香蕉皮中黄色素的提取及应

合集下载

香蕉皮黄色素稳定性研究

100%
( 1)
2 结果与分析
2. 1 香蕉皮黄色素的溶解性试验结果表明, 香蕉皮黄色
素在乙酸乙酯、水、95% 乙醇、乙醚和丙酮中的溶解性分别为
微溶、易溶与速溶, 在这几种溶剂中黄色素由浅变深。由此
36卷 29 期
赵立香蕉皮黄色素稳定性研究
12549
可见, 香蕉皮黄色素在乙醚和丙酮中溶解性好, 因此试验选择丙酮作为提取剂。 2. 2 香蕉皮黄色素的最佳吸收波长由图 1 可见, 在波长为 410到 440 nm 处, 随波长增加, 吸光度逐渐增加, 在 440 nm 处达到了最高点, 之后, 随着吸收波长的增加, 吸光度开始下降, 因此, 试验确定香蕉皮黄色素最佳吸收波长为 440 nm, 将此波长作为以后试验的测定波长。
0. 01 m ol/L的 Fe3+ 、Ba2+ 、Zn2+ 、M n2+ 、M g2+ 溶液, 取等量的
提取液分别加入等量的金属溶液中, 静置 1 h, 分别对香蕉皮
色素提取液在最大吸收波长处测定吸光值。
1. 3 残存率计算采用下面的公式进行色素残存率的
计算。
色素残存率 =
处理后某溶液最大吸光度未处理对照组最大吸光度
安徽农业科学, Jou rn al ofAnhu iAgr.i Sc.i 2008, 36( 29): 12548- 12549, 12562
责任编辑张彩丽责任校对张士敏
香蕉皮黄色素稳定性研究
赵立 (淮阴工学院生化学院, 江苏淮安 223001)
摘要 [目的 ] 为天然黄色素的开发和利用及香蕉皮废弃资源的利用提供一定的理论依据。 [方法 ]采用浸提法提取香蕉皮中的黄色素, 研究其溶解性、最大吸收波长及稳定性。 [结果 ] 香蕉皮黄色素最大吸收波长为 440 nm, 易溶于乙醚和丙酮, 光照、温度、pH 值、氧化剂、还原剂、金属离子对其都有一定的影响。 [结论 ]光照对香蕉皮中黄色素的影响较大。黄色素在 70 以下及在中性溶液中都有较好的稳定性; 在一定浓度氧化剂和还原剂的条件下, 有耐氧化性和耐还原性; Fe3+ 、B a2+ 对黄色素有一定的增色效应。关键词香蕉皮; 黄色素; 稳定性中图分类号 Q 946. 889 文献标识码 A 文章编号 0517- 6611( 2008) 29- 12548- 02

香蕉皮药理作用及应用现状研究进展

结果表明，ＤＭ一３０１树脂对其吸附具有显著效果。
１．２从香蕉皮中提取多糖
膳食纤维。李培研究了香蕉皮膳食纤维果醋的功能，
主要通过酒精和醋酸发酵得到果醋，同时采用响应曲面
法探讨了香蕉皮发酵过程中接种量、发酵时间、起始酒
精度三者的最佳水平，起始酒精度７．６４％、发酵时间６９．８８ｈ、接种时间１０．０７％，转酸率最大预测值为
为１：２０、８０￣Ｃ下萃取４次、每次１．５ｈ，在此条件下多糖的提取率为４．２５％。并通过凝胶色谱法分析了多糖的质
香蕉皮也可作为饲料添加剂，左瑞华等ｏ一对香蕉
作者简介：刘宁（１９９ｏ一
），女，本科在读，从事精细化工研究。
摘
要：介绍了香蕉皮主要的药理作用及应用现状，为香蕉皮的进一步￣＿ｙ－－、利用提供了科学依据。
关键词：香蕉皮；应用现状；药理作用
香蕉皮中含有大量的多酚类物质、多糖、黑色素、膳食纤维、有机酸等，具有很高的药用价值。大量的香
蕉皮对环境产生影响，如何合理利用、变废为宝以及对
重、采食量、饲料转化率等指标。杜冰等研究了用
香蕉皮发酵饲料的最适发酵条件：尿素添加量３％、麸
ＰＣ－３Ｍ癌细胞株时其诱导凋亡率不同，结果显示，加入
香蕉皮提取物０．５、１．０、２．０、３．０、４．０ｍｇ／ｍＬ２４ｈ后，

