鱼滑的做法大全
红烧鱼丸怎么做好吃？
红烧鱼丸怎么做好吃？
红烧鱼丸是一道非常受人欢迎的菜肴，而且他也有很多的寓意，特别是圆圆的丸子，代表着团团圆圆的意思。
而且红烧鱼丸的味道鲜美，也不会油腻，那么它的做法是什么呢？
鱼丸的材料：鱼背肉500克，鸡蛋清3个，木薯淀粉125克，水200克，盐16克，姜，葱白适量。
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红烧鱼丸的材料：鱼丸，蒜蓉，红烧酱油，砂糖适量。
西兰花一个(摆盘用)。
做法：1、把鱼背肉用刮的方法，制成鱼茸。
容易去掉鱼骨头
2、把姜葱切成末与鱼茸一起剁。
3、把剁好的鱼茸装入盆内。
4、加入木薯淀粉和鸡蛋清和水一起，顺着一个方向搅拌鱼滑。
5、挤鱼丸入清水中，盖上盖子煮5分钟即可。
鱼丸做好了。
6、平底锅中放少许油，煎鱼丸
7、把鱼丸煎成金黄金黄的。
8、放入蒜蓉和红烧酱油翻炒，放糖和少许水焖一会儿。
9、把西兰花去蒂，撕成小朵，洗净，过沸水烫熟捞起，在盘中整齐的摆上一圈。
10、把做好的丸子放在中间。
白鲢鱼怎么做好吃 7种美味鲢鱼家常菜做法步骤
白鲢鱼怎么做好吃 7种美味鲢鱼家常菜做法步骤白鲢鱼怎么做好吃剁椒鲢鱼头材料主料：鲢鱼头300克辅料：红辣椒50克调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克做法1、提前把剁椒酱做好：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2、将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。
3、把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。
放置7天左右即可食用。
4、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5、取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。
7、将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，下垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。
8、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
红烧鲢鱼材料鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜做法1、鱼清洗干净后，切块;2、把鱼身上的水分擦干;3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制;4、双面煎黄后取出;5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅;6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖;7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖;8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼;煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅;2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道;3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。
茄汁鲢鱼材料主料：鲢鱼500克，调料：番茄酱100克，醋5克，白砂糖5克，蚕豆淀粉5克，盐3克，植物油40克，小麦面粉20克做法1、将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;2、抹上精盐，扑上干面粉;3、鱼用油炸至金黄色，捞出入盘;4、将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
巴沙鱼的家常六种做法，无刺鱼肉鲜嫩柔软女生都爱吃
巴沙鱼的家常六种做法，无刺鱼肉鲜嫩柔软女生都爱吃
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巴沙鱼肉多刺少，用来做菜再合适不过。
巴沙鱼的肉质柔软，经常被做成罐头存储。
其实巴沙鱼制作简单，蒸煮红烧的味道都很鲜美。
家常做巴沙鱼的方法简单，六种做法一学就会，好吃到你直流口水。
巴沙鱼的做法
