食用菌栽培课件
合集下载
食用菌栽培PPT课件
返回本节
主要侵菌柄，使其髓部萎缩变褐
猝 倒 病
病菇生长缓慢 初期软绵呈失水状 菇柄由外向内变褐 最后整菇变褐成僵菇
由链孢霉引起
返回本节
⑵细菌病 只侵染菌盖 ➢斑点病 患处有凹陷的粘液状斑点
斑点干燥时菌盖易开裂
返回本节
➢黄斑病
菇体现黄斑或整体黄化 不粘，不腐烂。
➢干腐病
菌盖歪斜，菌柄基部膨大 菇体萎缩，干硬、不腐烂
返回本节
本章主要参考资料
1.黄年来.食用菌病虫诊治（彩色）手册.北京：中国农业出版 社，2001 2苗长海.简明食用菌病虫防治. 北京：中国农业出版社，1999 3.张维瑞.新编食用菌病虫害防治技术.北京：金盾出版社， 2000 4.张金霞.食用菌生产技术.第21章.北京：中国标准出版社1999 5.黄毅.食用菌栽培.第二版.下册.第15章.北京： 高等教育出版社，1998 6.张松.食用菌学.第9章.广州：华南理工大学出版社，2000 7.食用菌[J].上海农科院食用菌研究所,2005:1~6 8.中国食用菌技术 中国食用菌
不体粘柔， 软不，腐裸烂露。，无保护外壳
竞1%争敌性 敌杂畏菌水（盆特点、主要种类）
二或、挂害粘虫虫主板要（种涂类聚及丙危烯害粘症胶状）
成酵虫母比 ：菇使蚊料健发壮酵，似变苍酸蝇变质。
一干、硬竞 ，争生性褐杂斑菌，及不病流害褐液，不腐烂，无臭味，轮枝霉侵染。
（病一害） 主竞要争种性类杂及菌危害症状
（1:二50） 0倍主5要0%病的害多菌灵
三、防治 1.防治原则 2.防治措施(农业法、物理法、生物法、 化学法）
返回本节
作业题
1.竞争性杂菌对食用菌的危害有哪些？ 2.褐腐与褐斑病有什么区别？ 3.杂菌初期的菌丝与食用菌的菌丝有什么区别？ 4.诱发病虫害的条件有哪些？ 5.防治病虫害的农业措施有哪些？
食用菌栽培技术讲PPT课件
<<<食6用ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
元蘑
元蘑是林区食用菌、 味美、产量高、经济 价值大人工栽培非常 成功
<<<食用 7
灵芝及其它药用真菌
灵芝是重要的药用真 菌、主要成分灵芝多 糖是重要的抗癌物质
有机锗是抗衰老物质
虫草也是重要的药用 真菌、有效成分SOD 酶是抗衰老最有效物 质
<<<食用8
食用菌用途
•美味、营养食品
双孢蘑菇中有酪氨基可以降低血压，核苷酸可以治疗 肝炎，核苷酸还具有抗病毒的作用。灵芝具有抗已型 肝炎病毒的作用，对多种疾病都有治疗作用。密环菌、 天麻能治疗风湿、腰膝痛、四肢痉挛。猴头菇可以 治 疗消化道溃疡和慢性胃炎等。
食用菌具有保健作用
木耳有润肺和消化纤维的作用，银耳能提神生津、滋 补强身、润肺、滋阴养胃、益气和血补脑强心功能。
子囊菌中的羊肚菌、担子菌
• 其中有170~180余种能够人工栽培
竹荪、木耳、香菇、天麻、花脸菇、伏灵 等
• 其中有80种左右栽培比较成功
>>返回
平菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇、鸡腿菇等
20
按形态结构分类
• 子囊菌
羊肚菌
• 担子菌
木耳菌
银耳菌
伞菌
层菌
腹菌
>>返回
21
按用途分类
• 食用菌
木耳菌、银耳菌、蜜环菌、滑菇菌、金顶 侧耳菌、杏孢菇等。
13
>>用途
抗癌作用
