新鲜猪肝怎么做好吃-
凉拌猪肝怎么做好吃又嫩又好吃
凉拌猪肝怎么做好吃又嫩又好吃
凉拌猪肝好吃又嫩
想要凉拌猪肝又嫩又好吃，选好新鲜的猪肝是前提，猪肝要选择大号的，颜色要洁白，内部的肝脏血液也要无污染，这样才会好吃又嫩。
凉拌猪肝步骤：
1.准备新鲜的猪肝，拆去外面腰膜，内部去除血液等污染物质，然后用新鲜的清水洗净；
2.取一大只猪肝，放入一个大盆里，加入一定量的盐，在猪肝上轻轻揉搓，让猪肝的毛孔
上加盐，使其入味；
3.再放入植物油，发汁，放入多汁的料酒、醋、糖、葱蒜、胡椒粉搅拌均匀；
4.最后，把拌匀的酱汁倒入盆内，把猪肝均匀地浸没其中，然后盆子盖上盖子，用小火焖
煮40分钟即可，取出沥干汤汁；
5.这样凉拌猪肝就完成了，品尝它，内部鲜甜外皮酥脆十分美味，况且简单易做，佐餐完
全可以胜任。
凉拌猪肝又嫩又好吃，不仅是冬日绝佳的佐餐，更能补充营养，令身体暖和度过寒冷季节，提升免疫力。
猪肝中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养素，其中维生素A、维生素D特别丰富，维生素B12的含量也较高，开胃食欲，帮助消化，能有效滋补身体；同时，它还富含多种人体所需的矿物质，如铁、锌、钙等等，这些矿物质有助心脏的正常
运作。
猪肝在佐餐方面也很给力，凉拌猪肝能够融入蔬菜或精瘦肉食搭配，亦能独自食用，食用
以后，营养丰富，美味可口，回味悠长，是很多朋友都喜爱的食物。
因此，凉拌猪肝，又
嫩又好吃，放入佐菜方案中，堪称是完美的结果，不可多得的美味绝品！。
煮猪肝怎么煮不腥好吃
煮猪肝怎么煮不腥好吃
猪肝买回要用清水泡，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪
肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好。
将泡好的猪肝切片后，放在碗中先放少许料酒搅匀，再放一个鸡蛋的
蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表面又湿了的时候，
再放淀粉再抓直到猪肝片表面不再渗出水分为止。
备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和你喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。
锅中放油（稍多一些）烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开让猪肝
基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待
猪肝一面呈金黄色时加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱。
再加入配菜翻炒几下根据口味加点盐最后放蒜片和一小勺醋关火再翻
炒几下出锅。
注意：1先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩；2一定后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了；3蒜和醋入锅后一定马
上关火否则蒜香和醋鲜就没有了。
生地炖猪肝怎么做，如何做生地炖猪肝才好吃：
1.将猪肝洗净，与生地同放入砂锅内，加水适量，煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用。
2.在锅内加菜油，放入葱、生姜，稍炒一下，再放入猪肝片，将酱油、
白糖、料酒少许，对加原汤少许，收汁，勾入淀粉倒入猪肝片中拌匀
即成。
韭菜猪肝可明目补肝 这样做更好吃
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
韭菜猪肝可明目补肝这样做更好吃
导语：对于过度用眼的人来说，其要想通过饮食来对眼睛进行滋补，并且让眼睛能够变得更加明亮，就可以多吃一些有益的食物，而韭菜猪肝就有明目的功
对于过度用眼的人来说，其要想通过饮食来对眼睛进行滋补，并且让眼睛能够变得更加明亮，就可以多吃一些有益的食物，而韭菜猪肝就有明目的功效，那么，韭菜猪肝该怎么做呢？
韭菜炒猪肝的做法一：
猪肝、料酒、葱姜、豆芽、甜椒、蚝油
1.猪肝洗净后，在放有料酒，葱姜的开水锅内烫一下，以去血污。
2.起油锅，放入蒜片爆出香味后，下豆芽和甜椒略炒后，加入猪肝一起翻炒，加盐，胡椒粉，稍许砂糖，料酒和蚝油调味，用水淀粉勾芡，然后下韭菜炒均匀，淋上麻油即可。
韭菜炒猪肝的做法二：
新鲜猪肝200克，豆芽少许，红甜椒半个，韭菜葱姜大蒜适量，食用油料酒白糖盐蚝油胡椒粉水淀粉麻油鸡精适量
1.新鲜猪肝洗净切片，待用
2.葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用
3.把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水
4.起油锅，爆香蒜片。
下豆芽，甜椒翻炒
5.下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味
6.用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
猪肝的好吃做法