黄皮果皮色素的提取工艺及其稳定性研究

黄皮果皮色素的提取工艺及其稳定性研究陈婉瑞;林娜;黄俊生;金少钿【摘要】In the thesis, the extraction and stability of pericarp pigment from clausena lansium peel were studied.The result shows the best extraction technology is solvent for chloroform, 35 ℃, 3 h and materiaholiquid 1：40. The research showed that the pigment was stable to heat, acid, oxidant and reductant, metal ions, and food additives, but sunlight has a great effect on the pigment and the Fe3＋can fade it. In short, the yellow pigment cf clausena lansium peel is a stable and safe pigment.%以黄皮果皮为色素提取原料，并通过超声波辅助法对稳定性进行研究．表明色素最佳提取工艺为：溶剂为三氯甲烷，料液比为1：40，时间为3h，温度为35℃．黄皮果皮色素为亮黄色．研究表明，该色素对温度、pH值、氧化还原剂及金属离子、各类食品添加剂的变化都比较稳定，但对日光稳定性较差，且铁离子对该色素有一定的减色作用．总之黄皮果皮色素是一种稳定性较好、安全可靠的天然植物色素．【期刊名称】《韩山师范学院学报》【年(卷),期】2011(032)006【总页数】8页(P75-81,86)【关键词】黄皮果皮;色素;提取工艺;稳定性【作者】陈婉瑞;林娜;黄俊生;金少钿【作者单位】韩山师范学院化学系,广东潮州521041;韩山师范学院化学系,广东潮州521041;韩山师范学院化学系,广东潮州521041;韩山师范学院化学系,广东潮州521041【正文语种】中文【中图分类】TS203.3黄皮果，又名“黄皮”，“黄枇”，“黄弹子”，“王坛子”果色金黄、光洁耀目，根据性味，可分甜、酸两个系统，有些品种甜酸适口、汁液丰富而具香味，是色、香、味俱佳的水果，可与荔枝并称．我国的广东、广西、台湾、福建是最大产地．黄皮的叶、根皮及果核等均可供药用．随着天然色素的需求不断发展，其质量和数量都在不断的增加，然而寻找色价高、耐光性强、抗干扰能力强的天然色素一直是人们不懈努力的方向，而黄皮果表皮天然的黄色素提取尚未见报道，因此值得研究.黄皮果皮（购自当地市场）、无水乙醇、石油醚、丙酮、乙酸乙醚、三氯甲烷、氢氧化钠、盐酸、硫酸锌、氯化钾、氯化钙、氯化镁、氯化钠、氯化铁、硫酸铜、氯化铝、30%过氧化氢等药品或试剂均为分析纯．LGJ-10冷冻干燥机（军事医学科学院实验仪器厂）；TU-1900型双光束紫外可见分光光度计（北京普析通用仪器有限公司）；WFH-203三用紫外分析仪（上海精科实业有限公司）；FA2004N电子天平（上海精密科学仪器有限公司）；KQ-500DB型数控超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司）等.1.3.1 材料预处理果皮除杂洗净，冷冻干燥，粉碎过筛（60目）备用.1.3.2 色素的提取工艺[1，5，6]（1）色素提取工艺流程图果皮除杂洗净→冷冻干燥→粉碎→浸提→浓缩→色素膏.（2）最佳提取剂的选取准确称0.1 g的样品8份，分别置于10 ml的蒸馏水、无水乙醇、70%乙醇、1%盐酸乙醇、丙酮、三氯甲烷、石油醚、乙酸乙酯中，室温下浸取3 h，定容，抽滤，在380-500 nm波长段扫描，测定吸光度，并比较选择最佳提取溶剂.（3）最佳提取时间的选择准确称取0.1 g的样品8份，各加入三氯甲烷溶液10 ml，在室温下分别浸提1、2、3、4、5、8、10、12 h后，定容，抽滤，测定在445 nm波长处的吸光度. （4）最佳提取温度的选择准确称取0.1 g样品6份，各加入三氯甲烷溶液10 ml，分别在30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃时浸取3 h后，定容，抽滤，测定在445 nm波长处的吸光度，并对比选择最佳提取温度.