这些多糖体都具有β-1、3苷键连接的已糖主键和β-1.6 苷键连接的己糖支键的葡聚糖结构,它们的抗 癌机理 是提高人机体免疫力，间抑制肿瘤生长。 灵芝还可减轻放射治疗和化学治疗对肿瘤患者造血系 统和免疫系统的损伤 巴西菇、猴头菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇对癌症都有 一定的治疗作用
元蘑
元蘑是林区食用菌、 味美、产量高、经济 价值大人工栽培非常 成功
<<<食用 7
灵芝及其它药用真菌
灵芝是重要的药用真 菌、主要成分灵芝多 糖是重要的抗癌物质
有机锗是抗衰老物质
虫草也是重要的药用 真菌、有效成分SOD 酶是抗衰老最有效物 质
<<<食用8
食用菌用途
•美味、营养食品
双孢蘑菇中有酪氨基可以降低血压，核苷酸可以治疗 肝炎，核苷酸还具有抗病毒的作用。灵芝具有抗已型 肝炎病毒的作用，对多种疾病都有治疗作用。密环菌、 天麻能治疗风湿、腰膝痛、四肢痉挛。猴头菇可以 治 疗消化道溃疡和慢性胃炎等。
食用菌具有保健作用
木耳有润肺和消化纤维的作用，银耳能提神生津、滋 补强身、润肺、滋阴养胃、益气和血补脑强心功能。
子囊菌中的羊肚菌、担子菌
• 其中有170~180余种能够人工栽培
竹荪、木耳、香菇、天麻、花脸菇、伏灵 等
• 其中有80种左右栽培比较成功
>>返回
平菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇、鸡腿菇等
20
按形态结构分类
• 子囊菌
羊肚菌
• 担子菌
木耳菌
银耳菌
伞菌
层菌
腹菌
>>返回
21
按用途分类
• 食用菌
木耳菌、银耳菌、蜜环菌、滑菇菌、金顶 侧耳菌、杏孢菇等。
13
>>用途
抗癌作用
这些多糖体都具有β-1、3苷键连接的已糖主键和β-1.6 苷键连接的己糖支键的葡聚糖结构,它们的抗 癌机理 是提高人机体免疫力，间抑制肿瘤生长。 灵芝还可减轻放射治疗和化学治疗对肿瘤患者造血系 统和免疫系统的损伤 巴西菇、猴头菇、香菇、灵芝、双孢蘑菇对癌症都有 一定的治疗作用
食用菌栽培课件23
食用菌栽培课件23食用菌栽培课件第九章菌种的分离、提纯、扩大、培养与保存第一节菌种的分离与提纯进入课文菌种的分离、提纯、扩大、培养与保存简介菌种的分离与提纯是获得一级菌种的途径。
菌种的扩大与培养是为了适应生产的需要扩大菌种数量的过程。
菌种的保存是菌种优良性的保存是食用菌生产得以不断发展的前提。
这些过程的操作都有一个共同的要求即保证纯培养。
纯培养要求无菌操作下一页无菌操作规程aspepsisoperationregulations任何操作必须在无菌环境下进行。
这就要求用空间消毒方法净化操作环境达到局部空间消毒所要求的净化程度。
任何操作器具都必须经过消毒处理尤其是分离、接种的直接用具。
任何一种培养基开口(拨除棉塞)时都应稍倾斜向下并在酒精灯火焰附的无菌区域中进行即火焰封口。
操作后棉塞也在火焰上适当燎烤至微焦再塞回。
操作动作要迅速、敏捷越快越好。
第一节菌种的分离与提纯strains’separationandpurification将有价值的子实体的局部或孢子移接在斜面试管培养基上获得纯培养菌丝的操作称为分离。
在分离过程难免出现些杂菌将所需要的菌丝提取出来称为提纯。
下一页菌种的分离与提纯一、菌种资源的取得(一)野外标本采集(二)栽培场种菇的选择二菌种分离(一)分离前的准备(二)组织分离(三)木腐菌基内菌丝分离(四)孢子分离采集的季节collectionseason大型真菌子实体的形成各有其适宜的季节和一定的生态环境。
