职工食堂管理方案

职工食堂管理方案

方案一：早餐和晚餐吃饭职工自费午餐医院全部补贴形式1。早晚就餐实行成本合算，由食堂管理员安排一周的食谱避免每天都一样的饭菜

2．午餐单位全部补贴。食堂中餐必须保证二菜一汤

3、实行就餐亮化公开，每周公开就餐菜谱、标准、人员。优点：机关可以无形中省招待费缺点：补贴太多

方案二：早餐和晚餐吃饭职工自费午餐职工定额付费医院补贴的形式

1．早晚就餐实行成本合算由食堂管理员安排一周的食谱避免每天都一样的饭菜

2．中餐医院人员就餐按个人固定付费机关补贴的形式。职工按午餐2到3元定额付费的形式但食堂中餐必须保证两菜一汤。资金亏损部份由医院补贴

3、实行就餐亮化公开，每周公开就餐菜谱、标准、人员。优点：职工能吃到可口的饭菜缺点：有点浪费

方案三：职工饭费全部补贴一半的形式

食堂待客管理方案

方案：成本核算方式

1.由一名合适的管理员同时配备相应的监督人员

2.菜谱定价，并且随时按市场变化进行调整

3.待客由管理员填写待客单（包括所吃的饭菜、烟酒、价格及陪客领导）

4.食堂待客由领导请示方可安排。饭后待客领导必须签字

食堂成本核算

1、原料采购：

按就餐人员40人计算，每天需要肉15斤，共计135元；米8斤，共计18.4元；蔬菜平均每天约消耗55.8元。每天原料采购费大约为209.2元，每人每天约需5.23元（不包括油、盐、酱、醋）。

2、综合管理

食堂管理实行医院与职工共同监督的管理机制，由办公室代表公司负责对食堂的监督工作，同时广大职工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；做好安全、卫生管理监督工作，严禁随意带无关人员进入食堂；坚持实物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。

3、采购管理

职工食堂原料采购由厨师定料，办公室统一采购，厨房统一保管，按照计划进行采购，确保蔬菜新鲜，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；采购费用由医院统一结算，采购人员每月凭采购发票及采购记录与公司财务进行结算。

米，油，干货等可长时间可存放可进行批量性采购（使用一个月为宜）