鸡蛋哪种吃法最健康

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鸡蛋最有营养的六种吃法

鸡蛋最有营养的六种吃法养生导读：鸡蛋是生活中的常见营养食物，它的营养几乎是件众所周知的事，”世界最营养早餐、”理想的营养库、”最优质的蛋白等，都是人们给它的华美封号。

它不仅营养丰富，而且烹调方法多样，喝各种菜搭配起来，也美味异常，是家常菜中的必不可少的食材。

虽然鸡蛋的营养丰富，但烹调的方法还是有讲究的，不同的做法营养功效各不同，以下有几种鸡蛋的做法，其中所蕴含的营养各不同，大家了解一下吧！鸡蛋营养吃法排行榜第一名：带壳水煮蛋加热温度低，营养全面保留。

煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。

而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

第二名：蒸蛋加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。

鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。

也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。

另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。

第三名：水煮荷包蛋加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。

煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。

咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

第四名：煎荷包蛋加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。

煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。

有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。

最好只煎一面，蛋清凝固即可。

第五名：摊鸡蛋加热温度高，所有维生素都有损失。

摊鸡蛋：用油要少，最好用。

煎鸡蛋和炒鸡蛋哪种更健康

煎鸡蛋和炒鸡蛋哪种更健康日常生活中鸡蛋是一种常备的食物，而鸡蛋的烹饪方式有很多，可以煮鸡蛋，蒸鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋，蛋花汤，卤鸡蛋等等方式，而这么多的烹饪方式中，很多人喜欢吃煎鸡蛋和炒鸡蛋，但是这两种方式偏偏又是相对而言不那么营养健康的。

那么如果就仅仅比较煎鸡蛋和炒鸡蛋，哪种会更健康呢？1、含油量有数据表明，和生鸡蛋相对比，煎鸡蛋中的脂肪含量会翻倍，炒鸡蛋的脂肪含量则是10倍，那么从这个数据上，煎鸡蛋比炒鸡蛋更健康一些。

因为煎鸡蛋和炒鸡蛋对于油脂的吸收能力是不一样的，这是因为鸡蛋中蛋白和蛋黄对于油脂的吸收能力不同，煎鸡蛋的时候，鸡蛋中蛋黄是完整的，并没有破碎，主要是蛋白和油脂接触，而蛋白的主要成分就是水和蛋白质，这两种物质对于油脂的吸收能力都比较差。

而炒鸡蛋则是把鸡蛋打散，让蛋白和蛋黄混合在一起，而蛋黄中的成分就有卵磷脂和脂肪等等物质，其中卵磷脂是一种乳化剂，能够增强蛋白质对于油脂的吸收能力，所以炒鸡蛋中的含油量就比较高。

2、软硬程度但是对比并不仅仅是一方面的，如果用不粘锅，只放一点点的油，那么煎鸡蛋和炒鸡蛋之间的含油量大致相同之后，二者之间的软硬程度却是不同的，炒鸡蛋比较软，煎鸡蛋相对硬一些，比较软的炒鸡蛋就比比较硬的煎鸡蛋更好消化一些，这样看的话，炒鸡蛋比煎鸡蛋更营养一些。

3、烹饪时间，火力煎鸡蛋的时候，很多人都喜欢大火，把煎蛋的边缘煎的比较脆，这样口感比较好，但是这样的煎鸡蛋的蛋白质损耗比较大，并且还会发生美拉德反应，形成糖基化终产物（AGE）较多，这种物质会影响蛋白质的性能，被人体大量摄入后，有可能会导致多种疾病，例如糖尿病肾病、视网膜病变、神经病变、动脉粥样硬化以及糖尿病并发症等等病症。

