总成本费用的构成
西安市房地产成本构成
西安市房地产成本构成目前，西安一般的普通高层总成本中各部分分布比例大致如下：1.项目土地成本为600~700元/平方米，占总成本的15%左右；2.报建成本为320~400元/平方米，占总成本的8%左右；3.前期成本为120~200元/平方米左右，占总成本的3%左右；4.建安成本一般在2300~2800元/平方米左右，占总成本的57%（其中有60%以上是材料费用，40%以下是人工及其他相关费用）；5.资金费用大约为240元/平方米，占总成本的6%左右；6.管理费用大约为120元/平方米，占总成本的3%左右；7.营销推广费用为100元/平方米，占总成本的2.5%左右；8.成交后的税费约为200~240元/平方米，占总成本的5%左右。
结论:“西安房产成本高并非虚夸”以上八项内容可以看出目前高层成本的低限与高限，最低在4000元/平方米，最高在4800元/平方米。
[L][/L][L]建筑工程清包工价格[/L][L]模板[/url]：19-23元/平米（粘灰面）[/L][L]砼：38-41元/立，[/L][L]钢筋：310-420元/吨，或者10-13元/m2[/L][L]砌筑：55-70元/立。
[/L][L]抹灰：7-15元/平米（不扣除门窗洞口[/url]，不包括脚手架搭拆）[/L][L]面砖粘贴18/m2.[/L][L]室内地面砖（600*600）15元/平米，[/L][L]踢脚线：3元/米，[/L][L]室内墙砖：25元/平米（包括倒角）[/L][L]楼梯间石材：28元/平米，踏步板磨边：10元/米。
[/L][L]石膏板吊顶：20元（平棚）铝扣板吊项：25元/平米，[/L] [L]蹲台隔断：120-300元/蹭位。
[/L][L]大白乳胶漆：6元/平米。
[/L][L]外墙砖：43元/平米，[/L][L]外墙干挂蘑菇石：50元/平米。
[/L][L]屋面挂瓦：13元/平米。
[/L][L]水暖：9元/平米（建筑面积）[/L][L]电气照明部分：6元/平米。
总成本费用构成的三个公式
总成本费用构成的三个公式嘿，朋友们，今天我们聊聊总成本费用这个话题。
说到总成本，很多人第一反应就是“这又是什么新名词啊？”别担心，咱们慢慢来，肯定不会让你觉得无聊。
总成本就像一锅炖汤，里面加的可不止是水。
咱们要知道，里面有材料费、人工费、还有各种开销。
这就像你出门吃饭，点了个大餐，回头一看，账单上可真是五花八门的。
哎，你说是不是？所以，总成本其实就是你做一件事情，总共花出去的钱。
咱们来看看第一个公式，叫做“总成本 = 固定成本 + 变动成本”。
固定成本就像你每个月固定交的房租，无论你这月出去多少次，房租都是那几块钱。
变动成本就像你吃的东西，今天吃了个海鲜大餐，明天可能只点个快餐，这个就跟你的日常开销有关，变化不定。
你想想，跟朋友聚会的时候，大家点的都是啥？一会儿喝酒，一会儿吃菜，最后算账时，心里那个打鼓啊。
这个公式告诉我们，要想明白自己的钱花到哪儿去了，得先分清楚固定和变动的部分。
然后是第二个公式，比较简单，大家一定听过：“总成本 = 单位成本× 产量”。
这就像是你买零食，一个薯片包多少钱，你买了多少包，乘起来就是总花费。
比如说，你和小伙伴一起聚会，大家分着吃，算一算，吃的越多，总花费就越高。
每次买的时候，心里总得有个数，别等到最后一看，哇，没想到这么贵，这可真是让人心疼的事儿。
单位成本和产量就像是你买票去看演唱会，票价和座位数，简单易懂，是吧？最后一个公式是“总成本 = 边际成本× 产量 + 固定成本”。
这个稍微复杂一点，但其实也不难。
边际成本就是你再生产一个单位产品，额外增加的成本。
就像你做饼干，第一盘放进烤箱，等它们出来后，香味四溢，但再做一盘，你得算上电费、材料费。
每多一盘，成本也会涨一点。
然后加上固定成本，嘿，你就得出总成本了。
就好比你做生意，卖得越多，投入就越多。
听上去有点像数学题，但其实生活中随处可见。
说到这里，大家可能觉得这三个公式有点儿枯燥无味。
其实不然，咱们得明白，总成本并不是一个冷冰冰的数字，它背后藏着的是咱们的努力和心血。
简述总成本费用的构成及各项的含义。
简述总成本费用的构成及各项的含义。
总成本费用是指企业在生产经营过程中所发生的全部费用，包括直接成本和间接成本两部分。
直接成本是指与生产直接相关的费用，如原材料、人工、制造费用等；间接成本是指与生产间接相关的费用，如管理费用、销售费用、财务费用等。
具体来说，总成本费用包括以下几个方面：
1.直接材料成本：指生产过程中所使用的原材料费用，包括采购成本、运输成本、仓储成本等。
2.直接人工成本：指生产过程中所使用的人工费用，包括工资、福利、保险等。
3.制造费用：指生产过程中所发生的制造费用，如设备折旧、维修费用、工具费用等。
4.管理费用：指企业管理层所支出的费用，如薪资、办公费用、培训费用等。