各地一年四季都有相应的食用菌生长中温结实性菌类多集中在处暑至白露、谷雨至夏至之间发生。
低温结实性菌类在大雪至春分之间出现。
处暑前后菌类的种类与数量最多但常受到处暑前降雨量多寡的影响使之提前或推迟发生甚至出现大年小年。
采集工具collectiontools标本篮筐、纸质标本盒、白蜡低袋、号牌钢卷尺、手持海拨仪、温度表、指南针、铲、砍刀、手锯、照相机、彩色胶卷、记录卡、蛇伤药、急救外用药及分类参考书。
《食用菌栽培学》课件
用菌的栽培。
食用菌的培养料选择与配制
01
02
03
04
选择适宜的培养料
根据不同食用菌的生长需求， 选择适宜的培养料，如木屑、
棉籽壳、稻草等。
配制比例
根据培养料的营养成分和食用 菌的生长需求，合理配制培养
料的比例。
调节水分
培养料的水分含量要适中，以 利于食用菌的生长。
灭菌处理
培养料需经过高温或化学药剂 灭菌处理，以杀死杂菌和害虫
食用菌病虫害的综合防治措施
农业防治
生物防治
通过合理轮作、加强栽培管理和选用抗病 品种来降低病虫害发生概率。
利用天敌、病原微生物和生物农药来控制 病虫害，如使用寄生蜂、病原菌和抗生素 等。
物理防治
化学防治
利用光、热、色等物理因子来驱避或诱杀 害虫，如设置黄板和蓝板诱杀蚜虫和蓟马 。
在必要时使用化学药剂来防治病虫害，但 需要注意药剂的选择和使用方法，避免对 食用菌和环境造成不良影响。
食用菌栽培技术
食用菌的栽培方式
段木栽培
利用树木段木作为培养 基质，接种菌种后进行 培养，适用于多种食用
菌的栽培。
瓶栽
将培养料装入瓶子中， 接种菌种后进行培养， 适用于香菇、平菇等食
用菌的栽培。
袋栽
将培养料装入塑料袋中 ，接种菌种后进行培养 ，适用于多种食用菌的
栽培。
床栽
将培养料铺在床面上， 接种菌种后进行培养， 适用于香菇、木耳等食
PART 06
食用菌产业发展前景
国内外食用菌产业发展现状与趋势
国内食用菌产量与产 值持续增长，成为全 球最大的食用菌生产 国。
新型栽培技术、设施 和品种的研发与应用 ，推动产业升级。
食用菌的培养料选择与配制
01
02
03
04
选择适宜的培养料
根据不同食用菌的生长需求， 选择适宜的培养料，如木屑、
棉籽壳、稻草等。
配制比例
根据培养料的营养成分和食用 菌的生长需求，合理配制培养
料的比例。
调节水分
培养料的水分含量要适中，以 利于食用菌的生长。
灭菌处理
培养料需经过高温或化学药剂 灭菌处理，以杀死杂菌和害虫
食用菌病虫害的综合防治措施
农业防治
生物防治
通过合理轮作、加强栽培管理和选用抗病 品种来降低病虫害发生概率。
利用天敌、病原微生物和生物农药来控制 病虫害，如使用寄生蜂、病原菌和抗生素 等。
物理防治
化学防治
利用光、热、色等物理因子来驱避或诱杀 害虫，如设置黄板和蓝板诱杀蚜虫和蓟马 。
在必要时使用化学药剂来防治病虫害，但 需要注意药剂的选择和使用方法，避免对 食用菌和环境造成不良影响。
食用菌栽培技术
食用菌的栽培方式
段木栽培
利用树木段木作为培养 基质，接种菌种后进行 培养，适用于多种食用
菌的栽培。
瓶栽
将培养料装入瓶子中， 接种菌种后进行培养， 适用于香菇、平菇等食
用菌的栽培。
袋栽
将培养料装入塑料袋中 ，接种菌种后进行培养 ，适用于多种食用菌的
