中国茶文化之第7讲中国名优绿茶

茶叶加工技术：名优绿茶品质特征

岳西翠兰
八、片型
外形呈片状，平直完整。如六安瓜片。
六安瓜片
九、束型
形似菊花或独特的形状。如黄山绿牡丹、霍山菊花茶、婺源墨菊等。
黄山绿牡丹
婺源墨菊
二、色泽
色泽包括干茶色泽、汤色和叶底色泽。名优绿茶色泽要求“三绿”，即干茶色泽要绿，汤色要绿，叶底色泽要绿。不仅要绿，而且光泽度要好。干茶色泽以绿润为好，汤色、叶底色泽以绿亮为佳。不同的名优绿茶干茶色泽有区别，我国现有的名优绿茶干茶色泽可分为下列五种类型：
一、扁型
形状：扁平挺直。如龙井、旗枪、大方、天柱剑毫等。
西湖龙井
天柱剑毫
顶谷大方
二、针型
形状：扁平挺直。条索紧细圆直，呈松针形。如南京雨花茶、安化松针、恩施玉露等。
雨花茶
安化松针
信阳毛尖
三、条型
外形呈条索状，条索松紧一致。如毛峰、婺源茗眉、松萝茶等。
遵义毛峰
黄石溪毛峰
松萝茶
四、卷曲型
外形纤细卷曲。如碧螺春、都匀毛尖、高桥银峰等。
名优茶的滋味以鲜、醇、厚、回甘为好。苦涩、清淡、回味差不好。
香中有味、味中有香、回味无穷是佳品。
一、翠绿型
多数名优茶呈这种色泽。如九华佛茶。
九华佛茶
二、嫩绿型
此种色泽的茶叶一般鲜叶嫩度较高。如蒙顶甘露。
蒙顶甘露
三、银绿型
此种色泽的茶叶一般白毫较多,绿色上面覆盖着银毫，如碧螺春、高桥银峰等。
碧螺春
绿色较深，如太平猴魁。
四、苍绿型太平猴魁 Nhomakorabea 五、墨绿型
深绿带黑有光润，这种茶在制造过程中细胞组织破坏率较高，如涌溪火青、绿宝石。
一、影响香气因素
1、香型与鲜叶嫩度关系密切的，可称为“原料香”。鲜叶嫩度高的茶叶往往是嫩香型。鲜叶嫩度高且多毫，制成的茶叶往往是毫香型。 2、香型与制造技术关系密切的，可称为“制工香”。例如清香型、板栗香型往往受制茶过程中火功高低所左右。 3、香型主要由茶树生长的生态环境所决定的，可称为“生态香”。花香型茶叶多产于生态环境特殊的高山环境中。 4、香型主要由产茶区域所决定的，可称为“地方香”。例如，南安石亭绿具有杏仁香。 5、香型主要由茶树品种所决定的，可称为“品种香”。例如，黄旦制成的青茶具有蜜桃香，安徽7号制成的绿茶往往有清花香。

中国茶文化7.ppt

❖ 7、花茶：花茶是比较稀有的茶叶花色品种。它是用花香增加茶香的一种产品，例如茉莉花茶、桂花茶等。
❖ 8、药茶：将药物与茶叶配伍制成药茶，以发挥和加强药物的功效，利于药物的溶解增加香气，调和药味。
❖
---“ 1983
1990
1982
……
茶文化的发展：
节主省台日开国国羽化立地展茶从不 ”办各地、到际茶茶为第位中在新谈
❖ 茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。
❖ 新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998 年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立， 1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县份份主办“茶
❖ 中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。

