官府菜的气韵家常菜的价位——国肴小居
孙华盛 官府菜下嫁平常“百姓家” .doc
孙华盛官府菜下嫁平常“百姓家”作者：来源：《中国大厨》2006年第11期孙华盛2003年拜烹饪大师、亚洲大厨屈浩为师，大专学历，高级烹调技师，高级营养师，中国食文化研究会会员，现任金山城美食有限公司官府菜行政总厨。
金山城是北京家常菜酒楼的代表之一，生意非常火爆，记者走进金山城，令人惊讶的不是家常菜的旺销，而是官府菜居然在此店荣登销售榜首，孙华盛担任该店官府菜厨师长已有数年，他介绍：“金山城现在卖得最好的有“浓汤鲜鲍片”，68元/位，口味好，售价在北京来说不算高，工薪阶层也能消费得起。
”与谭家菜相仿，官府菜的要点也在于用汤，其吊汤过程与谭家菜既有相同点，又有不同之处。
孙师傅做官府菜主要用五种汤：浓汤、奶汤、高级清汤、鲍汁、二汤和高汤。
大厨实验室（金牌主厨杨建华）：这五种汤的做法很系统，作者将其制作方法讲述得很准确，一些不同看法请见文中点评。
官府菜浓汤（和清汤）的熬制:配料：3-5年老柴鸡5千克、排骨1千克，肘子1千克，肉皮1.5千克。
一、普通熬制：1、将所有配料全部入沸水焯水，然后入汤桶（汤桶底下垫竹箅子，防止糊底），加入配料2倍的清水，中火煲7-8小时至原料酥软，然后开大火翻滚30分钟，期间要不停地搅动，至汤浓且水乳交融即可。
二、快速熬制：将所有配料焯水之后入高压锅加2倍的清水压1小时，然后大火翻30分钟。
最后倒入少许冰糖（可提鲜去腥），这样可节省时间。
三、清汤浓汤“一站式”熬法：1、将所有原料入沸水焯水，入汤桶，加入2倍的水，小火煲3-4小时，将上面的油打出，然后取全部清汤，用土鸡料臊三遍，即成清汤。
在原汤桶中趁热再加入比料分量略多的开水和打出的油，大火翻滚1个小时，即成浓汤。
熬制要点：1、原料焯水后在水上面会有一层浮油，要把浮油上面沫子吹掉，然后将浮油打出再倒入浓汤桶中一起煲制，我觉得这样汤会更香一点。
2、料和最后出浓汤的比例和谭家菜相同也是1：1。
3、臊清汤时，我一般要臊三遍，先用鸡骨头臊第一遍，称为血臊，再用鸡腿肉臊一遍，最后再用鸡胸肉，臊完后的鸡肉用纱布包起来，可扔到奶汤桶里，一起吊奶汤，节省成本。
官府菜的餐厅国肴小居
官府菜的餐厅国肴小居
推荐理由：国肴小居是一家主要官府菜的餐厅，店面不大，但是很古色很雅致，是个藏于闹市、安静闲逸的好去处。
这里的浓汤和罐焖系列用得都是一种汤，吃起来味道类似，推荐八宝豆腐，豆腐上面浇了浓浓的芡汁，豆腐滑滑的嫩嫩的，料足味好。
浓汤裙丝，汤估计是用老鸡鸭汤吊制出来的，颜色金黄，味道很棒，浓而不腻，入口鲜香。
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淄博特色菜品私房菜推荐
淄博特色菜品私房菜推荐淄博，作为山东省的一个重要城市，以其丰富的历史文化和独特的地理条件，孕育出了许多美食瑰宝。
在这座城市，无论是家庭聚会还是宴请客人，私房菜一直是当地人推崇的选择。
下面，我将为您推荐一些淄博特色菜品私房菜，希望能够满足您的味蕾享受。
一、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是淄博地区非常有名的一道传统私房菜。
制作这道菜时，选用新鲜的鲤鱼，经过一系列的处理和烹饪，最后上桌时鱼肉鲜嫩，色香味俱佳。
糖醋鲤鱼的特点是酸甜可口，口感极佳，是淄博人最喜欢的菜品之一。
二、烤面筋烤面筋是淄博地区独特的私房菜之一，也是当地人传统的宴客佳肴。
制作烤面筋时，先将面筋切成片状，然后用炭火烤至金黄色，最后配以特制的秘制酱汁，给人一种独特的口感和味觉享受。
烤面筋外焦里嫩，味道香美，淄博人民对其赞不绝口。
三、杂烩蔬菜豆腐汤杂烩蔬菜豆腐汤是淄博人喜爱的家常私房菜。
这道汤是以新鲜的蔬菜和豆腐为主要材料，煮沸后再加入调料慢慢炖煮，使得味道更加浓郁。
杂烩蔬菜豆腐汤色香味俱佳，不仅营养丰富，也是家庭聚餐时的不二选择。
四、干炸兔丁干炸兔丁是淄博地区口味独特的私房菜之一。
这道菜品选用嫩兔肉，经过切丁、腌制之后再炸至金黄色，最后配以特制的调料和配菜。
干炸兔丁外酥里嫩，香味扑鼻，淄博人民对其情有独钟。
五、糖醋蒜薹糖醋蒜薹是淄博地区独特的一道私房菜。
这道菜以新鲜蒜薹为主要材料，经过切片、炝炒等步骤制作而成。
糖醋蒜薹色泽鲜艳，口感爽脆，酸甜可口，是一道清爽开胃的美食。
总结：淄博作为山东省一座历史悠久的城市，以其独特的地理和文化背景，孕育出了许多美食佳肴。
上述所推荐的淄博特色菜品私房菜，不仅风味独特，而且制作方法简单，适合家庭和朋友聚餐。
希望您能够品尝到这些美味的私房菜，亲自体验淄博的风味与魅力。
中式标准评级
中式标准评级中式标准评级是对中式菜肴的质量和口味进行评估的一种分类体系。
中式菜肴是中国特色的传统美食，具有浓郁的地方风味和丰富的文化内涵。
