《化学元素与人体健康》化学与生活-人教版九年级化学下册(0002)PPT课件
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《化学元素与人体健康》PPT课件
课堂检测
基础巩固题
4．化学元素与我们的身体健康密切相关。以下膳 食观点中正确的是（ C ） A. 只要是微量元素人体都必需，因此都要食用； B. 应多吃含有微量元素的营养补剂或保健品； C. 不偏食，若摄取量不足时，根据需要合理摄入； D. 缺少什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元
素的食物或营养补剂。
还有一些元素对 人体是有害的，如铅、 汞等。
探究新知
有害元素——铅
危害
铅从哪来？
探究新知
探究新知
有害元素——汞
危害：长期接触汞可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主 要影响肾脏，引起尿毒症。
从哪来
巩固练习
连接中考
素养考点 1 常量元素与微量元素
例（2019•河池）下列物品中的营养元素不属于
微量元0 素的是（ A ）
资料卡片
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 标准米 标准粉
虾皮 瘦猪肉 瘦牛肉
豇豆 豌豆 蚕豆
含钙量 10 24 200 11 6 100 84 93
名称 瘦羊肉 瘦鸡肉
蛋黄 干酪 奶酪 腐竹 花生仁 核桃仁
含钙量 15 11 134 900 590 280 57 119
名称 牛奶 母乳 发菜 银耳 木耳 榛子仁 大白菜 油菜
含钙量 120 34 767 380 357 316 61 140
名称 紫菜 大豆 豆腐丝 青豆 黑豆 韭菜
含钙量 343 367 284 240 250 105
探究新知
钠、钾 钠和钾在人体的存在及生理作用
常量元素 钠（Na）
钾（K）
存在
Na＋形式 细胞外液
K＋形式 细胞内液
作用
①维持人体内的水分； ②维持体液恒定的pH； 是人体维持正常生命活动的必要条件。
九年级化学下册 第十二单元 化学与生活 课题2 化学元
乏某种元素无直接关系的是( )
A.贫血
B.佝偻病
C.甲状腺肿大 D.近视
关闭
D
答案
1234567
5.下列宣传用语中,你认为不科学的是( ) A.用甲醛水溶液浸泡的水产品,新鲜、口感好,可以放心食用 B.使用含氟牙膏可预防龋齿 C.蔬菜、水果能提供和补充多种维生素 D.缺铁会引起贫血
关闭
A
答案
1234567
1.(2018天津中考)人体内含量最高的金属元素是 ( ) A.铁 B.锌 C.钾 D.钙
关闭
D
答案
1234567
2.人体中含量在0.01%以下的元素,称为微量元素。下列元素不属 于微量元素的是( ) A.铁 B.锌 C.碘 D.碳
关闭
人体中的常量元素主要有:氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、
【例题】 下面是一段广告词“吃×补品等于同时吃钙片、维生 素片、补锌的、补铁的、补硒的,花一样钱补五样”,下列说法正确 的是( )
A.常吃×补品能预防“大脖子病” B.青少年成长发育快,应多吃此类保健品 C.×补品是高级补品,能治疗各种疾病 D.适量服用×补品能预防骨质疏松症 解析：大脖子病为缺少碘元素而引起的甲状腺肿大,×补品中不 含碘元素,不能预防此病;各种微量元素不应过多地摄入,否则对身 体有害;×补品属于一种保健品,不能起到治病的作用;×补品中含 有钙元素,能预防骨质疏松症。 答案：D
缺钙能导致少儿发育不良或佝偻 病,老年人缺钙易发生骨质疏松症
缺锌会导致食欲不振,生长迟缓,发 育不良 缺硒可能引起表皮角质化和癌症; 但过量摄入会引起中毒 缺氟易产生龋齿;过量会引起氟斑 牙和氟骨症
元素 种类 铁碘对人源自的作用血红蛋白的重要成 分
促进甲状腺素的合 成
人教版化学九年级下册12.3 化学元素和人体健康(共28张PPT)
（1）必需微量元素：如 Fe 、Zn 、I 、 Se和 F 等；
（2）非必需微量元素：如 Al 、Ba和 Ti 等； （3）有害微量元素：如Hg、Pb 和Cd等。
课堂教学展示 新课导入
思考
人体生长过程中需要6种营
个人股份合作协议书参考