而炒鸡蛋大部分则会喜欢嫩的，不会喜欢焦的，嫩的炒鸡蛋口感好，那么相对的烹饪时间短，美拉德反应时间也比较短。

所以煎鸡蛋和炒鸡蛋不能明确的说出哪种更健康，要具体分析整个烹饪过程才能做出比较，但是这两种烹饪方式都不是健康的食用鸡蛋的方式，健康的食用鸡蛋的方式比较推荐的就是白煮蛋。

2022年食品安全科普知识竞赛题库(试题及答案)

食品安全科普知识竞赛题库〔试题及答案〕食品安全科普知识竞赛题库〔试题及答案〕1. 食品的保质期是指它的〔C 〕。

A.生产日期B.最终食用期C.最正确食用期D.出厂日期2. 以下哪种烹调方法简单产生致癌物质？〔C 〕Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸3. 绿色食品分为〔A 〕A．2级B．3级C．4级4. 属于食品添加剂的是〔D 〕A. 防腐剂B. 漂白剂C. 甜味剂D. 以上都是5. 淘米时，如果无轻度发霉，以下哪种方法正确？〔A 〕A 少搓少洗B 开水浸泡C 流水冲洗D 用力搓洗6. 以下鱼不能食用的是〔A〕Ａ．河豚鱼Ｂ．鲫鱼Ｃ．银鱼7. 食品安全准入标志是哪个？〔A〕A、QSB、QAC、ABD、SQ8. 以下哪种食品可以食用〔C 〕A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆9.“三无〞产品是指〔D 〕A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品10. 以下关于鸡蛋的食用方法，正确的选项是〔C〕。

A．鸡蛋生吃可以获得最正确营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养汲取C．鸡蛋肯定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法11.微波炉加热食品时肯定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是〔C 〕。

A．不锈钢餐具B．仿瓷〔密胺〕餐具C．代号为5〔聚丙烯〕的塑料制品餐具D．代号为6〔聚苯乙烯〕的塑料制品餐具12. 有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。

下面不可以长期作为食品容器的是〔 C 〕。

A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．铝制品容器D．以上三项13. 以下食品中不得添加任何食品添加剂的品种是( A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿14. 以下食物中含碘量较高的是〔B 〕A白菜B海带C鸡蛋D梨15. 购置食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品( D )A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是16. 下面哪种说法正确( A)A、穿了“衣服〞(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好17. 科学选购水果蔬菜，以下做法正确的选项是( A)A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜18. 水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的选项是(A)A.可用参加适量醋的水浸泡，使它渐渐溶化掉B.可用参加适量小苏打的水浸泡，使它渐渐溶化掉C.可用盐水浸泡，使它渐渐溶化掉19. 正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，以下关于使用冰箱的说法，错误的选项是(C )A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。