猪肝的好吃做法大家喜欢吃猪肝吗?大家知道猪肝怎么做好吃吗?今天，店铺为大家整理了好吃的猪肝做法，希望大家喜欢!酱爆猪肝的做法材料新鲜猪肝一块，料酒，白糖，老抽，姜，鸡精，淀粉做法1、新鲜猪肝切片后放一点酒，糖，姜，红酱油，鸡精，少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐，不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后，放入猪肝，差不多时再放入红绿辣椒一同炒。
翻炒几下后就可起锅。
注意猪肝不要太老了。
小诀窍猪肝一定要新鲜。
猪肝不要炒得太老，嫩点更好吃。
当然以熟为主。
凉拌猪肝的做法材料主料：猪肝300克，菠菜250克，辅料：香菜15克，虾米15克，调料：香油5克，酱油5克，白皮大蒜5克，盐2克，醋5克做法1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段;香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。
食物相克：猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪肉的做法——莲藕香芹猪肉水饺材料小麦面粉250克，去膘猪五花肉250克，莲藕1根100克，香芹100克，牛奶125ml，大葱段，生姜片，盐2克，鸡精1克，五香粉1克，酱油25毫升，花椒水，食用油，做法1.A.和面篇2.小麦面粉250克3.牛奶125ml4.将牛奶徐徐倒入面粉中5.用筷子将面粉搅拌成雪花状的面絮6.右手张开，用力抓握雪花状的面絮7.将所有面絮揉捏在一起成湿性面团8.案板上撒一层薄粉，将湿性面团放在案板上9.右手握住面团，用力反复揉搓成光滑的面团10.将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，饧30分钟11.B.馅料篇12.香芹切小段，剁成末备用13.莲藕先切成片，再切成丝，然后剁成末备用14.将去膘五花肉洗净，先切成小肉片，再剁成肉末15.将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，和肉末一起剁匀16.将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性17.将香芹末、莲藕末和肉馅混合在一起，拌匀18.小勺内放入食用油，放几粒花椒，放在小火上，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油19.将花椒油泼在拌好的馅料内20.将馅料拌匀即可21.C.饺子皮的制作详解22.将饧好的面团放在案板上，用手反复揉搓至面团成光滑的椭圆形23.用刀将面团分割成均匀的几等份24.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓25.直至搓成粗细约3cm左右均匀的细长条26.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子27.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子28.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状29.左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进一下30.右手将推向前的擀面杖拉回31.紧接着左手将面饼轻轻旋转一下，并左移重复推进在拉回，如此反复几个回合32.慢慢擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮33.D.月牙形饺子包法详解34.左手握拳，大拇指和食指自然伸出35.将饺子皮搭在大拇指和食指上36.放上馅料37.用右手将饺子的右端边捏住38.右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮(面向身体这边的皮)，食指将外侧皮轻轻捏成褶皱39.再用右手大拇指将褶皱捏紧40.重复37.38.39.三步的动作，将饺子皮捏至距离左端约2公分左右，用大拇指将左端口封住41.将饺子的左端放在左手虎口处，右端放在右手虎口处，两手大拇指轻轻握住饺子的两端稍微向里整形42.一个完整的月牙形饺子就包好了。
猪肝汤怎么做好吃又嫩又好吃
猪肝汤怎么做好吃又嫩又好吃猪肝的营养价值很高，但是要把猪肝汤做好还是有一定的难度的，没处理好的话，要不是腥味很重，要不就是猪肝很老。
而饭店做出来的猪肝这些问题都没有，而且汤体清澈见底，这是怎么做到的呢？下面我来和大家分享一种方法，完全可以达到上面的所有条件。
要想把猪肝汤做好，首先就从选材开始说起。
猪肝汤怎么做好吃又嫩又好吃（猪肝汤最经典教程推荐）如何选购猪肝？新鲜的猪肝是菜品品质的先决条件，所以我们要先学会看什么样的猪肝才是新鲜的。
新鲜的猪肝：其外表呈紫红色且没有水泡，看起来有光泽，且整体的颜色基本上是一致的，用手按压后可以快速恢复，富有弹性。
不新鲜的猪肝：其外表颜色暗淡没有光泽，表面比较干燥，有的还会起皱并带有异味。
有病的猪肝：有色斑、硬块、水肿、异味等，这样的猪肝再便宜也不建议购买。