评级的目的是为了提高中式菜肴的整体水平，保护和传承中华烹饪文化。
中式标准评级主要根据菜品的烹饪技法、原材料的选用、菜品的色香味形等方面进行评估。
评级从低到高分为四个等级：B级菜、A级菜、AA级菜和AAA级菜。
B级菜是指质量一般的中式菜肴，烹饪技法基本掌握，但缺乏创新和特色。
原材料的选用有限，菜品的色香味形不够突出，口感一般。
这类菜肴在价格上相对较便宜，适合一般消费者的口味需求。
A级菜是指质量较好的中式菜肴，烹饪技法熟练，菜品的创新与特色有所体现。
原材料的选用相对较好，菜品的色香味形比较突出，口感较好。
这类菜肴在价格上比B级菜稍贵，适合对口味要求较高的消费者。
AA级菜是指质量优秀的中式菜肴，烹饪技法熟练且具有创新性，菜品的风味独特。
原材料的选用较好，菜品的色香味形非常突出，口感非常好。
这类菜肴在价格上相对较贵，适合追求品质和独特体验的消费者。
AAA级菜是指质量最高的中式菜肴，烹饪技法达到了极致的境界，菜品具有极高的创新性和特色。
原材料的选用非常考究，菜品的色香味形远远超出一般水平，口感极为出色。
这类菜肴在价格上相对昂贵，适合高档餐厅和追求顶级美食的消费者。
中式标准评级的出现有助于提高中式菜肴的整体水平和知名度。
评级系统可以促使厨师们提高自己的烹饪技能，创新菜品的创作，并且引导消费者选择更加符合他们口味要求和预期的中式菜肴。
此外，评级系统还有助于推动中华烹饪文化的传承，保护和发展中式菜肴的多样性和独特性。
不过，中式标准评级也存在一些问题和争议。
评级标准的制定和执行需要专业机构或者权威组织的参与和监督，以确保评级的客观性和公正性。
同时，在评级中应该尊重不同地域和文化背景下的菜肴差异，避免过度一刀切的评价。
另外，评级标准的设置应该不断更新和完善，以适应消费者口味的变化和菜肴的发展。
中餐零点菜单
中餐零点菜单seek； pursue； go/search/hanker after； crave； court； woo； go/run after中餐零点菜单冷菜区烧烤卤味大拼盘--------38元咸水鸭---------28元油焖笋 --------18元 - 棒棒鸡--------28元拌鸡丝-------26元葱油白鸡------28元切片火腿-------18元拌腰片-------18元五香牛肉-------38元苔菜花生------16元杂菜沙拉------12元萝卜丝拌海蜇平皮------18元白切肉------20元拼双笋-----12元醉蟹------38元凉拌黄瓜-----12元凉拌毛豆------16元手剥笋------18元冷菜看家：糖醋心里美----18元蒜泥白肉-----28元卤味葱油鸡-----30元花雕醉鸡卷-------28元凉拌肚丝-------28元热菜大全—川王看家菜：东坡金角 68元豆豉蒸耗儿鱼c:\iknow\docshare\data\cur_work\&to=58元重庆辣子鸡58元旱蒸全鸡 48元酸萝卜老鸭汤48元口袋豆腐28元开水白菜18元明星荤类：四川水煮牛肉------58元芙蓉青蟹------58元坛子肉------48元蜜柚烧牛蛙----48元毛肚火锅--------48元锅巴虾仁----38元龙井虾仁-----38元酸菜鱼-------38元酱烧小黄鱼------28元水煮鱼--------28元口水鸡-------28元荷叶糯米蒸排骨-------28元青菜狮子头--------28元樟茶鸭子-------28元鸡公煲--------28元豆瓣鲜鱼面----20元怪味素鸡------28元鱼香肉丝-----20元香辣猪蹄-----28元糖醋排骨-----28元宫保鸡丁------28元东坡肉------28元明星素类：苏炸茄饼-------18元青椒皮蛋------18元炒土豆泥------18元四川泡菜-----18元槽醉冬笋-----18元干煸青椒苦瓜----18元豆腐丸子-----18元炝圆白菜卷-----18元干煸四季豆-----18元干煸土豆丝----18元干煸竹笋------18元熏豆腐干----18元金针土豆丝------18元手撕包菜------12元油淋茄子-----12元蚝油生菜-----16元椒盐玉米------16元自制魔芋豆腐----12元明星汤类：炖节瓜盅------16元绿豆芽黄瓜汤-----12元紫菜豆花羹-----12元芙蓉豆腐汤-----16元酸辣汤------16元三鲜汤-----18元雪菜肉丝豆腐汤-----20元明星甜点酒酿橘乐银耳四喜汤圆赤豆糕红豆粥豌豆黄春卷艾窝窝黄桥烧饼主食米饭小馒头水饺面食水果什锦烩水果拼盘大、中、小您的到来,是对我们的肯定,我们将全心全意为您服务欢迎光临本餐厅,每消费一次,可以对积分10分,累计100分可免费送一个水果拼盘.。
当地特色私房菜有哪些品牌
