白酒市场现状及西凤酒核心竞争力

五、酒的文化
► 1987年，刘仁清先生对“酒文化”这一概念的内涵和外延提出见解， 他认为“酒文化是一种以酒为物质载体，以酒行为为中心，反映人类 世代劳动成就的文化形态。它既包含了物的部分——酒，也包含了人 类在改造自然环境中所获得的品格和行为方法，以及由此所积累起来 的风俗、礼仪、意识等的复合体。”
第二部分：中国白酒市场现状
白酒行业总体现状
年份 1985 1990 1995 1998 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
产量 338 513.9 841.7 57历3.3年3白23.酒6 产33量1.3分3析23 349 411 494 569
900
800
841.7
5.00% 0.00%
22.09% 白酒
12.16% 啤酒
29.79% 葡萄酒
16.63% 黄酒
Baidu Nhomakorabea
中国白酒是蕴涵着浓厚中国文化 的产品，在人们日常消费中具有 不可替代性功能，而且高档白酒 具备奢侈品的特征，消费前景看 好。因此，在未来发展中，白酒 市场需求总量虽然可能继续呈下 降趋势，但下降的幅度会越来越 小，而由于人民生活水平的提高 和消费方式的变化，白酒的销量 虽然会保持平稳，但其销售额与 利润则会呈现持续上升势头,尤 其是中高档白酒的市场份额会逐 步提升。
三、白酒的香型
传统白酒可以分为五大香型和新五小香型。
■五大香型分别为酱香、浓香、清香、米香、凤香， 其代 表分别为：贵州茅台、四川泸州老窖、山西汾酒、桂林三 花酒、陕西西凤。 ■新五小香型分别为兼香型、芝麻香、药香型、豉香型、 特香型，其代表分别为湖北白云边和黑龙江玉泉酒、山东 景芝白干、贵州董酒、广东玉冰烧、江西四特酒。
二、白酒的分类
通俗意义上的分类：传统白酒与现代白酒
■所谓传统白酒，即是以纯固态发酵法生产的白酒，这是我国白酒生 产与国外烈性酒的根本区别。以浓香型白酒生产为例，需要经过粮食 蒸熟、配料、蒸馏、加入大曲、入窖池发酵、蒸酒、贮存和勾兑等过 程。传统白酒生产周期长，形成独特的香型特征。 ■新型白酒是指以优质食用酒精为基础酒，经调配而成的各种白酒。 主张发展这类酒的业内人称这类产品感观指标特色为无色透明、香味 协调、口味干净，具有特定的风格，安全、卫生。近年来兴起的白酒 品牌七成以上系采用酒精勾兑的“新兴白酒”。
战略 资本 品牌 通路 促销 广告 产品 08年
酒类销售渠道分析
酒类销售渠道分类
批发渠道
零售渠道
特殊渠道
国营批发商 集体批发商 个人批发商
洋河 迎驾 牛栏山
剑南春 西凤 衡水
稻花香 今世缘 水井坊
酒类消费的四阶段划分
基本需求阶 段
品质需求阶段
健康需求阶段
多样化需求阶段
•无选择阶段，“有什么喝 什么，什么便宜喝什么”。 行业均衡发展
多样化需求
•品质选择阶段，品牌诉求， 行业整合，行业集中度提 高
•种类选择阶段，不同酒类 消费此削彼涨，子行业发 展速度出现差异。
白酒行业规模企业销售情况一览
08年度中国规模企业销售一览
400 300
300
200
100
100
53 50 37 36 35 32 18 18 18 18 15 15 15 15 15 15 15 14 11 11 11 10 10
0
五粮液 茅台
汾酒
郎酒
双沟
皖酒
沱牌
丰谷
华泽集团 枝江 四特 种子
泸州老窖 口子窖 红星 古井
700
600
573.3
500
513.9
569 494
400
300
337.97
411 323.6331.33223 349
200
100
0
1985 1990 1995 1998 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
中国酒类销售收入同比增长图
35.00% 30.00% 25.00% 20.00% 15.00% 10.00%
健康需求 品质需求 基本需求
•综合二三阶段特征，融合 文化、口味、健康等多方 需求行业再次进入“高水 平均衡发展时期”
第一阶段 第二阶段 第三阶段 第四阶段
酒业市场竞争演变历程
产品 85年
广告 产品 96年
促销 广告 产品 99年
通路 促销 广告 产品 01年
品牌 通路 促销 广告 产品 03年
资本 品牌 通路 促销 广告 产品 04年
中国酒业市场现状及西凤企业 核心竞争力
思卓营销咨询机构 2009年5月
第一部分：白酒基础知识
►猿猴造酒说 ►黄帝造酒说 ►仪狄造酒说 ►杜康造酒说
一：酒的起源
我国是一个有着悠久白酒文化历史的 国家，白酒在我国酒类消费中一直占据着 主导地位。酒在中国的起源甚早，早在远 古时候，酒就已成为人们重要的消费品。 中国五千年的灿烂历史，就有五千载的酒 类生产与消费历史相随。同时我国也是果 酒和黄酒的发源地，是世界上最早利用蒸 馏技术创造蒸馏酒的国家，但酒类究竟起 源于何时何地？众说纷纭。
► 1994年，箫家成先生从自然科学角度和社会科学角度出发对酒文化做 了进一步研究后提出：“酒文化是指围绕着酒这个中心所产生的一系 列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和。 酒文化研究的中心课题自然是酒，但也不局限于酒的本身。
► 围绕着酒的起源、生产、流通和消费。特别是它的社会文化功能及它 所带来的社会问题等方面所形成的切现象，都属于酒文化及其相关的 范围。”
四、白酒主产区
在白酒行业的格局中，呈现出两个著名名酒带：长江名酒带和淮河名酒带。
■长江名酒带：从长江中上游的宜宾拾阶而上至泸州为止，沿着岷江、沱江、涪 江、赤水等支流，不难看见五粮液、剑南春、泸州老窖、全兴、沱牌、郎酒、茅 台、董酒八大中国名酒；宜宾、泸州、绵竹、茅台、遵义五大酒城；小糊涂仙、 丰谷、江口醇、小角楼、文君、习酒六大“二名酒”；邛崃、大邑、崇州三大原 酒基地。得天独厚的自然条件造就了这一中国最大的名酒群居地。 ■淮河名酒带：以主河道上的蚌埠——双沟为中心位置，横跨安徽、江苏两省， 形成了包括颖河、涡河、淠河等支流上各大名酒所在地的“势力范围”，它包括 古井贡、双沟、洋河三大中国名酒；金种子、双轮（高炉家）、口子窖、皖酒、 店小二、迎驾贡、今世缘、明光八大“二名酒”；亳州、宿迁两大酒城。这一地 区无疑是中国第二大名酒带。