一、番茄巴沙鱼汤
1
将巴沙鱼切成小块，用生姜和料酒进行腌制，倒掉多余水分后撒上生粉搅拌，煮的时候不容易散掉。
西红柿和豆腐配料切成小块，番茄先下锅炒出红汁，加入清水煮沸后放入豆腐。
加入番茄酱让味道更加浓郁，放盐调味后倒入巴沙鱼煮熟就可以了。
二、红烧巴沙鱼
2
巴沙鱼连皮切块，下锅油煎，等到鱼肉卷起来的时候盛起来。
放姜蒜炒香，放酱油、糖、耗油调味，加水煮汁水。
再次放入巴沙鱼，让汁水渗透到鱼肉中，放入盐调味大火收汁，撒上葱末就可以出锅了。
三、黄油柠檬巴沙鱼
3
巴沙鱼切片印掉多余水分，放生姜、胡椒粉进行腌制十分钟。
鱼片涂抹上一层生粉，放入煮化的黄油中，不停用小勺子泼油在上面一面。
在旁边放入香草叶让鱼肉带有香味，盛出后挤上柠檬汁清爽焦香。
四、清蒸巴沙鱼
4
清蒸是一种很健康的做法，鱼肉的鲜美柔软也被最大程度地保留下来。
将巴沙鱼切片铺上生姜和葱丝，浇上黄酒。
在烧开的锅里加热五分钟，将汤汁倒出后再加入两勺酱油调味，小火煮两分钟完成这一道美味。
巴沙鱼富含蛋白质，含有健康油脂，具有美容养颜的功效。
巴沙鱼少刺，适合老人小孩食用，是常见的辅食。
它生活在淡水中，经济
实惠，学会这六个做法让你天天吃不腻。
教你10种最入味鱼的新鲜做法
10种最入味鱼的新颖做法一.豆花鱼片材料：鲜鱼1条〔能片成鱼片的鱼都行，我用的是草鱼〕、内酯豆腐2盒、郫县豆瓣〔剁碎〕2汤匙〔30ml〕、料酒1汤匙〔15ml〕、淀粉1汤匙〔15ml〕、盐适量、蛋清1个、干辣椒10克、花椒10粒、葱花适量、骨汤〔或者水〕2碗、油100克、酱油1茶匙〔5ml〕、糖1茶匙〔5ml〕、蒜末15克、姜末5克、炒花生仁适量。
鱼片做法：1、先处理鱼。
将杀好的鱼洗净，草鱼要用力洗净鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半，鱼排可以吊汤，或者另熬鱼汤。
4、将鱼片用1茶匙料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
豆花鱼片做法：1、我用可直接食用的内酯豆腐替代豆花，将内酯豆腐切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用，用微波炉加热一下也行。
2、乐扣乐扣不锈钢锅中放入50克油，放入干辣椒段和花椒用小火炒香，捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用；3、将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香，放入姜末一起炒；4、参加汤〔或者水〕烧开，参加料酒、酱油、糖、盐调好味；5、将腌好的鱼片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色即关火。
6、将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中；7、撒上花生仁、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒；8、烧热50克油，烧到8成热〔冒烟〕浇在鱼片上即可。
二.冷锅鱼材料：鲜鱼一条〔选择鱼头或者整鱼都可以，选择肉质细嫩的鱼最好〕，芹菜100克、郫县豆瓣〔剁碎〕2汤匙〔30ml〕、泡辣椒〔剁碎〕20克、泡姜〔切片〕20克、榨菜50克、蒜末50克、葱段20克、豆豉酱1汤匙〔15ml〕、酱油1汤匙〔15ml〕、花椒〔最好选用青花椒〕15克、干辣椒〔剪成段〕20克、盐适量、糖2茶匙〔10ml〕、鸡精少许、油100克、骨汤适量。
腌鱼调料：料酒、盐、蛋清、淀粉。
做法：1、将鱼拾掇干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。
中厨-标准食谱卡
主料 副料 建议售价 份量
鲜冬菇粒、带子粒、虾仁、鲜 河粉 1 斤 2 两、银芽 1 两、葱 鱿粒、丝瓜粒、冬菜粒 肚、韭黄、洋葱丝 上汤、葱花、调料 3 元 28 元/位 位 调料、酱油、调料 3 元 22 元/例、肉炒 28 元/例 例
标准食谱卡 分部：
做法
菜 内 录 名 容
中厨
炒
汤煮 豉油皇炒面 温面 1 斤 2 两、银牙 1 两、 葱 1 两、洋葱丝、韭黄 1 两 酱油、油、调料 3 元 28 元 例 炒
大麦淮山煮大连鲍 大麦 1 两、 淮山 1 两、 大连鲍 1只 金汤 3 两、调料 5 元 58 元/位 位 煮
牛仔骨拼澳带 牛仔骨 3 两、澳带 1 只 西兰花、柠檬半只、调料 5 元 68 元/位 位 香煎
主料 副料 建议售价 份量 做法
标准食谱卡 分部：
菜 内 录 名 容
中厨
堂煎澳洲龙虾仔 龙虾仔半只 3 两 水果盘头、调料 5 元 138 元/位 位 煎焗