（5）最佳料液比的选择准确称取0.1 g样品5份，分别加入以1∶10、1∶20、1∶30、1∶40、1∶50料液比的三氯甲烷溶液中，35℃下浸提3 h后，定容，抽滤，测定在445 nm波长处的吸光度，并对比选择最佳料液比.1.3.3 黄皮果皮色素的稳定性研究[1，5，6]用最佳提取工艺提取色素，并以超声波辅助浸提[3]，在45℃下旋转蒸发浓缩得色素膏（黄色油状物），用少量95%乙醇封存色膏，将此封存液作为色素原液，量取1 ml的原液并用无水乙醇稀释至1 000 ml作为稀释液.（1）光照对色素稳定性的影响可见光对色素稳定性的影响：准确量取相同体积的稀释液，置于太阳光下0、5、10、20、30、40、60、120、180 min，考察日光对色素溶液的颜色及吸收光谱的影响，同时考察在最大吸收波长445 nm处，并分析室内光和白炽光对色素吸光度的影响.紫外光对色素稳定性的影响：准确量取相同体积的稀释液，分别在紫外光254、365nm处照射0、5、10、20、40、60、120 min，观察各溶液颜色的变化，并测定各溶液在最大波长445 nm处的吸光度.（2）温度对色素稳定性的影响准确量取相同体积的稀释液，分别于30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的恒温水浴锅中恒温1 h，观察各溶液的颜色变化，等溶液恢复至室温后在400-500 nm波长段扫描，测定吸光度并绘制吸收光谱图.（3）pH值对色素稳定性的影响准确量取相同体积的稀释液，用0.1 mol/L NaOH和0.1 mol/L HCl调其pH分别为2.0、4.0、6.0、8.0、10.0、12.0，静置0.5 h，观察各溶液颜色的变化，并在400-500 nm波长段扫描，测定吸光度并绘制吸收光谱图.（4）氧化还原剂对色素稳定性的影响氧化剂对色素稳定性的影响：准确量取相同体积的稀释液，分别加5 ml不同浓度0、0.01%、0.02%、0.03%、0.04%和0.05%的过氧化氢，常温下静置1.5 h，观察各溶液颜色的变化，并在400-500 nm波长段扫描，测定吸光并绘制吸收光谱图.还原剂对色素稳定性的影响：准确量取相同体积的稀释液，分别加入5 ml不同浓度0、0.01%，0.02%、0.03%、0.04%和0.05%的亚硫酸钠，常温下静置1.5 h，观察各溶液颜色的变化，并在400-500 nm波长段扫描，测定吸光并绘制吸收光谱图.（5）金属离子对色素稳定性的影响准确量取相同体积的稀释液，分别加入5 ml浓度为2×10-5、10×10-5、50×10-5mol/L的K+、Zn2+、Mg2+、Na+、Fe3+、Al3+、Ca2+、Cu2+等各种金属离子，常温下静置22 h，观察各溶液颜色的变化，并测定各溶液在最大波长445 nm处的吸光度.（6）食品添加剂对色素稳定性的影响葡萄糖与蔗糖对色素稳定性的影响：准确量取相同体积的稀释液，分别加入5 ml 浓度为0%、1%、5%、10%、20%的葡萄糖、蔗糖溶液，常温静置22 h，观察各溶液颜色的变化，并测定各溶液在最大波长445 nm处的吸光度.其他食品添加剂对色素稳定性影响：准确量取相同体积的稀释液，分别加入5 ml 浓度为0%、0.01%、0.05%、0.1%的山梨甲酸、苯甲酸钠、抗坏血酸、柠檬酸、糖精、木糖醇、甜蜜素，常温静置22 h，观察各溶液颜色的变化，并测定各溶液在最大波长445 nm处的吸光度.2.1.1 不同溶剂对黄皮果皮色素提取的影响从图1和表1可知色素易溶于三氯甲烷、石油醚、乙酸乙酯、丙酮、乙醇等，该色素的最佳提取剂是三氯甲烷，其在可见光区的最大吸收波长为445 nm，黄皮果皮色素为亮黄色，色泽鲜艳.2.1.2 提取时间对黄皮果皮色素的影响从图2可得出，随着浸提时间的延长，黄皮果皮黄色素的吸光度呈上升趋势，且在3 h的时候，上升的趋势是最大的，但在3 h后，吸光度的变化不大，最终选择3 h为最佳的提取时间.2.1.3 提取温度对黄皮果皮黄色素的影响从图3来看，随着提取温度的上升，提取得到的色素溶液的吸光值呈先增加后下降的趋势，而且实验中色素的颜色也随着温度的上升而变为淡黄色，且至室温后，颜色也没有恢复．