食品添加剂标准管理规程

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食品添加剂管理制度（3篇）

食品添加剂管理制度一、专店购买采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。

对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。

购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。

采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

二、专账记录建立食品添加剂专用采购台账。

食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

建立食品添加剂专用使用台账。

食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。

食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

三、专区存放设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。

四、专器称量配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。

采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。

餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于____年。

食品添加剂管理制度（2）是指对食品添加剂的使用和管理进行规范的一套制度。

这个制度包括了食品添加剂的注册与审批、生产与使用的标准、食品安全风险评估等方面的内容。

食品添加剂的注册与审批是指对新的食品添加剂进行审查与批准的过程，目的是确保食品添加剂的安全性和合法性。

注册与审批要求食品添加剂符合国家标准，并进行相关的安全性评估和实验验证。

食品添加剂管理制度范本(3篇)

食品添加剂管理制度范本一、制度目的为确保食品添加剂在生产和使用过程中的安全性和合规性，并保护消费者的合法权益，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于所有食品添加剂的生产、销售和使用单位。

三、主要内容1.食品添加剂生产管理1.1 生产单位应具备相应的资质和设备，严格遵守食品安全法律法规和相关标准，确保产品的质量和安全性。

1.2 生产单位应建立并执行食品添加剂生产工艺管理规范，包括原料的采购、接收、检验等环节的控制。

1.3 生产单位应建立并执行食品添加剂质量管理体系，包括对产品的抽样检验、实验室测试、检测结果记录等。

1.4 生产单位应建立并执行原料和成品的追溯制度，确保产品可以溯源到原料的来源和加工过程。

1.5 生产单位应定期进行内部质量审核，不定期接受相关部门的监督检查。

2.食品添加剂销售管理2.1 销售单位应具备相应的资质和条件，严格遵守食品安全法律法规和相关标准，不得销售过期、伪劣或不合格的食品添加剂。

2.2 销售单位应对销售的食品添加剂进行标识并保留相关证明文件，确保产品的可追溯性。

2.3 销售单位应接受相关部门的监督检查，并及时整改发现的问题。

3.食品添加剂使用管理3.1 食品生产企业在使用食品添加剂时应严格按照食品安全法律法规和相关标准的规定进行操作。

3.2 食品生产企业应对每一批次使用的食品添加剂进行严格的入库检验和记录，并保存相应证明文件。

3.3 食品生产企业应建立并执行食品添加剂使用记录制度，包括使用的日期、使用的量、使用的产品等信息。

3.4 食品生产企业应定期进行内部食品安全检查，不定期接受相关部门的监督检查。

4.食品添加剂检测管理4.1 食品安全监督检验机构应具备相应的资质和设备，严格遵守食品安全法律法规和相关标准，确保检测结果的准确性和可靠性。

4.2 食品安全监督检验机构应进行食品添加剂的抽样检验，包括对产品的外观、理化指标、残留量等进行检测。

4.3 食品安全监督检验机构应建立并执行检验结果的管理和发布制度，确保检测结果及时准确地告知相关单位和消费者。

食品添加剂使用和管理制度范文（三篇）

食品添加剂使用和管理制度范文第一章总则第一条为了规范食品添加剂的使用和管理，确保食品安全，保护消费者的健康权益，根据相关法律法规，制定本制度。

第二条食品添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中，为了改善食品品质、增加特殊风味、延长食品保质期等目的，加入的具有特定技术效果的物质。

第三条食品添加剂的使用和管理，应遵循以下原则：（一）保障人民的生命安全和身体健康为首要原则；（二）科学的合理使用，不得滥用和超标使用；（三）依法进行注册和批准；（四）建立健全监督管理体系，加强监督检查。

第二章食品添加剂的分类和管理第四条食品添加剂按照技术功能和安全性，分为增加食品特性的食品添加剂、防腐剂、色素、调味剂等。

第五条食品添加剂的使用和管理，应按照以下要求：（一）食品生产企业应具备相关资质，并按照食品添加剂生产操作规程生产；（二）食品添加剂的使用应符合相应国家标准和规定；（三）食品添加剂应在合理范围内使用，不得滥用和超标使用；（四）食品添加剂不得用于不适宜的食品；（五）食品添加剂的使用应在食品生产过程中适时、适量加入，不得对食品质量造成不良影响。

（六）食品添加剂的使用应明确标识，不得误导消费者。

第三章食品添加剂的审批和注册第六条食品添加剂的审批和注册，应依据相关法律法规进行，并按照以下程序进行：（一）食品生产企业应向食品药品监督管理部门提交食品添加剂的注册申请，包括食品添加剂的名称、用途、技术参数等信息；（二）食品药品监督管理部门对申请材料进行审查，符合要求的，予以注册；（三）注册的食品添加剂应定期进行复审，确保其安全性和功能性。