目
主料
标准食谱卡 分部：
副料 建议售价 份量 做法
菜 内 录 名 容
中厨
目
主料 副料 建议售价 份量 做法
菜 内 录 名 容
目
韩式泡菜牛仔骨 牛仔骨 6 两、韩国泡菜 4 两 碎料、调料 5 元 88 元
主料 副料 建议售价
标准食谱卡 分部：
份量 做法
菜 内 录 名 容
中厨
例焖焗 香芹百合炒木耳
例 石锅焗 野生水鱼焖鸡 野生水鱼 1 只 2 斤、清远鸡 半只
打 煎焗 红焖芒鼠
条 煎焗 罗汉上素
目
主料 副料 建议售价 份量 做法
目
粉丝焗膏蟹 膏蟹 1 只（1.5 斤） 、粉丝 6 两 咸日王 3 只、碎料、调料 3 元 时价 例 煎焗
鱼的20种实用做法
鱼的20种实用做法鱼不仅仅是一种观山品，很多鱼也是能够食用的，而且味道非常的好。
人们在吃鱼这个事情上是非常讲究的，一道味道鲜美的鱼需要经过很复杂的方法处理，在经过一道道工序制作出来。
吃鱼的20实用做法人们可能只是了解一二，下面给大家介绍几种鱼的做法，大家掌握了做鱼的做法才能够做出味道好的鱼，一.水煮鱼原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)做法：1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)3.少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。
装品锅，水不要。
4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。
鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。
而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
二.口水鱼原料：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：1.鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2.锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4.锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5.捞出沥干油后装入碗中。
6.刚淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7.拌匀即可。
三.糖醋鱼原料：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉做法：1.开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味。
石斑鱼家常做法
清蒸石斑鱼材料：石斑鱼400克、食盐1/2茶匙、小葱1个、蒸鱼豉油1汤匙、植物油2汤匙。
做法：1、石斑鱼买好请商家处理干净，然后在背脊2边各划一刀，不要划断，用少许盐抹匀腌制5分钟左右。
2、香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。
3、入烧开的热水锅中，蒸5分钟左右(具体时间根据鱼的`大小)。
4、盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油2汤匙烧热，浇上就好了。
红烧石斑鱼材料：野生石斑鱼，姜，葱，精盐，味精，白糖，干红椒，料酒，色拉油。
做法：1、制作时，先将锅内放适量菜籽油，烧至七成热。
2、放石斑鱼滑锅，投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鲜酱及汤水，中火焖烧待收汤时即可。
茄汁石斑鱼材料：石斑鱼600g、油适量、盐适量、大蒜2g、姜2g、香葱5g、番茄酱20g、味级鲜2g、料酒2g、辣皮子2g。
做法：1、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会。
2、大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末。
3、热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄。
4、翻面继续煎到两面金黄色捞起。
5、锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味。
6、倒入蕃茄酱翻炒一下，加入适量水，加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。
