酒店管理(标准版)实践教学实施方案
中职类学校酒店管理专业实践教学体系
中职类学校酒店管理专业实践教学体系的研究【摘要】中等职业教育是我国职业教育体系的重要组成部分，是培养我国中等层次节能型人才的主渠道。
协调发展。
随着我国中职教育良性环境的到来，中职学校每年的毕业生人数在稳中上升的同时，毕业生的就业形势非常严峻，如何在中职教育期间增加一定的实践教学环节，使学生在有限的时间内，熟练地掌握所学专业的关键技能，顺利的就业，是中职教育面临的重要问题。
而且从总体上看，职业教育仍然是我国教育事业的薄弱环节，其中人才培养的质量还不能适应经济社会发展的需要。
因此，还需加强职业院校学生实践能力和职业技能的培养。
高度重视实践和实践教学环节，势在必行地摆在中等职业学校的面前。
【关键词】中职学校；酒店管理职业；实践教学1. 引言随着社会经济的不断发展，市场竞争日趋激烈，市场对劳动力人才资源的需求发生了很大变化，企业择优的标准从过去的毕业生考试成绩优越型转向操作技能优越型的实用型人才。
文化基础薄弱，理论知识掌握不深，学历低，社会阅历浅的中等职业学校学生，将面临更大的就业竞争压力。
目前，学生的就业竞争能力，不仅包括传统意义上的基础知识、专业知识和相关知识等理论知识，还包括专业实践操作技能和综合应用技能解决问题的能力。
只注重前者，忽视后者，就会导致人才培养与市场需求的脱节，而后者的获取就要求学校注重校内实践教学，加强技能和综合应用能力的培训。
而且，注重校内实践教学，对于中职酒店管理专业的学生来说有其必要性：中等职业教育培养目标需要注重校内实践教学；学生实践能力的提高需要注重校内实践教学；专业教学质量的提高需要注重校内实践教学；学生获取职业技能必需的途径。
从目前的中等职业教育情况看，教学改革的呼声是一浪高过一浪，当我们把视觉转向职业学校的课堂时，我们会发现，我们的教学仍然是沿袭一潭死水似的传统教学模式，学校仍然只注重课堂的理论教学，不注重实际操作能力培养的实践教学。
那么中职学校的酒店管理专业面对该专业的教育现状，如何利用校内实践基地进行实践教学，达到培养酒店企业所需要人才的目的?己经很明显地摆在中职学校酒店管理专业教学的面前了。
酒店管理思路和方案(优秀8篇)
酒店管理思路和方案(优秀8篇)酒店管理范文篇一酒店的实习管理和安排欠科学。
首先，酒店行业属于劳动密集型服务行业，需要大量各种各样操作型和服务型员工，这也导致入行的门槛比较低，如初高中文凭都可竞聘上岗。
而且，许多酒店为了节省成本，又基本采用大量实习生为主的方式，将实习生视为廉价劳动力来分配，只关注工作完成情况，对实习生的心理、生活、学习等并不重视。
如果在校的学习是为了学生奠定理论基础，那么实习期间酒店的实践则是引领学生进入酒店实战的奠基石。
因此，酒店对实习生的实习前培训是一个不可缺少的环节，旨在向学生介绍酒店的规章制度、文化建设及酒店的业务等等，可以让学生掌握工作所需要的服务理念、方法和程序，了解酒店的价值观和发展前景等。
可是，大部分酒店仍因为了节省时间、节约人力成本，缺少详尽的实习前培训。
另外，对于实习岗位的安排，就更加缺少灵活性，只满足于酒店自身的方便，实习生在实习半年到一年期间里，基本固定在以餐饮和客房服务员为主，没有或甚少有机会轮岗和参与到管理层的实践锻炼。
造成大部分学生对酒店工作感觉较为苦累与枯燥乏味，使他们原有的系统学习和掌握酒店服务流程、技巧的想法化为泡影，感受不到对工作的挑战性和成就感。
学校的教育和培养方向有偏差。
目前，大多数高职院校为了凸显“管理”人才的培养，基本将学生培养目标定位为管理层、职业经理人，并且在日常的职业教育中也灌输该思想，导致学生一开始就将自己定位为管理人员，将来走向工作岗位直接去酒店做管理工作。
而学生在进入实习岗位后，所从事的是看似毫无技术含量的机械性基础劳动，与管理没有任何联系，使学生在实习期对该行业失去原有的热情，甚至产生抵触心理。
在现实与理想差距太大的情况下，使学生对职业满意度下降。
提高学生对酒店管理职业满意度的对策建议要消除以上学生对酒店管理职业满意度下降的影响因素，提出对策建议如下。
职业教育贯穿始终。
实习前、中、后，酒店管理专业的学生可塑性很大，各阶段把握得好坏对学生树立牢固的酒店管理职业认知影响较大。
酒店服务与管理专业-课程体系实施方案
中卫市职业技术学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设酒店服务与管理专业课程实施方案一、指导思想坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育方针，根据市场和社会需要，不断更新教学内容，改进教学方法。
合理调整专业结构，大力发展面向新兴产业和现代服务业的专业，逐步建立有别于普通教育的，具有职业教育特点的人才培养、选拔与评价的标准和制度。
大力推行工学结合、校企合作的培养模式。