虽然都是猪身上的猪肝，但是猪肝也有很多个种类，粉肝（色如鸡肝）、面肝（色赭红）：这两种猪肝是品质最好的，其肉质柔软细嫩，用指甲轻轻地掐一下，就可以把猪肝掐出一个小切口。
在煮熟后味道更鲜、肉质更柔嫩。
麻肝：麻肝的反面会有比较明显的白色络网，用手模切开来的地方，手感明显没有粉肝和面肝那么软嫩，煮熟后的质地比较有韧性，不好嚼烂。
石肝：石肝的色泽比较暗红，其肉质要比粉肝、面肝和麻肝都要硬一些，生的时候用指甲用点力都不易插入，煮熟后很难嚼烂。
病死猪肝：这种猪肝的颜色一般呈紫红色，用刀切开后会有余血溢出，有的还会有水泡出现，这种猪肝千万不买。
灌水猪肝：灌水的猪肝颜色呈赭红偏白色，灌水的猪肝看起来比较饱满，用手指按压会有下沉现象，但是过上片刻又能复原，用刀切开有水溢出，这样的猪肝也不建议购买。
猪肝汤怎么做好吃又嫩又好吃（猪肝汤最经典教程推荐）猪肝要如何才能彻底清洗干净？猪肝是猪分解毒素的重要器官，也可以说是猪体内最大的毒物中转站，容易累积很多毒素，所以我们在烹饪前最好要把猪肝清洗干净。
下面我分享2种清洗的方法，一种耗时比较长，但简单轻松，一种时间短，但是有点麻烦。
猪肝汤的18种做法，营养丰富鲜美可口，暖胃又好喝
猪肝汤的18种做法，营养丰富鲜美可⼝，暖胃⼜好喝⼀、青菜猪肝汤⾷材鸡⽑菜⼀把、猪肝100克、葱适量、盐适量、胡椒粉2克、鸡精少许、料酒10克、⾹油适量、姜适量。
做法1、炒锅到油烧热爆⾹葱姜。
2、倒⼊猪肝翻炒。
3、翻炒⾄猪肝变⾊便坚挺盛出沥去油分。
4、汤锅中加⼊适量的清⽔放⼊猪肝。
5、加⼊料酒，⼤⽕煮开后关⼩⽕撇去浮沫。
6、⼩⽕煮上15分钟后加⼊胡椒粉。
7、再加适量的盐调味，放⼊洗净的青菜。
8、淋⼊适量的⾹油，青菜变软即可关⽕。
⼆、⽟⽶萝⼘猪肝汤⾷材猪肝适量、⽟⽶适量、红萝⼘适量、荸荠适量、猪⾻头⼩许、姜丝适量、葱花适量、⽔适量、盐适量、胡椒粉适量、⽣粉适量。
做法1、猪肝切⽚后⽤调味料腌好待⽤，⽟⽶、红萝⼘切块。
2、取⼀汤煲，加⼊适量的⽔、⽟⽶、红萝⼘、荸荠、猪⾻头。
3、加盖⼤⽕煲30分左右，转⼩⽕。
4、⼩⽕把汤煲⾄⾊浓。
5、把腌好的猪肝与姜丝加⼊汤内。
6、⼩⽕把猪肝煮⾄转⾊，下盐与胡椒粉调味。
7、洒下葱花，汤成了。
三、番茄⾁⽚猪肝汤⾷材猪肝100克、蕃茄1只、葱丝适量、盐适量、姜丝适量、瘦⾁100克、⽊⽿5--6朵、⽩糖2克、味精少许。
做法1、番茄洗净去⽪切⽚，2、猪瘦⾁切薄⽚后加少许盐和淀粉上浆备⽤。
3、猪肝切⽚，⽊⽿提前泡发洗净。
4、炒锅加少⼀点⼉的油，炒⾹葱姜丝。
5、加适量热⽔，倒⼊番茄，⽊⽿，煮开3分钟。
6、待番茄煮软后加⼊猪肝，盐，鸡汁，少许⽩糖调好味道。
7、最后倒⼊腌好的⾁⽚烫熟，关⽕。
根据个⼈喜好淋⾹油，撒⾹菜末提味即可。
四、番茄猪肝汤⾷材猪肝200克、番茄两个、菠菜三棵、姜⼀块、葱⼀段、盐适量、料酒两汤匙、胡椒粉半茶匙、⾹油⼀茶匙。
做法1、猪肝买回来，⽤⽔浸泡⼀⼩时，捞出换⽔加⼀汤匙料酒继续泡半⼩时。
2、切⽚⽤盐⼀汤匙反复搓洗，如图很脏的感觉。
冲洗⼲净到⽔⾥没有杂质。
3、葱姜切丝菠菜洗净，番茄切块。
4、菠菜焯⽔后捞出，把猪肝焯⽔煮开加⼀汤匙料酒再次煮开过冷⽔洗净。
5、锅⾥加⽔，⼀半葱姜，猪肝，葱姜，盐，胡椒粉，⼀起煮开继续再煮⼀分钟。
猪肝怎么煮没有腥味而且不老
猪肝怎么煮没有腥味而且不老猪肝汤怎么做好吃呢?猪肝汤是以猪肝作为主要食材的家常汤菜，菠菜猪肝汤就是其经典菜品，猪肝汤的做法简单，营养价值丰富，是烹饪猪肝中常常选用的烹饪技法。
下面是关于猪肝汤的做法，快来试试吧。
食材准备菠菜，猪肝，生姜，生粉适度，盐，调料，老抽，鸡精少许，胡椒粉少许。
方法步骤1、将菠菜换成根茎部分，晒干筛干活;2、猪肝洗净后浸泡2小时，然后切片，加入生粉，盐，料酒和老抽拌匀待用;3、汤锅中重新加入半锅水，放进姜片，盐和色拉油，水沸后放进菠菜;4、煮至颜色变深后下入拌好的猪肝，搅散后加入适量的鸡精和胡椒粉拌匀即可。
食材准备工作枸杞叶、猪肝、猪瘦肉、生粉、生抽、盐、料酒。
方法步骤1、枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净。
2、猪肝用清水冲洗后煮沸在水里15分钟左右。
3、和瘦肉分别洗净切成薄片，用生粉、生抽、盐、料酒腌制入味。
4、在锅中放进适度的清水，放进枸杞根用大火烧上开后，捞起，失掉。
5、放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开，最后放入枸杞叶。
6、最后放进适度的食用盐，煮沸后烘烤光滑即可。
烹饪技巧1、肉片跟猪肝都就是迪涅莱班区的，所以大火煮沸一会就不好，煎太久的话，影响口感。
2、也可以将枸杞叶换成菠菜，营养方面非常好哟，还可以放入其他自己喜欢的青菜。
3、枸杞叶最后滑一下就甜了。
食材准备番茄1个，猪肝40克，葱姜适度，淀粉，盐，砂糖，调料少许，味精少许。
方法步骤1、将番茄，晒干，顶部切开十字刀，煮一下或者擦一下后薄皮;2、将番茄切成小跨，猪肝洗净后切成薄皮浸泡至没有血水;3、葱姜切丝，放进猪肝中，重新加入调料和淀粉揪坯，腌制10分钟;4、炒锅烧热，爆香葱花，倒入西红柿翻炒，然后加入糖，炒出汁后加入水煮开;5、然后加水和味精，放入猪肝煎至颜色红肿，即可出来锅。
小贴士猪肝煎长了就可以变老，煎至变色红肿即可。
猪肝的好吃做法有哪些推荐
猪肝的好吃做法有哪些推荐
想必大家对猪肝都不会太陌生吧，大家喜欢吃猪肝吗?大家觉得猪肝怎么做好吃?下面给大家整理的猪肝的好吃做法有哪些，希望大家喜欢!