7、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。
石斑鱼羹材料：石斑鱼200克，小米100克，叉烧肉80克，香菇(干)20克，香油3克，盐5克，胡椒粉1克，小葱3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。
做法：1、香菇用温水泡发回软，去蒂，洗净，切抹刀片备用。
2、叉烧肉切小薄片。
3、小米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分。
4、石斑鱼肉洗净，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和适量盐腌10分钟。
5、放入滚水中灼至半熟，捞起沥干水。
6、炒锅上火，倒入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤，加入香菇片、小米煮滚，再改用小火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下叉烧肉片、鱼肉片煮滚。
7、等鱼肉熟后，盛入汤碗内，撒下葱末即可。
烩鱼块的家常做法大全
烩鱼块的家常做法大全烩鱼块可以说是一道很有名的菜肴。
烩是一种烹饪方法。
其实在家里面，我们很少使用这种方法来制作菜肴。
想要学会烩鱼块这到美食其实还是很简单的。
无论大家是否擅长烩制方法，只要有食谱，动手能力强的朋友，都可以制作出美味的烩鱼块。
今天我们来个大家分享一下烩鱼块的家常做法。
做法：烩口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：数小时烹饪时间：<15分钟材料主料：草鱼2500克辅料：青椒1个、红椒1个调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量步骤1、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上3、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。
待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次4、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块5、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块6、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片8、大火炒至断生即可小技巧编辑油炸食物的小窍门：大家会发现我们在家炸食物，炸好后很快就软了，而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。
这是因为店里油炸食物都要炸两遍，先用低温油炸成熟，再用高温油炸到外皮香脆。
方法二：1、先把黄花菜和木耳用温水泡发。
青辣椒切段。
接下来我没有炒菜的图。
因为自己炒菜不方便拍。
会把材料放的顺序图放上。
文字会说明2、锅内放油，比平时稍多一些。
油热放入朝天椒花椒八角香叶。
香叶最后放。
因为香叶比较容易糊。
炸香料保持小火哦。
炸出香味后把料渣捞出来丢掉。
关火，这步是关火状态哦。
放入豆瓣酱，白糖一勺。
用余温炒香。
3、放入葱姜蒜鱼块加入泡发的黄花菜和木耳。
中火翻炒几下。
然后往锅里倒入一碗热水。
接着放耗油一勺，五香粉少许，香醋两勺。
翻均匀盖盖子咕嘟两三分钟。
全国各地有名的鱼做法
全国各地有名的鱼做法全国各地有名的鱼做法1、山东“糖醋鲤鱼”糖醋鲤鱼是山东名菜，是八大菜系之首的鲁菜中的当家菜。
宴席中最重要、压轴的大菜。
色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
糖醋鲤鱼最早起源于济南泺口，采用黄河中所产的鲤鱼为食材。
黄河鲤鱼个体肥大，体色艳丽，肉味纯正，鲜嫩肥美，为众多鲤鱼品种中的珍品。
制作方法是：将处理干净的鲤鱼，两面打上花刀，稍微腌制后，挂上湿淀粉糊，入油炸至金黄色并呈弓形。
将鱼摆在盘中，浇上用白糖、醋、酱油等调料制成的糖醋汁，使其形似“鲤鱼跳龙门”即成。
入口后外焦里嫩，酸甜可口，蒜香浓郁。
到山东来，鲁菜中的重要的菜品之一“糖醋鲤鱼”，一定是你的必然选择。
2、贵州“酸汤鱼”酸汤鱼是贵州非常有名的一道菜品，制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等。
美味可口，汁浓味鲜，鱼肉细嫩，民族风味独特。
深受贵州人民的喜爱。