因此综合多方面的因素，选取35℃为最佳的浸提温度．2.1.4 料液比对提取黄皮果皮色素的影响从图4可看出随着料液比浓度的下降，吸光度呈缓慢上升的趋势，当料液比达到1∶30的时候，吸光度上升的趋势已经不大，因此选择1∶40为最佳的料液比.2.2.1 色素对光的稳定性从图5可以看出，随着时间的延长，最大波长445 nm处的吸光度逐渐下降，光照时间在60 min后可以看到445 nm的吸收峰消失，色素的颜色由亮黄色变为浅黄色，不可恢复．说明日光照射对色素的稳定性影响较大，因此该色素应避免阳光照射．色素在不同光源照射下在波长445 nm处的吸光度，结果见表3．从表3可以看出，随着光照射时间的延长，色素的吸光度呈现出下降的趋势，因此该色素不仅要避免阳光照射，也应该避免灯光照射．从图6可知，随着紫外线照射时间的延长，两种不同波长的紫外线照射对色素的吸光度有明显的影响，它们都呈现出下降的趋势，其中波长为365 nm的紫外线照射的吸光度下降的幅度较大，而波长为254 nm的紫外线照射的吸光度下降幅度较小．2.2.2 耐热性由图7可以看出，当温度上升时，色素的吸收光谱会受到一定的影响，但幅度并不大，随着温度的上升，色素的吸光度逐渐下降，总的来说，色素受温度的影响并不大，耐热性较好.2.2.3 耐酸碱性从图8和表4可以看出，酸度对该色素有一定的影响，当pH在2-8时色素的颜色变化不明显，且吸光度变化幅度也较小；当溶液处于碱性较强的环境时，色素的颜色变化较大，且吸光度上升的幅度较大．说明该色素在酸性条件下比较稳定.2.2.4 色素的耐氧化和还原性从图谱9可以看出，随着过氧化氢浓度的增加，最大吸收峰处的吸光度稍微变大，但变化程度极其微小，且各提取液的颜色基本上没有变化，表明该色素的耐氧化性较好.从图10及实验现象可以看出，随着亚硫酸钠浓度的逐渐升高，最大吸收峰处的吸光度变化较之于过氧化氢要大一些，也随着亚硫酸钠浓度升高，色素的最大吸收峰红移，但色素的颜色发生的变化较小，因此可以看出该色素的耐还原性较好.2.2.5 金属离子对色素稳定性的影响从表5可以看出，不同浓度金属离子对色素的稳定性有一定的影响，但Fe3+对该色素的稳定性影响较大，随着Fe3+浓度的增大，色素在最大波长处的吸光度逐渐增大且溶液的颜色加深，变为土黄色，而其它的金属离子对色素影响不大．因此，该色素在储运中应避免与铁器皿接触．2.2.6 食品添加剂对色素的影响（1）葡萄糖与蔗糖对色素稳定性的影响从图11可以看出，总体来说，蔗糖和葡萄糖对色素的影响不大，吸光度维持在0.26左右，因此该色素的耐糖性较好.（2）其他常见食品添加剂对色素稳定性的影响从表6可以看出，不同浓度的食品添加剂对黄皮果皮色素稳定性影响都不大，这说明该色素对常见的食品添加剂稳定性较好．实验结果表明，黄皮果皮色素的最佳提取工艺条件为溶剂为三氯甲烷，温度为35℃，时间为3 h，料液比为1∶40．该色素对pH值、氧化剂、还原剂、常用食品添加剂及金属离子比较稳定，但不耐日光，不耐铁离子，应该避免与铁器皿直接接触和阳光照射．综上所述，黄皮果皮黄色素是一种稳定性较好、安全可靠的天然植物色素．若以黄皮深加工的废料进行色素提取，应具有较好的开发价值．【相关文献】[1]黄俊生，曹迁永，曹少俊．大高良姜色素的提取工艺及稳定性研究[J]．中国调味品，2010，35（11）：99-104.[2]文赤夫，向小奇，刘旋，等．银杏叶黄色素提取及稳定性研究[J]．食品科学，2010，31（08）：43-45.[3]李文飞，冯伟，吕佳飞，等．橘皮色素提取工艺的研究进展[J]．化工科技市场，2010，33（6）：5-7.[4]王谷媛，高冷，龚殿鹏，等．蓝莓色素提取条件的研究[J]．长春工业大学学报（自然科学版），2010，31（02）202-206.[5]郭守军，杨永利，陈齐营，等．潮州柑果皮色素的提取及稳定性研究[J]．食品科学．2007，28（11）：165-167.[6]杨永利，郭守军，方辉华，等．西梅果皮色素的提取工艺及其稳定性研究[J]．食品科学，2008，29（10）：303-309.。

