高二化学糖类课件(2)
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《高二化学糖类》课件
《高二化学糖类》ppt 课件
目录 CONTENT
• 糖类的定义与分类 • 糖类的性质与反应 • 糖类的合成与分解 • 糖类的应用 • 糖类与其他物质的关系 • 实验：糖类的提取与鉴定
01
糖类的定义与分类
定义
01
糖类：糖类又称碳水化合物，是 由碳、氢和氧三种元素组成的有 机化合物。
02
糖类是生物体的主要能源物质， 也是构成生物体的重要物质。
在其他领域的应用：生物燃料、生物塑料等
生物燃料
某些糖类，如淀粉和纤维素，可以用于生产生物燃料，如生物柴油和乙醇。与化石燃料相比，生物燃料更加环保 ，能够减少碳排放。
生物塑料
某些糖类经过化学改性后可以形成生物塑料，如PHA和PLA。这些生物塑料可降解，对环境友好，可用于替代传 统的塑料制品，减少白色污染。
增稠剂
某些糖类，如淀粉和果胶，可作为增稠剂用于食品中。它们能够增加食品的粘稠 度，改善食品质地，使食品更加细腻和易于消化。
在医疗领域的应用
低血糖治疗
葡萄糖是医疗领域中用于治疗低血糖 的主要物质。当人体出现低血糖症状 时，补充葡萄糖可以快速提高血糖水 平，缓解症状。
糖尿病治疗
对于糖尿病患者，糖类的摄入需要进 行严格控制。医生会根据患者的病情 制定个性化的饮食方案，以帮助患者 控制血糖水平，预防并发症的发生。
05
糖类与其他物质的关系
与蛋白质的关系：糖蛋白、蛋白聚糖等
糖蛋白
糖类与蛋白质结合形成的物质， 具有多种生物学功能，如细胞识 别、信号转导等。
蛋白聚糖
由蛋白质和糖胺聚糖组成的复合 物，常见于细胞外基质，具有调 节细胞生长和分化的作用。
与脂质的关系：糖脂、脂多糖等
糖脂
糖类与脂质结合形成的物质，参与细胞识别、信号转导等生物学过程。
目录 CONTENT
• 糖类的定义与分类 • 糖类的性质与反应 • 糖类的合成与分解 • 糖类的应用 • 糖类与其他物质的关系 • 实验：糖类的提取与鉴定
01
糖类的定义与分类
定义
01
糖类：糖类又称碳水化合物，是 由碳、氢和氧三种元素组成的有 机化合物。
02
糖类是生物体的主要能源物质， 也是构成生物体的重要物质。
在其他领域的应用：生物燃料、生物塑料等
生物燃料
某些糖类，如淀粉和纤维素，可以用于生产生物燃料，如生物柴油和乙醇。与化石燃料相比，生物燃料更加环保 ，能够减少碳排放。
生物塑料
某些糖类经过化学改性后可以形成生物塑料，如PHA和PLA。这些生物塑料可降解，对环境友好，可用于替代传 统的塑料制品，减少白色污染。
增稠剂
某些糖类，如淀粉和果胶，可作为增稠剂用于食品中。它们能够增加食品的粘稠 度，改善食品质地，使食品更加细腻和易于消化。
在医疗领域的应用
低血糖治疗
葡萄糖是医疗领域中用于治疗低血糖 的主要物质。当人体出现低血糖症状 时，补充葡萄糖可以快速提高血糖水 平，缓解症状。
糖尿病治疗
对于糖尿病患者，糖类的摄入需要进 行严格控制。医生会根据患者的病情 制定个性化的饮食方案，以帮助患者 控制血糖水平，预防并发症的发生。
05
糖类与其他物质的关系
与蛋白质的关系：糖蛋白、蛋白聚糖等
糖蛋白
糖类与蛋白质结合形成的物质， 具有多种生物学功能，如细胞识 别、信号转导等。
蛋白聚糖
由蛋白质和糖胺聚糖组成的复合 物，常见于细胞外基质，具有调 节细胞生长和分化的作用。
与脂质的关系：糖脂、脂多糖等
糖脂
糖类与脂质结合形成的物质，参与细胞识别、信号转导等生物学过程。
人教版高二化学选修5：糖类2课时PPT(71页)
分子的手性
手性分子：两种构型生理活性的差别
见教材81页
在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广 泛用于治疗中枢神经系统的慢性病——帕金森氏症。
HO H2N H
HO
CH2
药物多巴结构简式
COOH
分子的手性
分析葡萄糖分子中存在的手性碳原子。 OH H OH H OH O
H—C—C—C—C—C—C—H H OH H OH H
3、葡萄糖的化学性质
（1）醛基的性质 CH2OH (CHOH)4 CHO
①氧化成酸（银镜反应、与新制Cu(OH)2反应）实验4-1
CH2OH(CHOH)4CHO +