泡椒炒猪肝的做法
材料
猪肝，泡椒，葱丝，姜，小粉
做法
1、先把猪肝切丝，用小粉腌制。
2、泡椒切条，姜切片。
3、油烧热，下猪肝快速翻炒，加入姜和泡椒。
4、调入盐和味精，翻炒均匀装盘。
5、将葱丝撒在上面即可。
菠菜猪肝汤的做法
材料
猪肝200克，菠菜100克，葱5克，姜5克，盐1/2茶匙3克做法
1，猪肝一块洗净
2，菠菜洗净
3，将猪肝切片后泡水10-30分钟
4，锅中放油，倒入切好的葱姜末
5，爆香后，倒入适量的水
6，倒入猪肝
7，下入菠菜
8，菠菜变色后，放入适量的盐调味即可.
菜花炒猪肝的做法
材料
猪肝200克，菜花200克，青椒100克，香干、香菇各30克，黑木耳20克
做法
1.准备各种材料：1猪肝洗净切成柳叶形薄片，香干切成条，青椒横切，就成了美丽的花型，菜花洗净切成小朵，香菇和黑木耳浸泡;2花菜放入沸水镬内氽熟后捞出，沥干水备用。
步骤：
2.将锅放火上，加油烧热后，放入猪肝并喷入绍酒，炒至猪肝变色后盛起，
3.倒入香干煸炒，
4.随后放入菜花和青椒煸炒，
5.接着倒入香菇、黑木耳和猪肝，翻炒至菜熟透即可。
6.成品。
猪肝正确十种吃法
1猪肝泥食材：猪肝50克。
辅料香油1克，酱油、精盐各少许。
做法：1、将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。
2、将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
2番茄猪肝汤主料：番茄、猪肝、金针菇、木耳。
辅料：姜、大葱、油、盐、胡椒、番茄酱。
做法：1、将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下。
2、番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧；不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了;3、将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁;4、将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，5、搅拌均匀后腌制五分钟;6、在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒;7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;8、加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁;9、待番茄汤煮开后加入金针菇;10、再加入黑木耳丝，煮上五分钟;11、五分钟后下入腌好的猪肝;待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了;12、成入碗中后加点小葱点缀。
3猪肝羹主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只。
辅料：豉汁适量，葱白一根(去须，切片)做法：1、将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;。
2、九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。
4青椒炒猪肝主料：猪肝200克，青尖椒2个。
辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。
做法：1、花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;2、猪肝切薄片;3、猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干;4、加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀;5、青椒洗净去籽，切成大块;6、红椒切斜片;7、炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;8、加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;9、最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。
5土匪猪肝食材：猪肝一块、五花肉一块、豆瓣酱一点、八角、胡椒粉、白酒、新鲜红尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。
生猪肝怎么煮做法大全
生猪肝怎么煮做法大全煮生猪肝怎么做好吃呢?猪肝汤是以猪肝作为主要食材的家常汤菜，菠菜猪肝汤就是其经典菜品，猪肝汤的做法简单，营养价值丰富，是烹饪猪肝中常常选用的烹饪技法。
下面是关于煮生猪肝的做法，快来试试吧。
煮生猪肝做法一食材准备猪肝、菠菜、枸杞、香油、火腿、盐、胡椒、姜片。
方法步骤1、将新鲜肝片，去筋切片，用盐反复搓洗3次，搓洗一次后再冲洗一次，最后一遍洗的时候在水里放少量的白醋。
2、在锅中放入适量的清水、姜片，放入肝片，焯水，放入适量的料酒去腥。
3、菠菜到开水里就捞出来。
4、再在锅中放入足量的清水，四片姜，肝片煮开，加入少量的盐和胡椒粉。
5、把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
烹饪技巧1、买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。
2、菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸。