与企业紧密联系，加强学生的实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式。
借全国改革发展示范校重点专业建设契机，贯彻以服务为宗旨、以就业为导向的办学方针，面向市场，面向企业，科学设置专业，扎实推进教育教学改革，立足我校和中卫的实际，借鉴其它地方课程改革的有效经验，面向社会，整合现有教育资源，形成具有我校特色、充满活力的课程体系，提高酒店服务与管理专业教育质量，为“黄河水城、魅力沙都、休闲中卫”服务。
中职酒店服务与管理专业的课程改革，将以就业为导向，以提高中职学生职业能力为本位的作为基本原则，培养的是技能型的酒店服务人员，具备酒店服务与管理领域一专多能的人才，提高社会竞争力。
二、目标与任务课程体系建设是专业建设的一个重要方面，是加强专业内涵建设、提高教学质量的核心环节。
酒店服务与管理专业课程体系建设的总体目标是，在以能力为本位的现代职业教育思想指导下，开发和构建新的职业教育课程体系，以项目课程开发为中心，重点研究课程的综合化和模块化，强化实践教学，重视职业素养养成，充分体现职教课程的特色。
通过课程体系建设，完善专业课程体系，彰显就业导向的办学特色；确立符合新课程要求的现代教育教学理念，积极探索教学活动与企业实践紧密结合；构建符合校情的体现多样性、选择性的职业岗位群课程结构，适应学生个性化需求和培养学生岗位变化适应能力；优化教学过程，改变教学方式，完善实践教学的基本标准和规范建设，提高教学实效，培养学生实践创业能力；改革评价制度，建立激发学生学习动力，促进学生健康发展的评价体系；改善学校装备，加快酒店服务与管理专业数字化进程建设，促进信息技术在课程教学中的广泛应用。
酒店管理专业 实习教学计划
实习教学计划
一、实习目的与要求
（一）实习目的
顶岗实习是人才培养方案中的重要组成部分，也是教学计划中重要内容，是理论联系实践的重要环节教学环节，是专业综合素质与能力提升的重要阶段。
通过实习使学生熟悉酒店的组织与整体运营模式，掌握酒店主要业务部门的工作程序与方法，丰富学生专业知识，提高理论知识应用能力，培养良好的职业素质与团队合作精神，进一步提高学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，为学生的就业奠定良好的基础。
（二）实习重点
1、熟悉酒店企业组织结构与经营、管理模式。
2、掌握主要业务部门工作职责、工作程序及方法。
3、掌握实习岗位的工作职责、工作要求与工作对象，培养沟通能力、协作能力与自我发展能力。
4、通过一线岗位的实习，强化专业知识和专业技能的综合应用能力，提高职业素养与职业意识。
（三）实习要求
1、严格遵守学校顶岗实习规章制度，听从指导教师和专业人士的实习指导，认真完成顶岗实习任务。
2、严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理与工作安排。
3、遵守职业操作规范、设施设备操作流程，提高个人安全保护意识。
4、遵守职业道德，不做有损实习单位、学校的事情。
二、实习岗位及工作内容与时间安排
三、实习管理办法。
酒店管理实践教学的方法(3篇)
第1篇随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店业作为旅游业的支柱产业，其市场竞争力日益增强。
为了培养适应时代需求的酒店管理人才，实践教学在酒店管理教育中显得尤为重要。
本文将从以下几个方面探讨酒店管理实践教学的方法。
一、案例分析法案例分析法是酒店管理实践教学的重要方法之一。
通过分析真实或模拟的酒店管理案例，使学生了解酒店运营过程中的各种问题，培养其分析问题、解决问题的能力。
1. 案例选择：选择具有代表性的酒店管理案例，涵盖酒店前厅、客房、餐饮、康乐等各个部门，确保案例的全面性。
2. 案例教学：教师引导学生对案例进行深入分析，讨论案例中存在的问题及解决方案。
在此过程中，教师应引导学生运用所学理论知识，提高其解决问题的能力。
3. 案例总结：对案例进行分析、讨论后，教师应引导学生总结案例中的成功经验和教训，以便在今后的工作中借鉴。
二、角色扮演法角色扮演法是一种模拟实际工作场景的教学方法，有助于学生更好地理解酒店管理知识，提高其实际操作能力。
1. 角色分配：根据酒店各部门的特点，将学生分为若干小组，每组扮演酒店的不同角色，如前台接待、客房服务员、餐饮服务员等。
2. 情景模拟：教师设计一系列酒店管理场景，让学生在模拟环境中进行角色扮演。
在此过程中，教师应关注学生的表现，及时给予指导。
3. 情景反馈：角色扮演结束后，教师组织学生进行讨论，总结经验教训，提高学生的实际操作能力。
三、现场教学现场教学是酒店管理实践教学的重要手段，有助于学生了解酒店运营的真实情况，提高其实践能力。
1. 选择合适的教学地点：根据教学内容，选择具有代表性的酒店作为教学地点，确保教学效果。