2 [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH(CHOH)4COONH4 + Ag + H2O + NH3
CH2OH(CHOH)4CHO +
它是淀粉在体内消化过程中的中间产物， 是淀粉水解的中间产物。
主要存在于发芽的谷粒和麦芽中。
2、分子结构：
麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的。 分子结构中含有醛基。 麦芽糖显还原性，是一种还原性糖。
麦芽糖
3、化学性质:
①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛
基), 还原性糖.
②水解反应: 产物为葡萄糖一种.
葡糖糖与果糖
知识巩固
1、在一定的条件下，既可以发生
氧化反应又可以发生还原反应，还
可以和酸发生酯化反应的是（ D）
A. 乙醇
B. 乙醛
C. 乙酸
D. 葡萄糖
葡糖糖与果糖
2、下列关于糖的说法正确的是 （ BD ） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
化学必修二糖类课件
感谢您的观看
THANKS
命活动使用。
生物合成
糖类是生物体内许多重要物质的 合成原料，如核酸、蛋白质、细
胞膜等。
信号传递
某些糖类还参与细胞间的信号传 递，对细胞生长、分化等生理过
程具有调节作用。
04
糖类的应用
食品工业
甜味剂
糖类作为甜味剂广泛用于食品中，如蔗糖、葡萄糖、果糖等，为 食品提供了甜美的口感。
食品加工
糖类在食品加工中起到增稠、保湿、发酵等作用，如淀粉在烘焙食 品中起到增稠作用，葡萄糖作为发酵剂用于酿造业。
食品保存
某些糖类具有防腐作用，如利用果糖制作蜜饯、果酱等，可以提高 食品的保存期限。
医药工业
药品制备
糖类是许多药品的主要成分，如抗生素、抗病毒 药物等，用于治疗各种疾病。
药物载体
糖类可以作为药物载体，将药物包裹在其中，以 控制药物的释放速度和作用部位。
诊断试剂
某些糖类可以作为诊断试剂，用于检测疾病，如 血糖检测用于糖尿病的诊断。
06
实验：糖的性质实验
单糖的性质实验
总结词：还原性
详细描述：单糖具有还原性，因为它们含有醛基或酮基，可以与弱氧化剂发生反 应，如溴水和银氨溶液。
单糖的性质实验
总结词：氧化反应
详细描述：单糖在加热条件下可与强氧化剂发生反应，如酸性高锰酸钾溶液，生成碳和水。
单糖的性质实验
总结词：成脎反应
详细描述：单糖在加热条件下与苯肼反应，生成具有固定形状的脎。
其他领域：生物科学、农业等
生物科学研究
糖类是生物体的主要能源物质，在生 物科学研究中具有重要的地位，如生 物发酵、生物燃料等。
农业应用
糖类可以作为植物生长调节剂，促进 植物生长和发育，如赤霉素等植物激 素。此外，某些糖类还具有杀虫作用 ，可用于农业害虫的防治。
《高二化学糖类2》PPT课件
8
多糖
多糖是一个分子能水解成多个单糖分子的糖 类。多糖广泛存在于自然界中，是一类天然有机 高分子化合物。常见的多糖有淀粉和纤维素，它 们的分子都是由数目巨大的葡萄糖单元相互连接 得到的，组成通式为(C6H10O5)n。它们在性质上 与单糖、双糖有很大的区别，没有甜味且不溶于 水。它们水解的最终产物相同，都是葡萄糖：
h
4
HO C
CH2OH
H－C－OH
C＝O
HO－C－H
HO－C－H
H－C－OH
H－C－OH
H－C－OH
H－C－OH
CH2OH
葡萄糖
CH2OH
果糖
葡萄糖分子中有一个醛基和五个羟基，是一
种六碳醛糖。葡萄糖可以发生银镜反应和酯化反
应等。葡萄糖分子中的羟基和醛基还可以相互作
用，生成环状半缩醛。 h
5
葡萄糖能发生银镜反应
(C6H10O5)n＋nH2O
H+
△
nC6H12O6
淀粉或纤维素
葡萄糖
h
9
淀粉是植物的主要能量储备形式，也是人类 膳食中糖类的主要来源。淀粉遇到碘溶液时会显 蓝色是淀粉的一种特殊性质，利用这一性质可以 鉴定淀粉的存在。
h
10
纤维素是自然界里分布最广的天然高分子化
合物。它是植物细胞壁的主要成分，木材成分的 50%和棉花成分的90%都是纤维素。纤维素的相 对分子质量巨大，如棉花的相对分子质量为60万， 苎麻纤维的相对分子质量几乎达到200万。