香蕉皮黄酮提取工艺研究

香蕉自购。
１１２化学试剂 ① 无水乙醇为分析纯，酸．．硝
铝、亚硝酸钠、氧化钠、氢六偏磷酸钠。② 芦丁标
准品。贵州迪大生物科技有限公司。
１２实验仪器与设备．（）Ｚ１ＧＸ一９４Ｅ数显鼓风干燥箱，上２６ＭＢ
的提取［，６采用Ｓ］Ｈ辅助提取黄酮的研究尚未见报
道。笔者实验采用Ｓ辅助乙醇对香蕉皮中黄酮Ｈ进行提取，并对影响香蕉皮黄酮的提取因素及最佳提取工艺进行研究，以期为香蕉深加工提供理论依
据和技术支持。
国人们的喜爱［。我国香蕉资源丰富，广东、１］在广西、建、福云南、贵州等省大量种植。随着农业产业
，恕），通
业，仪器有限公司；
（）Ｓ电热恒温水浴锅，北京医疗设备３ＬＹ
厂；
［］张晓虎．岭 “ 大商药” 肥技术研究综述Ｅ］陕２秦五施Ｊ．
西农业科学，ＯＯ（）９ —７２ｌ，４：４９．
添加螯合剂，高了香蕉皮黄酮的提取率。提取香蕉皮黄酮的最佳工艺参数为提取温度８提Ｏ℃ ，乙醇体积分数８，取时间６ｉ，Ｏ提０ｒｎ六偏磷酸钠（Ｈ）ａｓ添加量０４．％在此优化提取条件下，酮提取率为５０２。黄．１

香蕉皮黄色素稳定性研究

ＺＯｌ（ｕｉｎＩｓｔｔｏＴｃｎｌｙＨａ’ ｎＪｎｓ２０１ＨＡｉＨａｉｎｔｕｆｅｈｏｇ，ｕｉａ，ｉｇｕ２３０）ｙｉｅｏａＡｓａｔ［ｂｅｔｅＩｉｐｐｒｔｉａｔｐｏｉｅｔｏｔａｂｓｒｈｅｅｐｅｔｎｔｚｉｆｒｆｉｉｅｔｎｂｔｃｒＯｊｉ］ｎｔｓａｅ，ｈａｗｓｏｒｄｔｅｒｉｌａｉｆｅｄｖｌｍｎａｄｕｌａｏｏａｔｃｌｇｎａｄｃｖｈｅｍｖｅｈｈｅｃｓｏｔｏｉｔｎｉａｐｍｉｉ
的１个种，是典型的热带经济作物。香蕉具有丰富的营养成
吸光值，确定香蕉皮黄色素最佳吸收波长。同时以此稀释色
素溶液进行稳定性试验。１２３光照对色素稳定性的影响。将等量的提取液分装于．．试管中，分别置于室内黑暗、照２种条件下，０，光３在不同
ｈｉｍｅｔｈｄｒｌｔｖｌｎｉｘｄｎｒｐｒｙａｄａｔ—ｅｕｔｎｔｅｃｒａｎｃｎｅｔｉｎｏｘｄｎｎｅｃｎｇｎｓｔＴｅｐｇｎａｅａｉｅｙａｔｏｉａｔｐｏｅｔｎｎｉｒｄｃｉｎｏｈｅｔｉｏｃｎｒｔｏｆｏｉａｔａｄｒｄｕｉｇａｅｔ．ＩｗａｏｎｏａｓｆｕｄｔａａｄＢａｈａｏｉｃｔｏｆｅｔｎｔｏｅｏｉｍｅｔｈｔＦｅｎ “ ｄｆｒｆａｉｎｅｆｃｓｏｈｅｔｎｆｐｇｎｔｉ
摘要『目的］为天然黄色素的开发和利用及香蕉皮废弃资源的利用提供一定的理论依据。［法］用浸提法提取香蕉皮中的黄色方采素，究其溶解性、大吸收波长及稳定性。［研最结果］香蕉皮黄色素最大吸收波长为４０ｎ易溶于乙醚和丙酮，４ｍ，光照、温度、Ｈ值、ｐ氧化剂、原剂、还金属离子对其都有一定的影响。［结论］光照对香蕉皮中黄色素的影响较大。黄色素在７以下及在中性溶液中都有较好Ｏ的稳定性；在一定浓度氧化剂和还原剂的条件下，耐氧化性和耐还原性；ｅ、ａ对黄色素有一定的增色效应。有Ｆ“ Ｂ“