第四章监督检查和处罚第七条食品药品监督管理部门应建立健全食品添加剂的监督检查体系，加强对食品生产企业的监督检查。

第八条对违反食品添加剂使用和管理制度的行为，食品药品监督管理部门有权采取以下处罚措施：（一）责令停产、停业；（二）收回违法所得；（三）罚款；（四）吊销许可证或者执照；（五）追究刑事责任。

学校食品添加剂管理制度

学校食品添加剂管理制度1. 引言食品添加剂是指在食品加工、生产过程中，为改善食品的质地、色泽、保鲜及增加营养物质等目的而添加的各种物质。

为了保证学生消费的食品安全和健康，学校制定了食品添加剂管理制度，以规范食品添加剂的使用和管理。

2. 目的和适用范围2.1 目的本制度的目的是确保学校食品添加剂的合理使用和管理，保障学生食品的安全与营养性。

### 2.2 适用范围本制度适用于学校食堂和相关供应商，针对学校食品的加工和生产过程中使用的食品添加剂进行规范管理。

3. 食品添加剂的分类和管理要求3.1 分类食品添加剂按其功能可以分为防腐剂、色素剂、增味剂、稳定剂、酸度调节剂等。

根据食品安全法规定，学校严禁使用国家规定禁止使用的食品添加剂。

### 3.2 管理要求 - 学校食堂和供应商必须了解并遵守国家食品安全法律和法规。

- 食堂应建立完善的食品添加剂管理档案，包括食品添加剂的进货来源、使用日期、用量等信息。

- 食堂必须确保所采购的食品添加剂符合国家相关标准，且需要出具相关的合格检验报告。

- 食堂必须按照食品添加剂的使用规定进行配料，并严格控制用量，以确保食品的质量和安全。

- 食堂应定期对存放的食品添加剂进行检查和清理，严禁使用过期或变质的食品添加剂。

- 食堂应确保食品添加剂的存放环境干燥、通风，避免与有毒、有害物质接触。

4. 食品添加剂的安全性评估和监控措施4.1 安全性评估食品添加剂的使用前需要进行安全性评估，以确保其对人体无害。

- 学校食堂和供应商必须选择经过合法生产和销售的食品添加剂。

- 食品添加剂使用前，应向相关机构提交安全评估申请，并提供相关的科学研究和实验数据。

- 安全评估通过后，方可使用食品添加剂，并将评估结果记录在食品添加剂管理档案中。

4.2 监控措施为了确保食品添加剂的安全性和合规性，学校采取以下监控措施： - 食堂定期抽样检测食品添加剂的含量，并委托相关机构进行检验。

食品添加剂标准管理规程

食品添加剂标准管理规程（广东）前言：食品添加剂的管理国家相关部门管理越来越严格，这份文件我们反复修改，希望对贵公司的文件起草有所帮助。

2011年8月1、目的：规范食品添加剂的使用与管理，确保食品卫生与食品质量安全。

2、范围：适用于本企业食品添加剂的采购、贮存、领发与使用。

3、使用与管理：3.1 食品添加剂的采购采购人员必须掌握食品添加剂的使用性能和潜在的危险，考虑到采购物品的重要性和危险性，食品添加剂一般由采购部经理负责亲自购买，采购时，应注意其特性要求及有关注意事项，其包装物应有标识，并符合国家规定,采购时还要向供货商索取相关的评价资料，食品添加剂的入库也须采购部经理本人办理。

3.2 食品添加剂的贮存食品添加剂在入库前，由库管员负责对其进行检查和登记，检查无误后方可办理入库手续。

食品添加剂应单独加锁保管，并粘贴有明显标识，以防误领。

贮存期间应定期检查，注意保留其原有标识。

3.3 食品添加剂的领发食品添加剂的领取必须限定使用部门和领用人，领取时应根据规定的标准用量填写领料单，领料单必须由使用部门第一负责人审核签批后方可领用；同时库管员应认真审核领料单内容，经审核无误后进行登记和发放。

3.4 食品添加剂的使用使用部门应制定每月食品添加剂的使用计划，使用之前指定专人使用计量器具（操作人员名单报行政部备案）按标准配比进行稀释和配制，每种食品添加剂的使用严禁超过其规定的最大使用量，操作时必须由专人监督检查，并建立《食品添加剂使用监控记录》，由使用人和检查人签字确认。

4、相关文件4.1 《食品添加剂用量标准》4.2 《食品添加剂使用监控记录》编制：陈伟批准：刘燕实施日期：2011年6月20日企业的质量管理体系中如无该制度,可以参考,做相应补充.食品添加剂使用管理制度本制度适用于对本企业购进的，在食品中依法添加使用的食品添加剂的管理。

一、食品添加剂应有专人管理，妥善存放；企业负责人应对安全使用进行承诺，建立采购、使用台帐；二、食品添加剂的购进应执行采购管理制度，进货时查验该食品添加剂的生产许可证、营业执照和卫生许可证等相关证照是否齐全，是否有该批产品有效的检验合格的证明，并建立供方资质档案。

