老,维生素也会流失很多,蛋白质也会变得难以消化。
3、煎荷包蛋最好用小火少油。
有些人喜欢把蛋清煎至酥脆,这样不仅会失去营养,还会产生致癌物质。
最好只煎一面,蛋清会凝固。
煎蛋热量高,不宜多吃。
4、鸡蛋羹搅拌鸡蛋时不要加油或盐,这样容易破坏鸡蛋的凝胶,使蒸出来的蛋羹又稠又硬。
也不要用力搅拌,稍微搅拌几下,上锅蒸,保证搅拌均匀。
另外蒸蛋羹的时候加一点牛奶,可以让它口感更顺滑,更有营养。
蒸蛋和蛋花汤最容易消化,适合儿童、老人和病人。
扩展阅读:鸡的适用人群鸡一般人都能吃。
孕妇也可以吃,孕期和产后都可以吃,补充营养。
但是产妇对吃鸡有讲究。
如果产后2周内乳汁分泌不足,就不要吃母鸡。
因为雌鸡含有丰富的雌激素,可以减少乳汁分泌。
这个时候可以吃公鸡,公鸡富含雄激素,可以抵抗雌激素,促进泌乳。
开始正常饮食的孩子也可以适当添加食物。
1.它更适合老人、病人、产妇、儿童和体弱者。
对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。
2.感冒发热、内火过盛、痰湿过多、肥胖、热毒疔疮、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石者忌食。
鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。
3、鸡肉性温,助火,肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖肿、便秘者不宜食用。
鸡蛋怎样吃才最营养呢
![鸡蛋怎样吃才最营养呢](https://img.taocdn.com/s3/m/cf356b361ed9ad51f01df251.png)
鸡蛋怎样吃才最营养呢鸡蛋的营养价值虽然较高,但是它有很多的饮食禁忌,所以说喜欢吃鸡蛋的人一定要多加注意这方面的问题,避免因为鸡蛋而造成不必要的后果,那么鸡蛋怎样吃才最营养呢?首先应该搞清楚自己比较喜欢吃哪种口味的鸡蛋,然后再进行选择,接下来让我们一起来了解一下鸡蛋怎样吃才最营养呢?鸡蛋几乎是日常生活中最常见,也是最受欢迎的营养食物。
鸡蛋受欢迎不仅因为它营养丰富,也因为它多种多样的烹调方法。
那么,你知道鸡蛋怎么煮最有营养吗?来看看鸡蛋的最营养吃法排行榜,及其正确做法。
光知道哪种鸡蛋做法最好还不行,如果操作不对,不但会让口感变差,更会影响营养,甚至产生有害物质。
第一名:带壳水煮蛋。
加热温度低,营养全面保留。
煮鸡蛋:鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。
而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
第二名:蒸蛋。
加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
鸡蛋羹:不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。
也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。
另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。
第三名:水煮荷包蛋。
加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。
煮荷包蛋:水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟。
咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
第四名:煎荷包蛋。
加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
煎荷包蛋:最好用小火,油也要少。
有的人喜欢把蛋清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。
最好只煎一面,蛋清凝固即可。
鸡蛋怎样吃才最营养?这个问题以上也进行了详细的解答,无论方法是简单还是复杂的,人们都应该去尝试着做一做,当然很多人平常的工作比较忙碌,因此对于饮食方面也经常忽视,这样是不好的,我们要多注意饮食方面的问题,才能不断地促进我们身体健康的发展,才能更好的生活工作和学习,愉快地面对生活中的每一天。
鸡蛋的吃法
![鸡蛋的吃法](https://img.taocdn.com/s3/m/c728ca07f12d2af90242e6e5.png)
1。
油煎荷包蛋用料:鸡蛋1粒,酱油少许做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
2。
水煮蛋。
用料:鸡蛋1粒,水半锅。
半小匙盐。
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。