当地特色私房菜有哪些品牌私房菜，是指以独特的味道和独家制作方法而著称于地方的菜肴。
在中国各地，私房菜是地方特色的代表之一，每个地方都有着自己独特的私房菜品牌。
本文将介绍一些当地特色私房菜品牌。
一、北京私房菜品牌北京私房菜以其独特的酱香味道和丰富的菜品种类而闻名。
其中最具特色的品牌之一是“全聚德”。
全聚德以烤鸭为招牌菜，鸭子的皮酥脆，肉质鲜嫩，吃起来回味无穷。
此外，“九华山庄”也是一家历史悠久的私房菜品牌，提供各类传统的京菜，口味地道。
二、上海私房菜品牌上海私房菜以其软烂入味、鲜香可口而受到广泛的喜爱。
其中最有名的品牌之一是“陈记私房菜”。
陈记私房菜主打海鲜菜品，烹饪技巧独特，口感鲜美。
另外，“晋江本色”也是一家知名的私房菜品牌，以闽菜为主，菜品鲜美独特。
三、广州私房菜品牌广州私房菜以其清淡爽口、充满创意而广受赞誉。
其中最有特色的品牌之一是“添福楼”。
添福楼的私房菜以食材的新鲜和独特的制作方法闻名，让人回味无穷。
此外，“涎府私房菜”也是一家备受推崇的私房菜品牌，以川菜口味为主，辣而不燥，令人食欲大开。
四、成都私房菜品牌成都私房菜以其香辣可口和丰富的辣味而闻名于世。
其中最著名的品牌之一是“蜀府私房菜”。
蜀府私房菜以川菜为主，口味正宗，烹饪方法独特。
另外，“川川私房菜”也是一家备受瞩目的私房菜品牌，提供各类正宗川菜，味道鲜美。
五、台北私房菜品牌台北私房菜以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名。
其中最具特色的品牌之一是“姊妹私房菜”。
姊妹私房菜以台湾传统美食为主，每道菜品都有着浓浓的家乡味道。
此外，“前巷冬菇私房料理”也是一家颇受好评的私房菜品牌，提供各类创意菜品，令人胃口大开。
六、香港私房菜品牌香港私房菜以其精致的制作工艺和独特的口味而闻名。
其中最有名的品牌之一是“龙轩私房菜”。
龙轩私房菜主打粤菜，注重食材的原汁原味，带给人们别样的味觉享受。
另外，“操龙湾高级私房菜餐厅”也是一家备受赞誉的私房菜品牌，提供创意菜品，令人惊叹。
九江特色菜品私房菜
九江特色菜品私房菜私房菜是指以家庭传统菜肴为基础，融入特定地域或个人独特的烹饪技法和调味方式的菜品。
九江这座美丽的城市，自古以来就有着丰富多样的特色菜品。
这些菜品以其独特的制作工艺和口味，深受当地人和游客的喜爱。
本文将为大家介绍九江特色菜品中的私房菜，一同领略九江的美食文化。
一、赣南腐乳烧鸭赣南腐乳烧鸭是九江地区非常有名的一道私房菜。
将鲜嫩的鸭肉与特制的赣南腐乳相结合，经过低温慢炖，使得鸭肉入味鲜嫩，腐乳的香气更为浓郁。
烧鸭烹制的关键在于火候的掌握，要保持鸭肉的鲜嫩口感，同时让腐乳渗透入鸭肉内部，使得味道更为独特。
赣南腐乳烧鸭的香气四溢，酥脆的鸭皮和入口即化的鸭肉，令人回味无穷。
二、响水蜜汁排骨响水蜜汁排骨也是九江地区一道非常受欢迎的私房菜。
选用新鲜猪排骨，先用开水焯水去腥，然后用特制的蜜汁包裹，腌制入味后再用高温油炸至金黄酥脆。
整道菜品色泽诱人，气味芬芳，口感酥脆多汁。
响水蜜汁排骨烹饪简便，营养丰富，是一道适合全家共享的美食佳肴。
三、庐山三鲜豆腐庐山三鲜豆腐是九江特色菜品中的一道经典私房菜。
以新鲜的豆腐为主料，配以当地山珍野菜和蘑菇炒制而成。
庐山丰富的植被资源赋予了这道菜品独特的山野风味。
豆腐口感细腻柔软，山珍野菜和蘑菇则为菜品增添了丰富的口感和层次感。
庐山三鲜豆腐以其清爽的口味和营养丰富的特点，成为当地人餐桌上的常客。
四、泥坊粉蒸肉泥坊粉蒸肉是九江地区传统的私房菜之一。
选用瘦肉切成薄片，再加入鲜嫩的鸡蛋和香菇等配料，用米粉包裹后上屉蒸熟。
这道菜品烹饪出的肉质鲜嫩多汁，米粉入味香滑，口感丰富。
泥坊粉蒸肉的特点在于其独特的制作工艺，用泡制的米粉包裹肉片，使得肉质更加嫩滑。
这道菜品可口美味，是九江地区的风味佳肴之一。
五、山芋馅鸭蛋山芋馅鸭蛋在九江地区被誉为私房菜中的珍品。
选用鲜嫩的鸭蛋，将山芋磨成泥，加入适宜的调料和香料，搅拌均匀后填入鸭蛋中，用粉末裹好后下锅煮熟。
这道菜品色泽金黄，口感独特醇香，既有山芋的细腻口感，又有鸭蛋的鲜美。
京城性价比最高的十大粤菜餐厅盘点很值哦
京城性价比最高的十大粤菜餐厅盘点很值哦作为中国传统的八大菜系之一，粤菜以其独特的风味和精美的制作工艺而闻名于世。
在京城，有许多粤菜餐厅吸引着众多食客前来品尝。
然而，随着生活节奏的加快，人们对于用餐的时间和金钱成本也越来越重视。
因此，性价比成为评判餐厅是否吸引人的一大标准。
下面就让我们盘点一下京城性价比最高的十大粤菜餐厅，看看哪家餐厅确实物有所值。
1. 大宁小馆位于京城某商业区的大宁小馆以其地道的广东菜味道和亲民的价格而备受食客青睐。
无论是招牌的烧味拼盘还是手工制作的点心，大宁小馆都能让人感受到家乡的味道。
2. 同福居同福居是一家有着几十年历史的老字号粤菜馆，一直以其保持传统口味的菜品和合理的价格而备受好评。
