酒店管理(标准版)实践教学实施方案
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
酒店管理(标准版)实践教学实施方案
Hotel Management (Standard Version) practice teaching imple mentation plan
汇报人:JinTai College
酒店管理(标准版)实践教学实施方案
前言:公务文书是法定机关与组织在公务活动中,按照特定的体式、经过一定的处理程序形成和使用的书面材料,又称公务文件。本文档根据公文写作内容要求和特点展开说明,具有实践指导意义,便于学习和使用,本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。
一、专业实践教学目标
实践教学必然成为高职教育教学活动的重要组成部分,成为高职教育最具特色的环节,它既是培养学生职业能力的有效手段,也是检验学生职业能力的有力途径。围绕学生职业岗位能力的培养和发展,广泛开展校企合作、工学结合,依照“一条主线,三个层次、八个模块”构建实践教学体系,创新实践教学模式及方法,完善实践教学管理规范,形成制度保障、过程监控、教学优先、质量评价的实践教学质量监控与保障体系,从而实现以下人才培养目标:
1.知识目标进一步提高和加深对所学知识的理解和掌握,了解酒店企业文化。
2.能力目标酒店前厅服务能力;酒店客房服务能力;酒店中餐服务能力;酒店西餐服务能力;酒店康乐服务能力;酒水服务能力;酒店产品设计营销能力等。
3.素质目标培养学生树立正确的`人生观、价值观,
明确自己所从事的工作与社会发展的关系,培养学生良好的职业道德和团队协作精神;具有协调各方面关系和处理工作中突发问题的能力。
二、专业实践教学体系架构
1.一条主线:围绕培养学生实践动手能力和综合职业能
力这条主线展开专业实践教学。
2.三个层次:基本技能、专业技能和综合职业能力等三
个层次。
3.八个模块:行业通用技能模块、专业核心技能模块、
专业拓展技能模块、顶岗实习模块、毕业设计(论文)模块、野外实习模块、军训模块、综合社会实践模块。
实践教学体系的主要内容有:
(1)“2+1”理实一体的实践教学体系(2年在校学习+1年校外顶岗实习);(2)工学交替不间断的实践教学体系;(学制三年,共六个学期)第一学期:旅游通用技能(礼仪)2学分;旅游通用技能(形体)1学分;旅游通用技能(演讲)1学分;旅游通用技能(急救)1学分。
第二学期:旅游行业体验2周;酒店服务与管理(客房)
5学分、酒店服务与管理(餐饮)5学分;
第三学期:酒店服务与管理(前厅)5学分;酒店服务与管理(酒水)3学分;酒店英语3学分;酒店业务操作(食品
与配餐)2学分;酒店业务操作(茶艺)2学分。
第四、五学期:顶岗实习 36周。
第六学期: 酒店英语1.5学分;酒店业务操作(营销)2
学分;酒店业务操作(电子商务)2学分。
(3)校内校外实训互融的实践教学体系,酒店参观(校外)、野外实习(校外)、酒店服务师中级技能考核(校外)、酒店服务技能实训(校内)、顶岗实习(校外);
(4)“教学做”一体化的教学组织形式。三、专业实
践教学主要场所
1.校内实训(验)室(教学做一体化室)
①客房实训室
②中餐实训室
③西餐实训室
④形体实训室
⑤礼仪实训室
2.校外实训基地(顶岗实习单位)
①镇江国际饭店
②镇江明都大酒店
③金陵润扬大桥酒店
④镇江一泉宾馆
⑤镇江万达喜来登酒店
⑥常州明都大饭店
⑦昆山瑞士大酒店
⑧常州维景国际大酒店
⑨南京金陵滨江酒店
⑩镇江皇冠假日酒店
四、专业实践教学计划一览表(附后)
五、考核评价方式
1.校内实训(验)考核评价方式(1)考核办法
① 过程性考核评价:包括实训出勤情况、遵守制度情况、团队合作情况等;
② 实践操作考核评价:是否按质按量按时完成技能操作任务。
③ 训练成果考核评价:是否按质按量按时完成实践教学任务。
(2)成绩评定办法
实训成绩按技能考核标准或课程标准进行评定,按照课程标准比例计入课程总成绩。
2.顶岗实习考核评价方式(详酒店管理专业学生顶岗实习方案)
3.毕业设计(论文)、军训、综合社会实践等考核评价方式另定。
-------- Designed By JinTai College ---------