香蕉皮总黄酮的提取及其抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性

香蕉皮总黄酮的提取及其抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性彭思琪;王娟【期刊名称】《食品研究与开发》【年(卷),期】2022(43)20【摘要】采用超声辅助提取香蕉皮中的总黄酮,对提取工艺进行优化,并对2种成熟度的香蕉皮总黄酮的抗氧化和抑制酪氨酸酶的活性进行研究。

结果表明:香蕉皮总黄酮的最佳提取条件为料液比1∶20(g/mL),乙醇浓度95%,温度60℃,超声时间50 min,在此条件下,总黄酮得率为1.82%。

成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮均具有较强的抗氧化能力,其对羟自由基、ABTS^(+)自由基的清除能力及Fe3+还原能力均显著高于V_(C)。

成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮以及VC清除羟自由基的IC50值分别为0.12、0.09、15.06 mg/mL,清除ABTS^(+)自由基的IC50值分别为0.14、0.14、0.29 mg/mL。

香蕉皮总黄酮具有抑制酪氨酸酶的活性,成熟度1级、成熟度6级香蕉皮总黄酮与曲酸抑制单酚酶活性的IC50值分别为0.10、0.03、0.01 mg/mL,抑制二酚酶活性的IC50值分别为0.15、0.14、0.11 mg/mL。

【总页数】9页(P132-140)【作者】彭思琪;王娟【作者单位】华南理工大学食品科学与工程学院;广东省香蕉精深加工与综合利用工程技术研究中心【正文语种】中文【中图分类】TS2【相关文献】1.地骨皮总黄酮的提取及酪氨酸酶活性抑制研究2.新疆哈药金雀花总黄酮提取物抗氧化及对α-葡萄糖苷酶抑制活性研究3.山茱萸总黄酮的提取及酪氨酸酶活性抑制研究4.辣木叶总黄酮对酪氨酸酶的抑制及抗氧化活性研究5.辣木叶总黄酮对酪氨酸酶的抑制及抗氧化活性研究因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

香蕉皮黄色素的提取工艺及稳定性研究

香蕉皮黄色素的提取工艺及稳定性研究作者：王凌云等来源：《江苏农业科学》2015年第09期摘要：以香蕉皮为原材料，通过单因素试验和L9（34）正交试验对其黄色素的提取工艺进行研究，并研究了该色素提取液在光照、氧化剂和还原剂、不同温度、不同pH值、常用配料、常用食品添加剂等条件处理下的稳定性。

结果表明：香蕉皮黄色素最佳提取条件为：乙醇体积分数为85%，提取温度60 ℃，料液比1 g ∶10 mL，提取时间3 h，提取2次。

该色素对光、氧化剂、还原剂、蔗糖、食盐、柠檬酸、山梨酸钾、亚硝酸钠、苯甲酸钠、维生素C耐性较强；对热不稳定，在70 ℃以上极易褐变；在pH值>6.0时不稳定，颜色发生陡然变化；且该色素对六偏磷酸钠不稳定。