苗家酸汤鱼一般分白酸汤和红酸汤，其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。
红酸汤的主要食材有生姜、红辣椒、番茄、野生木姜子等。
这些食材经过清洗、粉碎后，加入食盐，再入坛发酵等几道工序便可酿制出美味的红酸汤。
在贵州凯里的苗寨和侗寨，红酸汤是家家户户都必备的一道食材。
锅里放入稻花鱼，等锅中重新煮沸，加盐调味，再小火煨上几分钟。
最后撒上稍微捣碎的木姜子，撒上一把鱼香草，红亮鲜香的酸汤鱼就可以上桌了享用了。
贵州的自然风光非常美丽，美食众多。
到了贵州，切莫忘记吃上一顿酸汤鱼。
3、重庆“水煮鱼”水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。
火锅鱼相当劲爽，选用10斤左右的肥鱼，片成大的鱼肉片，大盆端上桌，红艳艳热腾腾。
一圈人围着这一大盆鱼，喝着啤酒瓶捞鱼。
吃完了再煮点青菜豆腐，特别爽。
水煮鱼一般是用新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。
得莫利炖鱼的做法 (2)
得莫利炖鱼的做法
得莫利炖鱼是一道东北家常菜，主要食材是鲤鱼，豆腐，粉条，白菜等。
以下是一份得莫利炖鱼的做法：
材料：
鲤鱼一条
豆腐一块
粉条一把
白菜适量
五花肉数片
小干红辣椒适量
葱姜蒜适量
花椒大料适量
香其酱、料酒、生抽、盐、糖、白醋适量
步骤：
准备食材：将鲤鱼处理干净，改刀备用；豆腐切大片备用；粉条用热水泡发备用；白菜洗净切段备用；葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
煎鱼：锅烧热放油，中火煎鱼至两面金黄，煎好的鱼捞出备用。
准备炖鱼：锅烧热放植物油，爆香葱姜蒜、五花肉，下入调制好的酱汁（香其酱、料酒、生抽、糖、白醋），再下入白菜，不需要翻
炒，用白菜垫锅底，下入煎制的鲫鱼，加入开水，煮沸。
炖煮：下入豆腐煮15分钟，后下入粉条再煮5分钟便可。
此外，在炖煮过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。
最后，得莫利炖鱼配上米饭食用更佳。
鱼滑的做法大全是怎样的
鱼滑的做法大全是怎样的鱼肉是我们生活中最常吃的一种食物，往往鱼肉的吃法也是多种多样的，其中鱼滑是我们平时在涮火锅当中比较经常吃到的一种食物，它的味道特别的鲜美，而且鱼肉的营养价值也是极其得丰富，但是我们平时可以掌握一些鱼肉的做法，在家里也可以做出美味的鱼肉，下面一起了解一下鱼滑的做法大全是怎样的？鱼滑的做法大全福州鱼滑做法：:鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克做法:1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸做法：:低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2个高汤350cc 高丽菜适量章鱼适量红姜丝适量海苔粉适量调味料盐少许酱油1小匙酱料沙拉酱做法:1.将材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙过筛备用2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味3.高丽菜切碎章鱼切小块备用4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型，接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜章鱼块及红姜丝，再淋满面糊，然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可.酥炸墨鱼丸－－金黄色的海鲜炸弹材料:（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；调味料：盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙。
做法：1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
2、方包切粒备用。
3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。
鱼滑的做法大全是怎样的