5.销售费用：指企业销售产品所支出的费用，如广告费用、促销费用、运输费用等。
6.财务费用：指企业融资所支出的费用，如利息、手续费、汇率损失等。
总之，总成本费用是企业在生产经营过程中所发生的全部费用，包括直接成本和间接成本两部分，其中直接成本包括直接材料成本、直接人工成本和制造费用，间接成本包括管理费用、销售费用和财务费用。
企业需要合理控制各项成本，以提高经济效益。
项目成本费用估算
总成本费用的估算一、总成本费用的构成生产成本加期间费用估算法总成本费用由生产成本和期间费用两部分构成。
1．生产成本的构成生产成本也称制造成本，是指企业生产经营过程中实际消耗的直接材料、直接工资、其他直接支出和制造费用。
1)直接材料它包括企业生产经营过程中实际消耗的原材料、辅助材料、设备配件、外购半成品、燃料、动力、包装物、低值易耗品以及其他直接材料等。
2)直接工资直接工资包括企业直接从事产品生产人员的工资、奖金、津贴和补贴。
3)其他直接支出其他直接支出包括直接从事产品生产人员的职工福利费等。
4)制造费用制造费用是指企业各个生产单位(分厂、车间)为组织和管理生产所发生的各项费用，包括各生产单位车问、分厂管理人员的工资、职工的福利费、折旧费、维简费、修理费、物料消耗及低值易耗品摊销、劳动保护费、水电费、办公费、差旅费、运输费、保险费、租赁费(不包括融资租赁费)、设计制图费、试验检验费、环境保护费以及其他制造费用等。
制造费用一般是间接计人成本，当制造费用发生时一般无法再接判定它所归属的成本计算对象，因而不能直接计入所生产的产品成本中去，而须按费用发生的地方先行归集，月终时再采用一定的方法在各成本计算对象间进行分配，计入各成本计算对象的成本中。
2．期间费用的构成期间费用是指在一定会计期间发生的与生产经营没有直接关系或关系不密切的管理费 用、财务费用和销售费用。
期间费用不计入产品的生产成本，直接体现为当期损益。
1)管理费用管理费用是指企业行政管理部门为管理和组织经营活动所发生的各项费用。
包括公司 经费(工厂总部管理人员工资、职工福利费、差旅费、办公费、折旧费、修理费、物料消 总成本费用 生产成本 期间费用 直接费用 制造费用——间接费用（分摊计入成本）直接材料（含燃料、动力） 直接工资及福利费 其他直接支出 管理费用财务费用 营业费用直接计入成本耗及低值易耗品摊销(以及其他公司经费)、工会经费、职工教育经费、劳动保险费、董事 会费、咨询费、顾问费、交际应酬费、税金(指企业按规定支付的房产税、车船使用税、 土地使用税、印花税等)、土地使用费(海域使用费)、技术转让费、无形资产摊销、开办 费摊销、研究发展费以及其他管理费用。
工程造价课件 2.6.2 国外项目的建设总成本构成
内容总结
工程造价课件 2.6.2 国外项目的建设总成本构成。工程造价课件 2.6.2 国外项目的建设总 成本构成。指现场管理费和公司总部管理费。现场管理费一般是指为工程施工提供必要的现场管 理及设备而开支的各项费用。主要包括现场办公人员、现场办公所需各种临时设施及办公所需的 费用。管理费的估算主要取决于一个承包商的年营业额、承接项目的类型、员工的工作效率及管 理费的组成等因素。第四页，共四页
第三页第三，页，共共四页五。 页。
总结 内容(nèiróng)
262国外项目的建设总成本构成。（7）法定费用，如支付地方政府的费用、税收等。即直接构成分部分项工程的人工及其相 关费用，机械设备费，材料、货物及其一切相关费用。直接费还包括材料搬运和损耗附加费、机械搁置费、临时工程的安装和拆 除以及一些不构成永久性构筑物的材料消耗等附加费。主要(zhǔyào)包括驻现场职员的交通、福利和现场办公费用，费以及保 函费用等。指现场管理费和公司总部管理费
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工程造价课件 2.6.2 国外项目的 建设总成本构成
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2 工程费的构成(gòuchéБайду номын сангаасg) （1）直接费。
即直接构成分部分项工程的人工及其相关费用，机械设备费，材料、货物及其 一切相关费用。直接费还包括材料搬运和损耗附加费、机械搁置费、临时工程 的安装和拆除以及一些不构成永久性构筑物的材料消耗等附加费。
总部管理费用也可称为开办费或筹建费，主要包括资本利息、贷款利息、总部办公人员的薪水 及办公费用、各种手续等。管理费的估算主要取决于一个承包商的年营业额、承接项目的类型、 员工的工作效率及管理费的组成等因素。
（4）风险(fēngxiǎn)费和利润。
工程经济分析的基本要素
• 例如某设备资户原值2500万元，折旧年限 10年，预计净残值率4％，试分别采用年限 平均法、双倍余额递减法、年数总和法， 计算该设备冬年资产净值、折旧费。