食品添加剂使用操作规程

食品添加剂使用操作规程近年来，食品安全问题成为社会关注的焦点之一。

食品添加剂的使用成为解决食品安全问题的一种手段。

然而，食品添加剂的合理使用仍然是一个备受争议的话题。

为了确保食品添加剂的安全和合理使用，制定一套科学的使用操作规程是必要的。

首先，食品添加剂的选择应遵循以下原则。

一、优先考虑使用源于天然的添加剂，而非合成的添加剂。

二、选择已经通过严格审查和合格认证的添加剂。

三、避免使用过量的添加剂，均衡维持食品的品质和安全。

四、注意避免使用对特定人群有潜在风险的添加剂。

其次，制定食品添加剂使用操作规程的目的是确保添加剂的使用量符合国家标准和工艺要求。

使用前需要确定食品添加剂的用途和所需添加剂的种类，确保所选用的添加剂具备相应的功能，如防腐、抗氧化等。

在使用过程中，应根据不同食品的特性和加工方法，适量调整添加剂的使用量，确保其安全性和效果。

同时，需要严格按照加工工艺流程，在相应的工序中添加相应的添加剂，避免出现误用或漏用的情况。

另外，食品添加剂的储存和使用环境也非常重要。

添加剂应存放在干燥、通风、避光的环境中，远离有害物质和异味的污染，避免添加剂受潮或变质。

使用时应做到严密密封，避免添加剂受到空气、灰尘等异物污染。

同时，使用前应检查添加剂的外观是否正常，如有异常应及时报废，避免使用过期或变质的添加剂。

食品企业要建立完善的添加剂库存管理制度，及时了解存货动态，避免供应链断裂对生产造成的不良影响。

此外，对食品添加剂使用的工作人员进行培训和管理也是重要的一环。

食品企业应对使用食品添加剂的员工进行必要的操作规程和安全知识的培训，使他们了解食品添加剂的正确使用方法和如何应对紧急情况。

同时，食品企业需要建立员工管理制度，明确员工的岗位责任和工作职责，并定期进行安全培训和演练，提高员工的食品安全意识和应急处理能力。

最后，建立有效的监管机制也是保障食品添加剂安全使用的重要保证。

食品监管部门应加强对食品添加剂企业的监管和抽检力度，确保企业生产的食品添加剂符合国家标准和质量要求。

食品添加剂使用和管理制度范文(5篇)

食品添加剂使用和管理制度范文一、食品添加剂使用管理制度：1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。

并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。

没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

3、严格加强食品添加剂的保管。

食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。

不得贮存亚硝酸盐。

4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

5、严格食品添加剂使用登记制度。

加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理二、食品添加剂使用公示制度1、“五专”食品添加剂的管理做到专人彩购，专人保管、专人添加和准确计量、专人登记、专柜保存。

食建立食品质量安全档案，购销记录、生产记录等与食品质量安全有关的资料至少保存____年以上。

2、“四上墙”根据实际制作食品添加剂使用公示牌，将公司责任人，食品添加剂保管人，食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上，悬挂在公司明显位置。

食品添加剂使用和管理制度范文（2）第一部分：总则第一条为了保护人民群众身体健康，规范食品添加剂的使用和管理，制定本制度。

第二条本制度适用于食品生产、经营者在生产、销售过程中使用和管理食品添加剂的行为。

第三条食品添加剂的使用和管理应当遵循食品安全、科学合理、无欺骗消费者的原则。

第四条食品添加剂的使用须符合国家法律、法规和标准的规定。

食品添加剂使用和管理制度范文（4篇）

食品添加剂使用和管理制度范文为保证食品安全，对食品添加剂应实行严格科学的管理，即有利于工作又不造成滥用。

1、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。

对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。

2、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。

3、使用添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。

不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造欺骗消费者。

4、使用添加剂在于减少食品消耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

5、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

6、严格添加剂采购、验收、使用登记制度。

食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。

7、食品添加剂要分类、分开存放，以防误用。

食堂不得贮存亚硝酸盐；操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

8、使用的食品添加剂、香料和加工助剂应备案并批准后使用。

食品添加剂使用和管理制度范文（2）一、前言随着现代食品工业的不断发展，食品添加剂作为食品生产中不可或缺的一部分，已广泛应用于各类食品中，以改善食品的质地、色泽和口感，延长食品的保质期等。

然而，不合理、不规范的食品添加剂使用和管理可能会对消费者的健康产生潜在风险。

因此，建立科学规范的食品添加剂使用和管理制度是确保食品安全的重要措施之一。

本文将从食品添加剂的定义、分类、使用原则以及管理制度等几个方面进行阐述。

二、食品添加剂的定义和分类食品添加剂是指在食品加工中被故意添加到食品中的具有特定功能的物质，用于改变食品的物理、化学和生物学性质，以满足消费者对食品质量和食品安全的需求。