健康吃鸡蛋的方法

健康吃鸡蛋的方法鸡蛋是一种传统和常见的食物，它富含高质量的蛋白质、脂肪和各种营养物质，对人体健康非常有益。

但是，由于鸡蛋含有胆固醇，因此人们有时会担心吃太多鸡蛋会增加心脏病的风险。

然而，最近的研究显示，鸡蛋并不会增加心脏病的风险，相反，它们是一种非常健康的食物。

下面是一些健康吃鸡蛋的方法，以帮助您充分享受鸡蛋的益处。

1.控制鸡蛋的摄入量尽管鸡蛋是健康的食物，但过量的摄入可能会增加胆固醇摄入量。

因此，适度控制鸡蛋的摄取量是非常重要的。

根据目前的建议，每天食用1到2个鸡蛋是健康的。

2.煮熟鸡蛋煮熟鸡蛋是最健康的鸡蛋食用方式之一、煮鸡蛋可以消灭细菌，防止食物中毒。

煮鸡蛋的时间也会影响营养价值。

煮鸡蛋的时间越久，蛋白质的消化性就越差。

因此，煮蛋时间宜掌握在6-7分钟，这样可以保持鸡蛋的营养价值。

3.不要使用过多的油脂鸡蛋自身含有一定的脂肪，因此不需要额外添加过多的油脂。

使用过多的油脂烹饪鸡蛋会增加卡路里和脂肪的摄取量，对身体健康不利。

如果需要使用油脂，可以选择橄榄油或其他健康的油类，控制好使用量。

4.鸡蛋与其他食材搭配鸡蛋与其他食材的搭配可以增加鸡蛋菜肴的营养价值。

可以将鸡蛋与蔬菜、水果或其他高纤维食材搭配食用，以增加膳食纤维和其他营养物质的摄入。

5.选择有机和优质的鸡蛋选择有机和优质的鸡蛋对个人健康非常重要。

有机鸡蛋通常更健康，因为它们是从没有受到激素和抗生素污染的禽类获取的。

此外，挑选外壳颜色鲜艳且没有破裂的鸡蛋，以确保其新鲜度。

6.鸡蛋碎壳后需立即处理如果不小心破裂了鸡蛋，需要立即将碎壳丢弃。

破裂的鸡蛋可能会受到细菌污染，如果继续食用，可能会导致食物中毒等健康问题。

7.注意存储鸡蛋鸡蛋的保存也对其健康影响很大。

-鸡蛋最好放在冷藏室中。

-不要存放在过湿或过热的环境中。

-尽量将鸡蛋放在与其他食物分开的地方，以防止交叉污染。

8.多样化鸡蛋的烹饪方法鸡蛋具有多种烹饪方法，如煮蛋、炒蛋、煎蛋、蒸蛋等。

多样化鸡蛋的烹饪方法可以增加食欲，同时也可以增加吸收到的营养物质种类。

第四届厨神入化题库(1)

第四届厨神入化大赛题库一、单选题1、为“维生素的宝库”的食品是（B）。

A、西红柿B、海苔C、香蕉2、海苔是以下哪种海洋植物的商品名？（B）A、海带B、紫菜C、海藻3、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（B）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。

A、黄瓜B、萝卜C、红薯D、白薯4、（A）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。

A、葱与蜂蜜B、葱与红糖水C、葱与白糖水D、葱与牛奶5、便秘患者应该不食或少食（B）。

A、豆类食物B、糖类食物C、谷类食品D、水产品6、栗子虽能健脾养胃却较难消化，（B）患者应该忌食。

A、痢疾B、腹涨C、便秘D、腹泻7、下列哪类食物为酸性食物（C）。

A、大白菜B、牛奶C、鸡蛋D、茶叶8、鸡蛋与（A）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。

A、白糖B、红糖C、豆浆D、矿物质水9、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（D）。

A、感冒B、头晕C、咳嗽D、腹泻10、鲜鱼食用的最佳时间是（C）A、活鱼B、刚死的鱼C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)D、存放很久的鱼11、使用不当，可以引起人员食物中毒的物质是哪种A ：食盐B ：味精C ：亚硝酸盐D ：白砂糖答案;C12、多食含（C）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。

A、高蛋白B、高热量C、高纤维D、低蛋白13、若同时食用羊肉和（D），（D）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨14、当虾肉与富含（C）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K15、（A）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。

食物有奖竞猜

一、判断题：1、大白菜的营养素含量不高，远远比不上桔子和香蕉的美容价值。

（错）2、绿菜花的维生素C含量要比番茄高得多。

（对）3、绿叶蔬菜含有大量的镁元素，还有较多的钙。

（对）4、蔬菜当中只有芹菜具有清除污染的能力。

（错）5、除去胡萝卜，其它蔬菜当中的胡萝卜素很少。

（错）6、蔬菜只要炒熟了就没有营养了，一定要吃生的。

（错）7、不吃饭只吃菜就可以减肥（错）8、俗语说“饭后果”，饭后吃水果可快速带走餐中所吸收的油分（错）9、吃粟米油及芥花子油不会长胖（错）10、喝醋和吃西柚有助消脂（错）11、芹菜是一种抗氧化剂食物（对）12、火灾逃跑时，遇到浓烟，应直立行走。