名优绿茶审评

绿茶感官审评——名优绿茶←←←←CONTENTSTHE FIRST PART认识名优绿茶THE SECOND PART名优绿茶审评要点1、认识名优绿茶•定义•特征何为名茶？指有一定知名度的优质茶通常分为三类：1.传统名茶(西湖龙井、黄山毛峰等)2.恢复历史名茶(顾渚紫笋、阳羡茶等)3.创新名茶(金骏眉、安吉白茶等)有地方名茶、全国名茶之分名优茶应具有的特征1. 在同类茶中色香味形品质突出2. 产区自然条件优越（高山云雾）3. 茶树品种优越（独特、优良、稳定）4. 考究的加工工艺5. 历史传统名茶，见于文史记载，因其丰富的茶文化内涵（名人名胜、传说等）为世人所知晓6. 显著的经济效应和社会效应2、名优绿茶审评要点外形——三个一致：•形状：标准形态•规格：大小、长短、整碎、松紧、老嫩•色泽：绿、润色泽——三绿：•干茶：翠绿、银绿、苍绿、黄绿•汤色：黄绿、浅黄绿、绿•叶底：嫩绿、黄绿、嫩黄绿、鲜绿，忌青、暗、熟、黄香气：自然芳香，花香、嫩香、毫香、清香、栗香滋味：鲜、醇、厚、回甘，协调性好，忌浓、苦、涩名优茶一般采用非对样评茶非对样评茶：不是对照某一参比样（实物标准样）来评定茶叶品质，而是被评茶之间比较评定品质优次的一种审评方法。

•评茶时虽没有实物标准样，但各类各级茶的品质特征及要求、品质优次的规律，评茶人员心中有数。

•一般茶类、花色、等级相同或相近的茶在一起比较优次，否则没有可比性。

项目权数（%）甲级乙级丙级外形25 嫩绿、翠绿、嫩，形状有特色黄绿、深绿、墨绿，嫩，形状基本有特色暗褐、陈灰、一般嫩茶汤色10 嫩绿、嫩黄绿、清亮黄绿、亮黄、深、暗、浑浊香气25 嫩、清、花、毫、嫩栗清香、清高、栗、高欠锐纯正、熟、足火滋味30 鲜醇、鲜嫩、鲜爽清爽、醇厚、浓厚熟、浓、涩、青叶底10 嫩绿、显芽，匀亮黄绿、明亮黄熟、青暗评分90-99 80-89 70-79名优（绿）茶的评比、评分标准•“权数”：各个品质因子中所处的主次地位，也就是各个品质因子得分占品质总分的百分比。

绿茶的起源与发展

茶叶鉴赏
文化背景
绿茶在中国茶文化中占据重要地位，承载着丰富的历史和文化内涵。
艺术价值
茶叶的冲泡过程是一种艺术，茶具的选择、泡茶技巧等都体现了茶文化的艺术魅力。
健康价值
绿茶富含茶多酚、咖啡碱等有益物质，具有抗氧化、降脂、降压等多种健康功效。
茶艺表演
泡茶技巧
茶艺表演中，泡茶技巧是关键，包括水温控制、泡茶时间、茶叶用量等。
胃寒者少饮
绿茶清热去火，会对胃造成寒性的刺激；胃寒者不宜多饮。
睡前少饮
绿茶中的咖啡因能够兴奋中枢神经系统，影响睡眠质量，睡前应少饮。
06 绿茶的未来发展与趋势
市场前景
持续增长的需求
随着人们对健康饮食的关注增加，绿茶作为一种天然、健康的饮品，其市场需求将继续增长。
品质与品牌
消费者对绿茶的品质和品牌要求将进一步提高，促使茶企更加注重产品品质和品牌建设。
点。
采摘与制作
通常在春季和秋季采摘嫩芽，经过晒干、炒干、揉捻、初烘、包
揉、复烘等工艺制作而成。
03 绿茶的加工工艺
采摘
采摘时间
通常在春季和夏季进行采摘，此时的茶叶品质最佳。
采摘标准
以嫩叶为主，一般采摘一芽一叶或一芽二叶，以保证茶叶的品质和口感。
采摘方式
手工或机械采摘均可，但手工采摘更为精细，品质更高。
采摘与制作
通常在春季采摘嫩芽，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成。
碧螺春
产区
主要产于江苏省苏州市太湖地区，是中国十大名茶之一。
特点
色泽碧绿、条索紧细、卷曲如螺，具有“形美、色艳、香浓、味醇”的特点。
采摘与制作
通常在春季采摘嫩芽，经过杀青、揉捻、卷曲、干燥等工艺制作而成。