根据其功能和用途的不同，可以将食品添加剂分为以下几类：1. 调味剂：包括食盐、味精、酱油等，用于增强食品的味道和风味。

食品添加剂使用和管理制度

食品添加剂使用和管理制度一、目的与适用范围为加强对食品添加剂的使用和管理，确保食品安全与质量，订立本制度。

本制度适用于本企业职能部门内使用或管理食品添加剂的相关人员。

二、定义1.食品添加剂：指用于改善食品质量、加添食品特殊功效、延长食品保质期或改善加工生产工艺的化学物质或制品。

2.职能部门：指负责企业内部职能管理与协调的部门。

三、管理标准3.1 食品添加剂的选择和采购1.食品添加剂的选择应依据企业产品的特性和安全要求，采用经过国家相关认证或者质量检测合格的食品添加剂。

2.采购食品添加剂应与注册属地的经销商或生产企业合作，确保原材料子的来源和质量，保证使用的食品添加剂符合法律法规的要求。

3.2 食品添加剂的存储和使用1.食品添加剂应存放在干燥、通风、无异味和阳光直射的地方，禁止与有毒有害物品存放在一起。

2.食品添加剂的存储区域应明显标识，标注有品名、批号、生产日期等信息，同时保持存储区域的乾净和干净。

3.使用食品添加剂前应认真查看包装，检查是否存在破损、过期等情况，如发现问题应及时报告上级主管。

4.使用食品添加剂时应依照操作规程，遵从正确的用量和方法，避开超量使用或使用欠妥。

3.3 食品添加剂的跟踪与回溯1.对于所用食品添加剂，职能部门应建立并保存相应的记录，包含食品添加剂的品名、批号、使用量、使用时间等信息。

2.当发现食品安全问题或者产品质量问题时，职能部门应及时帮助有关部门进行追溯，并供应相关的使用记录和相关信息。

四、考核标准4.1 食品添加剂使用情况考核1.使用合格的食品添加剂，不得使用禁用或者限用的食品添加剂。

2.使用食品添加剂应依照规定的用量和方法进行操作，不得超量使用或使用欠妥。

3.食品添加剂的存储应按规定进行，防止受潮、受热、受污染等情况的发生。

4.2 食品添加剂管理制度执行情况考核1.食品添加剂的选择和采购是否按要求进行。

2.食品添加剂的存储和使用是否符合标准要求。

3.对食品添加剂的跟踪与回溯是否及时、准确地执行。

食品添加剂生产管理制度范本

食品添加剂生产管理制度范本一、总则为规范食品添加剂的生产过程，确保食品安全，根据相关法律法规，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于食品添加剂的生产过程、质量控制和管理。

三、生产许可1.食品添加剂生产企业应当获得相关部门的生产许可，并按照许可的范围和规模进行生产。

2.生产许可证必须在显眼位置悬挂，并保持有效状态。

四、人员管理1.食品添加剂生产企业应当建立完善的人员岗位责任制，确保人员从业资格符合相关法律法规的要求。

2.食品添加剂生产企业应当进行员工培训，确保员工了解食品添加剂生产的相关法律法规和质量管理要求。

3.生产企业应当定期进行员工健康检查，确保员工的健康状况符合从业要求。

五、原辅材料采购1.食品添加剂生产企业应当建立健全的原辅材料采购管理制度，确保原辅材料的质量符合国家标准和企业要求。

2.采购人员应当进行供应商的认证和评估，并与供应商签订合同。

六、生产设备管理1.食品添加剂生产企业应当对生产设备进行定期检查和维护，确保设备的正常运行。

2.设备操作人员应当按照操作规程进行操作，并配备必要的个人防护用品。

七、生产过程控制1.食品添加剂生产企业应当建立完善的生产工艺流程和操作规程，确保生产过程的稳定性和可控性。

2.应当严格执行规定的操作程序和生产记录要求，并妥善保存相关的记录。

八、质量管理1.食品添加剂生产企业应当建立完善的质量管理体系，持续改进产品质量，确保产品符合法律法规和质量标准。

2.应当进行产品检验和检测，确保产品的质量符合标准和规定。

3.应当建立完善的不合格产品处理程序，确保不合格产品不进入市场。

九、包装和存储1.食品添加剂生产企业应当采用符合卫生要求的包装材料，并确保包装过程的卫生和质量。

2.应当对产品进行标识，包括批号、生产日期、保质期等信息。

3.应当对产品进行合理的存储，防止受潮、腐烂等现象发生。

十、追溯和投诉处理1.食品添加剂生产企业应当建立完善的产品追溯制度，能够准确找出产品的生产过程和销售情况。

厨房食品添加剂管理制度

厨房食品添加剂管理制度厨房食品添加剂管理制度一、目的和适用范围1.1 目的本厨房食品添加剂管理制度的目的在于规范厨房食品添加剂的使用和管理，确保食品安全和卫生质量。