同福居的招牌菜“梅菜扣肉”更是让人回味无穷。
3. 红宝石红宝石位于京城繁华地段，是一家以粤菜和港式茶餐厅为主的餐厅。
在这里，你不仅可以吃到正宗的港式菜肴，还能够体验到浓浓的港式风情。
4. 粤兴楼粤兴楼是一家以粤菜为主的高档餐厅，但价格却相对亲民。
在这里，你可以享受到品质上乘的菜品和优质的服务，是与亲朋好友聚餐的理想之地。
5. 鼎泰丰虽然鼎泰丰是以其著名的小笼包而闻名，但其粤菜菜品同样不容忽视。
在这里，你可以品尝到正宗道地的广东菜，而且价格也相对合理。
6. 鹿港小镇鹿港小镇是一家以粤菜为主的自助餐厅，不仅拥有各种各样的粤菜美食，还有现场制作的烧烤和海鲜等特色菜品。
价格实惠，适合一家老小前来用餐。
7. 潮人会潮人会是一家集粤菜、茶餐厅和私房菜于一体的餐厅，以其独特的味道和舒适的用餐环境而备受好评。
无论是叉烧饭还是炒鲜鱼片，都能让人回味无穷。
8. 龙凤呈祥龙凤呈祥是一家以传统粤菜为主的餐厅，这里的招牌菜“龙虾炒面”更是广受好评。
价格亲民，环境优雅，适合与家人和朋友一同品尝。
9. 香港小城香港小城是一家以香港特色菜品为主的餐厅，餐厅内的布置和装修风格更是让人仿佛置身香港一般。
在这里，你可以品尝到正宗的港式粤菜，价格实惠。
国肴小居：隐蔽小巷里的一道光
国肴小居：隐蔽小巷里的一道光
推荐理由：既有鲍参翅肚，也有普通家常菜若干。
点评：店“不大”，“一共就五六张桌子”；从门楼到厅堂，“对联、红墙、琉璃瓦、木门、木窗格”显示出官府菜的气韵，是个“藏于闹市”、“安静闲逸”的所在。
出品“既有鲍参翅肚，也有家常菜若干”，做得“精致、讲究”，消费“丰俭由人”。
老板娘“亲力亲为”招呼客人，服务小妹也“很乖巧”。
想躲避喧嚣的时候，不妨来坐坐。
P.S.最好别开车去，停起来不太方便。
#京味菜#。
爱乐活美食特色北京范。
国肴小居
国肴小居
国肴小居
国肴小居
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北京城九条最经典的美食街
这里原本是一片石榴园，石榴园的居民区简称为榴街。因为 榴街的住户多为回民， 做出的牛肉出了名的好吃， 再加上“牛”、 “榴”谐音，于是人们干脆改称“榴街”为“牛街”了。 牛街的清真小吃以做工考究、品种齐全、色香味美而闻名。 吸引众多食客慕名前来。爆肚满（位于南横西街里）的五香 烧牛羊肉夹烧饼， 每天都有许多回头客排队购买。 各种年糕、 松肉精致味美、货种齐全，看着你都想再吃两口。
南北新华街和琉璃厂地区五大好味店铺： 立春小馆 美食类型：中餐（春饼）张记酱牛肉
美食类型：
中餐（烧饼夹肉）京天红餐厅 美食类型：中餐（炸糕、烤 馒头等小吃） 琉璃厂无名小馆 美食类型： 中餐（家常小炒）
最异域：宇宙中心五道口
五道口身处高校区，尤其周围有堪称“小联合国”的北京语言 大学，不同肤色的老外们渐渐成为五道口的重要顾客群，市 民把它视为北京最具异国风情的地带之一。这里聚集着众多 的韩国烧烤和日本料理店，且各有特色。所有韩国料理店的 营业时间和韩国相仿，一般从下午五点直至次日凌晨。
宇宙中心五道口五大好味店铺：
cocolol 我爱南洋菜 (五道口店 ) 美食类型：东南亚菜有薰一 心日本料理（五道口店） 美食类型：日本料理明洞排骨 美 食类型：韩国料理（烤排骨） Cafe Bros （华清嘉园店） 美 食类型：甜品（韩式蛋糕）最亲民：方庄、蒲黄榆
方庄的火爆主要还是得益于周边居民区的兴建，配套的餐饮 设施十分完备，街面宽阔，店面规模不小。菜系特别全而多 样，中餐、西餐都有。这条街虽然没有簋街夜夜笙歌的场面， 但也许是因为餐厅的档次和整体氛围高于簋街，这里的高潮 在饭点时间就已开始上演。而且因为地处南城，价格相对北 边和旅游区更亲民、更便宜。
除却 80 年代隆福寺小吃街的繁荣时期，东四地区似乎很少 被和美食挂钩。如果人们选择吃饭地点，绝对会首选其北边
南昌邻舍私房菜特色菜
南昌邻舍私房菜特色菜南昌邻舍私房菜作为一家知名的私房菜餐厅，每道菜都独具特色，让人回味无穷。
下面将为您介绍几道南昌邻舍私房菜的特色菜品。
一、湘味小炒腊肉湘味小炒腊肉是南昌邻舍私房菜的独门绝技之一。
选用优质的腊肉，搭配南昌当地的特色辣椒和香料进行炒制，独特的味道让人回味无穷。
腊肉的酥脆口感和浓郁的香辣味道相得益彰，给人一种独特的食欲享受。
二、川味水煮鱼川味水煮鱼是南昌邻舍私房菜中备受推崇的一道招牌菜。
鲜嫩的鱼肉搭配传统的川菜做法，经过火锅的烹饪，将鱼肉中的鲜美完美锁住。
此菜肴遵循川菜的做法，辣中带麻，香气四溢，让人垂涎三尺。
而且川味水煮鱼添加了多种香辛料，提高了菜品的香气和口感，吃起来更加爽口。
三、粤式烧腊拼盘南昌邻舍私房菜的粤式烧腊拼盘是一道非常经典的招牌菜品。
它包括了烧鸡、烧肉、烧鸭等多种烧腊，每种烧腊都有其特色的酱汁和独特的口感。