（错）13、室内发现煤气味，要立即打开排气扇。

（错）14、轻微霉变的花生米，炒熟后仍可以食用。

（错）15、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。

（错）16、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

（对）17、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。

（对）18、为了最大程度保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。

（对）19、食品添加剂只有在允许限量值之内使用才能对人无害。

（对）20、食物的消化过程是从口腔开始的。

（对）21、不宜长期饮用纯净水和蒸馏水。

（对）22、煤气中毒者出现昏迷或者抽搐，必要时要进行人工呼吸。

（对）23、用冷开水冲调奶粉时，不经搅拌就会自动溶解的是真奶粉。

（错）24、副食包括粗杂粮和蔬菜。

（错）25、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

（对）26、饮用水消毒的主要目的是除去水中的有毒物质（错）27、绿色食品涵盖有机食品或生态食品，因此说绿色食品就是有机食品。

（错）28、“浓茶解酒”，事实是这样的吗？（错）二、选择题1、种植的蔬菜其营养价值是否高于野菜? （B）A、是B、否C、一样高2、吃饭前喝汤好还是不好（A）A、好B、不好C、影响不大3、以下哪一种食物具有润肤且明目的作用（A）A、扁豆B、冬瓜C、西红柿4、绿色食品生产过程中是否允许使用化肥、农药。

安全常识(一)

安全常识（一）1、家中经常使用的物品中属易燃易爆物品的是（A）。

A 摩丝B 餐洗剂C 洗发水2、单位或家庭维修中使用溶剂和油漆时除了杜绝一切火种，还应该注意（C）。

A 湿度B 温度C 通风3、到床底、阁楼找东西时，应用（A）照明。

A 手电筒B 油灯C 蜡烛4、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：( B )A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症5、燃气用具使用完毕后，（C）。

A 要关掉灶具阀门，总阀门可以不关B 要关掉总阀门，灶具阀门可以不关C 首先关掉灶具阀门，然后关掉总阀门6、点蚊香时，正确的做法是（A）A 将蚊香固定在专用铁架上B 放在窗帘旁边C 放在蚊账、床单附近7、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：( B )A、过敏症状B、佝偻病C、神经炎D、自闭症8、触电事故中，（ A ）是导致人身伤亡的主要原因。

A.人体接受电流伤害B.烧伤C.电休克9、当通过人体的电流达到（ A ）毫安时，对人有致命的危险。

A.50B.80C.10010、家具的油漆和装修材料中的有机物挥发出的（ B ）气体对人体有害。

A.烯、炔B.苯、酚C.醚、醇11、市民被困在电梯中应（ C ）。

A.将门扒开脱险B.从电梯顶部脱险C.电话求救或高声呼喊12、复印机会产生以下（ B ）种有害物质。

A.高噪声B.有害气体C.高频电磁波13、静电电压可发生现场放电，产生静电火花，引起火灾，请问静电电压最高可达( C )伏。

A.50伏B.220伏C.数万伏14、以下哪一种微生物不是常见的致病菌？ AA、酵母菌B、肉毒梭状芽孢杆菌；C、金黄色葡萄球菌D、沙门氏菌注：肉毒梭状芽孢杆菌为动物病病源性微生物、沙门氏菌主要引起伤寒、胃肠炎、金黄色葡萄球菌主要由车间伤口感染引起15、以下哪个属于物理危害？ AA、金属碎片B、重金属C、包装材料粘合剂D、寄生虫16、肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的？ DA、肉毒梭状芽孢杆菌本身B、其产生的外毒素即肉毒毒素C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快D、食品腐败17、食品经冻结并维持在哪个（）℃以下贮藏，几乎可以阻止所有微生物的生长和比较有效的抑制酶的活性。

2023年-2024年生命环境与健康知识竞赛题库(含答案)