3.经济分析中的有关成本
• 在工程经济分析中，经常涉及经营成本、 固窄成本与变动成本、机会成本、沉没成 本等，。 • (1)经营成本 • 经营成本是指项目总成本费用中扣除拆旧 费、摊销费和利息支出以后的成本，反映 产品生产经营和管理过程中的物料、能源 动力和人力消耗，真实体现企业经营管理 水平高低，故称经营成本。
• 无形资产和其他资产摊销采用年限平均法， 不留残值。 • 年限平均法 • 年限平均法亦称直线折旧法，是一种将固 年限平均法亦称直线折旧法， 定资产折旧值(即固定资产原值一预计净残 定资产折旧值(即固定资产原值一预计净残 值)在规定的折旧年限内平均提取的折旧方 在规定的折旧年限内平均提取的折旧方 法。即：
• （1）营业收入 • 营业收入是指项目建成投入使用后，生产 销售产品或提供服务的所得。一般销售产 品的所得称为销售收入，提供服务的所得 称为营业收入。这里所介绍的营业收入是 两者的统称。 • 年营业收入＝产品年销售数量业税金及附加是根据商品或服务的流转 额征收的税金，主要包括营业税、增值税、 消费税、城市维护建设税及教育费附加等。 • 营业税涉及的行业共有9个，即交通运输业、 9 建筑业、金融保险业、邮电通信业、文化 体育业、娱乐业、服务业、转让无形资产、 销售不动产。
4利润
• 利润是企业在一定时期内的经营成果，集 中反映企业生产经营各方面的效益。 • 按照现行会计制度规定，利润总额等于营 业利润、投资净收益、补贴收入及营业外 收支净额的代数和。
利润分配
• 利润分配是指企业按照国家的有关规定， 对当年实现的净利润和以前年度未分配的 利润所进行的分配。在工程项目经济分析 中，可按照下列顺序分配： • (1)弥补以前年度亏损。 • (2)提取盈余公积金。 • (3)向投资者分配利润或股利。 • (4)末分配利润。
成本费用财务分析报告(3篇)
第1篇一、报告概述本报告旨在对某公司近三年的成本费用情况进行全面分析，通过对成本费用的构成、变动趋势、构成比例以及与行业平均水平进行比较，为公司管理层提供决策依据，以优化成本结构，提高经营效率。
二、公司概况某公司成立于20XX年，主要从事XX行业的产品研发、生产和销售。
公司经过多年的发展，已形成较为完善的产业链，产品销往全国各地，并出口至多个国家和地区。
公司现有员工XXX人，注册资本XX万元。
三、成本费用构成分析1. 直接成本直接成本主要包括原材料成本、人工成本和制造费用。
（1）原材料成本：原材料成本在公司成本结构中占比最大，近年来随着原材料价格的波动，对公司成本影响较大。
近三年，原材料成本占总成本的比例分别为XX%、XX%、XX%，呈逐年上升趋势。
（2）人工成本：人工成本主要包括工资、福利、社会保险等。
近年来，随着我国经济的快速发展，劳动力成本逐年上升，公司人工成本占总成本的比例也逐年上升，近三年分别为XX%、XX%、XX%。
（3）制造费用：制造费用主要包括折旧、维修、能源消耗等。
近年来，随着公司规模的扩大，制造费用占总成本的比例也逐年上升，近三年分别为XX%、XX%、XX%。
2. 间接成本间接成本主要包括销售费用、管理费用和财务费用。
（1）销售费用：销售费用主要包括广告宣传、市场调研、销售人员工资等。
近年来，随着市场竞争的加剧，公司加大了销售费用投入，近三年销售费用占总成本的比例分别为XX%、XX%、XX%。
（2）管理费用：管理费用主要包括管理人员工资、办公费、差旅费等。
近年来，随着公司管理层次的增多，管理费用占总成本的比例也逐年上升，近三年分别为XX%、XX%、XX%。
（3）财务费用：财务费用主要包括利息支出、汇兑损益等。
近年来，随着公司融资规模的扩大，财务费用占总成本的比例也逐年上升，近三年分别为XX%、XX%、XX%。
四、成本费用变动趋势分析1. 直接成本变动趋势从近三年的数据来看，直接成本总体呈上升趋势。
工程总费用组成
一、工程预算总费用：由直接工程费、间接费、利润、税金组成。
1、直接工程费：指直接消耗在安装工程中的，构成工程实体和有助于工程形成的各种费用，包括直接费和其他直接费。
（1）直接费：消耗在工程中的，构成工程直接成本的各种费用的总和。
包括主材费、安装费等。
主材费=∑分项工程量×主材定额耗量指标×主材现行预算单价主材定额耗量=安装工程量×（1+损耗量）安装费：在施工过程中耗用的、构成工程实体的、以定额为计费基础的各项费用之和。
由人工费、材料费、施工机械使用费组成。
人工费=∑分项工程量×相应项目人工费基价（不包括项目施工管理人员、材料采购保管员、机械操作员的工资费用。
）材料费=∑分项工程量×相应项目材料费基价施工机械使用费=∑分项工程量×相应项目机械费基价安装费=人工费+材料费+施工机械使用费（=∑分项工程量×定额基价）（2）其他直接费：工程安装直接费中没有包括，但在工程施工中可能发生的，具有直接费性质的有关费用。