烧鸡鸡肉鲜嫩多汁，烧肉外焦里嫩，烧鸭肉质鲜美。
整个拼盘色香味俱佳，给人一种豪华大气的感觉。
无论是外形还是口感，都让人流连忘返。
四、铁板牛肉粉南昌邻舍私房菜的铁板牛肉粉是一道独具特色的主菜。
选用上等的牛肉，搭配新鲜的蔬菜和特制的调味料，经过铁板的高温烹煮，使牛肉更加鲜嫩可口。
铁板的独特加热方式会使菜肴的外焦内嫩，味道更为浓郁，让人齿颊留香。
五、蟹黄小笼包蟹黄小笼包是南昌邻舍私房菜的一道特色点心。
精选优质的蟹黄，搭配新鲜猪肉馅，制作出口感鲜嫩的小笼包。
包子薄而富有韧性，汤汁鲜美丰富，融入了蟹黄的鲜味，让人吃后回味无穷。
以上就是南昌邻舍私房菜的几道特色菜品，每一道菜都凝结了厨师的心血和独特的烹饪技艺。
无论是湘味小炒腊肉，川味水煮鱼，还是粤式烧腊拼盘，铁板牛肉粉，以及蟹黄小笼包，都能让您品尝到正宗的南昌私房菜的美味。
无论您是南昌本地人还是游客，都不容错过这些独特的美食。
欢迎您来南昌邻舍私房菜品尝。
老字号私房菜招牌菜特色菜
老字号私房菜招牌菜特色菜老字号私房菜，作为一道中国传统美食，自古以来就受到了人们的喜爱。
在中国，有许多老字号私房菜馆，它们以其独特的招牌菜和特色菜而闻名。
本文将介绍几道具有代表性的老字号私房菜招牌菜和特色菜。
一、招牌菜：宫保鸡丁宫保鸡丁是一道百年老字号私房菜的招牌菜之一。
它的特点是色香味俱佳，口感丰富。
宫保鸡丁由鸡肉丁、花生米、辣椒等食材制作而成。
先将鸡肉丁用盐、料酒腌制，再用水淀粉搅拌均匀。
将花生米炒香，盛出备用。
将葱姜蒜炒香，加入鸡肉丁翻炒，再加入辣椒炒匀。
最后加入酱油、糖、醋、料酒、淀粉炒匀，放入葱姜蒜和炒香的花生米，翻炒均匀即可盛出。
宫保鸡丁口感酥脆，麻辣可口，是老字号私房菜馆的招牌菜之一。
二、特色菜：东坡肉东坡肉是中国传统美食中的一道名菜，也是老字号私房菜馆的特色菜之一。
它的特点是色香味俱佳，入口酥香。
东坡肉的制作过程繁琐，需要选用猪肉五花肉、酱油、糖、料酒等食材。
首先将五花肉切成块状，用开水焯水，再用冷水洗净。
将锅烧热，加入五花肉块煸炒出油。
加入酱油、料酒、糖、姜片，用文火慢炖两个小时。
最后捞出五花肉块，将烧烤炉烤至表面呈金黄色。
东坡肉酥香可口，肥而不腻，是老字号私房菜馆的特色菜之一。
三、特色菜：全聚德烤鸭全聚德烤鸭是中国北京的特色菜之一，也是老字号私房菜馆的招牌菜之一。
它的特点是皮薄肉嫩，色香味俱佳。
全聚德烤鸭的制作需要选用优质的北京填鸭、蜂蜜、酱油等食材。
首先将填鸭体内的内脏清理干净，用开水烫过。
然后将蜂蜜和酱油调成糊状涂抹在填鸭皮上，放入特制的炉子中用文火慢烤三个小时以上。
最后将烤好的鸭子切成薄片，搭配葱丝、黄瓜丝等配料，蘸着甜面酱吃。
全聚德烤鸭色泽红亮，肉质鲜嫩，是老字号私房菜馆的招牌菜之一。
四、特色菜：宁乡辣椒炒肉宁乡辣椒炒肉是中国湖南宁乡地区的特色菜之一，也是老字号私房菜馆的特色菜。
它的特点是色泽鲜艳，口感辣香。
宁乡辣椒炒肉选用猪肉、宁乡辣椒、葱姜蒜等食材制作而成。
首先将猪肉切成片状，用盐、料酒腌制片刻。
“国宴级别”的陕西味道
△雁塔晨钟
炸三道工序。
芙蓉鳞锦
出自《开元天宝遗事》。
为唐宫廷御膳。
以鱼肉为主料，雕刻成鳞锦之状烹制而成，称之为“鱼鳞锦”。
寓意富贵吉祥、连年有余。
碧翠春晓
选用的食材有莲菜、羊肚菌、上海青、南瓜、青豆、莲子、白果等。
此菜出自《竹谱》，相传由唐朗开元进士李欣一首《春笋》创制而成。
以
南瓜又名福瓜，寓意福泰安康。
同盛泡馍
宋代著名诗人苏轼对羊肉泡馍赞道
“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，民间有“提
起长安城，常忆羊羹名；羊羹美味尝，
唯属同盛祥”的民谣。
同盛祥饭庄始于1920年，有
一百多年的历史，以经营独具民族特色
的牛羊肉泡馍而驰名中外。
同盛祥饭庄牛羊肉泡馍配料考究，
做工精心，烹制方法独特，素以“料重
味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四
代人的记忆。
无酒不成席
在酒类的选择上，陕西本地的三款
酒也是富含深意。
李华干白葡萄酒
这款酒的名气或许不够响，但说起
推动中国现代葡萄酒产业的李华，在中
国葡萄酒圈可谓是响当当的人物。
20世纪80年代，成为新中国第一
位葡萄与葡萄酒学博士的李华，义无反
△长安葫芦鸡
△芙蓉鳞锦△紫云横山羊
△黄桂稠酒△富平柿子酒。
原味居特色私房菜
原味居特色私房菜原味居，一个以独特私房菜闻名的餐厅，让人们品尝到纯正的家常味道。
无论是家人聚餐还是朋友聚会，原味居都是一个绝佳的选择。
本文将介绍原味居的特色菜品，并分享关于这家餐厅的一些故事和体验。
一、开胃佳肴在原味居，您可以开始用一道清爽的开胃菜。
他们的经典凉拌黄瓜，色香味俱佳，脆嫩可口。