如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间:三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。
十分钟,蛋全熟。
3。
水煮菏包蛋用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。
做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。
4。
生煎荷包蛋用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水。
做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。
5。
菜莆蛋用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。
烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6。
菜豆蛋用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。
7。
肉碎煎蛋用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。
做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟下鸡蛋煎,煎至两面金黄即可。
8。
虾仁煎蛋用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。
做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。
9。
大葱煎蛋用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。
鸡蛋的食用方法
![鸡蛋的食用方法](https://img.taocdn.com/s3/m/3d5f09466d85ec3a87c24028915f804d2b1687eb.png)
鸡蛋的食用方法
鸡蛋是我们日常生活中常见的食材,它不仅味道鲜美,而且营养丰富,是人们
喜爱的食品之一。
那么,鸡蛋究竟有哪些食用方法呢?接下来,让我们一起来了解一下。
首先,我们可以将鸡蛋煮熟。
煮鸡蛋是最常见的食用方法之一,简单易行。
将
鸡蛋放入冷水中,大火煮沸后再转小火,煮6-8分钟即可。
煮熟的鸡蛋不仅可以直
接食用,还可以用来制作各种美味的菜肴,比如鸡蛋羹、蒸蛋等。
其次,我们可以将鸡蛋打散炒制。
将鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅拌均匀,然
后倒入锅中炒制,可以做成美味的鸡蛋炒饭、鸡蛋炒面等。
这种食用方法简单快捷,非常适合忙碌的现代生活。
除此之外,我们还可以利用鸡蛋制作各种点心。
比如,蛋糕、蛋挞、蛋黄酥等,都是以鸡蛋为主要原料制作而成的美味点心。
鸡蛋的加入不仅可以增加食品的口感和营养价值,还可以提升食品的口味。
此外,鸡蛋还可以用来制作腌制食品。
比如咸鸭蛋、咸鸡蛋等,都是利用鸡蛋
进行腌制而成的美味食品。
腌制食品不仅可以延长鸡蛋的保存时间,还可以增加食品的口感和风味。
最后,我们还可以利用鸡蛋制作各种鸡蛋汤。
比如番茄鸡蛋汤、玉米鸡蛋汤等,都是以鸡蛋为主要原料制作而成的营养美味的汤品。
鸡蛋汤不仅口感鲜美,而且富含蛋白质和维生素,是一道营养丰富的家常菜。
总之,鸡蛋有多种食用方法,我们可以根据自己的口味和需求进行选择。
无论
是煮、炒、蒸,还是制作点心、腌制食品、做汤,都可以充分发挥鸡蛋的营养和美味。
希望大家在日常生活中多多尝试,享受鸡蛋带来的美味和健康。
鸡蛋怎么吃营养最好
![鸡蛋怎么吃营养最好](https://img.taocdn.com/s3/m/d66ad44ffc4ffe473368ab57.png)
鸡蛋怎么吃营养最好
鸡蛋的营养价值是非常高的,也经常作为看望朋友或者是病人所赠送的上乘礼品,鸡蛋是老少皆宜的食品,虽然鸡蛋的营养成分颇高,但是根据不同的做法就会有不同的功效,不恰当的做法甚至会让鸡蛋变得没有任何营养,那么鸡蛋究竟怎么吃营养才最好呢?下面就简单介绍下。
1、煮鸡蛋
方法最简单,但是不要小看哟。
煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里,可以说,煮鸡蛋的营养成分最高。
人体易于吸收和消化。
2、嫩炸(煎鸡蛋)
将鸡蛋打开,放入加油油脂的热锅中,使用文火慢慢煎熟,这种吃法也能是人体充分吸收和消化鸡蛋的营养,但是效果没有煮鸡蛋好,如果给每种吃法打分的话,这种吃法只能打98分。
3、炒鸡蛋
一般家庭最常见的吃法。
事实上这种吃法没有第二种吃法好,主要是因为人体消化吸收比较差一点,如果打分的话可以打97分。
4、开水、牛奶冲泡
这是少数人的专利,一般人吃不下,这种吃法很多人不敢尝试。
当然,就其营养成分和功效来说,可以打90分。