绿茶都有哪些

绿茶都有哪些绿茶是一种非常受欢迎的茶叶，在全球茶叶市场中占据重要地位。

它被认为具有诸多的好处，因此被广泛饮用。

本文将为您介绍绿茶的一些种类和相关信息。

绿茶是以鲜叶为原料，通过杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。

它的名称来源于茶叶的形态和颜色，因为鲜叶经过加工后，茶叶颜色变为绿色，并且保持了鲜叶的造型。

以下是一些常见的绿茶品种：1. 龙井茶龙井茶是中国传统名茶之一，产于浙江杭州龙井村。

它的特点是色泽翠绿，叶片扁平，香气芬芳。

龙井茶具有清新爽口的口感，被誉为“中国十大名茶”之一。

2. 碧螺春碧螺春是中国福建产的一种名茶，也是中国十大名茶之一。

碧螺春的茶叶形态如螺旋形，因此得名。

它的茶汤清澈明亮，带有花香和果香的气息，口感鲜爽回甘。

3. 毛峰茶毛峰茶产于中国江苏苏州市周庄镇，是一种经典的绿茶。

它的特点是茶叶卷曲成弯针状，表面有细毫，茶汤清澈透亮，口感清爽回甘。

4. 瓜片茶瓜片茶是中国安徽产的绿茶，以其扁平的形状而闻名。

瓜片茶的茶叶薄而宽，外观类似于西瓜子，因此得名。

它的茶汤清澈明亮，带有清香和甘甜的味道。

5. 雪芽茶雪芽茶产于中国的山西太原市，是一种名贵的绿茶。

雪芽茶的茶叶小而细密，形似雪芽，因此得名。

它的茶汤清澈明亮，具有鲜爽的口感和芳香的气息。

除了以上介绍的几种绿茶品种外，还有很多其他类型的绿茶，如信阳毛尖、黄山毛峰等。

每种绿茶都有其独特的特点和口感，因此在品尝时可以根据自己的口味选择适合自己的茶叶。

绿茶被认为具有多种好处，其中一些好处包括提供抗氧化剂、增强免疫系统、帮助消化和预防心脑血管疾病。

此外，绿茶中的咖啡因含量相对较低，因此可以在提神醒脑的同时减少咖啡因的负面影响。

最后，需要注意的是，绿茶的品质很大程度上取决于茶叶的质量和处理工艺。

因此，在购买绿茶时，建议选择正规渠道购买优质的茶叶，以获得更好的口感和好处。

总之，绿茶是一种美味健康的茶叶，有许多不同种类的绿茶可供选择。

它提供了许多好处，并被广泛饮用。

中国十大名茶之绿茶文化

信阳毛尖
信阳毛尖生产基地
• 信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。 • 唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，把信阳列
为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏东坡尝遍名茶而挥毫赞道：“淮南茶，信阳第一”；信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一。
历史传说
信阳的名茶，在唐代就有记载，唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《国史补》中把义阳茶列为当时的名茶。宋朝，在《宁史· 食货志》和宋徽宗赵佶《大观茶论》中把信阳茶列为名茶。元朝，据元代马端临《文献通考》载：“光州产东首、浅山、薄侧”等名茶。明朝，对名茶方面的记载很少。清朝，茶叶生产得到迅速恢复。清朝中期是河南省茶叶生产又一个迅速发展时期，制茶技术逐渐精湛，制茶质量越来越讲究，在清未出现了细茶信阳毛尖。
清光绪未年(1903-1905)，原是清政府住信阳缉私拿统领、旧茶业公所成员的蔡祖贤，提出开山种茶的倡议。当时曾任信阳劝业所所长、有雄厚资金来源的甘周源积极响应，他同王子谟、地主彭清阁等于1903年在信阳震雷山北麓恢复种茶，成立“元贞”茶社，从安徽请来一名余姓的茶师，帮助指导茶树栽培与制作。
为生的老太太。有一年，茶叶质量欠好，卖不出去，老太太简直断炊。一天，一个老叟走进来，他在宅院转了转，说要用五两银买下放地墙角落的破石臼。老太太正愁没钱，便爽快地容许了。老头十分高兴，通知老太太别让其他人动，一瞬间派人来抬。老太太想，这轻易地就能得5两银子，总得让人家把石臼干干净净地抬走。所以她便把石臼上的尘土、腐叶等扫掉，堆了一堆，埋在茶树下边。过了一会，老头还真带着几个牛高马大的小伙子来，一看干干净净的石臼，忙问石臼的杂物哪去了。老太太照实相告，哪知老头沮丧地一跺脚：“我花了五两银子，买的就是那些废物呀！”说完拂袖而去。老太太眼看着白花花的银子从手边溜走，心进而着实烦闷。可没过几天，奇观发生了：那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，茶叶又细又润，沏出的茶幽香怡人。十八棵茶树老态龙钟的音讯长了同党相同传遍了西子湖畔，许多同乡来采办茶籽。