2023年-2024年生命环境与健康知识竞赛题库（含答案）一、单选题1.人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是()A、每天都有蛋白质需要更新B、蛋白质是生长发育所必需的主要物质C、蛋白质在体内不能贮存D、蛋白质全部由脂肪和糖类在人体内转变而成参考答案：A2.水分进出植物体的主要途径依次是()A、根毛．导管．气孔B、根毛．筛管．气孔C、气孔．根毛．导管D、根毛．气孔．导管参考答案：A3.肝脏位于身体的哪一位置？()A、腹腔内右上方B、腹腔内左上方C、腹腔内正中参考答案：A4.培养新冠病毒时，应选用()A、冷却的牛肉汤B、含有多种无机盐的营养液C、固体培养基D、活的鸡胚参考答案：D5.根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重()㎏属肥胖体型。

A、71B、83C、65D、55参考答案：B6.声称具有特定保健功能的食品，其标签．说明书不得涉及()。

A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能参考答案：D7.以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的（）A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋参考答案：D8.细胞的胞间连丝是()A、微丝B、微管C、居间纤维D、原生质丝参考答案：D9.下列说法中不正确的是()。

A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶C、死鳝鱼．死甲鱼．死螃蟹只要做熟了还是能吃的D、关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒参考答案：C10.洗手采用正确方法，时间在()秒以上。

A、50B、40C、30D、20参考答案：B11.发热门诊与感染性疾病科室医务人员的防护级别为()A、一般防护B、一级防护C、二级防护D、三级防护参考答案：B12.人体皮肤的主要成分为()，因此，每天饮食中必需保证该营养物质的摄入量才能美肤。

A、脂肪B、钙质C、碳水化合物D、蛋白质参考答案：D13.如果要对家中进行消毒，可以使用()酒精或84消毒液A、45%B、60%C、75%D、90%参考答案：C14.细菌性食物中毒一般在()月份最多见。

食品安全知识试题汇总

食品安全知识试题汇总1、.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品正确答案：B2、.下列说法中不正确的是( )。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒正确答案：C3、.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。

霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的( )。

A.消化系B.中枢神经系C.呼吸系D.内分泌系统正确答案：B4、.豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。

但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（）A.喝没有煮沸的豆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食D.用保温瓶长时间储存豆浆正确答案：C5、.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是( )。

A.使它们的营养价值更B.使它们口感更好C.会给人类发育带来异D.使它们的外观更鲜艳正确答案：C6、.以下食用色素中属于天然色素的是（）。

A.苋菜B.姜黄C.柠檬D.靛蓝正确答案：B7、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（）A.用沸水浇烫B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗正确答案：A8、.关于户外采食野菜正确的说法是（）。

A.所有野菜都可以放心食用B.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。

C.在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜可以食用D.有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕吐，重者还会危及生命，吃前要小心辨别。

正确答案：D9、.下列哪两种食物在短时间内可以同食？（）A.菠菜与豆B.红薯与猪肉C.海鲜与啤D.牛乳与巧克力正确答案：B10、.对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。

食品安全知识竞赛题单项选择题

单项选择题1.夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（A）A.用沸水浇烫B.用流动水冲洗C.用碱水刷洗D.用洗洁精刷洗2.关于户外采食野菜正确的说法是（D）。

A.所有野菜都可以放心食用B.野菜虽清香鲜嫩，并非所有野菜均能食用，不认识的野菜不要吃。

3.以下食用色素中属于天然色素的是（B）。

A.苋菜红B.姜黄素C.柠檬黄D.靛蓝4.下列哪两种食物在短时间内可以同食？（B）A.菠菜与豆腐B.红薯与猪肉C.海鲜与啤酒D.牛乳与巧克力5.霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。

霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。

A.消化系统B.中枢神经系统C.呼吸系统D.内分泌系统6.食品的保质期是指它的(C)。

A.生产日期B.最终食用期C.最佳食用期D.出厂日期7.下列说法中不正确的是(C)。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒8.生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。