5、煎鸡蛋(老炸)
有一些人吃鸡蛋的方法就是不同,非要将鸡蛋炸得熟透,两
面胶黄,事实上,这种鸡蛋营养成分就会降低,还富含大量油脂。
如果评分的话,最多80分。
上面所介绍的几种鸡蛋的做法我们在生活中也经常的制作,但是制作的工艺不同,鸡蛋的味道和营养价值也不同,鸡蛋的吃法也可谓是五花八门,由于鸡蛋的营养价值高,并且市场价格也比较低廉,所以也深受人们的喜爱,但是我们要吃就要吃的营养吃的健康,所以,人们在食用鸡蛋的时候也要借鉴上述的制作方法哦。
吃鸡蛋的短视频文案
![吃鸡蛋的短视频文案](https://img.taocdn.com/s3/m/f1f67d4815791711cc7931b765ce050877327512.png)
【开场白】大家好,欢迎来到美食小课堂!今天我们要一起探索鸡蛋的无限可能,让你在短短几分钟内,解锁N种鸡蛋美味吃法!鸡蛋,作为一种营养丰富的食材,几乎每个人都知道它的好处。
但你知道吗?鸡蛋的做法多种多样,今天,就让我们一起走进鸡蛋的世界,感受鸡蛋的神奇魅力吧!【正文】【片段一:水煮蛋】首先,我们要介绍的是最简单的水煮蛋。
将鸡蛋放入开水中,煮至蛋白凝固,蛋黄尚软。
取出后,用冷水冲凉,剥壳即可。
水煮蛋口感鲜美,营养丰富,简单易做,是办公室、出差等场合的必备美食。
【片段二:煎蛋】接下来,我们来介绍煎蛋。
将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐、胡椒粉,搅拌均匀。
热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,待底部凝固后,翻面煎至两面金黄。
煎蛋外焦里嫩,口感丰富,是一道简单又美味的家常菜。
【片段三:鸡蛋炒饭】鸡蛋炒饭是很多人的最爱。
将煮熟的米饭、鸡蛋、青红椒、胡萝卜等蔬菜切成丁状。
热锅凉油,加入鸡蛋液,炒至凝固后盛出。
另起锅,加入米饭、蔬菜丁,翻炒均匀,最后加入炒好的鸡蛋,炒匀即可。
鸡蛋炒饭色香味俱佳,营养丰富,是一道老少皆宜的美食。
【片段四:鸡蛋汤】鸡蛋汤是一款简单又养生的美食。
将鸡蛋打散,加入适量的盐、胡椒粉,搅拌均匀。
在锅中加入清水,煮沸后,将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中,轻轻搅拌均匀,煮至汤汁浓稠。
最后,加入适量的葱花、香菜,即可出锅。
鸡蛋汤鲜美可口,营养丰富,适合在寒冷的冬天食用。
【片段五:鸡蛋饼】鸡蛋饼是一款简单快捷的早餐。
将鸡蛋打入碗中,加入适量的面粉、牛奶、盐、胡椒粉,搅拌均匀。
热锅凉油,倒入面糊,待底部凝固后,翻面煎至两面金黄。
鸡蛋饼口感酥脆,营养丰富,是早餐的绝佳选择。
【片段六:鸡蛋羹】鸡蛋羹是一款细腻柔软的美食。
将鸡蛋打散,加入适量的盐、胡椒粉、牛奶,搅拌均匀。
将搅拌好的蛋液过筛,去除气泡。
在锅中加入清水,煮沸后,将蛋液慢慢倒入锅中,轻轻搅拌均匀,煮至凝固。
最后,撒上葱花、香菜,即可出锅。
鸡蛋羹口感细腻,营养丰富,适合老人、小孩食用。
34种鸡蛋的吃法
![34种鸡蛋的吃法](https://img.taocdn.com/s3/m/fc4a7d25ccbff121dd3683eb.png)
34种鸡蛋的吃法1。
油煎荷包蛋用料:雞蛋1粒,醬油少許做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
2。
水煮蛋。
用料:雞蛋1粒,水半鍋。
半小匙鹽。
做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。
如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
煮的時間:三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。
十分鐘,蛋全熟。
3。
水煮菏包蛋用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。
4。
生煎荷包蛋用料:1粒蛋,2湯匙油,14碗水做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠干。
燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6。
菜豆蛋用料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
7。
肉碎煎蛋用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熱,下肉碎炒,炒熟就可以了。
8。
蝦仁煎蛋用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。
9。
大蔥煎蛋用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。
教你10道炒鸡蛋做法,比肉香,好吃又下饭,做法超简单!