切成细长的条状，蘸上特调酱汁，每一口都能令您胃口大开。
此外，还有凉拌海带丝、花生豆腐等各种开胃菜供您选择。
这些多样的开胃菜能够为您的餐前带来无限惊喜。
二、精心炖煮的汤品原味居以其独特的汤品而闻名，从经典的酸辣汤到家常的排骨汤，每一款汤都采用最新鲜的食材和丰富的调味品制作而成。
高汤熬煮的时间长达数小时，使得所有的营养物质都能够充分释放出来。
浓郁的汤汁中充满了醇厚的味道，让人们不禁大快朵颐。
而且，汤品的种类多样化，无论您喜欢酸辣口味还是清淡口味，都能够找到合适自己的选择。
三、美味主菜原味居的特色私房菜种类繁多，无论您是喜欢口味重的菜肴还是偏爱清淡口感的菜肴，都能够在这里找到适合自己的美食。
经典的宫保鸡丁配上酥脆的花生米，鲜嫩的鸡肉与微辣的口味完美搭配。
另外，还有红烧肉、鱼香茄子等经典私房菜，每一道菜都散发着浓郁的家常味道，仿佛让人身临其境，回味无穷。
四、美妙甜点在享受私房菜的同时，您也可以品尝到原味居的特色美妙甜点。
红豆汤、芋圆汤和杨枝甘露等甜点都是您的不二选择。
这些甜品细腻口感，回味悠长，能够为您带来满满的幸福感。
无论是作为一餐的甜点，还是下午茶的点心，原味居的甜品将会成为您的心头好。
五、餐厅故事和体验分享我曾有幸亲自到访原味居，并尝试了他们独到的私房菜。
整个餐厅环境温馨，装饰简约却不失雅致。
服务员态度亲切热情，将每一位客人都像家人一样款待。
当我品尝到那道宫保鸡丁时，菜肴的酥脆口感和微辣味道立刻让我感到家的温暖。
无论是那碗美味的汤还是那款甜点，每一个细节都充满着原汁原味的家常味道。
原味居的用心和热情为我留下了深刻的印象。
江浙菜价格表
江浙菜价格表江浙菜是中国传统的地方菜系之一，以浙江和江苏两个地区的菜肴为主要代表。
它们以清淡、鲜美、色香味俱佳而闻名，深受广大食客的喜爱。
随着社会的发展和经济的繁荣，江浙菜逐渐走出了地方的范围，成为中国乃至世界范围内的一种重要烹饪风格。
本文将为您介绍一些江浙菜的典型菜品以及它们的市场价格。
【菜品一】- 东坡肉东坡肉是江浙菜中的一道经典菜品，以其酥烂的口感和香醇的味道而闻名。
它选用猪肉五花肉，经过腌制与烹饪而成。
东坡肉的价格因地区和餐厅档次而有所不同，下面是一份典型的江浙菜馆的价格表：1. 一星级江浙菜馆：68元/份2. 二星级江浙菜馆：88元/份3. 三星级江浙菜馆：128元/份【菜品二】- 西湖醋鱼西湖醋鱼是浙菜中的代表菜品，它选用鱼类搭配特制的醋汁调味而成。
西湖醋鱼酸甜可口，肉质鲜嫩。
下面是一份典型的价格表：1. 一星级江浙菜馆：58元/份2. 二星级江浙菜馆：78元/份3. 三星级江浙菜馆：108元/份【菜品三】- 宁波大酒糟蟹宁波大酒糟蟹以新鲜的螃蟹为主料，搭配独特的酒糟调味而成。
它具有酒香浓郁的特点，被誉为江浙菜中的佳肴。
下面是一份典型的价格表：1. 一星级江浙菜馆：78元/份2. 二星级江浙菜馆：98元/份3. 三星级江浙菜馆：138元/份【菜品四】- 菠萝饭菠萝饭是江浙菜中一道融合了糖醋口味的经典菜品。
它选用米饭搭配菠萝、瘦肉丁和蔬菜炒制而成。
下面是一份典型的价格表：1. 一星级江浙菜馆：38元/份2. 二星级江浙菜馆：48元/份3. 三星级江浙菜馆：68元/份【菜品五】- 绍兴醉鸡绍兴醉鸡是江浙菜中的一道典型冷菜，选用新鲜的鸡肉以及绍兴黄酒进行调味。
醉鸡肉质鲜嫩，酒香四溢。
下面是一份典型的价格表：1. 一星级江浙菜馆：48元/份2. 二星级江浙菜馆：58元/份3. 三星级江浙菜馆：78元/份【菜品六】- 姜葱蟹姜葱蟹是江浙菜中的经典菜品之一，选用新鲜的螃蟹以及葱姜调味。
姜葱蟹味道鲜美，回味无穷。
菜三元私房菜特色菜
菜三元私房菜特色菜菜三元私房菜，以其独特的烹饪技巧和精选的食材，成为了美食界的璀璨明星。
在这里，我们推荐几道菜三元私房菜的特色菜品，带您领略私房菜的独特魅力。
第一道：清蒸石斑鱼清蒸石斑鱼是菜三元私房菜的招牌菜之一。
选用新鲜的石斑鱼，蒸制时加入适量的生姜丝、蒜末和葱段，配以高汤和细细的火候，保持了鱼的鲜嫩口感。
蒸制后撒上香菜和蒜末，营造出清新的香气，让人垂涎欲滴。
第二道：红烧肉红烧肉是私房菜中的经典之作。
菜三元私房菜的红烧肉选用颗粒饱满的五花肉，经过反复的腌制和烹调，入口即化。
烧制时，加入适量的老抽和冰糖，烹出一道色香味俱佳的传统美味。
第三道：葱爆羊肉菜三元私房菜的葱爆羊肉绝对是舌尖上的一抹独特风景。
选用嫩滑的羊肉搭配新鲜的青葱，将羊肉切成薄片后煸炒，保持了羊肉本身的鲜美和嫩滑口感。
再配上菜三元私房菜独家的秘制葱爆酱汁，完美融合了葱香和羊肉的鲜美。
第四道：水煮鱼水煮鱼是菜三元私房菜的招牌川菜之一，也是辣味爱好者的首选。
肉质鲜嫩的鱼片搭配上椒香和豆瓣酱的独特味道，煮制而成的鱼肉入口麻辣、鲜味十足。
菜三元私房菜的水煮鱼特别注重选材和烹制火候，保持了鱼肉的嫩滑和口感。