养素，根据营养素的组成元素， 甲方:____先生 乙方: 甲方____与____先生经过友好协商,在 相互信 任、相 互尊重 和互惠 互利的 原则基 础 上,双方达成以下合作协议: 一、甲乙双方在符合双方共同利益的 前提下, 就企业 管理咨 询业务 合作等 问题,自 愿 结成战略合作伙伴关系,乙方为甲方提 供业务 资源,协 助甲方 促成业 务与业 绩,实 现 双方与客户方的多赢局面。 二、乙方为甲方提供业务机会时,应严 格保守 甲方与 客户方 的商业 秘密,不 得因己 方 原因泄露甲方或客户方商业秘密而使 甲方商 业信誉 受到损 害。 三、甲方在接受乙方提供的业务机会 时,应根 据自身 实力量 力而行, 确实无 法实施 或 难度较大、难以把握时应开诚布公、 坦诚相 告并求 得乙方 的谅解 或协助, 不得在 能 力不及的情况下轻率承诺,从而使乙方 客户关 系受到 损害。 四、乙方为甲方提供企业管理咨询业 务机会 并协助 达成的, 甲方应 支付相 应的信 息 资源费用。费用支付的额度视乙方在 业务达 成及实 施过程 中所起 的作用 而定,原 则 上按实际收费金额的一定百分比执行, 按实际 到账的 阶段与 金额支 付,具体为每次到账后的若干个工作日 内支付 。 五、违约责任: 1、合作双方在业务实施过程中,如因 己方原 因造成 合作方 、客户 方商业 信誉或 客
解:铅被广泛应用于工业、农业、交通、国防等
许多领域，因此所有这些领域及相关的制造业都 会产生不同程度的铅污染；含铅汽油的尾气污染； 环境污染导致水源、土壤及农作物普遍含有铅； 铅作业工人对家庭环境的污染；长期接触含铅学 习用品和玩具；含铅食物如爆米花和皮蛋(松花皮 蛋) ；煤在燃烧过程中会释放出铅。
（2）非必需微量元素：如 Al 、Ba和 Ti 等； （3）有害微量元素：如Hg、Pb 和Cd等。
课堂教学展示 新课导入
思考
人体生长过程中需要6种营
个人股份合作协议书参考
养素，根据营养素的组成元素， 甲方:____先生 乙方: 甲方____与____先生经过友好协商,在 相互信 任、相 互尊重 和互惠 互利的 原则基 础 上,双方达成以下合作协议: 一、甲乙双方在符合双方共同利益的 前提下, 就企业 管理咨 询业务 合作等 问题,自 愿 结成战略合作伙伴关系,乙方为甲方提 供业务 资源,协 助甲方 促成业 务与业 绩,实 现 双方与客户方的多赢局面。 二、乙方为甲方提供业务机会时,应严 格保守 甲方与 客户方 的商业 秘密,不 得因己 方 原因泄露甲方或客户方商业秘密而使 甲方商 业信誉 受到损 害。 三、甲方在接受乙方提供的业务机会 时,应根 据自身 实力量 力而行, 确实无 法实施 或 难度较大、难以把握时应开诚布公、 坦诚相 告并求 得乙方 的谅解 或协助, 不得在 能 力不及的情况下轻率承诺,从而使乙方 客户关 系受到 损害。 四、乙方为甲方提供企业管理咨询业 务机会 并协助 达成的, 甲方应 支付相 应的信 息 资源费用。费用支付的额度视乙方在 业务达 成及实 施过程 中所起 的作用 而定,原 则 上按实际收费金额的一定百分比执行, 按实际 到账的 阶段与 金额支 付,具体为每次到账后的若干个工作日 内支付 。 五、违约责任: 1、合作双方在业务实施过程中,如因 己方原 因造成 合作方 、客户 方商业 信誉或 客
解:铅被广泛应用于工业、农业、交通、国防等
许多领域，因此所有这些领域及相关的制造业都 会产生不同程度的铅污染；含铅汽油的尾气污染； 环境污染导致水源、土壤及农作物普遍含有铅； 铅作业工人对家庭环境的污染；长期接触含铅学 习用品和玩具；含铅食物如爆米花和皮蛋(松花皮 蛋) ；煤在燃烧过程中会释放出铅。
【人教版】九年级化学下册：第12单元 课题2 化学元素与人体健康(共20张PPT)
共
11 种
健 物康极，必有反的，还凡是事构都成 应人 有体 一以 式组 个无 存织 “机 在的 度盐 的重 ”形要 ，钙材 元（、料 素共磷。 的占、摄人钾入体、不质硫足量、或的钠过3.9、量5氯均%）、不镁利于人体 健康
微量元素（含量<0.01%）： 40多种 （ 共占人体质量0.05%）
必需元素 (20多种)
硒
2019/10/28
知识结构:
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存
我 思 故 我 获 ： 在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的
元素，共占人体质量的96%）
世元界素种上(1人 9无)0已90机体.多知9盐由5%对5。0元人多人素体种体(健元中50康素所多的组含 种影成) 响，很其大中，含它量们较常能多量够的元调有素节11（人种含体，量的它>新们0.陈占01代人%谢体），质：促量进的身体
2019/10/28
m%
65
20
二、常量元素、微量元素
18
18
在人体中含量超过0.01%的元素，
16
称为常量元素；含量在0.01%以下的
14
元素，称为微量元素。
12
10
10
微量元素：
8
Fe、Co、Cu、Zn、Cr、
6
Mn、Mo、F、I、Se等
4
3.0
2
2.0
0.25
0.15
0.05
1.0 0.35