鱼滑的做法大全是怎样的关于《鱼滑的做法大全是怎样的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鱼类是我们日常生活最经常吃的一种食材，通常鱼类的食用方法也是各种各样的，在其中鱼滑是我们平常在涮火锅之中较为常常品尝到的一种食材，它的味儿非常的美味，并且鱼类的营养成分也是极为得丰富多彩，可是我们平常能够把握一些鱼肉的做法，在家里还可以作出美味可口的鱼类，下边一起了解一下鱼滑的做法全集是如何的？鱼滑的做法全集福州市鱼滑作法：:鱼类500克冷水40克鸡蛋清3个淀粉和面粉50克调味品：食盐4克葱生姜水25克鸡精1.5克、猪板油50克作法:1. 取鱼类500克，剁碎鱼泥，加冷水40克，食盐4克，葱生姜水25克，沿着一个方位搅拌；2. 搅至有黏性时，用力试挤一个虾丸，放进凉水中，如能浮上来，随后添加搅弄成粘状的鸡蛋清3个、淀粉和面粉50克、鸡精1.5克、猪板油50克仍顺一个方位搅拌，即成虾丸毛料；3. 随后，用力将毛料揉成直徑3公分的虾丸放进凉水锅中，容易上火烧开(维持微开3分鐘)去掉白沫子，用漏勺将虾丸捞起来即成。
章鱼丸做法：:低筋粉200克是粘米粉30克是发孝粉1/2小勺蛋2个大骨汤350cc 高丽菜适当乌贼适当红姜片适当海苔粉适当调味品盐少量生抽1小勺酱汁色拉酱作法:1.将原材料低筋粉200克是粘米粉30克是发孝粉1/2小勺筛粉预留2.将蛋打撒成蛋汁，添加大骨汤及做法1的颗粒料翻拌成面浆，再添加调味品调料3.高丽菜剁碎乌贼切一小块预留4.将章鱼烧实体模型烧开，再将家庭装卫生纸搓成便捷抹油的样子，沾上油抹实体模型，接著将面浆倒进实体模型大约5分满，放进高丽菜乌贼块及红姜片，再淋满脸糊，随后返复转动待面浆烤串成橙黄色的球体状时便可盛盘，浇上色拉酱并撒上海苔粉就可以.酥炸墨鱼丸－－橙黄色的海货定时炸弹原材料:（二人份量）墨斗鱼肉三百克，去边方包两块，白肉少量；调味品：盐1/4汤匙，色拉油、白胡椒粉各少量，蛋白质、水淀粉各一汤匙，绍兴酒半汤匙。
口水鱼的11种家常做法，肉质细嫩鲜香，味道非常棒
口水鱼的11种家常做法，肉质细嫩鲜香，味道非常棒一、口水鱼食材大鲫鱼、油辣海椒、香油、花椒面、醋、芝麻、油酥花生、酱油、花椒油、木姜油、瓜子油、小葱、大红海椒。
做法1、大鲫鱼划刀，用姜片葱段腌制一个小时。
2、锅中加汤，放姜片，葱段，花椒，八角烧开，放鲫鱼入锅闷8分钟。
3、把鱼捞起来备用。
4、调料准备工作，冷油，小火油酥花生米。
5、姜，蒜，红海椒切米；小葱切葱花；芝麻炒香。
6、油辣海椒，酱油，姜蒜末，醋，白糖，香油，瓜子油，木姜油，花椒油，芝麻，味精，鸡精，兑成油辣海椒水。
鱼味道口感好坏，就在这碗海椒水里。
7、浇在鱼上面就可以吃啦。
面上放红海椒米，油酥花生，葱花就好啦。
二、口水鱼食材白鲢、嫩姜、葱、辣椒、郫县豆瓣酱、芝麻、红薯淀粉。
做法1、白鲢切好薄片放姜片，料酒，盐，红薯淀粉，腌制。
2、嫩姜切丝，各种调料准备齐全，该切切该洗洗。
3、锅里放水烧开，把鱼片一片片放入滚水里面烫熟，装盘。
4、锅里水倒掉，放油，下姜丝辣椒蒜末炒香，加一勺豆瓣酱，继续翻炒，葱白也一起加进去小火翻炒。
5、准备调料，白醋，生抽一勺，白糖适量，加入锅里翻炒，盐适量，最后加入葱叶，关火。
6、调料汤汁浇在装盘的鱼上面，撒点芝麻，开吃。
三、香辣口水鱼食材草鱼250g、淀粉1勺、鸡蛋1只、姜1块、小米辣10只、蒜1只、高度白酒2勺、蒸鱼鼓油200mI、水1000mI、油2勺。
做法1、把鱼大刺剔下，把鱼片成鱼片，加淀粉，白酒，鸡蛋，淀粉，蒜片2片，姜2片拌匀，不需加盐。
2、把鱼腌制15分钟，把小米辣，姜蒜切末备用。
3、烧开水，把鱼片一片一片放进沸水里，鱼片发白，捞出来放碗里。
4、把油烧热，把姜，蒜，小米辣爆香把蒸鱼豉油倒进去，烧开，淋到鱼上面，即成。
四、口水鱼食材鱼一条、葱、姜、蒜，花生米、卤肉包、盐、黑胡椒、料酒、淀粉、酱油醋、蚝油、芝麻香油、辣椒粉。
做法1、花生米炒好放凉待用。
盘子底部放姜。
2、鱼切块，用盐，黑胡椒，姜丝，料酒，淀粉腌制。
油煮水潺的做法图解步骤教程
4.将水潺倒Biblioteka ，翻动几下后盖锅焖煮。5.放入适量葱花，翻动一下
6.装盘即可
水潺此鱼只有一条主骨像水一样柔软比豆腐还嫩因此用油煮的的时候一定要小心
油煮水潺的做法图解步骤教程
水潺此鱼只有一条主骨，像水一样柔软，比豆腐还嫩，因此用油煮的的时候一定要小心。店铺给大家分享油煮水潺怎么做美味，希望大家喜欢。
制作油煮水潺的食材
制作油煮水潺的步骤
1.准备食材
2.起油锅，待2-3成熟时放入生抽
白鲢的做法大全家常[烹饪白鲢的做法]
![白鲢的做法大全家常[烹饪白鲢的做法]](https://img.taocdn.com/s3/m/706fb7dfcf2f0066f5335a8102d276a200296025.png)
白鲢的做法大全家常[烹饪白鲢的做法]烹饪白鲢的做法：豆腐炖江鲢鱼材料江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉做法1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。