包括：冬雨季施工、夜间施工增加费，检验试验费临时设施费。
2、间接费：施工单位为组织施工和进行经营管理以及间接为施工生产服务的各项费用之和。
包括：管理费、劳动保险费、其他费。
3、利润：按国家税收规定应计入安装工程造价的利润。
4、税金：按国家税法规定的应计入安装工程造价内的营业（3%）、城市建设维护税（7%、5%、1%）、教育费附加（3%）。
（直接费：就是直接用在施工生产中的费用，如：钢筋钱、水泥、砂、石的钱还有水电费，机械费、人工费等！间接费：就是间接用于施工生产中的费用，如：资料费，买宣传标语，应酬公关的花费，分部验收的时候给领导买的水、烟、红包等！利润就是：中标价格-（直接费+间接费+税金）=利润税金就是税务局向这个工程征收的什么教育费呀等等。
构成：直接费由人工费、材料费、施工机械使用费和其他直接费组成！间接费由企业管理费和规费组成。
托育机构成本费用项目和构成数据及说明
托育机构成本费用项目和构成数据及说明托育机构作为孩子们在家庭以外的第二个重要成长空间，其成本费用项目和构成数据在当前社会中备受关注。
本文将就托育机构成本费用项目和构成数据展开探讨，希望能够为大家带来更全面的了解。
一、托育机构成本费用项目1. 人力成本在托育机构中，人力成本往往占据了相当大的比重。
这包括教职工的工资、福利待遇以及培训成本。
还包括了招聘、管理人员的成本和相关的社会保险费用等。
2. 场地设施成本托育机构需要提供安全、舒适的学习环境，因此场地设施成本是不可忽视的一部分。
包括租金、水电费、维护和装修成本等。
3. 管理运营成本托育机构的管理运营成本主要包括行政管理费用、宣传推广费用、杂项费用等。
4. 资源物资成本教学资源、学习器材、玩具、教材等方面的成本也是不容忽视的一部分。
二、托育机构成本构成数据及说明1. 人力成本据统计，人力成本在托育机构的总成本中通常占据了60%以上的比重。
这是因为托育机构的服务性质决定了高度依赖教职工的专业水平和服务态度。
2. 场地设施成本场地设施成本通常占据了托育机构总成本的20%左右。
这部分成本主要包括了租金、装修以及水电费用等。
3. 管理运营成本管理运营成本在托育机构的总成本中占了10%左右的比重。
这部分成本主要包括了行政管理费用、宣传推广费用以及其他杂项费用。
4. 资源物资成本资源物资成本在整体成本中所占比重相对较小，通常在10%以下。
但是这部分成本也是必不可少的，直接关系到托育质量和教学效果。
三、个人观点和理解托育机构成本费用项目和构成数据的分析对于家长选择托育机构、托育机构的管理者和相关政策制定者来说都具有重要的意义。
对于家长来说，了解托育机构成本构成可以帮助他们更全面地了解托育机构的收费情况和服务质量；对于托育机构的管理者来说，合理控制成本、提升服务品质是企业发展的关键；对于政策制定者来说，了解托育机构成本构成有助于出台更加有效的托育政策，保障儿童权益。
工程经济学 第3章 投资、成本、收入与利润(5、6)讲解
流动负债：指可以在一年或者超过一年的一个营业周期内偿还的债务， 主要用于维持企业正常的生产经营活动，包括短期借款、应付账款等。
流动资金在项目生命周期结束时，应予以回收。
一、设备、工器具投资 国产标准成套设备合同价 国产标准设备原价 国产标准单体设备出厂价 设备原价 国产非标准设备原价
总成本费用 营业费用：销售过程中发生的各项费用 管理费用：管理和组织生产经营发生的费用，如工会经费、税金、折旧等
财务费用：企业为筹集资金而发生的各项费用 期间费用
一、生产成本的构成
又称制造成本，是指企业生产经营过程中实际消耗的直接材料费、直接 工资、其他直接支出和制造费用。
1. 直接材料费
包括企业生产经营过程中所消耗的原材料、辅助材料、设备零配件、燃 料、动力、包装物、低值易耗品以及其他直接材料费。
01:21
（2008）1．下列关于现金流量的说法中，正确的是（ A．收益获得的时间越晚、数额越大，其现值越大 B．收益获得的时间越早、数额越大，其现值越小 C．投资支出的时间越早、数额越小，其现值越大 D．投资支出的时间越晚、数额越小，其现值越小
）。
（2008）2．下列关于利息和利率的说法中，正确的有（ ACD ）。 A．利率的高低首先取决于社会平均利润率的高低 B．有效利率是指资金在计息中所发生的名义利率 C．利息和利率是用来衡量资金时间价值的重要尺度 D．利息是占用资金所付的代价或者是放弃使用资金所得的补偿 E．利率是一年内所获得的利息与借贷金额的现值之比
（1）工资 年工资成本=企业职工定员数×人均年工资额（3-6）
或分别估算同一级别再汇总。 （2）福利费：按工资总额的一定比例提取。
总成本费用口诀
总成本费用口诀如下：
1. 总成本费用＝外购原材料、燃料及动力费＋工资及福