栽培。
床栽
将培养料铺在床面上， 接种菌种后进行培养， 适用于香菇、木耳等食
PART 06
食用菌产业发展前景
国内外食用菌产业发展现状与趋势
国内食用菌产量与产 值持续增长，成为全 球最大的食用菌生产 国。
新型栽培技术、设施 和品种的研发与应用 ，推动产业升级。
食用菌栽培学PPT课件
根霉
发生情况：又叫黑根霉菌，是菌种生产和栽培中常见的一种杂菌，发生 普遍，危害严重。
症状特点：受其污染后，培养料（基）上无明显的菌丝生长，只有平贴 基物表面匍匐生长菌丝。污染后期，在基物表面0.1~0.2cm高处形成许多 圆球形的小颗粒体，初形成时灰白色和黄白色，成熟后转为淡黑色。因 此，其明显特征是黑色颗粒状霉层。
5 螨类（菌虱）
种类多，常见有粉螨与蒲螨
爬行慢，体小
特 分散时看不见
点 聚集时常呈白粉状
趋温暖潮湿环境及肉香味
6 跳虫（烟灰虫）
无翅低等小昆虫
能爬善跳，似跳蚤
特点 聚集时似烟灰
趋阴暗潮湿，不怕水
卵
紫
黑
红缺
跳 虫
角
弹器
跳
跳虫
虫
角
跳
虫
7 线虫
有寄生性和腐生性两种 细长，两端尖
幼虫透明乳白色，似菌丝
眼菌蚊
幼虫
成虫 卵
2 瘿蚊类 又名菇蚋瘿蝇、小红蛛、菇蝇。
常见种类：嗜菇蝇蚊、施贝氏菇蝇蚊、异足蝇蚊、 嗜菇蝇蚊是本科内发生最普遍的种危害双孢蘑菇、 平菇、银耳、木耳、香菇等。
发生规律：幼虫在培养料内直接取食菌丝及培养料 的养分，使菌丝衰退。出菇后幼虫到子实体上取食 菌皮，造成明显的伤痕和斑块。菇柄和菌盖 的接 连处菇柄上常聚集大量幼虫。子实体因带虫及虫伤， 使品质下降。
菌丝萎缩
导致 子实体变色、畸形或腐烂
3.主要种类
培养料腐烂
⑴非丝状杂菌
细菌：致病子实体；使料变粘、臭、腐烂 酵母：使料发酵，变酸变质。
细菌
发生情况：其是一大类营养体，不具有丝状菌丝结构而 是单细胞形态的微生物，在自然界中广泛分布，在菌 种分离培养、转管扩大培养及栽培过程中，也常受到 细菌污染而使菌种报废。
食用菌种植-优秀PPT文档
✓ ✓
环由 子 子如 子 子
、菌 实 囊伞 实 实
菌盖 体 菌菌 体 体
托、 的 类类 的
等菌 构 型型 类
几褶 成 等、 型
部、
耳
分菌
菌
组柄
类
成、
型
。菌
、
14
碳度营 发环
、、养 育境
光水物影 的条
Hale Waihona Puke 照分质响 影件以、、食 响对
及氧酸用 作
生和碱菌 用
物二度因 菌
因氧、素 生
素化温有 长
。
：
15
4
银耳
内含蛋白质、脂 肪、钙，以及多 糖、粗纤维等。 止咳、润肠益胃、 补气强心、提高 机体的免疫功能、
5
木耳
即黑木耳，性平、 味甘，有凉血、 活血、止血、益 胃、润燥的功效。 内含蛋白质、脂 肪、多种糖尖、 维生素和微量元 素、矿物质等。 也具有抗癌作用， 并能治疗糖尿病，
6
香菇
又名香蕈、冬菇 等，性平、味甘， 无毒，有滋阴、 润肺、养胃、活 血益气、健脑强 身等功效。
2
菌种制备
也称种子制备，是指菌种在一定条件下，经 过扩大培养成为具有一定数量和质量的纯生产 菌种的制备过程。以作接入发酵罐中进一步扩 大菌体量及合成产物之用。种子制备包括孢子 制备和菌丝体制备
3
菌种保存
使优良菌种的性状保持稳定，人为地创造条件， 使菌种的新陈代谢活动处于不活泼状态，即选取 优良菌种的休眠体（孢子或芽孢）或富有生命力 的悬浮液在低温或脱水状态下保存。