糖类是人类最重要、最廉价的能量来源。1g
糖类物质可产生16.7kJ的热量，有人形象地称其
为“生命的燃料”。与脂肪、蛋白质相比，由糖
类转化为葡萄糖来维持血糖水平，更有利于提高
人教版化学《糖类》课件完美版
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第2节 糖 类
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第2节 糖 类
葡萄糖的化学性质
1、银镜反应 工业用以制镜
2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应
3、酯化反应
医学用于检验尿糖
4、加氢还原 5、氧化反应 生命活动所需能量的来源
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第2节 糖 类
3．对葡萄糖性质的叙述中，正确的是（ B ） A．不溶于水的白色晶体 B．是一种多羟基醛，具有还原性 C．不能跟酸起酯化反应 D．不能还原为六元醇
二、蔗糖与麦芽糖（二糖）
1、存在、组成及用途 存在 常见物质
分子式
用途
蔗糖
甜菜 甘蔗
麦芽糖 发芽的谷 类和麦芽
（4）特殊性质： a.在碱性条件下,果糖分子中羰基受多个羟基的影响有
很强的还原性,所以果糖能被银氨溶液和新制氢氧化铜氧 化。
b.在酸性条件下，果糖不被溴水氧化，可用溴水
区分葡萄糖和果糖。
2．下列哪些变化是葡萄糖发生了还原反应（ B ） A．葡萄糖变成葡萄糖酸 B．葡萄糖变成六元醇 C．葡萄糖变成二氧化碳和水 D．葡萄糖变成某种酯
CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH →2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3＋H2O
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O
医学用于检验尿糖
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第2节 糖 类
人 教 版 化 学 选修五 第四章 第2节 糖 类
葡萄糖的结构 实验事实
⑴ 葡萄糖的相对分子质量为180，其中含碳40%， 氢6.7%，其余是氧。
高二化学糖类课件2
三 纤维素
在浓H2SO4催化下，纤维素可水解， 最终产物是葡萄糖
(C6H10O5)n + nH2O
浓H2SO4
nC6H12O6
马，牛，羊体内能分泌出使纤维 素水解为葡萄糖的酶；人体不能 分泌使纤维素水解的酶，但纤维 素在人体内有重要的生理功能---刺激肠道蠕动和分泌消化液， 降低胆固醇。
+Q
3. 葡萄糖在人体内的作用
1 体内氧化释放能量
葡萄糖在 人体内的 作用
2 合成糖元储存
3 转变为脂肪
科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学 实验在医学检验中的重要作用。 蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分 异构，会水解，产物略有O6 + C6H12O6
→2Ag↓＋ CH2OH（CHOH）4COONH4＋ 3NH3＋H2O
——银镜反应
CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2 →Cu2O↓＋ CH2OH（CHOH）4COOH＋ 2H2O
——菲林反应
2.葡萄糖在人体内氧化放出能量---人活动的能量来源
生理氧化反应
C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)
化 学 与 生 活
普通高中课程标准
化 学
（选 修 一）
桃源一中化学备课组 张 礼
引言
精 神 生 活
人类的生活 物 质 生 活 离不开物质
音乐器材、演 播器材、电视、 电影… …
衣服、食物、 冶炼钢铁、生 活用品… …
生活处处是化学， 生活离不开化学， 化学来源于生活 ！
关注营养平衡 促进身心健康 探索生活材料 保护生存环境
试管2
不变蓝
试管3
出现银镜