绿茶课件

包括茶色之深浅，枯润，鲜暗，均匀，及有无不正色，劣变色等项
香气
滋味
包括高低，清浊，纯和、锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。
包括甜和，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。
绿茶的品质鉴别（二）
水色
包括浓淡，清浊，鲜暗，及有无游离物与沉淀物等项。
绿茶基本知识及冲泡
河南省茶艺文化交流协会茶艺课程
绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵、经过杀青或整形、烘干等典型工艺制作面成的产品。其制成品的色泽淡雅，冲泡后茶汤较多地保存了鲜茶叶的绿色主调。
绿茶作为中国的主要茶类之一、年产量在10 万吨左右、位居全国六大初制茶之道。中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南) 湖南、湖北、广西、福建为我国绿茶主产省份。
种植土壤
信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，PH值在4—6.5之间。历来茶农多选择在海拔300至 800米的高山区种茶。这里山势起伏多变，森林密布，植被丰富，雨量充沛，云雾弥漫，空气湿润（相对湿度75%以上）。
车云山
集云山
黑龙潭
白龙潭
【主要品种】
液底
包括色泽鲜暗，匀净，叶芽粗嫩，卷缩或展开、及有无破裂，枯焦，青片，黑片，假叶，陈叶，暨古铜色，败紫色，黄褐色等不正颜色。
着色与喷糊
外销绿茶精制后之销北非者须加色。
干燥程度
用手抚之刺手，即为已干之明证，如用手指捺之即碎，茶梗折之即断，则更为明确。
劣变茶
霉变茶色呆滞，舌根味苦而重，香与味均有霉气，泡水不易展开。酸变茶，味淡薄，香气低，香与味均有酸味，叶底呈败紫色。