3、猪肝一定要煮熟，不熟的肝片有很多细菌。
煮生猪肝做法二食材准备甜玉米1根，番茄适量，猪肝1小块，姜丝，盐，淀粉，鸡精，料酒适量。
方法步骤1、将食材在洗净，猪肝切片后放入清水中浸泡20分钟;2、玉米切段，放入砂锅中，加水，姜丝，大火煮开后小火煲煮10分钟;3、然后放入切好的番茄块同煮，猪肝再次洗净，加入料酒，盐和淀粉腌一会;4、锅中加入盐和鸡精调味，然后将猪肝放入锅中，煮至变色即可出锅。
小贴士想要猪肝嫩滑可以关火之后，利用余温将猪肝烫熟。
煮生猪肝做法三食材准备猪肝300克，水1.2升，西红柿1个，菠菜1颗，油盐适量，葱姜适量。
方法步骤1、将猪肝洗净，加入1勺醋浸泡片刻;2、下入猪肝，放入姜，煮变色后捞出，过凉控干;3、西红柿切块，葱姜切片，猪肝切片待用;4、锅中烧热少许油，放入葱姜炒香，然后放入西红柿翻炒;5、加入适量的水，下入猪肝，煮开后撇去浮沫，然后放入切段的菠菜，加盐调味即可。
煮猪肝放什么调料
煮猪肝放什么调料许多人爱吃猪肝。
猪肝不仅吃起味道鲜香，而且还含有丰富的蛋白质及维生素A，以及大量的铁、磷、钙等微量元素，具有补肝养血及明目的功效。
不过，猪肝是猪体内解毒及排泄某些物质的重要器官，因而猪肝内积累了不少毒素，人们在食用时一定要进行彻底清洗，而且猪肝不适宜多吃，否则会危害到我们的健康。
一、做法一食材：猪肝350克、青菜、八角2个、桂皮一小块、郫县豆瓣、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、生姜、大蒜、葱、生抽、芝麻油。
步骤：1.将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟。
2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。
3.锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐，煮开。
4.将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底。
5.下入腌制好的猪肝,用筷子将其拨散开,煮约2分钟。
6.加入少许生抽与芝麻油,下入葱花后关火。
7.将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。
二、做法二食材；猪肝片、盐、葱段、姜片。
步骤：1.在切好的猪肝片上洒上地瓜粉.沾裹均匀。
2.煮一锅水，先煮滚再关火.3.猪肝片放入水中煮。
4.将猪肝片捞出放入冷水中降温，一来让猪肝不会继续后熟，二来洗去血水杂质。
5.另外煮一锅只加盐、葱段、姜片的清汤，将猪肝片放入即可。
清汤才能带出猪肝的鲜甜。
三、做法三食材：猪肝1000克、精盐、酱油、蒜、大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁、桂皮、豆寇、陈皮。
步骤：1.将猪肝冲洗干净，放入开水中加蒜煮至五成熟时捞出，再用清水洗净，沥去水分备用；用一块净布，包入大葱段、丁香，小茴香，桂皮等，制成药料袋。
2.煮锅放水，加精盐、酱油、药料袋，用旺火烧开，撇去浮沫，制成卤汁，放入猪肝烧开后，再用小火煮熟取出，待冷却，即可切片装盆。
提示：煮时要随时检查成熟程度，防止煮老。
葱爆肝尖
葱爆肝尖
葱爆肝尖儿是用猪肝和嫩嫩的水葱做的一道简单家常菜，同时也是一道美味又养生的下饭菜。
猪肝富含铁、磷等矿物元素，而且蛋白质和卵磷脂的含量也相当的高，是养肝明目补血补虚的佳品。
对于那些长期在电脑前工作的人和经常对着书本的学生，以及年纪大的老人来说，应该多吃猪肝来保护视力，帮助养肝明目，消除眼疲劳等。
下面就一起来看怎么做这道葱爆肝尖儿不仅好吃，菜色也漂亮诱人。
葱爆肝尖儿的做法教程：
1.猪肝用流水仔细冲洗干净，擦干，片成薄片放入一个碗里。
2.放适量盐、味精(鸡精)、少许料酒、生抽(上色)，用手抓匀。
3.再放适量生粉，再次抓匀、上劲，备用。
4.红辣椒洗净切成辣椒圈备用;小葱葱白、葱叶分别切末。
5.然后再用少量味精(鸡精)+生抽+醋+料酒(多一些)+香油+水淀粉+葱、姜、蒜调汁备用。
6.锅内放稍多些的油烧热后，将葱白煸炒一下，然后倒入猪肝快速翻炒至变色，离火倒出锅内多余的油。
7.然后再快速倒入料汁、葱末、红椒圈大火炒匀即可出锅。
2023年猪肝怎么做好吃-爆炒猪肝的做法-猪肝家常做法
2023年猪肝怎么做好吃-爆炒猪肝的做法-猪肝家常做法爆炒猪肝材料猪肝克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)做法1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。
锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。
小诀窍调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。
黑木耳炒猪肝材料主料：猪肝200克，青蒜100克，调料：香油10克，醋10克，酱油5克，豌豆淀粉15克，盐2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克做法1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，备用;2.猪肝去筋膜，切成柳叶片，放入盘内，用水淀粉20克浆一下;3.青蒜择洗干净，拍松，反刀切成段;4.炒锅置旺火上，放入花生油，烧至六成熟，放入猪肝，用筷子划散，待变成灰白色时，捞出沥油;5.原锅留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、酱油、精盐、白糖、味精，倒入猪肝，用水淀粉勾芡;6.淋醋和香油，翻炒均匀，盛入盘内即成。