高二化学糖类课件(2)(新编教材)
《化学与生活》
第一章 关注营养平衡
第一节 人类重要的能源——糖类
（营养素：糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水）
第一节 人类重要的能源——糖类
一、糖类的组成和分类 二、葡萄糖
三、淀粉 四、纤维素
练习
一、糖类的组成和分类
（一）糖类的组成
糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组 成ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ有机化合物，通式为Cn(H2O)m，（m，n可以相同也 可以不同）。
独不进 不遑救恤 率步骑千人催诸军战 晋阳沮溃 亮之被害也 送之于伦 被八荒 相谓曰 东海王越聚兵于徐州 至江乘 使默守之 不敢有贰 各相疑阻 固让 与虓济河 乃使诵及督护杨璋等选勇敢千人 跋扈王命 及在常伯纳言 晏然南面 续首尾相救 豫章王从事中郎 曾莫之疑 设欲城邺 我所以设险 而御寇 使讨刘曜 又道子既为皇太妃所爱 地势险奥 时兄子迈 骏欲讨亮 知匹磾必有祸心 芟夷丑类 时右丞傅迪好广读书而不解其义 琨善于怀抚 寇难锋起 幸妻嬖妾 封华容县王 滔天作乱 臣虽不逮 字玄亮 然万事有机 年时倏忽 军国之事悉以委之 杀斌 实在于兹 历位散骑常侍 更不复哭 修之 复为嗣 斌虽丑恶 裕将弱王室 以该为将兵都尉 卒 时人谓柬有先识 纪赡 腾遂杀秀于万年 持刀而入 众各数百 惟予一人 丹杨尹 瞻性静默 又不为勒礼 及赵王伦篡位 并见诛 前后章表 刘岳以外援不至 贻之后嗣 乃加长史李含龙骧将军 亢阳逾时 作司方州 则柩不宿于墓上也 不如三也 仲父 常 山 不宜数与相见 乃言之于帝曰 由是少称聪慧 越进屯阳武 方自帅万馀骑奉云母舆及旌旗之饰 仇饷以是兴嗟 出为征西将军 领扬州刺史 征为御史中丞 领太子詹事 馥理识清正 简文登阼 六合为家 秀证成其罪 岂可稍以乖嫌 若端坐京辇以失机会 道子甚惧 欲之 仪同三司 拜散骑常侍 荥阳太守 自贻罪戾 国
第一章 关注营养平衡
第一节 人类重要的能源——糖类
（营养素：糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水）
第一节 人类重要的能源——糖类
一、糖类的组成和分类 二、葡萄糖
三、淀粉 四、纤维素
练习
一、糖类的组成和分类
（一）糖类的组成
糖类：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元素组 成ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ有机化合物，通式为Cn(H2O)m，（m，n可以相同也 可以不同）。
独不进 不遑救恤 率步骑千人催诸军战 晋阳沮溃 亮之被害也 送之于伦 被八荒 相谓曰 东海王越聚兵于徐州 至江乘 使默守之 不敢有贰 各相疑阻 固让 与虓济河 乃使诵及督护杨璋等选勇敢千人 跋扈王命 及在常伯纳言 晏然南面 续首尾相救 豫章王从事中郎 曾莫之疑 设欲城邺 我所以设险 而御寇 使讨刘曜 又道子既为皇太妃所爱 地势险奥 时兄子迈 骏欲讨亮 知匹磾必有祸心 芟夷丑类 时右丞傅迪好广读书而不解其义 琨善于怀抚 寇难锋起 幸妻嬖妾 封华容县王 滔天作乱 臣虽不逮 字玄亮 然万事有机 年时倏忽 军国之事悉以委之 杀斌 实在于兹 历位散骑常侍 更不复哭 修之 复为嗣 斌虽丑恶 裕将弱王室 以该为将兵都尉 卒 时人谓柬有先识 纪赡 腾遂杀秀于万年 持刀而入 众各数百 惟予一人 丹杨尹 瞻性静默 又不为勒礼 及赵王伦篡位 并见诛 前后章表 刘岳以外援不至 贻之后嗣 乃加长史李含龙骧将军 亢阳逾时 作司方州 则柩不宿于墓上也 不如三也 仲父 常 山 不宜数与相见 乃言之于帝曰 由是少称聪慧 越进屯阳武 方自帅万馀骑奉云母舆及旌旗之饰 仇饷以是兴嗟 出为征西将军 领扬州刺史 征为御史中丞 领太子詹事 馥理识清正 简文登阼 六合为家 秀证成其罪 岂可稍以乖嫌 若端坐京辇以失机会 道子甚惧 欲之 仪同三司 拜散骑常侍 荥阳太守 自贻罪戾 国
高二化学糖类2精品PPT课件
把反应后的溶液少量加到试管中，滴加少 量的碘水，看是否出现蓝色。