![教你10道炒鸡蛋做法,比肉香,好吃又下饭,做法超简单!](https://img.taocdn.com/s3/m/3bfbea701fb91a37f111f18583d049649b660e87.png)
教你10道炒鸡蛋做法,比肉香,好吃又下饭,做法超简单!展开全文炒蛋的10种做法,照着做,比吃猪肉还下饭,一天一道不重样鸡蛋有许多种吃法,炒着吃尤其美味,特别是吸足了油脂的炒蛋,香味隔着大老远都能闻出来,佐粥和下饭都不在话下。
鸡蛋炒着吃一般搭配蔬菜,因为鸡蛋属“ 荤” ,搭配素的营养互补美味更健康。
要说鸡蛋与什么菜一起炒绝配,我亲试推荐以下 10 种经典搭配,爱吃炒蛋的朋友,请一定记得品尝哦。
——番茄菜椒炒鸡蛋——【烹饪用料】:番茄,菜椒,鸡蛋,蒜片,食用油,食盐【烹饪步骤】:番茄菜椒分别洗净切小块,鸡蛋打入碗中搅散开备用,热锅注油烧至冒烟,沿着锅壁淋入鸡蛋液,随后将蛋液铲碎盛出,留底油爆香蒜片,倒入番茄块翻炒至软,再放菜椒继续炒匀,最后加盐、鸡蛋碎,翻炒至熟出锅。
【烹饪要诀】:番茄不需要全部炒碎,只需部分软化出汁即可,多加个菜椒,做出来比单纯的炒番茄好吃百倍,鲜香下饭更是一道儿童营养菜。
——胡萝卜炒鸡蛋——【烹饪用料】:胡萝卜,鸡蛋,蒜末,食用油,食盐【烹饪步骤】:胡萝卜去皮洗净切薄条,锅里油热下蒜末爆香,下胡萝卜和适量的盐,大火翻炒至断生后改小火,沿着锅边淋入一圈油,磕入鸡蛋用锅铲摊开,煎烙至蛋液定型后,翻另一面继续烙一小会,最后将食材铲碎出锅。
【烹饪要诀】:胡萝卜要用大火炒,炒出一点红油来,不用急于下鸡蛋,最好让萝卜炒到有一点焦香的感觉,这样裹着蛋液吃起来更香更下饭。
——韭黄炒鸡蛋——【烹饪用料】:韭黄,鸡蛋,蒜末,食用油,食盐,蚝油【烹饪步骤】:韭黄洗净切小段备用,锅里油烧至轻微冒烟,打入鸡蛋迅速搅散开,搅散之后立马盛出来,留底油下入蒜末爆香,再下韭黄快速翻炒1分钟,加盐、蚝油继续翻炒均匀,最后放鸡蛋炒匀出锅。
【烹饪要诀】:韭黄急火快炒至断生即可,这样吃起来脆爽鲜香特别有劲,同样鸡蛋要做到特别嫩才可以和它更相配,蛋液开始下锅后不用等到断生就得盛出来,待后边回锅之后热一下即可。
——韭菜炒鸡蛋——【烹饪用料】:韭菜,鸡蛋,蒜末,食用油,食盐【烹饪步骤】:韭菜洗净切小段备用,锅里油烧至冒烟,打入鸡蛋迅速搅散开,待蛋液定型后立马盛出,留底油下蒜末爆香,再下入韭菜和少许盐,翻炒至韭菜断生,加入鸡蛋翻炒均匀即可。
鸡蛋食用方法
![鸡蛋食用方法](https://img.taocdn.com/s3/m/2ea23842f02d2af90242a8956bec0975f465a4f8.png)
鸡蛋食用方法鸡蛋是我们日常生活中常见的食材,不仅味道鲜美,而且营养丰富。
那么,如何更好地食用鸡蛋呢?下面就让我们一起来了解一下鸡蛋的食用方法。
首先,我们来说说最常见的食用方式——煮鸡蛋。
煮鸡蛋是最简单的食用方法之一,只需将鸡蛋放入开水中煮熟即可。
煮鸡蛋的时间掌握也很重要,通常来说,7-8分钟的煮蛋时间可以使蛋黄和蛋白煮熟,口感更好。
另外,煮鸡蛋的时候可以加一些食盐,这样既可以提味,又可以使蛋壳更容易剥离。
其次,我们可以尝试一下煎鸡蛋。
煎鸡蛋是一种更加多样化的食用方式,可以根据个人口味加入配料。
在煎鸡蛋的过程中,可以加入蔬菜、火腿、蘑菇等食材,使得鸡蛋更加美味。
而且,煎鸡蛋的时间也可以根据个人口感来掌握,喜欢软糯口感的可以少煎一会儿,喜欢口感韧性的可以多煎一会儿。
除了煮和煎,我们还可以尝试一下蒸鸡蛋。
蒸鸡蛋是一种比较健康的食用方式,可以保持鸡蛋的营养成分。
蒸鸡蛋的时候可以加入一些调料,比如葱姜蒜、酱油等,这样可以增加鸡蛋的风味。
蒸鸡蛋的时间一般不宜过长,否则会导致蛋液变得太老,影响口感。
此外,我们还可以尝试一下鸡蛋的烘烤方式。
烘烤鸡蛋可以搭配面包、奶酪等食材,制作成各种美味的早餐或下午茶。
烘烤鸡蛋的时间一般较短,需要掌握好火候,以免过熟。
最后,我们还可以尝试一下鸡蛋的生吃方式。
生吃鸡蛋虽然不太常见,但也是一种食用方式。
生吃鸡蛋时,要选择新鲜的鸡蛋,并且要注意卫生,以免引起食源性疾病。
总的来说,鸡蛋有多种食用方式,可以根据个人口味和喜好来选择。
无论是煮、煎、蒸、烤还是生吃,都可以在保持鸡蛋营养的基础上,增加食欲,丰富生活。
希望大家可以根据自己的喜好,尝试不同的食用方式,发现更多美味的鸡蛋食谱。
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鸡蛋的正确吃法因为鸡蛋黄中含有胆固醇,长期以来,许多人就把鸡蛋等同于胆固醇,认为吃鸡蛋可使血脂增高,故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。
甚至有的人在吃鸡蛋时,要把蛋黄去掉。
在此,我们要为鸡蛋平反——笔者每天都吃鸡蛋,前段时间去台湾讲学时,作了一个PET检查,结果显示,冠状动脉钙化评为0分,是最理想的状态。
可见鸡蛋黄不等于胆固醇,吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化。
近年来,各国医学专家都做过这种实验:给60~80岁的老人(其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者)每天吃两个鸡蛋,3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。
这说明,适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。
化验分析表明,鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起,可形成一种脂蛋白,按颗粒大小,可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。
前两种可沉积于血管壁上,后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。
所以,鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。
蛋黄中还含有丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,乳化成为悬浮于血液中的细微粒子,而不沉积于血管壁上,并能顺利通过血管壁被细胞利用,从而减少血液中的胆固醇。
其实,各种血管疾病的发生,主要是人体功能障碍所致,造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄,而是由于体内胆固醇代谢失调,即胆固醇合成的数量多于分解的数量。
人体内的胆固醇不光靠饮食摄入,还有体内合成的,即使食物完全不含胆固醇,肝脏也会自行合成。