利费＋财务费用＋其他费用＋修理费＋折旧费＋摊销费。
2. 工资及福利费，通常包括职工工资，奖金，津贴和补贴，职工福利费，以及养老，失业，医疗，工伤，生育等社
会保险费和住房公积金中由职工个人缴付的部分。
口诀：工
匠不服贴（工奖补福贴），老实（失）医丧（伤）生，社保
候（后）五个，住房公积金。
3. 经营成本＝总成本费用－利息支出－折旧费－摊销费
或经营成本＝外购原材料、燃料及动力＋工资及福利费＋修
理费＋其它费用。
口诀：经营成本总成减，利息折旧全都摊。
希望对您有所帮助！。
房地产开发由哪些成本费用构成【最新版】
房地产开发由哪些成本费用构成一、建设项目投资估算(一)建设项目总投资构成:包括固定资产投资、建设期借款利息和流动资金三部分。
固定资产投资是指项目按拟建规模，规划设计方案、建设内容进行建设所需的费用;建设期借款利息是指企业为建设项目进行建设投资借款和流动资金借款而发生的利息支出;流动资金是指为维持企业的正常生产经营活动所占用的全部周转资金。
建设项目总投资形成的资产分为固定资产、无形资产、递延资产和流动资产。
二、房地产项目投资与总成本费用估算1、房地产开发项目投资与成本费用的相关概念(一)房地产开发项目投资特点三种经营模式:出售、出租和自主经营。
(二)房地产开发项目总投资房地产开发项目总投资包括开发建设投资和经营资金两部分。
(1)开发建设投资是指开发期内完成房地产产品开发建设所需投入的各项成本费用。
包括土地费用、前期工程费、基础设施建设费、建筑安装工程费、公共配套设施建设费、开发间接费、管理费用、财务费用、销售费用、开发期税费、其他费用以及不可预见费等(2)经营资金是指房地产开发企业用于日常经营周转的资金。
(三)开发产品成本开发产品成本是指房地产开发企业在开发过程中所发生的各项费用，从财务角度，这些成本可按用途分为:土地开发成本、房屋开发成本、配套设施开发成本等。
而在核算上又可划分为:开发直接费(包括土地费用、前期工程费、基础设施建设费、建筑安装工程费、公共配套设施建设费)和开发间接费(包括管理费用、财务费用、销售费用、开发期税费、其他费用以及不可预见费等)。
亦可开发成本和开发费用进行分类。
开发成本包括土地费用、前期工程费、基础设施建设费、建筑安装工程费、公共配套设施建设费、其他费用、开发期税费、不可预见费。
开发费用包括管理费用、财务费用、销售费用。
例6-1:某开发商在广州开发一个项目，总建筑面积157,349平方米，其中住宅135,049平方米，商铺5,300平方米，会所17,000平方米。
住宅全部销售，商铺用于出租，会所自己经营。
工程经济学第三章
第三章 投资、成本、收入与利润
§2 工程项目生产经营期成本费用
7.
摊销费计算
无形资产和递延资产的原始价值要在规定的年限内，按年度或产量转移到产品的成本 之中，这一部分被转移的无形资产和递延资产的原始价值，称为摊销。企业通过计提 摊销费，回收无形资产及递延资产的资本支出。
1). 含义：
无形资产：是指企业能够长期使用而没有实物形态的资产，包括专利权、商标权、著 作权等。
第三章 投资、成本、收入与利润
§2 工程项目生产经营期成本费用
3. 工资及福利费计算
1). 工资（工资的计算可采用两种方法）
按整个企业的职工定员数和人均年工资额计算 年工资成本= 企业职工定员数* 人均年工资额 按不同的工资级别分别对职工进行划分，分别估算同一级别职工 的工资，然后再加以汇总。（一般可分为高级管理人员、中级管 理人员、一般管理人员、技术工人和一般工人五个级别，国外的 技术人员和管理人员应单独列出）
流动资金投资
项目的固定资产投资最后形成了企业的三种资产，即固定资产、无形资产和递延资产。
第三章 投资、成本、收入与利润
§1 工程项目投资及构成
一、设备及工器具投资
设备及工器具投资是由设备购置费和工器具、生产家具购置费组成，如下图 所示。
国产标准设备原价 设备原价 国产标准成套设备合同价 国产标准单体设备出厂价
第三章 投资、成本、收入与利润
§2 工程项目生产经营期成本费用
8. 运营期利息计算
第三章 投资、成本、收入与利润
§2 工程项目生产经营期成本费用
对各项费用的含义和计算的解释： 9. 其他费用计算 1). 含义：其他费用是指在制造费用、管理费用、财务费用和营业费用中 扣除工资及福利费、折旧费、修理费、摊销费和利息支出后的费用。 2). 其他费用的计算 在工程经济分析中，其他费用一般可根据成本中的原材料成本、燃料 和动力成本、工资及福利费、折旧费、修理费、维简费及摊销费之和 的一定百分比计算，并按照同类企业的经验数据加以确定。
餐饮总成本是由原料成本和经营费用两大类构成的
餐饮总成本是由原料成本和经营费用两大类构成的。
掌握原料成本的核算对餐饮售价的计算是非常重要的。