一、水解反应
(C6H10H5)n + nH2O
催化剂 △
nC6H12O6
（葡萄糖）
实验步骤：
1、大试管+4ML浓硝酸+8ML浓硫 酸（冷却）+脱脂棉（水浴加热） 2、用玻璃棒取出脱脂棉，洗净、挤 干、沸水浴加热干燥（蒸发皿） 3、取一小团，点燃，比较
糖
蔗糖
类
低聚糖
麦芽糖 乳糖
二糖 C12H22O11
纤维二糖
水解
多糖
淀粉 纤维素
（C6H10O5）n
请写出最简式为CH2O的有机物：
• HCHO（甲醛）、 • C2H4O2(CH3COOH、HCOOCH3（甲酸
甲酯）)、 • C3H6O3(CH2OH-CHOH-CHO：甘油醛) • C5H10O5(核糖) • C6H12O6(葡萄糖、果糖)
糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或 多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
归 糖类的划分
纳
1阅、读根思据考能：否水解及水解产物多少分
单糖、低聚糖、多糖
2糖、类按物照质分可子分中为所那含些碳类原别子？数的多少 分类单的糖依中据碳是原子什通数么常为？把3：不丙到糖20个
最单简糖单缩4：的合丁醛形糖糖成的 是糖什类么化5：?合戊物糖称为 低聚糖6：。己糖
吃葡萄糖的最佳时机:
• 洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 • 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 • 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 • 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖
水,等于口服营养液
学以致用
不宜吃糖的时机:
• 饭前吃糖降低食欲 • 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿 • 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病 • 牙病者吃糖会诱发牙痛 • 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显
一、水解反应
(C6H10H5)n + nH2O
催化剂 △
nC6H12O6
（葡萄糖）
实验步骤：
1、大试管+4ML浓硝酸+8ML浓硫 酸（冷却）+脱脂棉（水浴加热） 2、用玻璃棒取出脱脂棉，洗净、挤 干、沸水浴加热干燥（蒸发皿） 3、取一小团，点燃，比较
糖
蔗糖
类
低聚糖
麦芽糖 乳糖
二糖 C12H22O11
纤维二糖
水解
多糖
淀粉 纤维素
（C6H10O5）n
请写出最简式为CH2O的有机物：
• HCHO（甲醛）、 • C2H4O2(CH3COOH、HCOOCH3（甲酸
甲酯）)、 • C3H6O3(CH2OH-CHOH-CHO：甘油醛) • C5H10O5(核糖) • C6H12O6(葡萄糖、果糖)
糖类(carbohydrate)：是指多羟基醛或 多羟基酮以及能水解生成它们的物质。
归 糖类的划分
纳
1阅、读根思据考能：否水解及水解产物多少分
单糖、低聚糖、多糖
2糖、类按物照质分可子分中为所那含些碳类原别子？数的多少 分类单的糖依中据碳是原子什通数么常为？把3：不丙到糖20个
最单简糖单缩4：的合丁醛形糖糖成的 是糖什类么化5：?合戊物糖称为 低聚糖6：。己糖
吃葡萄糖的最佳时机:
• 洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱 • 运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量 • 头晕恶心时,吃糖可提高血糖 • 呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖
水,等于口服营养液
学以致用
不宜吃糖的时机:
• 饭前吃糖降低食欲 • 睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿 • 饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病 • 牙病者吃糖会诱发牙痛 • 糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显
人教版高二化学选修 糖类公开课-PPT
（二）分类与相互转化关系 单糖（不能水解成更简单的糖）葡萄糖、果糖
糖类 二糖（ 1mol 水解产生 2 mol 单糖） 蔗糖、麦芽糖
多糖（ 1 mol 水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素
科学探究 请根据该有机物的分子式C6H12O6， 推测其分子中可能含有哪些官能团或特殊结构？
C=C
一个 不饱和度
环状 O
组成 结构 特点 物理 性质
化学 性质
检验 方法 用途
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT )
淀粉
纤维素
(C6H10O5)n[n由几百到几千] 结构复杂
白色粉末，无气味， 无味道，不溶于冷水
[ ] (C6H10O5)n[n为几千] OH
(C6H7O2) OH OH n
白色无气味、无味道、 纤维状物质，不溶于水
1. 在稀酸或酶催化下水解先 转化成麦芽糖，最终得葡萄糖
2．水溶液遇单质碘(I2)变蓝色 3．分子结构中不含醛基， 为非还原性糖
1.在浓硫酸催化下水解, 最终产物为葡萄糖 2.具有醇的性质—— 与含氧酸发生酯化反应
3.不含醛基,为非还原性糖
碘水（或碘酒）作试剂， 遇I2变蓝 食品、生产葡萄糖、乙醇等 工业原料
（3）可能存在—COOH ①与指示剂作用；②与NaHCO3反应放出CO2 ③发生酯化反应； ④与加有酚酞的NaOH溶液反应等。
……
实验事实
结论
③ 可以发生银镜反应
④ 与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀 信息1：
含有-CHO
多元醇中加入新制Cu(OH)2悬浊液会呈现绛蓝色溶液。
实验事实
结论
⑤ 加入Cu(OH)2悬浊液呈现绛蓝色溶液 含有多个-OH 信息2：
糖类 二糖（ 1mol 水解产生 2 mol 单糖） 蔗糖、麦芽糖
多糖（ 1 mol 水解产生许多摩单糖）淀粉、纤维素
科学探究 请根据该有机物的分子式C6H12O6， 推测其分子中可能含有哪些官能团或特殊结构？
C=C
一个 不饱和度
环状 O
组成 结构 特点 物理 性质
化学 性质
检验 方法 用途
人教版高二化学选修5第二节糖类(共1 9张PPT )
淀粉
纤维素
(C6H10O5)n[n由几百到几千] 结构复杂
白色粉末，无气味， 无味道，不溶于冷水
[ ] (C6H10O5)n[n为几千] OH
(C6H7O2) OH OH n
白色无气味、无味道、 纤维状物质，不溶于水
1. 在稀酸或酶催化下水解先 转化成麦芽糖，最终得葡萄糖
2．水溶液遇单质碘(I2)变蓝色 3．分子结构中不含醛基， 为非还原性糖
1.在浓硫酸催化下水解, 最终产物为葡萄糖 2.具有醇的性质—— 与含氧酸发生酯化反应
3.不含醛基,为非还原性糖
碘水（或碘酒）作试剂， 遇I2变蓝 食品、生产葡萄糖、乙醇等 工业原料
（3）可能存在—COOH ①与指示剂作用；②与NaHCO3反应放出CO2 ③发生酯化反应； ④与加有酚酞的NaOH溶液反应等。
……
实验事实
结论
③ 可以发生银镜反应
④ 与新制Cu(OH)2加热生成砖红色沉淀 信息1：
含有-CHO
多元醇中加入新制Cu(OH)2悬浊液会呈现绛蓝色溶液。
实验事实
结论
⑤ 加入Cu(OH)2悬浊液呈现绛蓝色溶液 含有多个-OH 信息2：
高中化学必修二糖类精品PPT课件
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6
3、与银氨溶液的反应 （银镜反应）
实验步骤：在一洁净的试管中加入1mL2%的 AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2 ％的稀氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止 （这时得到的溶液叫银氨溶液），再加入2g 的葡 萄糖，水浴加热
