食堂餐具消毒方法

江门市振业水产有限公司JIANGMEN ZHENYE FISHERY LTD 文件编号：JMZY-HR-1412/005 版本号：A/01 修订号：0

生效日期：2014年12月26日

文件名称：公司食堂餐具、工用具消毒办法共1 页

公司食堂餐具、工用具消毒办法

食堂工作人员每次在就餐结束后或使用餐具前，都要对用过的餐具进行消毒，确保餐具的卫生。通常的消毒方式如下：

一、煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入100℃的沸水中消毒5分钟。

二、蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒10分钟。

三、250mg/L含氯消毒剂溶液配制（配制及使用过程中注意个人安全防护!）：每10公斤(约1塑料桶清水)水中加漂白精片20粒或漂白消毒液50ml （即1斤水1粒漂白精片，20斤水1两消毒液）。

四、操作要领：

1、蒸汽消毒（餐具、小型工用具尽量采用蒸汽消毒），为保证更好的消毒效果，盆类要竖放，使其与蒸汽充分接触。

2、对无法采用蒸汽消毒的工用具及菜盆采用含氯消毒液消毒，消毒后要用清水过3遍或用流水冲3遍。

3、消毒液消毒的餐具至少半小时后方可使用。

4、消毒后的餐具、工用具要戴一次性手套拿放。

5、餐用具清洗消毒的工序应合理，严格按照一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作。

6、做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等措施。

五、人力资源部副经理、食堂组长负责此办法的落实与执行，如有违反将可构成警告、记过、辞退等相应处分。

附：《消毒记录表》

签发人：

江门市振业水产有限公司

人力资源部

2014年12月26日