青储的过程及原理

牧草的采收：豆科牧草一般在现蕾至开花始期刈割青贮；禾本科牧草一般在孕穗至刚抽穗时刈割青贮；甘薯藤和马铃薯茎叶等一般在收薯前1—2日或霜前收割青贮。幼嫩牧草或杂草收割后可凉晒3—4小时（南方）或1—2小时（北方）后青贮，或与玉米秸等混贮。
【切碎】为了便于装袋和贮藏，原料须经过切碎．玉米秸、串叶松香草秸杆或菊苣的秸杆青贮前均必须切碎到长约1—2㎝，青贮时才能压实。牧草和藤蔓柔软，易压实，切短至3-5㎝左右青贮，效果较好。
局限性：1、青贮饲料一次性投资较大，如青贮壕(沟)或青贮窖，以及青贮切碎设备等。2、由于青贮原料粉碎细度较小，以及发酵产生乳酸等，饲喂青贮饲料过多有可能引起某些消化代谢障碍，如酸中毒、乳脂率降低等。3、若制作方法不当，如水分过高、密封不严、踩压不实等，青贮饲料有可能腐烂、发霉和变质等。
8】.优缺点
优点：1、青贮饲料的原料来源广。禾本科牧草、豆科牧草、块根块茎、小灌木、树叶及水生饲料、农作物秸秆、绿肥草等均可作为制作青贮饲料的原料。目前最常用的是专用青贮玉米（带谷穗），其次是摘穗后的玉米秸，高梁秸以及甘薯藤。
2、青贮饲料有效地保存了青绿饲料的营养成份。青绿饲料（含青绿的农作物秸秆）适时青贮，其营养成份损失一般在15%以内。青绿饲料自然风干成青干草，其营养损失约30%左右，干草若遇雨淋或发霉变质，其损失更大。
7】.存放场地
青贮场地应选择地势高燥，土质坚硬，地下水位低，易排水、不积水，靠近畜舍，远离水源，远离圈厕和垃圾堆，防止污染。
1、用青贮塔、青贮窖进行存放。
青贮塔：青贮塔分全塔式和半塔式两种。一般为圆筒形，直径3—6m左右，高10—15m左右。可青贮水分含量40%—80%的青贮料，装填原料时，较干的原料在下面。青贮塔由于取料出口小，深度大，青贮原料自重压实程度大，空气含量少，贮存质量好。但造价高，仅大型牧场采用。
2】.产生背景
青贮饲料的发展，源于传统农业生产利用方式的缺点。
我国北方农作物多是一季一熟，因此秋冬季就会出现饲草料缺乏的现象，特别是鲜青饲草料。农民多数以干草饲喂，这种饲喂为方式，极大地降低了饲草的营养成分和适口性。通过青贮加工，做成的青贮饲料不仅青鲜、适口，而且解决了秋冬饲草匮乏的困扰。
农作物收割后，大量的农作物秸秆被废弃或焚烧，这种做法即浪费资源，又污染环境，一定程度上影响了经济社会的可持续发展。通过将秸秆粉碎进行青贮、氨化、揉丝微贮后饲养牲畜。既可以节省饲料成本，还可以使秸秆通过牲畜粪便实现过腹还田，促进农业良性循环，是一种效益较高的利用方式。
3、青贮饲料适口性好，消化率高。青贮原料经过乳酸菌发酵后，质地柔软，具酸甜青香味，牲畜喜食，具有某些特殊气味的青贮原料，如菊芋、向日葵茎叶和蒿属植物青贮之后，异味消失，增加适口性。青贮饲料的粗纤维、能量和蛋白质消化率均高于同类干草产品。
4、受天气影响小，青贮饲料可以长期保存。我国南方雨水多，牧草旺盛生长和农作物秸秆丰富的季节雨水多，难以晒制干草。青贮原料装填密封后，在管护良好的条件下，贮藏3—5年仍然保持较好质量，最长的可保存20—30