第五道：京酱肉丝京酱肉丝是中国传统的名菜之一，菜三元私房菜为此加入了独家的创新元素。
选用嫩瘦的猪肉丝，加入专制的京酱和配料，经过快炒烹制而成。
京酱肉丝的肉质鲜嫩，酱香味浓郁，是一道色香味俱佳的经典菜品。
菜三元私房菜特色菜不仅在味道上独具风味，更在烹调技巧和选材上下了很多功夫。
无论是清蒸、红烧、葱爆还是水煮，每一道菜都尽显私房菜的精髓。
在品尝这些美味佳肴的同时，也能感受到私房菜独特的魅力和烹饪艺术。
菜三元私房菜特色菜，绝对是您不可错过的美食之旅。
茶馆特色私房菜有哪些品牌
茶馆特色私房菜有哪些品牌茶馆是中国传统文化的重要组成部分，作为历史悠久的休闲场所，茶馆不仅提供了美味的茶饮，还是许多特色私房菜的代表。
特色私房菜以其独特的风味和口感吸引了众多食客。
本文将介绍几个在茶馆中常见的特色私房菜品牌，带您一起领略茶馆餐饮文化的魅力。
一、佛跳墙佛跳墙是一道以海味为主的特色私房菜。
它的由来有着一个传说，相传，在福建的吉水县的一个寺庙中，有一次有一位尼姑正在准备斋饭，可是因为一时糊涂，犯了了封斋的错误。
尼姑没有将新鲜材料清理干净倒进锅里，而是把所有的鱼翅、鲍鱼、海蜇等都匆匆放进了一个大锅中煮。
在那个清香满溢的灵魂肴肉之庙里，犯了规小的香气远逸……这就是传说中的佛跳墙。
佛跳墙以其丰盈的味道、细腻的口感，成为茶馆特色私房菜中的经典品牌。
二、文昌鸡文昌鸡是海南省文昌市的传统名菜，也是茶馆特色私房菜中的一类。
文昌鸡选用当地土鸡为原料，在入味前要经过雪白的火山石中的泉水反复漂洗，然后用传统的方式烹制。
烹制出的文昌鸡肉质细嫩，皮脆肉鲜，鲜香四溢，风味独特，深受茶馆食客喜爱。
在茶馆中享用一份鲜美的文昌鸡，仿佛置身于南国风光之中。
三、火锅火锅可以说是茶馆特色私房菜里最具代表性的品牌之一。
火锅以其麻、辣、鲜、香著称，是中国餐饮文化的重要组成部分。
茶馆中的火锅常常采用两种类型：川味火锅和羊蝎子火锅。
川味火锅以辣椒和花椒为主要调料，有着麻辣的特点；羊蝎子火锅则选用羊蝎子熬制的汤底，汤汁浓郁，滋味独特。
无论是川味火锅还是羊蝎子火锅，都能让人在寒冷的冬季感受到一丝温暖，成为茶馆特色私房菜中的经典之选。
四、卤菜卤菜是茶馆特色私房菜中的另一类别。
茶馆中的卤菜种类繁多，包括牛肉、猪肉、鸡蛋、豆腐等，口味也各具特色。
茶馆中的卤菜独特的卤汁调制方法，能够将原本普通的食材烹制出独特的香味与风味，味道醇厚，令人回味无穷。
在茶馆中，品尝一盘美味的卤菜，不仅能够品味到浓浓的家乡味道，还能够感受到淳朴的茶馆文化氛围。
茶馆特色私房菜的品牌众多，每一种都有其独特的特色和风味。
御品珍馐国宴中的经典菜式
御品珍馐国宴中的经典菜式御品珍馐，源自于中华美食文化的瑰宝，拥有丰富多样的经典菜式。
这些菜式经过千百年的沉淀与传承，不仅代表了中华文化的精髓，更是国宴中的瑰宝。
本文将介绍御品珍馐国宴中的经典菜式，展示肴馔之美，感受传统与现代的碰撞。
第一章：御宴盛宴的开胃佳肴御宴盛宴的开胃佳肴以独特的制作工艺和鲜美的口感吸引了无数的食客。
其中，最为经典的菜式有“宫保鸡丁”和“蓉城特色小吃”。
首先，是“宫保鸡丁”。
宫保鸡丁源于清代宫廷美食，以酱爆炒制而成，口味独特，浓香四溢。
其制作工艺精细，选用鸡肉切丁后，配以花生米、辣椒和酱油等调料制作而成。
宫保鸡丁色泽红亮、口感酥嫩，麻辣鲜香的味道在口中弥漫开来，令人回味无穷。
其次，是“蓉城特色小吃”。
蓉城特色小吃以其别具一格的制作工艺和独特的口味著称。
其中，最为经典的菜式有“豆花脑花”和“春卷”。
豆花脑花选用新鲜的豆花和脑花为主料，配以特制的调料制作而成，口感细腻，味道鲜美。
春卷制作精细、馅料饱满，炸至金黄酥脆的状态，每一口都带来无尽的惊喜。
第二章：精选御膳供应的经典佳肴精选御膳供应的经典佳肴以其丰富的口味和精心的制作工艺而闻名。
其中，最受欢迎的菜式有“蒸龙虎斗”和“桂花杨梅炖鱼翅”。
“蒸龙虎斗”是一道集合了山珍海味的佳肴，选用新鲜的龙虾和熊掌，精心蒸制而成。
将鲜嫩的龙虾和鱼翅与酱油、花雕酒等调料相融合，配以高汤烹制，使菜品味道鲜美、独特。
“桂花杨梅炖鱼翅”是一道具有浓郁桂花香气的传统汤品，选用新鲜的杨梅和鱼翅，加入桂花和冰糖炖制而成。
这道菜色泽红亮，杨梅的酸甜与鱼翅的鲜嫩相得益彰，加上桂花的香气，令人回味无穷。
第三章：传统与现代的碰撞在御品珍馐国宴中，传统与现代的碰撞也体现在一些新颖且创意独特的菜式上。
其中，最为典型的菜式有“山庄糕点”和“创意果盘”。
“山庄糕点”是一道传统糕点与现代造型的结合，采用传统的糕点制作工艺，但在造型上进行了创新。
通过精致的设计和细腻的制作工艺，将糕点打造成山水园林的模样，不仅味美而且颇具艺术感。
特色菜品私房菜贵溪
特色菜品私房菜贵溪私房菜是一种源于民间的菜系，它以家庭的特色为基础，结合独有的烹饪技巧和配料，打造出独一无二的菜品。