0.15
0.05
0 O C H N Ca P K S Na Cl Mg
2019/10/28
常量元素
人体中一些化学元素含量
96%
3.95%
元素
氧O 碳C 氢H 氮N 钙Ca
人教版九级化学下册第12单元课题3化学元素与人体健康共42张PPT[可修改版ppt]
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C 其主要原因是（ ）
A.价格便宜
B.铁锅含有碳元素
C.烹调食物留有铁元素 D.传热慢,保温性能好
2、一些必需微量元素对人体健康的影响
是血红蛋白的成 分，能帮助氧气 的运输
过低： 缺铁性贫血
肝脏、瘦肉、蛋
鱼、豆类、芹菜、 苹果等。
2、一些必需微量元素对人体健康的影响
甲状腺激素 的重要成分
过低：甲状腺肿大，幼儿 时缺碘会影响甲状腺激素 的形成，形成“呆小症”
活动：舌尖上的化学—寻找身边的生命元素
活动：舌尖上的化学—寻找身边的生命元素
？
活动：舌尖上的化学—寻找身边的生命元素
活动：舌尖上的化学—寻找身边的生命元素
活动：舌尖上的化学—寻找身边的生命元素
C、H、O、N等 C、H、O C、H、O Na Ca、Mg、K等 除此之外，食物中还有哪些元素呢？
维持恒定的pH
食盐、 香蕉等
以上是几种常量元素对我们人体的 一些影响，除了常量元素以外，人体内 还有很多微量元素。接下来我们来介绍 微量元素的分类和一些必需微量元素对 人体健康的影响。
1、分类
2、一些必需元素对人体健康的影响
三、微量元素对人体健康的影响
1、微量 元素 分类
必需元素：Fe 、I 、Se硒、Zn 、F 等
在常量元素中，C、H、O、N等是组成我们人体 组织的一些重要材料，其余常量元素主要以无机盐的 形式存在于水溶液中。那下面我们主要来了解这三种 常量元素对人体有什么重要作用。
1、在人体中的存在 2、对人体的作用 3、摄入 （1）合理摄入
——摄入不足或过量均不利于人体健康 （2）食物来源
二、一些常量元素（钙、钠、钾）对人体健康的影响
管理好自己的“人体化工厂”
人教版九年级下册化学 第十二单元 化学与生活 化学元素与人体健康 课件
归纳
知1－导
2.微量元素：人体中含量低于0.01%的元素，如 铁、锌、碘、硒等。这些元素主要以无机盐的 形式存在于人体中。
知1－讲
【例1】〈泰安〉某品牌饼干中含有钠、钙、铁、锌、
钾、碘等人体所需元素，其中不属于微量元素
的是( B )
A．锌
B．钙
C．碘
D．铁
知1－讲
导引：金属元素中钾、钙、钠、镁属于常量元素， 铁、锌是微量元素，非金属元素中碘、氟、硒等 为微量元素。
问题2：如何在日常生活中补充足够的钙元素呢？ 问题3：缺乏常见的微量元素会导致哪些疾病？
1．一些常量元素在人体中的作用及每天适宜摄入量 知2－导
元 作用 每天摄
素
入量
缺乏或过量的症状
食物来 源
存在形式
临床症状表现为青少年的 海产品、其中99%存在
使骨骼
佝偻病和成年人的骨质软
于骨骼和牙齿
豆类、
和牙齿 800～1 化症及老年人的骨质疏松 奶类、 中，主要以羟
碘 激素的重 思维迟钝，过量摄入也会 加碘盐
要成分 引起甲状腺肿大
氟 能防治龋 缺氟易产生龋齿，过量摄 鸡、鱼、 齿 入会引起氟斑牙和氟骨病 海产品
【例2】〈合株理洲摄〉入对，于摄人入体不必足需或元过素量，均我不们利也于要人注体意健康。知2－讲
下列有关几种人体必需元素对人体健康的影响说 法正确的是( ) A．缺锌会引起C佝偻病、骨质疏松 B．缺钙会引起贫血 C．氟过量会引起氟斑牙和氟骨病 D．缺铁会引起甲状腺肿大
锌 影响人体发育
缺锌会引起食欲不振，海产品、瘦肉、肝脏、 生长迟缓，发育不良 奶类、豆类、小米
缺硒可能引起表皮角
硒 有防癌、抗癌作用 质化和癌症。如摄入 肝脏、海产品、黄豆
人教版化学九年级下册第十二单元化学与生活课题2 化学元素与人体健康22张PPT
微量元素（主要有Fe、Zn、Se、I） 量不超过0.01%。
含
元素对人体健康的影响
1.钙 （1）查阅资料完成下表，谈谈你对该元素的认识。
摄入量过 摄入量过 人体内 生理功 适宜摄 主要食 高对人体 低对人体 元素 含量 能 入量 物来源 影响 影响
骨骼和 成人： 孕妇尿路 牙齿的 800～ 结石、高 结构支 1000毫 钙血症、 克 碱中毒 架 奶、奶 制品、 豆类、 虾皮
第十二单元 化学与生活
课题2 化学元素与人体健康
你知道引起这些疾病的原因吗？
龋 齿
大 脖 子 病
佝偻病
阅读思考
1.组成人体自身的元素有多少种？ 人体含量最多的非金属元素是哪一种？ 含量最多的金属元素是哪一种？ 这些元素以什么形式存在？
人体中元素的含量
2.常量元素和微量元素划分的依据是什么？
它们对人体有什么作用？