2. 教学内容：教师应结合酒店实际情况，设计具有针对性的教学内容，如酒店前厅管理、客房管理、餐饮管理等。
3. 教学方法：现场教学可采用实地考察、访谈、观摩等形式，让学生深入了解酒店运营的各个环节。
四、实践项目法实践项目法是一种以项目为导向的教学方法，通过完成实际项目，培养学生团队协作、创新思维和实践能力。
酒店管理专业教学计划
酒店管理专业教学计划酒店管理专业教学计划时间是箭，去来迅疾，教学工作者们又将迎来新的教学目标，写好教学计划才不会让我们努力的时候迷失方向哦。
以使教学工作顺利有序的进行，提高自己的教学质量，以下是小编为大家整理的酒店管理专业教学计划，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
一、培养目标本专业是培养德、智、体、美、劳全面发展，具有与本专业领域相适应的文化素质、良好的职业道德和创新精神，掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能，具备从事本专业领域工作的基本能力，能较快适应现代酒店第一线需要的高素质高技能应用性专门人才。
具有酒店管理等方面的基本原理和知识，熟悉酒店管理基本技术，熟练掌握酒店管理的具体工作程序、技能和技巧，掌握旅游经营管理的方法、手段和技能，有较强的市场开发能力、社会活动能力租从事本专业工作能力。
学生毕业后具有在酒店的餐厅、前厅从事综合管理工作的能力，并能担任涉外星级酒店的经营管理工作、市场开发工作、项目开发工作。
二、人才培养规格要求（一）知识结构与要求（二）能力结构与要求（三）素质结构与要求（四）职业资格能力要求酒店专业的技术、技能和职业资格证书考核要求：（五）等级考试要求要求学生在校期间，在学校组织的等级考试中，通过全国高校英语应用能力B级考试及全国高等学校计算机联合考试一级等级考试。
三、学制、招生对象与毕业生就业方向学制：三年招生对象：具有普通高中中等职业或更高学历者就业方向：旅游管理部门、酒店、餐饮、旅行社、度假村等企业四、课程模块体系结构及学时学分分配表课程结构比例表五、实践教学环节要求（一）实践教学环节安排表（二）职业能力实践要求1.时间：大学期间寒假和暑假中的任意四个假期2.学分：每学期2个学分，4学期，共8个学分3.完成形式：深入企业、工厂、农村、城镇和社区进行的了解社会、服务社会，接受经济建设、精神文明建设和政治文明建设实践锻炼和学习的活动。
职业能力实践可以通过顶岗实习、社会调查和“三下乡”形式完成。
酒店管理专业实习指导书
2014年酒店管理专业专业实习指导书酒店管理教研室2014年6月目录一、实习的目的 (2)二、实习基本要求 (2)三、实习内容要求 (2)四、实习纪律要求 (3)五、实习报告的内容与要求 (3)六、实习的组织和领导 (3)七、考核方式与成绩评定 (3)附件一：专业实习学生管理条例 (4)附件二：实习报告的参考问题 (5)附件三:实习报告构成 (6)附件四：学生实习承诺书 (7)一、实习的目的酒店管理专业实习是一个全面接触酒店服务与管理实践的教学过程，实习实行完全“基地化管理”。
专业实习是在学生完成专业相关课程和校内专业实训之后的校外实践教学活动。
目的是为了加强学生岗位技能,巩固已学的专业理论知识，达到理论和实践的良好结合,培养和提高学生对职场适应能力、职业素养，加深对行业发展状况的了解和认识。
实习是对学生课堂学习过程所学知识的综合检验，也是其实践能力的培养训练过程。
1．通过现场观察、调查研究和实际操作,提高学生独立思考、分析和解决实际问题的能力. 2．通过接触实际，使学生获得与本专业相关的实践知识，进一步掌握所学的理论。
3．通过实习锻炼，使学生树立劳动观念，感受和体会企业文化及氛围。
4．培养学生的创新意识和创新能力。
5．通过实习过程，认识社会，建立市场经济观念。
二、实习基本要求酒店顶岗实习必须遵守以下基本要求：1、学生必须按学院规定的时间参加实习，未参加实习的学生无实习成绩.学生在实习开始之前确有特殊情况不能参加实习或推延实习的学生应向学院提出书面申请并提供相应证明材料，经学院同意方可推延实习。
实习不及格的学生必须经过重新实习方能取得实习成绩，不能通过补考或补做实习报告替代实习全过程。
2、收集相关资料，了解实习单位的组织机构，尤其是酒店企业管理组织机构的设立及其职责权限的划分情况。
3、通过顶岗承担一定的工作，参与实习单位的对客人服务和业务管理过程，熟悉业务流程，训练服务技能，提高综合素质.4、参与实习单位的业务管理活动，认真观察，主动学习，分析企业或服务产品的特点和优势，找到工作的不足，并能提出一定的见解。
高星级酒店运营与管理实训课建设方案
一、背景分析1.1 高星级酒店运营与管理实训课的重要性高星级酒店作为服务业中的精英，其运营与管理水平直接关系到酒店的品牌形象和经营业绩。
对于高星级酒店从业人员来说，具备优秀的运营与管理能力至关重要。