试验为天然黄色素的开发和利用以及香蕉皮废弃资源的利用提供了一定的理论依据。

关键词：香蕉皮；黄色素；提取工艺；稳定性中图分类号： TS264.4文献标志码： A文章编号：1002-1302（2015）09-0316-05香蕉（Musa nanalour）属于芭蕉科（Musace）芭蕉属（Musa），是典型的热带经济作物，也是人们最喜欢的水果之一。

通常人们只食用香蕉果肉，占香蕉30%～40%质量的香蕉皮则大多被丢弃，对香蕉皮资源的开发利用还比较少，目前香蕉皮主要用于制备果胶、多功能膳食纤维、饲料添加剂。

经研究发现，香蕉皮中主要含有酚类、油脂类、有机酸、缩合鞣质、蛋白质和糖类，还有多种维生素和无机盐等成分[1-2]，因此香蕉皮极具开发利用价值。

香蕉皮的利用和开发，既可变废为宝保护环境，又可提高香蕉加工企业的经济效益[3]。

香蕉皮具有较强的抗氧化性，主要是多酚类物质，目前对提取香蕉皮中的多酚物质研究较多[4]。

此外，有研究者还探讨了香蕉皮黄酮的提取与利用[5]。

由于香蕉皮易发生褐变，因此，香蕉皮黑色素的提取工艺也已成熟[6]。

但是，国内对香蕉皮黄色素的研究还比较少，仅有香蕉皮黄色素的稳定性初步研究[7]，未见提取工艺的研究报道。

一种香蕉皮功能性色素的提取方法[发明专利]

专利名称：一种香蕉皮功能性色素的提取方法专利类型：发明专利
发明人：谭丽燕
申请号：CN201911198452.4
申请日：20191129
公开号：CN110787153A
公开日：
20200214
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明涉及一种香蕉皮功能性色素的提取方法，属于农产品加工领域；具体包括（1）预处理：挑选新鲜、无病害香蕉皮，进行清洗；（2）护色：将预处理后的香蕉皮置于护色液中浸泡护色；（3）干燥：将护色后的香蕉皮真空干燥箱中烘干；（4）粉碎：将干燥的香蕉皮粉碎；（5）提取：将香蕉皮粉末加入浸提溶剂丙酮中，提取一定时间后，取上清液即为粗提液；（6）纯化：用离子交换凝胶柱对粗提液进行分离纯化得到纯化色素溶液；（7）浓缩：对纯化色素溶液进行真空浓缩；（8）干燥：对浓缩后的色素进行冷冻干燥，即可得到成品；该方法提取率高，提取的香蕉皮类胡萝卜素质量好，对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌有明显抑制作用。

申请人：高州市青湖农业发展有限公司
地址：525238 广东省茂名市高州市大坡镇大榕村委会三包村横路垌
国籍：CN
代理机构：广州市南锋专利事务所有限公司
代理人：周长久
更多信息请下载全文后查看。

黄色素提取.doc

黄色素的提取黄色月季花素提[1]1、材料、仪器和试剂材料：微开的黄色月季花；仪器：PH试纸、分析天平、BUG2S206超声波发生器、烧杯，真空抽滤器、旋转蒸发仪；试剂：80%乙醇溶液，1mol/l HCL溶液。