（D）A.低温短时间B.低温长时间C.高温短时间D.高温长时间9.绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。

A.绿色食品、有机食品、无公害食品C.绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品10.以下哪种食品可以食用?（C）A.发霉的茶叶B.发芽的土豆C.变绿的豆芽D.变红的汤圆11.豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。

但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（C）A.喝没有煮沸的豆浆B.豆浆中冲入鸡蛋C.喝豆浆时搭配其他食物D.用保温瓶长时间储存豆浆12.关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的? (C)A.农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染B.有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜C.长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高D.包装好的蔬菜就是放心菜13.过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。

青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全【精品范文】

青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全青少年健康知识网上竞赛试题库——小学组食品安全一、单选题1.下面哪一种早餐搭配更加合理:CA.稀饭、馒头B.豆浆、油条、稀饭C.牛奶、鸡蛋、面包、橙子D.稀饭、牛奶、果汁牛奶、鸡蛋、面包、橙子稀饭、牛奶、果汁2.关于营养，正确的说法是：BA.吃得多、吃得好，就是有营养B.营养素对人体缺一不可，它们来自各种食物中，所以不能挑食、偏食C.营养就是蛋白质3.预防食物中毒的措施有：DA.吃腐败变质和超过保质期的食品B.在冰箱放臵食物时，生、熟混放在一起C.吃带有毒素的食物，如发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、玉米、花生、毒蕈等D.买回的瓜果蔬菜仔细用流动的水清洗多遍，然后烧透。

生吃时要用开水烫、去掉瓜果的皮4.人体必需的营养物质包括：AA.蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质、无机盐和水B.蛋白质、糖、纤维素、脂肪、维生素和水C.蛋白质、糖、脂肪、维生素、无机盐和水5.蛋白质的食物来源是：AA.瘦肉、蛋类、豆制品、奶类B.谷类、面类C.蔬菜、水果6.钙的主要来源是:BA.蔬菜B.奶与奶制品C.水果D.粮食7.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为:BA.12315B.12331C.12358D.123698.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是:BA.维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素E9.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是:BA.干眼病B.脚气病C.癞皮病D.佝偻病10.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。

一定要烧熟煮透后才能食用的食物是:CA.山药B.花生C.四季豆D.红薯11.以下属于优质铁的食物来源是:DA.牛奶B.大米C.菠菜D.瘦肉12.以下含维生素D最丰富的食物是:AA.动物肝脏B.禽肉C.蔬菜D.大豆13.下列关于鸡蛋的食用方法，下列正确的是:CA.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法14.下列不能放在冰箱中保存的食物是：AA.巧克力B.鲜牛奶C.鲜猪肉D.果汁15.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：CA.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热16.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？BA.白开水B.可乐C.绿茶D.酸奶17.食品标签上必须标注的内容是：DA.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有18.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。

鸡蛋怎么吃最有营养

鸡蛋怎么吃最有营养
说起鸡蛋怎么吃，做法可就多了，水煮蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋、卤蛋、皮蛋、鸡蛋汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋等等，但鸡蛋的做法这么多，到底哪种最有营养呢？
一、水煮蛋
水煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，属于好吃又健康的一种做法。

但水煮蛋有个缺点，容易噎着。

二、鸡蛋汤
鸡蛋汤的做法是煮，它与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也容易，尤其适合儿童和老年人享用，稍微不同的是，由于鸡蛋被打散，其中的水溶性维生素（比如维生素B1、维生素B2）及矿物质（比如钙、磷）会有所损失，融到蛋汤中。