2、青贮原料必须含有适当的水份。适当的水分是微生物正常活动的重要条件。水分过低，影响微生物的活性，另外也难以压实，造成好气性菌大量繁殖，使饲料发霉腐烂；水分过多，糖浓度低，利于酪酸菌的活动,易结块,青贮品质变差，同时植物细胞液汁流失，养分损失大。对水分过多的饲料，应稍晾干或添加干饲料混合青贮。青贮原料含水量达65—75%时，最适乳酸菌繁殖。豆科牧草含水量以60—70%为宜；质地粗硬原料的含水量以78—80%为好；幼嫩、多汁、柔软的原料含水量以60%为宜。
袋装青贮再将青贮原料置于塑料膜内，压实后，将塑料膜提起封口，再盖上杂草和泥土，四周开排水沟深约30-60㎝。地表青贮的缺点是取料后，与空气接触面大，不及时利用青贮质量变差，造成损失。
3、塑料袋青贮。除大型牧场采用青贮圆捆机和圆捆包膜机外，农村目前普遍推广塑料袋青贮。青贮塑料袋只能用聚乙稀塑料袋，严禁用装化肥和农药的塑料袋，也不能用聚苯乙稀等有毒的塑料袋。青贮原料装袋后，应整齐摆放在地面平坦光洁的地方，或分层存放在棚架上，最上层袋的封口处用重物压上。在常温条件下，青贮1个月左右，低温2个月左右，即青贮完熟，可饲喂家畜，在较好环境条件下，存放一年以上仍保持较好质量。塑料袋优点：投资少，操作简便；贮藏地点灵活，青贮省工，不浪费，节约饲养成本。
1】.青贮饲料定义
青贮饲料，相对于黄贮饲料而言，泛指作物未成熟的，处于灌浆时期的青色作物。
青贮饲料是将含水率为65％－75％的青绿饲料经切碎后，在密闭缺氧的条件下，通过厌氧乳酸菌的发酵作用，抑
青贮饲料制各种杂菌的繁殖，而得到的一种粗饲料。青贮饲料气味酸香、柔软多汁、适口性好、营养丰富、利于长期保存，是家畜优良饲料来源。
奶牛喜食青贮饲料年。
5、调节饲料余缺，实现草畜平衡。青贮能在饲草饲料缺乏季节，尤其在青绿饲料缺乏期间提供青绿多汁饲料。北方一般在冬季缺少饲草，尤其缺少青绿饲料，南方一般在盛夏缺少优质牧草，此时青贮饲料即可调节牲畜日粮的营养水平，尤其在母畜妊娠、产仔、哺乳期和乳牛的泌乳期缺乏青绿饲料时，饲喂青贮饲料，即可调节牲畜的日粮营养平衡，实现正常的繁殖和生产。
3】.原理
青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程。青贮过程中，参与活动的微生物种类很多，正常青贮时，植物体内的碳水化合物在厌氧环境中,经过乳酸菌发酵生成大量乳酸，少量醋酸、丙酸琥珀酸等。乳酸的大量形成，使青贮原料的PH值降低，一方面为乳酸菌本身生长繁殖创造有利条件，另一方面又促使在酸性环境中不能繁殖的其它微生物，如腐败酸菌、酪酸菌等死亡。当乳酸积累到一定程度，一般认为酸度值下降到4.2以下，乳酸菌自身亦受到抑制而停止活动，此时青贮发酵完成,因此青贮料才不致腐烂，长期贮存。
青贮窖：青贮窖分地下式、半地下式和地上式三种，圆形或方型，直径或宽2—3m，深2.5—3.5m。通常用砖和水泥做材料，窖底预留排水口。一般根据地下水位高低、当地习惯及操作方便决定采用哪一种。但窖底必须高出地下水位0.5m以上，以防止水渗入窖。青贮窖结构简单，成本低，易推广。
2、堆贮。堆贮分地表堆贮和半地表堆贮。
4】.原料