4.通过对碘、钙、铁、锌、硒五种元素的学习，请你用一句广 告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少 。
小结
人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体 质量的99.95%。 无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢 ，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。
补钙措施：食用钙盐（盐中加钙）。
2.碘
碘元素对人体有哪些重要作用？ 碘有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、 糖类、维生素等一样作为一种营养素而存在于人体。 它在人体的含量仅有25～50毫克（平均35毫克）， 为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素 的一种。尽管含量极低，碘却是人体各个系统特别 是神经系统发育所不可缺少的。
钙
1.2 kg
易患骨 质疏松 、佝偻 病
人教版九年级化学下册课件：第十二单元 课题2 化学元素与人体健康 (共17张PPT)
第十二单元 化学与生活
课题2 化学元素与 人体健康
讨论1：P97 图12-9中的几种营养强化食品 有哪些共同之处？还能列出哪些类似的食 品？ 1、这些食品都添加了某种元素，如“碘” “铁”“钙”等。加锌白糖、高钙牛奶等。 讨论2、人类为什么要生产强化食品？ 2、补充人体所需的常量元素或微量元素， 以维持正常的生命活动。
及妊娠和哺乳期妇女、绝经期妇女钙的补充。 [规格]：15ml/支，10支/盒
[建议零售价]：18元
K、Na对人体健康的的重要作用
主要存在形式：
主要以Na+、K+的形式存在与细胞外液和细 胞内液中。 具体作用： 细胞外液和细胞内液中Na+和K+个保持一定 的浓度，对于维持人体体内的水分和维持恒 定的PH起重要的作用，而这是维持正常生命 活动的必要条件。
几种元素的食物来源钙Fra bibliotek铁锌奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘
海产品、加碘盐
缺氟易产生龋齿， 过量会引起氟斑牙 和氟骨病
讨论4：人体人体缺少必需微量元素会得病， 因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的 营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
大多数同学会回答：“这种想法不对， 因此吃得过多对人的身体很不好。”教师在 评价学生的回答时，可以引导学生从书本上 找出一些摄入过量微量元素危害人体的实例， 如摄入过多的硒，会使人中毒；摄入过多的 碘，会引起甲状腺肿大；摄入过量的氟，会 引起氟斑牙和氟骨病。
一、人体的组成元素
1、常量元素(含量超过0.01%，总量99.95%) O-65% C-18% H-10% N-3% Ca-2% P-1.0% K-0.35% S-0.25% Na-0.15% Cl0.15% Mg-0.05% 2、微量元素（含量低于0.01%) Fe 、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、 I、 Se 等
课题2 化学元素与 人体健康
讨论1：P97 图12-9中的几种营养强化食品 有哪些共同之处？还能列出哪些类似的食 品？ 1、这些食品都添加了某种元素，如“碘” “铁”“钙”等。加锌白糖、高钙牛奶等。 讨论2、人类为什么要生产强化食品？ 2、补充人体所需的常量元素或微量元素， 以维持正常的生命活动。
及妊娠和哺乳期妇女、绝经期妇女钙的补充。 [规格]：15ml/支，10支/盒
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K、Na对人体健康的的重要作用
主要存在形式：
主要以Na+、K+的形式存在与细胞外液和细 胞内液中。 具体作用： 细胞外液和细胞内液中Na+和K+个保持一定 的浓度，对于维持人体体内的水分和维持恒 定的PH起重要的作用，而这是维持正常生命 活动的必要条件。
几种元素的食物来源钙Fra bibliotek铁锌奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘
海产品、加碘盐
缺氟易产生龋齿， 过量会引起氟斑牙 和氟骨病
讨论4：人体人体缺少必需微量元素会得病， 因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的 营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？