有能够吃进口里的支出，简称为成本，如肉类、蔬菜、海河鲜、调味料等；不能吃进口的支出统称为经营费用（简称为费用），如水电、租金、折旧等。
原料成本由三个要素构成。
一是主料，是指构成各个具体品种的主要原料，通常是指肉料；二是配料，是指构成各个具体品种的辅助原料，通常是指植物类的原料；三是调料，是指烹制品种的各种调味料。
主配料的分别是行业约定俗成的，不一定是量上的区别。
虽然原料成本的构成因素只有三个，但由于食品原料范围非常大，原料来源不同，特点味性也不同，所以要认识每一种原料的特点和味性也不是容易的事。
第一节起货成率一．有关解释原料的概念毛料，是指未经加工处理的食品原料，即是原料采购回来的市场形态。
有些原料本身是半成品，但对餐饮企业来说，采购回来还只是市场状态，因为这些原料半成品还需要经过加工才能参与配菜，一旦经过加工后，其原料成本已经发生变化（有时尽管这种变化不是很大）。
净料，是指经加工后、可用来搭配和烹制品种的半成品。
所有原料采购回来，都必须经过加工（如清洗、刀工处理、热处理），就算是一些本身已经是半成品的原料，也要经相应的处理，如鲮鱼罐头，开罐后倒出也存在着一种成本变化问题。
起货成本，是指由毛料经加工处理后成为净料的成变化，又称为净料成本。
起货成率，是指净料重量占毛料重量的百分比，又称为净料率。
下列是对原料成本计算的有关公式：净料率=净料重量÷毛料重量损耗率=损耗重量÷毛料重量净料重量=毛料重量×净料率毛料重量=净料重量×净料率二．影响起货成率的因素起货成本核算是品种成本核算的基础。
影响起货成本的因素：首先是进货的价格，原料的采购价格高低直接决定了起货成本的高低；其次是进货质量，进货质量不好，也会影响到起货成本的高低。
例如采购回来的菜芯质量不好，剪成菜远后只有100克，而按照正常的起货率计，每500克的菜芯剪成菜远应该有150克，这在无形中就影响了起货成率，虽然是同一样的原料，但产地不同，其起货成率也会不同。
住宅总承包施工成本核算
住宅总承包施工成本核算在住宅建设项目中，总承包施工成本核算是一项至关重要的工作。
它不仅关系到项目的经济效益，还直接影响着企业的生存与发展。
要做好这项工作，需要对施工过程中的各项成本进行全面、准确、细致的核算和管理。
一、住宅总承包施工成本的构成住宅总承包施工成本主要包括以下几个方面：1、人工成本人工成本是指直接从事住宅施工的工人和管理人员的工资、奖金、津贴、福利等费用。
这部分成本在总成本中占有较大的比重，而且其费用的高低直接受到劳动力市场供求关系、工人技术水平和工作效率等因素的影响。
2、材料成本材料成本是指施工过程中所使用的各种原材料、构配件、半成品等的采购费用。
材料的质量、价格、运输和保管等环节都会对成本产生影响。
因此，在采购材料时，需要进行充分的市场调研，选择性价比高的材料，并合理控制材料的库存，以减少资金占用和浪费。
3、机械设备成本机械设备成本包括机械设备的购置、租赁、维修、保养、折旧等费用。
合理配置机械设备，提高机械设备的利用率和完好率，能够有效降低施工成本。
4、措施费措施费是指为完成工程项目施工，发生于该工程施工前和施工过程中非工程实体项目的费用，如安全文明施工费、临时设施费、夜间施工增加费等。
5、间接费用间接费用是指企业为组织和管理施工生产活动所发生的各项费用，如管理人员工资、办公费、差旅费等。
6、规费和税金规费是指按国家法律法规规定，由省级政府和省级有关权力部门规定必须缴纳或计取的费用。
税金是指国家税法规定的应计入建筑安装工程造价内的增值税、城市维护建设税、教育费附加及地方教育附加等。
二、住宅总承包施工成本核算的方法1、会计核算会计核算是通过设置专门的账户，对施工成本进行记录、分类、归集和分配。
这种方法可以提供详细、准确的成本信息，便于进行成本分析和控制。
2、统计核算统计核算则是运用统计方法，对施工成本进行数据收集、整理和分析。
它能够及时反映成本的动态变化情况，为成本决策提供依据。
3、业务核算业务核算主要是对施工中的各项业务活动进行记录和核算，如施工任务单、领料单等。
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总成本费用的构成总成本费用由生产成本和期间费用两部分构成（一）生产成本的构成生产成本亦称制造成本，是指企业生产经营过程中实际消耗的直接材料、直接工资、其他直接支出和制造费用。
1.直接材料它包括企业生产经营过程中实际消耗的原材料、辅助材料、设备配件、外购半成品、燃料、动力、包装物、低值易耗品以及其他直接材料。
2.直接工资包括企业直接从事产品生产人员的工资、奖金、津贴和补贴。
3.其他直接支出包括直接从事产品生产人员的职工福利费等。
4.制造费用制造费用是指企业各个生产单位(分厂、车间)为组织和管理生产所发生的各项费用(包括生产单位附厂、车间)、管理人员工资、职工福利费、折旧费、维简费、修理费、物料消耗、低值易耗品摊销、劳动保护费、水电费、办公费、差旅费、运输费、保险费、租赁费(不包括融资租赁费)、设计制图费、试验检验费、环境保护费以及其他制造费用。