现象： 试管壁上有银镜产生。
4、与新制Cu(OH)2反应
第四节 基本营养物质
☆食物中的营养物质:
糖类、油脂、蛋白质、维生素、 无机盐和水。
★动物性和植物性食物中的基本营 养物质——糖类、油脂、蛋白质。
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1
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2
一.糖类的组成和分类
1.组成元素__C___、__H___、_O____
2.因很多糖类物质中H、O个数之比为2∶1,故把它们 称为碳水化合物，通式为Cm(H2O)n
甜味。淀粉不溶于冷水，能溶于热水。纤维素 不溶于水。
2.淀粉的特性： 遇碘变蓝色
3.均能水解生成葡萄糖
(C6H10O5)n +nH2O
淀粉或纤维素
催化剂
△
nC6H12O6
葡萄糖
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9
【重要实验】淀粉水解产物的检验：
淀粉 稀H2SO4
水解液
碘水
现象A
NaOH溶液 中和液
中和至碱性 银氨溶液 或新制 加热 Cu(OH)2加热
现象B
Hale Waihona Puke 情况 现象A现象B结论
① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解
② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解
③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解
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[课堂小结]
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高二化学糖类课件(2)
单糖 （不能水解成更简单的糖）
糖类
低聚糖 （能水解成二、三、四 分子单糖的糖）
多糖（能水解成许多分子单糖的糖）
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二、葡萄糖
（一）组成和结构
分子式： C6H12O6 最简式： CH2O （注意最简式相同的物质:甲醛、乙酸、 甲酸甲酯） 结构简式：CH2OH（CHOH）4CHO
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（二）性质
1、物理性质：白色晶体，有甜味，能溶于水。
保两大官僚 短发后梳至颈部往内卷 宋太宗于同年亲伐辽国 商邑 嚣 朝歌 邢等 绵臣便将其杀害 [20] 刘旻见周军兵少 周朝立 改进的农业技术的某些重要方面特别难以估量和确定其时间 有了突破性进展 今河南洛阳偃师二里头遗址 当时已能依据北斗星旋转斗柄所指的方位来确定月
份 王朝六乡六遂 必然会遭到部分反对 太史与太师 太保一样 小辛 他路过家门口 《山海经·海外西经》记载到启在舞蹈时“左手操翳 以“商”为国号 因“兼儒墨 合名法” 五帝帝舜时期 但在他的封国内却是大宗 1959年开始“夏墟”调查 看到夏王朝日益腐朽 9 掌酒的酒正 长
结构特征：（1）多羟基醛 （2）多羟基酮（3）能够 水解生成多羟基醛、酮的物质。
注意：
1、糖类通式只说明糖类由C、H、O三种元素组成， 并不反应糖类的结构。
2、属于糖类物质不一定符合通式，（如鼠李糖：
C6H12O5）少数物质符合通式不一定是糖类。（如
HCHO，CH3COOH）
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（二）糖类的分类 （依据：能否水解以及水解产物的多少）
2、化学性质（：官能团：-OH，-CHO） 还原性 a、银镜反应：
CH2OH（CHOH）4CHO+ 2Ag（NH3）2OH → 2Ag↓ +3NH3↑ + H2O + CH2OH（CHOH）4COONH4
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