1.2 适用范围本厨房食品添加剂管理制度适用于所有使用和管理食品添加剂的厨房，包括餐饮企业、酒店、食堂等。

二、术语和定义2.1 食品添加剂指用于改善食品质量、调整食品特性、增强食品营养、延长食品保质期、促进食品加工的化学物质。

2.2 厨房指用于烹饪、加工和制备食品的场所，包括厨房、灶台、炉具等设施。

三、食品添加剂的购买与储存3.1 采购程序3.1.1 厨房应与合法合规的食品添加剂供应商建立采购合同关系，并签订明确的采购协议。

3.1.2 采购订单应详细记录食品添加剂的名称、规格、数量、价格、供应商信息等，并由相关负责人签字确认。

3.1.3 采购人员应核实食品添加剂的出厂日期、保质期等信息，确保采购的产品符合质量要求。

3.2 储存要求3.2.1 食品添加剂应储存在干燥、通风良好的仓库或储藏室中，防止受潮和污染。

3.2.2 储存的食品添加剂应按照出厂日期和保质期进行分类存放，确保及时使用。

3.2.3 食品添加剂的储存区域应保持清洁，禁止与有毒有害物质存放在同一区域。

四、食品添加剂的使用与控制4.1 使用程序4.1.1 厨房应制定使用食品添加剂的程序和标准操作规程，并进行培训和指导。

4.1.2 在使用食品添加剂前，应检查其名称、规格、出厂日期及保质期是否符合要求。

4.1.3 使用食品添加剂时，应严格按照配方和用量要求使用，避免超量使用或错误使用。

4.2 使用记录4.2.1 厨房应建立食品添加剂使用记录，包括添加剂的名称、用量、使用日期等信息。

4.2.2 每次使用食品添加剂后，应及时记录使用情况，并由相关人员签字确认。

4.2.3 厨房应保留至少半年的食品添加剂使用记录，以备查阅和核查。

五、食品添加剂的清理与废弃物处理5.1 清理程序5.1.1 使用过的食品添加剂包装物及容器应及时清理，并进行分类处理，确保环境卫生。

食品添加剂使用与管理制度

食品添加剂使用与管理制度根据《食品卫生法》的规定，食品添加剂要经过卫生部批准后才能食用。

已批准的见国家标准《食品添加剂使用卫生标准》中所列出的品种、使用范围和最大使用量。

（一）食品添加剂的卫生要求1、食品添加剂本身应该经过规定的食品毒理学鉴定程序证明在使用限量范围内对人无害，也不应含有其他有毒的杂质；对食品的营养成分不应有破坏作用；更不能在人体内分解或与食品作用而形成对人体有害的物质。

2、食品添加剂在进入人体后，最好能参加人体正常的物质代谢，或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外。

3、食品添加剂在达到一定加工目的后，最好能在以后的加工、烹调过程中消失或破坏，避免摄入人体，则更安全。

4、食品添加剂应有严格的质量标准，有害杂质不得检出或不能超过允许限量。

5、不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。

（二）我国食品添加剂卫生管理措施有：1、生产食品添加剂的工厂，必须取得产品主管部门、卫生部门及有关部门共同批准，并领取相应的《定点生产证明书》、《生产许可证书》或《临时生产许可证书》，关按规定的产品、质量标准进行生产，逐批检验合格后出厂。

食品添加剂的标准有两个部分组成：①使用卫生标准（包括该产品的使用范围、最大使用量、各种有害物质的允许含量等）。

②产品本身的质量标准（包括技术招标、检验方法、验收规则等）。

2、食品添加剂要求小包装，并在包装上注明品名、质量标准、规格和食品添加剂字样，使用范围、使用量、生产厂名、批号、日期等。

3、使用食品添加剂的单位必须认真执行《食品添加剂使用卫生标准》。

在此标准中对每种添加剂的使用范围都作了明确规定，凡不在规定范围内的食品不得加入添加剂。

对违反国家标准的添加剂禁止生产、出售和食用。

4、生产和使用新的食品添加剂时，应由生产和使用单位及其主管部门提供有关资料。

采购验收管理制度一、采购员凭餐厅开出的经部门经理批准的采购单进行采购。

二、采购员采购物品须在规定时间内凭请购单上注明的需要数量、规格购买。

食品接触材料及制品用添加剂使用标准

食品接触材料及制品用添加剂使用标准
食品接触材料用添加剂使用标准:
一、添加剂种类
1. 天然添加剂: 这类添加剂主要由自然形成的物质或其他处理过的天然
物质组成，如植物提取物、气味及香料以及昆虫提取物等。