1.2 高星级酒店运营与管理实训课发展现状目前，我国高星级酒店运营与管理实训课程仍存在一些不足，如课程设置单一、教学方法滞后等问题，无法满足行业发展的需求。
二、建设目标2.1 提高学生职业素养与实践能力通过开设高星级酒店运营与管理实训课，旨在培养学生的专业知识和实际操作能力，提高其在酒店行业就业竞争力。
2.2 推动高星级酒店行业发展培养更多具备优秀运营与管理能力的从业人员，为高星级酒店行业的可持续发展提供人才支持。
三、课程设置3.1 课程名称及学时分配1）酒店运营概论（32学时）2）酒店管理实务（48学时）3）高星级酒店服务营销（32学时）4）高星级酒店财务管理（48学时）5）高星级酒店人力资源管理（48学时）3.2 教学目标通过本课程的学习，学生应能够掌握高星级酒店运营管理的基本知识与技能，了解酒店经营管理的发展动态和趋势。
四、教学方法4.1 理论教学与实践相结合课程设置中，理论学习与实践操作相结合，力求使学生在课堂上获得丰富的知识体系，同时在实践操作中将理论知识运用到实际工作中。
4.2 鼓励研讨和案例分析鼓励学生参与课堂研讨、案例分析，培养其分析问题和解决问题的能力，增强实践操作的敏感度。
五、课程评价5.1 考核方式采用课堂考核、实习实训考核和课程论文等多种方式，全面评价学生的学习情况。
5.2 评价标准以学生的学习情况、实践操作能力以及课程论文等综合评价学生的学习成绩，确保评价体系的科学性和公正性。
六、师资队伍6.1 专业教师高星级酒店运营与管理实训课程的师资队伍应由具备丰富从业经验和教学经验的专业人员组成，确保教学实力和业务水平。
6.2 业界专家鼓励邀请业界知名专家担任客座教授，为学生提供更高水平的教学资源和学习支持。
酒店管理专业教学计划
中职学校实施性教学计划-----酒店服务与管理专业一、培养目标本专业主要面向各级各类宾馆饭店等行业企业，从事宾馆、饭店餐饮、前厅、客房等服务与相应的基础管理工作，具有职业生涯发展基础的中级应用型高素质劳动者和技能型人才。
二、人才规格：本专业毕业生应具有以下职业素养、专业知识和技能：(一)职业素养：1、职业道德：具备良好的社会公德和职业道德、诚实守信。
2、身体素质：具有胜任工作的健康体魄。
3、方法能力：具有职业生涯规划能力、自主学习能力、创新能力、决策能力。
4、社会能力：具有语言文字表达能力、人际交往与沟通能力、公共关系处理能力、组织与协调能力。
（二）、专业知识和技能：1、掌握计算机应用的基本知识、能熟练操作计算机，会使用软件。
2、具有从事本专业的职业道德意识，熟悉与本专业相关的法律法规。
3、具有安全生产、环境保护的意识。
4、取得餐厅服务员与客房服务员职业资格证书。
（三）、专业（技能）方向：1、具有饭店各岗位的服务流程和主要服务术语，提供规范化、个性化的接待服务。
2、具有较好的应对服务工作中出现的各种突发状况。
3、具有在服务岗位流利与客人交流、沟通及记录留言的能力。
4、取得与本专业相关的1张或2张职业资格证书。
三、课程设置（一）课程设置表酒店管理与服务专业课程设置表（二）专业课程结构比例（表五）四、主要实训环节目的、要求及考核：目的：具有较熟练的实际操作能力，并具备一定的酒店前厅、客房与餐饮服务及管理的能力。
要求：能熟练进行摆台、铺床等实际操作技术考核：参加由市劳动部门举办的客房服务员、餐饮服务员等技能鉴定考核，取得相应的职业资格证书。
五、课程教学目标：1、旅游服务礼貌礼节：通过本课程的学习，便学生树立服务意识，礼仪意识，掌握现代服务理论和服务礼仪技能，自觉加强服务礼仪，社交礼仪的学习和实践，争做现代文明中专生。
3、计算机应用基础：计算机应用基础课是讲授计算机的基础知识和培养学生应用计算机能力的课程，通过这门课程学习，一方面使学生了解计算机的基础知识和掌握使用技能，具有在将来的学习、工作、生活等方面应用计算机的基本能力，进一步提高科学文化素质。
酒店管理专业教学标准
酒店管理专业教学标准集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）云南开放大学“中高衔接开放式人才培养模式改革项目”酒店管理专业教学标准专业名称：酒店管理专业代码：640106招生对象：中等专业学校、技工学校、职业高中在读一年级学生学制：中高学制5年，实行弹性学制，最低毕业年限4年，学籍8年有效。
学历：开放教育专科毕业要求：本专业最低毕业学分为76学分。
本专业实行完全学分制管理，学生获得的学分满足毕业最低总学分和各课程模块最低学分设置要求，达到最低毕业年限，满足各项毕业条件，可获得毕业证书。
就业面向：1、服务面向按照云南开放大学的办学指导思想，根据云南地方经济快速发展的实际，依托云南旅游业发展的良好势头，为云南酒店业发展培养能够从事酒店经营管理与服务的应用型专门人才。
2、就业岗位（群）本专业的职业生涯发展方向定位于酒店企业各职能岗位的基层管理人员和服务人员。