（二）期间费用的构成期间费用是指在一定期间发生的与生产经营没有直接关系和关系不密切的管理费用、财务费用和销售费用。
期间费用不计入产品的生产成本，直接体现为当期损益。
1.管理费用是指企业行政管理和组织经营活动发生的各项费用包括：公司经费(工厂总部管理人员工资、职工福利费、差旅费、办公费、折旧费、修理费、物料消耗、低值易耗品摊销以及其他公司经费)、工会经费、职工教育经费、劳动保险费、董事会费、咨询费、顾问费、交际应酬费、税金(指企业按规定支付的房产税、车船使用税、土地使用税、印花税等)、土地使用费(海域使用费)、技术转让费、无形资产摊销、开办费摊销、研究发展费以及其他管理费用等。
2.财务费用财务费用是指企业为筹集资金而发生的各项费用，包括企业生产经营期间的利息净支出(减利息收入)、汇兑净损失、调剂簿记手续费、金融机构手续费以及筹资发生的其他财务费用等。
3.销售费用销售费用是指企业在销售产品、自制半成品和提供劳务等过程中发生的各项费用以及专设销售机构的各项经费，摊销以及其他经费包括应由企业负担的运输费、包装费、委托代销费、广告费、展览费、租赁费(不包括融资租赁费)和销售服务费用、销售部门人员工资、职工福利费、差旅费、办公费、折旧费、修理费、物料消耗、低值易耗品等。
三、总成本费用的估算为便于计算，在总成本费用估算表中，将工资及福利费、折旧费、修理费、摊销费、利息支出进行归并后分别列出，“其他费用”是指在制造费用、管理费用、财务费用和销售费用中扣除工资及福利费、折旧费、修理费、摊销费、维简费、利息支出后的费用。
总成本费用＝外购原材料＋外购燃料动力＋工资及福利费＋修理费＋折旧费＋维简费＋摊销费＋利息支出＋其他费用（一）外购原材料成本的估算原材料成本是总成本费用的重要组成部分，其计算公式如下原材料成本＝全年产量×单位产品原材料成本式中，全年产量可根据测定的设计生产能力和生产负荷加以确定，单位产品原材料成本是依据原材料消耗定额及单价确定的工业项目生产所需要的原材料种类繁多，在进行项目评估时，可根据具体情况，选取耗用量较大的、主要的原材料为估算对象(耗用量小的并入“其他原材料”估算)，依据国家有关规定和经验数据估算原材料成本。
（二）外购燃料动力成本的估算燃料动力成本＝全年产量×单位产品燃料动力成本公式中有关数据的确定方法同上，有关测算内容如下表所示（三）工资及福利费的估算工资及福利费包括在制造成本、管理费用和销售费用之中。
为便于计算和进行项目评估，需将工资及福利费单独估算。
1.工资的估算工资的估算可采取以下两种方法(1)按项目定员数和人均年工资数计算年工资总额＝项目定员数×人均年工资数人均年工资数＝人均月工资×12个月(2) 按照不同的工资级别对职工进行划分，分别估算同一级别职工的工资，然后再加以汇总。
一般可分为五个级别，即高级管理人员、中级管理人员、一般管理人员、技术工人和一般工人等。
若有国外的技术和管理人员，要单独列出2.福利费的估算职工福利费主要用于职工的医药费、医务经费、职工生活困难补助以及按国家规定开支的其他职工福利支出，不包括职工福利设施的支出。
一般可按照职工工资总额的14%计提。
（四）折旧费的估算折旧费包括在制造成本、管理费用和销售费用中。
为便于进行项目评估，需将折旧费单独估算和列出。
所谓折旧，就是固定资产在使用过程中，通过逐渐损耗(包括有形损耗和无形损耗)而转移到产品成本或商品流通费中的那部分价值。
计提折旧是企业回收其固定资产投资的一种手段。
按照国家规定的折旧制度，企业把已发生的资本性支出转移到产品成本费用中去，然后通过产品的销售，逐步回收初始的投资费用。
根据国家有关规定，计提折旧的固定资产范围为：企业的房屋、建筑物；在用的机器设备、仪器仪表、运输车辆、工具器具；季节性停用和修理停用的设备；以经营租赁方式租出的固定资产；以融资租赁方式租入的固定资产。
结合我国的企业管理水平，可将企业固定资产分为3大部分，22类，按大类实行分类折旧。
在进行项目评估时，一般采用综合折旧率法计算折旧，我国现行固定资产折旧方法，一般采用平均年限法或工作量法。
1.平均年限法平均年限法亦称直线法，即根据固定资产的原值、估计的净残值率和折旧年限计算折旧。
年折旧额＝固定资产原值×(l－预计净残值率)÷折旧年限(1) 固定资产原值是根据固定资产投资额、预备费和建设期利息计算求得的。
(2) 净残值率是预计的企业固定资产净残值与固定资产原值的比率，根据行业会计制度规定，企业净残值率按照固定资产原值的3%-5%确定。
特殊情况，净残值率低于3%或高于5%，由企业自主确定，并报主管财政机关备案。
在项目评估中，由于折旧年限是根据项目的固定资产经济寿命期决定的，项目经济寿命期定为15年，则综合折旧率为6.7%，固定资产的净残值率一般可选择为5%-10%。