青蒜炒猪肝菜谱简介炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃!材料主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜做法1、清洗。
据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
卤猪肝材料主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克做法1.将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;2.猪肝洗净后切成薄片;3.葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;4.把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;5.猪肝在热水中焯一下，控净水分;5.锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;6.加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;7.锅留底油，用旺火翻炒木耳;8.炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;9.随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
猪肝怎么做才最好吃？
猪肝作为一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、铁、维生素A等营养成分，对于促进身体健康有着重要的作用。
由于猪肝的口感和味道比较特殊，许多人并不喜欢吃猪肝。
那么，猪肝怎么做才最好吃呢？
要选择新鲜的猪肝。
新鲜的猪肝颜色鲜艳，质地细腻，没有异味。
如果猪肝有异味或者看起来不新鲜，那么烹饪出来的菜肴也会失去美味。
要进行适当的处理。
在烹饪前，可以先将猪肝放入盐水中浸泡一段时间，去除一部分腥味。
然后，可以将猪肝切成薄片或者小块，这样更容易入味。
接下来，就是关键的烹饪过程了。
以下是几种常见的烹饪方法：
1.红烧猪肝
红烧猪肝是一道非常受欢迎的家常菜。
将猪肝切成薄片，用油煎至两面金黄后，加入葱姜蒜和调料，翻炒均匀，然后加入适量的水和酱油，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到猪肝入味变软。
2.炒猪肝
炒猪肝是一种简单易做的烹饪方式。
将猪肝切成薄片，用油煎至两面金黄后，加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
可以加入蔬菜一起炒，增加口感和营养。
3.猪肝汤
猪肝汤是一种非常营养的汤品。
将猪肝切成小块，加入清水和姜片一起煮开，然后转小火炖煮30分钟左右，加入盐和胡椒粉调味即可。
可以加入一些蔬菜和豆腐一起煮，增加口感和营养。
除了以上几种烹饪方法，还可以根据个人口味进行创新和变化。
比如可以将猪肝切成薄片，腌制一段时间后煎炸，制成猪肝酥等美味小吃。
猪肝怎么做才最好吃，关键在于选新鲜、处理适当、烹饪得当。
只有这样，才能烹出美味可口的猪肝菜肴，让人们爱上这种营养丰富的食材。
猪肝炒什么菜可以搭配
猪肝炒什么菜可以搭配
炒猪肝可以搭配胡萝卜、韭菜、洋葱、芹菜。
1、可以将猪肝和胡萝卜搭配，也可以将猪肝和菠菜搭配，除此之外还可以将猪肝和洋葱以及苦瓜和白菜等蔬菜搭配，猪肝和这些食物搭配都具有很好的营养，对身体也很有好处。
猪肝炒什么菜可以搭配
2、韭菜炒猪肝有补血益肾、行气活血的功效，适合身体虚寒、阳痿、早泄、闭经、腰膝酸痛的人群食用。
3、洋葱有很好的去腥作用，和猪肝搭配能够去除猪肝的异味，而且洋葱还能减少猪肝中脂肪、胆固醇的吸收。
但是皮肤瘙痒、有肺胃发炎的情况下不能吃。
4、芹菜性凉，有利水消肿、清热除烦、平肝的功效，非常适合和猪肝、牛肉等热性食物一起吃，能够平定热性，而且芹菜中有特殊香味，能够起到除腥的作用。
再加上芹菜和猪肝一起吃属于荤素搭配，对于减少猪肝中胆固醇的吸收、均衡营养等有很好的帮助。
补血猪肝汤的做法详细步骤
补血猪肝汤的做法详细步骤
猪肝是日常生活中常吃的食物。
猪肝里面含有丰富的铁元素，可以有效的帮助补血。
下面由店铺为大家介绍补血猪肝汤的做法，希望能对你有所帮助。
补血猪肝汤食材清单
补血猪肝汤的制作步骤
1.猪肝洗干净
2.姜蒜切丝
3.猪肝切片，加姜蒜葱白，盐，鸡精，淀粉，酱油，拌匀，腌制5分钟
4.菠菜择洗干净
5.锅里加少许油
6.油热后加水煮
7.煮开后加菠菜
8.烫熟后捞出来
9.剩下汤汁再烧沸，倒入猪肝，滑散
10.煮开后放入盐花椒粉即可
11.出锅。
小贴士
猪肝含有高胆固醇，不宜多吃。
猪肝的处理方法
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
2.把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。
这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。
3.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
4.治疗贫血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水处理，先除去
菠菜中大量的草酸，因为草酸盐是抑制铁元素吸收的元素之一!