本专业学习者的就业岗位主要包括：酒店前厅服务员和主管、酒店客房服务员和主管、酒店餐饮服务员和主管、酒店市场营销人员等。
培养目标与规格1、岗位工作任务与职业能力分析本专业对以云南酒店管理行业进行了职业群与岗位群调研。
通过调研了解市场人才需求和岗位技能要求及生产过程技术要求等，由此进行工作岗位、工作职责、工作任务、工作能力与素质要求等综合分析，确定本专业面向的职业岗位和培养目标定位。
根据调研分析结果，我们确定酒店管理专业的学生适应酒店服务行业的职业岗位主要有几方面：一是酒店前厅服务员和主管；二是酒店客房服务员和主管；三是酒店餐饮服务员和主管；四是酒店市场营销人员。
岗位工作任务与职业能力分析表2、岗位职业资格标准分析《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号）明确指出：“推行‘双证书’制度，强化学生职业能力的培养，使有职业资格证书的毕业生取得“双证书”的人数达到80%以上。
酒店管理专业实践教学体系研究
Hale Waihona Puke 文章编号 ：１ ６ ７ ４ — ７ ７ １ ２（ ２ ０ １ ３ ） １ ６ — ０ １ ９ ６ — ０ １ 级 证书、全 国饭店 职业英语 中级及 以上证 书、全国计算机等 级 考试 二级证 书等三个职业 资格 证书是必须 获得的 。酒店职 业 经理人资格证 书、客房服务 员中级职业技 能证书、餐厅服 务 员中级职业技 能证书 、中级 茶艺师 、中级 公关员、 中级调 酒师等证书 ，根据学生 自身发展 ，可 以 自愿选择其中 １ ２个。 （ 二 ）建设重点课程 岗位就业 能力模块是三个模 块 中的重 点，通 过学习其相 应课程 ，学生们 能够 具备一定 的管理能力 ，同时掌握酒店管 理 的必备技 能。实际实施 时，我们要在重点课程建设过程 中， 针对前 厅、客房服 务与管理 、酒店 管理概论 、酒店 英语 、礼 仪 与形 体训练及餐厅 服务与管理等 五 门优质核心课 程进行着 力建 设，始终 围绕 “ 技能 ＋管理 ”的人才培养 目标 、工学结 合 的人 才培养模 式这两个 中心 点。在课程体系 建设 中，酒店 管理概 论课程 中，为完成实践教 学任 务 ，我们可 以引用大量 的案例 教学 。针对酒 店管理概论 以外的其他 四门课程 ，我们 坚持理 论依 附于 实践、 以实训为 主的建设方案 。如 餐厅服务 与管理 课程 中，在 以餐厅服务技 能训练为主 的基础 上 ，将管 理理论融入其 中， 餐厅技能训练包括餐 巾折花 、 中、 西餐摆 台、 倒酒 、托盘 、倒茶 、买单 、上菜及分菜 ， 而管理理论主要包 括食 品原料采购 、 餐厅设计布局 、 财务管理、 验收和储 藏管理、 餐厅营销等 。
行酒店 管理 专业实践 教学 内容体 系建设 ，简单探 讨 了实践教 学保 障体 系建设。只有 完善建设 内 容体 系 及保 障体 系， 才能够确保酒店管理专业 实践教 学体 系的顺利运转 。
最新-酒店管理应用型本科实践教学研究 精品
酒店管理应用型本科实践教学研究摘要实践能力的培养是应用型本科高校的重要目标，酒店管理作为新兴的本科专业对实践能力的培养提出了更高的要求。
更好地培养酒店管理理论应用型人才，需要以专业特点为导向，以理论素质为基础，以能力培养为核心，以第二课堂为补充，重视毕业论文的考核，并从师资、设施、时间三个方面予以保障。
关键词酒店管理；实践教学；应用型本科20世纪末21世纪初，我国高等教育逐渐从精英教育向大众教育转变，这一转变的基础是大量新建本科院校的涌现。
这一转变从1999年大规模扩招开始，据统计，从1999年到2011年4月，我国新建本科院校291所，占全国同期820所普通本科高校的3549。
[1]到2014年我国普通本科院校已经达到了1202所。
虽然从总量来看数量可观，但在办学中存在严重的同质化，即都以培养学术型人才为目标。
在借鉴国外办学经验的同时，我国学者对现有的教育体系纷纷开展深入的思考与探讨，基本都认为应该将高等教育分为学术型和应用型两大类。
2008年金融危机爆发，大学生就业困难，社会对于人才培养模式转变的呼声越来越高，特别是对应用型人才的培养更为渴求。
在这样的背景下，我国新建的本科院校、民办本科院校等纷纷加入应用型高校的队伍，力图培养与社会接轨的应用型人才。
酒店管理作为实践性很强的专业，对于应用型人才的需求量更大。
实践教学对培养学生的创新能力和创新精神起到至关重要的作用，已经成为应用型本科的重要组成部分。
[2]一、酒店管理应用型本科人才定位分析从学理上说，应用科学与基础科学或理论科学相对，应用型人才与学术型人才相对。
学术型人才是发现和研究客观规律的人才，而应用型人才是运用客观规律使其产生综合效益的人才。
应用型人才根据其分工可以分为三个层次，即操作应用型人才、理论应用型人才和创造应用型人才。
操作应用型人才是指专业技能娴熟，毕业后能直接在一线岗位工作的人才，其主要依靠高职高专层次的高校来培养。