鸡蛋黄中不只是胆固醇。
一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡,可见其营养既丰富又全面。
一个鸡蛋重约50多克,含蛋白质7克、脂肪6克,产生热能82千卡。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易为人体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。
鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高,B族维生素也很丰富,还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
其所含脂肪,呈乳化状态存在于蛋黄中,极易被消化、吸收;其所含的卵磷脂、卵黄素等,对人体神经系统及生长发育有很大补益;其所含的蛋白质质量高超,其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品,卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。
鸡蛋中的铁、钙,还是造血、长骨的必需品。
鸡蛋对人体的益处★健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有良好作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。
卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。
★保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。
★防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用,用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的效果。
★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。
鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。
日本学者研究发现,鸡蛋中还含有抗癌物质光黄和光色素,一个鸡蛋约含光黄素10微克,光黄素和色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
★延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,故被人们称为“理想的营养库”。
营养学家称之为“完全蛋白质模式”,坚持适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋的正确吃法鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。
可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。
鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
每天吃几个鸡蛋合适?从营养学的观点看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
因为鸡蛋黄中含有胆固醇,长期以来,许多人就把鸡蛋等同于胆固醇,认为吃鸡蛋可使血脂增高,故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。
甚至有的人在吃鸡蛋时,要把蛋黄去掉。
在此,我们要为鸡蛋平反——笔者每天都吃鸡蛋,前段时间去台湾讲学时,作了一个PET检查,结果显示,冠状动脉钙化评为0分,是最理想的状态。
可见鸡蛋黄不等于胆固醇,吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化。
近年来,各国医学专家都做过这种实验:给60~80岁的老人(其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者)每天吃两个鸡蛋,3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。
这说明,适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。
化验分析表明,鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起,可形成一种脂蛋白,按颗粒大小,可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。
前两种可沉积于血管壁上,后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。
所以,鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。
蛋黄中还含有丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,乳化成为悬浮于血液中的细微粒子,而不沉积于血管壁上,并能顺利通过血管壁被细胞利用,从而减少血液中的胆固醇。
其实,各种血管疾病的发生,主要是人体功能障碍所致,造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄,而是由于体内胆固醇代谢失调,即胆固醇合成的数量多于分解的数量。
人体内的胆固醇不光靠饮食摄入,还有体内合成的,即使食物完全不含胆固醇,肝脏也会自行合成。
鸡蛋黄中不只是胆固醇。
一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡,可见其营养既丰富又全面。
一个鸡蛋重约50多克,含蛋白质7克、脂肪6克,产生热能82千卡。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易为人体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。
鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高,B族维生素也很丰富,还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