5.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净。
6.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
猪肝的32道做法
酱猪肝用料：猪肝一块大蒜三瓣葱段两个姜片三片香叶三片小茴香大料花椒桂皮老抽盐生抽料酒做法：一、将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用二、锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料A煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火三、再加入作料B，小火煮40分钟。
用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了小贴士：一、将煮熟的猪肝切片装盘。
二、大蒜拍碎切末，倒入酱油、醋，做成蒜汁。
三、猪肝蘸着蒜汁吃非常香。
尖椒胡萝卜炒猪肝用料：猪肝胡萝卜生抽、料酒、淀粉、尖椒、葱、姜、蒜、盐做法：一、猪肝用清水浸泡半小时，切薄片，用清水多冲洗几遍，加生抽、料酒、淀粉拌匀二、胡萝卜切菱形片，尖椒切滚刀块，葱、姜、蒜切末三、锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，放入猪肝急火翻炒约五六分钟断生，盛出备用四、锅中重新放油，放入胡萝卜炒软，放入尖椒稍炒五、放入猪肝翻炒两分钟，加盐调味即可小贴士：１、猪肝营养丰富，但是猪肝作为体内解毒和排泄某些物质的主要场所，猪肝中会积累代谢产生的毒素，分散存在于数以万计的肝血窦中。
因此烹调前要用清水浸泡半小时以上，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物；２、浸泡肝脏的水以淡盐水为佳；３、为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，在烹调时，时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝为好；４、一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。
健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。
白切猪肝的简介：宴客必备绝佳下酒菜可以提前准备省下时间准备其他热菜好吃好看有面子用料：猪肝半块料酒（炖料）适量姜（炖料）2片桂皮（炖料）一块丁香（炖料）一小捏八角（炖料）1个花椒（炖料）一小捏香叶（炖料）1片生抽（味碟）适量味精（味碟）适量香油（味碟）适量熟白芝麻（味碟）适量糖（味碟）适量小葱（味碟）2棵香菜（味碟）一小绺蒜（味碟）3瓣辣椒油（味碟）适量做法:一、猪肝在水中浸泡2小时以上，中途可换水；泡好后在水龙头下反复冲洗干净二、煮过放足量水，把猪肝放进冷水里，再把材料中标有“（炖料）”的材料放进锅里，开大火把水煮开，转小火盖盖子煮1小时三、煮猪肝的时候把材料中标有“（味碟）”的材料处理好（该切末的切末），放入一个小碟子中四、猪肝煮好先不急着拿出来，等要吃的时候再从锅里捞出切薄片，摆盘，把味碟放盘子中间，上桌小贴士：猪肝吃之前再从锅里捞出可以保证猪肝不风干变硬营养分析：一、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；二、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；三、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；四、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
烀猪肝儿操作方法
烀猪肝儿操作方法烀猪肝儿是一道非常经典的传统川菜，其特点是色泽红亮，质地鲜嫩，口感绵软，香气四溢。
下面我将为大家详细介绍烀猪肝儿的操作方法。
材料准备：1. 猪肝：选择新鲜的猪肝，去除血块，切成薄片，约3-5毫米厚度。
2. 葱姜蒜：准备适量的葱姜蒜，切成末备用。
3. 干辣椒：适量的干辣椒，切成小段备用。
4. 料酒：适量用于腌制猪肝。
5. 酱油：适量用于提味。
6. 盐：适量用于调味。
7. 白胡椒粉：适量用于提味。
8. 鸡精：适量用于提味。
9. 高汤：适量用于煮猪肝。
步骤一：腌制猪肝1. 将切好的猪肝片放入碗中，加入适量的料酒，用手轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
2. 在腌制的过程中，我们可以准备其他的食材，将葱姜蒜切末备用。
步骤二：煮猪肝1. 取一口宽底的锅，倒入适量的高汤，中火煮沸。
2. 将腌制好的猪肝片逐一放入沸水中，焯水约10秒钟，煮至熟透，熟猪肝表面呈白色。
3. 煮好的猪肝用漏网捞出，放入冷水中漂凉备用，这样可以保证猪肝的质地更加鲜嫩。
步骤三：炒猪肝1. 取一口炒锅，加入适量的油，用中火烧热，放入切好的葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味后捞出备用。
2. 锅中再加入适量的油，用中火烧热，放入漂凉好的猪肝片，翻煎至两面微焦，使猪肝片更有口感。
3. 放入炒锅中的葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒均匀，使猪肝片充分吸收香气。
4. 加入适量的酱油，撒上一小勺白胡椒粉，继续翻炒均匀，使调味品均匀覆盖在猪肝上。
5. 放入适量的高汤，盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，使猪肝更加鲜嫩入味。
6. 最后，根据个人口味适量加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
步骤四：出锅1. 将炒好的猪肝均匀放入盘中，撒上一些葱花作为装饰。
2. 高汤可以留下一部分，用来配菜或者做汤底，增加食物的浓香味。
3. 最后，一道香气扑鼻的烀猪肝煮好了，可以搭配米饭或者面食一起食用，口感更佳。