中国十大名茶介绍

中国十大名茶介绍中国是茶文化的发源地，拥有众多世界闻名的名茶品种。

这些名茶历经千百年的发展，成为了中华民族珍贵的文化遗产。

以下将为您介绍中国十大名茶，它们各具特色，享誉世界。

一、龙井茶：位于中国浙江省杭州市的龙井村被誉为“中国最佳绿茶的发源地”。

龙井茶以嫩绿的外观、鲜爽的口感以及独特的香气而闻名。

其茶叶具有扁平形状，色泽碧绿，汤色明亮清澈。

二、碧螺春：产于中国福建省的碧螺春茶是中国著名的绿茶之一。

碧螺春茶叶较细嫩，外形像螺旋，故得名“碧螺”。

其茶汤橙黄透亮，口感醇厚，香气清香高雅。

三、普洱茶：普洱茶是中国云南省产的一种发酵茶，拥有悠久的历史。

普洱茶茶汤呈红褐色，具有独特的陈香味。

普洱茶被认为有助于降脂减肥、消食化滞。

四、铁观音：位于中国福建省武夷山的铁观音茶是中国著名的乌龙茶之一。

铁观音叶形修长，色泽乌润，清香怡人，口感回甘，产量较少，因其稀缺性而备受追捧。

五、黄山毛峰：黄山毛峰茶产于中国安徽省黄山市，素有“黄山第一峰”的美誉。

黄山毛峰茶叶嫩绿匀齐，外形挺拔，汤色清澈翠绿。

口感鲜爽，香气高扬。

六、六安瓜片：六安瓜片是中国安徽省六安市独特的一种绿茶。

它因为茶叶扁平，呈瓜子形而得名。

六安瓜片茶汤鲜艳翠绿，滋味爽口，香气鲜香。

七、武夷岩茶：武夷岩茶是中国福建省武夷山产的一种乌龙茶。

武夷岩茶叶扁平挺拔，表面黄褐色包覆白色晶体，独特的岩韵香气令其倍受喜爱。

八、信阳毛尖：信阳毛尖茶产于中国河南省信阳市。

它的茶叶细嫩匀整，外形苗条，色泽翠绿。

信阳毛尖汤色明亮翠绿，滋味醇厚，香气鲜嫩。

九、庐山云雾茶：庐山云雾茶是中国江西省庐山所产的一种绿茶。

其茶叶匀齐细嫩，外形卷曲，具有浓郁的花香和鲜爽的口感，被誉为“江南第一香”。

十、峨眉山茶：峨眉山茶是中国四川省峨眉山产的一种绿茶。

峨眉山茶叶色泽碧绿，条索紧结，滋味鲜爽回甘，香气馥郁，被誉为“峨眉之王”。

总结：中国十大名茶是中国茶文化的瑰宝，它们在全球茶叶市场上享有盛誉。

每一种名茶都有其独特的品质和特点，无论是茶叶的形态、色泽、口感还是香气，都使它们成为茶叶爱好者的首选。

绿茶知识精选ppt课件

保护细胞
绿茶中的抗氧化物质可以保护细胞免受氧化应激损伤，维护细胞正常功能。
促进DNA修复
绿茶中的某些成分可以促进DNA修复，减少基因突变的风险，从而延缓衰老。
预防心血管疾病效果
降低血压
抗炎作用
绿茶中的茶多酚和氨基酸等成分可以促进血管扩张，降低血压，减少心血管疾病的风险。
绿茶中的茶多酚具有抗炎作用，可以减少心血管疾病中的炎症反应，降低疾病风险。
压等功效。
维生素
绿茶中含有丰富的维生素C、维生素E等，具有抗氧化、保护细胞免受
损伤的作用。
矿物质
绿茶中含有钾、钙、镁、铁等多种矿物质，有助于维持人体正常生理功
能。
抗氧化、抗衰老作用
01
02
03
清除自由基
绿茶中的茶多酚和维生素等抗氧化物质可以清除体内的自由基，减缓细胞氧化损伤，从而延缓衰老。
消费者需求特点变化趋势
健康消费
随着消费者对健康意识的提高，对绿茶的保健功能越来越关注。如抗氧化、减肥、降低血脂等健康功效成为消费者选择绿茶的重
要因素。
品质消费
消费者对绿茶的品质要求越来越高，包括产地、品种、加工工艺等方面。优质、有机、生态等高品质的绿茶受到越来越多消费者
的青睐。便捷消费来自5绿茶市场现状与未来趋势分析
国内外市场概况对比
国内市场
中国是绿茶的主要生产国和消费国，拥有悠久的绿茶文化和庞大的消费群体。近年来，随着消费者对健康和生活品质的追求，国内绿茶市场呈现出快速增长的态势。
国际市场
绿茶在国际市场上也备受欢迎，尤其在日本、韩国、东南亚等地区。同时，欧美等发达国家对绿茶的认知度和接受度也在不断提高，为绿茶出口创造了更多机会。

