[四川农业大学]《兽医卫生检验(本科)》20年6月作业考核

【奥鹏】-[四川农业大学]《兽医卫生检验(本科)》20年6月作业考核

试卷总分:100 得分:100

第1题,宰后检验确认为布鲁氏菌病的病畜，处理办法为（）

A、适于食用

B、有条件的食用

C、化制

D、销毁

正确答案:D

第2题,下列哪种疾病不属于人畜共患传染病（）

A、炭疽

B、痘病

C、伪狂犬

D、布鲁氏菌病

正确答案:C

第3题,农药按来源分类有三大类，其中哪种分类不是（）

A、有机合成农药

B、生物源农药

C、矿物源农药

D、化学性农药

正确答案:D

第4题,下列哪种是内源性污染

A、水污染

B、空气污染

C、感染病原菌

D、操作人员带菌

正确答案:C

第5题,甲基汞进入机体后的靶器官是

A、脑

B、心脏

C、肺脏

D、脾脏

正确答案:A

第6题,某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是A、15天

B、20天

C、25天

D、30天

正确答案:D

第7题,带有性气味的异常肉，性气味在去势后多久消失（）

A、2~3周

B、1~2周

C、3~7天

D、1~2天

正确答案:A

第8题,家禽屠宰时浸烫时间一般控制在（）

A、10-30s

B、30-60s

C、60-90s

D、90-120s

正确答案:C

第9题,采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈

A、红色

B、黄色

C、绿色

D、黑色

正确答案:B

第10题,国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于

A、10mg/100g

B、15mg/100g

C、20mg/100g

D、25mg/100g

正确答案:B

第11题,水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

A、金属汞

B、砷

C、铅

D、甲基汞

正确答案:D

第12题,下列哪种是肉类制品的发色剂

A、柠檬酸

B、BHA

C、亚硝酸盐

D、苯甲酸

正确答案:C

第13题,新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到

A、H16

B、-18℃

C、-23℃

D、-30℃

正确答案:A

第14题,猪副伤寒的病原微生物是（）

A、大肠杆菌

B、沙门氏菌

C、巴氏杆菌

D、炭疽

正确答案:B

第15题,冷冻加工的冻库温度一般为

A、H16

B、-18℃

C、-23℃

D、-30℃

正确答案:B

第16题,宰后检验生猪内脏，发现心脏瓣膜上有菜花样赘生物，应怀疑为（）

A、猪肺疫

B、猪瘟

C、猪丹毒

D、猪副伤寒

正确答案:C

第17题,生猪宰后检验为睾丸肿大，有许多小颗粒状坏死灶，可能引起的疾病是（）A、猪伪狂犬

B、猪繁殖与呼吸综合征

C、口蹄疫

D、乙型脑炎

正确答案:D

第18题,关于家禽去残毛的方法的叙述，以下不包括的是（）

A、人工钳毛

B、机械钳毛

C、火焰喷射燎毛

D、浸腊去毛

正确答案:B

第19题,对于黄脂错误的是（）

A、饲料中缺乏维生素E会引发黄脂

B、长期服用或注射土霉素会导致黄脂

C、黄脂对人体有害，不可食用

D、黄脂又称为黄膘，是脂肪组织的一种非正常的黄染现象

正确答案:C

第20题,肉开始变得僵直，一般始于宰后

A、1h

B、2-8h

C、8-10h

D、10-16h

正确答案:B