培又养名一 香定蕈时、间冬，菇平等皿，上性长平出、的味许甘多，单无个毒菌，落有（滋单阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。 环境条件对作用菌生长发育的影响
环由 子 子如 子 子
、菌 实 囊伞 实 实
菌盖 体 菌菌 体 体
托、 的 类类 的
等菌 构 型型 类
几褶 成 等、 型
部、
耳
分菌
菌
组柄
类
成、
型
。菌
、
14
碳度营 发环
、、养 育境
光水物影 的条
Hale Waihona Puke 照分质响 影件以、、食 响对
及氧酸用 作
生和碱菌 用
物二度因 菌
因氧、素 生
素化温有 长
。
：
15
4
银耳
内含蛋白质、脂 肪、钙，以及多 糖、粗纤维等。 止咳、润肠益胃、 补气强心、提高 机体的免疫功能、
5
木耳
即黑木耳，性平、 味甘，有凉血、 活血、止血、益 胃、润燥的功效。 内含蛋白质、脂 肪、多种糖尖、 维生素和微量元 素、矿物质等。 也具有抗癌作用， 并能治疗糖尿病，
6
香菇
又名香蕈、冬菇 等，性平、味甘， 无毒，有滋阴、 润肺、养胃、活 血益气、健脑强 身等功效。
2
菌种制备
也称种子制备，是指菌种在一定条件下，经 过扩大培养成为具有一定数量和质量的纯生产 菌种的制备过程。以作接入发酵罐中进一步扩 大菌体量及合成产物之用。种子制备包括孢子 制备和菌丝体制备
3
菌种保存
使优良菌种的性状保持稳定，人为地创造条件， 使菌种的新陈代谢活动处于不活泼状态，即选取 优良菌种的休眠体（孢子或芽孢）或富有生命力 的悬浮液在低温或脱水状态下保存。
培又养名一 香定蕈时、间冬，菇平等皿，上性长平出、的味许甘多，单无个毒菌，落有（滋单阴、润肺、养胃、活血益气、健脑强身等功效。 环境条件对作用菌生长发育的影响
食用菌栽培概述 ppt课件
担子菌纲食用菌
鸡冠菌
子实体群生、丛生，无菌柄， 金黄色至红色，口感脆嫩， 是一种防癌、抗癌极强的菌类， 现人工驯化栽培成功，产量很高。
滑子蘑
瓶栽滑子蘑
袋栽滑子蘑
子囊菌纲食用菌
羊肚菌
冬 子囊菌纲食用菌 虫 夏 草
冬虫夏草
冬虫夏草的蛹
冬虫夏草的蛹、成虫、虫卵
冬虫夏草的虫卵
姬菇
二、食用菌生产对象与栽培范围
五、食用菌的发展趋势
▪ （一）世界各国发展食用菌的特点
▪ ①生产由单一种（或品种）向多种（或品种）方向 发展。（单一品种—多品种）
▪ ②以降低生产成本为中心，进行全方位的研究和革 新，如：开发新培养基、原材料、辅料和栽培容器 等。一些发达国家把现代生物技术、电子技术引入 食用菌生产，正在形成大规模集约化、节能化、园 艺化的产业。（降低成本）
▪ 二、植物：从土地长出来，有根系从泥土 里吸收水分、养分的植株，大到参天大树 小到小草。
▪ 三、微生物：细菌，真菌，病毒。
真菌分类（生物工程）
▪ 1、各种霉菌：青霉菌、绿霉菌、根霉菌 ▪ 黄曲霉菌、链孢霉菌、酵母菌等，可通过
萃取液体再结晶制成各种生物抗菌药。 ▪ 2、各种大型真菌：食用菌（如：平菇、
四、食用菌的药用价值
▪ ⑻ 马勃 ▪ 止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术
后止血；清肺、治恶疮。 ▪ 主要化学成分是：马勃素、麦角固醇、类
脂、尿素等。
四、食用菌的药用价值
▪ ⑼ 冬虫夏草