《绿茶茶艺》上课课件PPT

特点
绿茶具有清汤绿叶、滋味鲜爽、香气清高的品质特点。
绿茶的产地与采摘
产地
中国是绿茶的主要产地，其中浙江、安徽、江西等地的绿茶品质尤为突出。
采摘
绿茶采摘以春季为主，要求原料细嫩、匀净，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。
绿茶的加工工艺
01
02
03
杀青
通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，使茶叶保持绿色。
服用药物期间应谨慎饮用绿茶，以免茶叶中的成分与药物发生相互作用。
绿茶与健康生活方式的结合
将绿茶作为日常饮品，适量饮用有助于保持身体健康和预防疾病。
在品尝绿茶的过程中注重茶叶的色、香、味、形四方面欣赏可以带来愉悦的感官体验和精神享受。
学习绿茶茶艺可以陶冶情操、培养气质，提高生活品质。
了解绿茶的文化内涵和历史背景可以增加知识储备和文化素养。
苦涩。
绿茶的品饮与鉴赏
01
02
03
04
观汤色
优质绿茶汤色清澈透明，呈浅绿或黄绿色。
闻香气
优质绿茶香气清新持久，有花香、果香等自然香气。
尝滋味
优质绿茶滋味鲜爽回甘，无苦涩味。
看叶底
优质绿茶叶底嫩绿明亮，叶脉清晰。
03
绿茶与健康
绿茶的营养成分与功效
01
绿茶中含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分。
水温控制
绿茶冲泡水温一般控制在80-90℃之间，避免高温破坏茶叶中的营养
成分和香气。
投茶量控制
根据茶叶种类和品饮人数合理控制投茶量，避
免浪费或茶汤过浓。
注水方式
注水时要细、缓、匀，避免水流过急或直冲茶叶，影响茶汤口感和香

2024版绿茶PPT课件

•绿茶基本知识与文化•绿茶的保健功能与科学依据•绿茶的品质鉴别与选购技巧目录•绿茶的冲泡方法与品饮技巧•绿茶在生活中的应用与拓展绿茶的起源与传播起源传播绿茶的种类与特点种类特点绿茶具有“三绿”的特点，即干茶绿、茶汤绿、叶底绿，口感清香、鲜爽。

绿茶的采摘与制作采摘制作茶道精神文学艺术礼仪文化030201绿茶的文化内涵绿茶中的化学成分及其作用茶多酚咖啡碱氨基酸维生素与矿物质绿茶的抗氧化与抗衰老作用清除自由基绿茶中的茶多酚等抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而延缓细胞和组织的老化。

保护DNA茶多酚能够保护细胞内的DNA免受氧化损伤，维持基因的稳定性和完整性，进而延缓细胞衰老。

促进细胞修复绿茶中的某些成分能够促进细胞内受损蛋白质和酶的修复，维持细胞的正常生理功能。

绿茶对心脑血管的保健作用改善血脂降低血压绿茶能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C脂代谢。

预防动脉硬化绿茶的防癌抗癌作用抑制肿瘤细胞生长阻断致癌物质提高免疫力形状条索紧结、匀整、重实，多为优质绿茶；扁形茶要求扁平光滑。

色泽新茶色泽清澈透明，陈茶浑浊；优质绿茶色泽翠绿或黄绿，有光泽。

净度茶叶中不应含有茶梗、茶籽、茶末等杂质。

清香型浓香型花香型1 2 3鲜爽度发酵度苦涩度选购绿茶的技巧和方法选购时先观察茶叶的色泽、形状和净度。

通过闻茶香判断茶叶的发酵程度和香气类型。

品尝茶汤的滋味，判断其鲜爽度、发酵度和苦涩度。

不同产地和品种的绿茶品质各异，根据个人口味选择。

观察干茶闻茶香品尝茶汤注意产地和品种绿茶的冲泡器具准备01020304主泡器辅助器具用水选择水温控制2. 取茶投茶1. 温杯洁具3. 注水冲泡5. 续水冲泡4. 静置品饮绿茶的冲泡方法与步骤观汤色闻香气尝滋味评叶底绿茶的品饮技巧与感受采用下投法，先投茶后注水，水温85℃左右，冲泡时间2-3分钟。

龙井茶碧螺春黄山毛峰信阳毛尖采用上投法，先注水后投茶，水温80℃左右，冲泡时间3分钟左右。

绿茶品种有哪些

绿茶品种有哪些绿茶的功效也多多，作用之广，是其他饮品无法替代的，今天就给大家介绍一下绿茶的品种：1、西湖龙井西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙某杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中。