理论应用型人才是指能准确理解理论知识及客观规律，能将抽象的理论转化为社会产品，将新知识应用于实践的人才，其主要由应用型本科高校来培养。
酒店管理教学工作计划
一、前言随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店行业对专业人才的需求日益增加。
为了培养具备专业素养、实践能力和创新精神的酒店管理人才，我校特制定以下酒店管理教学工作计划。
二、教学目标1. 培养学生具备扎实的酒店管理理论基础，掌握酒店管理的基本知识和技能。
2. 提高学生的实践操作能力，使学生能够熟练运用所学知识解决实际问题。
3. 培养学生的创新意识和团队协作精神，为酒店行业的发展输送具有竞争力的优秀人才。
4. 提高学生的职业道德和社会责任感，树立正确的价值观。
三、教学内容与安排1. 课程设置：根据酒店行业发展趋势和市场需求，开设以下课程：（1）酒店管理概论（2）酒店财务管理（3）酒店市场营销（4）酒店人力资源管理（5）酒店前厅管理（6）酒店客房管理（7）酒店餐饮管理（8）酒店设施设备管理（9）酒店安全管理（10）酒店企业文化与品牌建设2. 教学安排：（1）理论教学：采用课堂讲授、案例分析、小组讨论等多种教学方法，确保学生掌握课程内容。
（2）实践教学：组织学生参观酒店、实习实训、模拟演练等，提高学生的实践操作能力。
（3）课外活动：举办各类竞赛、讲座、学术交流等活动，拓宽学生的知识面，提高综合素质。
四、教学方法与手段1. 采用多媒体教学手段，丰富教学内容，提高教学效果。
2. 邀请酒店行业专家、学者担任客座教授，为学生提供前沿的学术资源和实践经验。
3. 鼓励学生参与课题研究，培养学生的创新能力和科研水平。
4. 加强校企合作，为学生提供实习实训机会，提高学生的就业竞争力。
五、教学评价与考核1. 期末考试：理论课程以笔试为主，实践课程以操作考核为主。
2. 平时成绩：包括课堂表现、作业完成情况、实验报告、实习实训表现等。
3. 考核结果：根据理论成绩、实践成绩和平时成绩综合评定。
六、保障措施1. 加强师资队伍建设，提高教师的教学水平和科研能力。
2. 优化教学资源，提升教学设施和设备水平。
3. 建立健全教学质量监控体系，确保教学效果。
酒店管理专业毕业实习教学大纲
饭店服务与管理专业毕业实习教学大纲一、毕业实习的性质和目的毕业实习是专业人才培养方案的重要组成部分，是理论联系实际的综合实践教学环节。
主要目的是使学生熟悉旅游企业与酒店的组织及整体运作模式，掌握旅游企业主要业务部门的工作程序与方法，开阔学生视野，丰富学生的知识结构，培养良好的职业素质与团队精神，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。
二、毕业实习的任务与要求1、了解旅游、酒店管理企业服务、管理理念；2、熟悉旅游、酒店管理企业组织结构及管理运作模式；3、熟悉并掌握旅游、酒店企业主要业务部门的工作职责、程序与方法；培养对所学专业知识、技能的综合应用能力；4、熟悉实习岗位的工作职责与工作对象，培养一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力，培养良好的职业素质与团队精神；5、至少在一个以上岗位上，从事较长时间的与旅游、酒店管理有关的具体业务工作；6、在工作实践中逐步树立质量意识、安全意识、规范意识和创新意识。
7、坚持撰写实习日记和实习周记，认真记录实习心得体会。
定期对实习工作情况进行总结、交流，及时与实习指导教师沟通，汇报实习工作中的问题和困难。
8、搜集必要的资料，独立撰写一篇3000字以上的实习报告。
三、实习纪律与注意事项1、严格遵守实习单位的规章制度，服从实习单位的管理和工作安排。
2、严格遵守学校有关毕业实习的管理规定，听从指导教师和专业人士的实习指导，认真完成毕业实习任务。
3、遵守职业工作规范、设备操作规程和作息制度，遵守社会治安管理条例和交通法规，提高个人安全保护意识。
4、文明礼貌，谦虚谨慎，勤奋工作，努力学习专业技术和岗位技能；尊敬领导，团结同事，密切校企合作关系，维护学校声誉。
5、遵守职业道德规范，保守技术机密和商业机密，不做任何有损实习单位利益的事情。
四、实习单位的选择1、选择实习单位的基本原则（1）社会需要的原则：选择实习单位既要考虑个人的择业意愿，更要掌握企事业单位的用人需求。
酒店管理专业实践教学内容研究
酒店管理专业实践教学内容研究酒店管理专业实践教学内容研究引言：随着旅游业的快速发展和全球旅游市场的竞争加剧，酒店业成为其中重要的一环。
酒店管理专业实践教学内容的研究，对于培养学生的实际操作能力和创新能力具有重要意义。
本文将从实践教学的意义、实践教学方法和实践教学内容的调研三个方面，对酒店管理专业实践教学的内容进行深入探讨。
一、实践教学的意义实践教学是酒店管理专业教学中不可或缺的环节，它可以帮助学生将学到的理论知识与实际操作相结合，提升学生的操作技能和解决问题的能力。