2. 人造添加剂: 这类添加剂是由合成反应制成，其中会包含有毒物质，
如电解质、颜料、香精及防腐剂等。

3. 非交联型添加剂: 这类添加剂有助于实现食品材料的结构稳定性，是
一种非交联的类型，如抗剪切剂、降水剂、填充剂等。

二、添加剂使用指南
1. 使用合法的添加剂: 购买添加剂时必须严格按照国家和行业有关法律
法规要求及质量标准，选择合格的添加剂，以保证食品安全。

2. 正确配制食品接触材料: 使用添加剂前，应根据食品接触材料的加工
性能，按照一定比例精准配制，以确保其安全性。

3. 严格监督过程: 在使用过程中，应严格按照技术图纸和操作规程指导，定期抽检食品接触材料和制品，确保使用添加剂控制在安全范围内。

三、食品接触材料添加剂管理
1. 严格管理添加剂质量: 添加剂购买时应严格遵守国家和行业的质量标准，以保证使用的添加剂安全合格。

2. 加强抽样检验: 在添加剂使用过程中应定期对其进行抽样检验，结合质量调查统计，及时发现产品质量问题。

3. 保护消费者权益: 在食品加工过程中，要确保食品接触材料不会含有有毒物质、有害物质，从而保护消费者的健康权益。

GB14884—2024食品添加剂生产卫生规定

GB14884—2024食品添加剂生产卫生规定1. 范围本标准规定了食品添加剂生产企业的卫生要求和操作规范，适用于食品添加剂生产企业。

2. 引用标准GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范3. 卫生管理3.1 企业应建立健全卫生管理制度，包括生产卫生、设备卫生、环境卫生、个人卫生等方面。

3.2 企业应制定卫生操作规程，明确各生产环节的卫生要求和操作方法。

3.3 企业应定期对员工进行卫生培训，提高员工的卫生意识和操作技能。

4. 生产卫生4.1 生产场所应保持清洁，地面应平坦、防滑、易清洁。

4.2 生产设备应定期清洗、消毒，确保设备表面和内部无污垢、霉菌等污染物。

4.3 生产过程中应采取有效措施，防止食品添加剂被污染。

5. 设备卫生5.1 设备应选用符合国家食品安全标准的材料，确保设备不释放有害物质。

5.2 设备的设计应便于清洗、消毒，避免死角和盲区。

5.3 设备应定期进行维护和保养，确保设备正常运行。

6. 环境卫生6.1 企业应采取有效措施，确保生产环境符合食品安全要求。

6.2 企业应建立健全废水、废气、固体废弃物处理设施，确保生产过程中产生的废物得到妥善处理。

7. 个人卫生7.1 员工应保持良好的个人卫生习惯，进入生产场所前应进行洗手、消毒等操作。

7.2 员工应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩等防护用品，防止个人污染食品添加剂。

8. 监督与检查8.1 企业应设立食品安全管理部门，负责对生产过程中的卫生情况进行监督和检查。

8.2 企业应定期对生产过程进行自检，确保卫生要求得到有效执行。

8.3 相关部门应对企业的卫生情况进行定期抽查，确保企业符合本标准的要求。

9. 附则9.1 本标准自2024年6月1日起实施。

9.2 本标准的解释权归国家卫生健康委员会所有。

请注意，以上内容仅作为示例，实际标准内容可能有所不同。

如有需要，请查阅官方发布的GB14884—2024食品添加剂生产卫生规定。

食品添加剂管理制度文件(优秀7篇)

食品添加剂管理制度文件（优秀7篇）食品添加剂管理制度文件篇一采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》，对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改，到期无改进的供应商，报副厂长批准取消其供货资格。

食品添加剂管理制度为加强对食品添加剂的管理，保证食品安全，依据国家有关规定要求，特制定本管理制度：1、首先对食品添加剂生产厂家和供应商的资质及质量保证能力进行评价，确定为合格供方的方可购进其食品添加剂；2、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。

对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。

3、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。

1、对购进的食品添加剂，生产、技术部应先审查其是否为合格供方提供的产品，索取其有关资质证明（三证一报告），填写索证记录。

2、购进的食品添加剂验收时，质检部必须索要本批次产品的出厂检验报告单和企业同产品近期有资质的检验机构出具的检验报告单，并加盖企业（或供应单位）的公章，否则不予接收。

3、购进的食品添加剂能自检的，质检部除索要营业执照、全国工业品生产许可证复印件（加盖企业或供应单位公章）、检验报告单外，还需抽样检验，合格后出具原材料检验结果报告单；不能自检的由质检部出具参考检验的检验结果报告单，凡是本厂质检部未出具检验合格的检验结果报告单的，一律不得入库、不得使用。

1、食品添加剂实行专库、专人管理，仓库依据质检部出具的检验合格的检验结果报告单办理入库手续，否则不得入库和使用。

2、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台帐，详细记录食品添加剂的入库及领用情况。

3、生产配料人员应建立食品添加剂详细的使用记录，食品添加剂使用量和使用范围不得超过卫生部相关公告中规定的最大限值和适用范围，不得超范围、超量使用。

食品添加剂管理制度文件篇二为了使厂对采购原料、辅料、包装材料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理，交货及时，特制定本制度。