杭州产茶历史悠久，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代。

龙井茶以“某翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。

成品茶形似碗钉，光扁平直，某翠略黄呈“糙米某”，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤某碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一某，交错相映，大有赏心悦目之享受。

2、黄山毛峰黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山。

黄山产茶的历史可追溯至宋朝嘉佑年间。

至明朝隆庆年间，黄山茶已经很有名气了。

黄山毛峰始创于清代光绪年间。

特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，某如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤某清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。

“黄金片”和“象牙某”是黄山毛峰的两大特征。

3、太平猴魁太平猴魁产于安徽省的太平县猴坑村。

太平猴魁为尖茶之极品，久享盛名。

太平为县名，产茶可追溯到明朝以前，太平猴魁始创于清朝末年。

太平猴魁是两叶抱一芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。

叶某苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。

花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”。

汤某清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

品饮太平猴魁时，“头泡香浓，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”。

4、洞庭碧螺春洞庭碧螺春产于某苏吴县太湖洞庭山。

碧螺春创制于明朝。

乾隆下某南时已是声明赫赫了。

其条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤某碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩(芽叶嫩)三鲜(某，香，味)之称，是我国名茶中的珍品，以“形美，某艳，香浓，味醇”而闻名中外。

5、信阳毛尖信阳毛尖产于河南信阳县西部海拔600米左右的车云山一带。

创制于清朝末年。

其条所细紧圆直，某泽翠绿，白毫显露;汤某清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇;叶底芽壮，嫩绿匀整。

各类绿茶名

各类绿茶名绿茶是一种受到广大人群喜爱的茶类，它有着独特的香气和口感。

绿茶的种类繁多，每一种都有其独特的风味和功效。

本文将介绍一些常见的绿茶品种。

1. 龙井茶：龙井茶是中国十大名茶之一，以产自浙江杭州西湖风景区龙井村而得名。

它的叶片扁平，色泽绿中带黄，具有独特的芽叶形态。

龙井茶有着鲜爽的口感和清香的气息，富含多种营养物质，具有降脂减肥、美容养颜等功效。

2. 碧螺春：碧螺春是中国著名的绿茶品种，产于江苏苏州市太湖流域。

它的茶叶形状曲折如螺旋，故得名碧螺春。

碧螺春茶清香高长，色泽翠绿，滋味鲜爽甘醇，被誉为“绿色黄山”。

现代研究表明，碧螺春茶富含茶多酚和维生素C，有抗氧化、抗衰老的作用。

3. 铁观音：铁观音是中国四大名茶之一，产于福建省武夷山一带。

它的茶叶形状扁平，色泽乌黑油亮，入口回甘生津，故名为“观音”。

铁观音茶香气独特，滋味浓郁醇厚，富含多种有益物质，有助于消除疲劳、降低血脂等功效。

4. 雪莲花茶：雪莲花茶是云南特有的绿茶品种，以云南大理地区的雪山莲花为原料制作。

雪莲花茶茶叶形状修长，色泽嫩绿，茶汤清亮，有着独特的花果香气。

雪莲花茶富含多种氨基酸和矿物质，具有提神醒脑、促进新陈代谢的作用。

5. 日本绿茶：日本绿茶是日本传统的茶类，种类繁多，如煎茶、抹茶、玉露等。

日本绿茶茶叶嫩绿，口感鲜爽，具有独特的海草香气。

其中，抹茶是以茶叶粉末形式泡制的绿茶，香气浓郁，口感浓厚，被广泛用于茶道和烘焙食品。

6. 蒙顶甘露：蒙顶甘露是安徽著名的绿茶品种之一，产于蒙山一带。

它的茶叶呈青翠色，具有横切面扁平椭圆形和弯曲的特点。

蒙顶甘露茶香气高长，滋味甘醇柔和，具有清热解毒、舒肝解郁的功效。

以上是一些常见的绿茶品种，它们各具特色，品饮可以根据个人口味和需求进行选择。

无论是追求清香的龙井茶，还是喜欢浓厚口感的抹茶，绿茶都是一种健康饮品，带给人们愉悦的茶香体验。

我国绿茶有哪些品种,各有什么特色？

我国绿茶有哪些品种，各有什么特色？我国大多数名茶(80％以上)属于绿茶类，目前绿茶生产的发展势头强劲。

今天我们介绍一下我国绿茶有哪些品种，各有什么特色，供参考。

1、西湖龙井茶西湖龙井茶选用龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等优良茶树品种的芽叶为原料。