其所含脂肪,呈乳化状态存在于蛋黄中,极易被消化、吸收;其所含的卵磷脂、卵黄素等,对人体神经系统及生长发育有很大补益;其所含的蛋白质质量高超,其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品,卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。
鸡蛋中的铁、钙,还是造血、长骨的必需品。
鸡蛋对人体的益处★健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有良好作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。
卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。
★保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强机体的代谢功能和免疫功能。
★防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用,用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的效果。
★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2,可以分解和氧化人体内的致癌物质。
鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。
日本学者研究发现,鸡蛋中还含有抗癌物质光黄和光色素,一个鸡蛋约含光黄素10微克,光黄素和色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
★延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,故被人们称为“理想的营养库”。
营养学家称之为“完全蛋白质模式”,坚持适量吃鸡蛋,是不少长寿者延年的经验之一。
鸡蛋的正确吃法鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。
可见,煮鸡蛋是最佳吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。
不过,对儿童和老人来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被消化吸收。
鸡蛋中维生素C含量不高,所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。
每天吃几个鸡蛋合适?从营养学的观点看,为了保证膳食平衡、满足机体需要,又不会营养过剩,一般情况下,老年人每天吃1~2个鸡蛋为宜。
中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2~3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2~3个鸡蛋。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
因为鸡蛋黄中含有胆固醇,长期以来,许多人就把鸡蛋等同于胆固醇,认为吃鸡蛋可使血脂增高,故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。
甚至有的人在吃鸡蛋时,要把蛋黄去掉。
在此,我们要为鸡蛋平反——笔者每天都吃鸡蛋,前段时间去台湾讲学时,作了一个PET检查,结果显示,冠状动脉钙化评为0分,是最理想的状态。
可见鸡蛋黄不等于胆固醇,吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化。
近年来,各国医学专家都做过这种实验:给60~80岁的老人(其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者)每天吃两个鸡蛋,3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。
这说明,适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。
化验分析表明,鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起,可形成一种脂蛋白,按颗粒大小,可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。
前两种可沉积于血管壁上,后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。
所以,鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。
蛋黄中还含有丰富的卵磷脂,是一种强有力的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细,乳化成为悬浮于血液中的细微粒子,而不沉积于血管壁上,并能顺利通过血管壁被细胞利用,从而减少血液中的胆固醇。
其实,各种血管疾病的发生,主要是人体功能障碍所致,造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄,而是由于体内胆固醇代谢失调,即胆固醇合成的数量多于分解的数量。
人体内的胆固醇不光靠饮食摄入,还有体内合成的,即使食物完全不含胆固醇,肝脏也会自行合成。
鸡蛋黄中不只是胆固醇。
一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡,可见其营养既丰富又全面。
一个鸡蛋重约50多克,含蛋白质7克、脂肪6克,产生热能82千卡。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易为人体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。
鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高,B族维生素也很丰富,还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。
其所含脂肪,呈乳化状态存在于蛋黄中,极易被消化、吸收;其所含的卵磷脂、卵黄素等,对人体神经系统及生长发育有很大补益;其所含的蛋白质质量高超,其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品,卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。