食品添加剂使用管理制度范文（3篇）

食品添加剂使用管理制度范文使用食品添加剂既要达到改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺，又要达到不滥用而影响食品安全为目的。

一、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》、《食品添加剂卫生管理办法》和《食品添加剂通用安全标准》有关规定,不符合食品安全标准和《餐饮服务食品安全监督管理办法》要求的食品添加剂不得使用。

二、食品添加剂采购渠道要正规、合法，采购必须到正规的专卖店购买，并查验或索取供货者食品生产经营许可证和食品合格证明文件等资质证明，并留存购物凭证,购物凭证保存期限不得少于____年。

三、在加工食品中,食品添加剂使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。

四、正确掌握食品添加剂的用途，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用。

五、存放食品添加剂要设专用橱柜，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立食品添加剂使用台账，并详细记录，做到“五专”管理，即：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

六、不得使用未经批准、受污染、变质以及超过保质期限的食品添加剂。

七、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

八、对违反食品添加剂使用管理规定、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的相关人员要严肃处理。

食品添加剂使用管理制度范文（2）一、目的与适用范围本管理制度的目的是为了规范食品生产企业在使用食品添加剂的过程中的管理要求，确保食品安全和质量，保护消费者的权益。

本制度适用于食品生产企业中涉及使用食品添加剂的各个环节，包括采购、存储、使用、追溯等。

二、术语和定义1. 食品添加剂：指为了改善食品品质、改变食品性状、增强食品安全性或延长食品保质期等目的，在食品加工、生产和储存过程中，按国家有关标准和规定添加的物质。

2. 食品添加剂使用审批：指根据国家有关食品法规、标准和技术要求，对食品添加剂使用情况进行审批和监督管理，确保食品添加剂的合理使用和安全性。

添加剂使用规章制度

添加剂使用规章制度第一章总则第一条为了规范添加剂的使用，保障人民群众的健康，促进食品行业的健康发展，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有涉及添加剂的食品生产、加工和销售企业。

第三条添加剂是指能够提高食品质量、改善食品品质以及方便加工、储存、运输等目的的各种物质。

第四条添加剂应当符合国家相关标准，并取得相应的生产许可证。

第五条生产、加工和销售企业在使用添加剂时，应当遵守本规章制度的规定。

第二章添加剂的分类和使用第六条添加剂根据其性质和用途可以分为色素、防腐剂、增稠剂、酸碱调节剂、调味剂等多种类型。

第七条添加剂的使用应当符合食品安全法规定的食品安全原则，不能损害人民群众的身体健康。

第八条食品生产、加工和销售企业在使用添加剂时，应当进行添加剂使用计量，确保添加剂用量符合相关标准。

第九条添加剂的使用应当标注在食品包装上，并明确添加剂的名称、用量等信息。

第十条添加剂的使用应当符合国家相关标准的规定，不能超过规定的最高使用限量。

第三章添加剂的采购和储存第十一条食品生产、加工和销售企业在采购添加剂时，应当选择具有合法资质的供应商，并签订合同约定双方的责任和义务。

第十二条添加剂的储存应当符合食品安全法规定的储存要求，保持干燥、阴凉、通风的储存环境。

第十三条添加剂的储存应当标注清晰的标识，包括添加剂的名称、保质期、储存条件等信息。

第十四条添加剂的储存应当定期清点、检查，发现异常及时处理。

第四章添加剂的使用管理第十五条食品生产、加工和销售企业应当建立添加剂使用记录，并保存至少三年。

第十六条添加剂的使用应当经过专业人员指导，并定期进行培训。

第十七条食品生产、加工和销售企业在使用添加剂时，应当遵守生产工艺流程，确保添加剂使用的合理性和安全性。

第十八条添加剂的使用责任由企业主体承担，应当建立健全相关责任制度，确保添加剂使用的合法性和规范性。

第五章监督与检查第十九条国家相关部门应当加强对添加剂的监督与检查，发现违规行为及时处理。

食品添加剂管理制度范文（3篇）

食品添加剂管理制度范文1、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。

2、制售的食品，添加剂的使用必须按照国家进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。

3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格按照国家规定限制计量使用。

不得超过0、____克/公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0、____克/公斤。

4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0、____%。

5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0、____克。

(中毒量为0、3一0、____克，致死量为____克)6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。

7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。

8、禁止采购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品、原料。

9、严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮、霉变及其他感观异常发生色变的。

10、严禁使用医疗、工业、化工等非食用食品添加剂，用于食品的生产加工制作。

食品添加剂管理制度范文（2）一、总则为了保障食品添加剂使用的安全性和合规性，加强对食品添加剂的管理，依据国家相关法律法规和标准要求，制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本企业及其分支机构、合作伙伴等所有与食品添加剂相关的部门和人员。