加工方法有全手工炒制，手、机结合炒制和全机制等三种。

作为名茶的高档西湖龙井，一般都以全手工炒制为主。

炒制的基本工艺为摊放、青锅、回潮、辉锅等四道工序。

成品具有外形扁直光滑，色泽嫩绿或翠绿，香气镇郁似兰，清香持久，滋味鲜酵，汤色嫩绿情沏，叶底嫩匀成朵的特点，以“色绿、形美、香郁、味醇”四绝而著称中外。

2、径山茶径山茶产于浙江省余杭、临安交界处的径山，属全烘型名茶。

基本工艺是杀青、扇风摊凉、轻揉解块、初烘摊凉、文火足干等工序。

径山茶成品芽毫显露，色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜醇，汤色暇绿清澈，叶底嫩匀绿亮。

3、开化龙顶开化龙顶是新创制的优质名茶，产于浙江省开化县溪口乡的白云山等地，属烘炒型名茶。

炒制的基本工艺分杀青、轻揉搓条、初烘、整形提毫、烘干等五道工序。

成品开化龙顶茶外形紧直挺秀、锋毫显露，色泽绿翠，香高持久，滋味浓醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵。

4、黄山毛峰黄山毛峰产于安微省黄山歇县、默县等地。

初制基本工艺是杀青、揉捻(轻揉和理茶)、烘焙三道工序。

高级毛峰具有象牙色、黄金片两大特色。

成品黄山毛峰紧结匀整，锋毫显露，鱼叶金黄、色犹如象牙色，清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮，为享誉中外的名贵绿茶。

5、太平猴魁太平猴魁产于安徽省太平、径县、宁国一带。

初制基本工艺是杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。

太平猴魁外形呈两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫显露，色泽苍绿油润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”，花香浓郁，具有头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存的品质特点。

6、六安瓜片六安瓜片产于安徽省六安、金寨、霍山等地。

炒制基本工艺是炒片(生锅与熟锅)、毛火、足火、拉小火、拉老火五道工序。

绿茶的简介

绿茶的冲泡方法
《茶录》中根据季节的变化表明：“投茶有序，毋失其宜”。因为不同季节茶叶的冷热程度和气温都存在一定的差别，所以投茶冲泡的方法也应有所区别。基本依据：秋中投，夏上投，冬下投。
上投法中投法下投法
• 适合茶形细嫩，全是芽头或满身披毫的绿茶。如：碧螺春，信阳毛尖等。 • 方法：将烧沸的水凉至85℃左右，然后在杯中注入七八成的水，投茶，摇动杯子润茶，即
饮。
绿茶的功效
• 绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
茶的起源
• 神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是
神农说有关中国饮茶起源最普遍的说法。
• 晋.常璩《华阳国志.巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。
可闻香。
• 适合茶形紧结、扁形或嫩度为一芽一叶、一芽两叶的绿茶，如：西湖龙井、安吉白茶等。 • 方法：将烧沸的水凉至85℃左右，然后在杯中注入三分之一的水，投茶，摇动杯子润茶，
续水至七八成满。
• 适合茶形较松，嫩度较低的绿茶，如太平猴魁、六安瓜片等。 • 方法：先在杯中注入适量的茶叶，沿着杯壁注入85℃左右热水，茶水比例1:50，静置后品
绿茶的种类
绿茶包括英山云雾茶、西湖龙井、峨眉雪芽、湄潭翠芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、中岳仙茶、剑叶、马边云雾茶、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、狗脑贡茶、云雾毛尖、径山茶、峨眉竹叶青、峨眉春语、汉家刘氏茶、南安石亭绿、仰天雪绿、蒙顶茶等品种。