(3) 折旧年限，国家有关部门在考虑到现代生产技术发展快、世界各国实行加速折旧的情况下，为适应资产更新和资本回收的需要，对各类固定资产折旧的最短年限作出了规定。
①房屋、建筑物为20年②火车、轮船、机器、机械和其他生产设备为10年③电子设备和火车、轮船以外的运输工具以及与生产、经营业务有关的器具、工具、家具等为5年。
若采用综合折旧，项目的生产期即为折旧年限。
在项目评估中，对轻工、机械、电子等行业的折旧年限，一般确定为8-15年；其余项目的折旧年限确定为15年2.工作量法对于下列专用设备，可采用工作量法计提折旧。
(1) 交通运输企业和其他企业专用车队的客货运汽车，按照行驶单位里程计算折旧费单位里程折旧额=原值×(1－预计净残值率)÷总行驶里程年折旧额=单位里程折旧额×年行驶里程(2) 大型专用设备，可根据工作小时计算折旧费每工作小时折旧额＝原值×(l－预计净残值率)÷总工作小时3.加速折旧法加速折旧法又称递减折旧费用法，是指在固定资产使用前期提取折旧较多，在后期提得较少，使固定资产价值在使用年限内尽早得到补偿的折旧计算方法。
它是一种鼓励投资的措施，国家先让利给企业，加速回收投资，增强还贷能力，促进技术进步。
加速折旧的方法很多，有双倍余额递减法和年数总和法等。
(1)双倍余额递减法双倍余额递减法是以平均年限法确定的折旧率的双倍乘以固定资产在每一会计期间的期初账面净值，从而确定当期应提折旧的方法。
年折旧率=2÷折旧年限×100%年折旧额=年初固定资产账面原值×年折旧率(2)年数总和法年数总和法是以固定资产原值扣除预计净残值后的余额作为计提折旧的基础，按照逐年递减的折旧率计提折旧的一种方法。
采用年数总和法的关键是每年都要确定一个不同的折旧率年折旧率＝(折旧年限－已使用年数)÷[折旧年限×(折旧年限＋1)÷2]×100%年折旧额=(固定资产原值－预计净残值)×年折旧率为简便计算，一般采用直线折旧法计算固定资产折旧额，折旧率一般以行业的综合折旧率为依据。
也可按下列方法计算折旧。
年折旧额＝项目总投资×固定资产形成率÷产品生产期固定资产形成率是指项目投资总额中形成固定资产的比率，要根据现行基建会计制度规定确定，一般在80%－90%之间，产品生产期是项目的计算期减建设期的生产周期。
项目计算期在评估中都是人为规定的项目计算寿命，如投资银行规定项目评估中经济寿命期取15年，水利水电部规定为25年，本书中超过15年的都取15年。
如果采用综合折旧的方法，可根据固定资产原值和折旧年限计算出各年的折旧费。
一般来讲，生产期各年的折旧费是相等的。
（五）修理费的估算修理费也包括在制造成本、管理费用和销售费用之中。
进行项目经济评估时，可以单独计算修理费。
修理费包括大修理费用和中小修理费用。
在现行财务制度中，修理费按实际发生额计入成本费用中。
其当年发生额较大时，可计入递延资产，在以后年度摊销，摊销年限不能超过5年。
但在项目评估时无法确定修理费具体发生的时间和金额，一般是按照折旧费的50%计算的。
（六）维简费的估算维简费是指采掘、采伐工业按生产产品数量(采矿按每吨原矿产量，林区按每立方米原木产量)提取的固定资产更新的技术改造资金，即维持简单再生产的资金，简称维简费。
企业发生的维简费直接计入成本，其计算方法和折旧费相同。
（七）摊销费的估算摊销费是指无形资产和开办费在一定期限内分期摊销的费用。
无形资产的原始价值和开办费也要在规定的年限内，按年度或产量转移到产品的成本之中，这一部分被转移的无形资产原始价值和开办费，称为摊销。
企业通过计提摊销费，回收无形资产及开办费的资本支出。
摊销方法：不留残值，采用直线法计算无形资产的摊销关键是确定摊销期限。
无形资产应按规定期限分期摊销，即法律和合同或者企业申请书分别规定有法定有效期和受益年限的按照法定有效期与合同或者企业申请书规定的收益年限缩短的原则确定；没有规定期限的，按不少于10年的期限分期摊销。
开办费按照不短于5年的期限分期摊销。
无形资产和开办费发生在项目建设期或筹建期间，而应在生产期分期平均摊入管理费用中。
若各项无形资产摊销年限相同，可根据全部无形资产的原值和摊销年限计算出各年的摊销费。
开办费的摊销费计算与无形资产摊销费的计算同理。
（八）利息支出的估算利息支出是指筹集资金而发生的各项费用，包括生产经营期间发生的利息净支出，即在生产期发生的建设投资贷款利息和流动资金贷款利息之和，建设投资贷款在生产期发生的利息计算公式为。
每年应计利息=(年初贷款余额－本年还本数÷2)×年利率最后一年应计利息=剩余本金数÷2×年利率流动资金借款利息计算公式为流动资金利息=流动资金累计借款额×年利率（九）其他费用的估算其他费用是指在制造费用、管理费用、财务费用和销售费用中扣除工资及福利费、折旧费、修理费、摊销费、利息支出后的费用。