▪ 保肺益肾、止血化痰；有扩张支气管作用， 治老人慢性咳嗽气喘；强壮剂、镇静剂，治 老人盗汗、自汗、贫血等症；增强吞噬细胞 的吞噬活力。
三、食用菌的营养特点
▪ 1、蛋白质含量高，脂肪含量低，是理想的 高蛋白低脂肪食品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
麻脸菇
菇假 根
食用菌栽培课件
雀斑菇
蘑菇属（Agaricus）
菇淡 黄
菇灰 白 蘑
菇白 鳞
食用菌栽培课件
蘑菇属（Agaricus）
双孢蘑菇
白杵蘑菇
大 肥 菇
食用菌栽培课件
蘑菇属（Agaricus）
菇野 蘑
夏生菇
食用菌栽培课件
菇白 林 地
蘑菇属（Agaricus）
菇蘑
食用菌栽培课件
小白菇
孢子印紫色
耳革
食用菌栽培课件
粗革耳
裂 褶 菌
孢子印粉红色
• 菌托发育良好，缺菌环―――――草菇属 （Volvariella）
菇草
银丝菇
食用菌栽培课件
孢子印粉红色
• 菌托及菌环均缺，菌褶离生，菌盖与菌柄易于分 离――光柄菇属(Pluteus)
柄白 菇光
菇黑 边 光 柄
灰
光
食用菌栽培课件
柄
菇
孢子印赭色
有菌环――――――
第三节伞菌目（Agaricales）
伞菌目是食用菌、药用菌种类最多的一个目，认识 这类真菌有重要的意义。
一、伞菌概述
形态特征
• 子实体肉质、蜡质、膜质，伞形为主，还有其它。 • 菌盖伞形、扁半球形、扇形、漏斗形、匙形、斗
笠形 。 • 菌柄中生、偏生、侧生或无柄有的、具附属物 • 颜色多样，子实层为菌褶或菌管 。
菌盖组织脆，柄细长，未成熟菌盖不内卷，成熟后 呈圆锥形―――――――小菌属（Mycena）
鸡
洁
纵
小
花
菇
食用菌栽培课件
菌盖组织损伤时处不分泌乳汁
菌褶非延生，菌柄中生菌盖组织湿后不能恢复原。 菌盖组织甚脆，菌柄粗，菌褶不纵裂 ―――――――――――――红菇属（Russula）
大 红 菇
食用菌栽培课件
红菇属（Russula）
• 伞菌科主要按孢子印所呈的色泽、菌褶、 菌柄等性状分类。
• 伞菌科分属检索表
白孢子类
孢子印有四类
粉红孢子类 黄―褐色孢子类
食用菌栽培课黑件 色孢子类
白色孢子印类常见属
• 菌柄近中生，菌褶锯缘，菌盖似皮革色----------------------------------香菇属（Lentinus）
菇黄
花
盖
菇
食用菌栽培课件 红斑黄菇
•菌柄偏生或侧生
• 菌盖肉质――――侧耳菌属（Pleurotus）
裂皮侧耳
食用菌栽培课件
紫孢侧耳
( )
( )
侧耳菌属（Pleurotus）
黄金
蘑顶
侧
耳
榆
灵阿 菇魏
侧 耳
白
食用菌栽培课件
•菌柄偏生或侧生
菌盖薄，坚韧，皮革质――――――――― 革耳菌属（Байду номын сангаасarnus）
疣皮蜜环菌
假蜜环菌
皱皮蜜环菌
食用菌栽培课件
菌盖组织损伤时处不分泌乳汁
无菌托和菌环，菌褶常弯生或凹生--------------------------------口蘑菌属（Tricholoma）
口蘑
食用菌栽培课件
松口蘑
口蘑菌属（Tricholoma）
鳞盖口蘑
苦口蘑
食用菌栽培课件
香杏口蘑
菌盖组织损伤时处不分泌乳汁
食用菌栽培课件
伞菌目形态特征
• 孢子成熟后脱落成孢子印，可显出孢子的 颜色。
• 伞菌可生长在林地、树上、腐木、草原、 荒漠，单生散生、群生丛生及覆瓦状。
• 伞菌目与食用菌关系较大的有两个科 。