而贵溪作为一个有着丰富烹饪文化的地方，自然也有着独特的私房菜品。
在本文中，将介绍一些贵溪特色菜品私房菜，带您一起探索这里的美食世界。
一、龙虾炖猪蹄龙虾炖猪蹄是贵溪私房菜中的一道招牌菜。
选用新鲜的活龙虾和嫩猪蹄，经过精心的处理和调味，炖制出一道口感鲜嫩，汤汁醇厚的美味佳肴。
龙虾的鲜甜与猪蹄的酥烂相互融合，令人回味无穷。
二、酸菜炖鲳鱼酸菜炖鲳鱼是贵溪私房菜中的经典之一。
选用优质鲳鱼与酸菜同炖，将酸菜的酸味与鲳鱼的鲜美相融合，口感独特。
这道菜品色香味俱佳，入口鲜嫩多汁，带给人们别样的味觉享受。
三、五花肉煮笋尖五花肉煮笋尖是一道贵溪私房菜中的经典家常菜。
选用嫩绿的笋尖与鲜嫩的五花肉一起煮制，搭配适量的调料，烹饪出一道香气扑鼻，色香味俱佳的美味佳肴。
五花肉的酥烂与笋尖的清脆相得益彰，让人食欲大增。
四、脆皮烧鸭脆皮烧鸭是贵溪私房菜中的一道传统名菜。
选用上等的肥瘦适中的鸭子，经过一系列的处理和烹饪过程，将鸭皮烧烤至金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。
这道菜品色泽诱人，口感酥脆，充分展示了贵溪独特的烹饪技巧。
五、毛豆炒腊肉毛豆炒腊肉是一道贵溪私房菜中的下酒佳肴。
选用鲜嫩的毛豆与香味浓郁的腊肉一起翻炒，调味适中，使得菜品鲜香咸鲜适口。
这道菜的制作简单，但口感独特，是许多贵溪人喜爱的家常菜品。
六、红烧狮子头红烧狮子头是一道传统的贵溪私房菜。
选用细腻的猪肉糜制作狮子头，入口鲜嫩多汁，搭配独特的红烧汁，味道香醇可口。
这道菜有着浓厚的本地风味，深受贵溪人民的喜爱。
总结在贵溪这片土地上，私房菜拥有丰富多样的美食文化。
通过以上介绍，我们可以了解到一些贵溪特色菜品私房菜的独特之处。
希望您有机会品尝这些美味佳肴，体验贵溪的风味文化。
同时，私房菜的特色也体现了人们对于美食的热爱和创新，将传统的烹饪技巧和现代的调味方法相结合，创造出令人垂涎欲滴的菜品，为人们的味蕾带来了无尽的享受。
绍兴特色私房菜有哪些品牌
绍兴特色私房菜有哪些品牌绍兴作为中国历史文化名城之一，以其丰富的水乡文化和独特的饮食文化而闻名。
特色私房菜作为绍兴传统美食的代表，更是深受广大食客的喜爱。
那么，绍兴特色私房菜有哪些品牌呢？下面将为您介绍几个声名在外的特色私房菜品牌。
一、南浔显家岸南浔显家岸是绍兴当地一家历史悠久的特色私房菜品牌。
该品牌以其家庭传统菜系为特色，注重传统制作工艺和独特口味的创新。
菜品选材讲究天然绿色食材，搭配绍兴独有的酱香调料，口味独特且回味无穷。
著名菜品有南浔鲈鱼、黄裙油爆虾等，以其独特的味道和精致的摆盘受到食客的青睐。
二、丽水王家河饭庄丽水王家河饭庄是一家有着百年历史的特色私房菜品牌。
作为绍兴地区的美食名店，丽水王家河饭庄以水乡菜为主打，注重菜品的原汁原味，并融入一些现代烹饪技巧。
其中，以河鲜为特色的菜品尤为出名，如鳗鱼、河蟹等，口味鲜美，是众多食客流连忘返的首选。
三、上虞张家鸡上虞张家鸡是绍兴地区的传统特色私房菜品牌，以鸡肉菜品为主打。
餐厅保持了多年来的家传独特制作配方，严格选用上等土鸡，融入传统烹饪工艺和特色调料，使得鸡肉鲜嫩多汁，口感极佳。
尤其是张家鸡红烧、清炖等传统做法，给食客带来了独一无二的美食体验。
四、柯桥锦庐老馆柯桥锦庐老馆是绍兴柯桥地区一家有着悠久历史的特色私房菜品牌。
菜品以绍兴传统乡土菜系为基础，结合现代烹饪技巧，注重菜品的原汁原味。
锦庐老馆以其独特的口味和精致的制作工艺而广受好评。
尤其是柯桥河鳗、丁桦脆皮鸡等具有代表性的菜品，以其独特的美味和独特的风味成为该品牌的标志。
五、越城马鞍饭庄越城马鞍饭庄是绍兴当地一家具有百年历史的特色私房菜品牌。
该品牌以其丰富的菜品种类和精致的烹饪技巧而闻名。
越城马鞍饭庄一直以来都坚持用上等食材，并遵循传统烹饪方法，独特的口味和精美的菜品摆盘，深受食客的喜爱。
著名菜品有马鞍小龙虾、东坡肉等，以其独特的风味和传统的制作方法而备受推崇。
绍兴特色私房菜品牌众多，以上所提到的仅仅是其中的几个代表。
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官府菜的气韵家常菜的价位——国肴小居
推荐理由：谭家菜的一个小分店，原主厨是为国家领导人做菜的。
喜欢她家的杏仁酪。
普通家常菜价格还可以，豌豆牛肉粒和西红柿牛腩都很好吃。
汤汁地味道异常好，菜做地很细致，服务也很殷勤，立场很好，就是价格有些小贵呀，味道不错哇，就5张桌子和一个单间想要去吃地同伴最好提前定位了，不过斟酌到菜品和质料我感觉照样合理地，有些菜要俩份起做的说，能多点几份多吃几个品种。
#情侣约会##朋友聚会##休闲小憩#。
爱乐活美食热门标签情侣约会。
爱乐活——有态度、正能量的品质生活社区。
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