2、方法1、材料的处理：采集微开的黄色月季花花瓣洗净,自然风干至恒重。

2、提取：取5g干燥[2]的月季花放入200ml烧杯中,加入80%乙醇溶剂100ml,调整pH值为2,搅拌,进行超声波处理30min，抽滤，滤渣再进行2次提取。

3、浓缩：若颜色较浅，用旋转蒸发仪在60℃对提取液进行浓缩。

4、保存：提取液应在避光条件下保存，pH值为5. 7～8. 0，温度在60℃以下。

棣棠花黄色素的提取[3]一、材料、仪器和试剂材料：开放的棣棠花；仪器：分析天平、烧杯、水浴锅、旋转蒸发仪；试剂：95%的乙醇溶液、乙醚。

二、方法1、取料：取开放的棣棠花花瓣洗净。

2、提取：取适量花瓣，分别加入适量的水、95%的乙醇溶液、乙醚，在40℃的水浴中提取1h，过滤残渣再浸提两次。

5、浓缩[4]：若颜色较浅，用旋转蒸发仪在60℃对提取液进行浓缩。

6、保存：提取液应在避光条件下保存，温度在60℃以下。

黄刺玫花色素的提取[3]一、材料、仪器和试剂材料：开放的黄刺玫花；仪器：分析天平、烧杯、水浴锅、旋转蒸发仪；试剂：95%的乙醇溶液、乙醚。

二、方法1、取料：取开放的黄刺玫花瓣洗净。

2、提取：取适量花瓣，分别加入适量的95%的乙醇溶液，在40℃的水浴中提取1h，过滤残渣再浸提两次。

3、浓缩：若颜色较浅，用旋转蒸发仪在60℃对提取液进行浓缩。

4、保存：提取液应在避光条件下保存，温度在60℃以下。

香蕉皮黄色素的提取[5]一、材料、仪器和试剂材料：新鲜无机械损伤死亡香蕉；仪器：刀片、分析天平、水浴锅、烧杯，旋转蒸发仪；试剂：95％乙醇、乙醚、丙酮。

二、方法1、材料的处理：新鲜无机械损伤死亡香蕉清洗干净，取其表皮，用刀子除去附着于香蕉皮内层中软的部分，切碎至约0.5 cmX0.5 cm小块。

香蕉皮原花色素的酶解辅助提取及稳定性研究

香蕉皮原花色素的酶解辅助提取及稳定性研究贾宝珠;卢胜洪;方穗恋;鲍金勇;陈子键;杨公明;罗林【期刊名称】《广东农业科学》【年(卷),期】2018(45)11【摘要】采用酶解辅助提取法对香蕉皮中原花色素的提取工艺进行优化,并对其稳定性进行研究.结果表明,酶解试验的最佳工艺为:酶添加量0.8％,酶解温度50℃,酶解时间45 min;提取试验的最佳工艺为:料液比1:23(W/V,g/mL),提取温度65℃,提取时间75 min.在最佳的工艺条件下,原花色素的提取得率为1.702％.随着温度的升高和时间的延长,香蕉皮原花色素稳定性逐渐降低.抗坏血酸、柠檬酸和苹果酸对香蕉皮原花色素具有保护作用.Na+、Ca2+、K+、Cu2+和Fe3+等金属离子会对香蕉皮原花色素起破坏作用,其中Cu2+和Fe3+的影响最为显著.苯甲酸钠和山梨酸钾会降低香蕉皮原花色素的稳定性,但影响相对较小.【总页数】9页(P95-103)【作者】贾宝珠;卢胜洪;方穗恋;鲍金勇;陈子键;杨公明;罗林【作者单位】广东第二师范学院生物与食品工程学院,广东广州 510303;华南农业大学食品学院/广东省食品质量与安全重点实验室,广东广州 510642;广东第二师范学院生物与食品工程学院,广东广州 510303;广东第二师范学院生物与食品工程学院,广东广州 510303;华南农业大学食品学院/广东省食品质量与安全重点实验室,广东广州 510642;华南农业大学食品学院/广东省食品质量与安全重点实验室,广东广州 510642;华南农业大学食品学院/广东省食品质量与安全重点实验室,广东广州 510642;华南农业大学食品学院/广东省食品质量与安全重点实验室,广东广州 510642【正文语种】中文【中图分类】TS209【相关文献】1.香蕉皮黑色素的提取工艺及稳定性研究 [J], 王玲彬;袁康盛;牛学峰;应旭珍;徐杨慧;叶柳健;闵莉静2.香蕉皮黄色素的提取工艺及稳定性研究 [J], 王凌云;魏丕伟;熊俐;廖伟;陈廷廷3.螯合剂辅助提取核桃青皮原花色素研究 [J], 赵国建;李桂峰;牛雅丽4.甜荞麦壳原花色素微波辅助提取工艺研究 [J], 温志英;刘晶;江柳5.海带多糖酶解辅助提取工艺的响应面优化及其稳定性研究 [J], 何粉霞;聂小伟;陈志兵;张芹;顾晓慧;王晓玲;任召珍因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。