大多数同学会回答：“这种想法不对， 因此吃得过多对人的身体很不好。”教师在 评价学生的回答时，可以引导学生从书本上 找出一些摄入过量微量元素危害人体的实例， 如摄入过多的硒，会使人中毒；摄入过多的 碘，会引起甲状腺肿大；摄入过量的氟，会 引起氟斑牙和氟骨病。
一、人体的组成元素
1、常量元素(含量超过0.01%，总量99.95%) O-65% C-18% H-10% N-3% Ca-2% P-1.0% K-0.35% S-0.25% Na-0.15% Cl0.15% Mg-0.05% 2、微量元素（含量低于0.01%) Fe 、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、 I、 Se 等
人教版九级化学下册第12单元课题2化学元素与人体健康共张PPT[可修改版ppt]
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共
11 种
n 健 物康 极，必有反的，还凡是事构都成 应人 有体 一以 式组 个无 存织 “机 在的 度盐 的重 ”形要 ，钙材 元（、料 素共磷。 的占、摄人钾入体、不质硫足量、或的钠过3.9、量5氯均%）、不镁利于人体 健康
微量元素（含量<0.01%）： 40多种 （ 共占人体质量0.05%）
必需元素 (20多种)
主要以羟基磷酸钙
[Ca10(PO4)6(OH)2] 晶体的形式存在。
钙（Ca）
生命之源、万病之首
奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙
运动员在剧烈 运动、大量出汗后, 常会饮用一些无机盐 的运动饮料,为什么？
阳离子
Cations mg/mL Na+ (钠) 49 K+ (钾) 21 Ca2+ (钙) 2
铁、锌、硒、碘、 氟等
非必需元素 铝、钡、钛等
有害元素
汞、铅、铊、铍、 镉等
我国主要强化食品有：加碘盐、强化面粉强化大米、铁强 化酱油、强化食用油和强化辅 助食品。
氟 骨 病 氟 斑 牙
在贵州省一个村落流行着这样一种病，从儿童 到成人，个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛. 35岁以后， 76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重 的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们 患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民 烧的粉煤中含有大量的氟化物。
猜猜看
各打一化学元素
1.端着金碗讨饭的人。
钙
2.丢钱。 铁
3.加班费。
锌
4.洒完清水铺石头。
硒
知识结构:
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存
我 思 故 我 获 ： 在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的
人教版化学九年级下册 第十二单元 12.2 化学元素与人体健康 课件(共55张PPT)
11．【2019·张家界】“关爱生命，拥抱健康”是人类 永恒的话题。 (1)烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防 止缺碘引起_甲__状__腺___(填“甲状腺”“贫血” 或“佝偻”)疾病。 (2)少儿患佝偻病及老年人得骨质疏松症是因为 体内缺___C__a___(填元素符号)。
(3)网购已成为人们生活的一部分，小刚通过某网站订购 了外卖套餐：红烧排骨、西红柿鸡蛋、米饭，其中富 含糖类的食物是___米__饭___。
类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在 C．人体内含量较多的元素有11种 D．由于微量元素的含量非常小，因此对人体的健康
影响也很小
合作探究
知识点 2 化学元素与人体健康
问题
问题1：常量元素中钙、钠、钾三种元素对人体健 康有什么作用？
问题2：如何在日常生活中补充足够的钙元素呢？ 问题3：缺乏常见的微量元素会导致哪些疾病？
基磷酸钙
硬的结 mg 摄入过量会导致高血钙， 叶蔬菜 [Ca10(PO4)6(OH
构支架
从而引起消化系统、泌尿 等
)2]晶体的形式
系统等的疾病
存在
续表
元素 钠 钾 镁
作用
维持人体 内的水分 和体液恒 定的pH
促进骨骼 发育、细 胞遗传物 质合成等
缺乏或过量的症状
食物来源