总结：烀猪肝儿是一道色香味俱佳的川菜，制作简单，口感鲜嫩。
怎么爆炒猪肝好吃又嫩
怎么爆炒猪肝好吃又嫩
做法一：葱蒜爆炒猪肝
第一步，备好猪肝、葱姜蒜、辣椒、生肉粉、酱油、盐和味精。
第二步，将猪肝直接处理后洗好了切片，将猪肝加生肉粉、酱油、盐和油搅拌腌制十分钟。
第三步，将葱姜蒜切碎，备好锅加油烧热而来，将姜蒜直接爆香了，加猪肝开始翻炒。
第四步，大火爆炒五六分钟加盐加味精调味即可出锅。
做法二：洋葱爆炒猪肝
第一步，备好猪肝、油盐、洋葱、料酒、酱油、孜然粉和鸡精。
第二步，将猪肝直接洗好后浸泡在盐水中半小时，切片后再浸泡水中。
第三步，洋葱直接切块，生姜直接切片，备好锅加水，放生姜和料酒烧开。
第四步，将猪肝直接下锅烫煮后捞出，炒锅加油烧热了，将洋葱直接下锅翻炒，加猪肝继续翻炒。
第五步，加盐、料酒翻炒了，再加酱油和孜然粉，最后用鸡精调味即可。
做法三：胡萝卜黄瓜炒猪肝
第一步，备好猪肝、黑木耳、胡萝卜、姜蒜、盐、料酒、醋、蚝油、生粉和糖。
第二步，将猪肝直接处理后切片，浸泡在盐水中，再捞出切片去血水。
第三步，黑木耳撕开，黄瓜切片，胡萝卜切片备用。
猪肝加生粉、料
酒、盐和胡椒粉搅拌。
第四步，备好锅加油烧热，将猪肝下锅滑炒后捞出，留油将姜蒜下锅爆香，加胡萝卜黑木耳翻炒。
第五步，加盐、糖和料酒以及醋翻炒。
加点蚝油继续翻炒，最后将黄瓜和猪肝下锅翻炒后即可。
猪肝大是什么毛病 猪肝怎么烹饪好吃
猪肝大是什么毛病猪肝怎么烹饪好吃
猪肝有利于儿童的智力发育和身体发育。
猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症，那么猪肝大是什么毛病？
一、猪肝大是什么毛病
我们都知道猪肝的正常颜色是白色，但是有些人会买到发白的猪肝而且体积很大，人们通常以为这是坏死的猪肝然后就扔掉了，其实不然，这些是因为注水而呈现的白色，只要进行按压就会变成原来的样子，食用起来对人体也没有坏处。
二、猪肝怎么烹饪好吃
猪肝现切现做：新鲜的猪肝切开放置一段时间后会流出胆汁，不仅流失了营养，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和口感，所以猪肝切片后应尽早下锅。
烹饪时间别太短：至少应该大火炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝。
不要一味求嫩，否则既不能有效去毒，又不能杀死病菌和寄生虫卵。
三、猪肝有什么功效
补肝明目，养血。
用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
四、猪肝有哪些营养价值
1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇，以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大量的维生素A，远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3.猪肝中含有的丰富的微量元素，尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。
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新鲜猪肝怎么做好吃?
在日常生活中猪肝是比较常见的猪内脏，猪肝其中的营养价值丰富，富含大量的铁以及矿物质，经常食用可以有效补充身体铁质，可以改善身体贫血的情况，而新鲜的猪肝不仅口感味道好，而且做法繁多，可以用来爆炒或者是用来做猪肝粥都是比较简单而且比较美味的做法。
新鲜猪肝怎么做好好吃?
爆炒猪肝
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。
据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
黑木耳炒猪肝
材料
主料：猪肝250克，辅料：木耳(干)25克，调料：大葱5克，
姜3克，黄酒10克，盐2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1、将木耳用冷水泡发，拣杂后撕朵，分开，清洗干净;
2、猪肝洗净后切成薄片;
3、葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;
4、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;
5、猪肝在热水中焯一下，控净水分;
5、锅内放植物油，旺火烧至八成热，把猪肝片下入油锅内炒数下;
6、加料酒、葱末、姜丝、精盐，再煸炒至猪肝熟透，倒漏勺里;
7、锅留底油，用旺火翻炒木耳;
8、炒至木耳亮滑透香时，把猪肝倒回炒锅;
9、随即加入味精、香油适量，拌和均匀即成。
青红椒炒猪肝
材料
猪肝250克、二尖条青椒5根、红椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、红油豆瓣少许、大葱白2节、盐、味精。
做法
1、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许码味。
青红辣椒切粗丝。
2、热油锅里放入，花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。
卤猪肝
材料
猪肝2000克，调料精盐100克，料酒20克，味精15克，葱段20克，姜片10克，酱油50克，香料包1个(内装花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量)
做法
1、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。
锅内放入清水烧沸，加入葱、姜，再放入猪肝煮约3分钟，捞出。
2、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大火烧沸煮5分钟。
3、离火，放入猪肝焐至断生(切开不见血水)，冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。