三、管理原则1. 安全第一原则：以保障食品安全和消费者健康为首要任务。

2. 法律合规原则：严格遵守国家和地方颁布的有关食品添加剂管理的法律法规。

3. 知识普及原则：通过培训和宣传，提高食品添加剂使用者的安全防护意识和专业素质。

4. 实施标准原则：确保食品添加剂的使用符合标准要求。

四、责任与义务1. 企业负责人：对食品添加剂的使用负总责，制定并组织实施食品添加剂管理制度，确保其有效落实。

2. 食品添加剂管理人员：负责本企业食品添加剂的采购、使用、管理等工作，确保食品添加剂的合规使用。

食品添加剂的使用及管理

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3.2 漂白剂和发色剂
亚硫酸及其盐类：可用于蜜饯类、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄糖、食糖、及液体葡萄糖等食品的漂白；可用以熏蒸蜜饯类、干果、干菜及粉丝；还可加入葡萄酒，最大加入量为0.25克/千克。
硝酸钠、亚硝酸钠：具有发色作用。可用于肉类罐头和肉类制品的发色，残留量（以亚硝酸计）在肉类罐头不超过0.05克/千克，肉类制品不超过0.03克/ 千克。
返回目录Biblioteka 4.食品添加剂生产企业卫生规范（一）
选址、设计与设施卫生要求
新建、改建、扩建企业，其选址、设计和施工应经省级卫生行政部门审查，进行竣工验收；
选址地势干燥、水源充足、交通便利；厂区道路平坦；无毒无害；
设施、建筑物、设备与工艺符合国家食品卫生要求：在生产、使用、贮存强酸、强碱等腐蚀性化学物质的场所，应有明显的警示标识及设置事故应急处理设施。返回目录
使用。返回目录
3.4 食用色素（一）
食用天然色素：直接来自植物组织的色素，除藤黄剧毒不许使用外，其余都对人体无害。姜黄素：人体每日容许摄入量为0~2.5毫克/千克；虫胶色素：我国规定最大使用量为0.5克/千克；红花黄色素：我国规定最大使用量为0.2克/千克；叶绿素铜钠盐：人体每日容许摄入量为0~15毫克/千克；红曲米：用于生产叉烧肉、红色灌肠和红腐乳以及其
新品种申报内容：
国内外有关资料：JECFA公布的ADI值； CAC或欧共体公布食品添加剂使用通用标准；有关国家批准使用范围、使用量。
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广东省食品卫生负责人培训指南
1、食品卫生法规和标准
目 2、食品中常见的危害及其控制（食品生产加工企业）请点击
3、食品污染与食源性疾病的预防（餐饮业与集体食堂）

食品添加剂使用规定制度

食品添加剂使用规定制度目录1. 引言2. 相关法律法规3. 食品添加剂的定义4. 食品添加剂的分类5. 食品添加剂的安全性评估6. 食品添加剂的使用规定7. 监督和管理措施8. 总结1. 引言本文档旨在制定食品添加剂使用规定制度，以确保食品生产和销售环节中的食品添加剂的合规使用，保障公众健康与食品安全。

2. 相关法律法规食品添加剂使用规定制度的制订必须遵守相关的法律法规，包括但不限于《食品安全法》、《食品安全国家标准》等。

3. 食品添加剂的定义食品添加剂是指为了改变食品特征、增强食品的色、香、味、质构、营养成分等特性，而向食品中添加的具有一定技术目的的物质。

4. 食品添加剂的分类食品添加剂按照其功效和特性可以分为色素剂、香精香料剂、酸味剂、增稠剂、防腐剂等多个类别。

5. 食品添加剂的安全性评估食品添加剂在使用前需进行安全性评估。

安全性评估应基于科学研究和实验数据，评估食品添加剂对人体健康的潜在风险，确保其在合理使用条件下不引起人体健康问题。

6. 食品添加剂的使用规定食品添加剂在食品生产和销售过程中需严格遵守以下规定：- 使用食品添加剂的目的必须是合法的，并符合技术要求和标准规定。

- 应当根据食品的特性和适用性选择合适的食品添加剂，并严格控制使用量。

- 食品添加剂的使用必须在食品安全标准范围内，不能超过规定的最大允许使用量。

- 食品添加剂的使用必须符合生产工艺要求，遵守操作规程。

7. 监督和管理措施为确保食品添加剂的合规使用，需建立监督和管理措施，包括但不限于：- 检验检疫机构的抽检和监测工作，对食品添加剂进行抽检和检测。

- 食品生产企业应建立完善的质量管理体系，对食品添加剂的使用进行记录和监控。

- 相关部门和机构应定期开展对食品生产和销售环节的检查和评估，确保食品添加剂的合规使用。

8. 总结食品添加剂的合规使用对于保障食品安全和公众健康至关重要。

通过制定食品添加剂使用规定制度，明确了食品添加剂的安全性评估、分类和使用规定，同时建立了监督和管理措施，可有效控制食品添加剂的使用风险，促进食品行业的发展与进步。