煮鸡蛋汤的时候，可以加些其他食材一起煮，比如菠菜、番茄、丝瓜，营养更全面。

三、鸡蛋羹
鸡蛋羹的做法是蒸，这种做法对食物营养的影响和「煮」相似，只是相比于鸡蛋汤，蛋羹中的鸡蛋与水的接触较少，所以其中可溶性营养素的损失也少一些。

总体来说，鸡蛋羹口感滑嫩、有营养、好吸收，也是一种很适合儿童及老年人的吃法。

蛋羹中也可以加些牛奶、玉米、银鱼等一起蒸，营养更全面。

四、炒鸡蛋
炒鸡蛋正常情况下，除了B族维生素有所损失，其它营养损失倒也不大，不过相比蒸、煮的方法，高温炒的时候，鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质，不利于心血管健康。

且炒鸡蛋的时候尽量少放油、盐，可以加点料酒，让鸡蛋更滑嫩。

鸡蛋4种错误吃法让你一周增肥5斤

鸡蛋4种错误吃法让你一周增肥5斤错误吃法一：吃未熟鸡蛋鸡蛋含有抗生物素蛋白，会阻碍食物中生物素的吸收，使躯体显现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等病症。

鸡蛋中的抗胰蛋白酶，会阻碍蛋白质的消化和吸收。

未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此吃进去的鸡蛋很难消化吸收，会致使食欲不振、消化不良。

蛋白质大量堆积的话就会转化成可恶的脂肪。

因此，鸡蛋必然要煮熟才吃哦。

错误吃法二：天天吃鸡蛋超过2个天天吃鸡蛋超过2个容易造成营养过盛，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过量，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量太高，致使肥胖。

本来吃鸡蛋是为了补充躯体必需蛋白质，若是过量食用那么会造成营养多余，慢慢变胖也就不言而喻了。

错误吃法三：与豆浆同食鸡蛋与豆浆同食会降低人体对蛋白质的吸收。

豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，阻碍蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，能够同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，降低人体对蛋白质的吸收。

久而久之，就会堆积成脂肪，让你越吃越胖。

错误吃法四：与白糖同煮鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形功效糖基赖氨酸的结合物。

这种物质不易被人体吸收，会在肠胃里堆积，让你的小肚子愈来愈突出。

少林禅医：慢性自杀式的九种错误豆浆喝法豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。

豆浆营养超级丰硕，且易于消化吸收，是防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想饮食。

鲜豆浆四季都可饮用。

春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳;夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴;冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

其实，除传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花腔，红枣、枸杞、绿豆、百合等都能够成为豆浆的配料。

网上一度狂热的流传豆浆功效大于牛奶的论调。

可是豆浆的喝法超级讲究，若是不注意，不但起不到营养躯体的作用，反而会对躯体造成庞大的损伤，无异于慢性自杀。

*空肚饮豆浆：最好不要让宝宝空肚饮豆浆，豆浆里的蛋白质多数会在人体内转化为热量而被消化掉，营养成份不能被宝宝充分吸收。

食品的的知识选择的题目

1、物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（B）。

A、微量元素B、宏量元素C、原子D、离子2、钙的最好食物来源是（A）。

A、乳和乳制品B、蔬菜C、豆类和豆制品D、水3、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（B）两大类。

A、油溶性?B、水溶性C、有机溶剂D、脂肪4、（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。

如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（D），用以维持人体正常的生理活动。

A、3/5B、1/2C、4/5D、2/36、多食含（C）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。

A、高蛋白B、高热量C、高纤维D、低蛋白7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于(C )年。

A.六个月B.一年C.两年D.五年8.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B )A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常9、若同时食用羊肉和（D），（D）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨10、当虾肉与富含（C）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。

A、维生素AB、维生素BC、维生素C?D、维生素K11、（A）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。

A、茄子B、花生C、小白菜D、胡萝卜12、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（B）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。

食品安全知识竞赛小学组题

小学组一、单项选择1.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（B ）A、英文B、中文C、本国文字D、其它文字2.煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B ）A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确3.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B ）A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒C、不易被人体消化D、以上说法都正确4.选购放心肉,正确的做法是（A ）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确5.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。