常用青贮原料禾本科的有甜高粱、雅津稷、玉米、黑麦草、无芒雀麦；豆科的有苜蓿、三叶草、紫云英；其它根茎叶类有甘薯、南瓜、苋菜、水生植物等。为了保证青贮质量,青贮原料的选择要注意以下事项
1、青贮原料的含糖量要高。含糖量是指青贮原料中易溶性碳水化合物的含量，这是保证乳酸菌的大量繁殖，形成足量乳酸的基本条件。青贮原料中的含糖量至少应为鲜重的1％～1.5％。应选择植物体内碳水化合物含量较高，蛋白质含量较少的原料作为青贮的原料。如：禾本科植物、向日葵茎叶、块根类原料均是含碳水化合物高的种类。而含可溶性碳水化合物较少，含蛋白质较多的原料，如豆科植物和马铃薯茎叶等原料，较难青贮成功，一般不宜单贮，多采用将这类原料刈割后预干到含水量达45—55%时，调制成半干青贮。
【加入添加剂】原料切碎后立即加入添加物，目的是让原料快速发酵。可添加2-3%的糖、甲酸（每吨青贮原料加入3—4㎏含量为85%的甲酸）、淀粉酶和纤维素酶、尿素、硫酸铵、氯化铵等铵化物等。
【装填贮存】通常可以用塑料袋和窖藏等方法。装窖前，底部铺10～15厘米厚的秸杆，以便吸收液汁。窖四壁铺塑料薄膜，以防漏水透气，装时要踏实，可用推土机碾压，人力夯实，一直装到高出窖沿60厘米左右，即可封顶。封顶时先铺一层切短的秸秆，再加一层塑料薄膜，然后覆土拍实。四周距窖1米处挖排水沟，防止雨水流入。窖顶有裂缝时，及时覆土压实，防止漏气漏水。袋装法须将袋口张开，将青贮原料每袋装入专用塑料袋，用手压和用脚踩实压紧，直至装填至距袋口30㎝左右时，抽气、封口、扎紧袋口。
6】.影响青贮成败的因素
1、青贮原料：含碳水化合物多，含蛋白质少的植物适宜做青贮，禾本科植物、向日葵茎叶、块根类原料均是含碳水化合物高的种类。
2、含水量。青贮时，对含水量过低或过高的原料，要将含水量调节到适当的比例。水分过高的原料应经凉干或直接掺入干饲料原料后再行青贮。
3、压实、密封性
压实密封的作用主要是减少堆垛的青贮饲料之间的空气，也为了防止外来空气的进入。因为青贮发酵的原理就是让青贮饲料进入厌氧状态。如果压实和密封不好，青贮饲料就因好氧菌的繁殖生长而腐败变味。因此压实密封是青贮成功与否的主要因素。
5】.制作青贮饲料的工序：收割→切碎→加入添加剂→装袋贮存。【收割】原料要适时收割，饲料生产中以获得最多营养物质为目的。收割过早，原料含水多，可消化营养物质 少；收割过晚，纤维素含量增加，适口性差，消化率降低。
玉米秸的采收：全株玉米秸青贮，一般在玉米籽乳熟期采收。收果穗后的玉米秸，一般在玉米棒子蜡熟至70%完熟时，叶片尚未枯黄或玉米茎基部1—2片叶开始枯黄时立即采摘玉米棒，采摘玉米棒的当日，最迟次日将玉米茎杆采收制作青贮。
地表堆贮：选择干燥、利水、平坦、地表坚实并带倾斜的地面，将青贮原料堆放压实后，再用较厚的黑色塑料膜封严，上面覆盖一层杂草之后，再盖上厚约20㎝—30㎝左右的一层泥土，四周挖出排水沟排水。地表堆贮简单易学，成本低，但应注意防止家畜踩破塑料膜而进气、进水造成腐烂。
半地表青贮：选择高燥、利水、带倾斜度的地面，挖60㎝左右的浅坑，坑ຫໍສະໝຸດ 及四周要摸平，将塑料膜铺入坑内，