子实体半球形、肉质，子实层着生于菌孔内----牛肝菌科（Boletaceae
子实体通常为肉质，伞状，多数为帽状，子实层 为菌褶-----食--用伞菌栽菌培课科件 （Agareaceae）
有菌环，菌褶直生，菌柄不易与菌盖分离 ――――球盖菇属
菇铜 绿 球 盖
盖冠 菇状
球
食用菌栽培课件
孢子印黑色簇
根据菌盖、菌褶是否液化溶解分类
• 菌盖、菌褶水化，自边缘开始渐至菌盖中 部――――――――鬼伞属（Coprinus）
伞粪 鬼
菇长 根
食用菌栽培课件
鬼伞属（Coprinus） 伞毛 头 鬼
鳞耳属（Pholiota）
黄 伞
白
鳞
环
锈
食用菌栽培课件
伞
翘鳞环锈伞
孢子印赭色
• 无菌环菌褶与菌盖分离―――― 网菌褶属（Paxillus）
耳状桩菇
黑毛桩菌
卷边桩菇
食用菌栽培课件
孢子印赭色
• 无菌环菌褶不易与菌盖分离，菌柄中生，菌盖凸形或钟形
――――――
丝膜菌属（Cortinarius）
蓝
丝
菌紫
膜
• 菌褶非延生，菌柄中生菌盖组织湿后不能 恢复原形。
菌盖组织不很脆，柄细长，未成熟菌盖内卷， 成熟时展开――金钱菌属（Collybia）
毛
柄
堆
金
金
钱
钱
菌
菌
食用菌栽培课件
金钱菌属（Collybia）
靴
状
金
钱
栎
菌
金
钱
菌
食用菌栽培课件
菌盖组织损伤时处不分泌乳汁
• 菌褶非延生，菌柄中生菌盖组织湿后不能恢复原 形。
丝
菌
膜
菌红 丝 膜
食用菌栽培课件
米黄丝膜菌
孢子印紫色
• 紫色孢子印簇，根据菌环的有无有菌环，菌褶离 生，菌柄与菌盖分离------- 蘑菇属（Agaricus）
菇大 紫
地双 菇环
林
食用菌栽培课件
拟双环林地菇
蘑菇属（Agaricus）
菇红 肉
紫菇
食用菌栽培课件
菇林 地 蘑
蘑菇属（Agaricus）
粗鳞环柄菇
食用菌栽培课件
高环柄菇
菌盖组织损伤时处不分泌乳汁
仅有菌环，菌褶近直生或稍延生，菌盖与 菌柄不易分离，菌环易消失--------------------------------------------蜜环菌属（Armillaria）
蜜环菌
食用菌栽培课件
黄绿蜜环菌
蜜环菌属（Armillaria）
二、伞菌目主要类群
• 伞菌目根据子实层是否菌褶或菌管分科 (一)牛肝菌科
• 牛肝菌科主要按孢子印所呈的色泽、菌褶、 菌柄等性状分类。
粘盖牛肝菌
食用菌栽培课件
松塔牛肝菌
牛肝菌科----菌褶管状。
• 许多种类菌盖有粘液人们常称粘团子。
砖红牛肝菌
美味牛肝菌
食用菌栽培课件
(二)伞菌科（Agareaceae）
印花伞
橙盖伞
隐花青褐伞
食用菌栽培课件
白色孢子印类常见属
• 菌柄中生 菌盖组织损伤时受伤处不分泌乳汁
仅有菌托-----假鹅膏菌属(Amanitopsis)
赤褶鹅膏菌食用菌栽培课件
粉盖鹅膏菌
菌盖组织损伤时处不分泌乳汁
仅有菌环，菌褶近直生或稍延生菌盖易 与菌柄分离-------------小伞菌属（Lapiota）
食用菌栽培课件
白色孢子印类常见属
• 菌柄中生 菌盖组织损伤时，有白色乳液流出，菌盖 中间常下陷――――乳菇属（Lactarius）
稀褶乳菇
食用菌栽培课件
松乳菇
乳菇属（Lactarius）
粘绿乳菇
变紫乳菇
食用菌栽培课件
皱盖乳菇
白色孢子印类常见属
• 菌柄中生 菌盖组织损伤时受伤处不分泌乳汁
有菌环、菌托--------鹅膏菌属（Amanita）