5、汤开后，下入鱼块转中小火。
6、放入豆腐炖至鱼熟。
7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。
鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!烹饪白鲢的做法：红烧鲢鱼材料鲢鱼500克，油、葱姜蒜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精适量。
做法1、鲢鱼去鳞洗净切段，葱姜蒜切末。
2、起锅热油爆香葱姜蒜和郫县豆瓣酱，煸鲢鱼片刻。
3、放料酒和1碗水焖煮5分钟。
4、放盐和鸡精调味，收汤即可，烹饪白鲢的做法：香煎鲢鱼材料鲢鱼，料酒，盐，花椒，生抽，老抽，糖，醋，蚝油，生粉做法1、用厨房专用纸把鱼身上的水分吸干，用料酒、盐、花椒把鱼提前腌制十分钟;2、用生抽、老抽、糖、醋、蚝油、生粉加水调半碗汁备用;3、给鱼身沾层湿淀粉;4、平锅内下油，油热后下鱼段用中火双面煎至微黄;5、浇入调好的汁，盖盖焖上2分钟;6、大火收汁即可。
小诀窍1、锅烧热后，下入冷油，油烧后再下鱼煎，这样鱼容易不粘锅;2、煎鱼时不要急于翻面，待鱼肉变白，底部飘出香味了，再给鱼翻面，这样才可以保持完整的鱼身。
厨房美食菜谱：白贝煮节瓜的做法
厨房美食菜谱：白贝煮节瓜的做法
节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。
选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。
一般人群均可食用。
肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
食材
主料：
白贝
节瓜
鱼滑
油适量
盐适量
蒜蓉适量
米酒适量
步骤
1.准备好材料:白贝,节瓜,鱼滑。
2.爆香蒜茸,炒白贝。
3.倒点米酒,加水煮汤。
4.等白贝熟后捞起备用。
5.放节瓜继续煮。
6.节瓜差不多就把鱼滑放进去！
7.最后放白贝煮开！
8.完美上碟！
小贴士：注意：放节瓜煮的时候，要注意火候啊！。
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鱼滑的做法大全
相信我们大家都特别爱吃鱼滑吧，不错，我自己也特别爱吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的鱼滑中，鱼滑给我们带来了快乐和美味，但是我相信很多人对于鱼滑的做法还不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那么下面就让我们一起来了解一下鱼滑的做法吧。
做法一：
的制作材料：
主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法：
①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。
倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。
滑鱼的汁水浇在豆芽上。
鱼装碗，撒葱花。
烩滑鱼的制作材料：
主料：鲤鱼500克
辅料：木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克
调料：盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
烩滑鱼的特色：
鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。
做法二：
1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。
将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。
放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。
2.将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。
4.原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末）炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。
以上内容为我们介绍了鱼滑的做法，我相信大家都可以学会制作鱼滑的方法，大家可以在平常的生活做饭中尝试一翻，我相信大家一定会被美味的鱼滑所吸引，赶快去试试吧！。