（B ）A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确6.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 (A )A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿7.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（ C ）A．冰箱内的生熟食物必须分开放置B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．8.下列调味品与患高血压有关的是？（ B ）A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉9.粮食不宜加工过细，原因是（B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂10.主要的产热营养素是（B）A、蛋白质、维生素、无机盐B、脂类、碳水化合物、蛋白质C、无机盐、水11.某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。

（C ）A、肥肉B、鱼类制品C、蔬菜水果12.儿童不宜经常食用以下哪种食品：（ C ）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品13.烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ B ）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14.下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（ B ）A、红烧B、清蒸C、油煎15.合格奶粉不会出现下列哪种情况：（ B ）A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气16.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（ D ）A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是17.下列哪种食物含钙最丰富（ D ）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶18. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（ B ）A. 鸡蛋B. 粮食C. 鱼类D. 蔬菜19.关于营养物质的有关叙述中不正确的是？（ D ）A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质20.对于少年儿童来说，其体内能量应该（ C ）A.摄入量大于消耗量B.摄入量小于消耗量C.摄入量等于消耗量D.摄入量越大越好21.人体最经济的能量来源是 ( A )A.谷类B.油脂类C.蔬菜类D.水果类22.促进儿童少年发育最积极的因素是 ( B )A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病23.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有 (C )A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸24.食品标签上必须标注的内容是什么？ ( D )A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有25. 一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是： (D)A 立即报告上级，并销毁可疑中毒食品B 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检 D 明确诊断，及时组织抢救患者26.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是(C)A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。

食品安全试题及答案

夏季预防食物中毒测试题1、矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（B）。

A、微量元素B、宏量元素C、原子D、离子2、钙的最好食物来源是（A）。

A、乳和乳制品B、蔬菜C、豆类和豆制品 D、水3、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（B）两大类。

A、油溶性B、水溶性C、有机溶剂 D、脂肪4、（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。

如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D5、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（D），用以维持人体正常的生理活动。

A、3/5B、1/2C、4/5D、2/36、多食含（C）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便科室：_________________ 姓名：_________________ 成绩：__________________清火的作用，老年人宜多食用。

A、高蛋白B、高热量C、高纤维D、低蛋白7、（B）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。

A、少渣饮食B、冷流质饮食C、无糖饮食D、低盐饮食8、（A）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。

A、猪肉和牛肉 B、猪肉和驴马肉C、猪肉和羊肝D、猪肉和鹌鹑9、若同时食用羊肉和（D），（D）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。

A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨10、当虾肉与富含（C）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。

A、维生素AB、维生素BC、维生素C D、维生素K11、（A）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。

食品安全教育题库——小学组（试题）解析

食品安全教育题库——小学组（试题）解析食品安全教育题库——小学生组一、单选题（共80题）1.儿童佝偻病是由于缺乏（）造成的。

A．铁 B．锌 C．镁D．钙2.钙的主要来源是（）。

A．蔬菜 B．奶与奶制品C．水果 D．粮食3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（）。

A.12315 B．12331 C．12358 D．123694.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）A．维生素A B．B族维生素 C．维生素C D．维生素E5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（）。

A．干眼病 B．脚气病C．癞皮病D．佝偻病6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。

一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。

A．山药 B．花生C．四季豆 D．红薯7.以下属于优质铁的食物来源是（）。

A．牛奶B．大米 C．菠菜 D．瘦肉8.以下含维生素D最丰富的食物是（）。

A．动物肝脏B．禽肉C．蔬菜D．大豆9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法10.不能放在冰箱中保存的食物是（）。

A．巧克力 B．鲜牛奶C．鲜猪肉D．果汁11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。

A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（）A. 白开水B.可乐C. 绿茶D.酸奶13.食品标签上必须标注的内容是（）。

A. 保质期B. 生产日期C. 详细的厂址及企业名称D. 以上都必须具有14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。

A. 苯并芘B. 二噁英C. 黄曲霉毒素D. 亚硝胺15.（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。