存在形式
缺钠会引起肌肉痉挛、 头痛等； 过量会引起水
有些元素对健康是有害的。下列叙述中不正确的是( B )
A．缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良
B．缺碘易产生龋齿 C．缺铁会引起贫血
易错点：缺氟易产生龋齿。
D．缺硒可能引起表皮角质化和癌症
课堂练习
1. 根据你所知道的知识连线。
人体必需的元素
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第十二单元 化学与生活
1、了解人体的元素组成; 2、了解某些元素对人体健康的重要作用; 3、初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方 面的重大贡献。
新课引入
讨论:这些营养强化食品有哪些共同之处?
一、人体中元素存在形式
（1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N）
（2）无机盐 常量元素（Ca、P、K）------含量超过0．01% 微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0．01%
缺少会引起食欲不振，生长迟缓、 发育不良
碘I 锌 Zn
学完本课题你应该知道
• 小结：人体中元素的存在形式
水、糖类、油脂、蛋白质和维生素
{ （主要有C、H、O、N） 常量元素（主要有Ca、P、K） { 无机盐 微量元素（主要有Ｆe、Ｚn、 Ｓe、Ｉ）
随堂练习
• 1.用元素符号填空。 • (1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素Ｃa。 • (2)是血红蛋白的成分, 摄人量过高、过低会引起贫
15mg 育
生长迟缓，发育不良
4、硒（Se）
硒是人体必需的微量元素 之一。硒能促进人体生长 发育, 调节人体机能, 增 强抗病以能力, 防治克山 病, 大骨病等二十多种疾 病, 具有抗衰老、抗癌作 用。
人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素, 但有时也会 摄入某些有害的元素。请指出下列矿物元素中, 哪些是人体必需 的微量元素, 哪些是对人体有害的微量元素（请用线连接）。
元素
人体内 含量
生理 功能
适宜摄 入量
摄入过高对 健康影响
摄入过低对 健康影响
食物 来源
锌
铁
微量 元素
铁 Fe
人体 日需 对人体的作 内含 量 用 量
4～ 12～ 血红蛋白的 5g 15mg 成分，能帮
助氧气运输
摄入量过高、过低对人 体健康的影响
缺铁会引起贫血
锌Zn 2.5g 10～ 影响人体发 缺锌会引起食欲不振，
下列有关果味酸钾的说法中, 正确的是Ｃ（）
Ａ、该物质每个分子中含２５个原子 Ｂ、该物质是由原子直接构成的 Ｃ、该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的 Ｄ、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素的质量比是 ６︰７︰３︰８
发菜
767 豆腐丝 284
瘦猪肉
11
干酪
900
银耳
380
青豆
240
瘦牛肉
6
奶酪
590
木耳
357
黑豆
250
豇豆
100
腐竹
280 榛子仁 316
韭菜
105
豌豆
84
花生仁
57
大白菜
61
蚕豆
93
核桃仁 119
油菜
140
（摘自＜化学教育＞, 1997．2, 钙与人体骨质疏 松）
2、碘（I）
甲状腺肿（即粗脖子病）
微量 元素
碘I
人体 日需 对人体的作 摄入量过高、过低对人
内含 量 用
体健康的影响
量
25～ 100～ 甲状腺素的 缺碘和过量都会引起甲
50m 200μg 重要成分 g
状腺肿大。缺碘影响幼 儿生长发育，造成思维 迟钝。
3、锌(Zn) 铁(Fe)
对照下表, 分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的 作用及健康的影响。
4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。 清晨饮奶能充分补充人体能量; 晚上睡前喝奶具有安神 催眠功效。
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量
标准米
10
瘦羊肉
15
标准粉
24
瘦鸡肉
11
牛奶
120
紫菜
343
人奶
34
大豆
367
虾皮
200
蛋黄
134
二、元素对人体健康的影响
阅读教材P97~P98, 回答下列问题: (1)组成人体的元素约多少种?它们是以什么形式存在?