实践教学还可以增强学生的团队协作能力和创新能力，培养学生的职业素养和综合能力。
二、实践教学方法1. 实地考察：通过实地考察不同类型和规模的酒店，学生可以了解酒店的经营管理、服务流程、设施设备等方面的实际情况。
在实地考察中，可以借鉴优秀酒店的管理经验，加深学生对酒店管理的认识和了解。
2. 实践操作：实践操作是酒店管理专业实践教学的核心内容之一。
通过收银、接待、客房服务等实际操作环节，学生可以掌握酒店运营的具体工作流程，提升实际操作能力。
这需要学校与酒店行业建立紧密的合作关系，为学生提供实践机会。
3. 角色扮演：通过角色扮演的方式，学生可以模拟酒店工作中的各种情景，更好地了解酒店业务流程、服务标准和沟通技巧。
角色扮演可以培养学生的团队合作精神和解决问题的能力，提升学生的职业素养。
三、实践教学内容的调研1. 酒店运营管理：学生需要了解酒店的各个运营部门（例如前厅部、客房部、餐饮部等）的职能和工作流程，掌握酒店的营运模式和管理策略。
这将有助于学生培养酒店运营的眼光和思维方式，为酒店业的发展提供专业化的管理人才。
2. 服务质量管理：学生需要学习和掌握酒店服务的基本原则和标准，了解客户需求和满意度的测评方法，并学习如何提供优质的客户服务。
酒店业的核心竞争力来自于服务质量，因此学生需要在实践中进行多次模拟和实际操作，提升自己的服务技能。
3. 营销与推广策略：学生需要学习市场调研方法和市场营销策略，了解酒店市场的特点和需求，制定适合酒店的营销与推广策略。
酒店管理实践教学报告(3篇)
第1篇一、前言随着我国旅游业的蓬勃发展，酒店行业作为旅游业的重要组成部分，对专业人才的需求日益增加。
为了提高学生的实际操作能力和综合素质，我校特开设了酒店管理专业，并注重实践教学环节。
本报告将围绕酒店管理实践教学进行总结和分析，以期为我国酒店管理专业的发展提供参考。
二、实践教学内容及方法1. 实践教学内容（1）客房管理：包括客房卫生、客房布置、客房服务流程、客房安全管理等。
（2）餐饮管理：包括餐饮服务流程、餐饮安全管理、菜品制作与摆盘等。
（3）前厅管理：包括前厅服务、前厅安全管理、前厅设备操作等。
（4）市场营销：包括酒店市场调研、营销策略、客户关系管理等。
（5）人力资源管理：包括员工招聘、培训、绩效考核等。
2. 实践教学方法（1）现场教学：通过参观、实习、跟岗等形式，让学生亲身感受酒店管理工作的实际情况。
（2）模拟教学：利用仿真软件、模拟场景等，让学生在虚拟环境中进行实践操作。
（3）案例教学：通过分析典型案例，让学生学会运用理论知识解决实际问题。
（4）讨论教学：组织学生进行小组讨论，激发学生的创新思维和团队协作能力。
三、实践教学成果1. 学生综合素质提高通过实践教学，学生不仅掌握了酒店管理的基本知识和技能，还培养了良好的职业道德、团队协作精神和创新意识。
在实习过程中，部分学生已具备独立处理问题的能力，为今后的职业生涯奠定了基础。
2. 提升就业竞争力实践教学使学生在校期间积累了丰富的实践经验，提高了就业竞争力。
近年来，我校酒店管理专业毕业生就业率一直保持在较高水平，毕业生遍布全国各地酒店行业。
3. 促进校企合作实践教学过程中，我校与多家酒店企业建立了合作关系，为学生提供了实习和就业平台。
同时，企业也通过实习招聘了一批优秀人才，实现了校企共赢。
四、实践教学中存在的问题及对策1. 存在的问题（1）实践教学资源不足：部分实践教学设备陈旧，不能满足教学需求。
（2）实践教学师资力量薄弱：部分教师缺乏实践经验，难以指导学生进行实践操作。
酒店文明实践实施方案
酒店文明实践实施方案酒店在提升服务质量的同时，也应该注重文明实践。
这不仅是为了给客人提供舒适的入住体验，也是为了传承社会文明，培养良好的社会公德。
下面是一个酒店文明实践的实施方案。
一、员工教育培训1. 开展文明礼仪培训，加强员工的素质和文化修养，培养员工的服务意识和责任感。
2. 强调员工的服务态度和言行举止，要求员工友好、热情、礼貌、耐心地对待客人，避免不当言行造成冲突或不满情绪。
3. 培训员工处理投诉和纠纷的技巧，促使员工能够理性、客观地处理各种问题，避免情绪化的行为。
二、设立文明行为规范1. 制定并贯彻行为规范，明确规定员工和客人的行为要求，包括但不限于不大声喧哗、不用力关门、尊重他人隐私等。
2. 建立公共卫生标准，包括定期对公共区域进行清洁和消毒，保持干净整洁的环境。
3. 建立绿色环保意识，鼓励节约用水、用电，并推广环保措施，如循环利用和减少塑料用品的使用等。
三、完善服务流程和设施设备1. 在前台设置明显的指示牌，提醒客人注意礼仪、行为规范等，营造文明和谐的入住环境。
2. 完善客房设施，提供方便快捷的服务设备和用品，如酒店服务电话、耳塞、洗衣设备等，以便客人的需求得到满足，并减少对其他客人的干扰。
3. 加强安全管理，设立消防器材和安全疏散通道，并定期进行安全演练，提高员工和客人的安全防范意识。
四、加强客人引导和宣传1. 制作酒店礼仪手册，向客人详细介绍酒店的服务流程和行为规范，并要求客人遵守相关规定。
2. 在酒店内的公共区域和客房内设置温馨提示牌，提醒客人注意礼仪和行为规范。
3. 制作宣传海报和宣传册，向客人宣传酒店的文明实践和环保措施，引导客人积极参与和支持。
五、加强与客人的沟通和反馈机制1. 设置客人建议箱，鼓励客人提供意见和建议，让客人参与酒店的改进和发展。
2. 定期组织客人满意度调查，了解客人对酒店服务的评价，发现问题并及时改进。
3. 鼓励员工主动与客人进行沟通，了解客人需求，及时解决客人的问题和困扰。
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酒店管理(标准版)实践教学实施方案
Hotel Management (Standard Version) practice teaching imple mentation plan
汇报人：JinTai College
酒店管理(标准版)实践教学实施方案
前言：公务文书是法定机关与组织在公务活动中，按照特定的体式、经过一定的处理程序形成和使用的书面材料，又称公务文件。
本文档根据公文写作内容要求和特点展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。
一、专业实践教学目标
实践教学必然成为高职教育教学活动的重要组成部分，成为高职教育最具特色的环节，它既是培养学生职业能力的有效手段，也是检验学生职业能力的有力途径。
围绕学生职业岗位能力的培养和发展,广泛开展校企合作、工学结合,依照“一条主线,三个层次、八个模块”构建实践教学体系,创新实践教学模式及方法,完善实践教学管理规范,形成制度保障、过程监控、教学优先、质量评价的实践教学质量监控与保障体系，从而实现以下人才培养目标：
1.知识目标进一步提高和加深对所学知识的理解和掌握，了解酒店企业文化。
2.能力目标酒店前厅服务能力；酒店客房服务能力；酒店中餐服务能力；酒店西餐服务能力；酒店康乐服务能力；酒水服务能力；酒店产品设计营销能力等。
3.素质目标培养学生树立正确的`人生观、价值观，
明确自己所从事的工作与社会发展的关系，培养学生良好的职业道德和团队协作精神；具有协调各方面关系和处理工作中突发问题的能力。
二、专业实践教学体系架构
1.一条主线：围绕培养学生实践动手能力和综合职业能
力这条主线展开专业实践教学。
2.三个层次：基本技能、专业技能和综合职业能力等三
个层次。
3.八个模块：行业通用技能模块、专业核心技能模块、
专业拓展技能模块、顶岗实习模块、毕业设计（论文）模块、野外实习模块、军训模块、综合社会实践模块。
实践教学体系的主要内容有：
（1）“2+1”理实一体的实践教学体系（2年在校学习+1年校外顶岗实习）；（2）工学交替不间断的实践教学体系；（学制三年，共六个学期）第一学期：旅游通用技能（礼仪）2学分；旅游通用技能（形体）1学分；旅游通用技能（演讲）1学分；旅游通用技能（急救）1学分。
第二学期：旅游行业体验2周；酒店服务与管理（客房）
5学分、酒店服务与管理（餐饮）5学分；
第三学期：酒店服务与管理（前厅）5学分；酒店服务与管理（酒水）3学分；酒店英语3学分；酒店业务操作（食品
与配餐）2学分；酒店业务操作（茶艺）2学分。
第四、五学期：顶岗实习 36周。
第六学期: 酒店英语1.5学分；酒店业务操作（营销）2
学分；酒店业务操作（电子商务）2学分。
（3）校内校外实训互融的实践教学体系，酒店参观（校外）、野外实习（校外）、酒店服务师中级技能考核（校外）、酒店服务技能实训（校内）、顶岗实习（校外）；
（4）“教学做”一体化的教学组织形式。
三、专业实
践教学主要场所
1.校内实训（验）室（教学做一体化室）
①客房实训室
②中餐实训室
③西餐实训室
④形体实训室
⑤礼仪实训室
2.校外实训基地（顶岗实习单位）
①镇江国际饭店
②镇江明都大酒店
③金陵润扬大桥酒店
④镇江一泉宾馆
⑤镇江万达喜来登酒店
⑥常州明都大饭店
⑦昆山瑞士大酒店
⑧常州维景国际大酒店
⑨南京金陵滨江酒店
⑩镇江皇冠假日酒店
四、专业实践教学计划一览表（附后）
五、考核评价方式
1.校内实训（验）考核评价方式（1）考核办法
① 过程性考核评价：包括实训出勤情况、遵守制度情况、团队合作情况等；
② 实践操作考核评价：是否按质按量按时完成技能操作任务。
③ 训练成果考核评价：是否按质按量按时完成实践教学任务。
（2）成绩评定办法
实训成绩按技能考核标准或课程标准进行评定，按照课程标准比例计入课程总成绩。
2.顶岗实习考核评价方式（详酒店管理专业学生顶岗实习方案）
3.毕业设计（论文）、军训、综合社会实践等考核评价方式另定。
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