50多种，除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖 类、油脂、蛋白质的形式存在外, 其余的元素 主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
(2)人体中含量最高的非金属元素是什么?人体中含量最高 的金属元素是什么? 氧元素、钙元素
血 Fe 。 • (3)能防止龋齿, 缺乏易产生龋齿 F 。 • (4)缺乏会引起食欲不振, 生长迟缓, 发育不良, 过
量不会引起中毒 Zn。 • (5)是甲状腺素的重要成分, 摄人量不合理会引起甲
状腺肿大 I 。
随堂练习
2．钾元素可以调节体液平衡, 维持肌肉和神经的功 能及代谢。市场上出售的一种叫果味钾的补钾药, 其主要成分是柠檬酸钾（Ｃ６Ｈ５Ｋ３Ｏ７·Ｈ２Ｏ）。
镉Cd
铜Cu
铁Fe
钙Ca
必需的
汞Hg 碘I
有害的 微量元素
微量元素
铅Pb
镁Mg
硒Se
试一试:
请根据下表列出的一些微量元素对人体的 作用, 填写相应的元素名称及符号。
摄入量过高、过低对人体的影响 元素名称及符号
缺少可能引起表皮角质化和癌症。 摄入量过高，会使人中毒
缺少会引起贫血
硒 Se 铁 Fe
缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影 响生长发育，造成思维迟钝。过量 也会引起甲状腺肿大
(3)常量元素和微量元素的区别?它们对人体有什 么作用?
含量超过０．０１％的, 称为常量元素;
含量在０．０１％以下的称为微量元素。
它们能够调节人体的新陈代谢, 促进身体健康, 而 且有些元素是构成人体组织结构的重要材料。
阅读教材P98~P99, 根据自己的常识, 谈谈你对钙、碘、钠、钾、铁等元素的认识。
法, 没有高温瞬间灭菌彻底, 故袋奶中残留有细菌, 因此, 喝袋奶必须煮开了再喝。
2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加, 牛奶 在胃内停留时间缩短, 营养素不能被充分吸收利用。因 此, 喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。
3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃, 如浓茶、柿子等, 这些食物易与牛奶反应结块成团, 影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用, 对健 康大有益处。
元素
人体 内含 量
生理 功能
适宜摄 入量
摄入量 摄入量 过高对 过低对 人体的 人体的 影响 影响
主要 食物 来源
钙 1．2 Kg
碘
25mg~ 50mg
1、钙（Ca）
1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位? 2、对照下表, 谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。
元素人体内 含量源自生理 功能适宜摄 入量
摄入过高对 健康影响
摄入过低对 健康影响
食物 来源
钙
• 小实验： 骨的脱钙
实验操作
实验现象
将一根较大的鱼肋骨浸 入到盛有质量分数为
骨的周围有气泡产生
10%的盐酸的试管中
大约15分钟后,用镊子 取出肋骨并用清水漂洗，
鱼肋骨变软了,
骨
用手拧一拧
软得可以打结
琳琅满目的各种补钙品
?怎样科学饮用牛奶
• 喝牛奶的误区常见的有: 1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌
1、了解人体的元素组成; 2、了解某些元素对人体健康的重要作用; 3、初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方 面的重大贡献。
新课引入
讨论:这些营养强化食品有哪些共同之处?
一、人体中元素存在形式
（1）水、糖类、油脂、蛋白质和维生素（C、H、O、N）
（2）无机盐 常量元素（Ca、P、K）------含量超过0．01% 微量元素（Fe、Zn、Se、I）------含量低于0．01%
缺少会引起食欲不振，生长迟缓、 发育不良
碘I 锌 Zn
学完本课题你应该知道
• 小结：人体中元素的存在形式
水、糖类、油脂、蛋白质和维生素
{ （主要有C、H、O、N） 常量元素（主要有Ca、P、K） { 无机盐 微量元素（主要有Ｆe、Ｚn、 Ｓe、Ｉ）
随堂练习
• 1.用元素符号填空。 • (1)主要存在于骨骼和牙齿中的元素Ｃa。 • (2)是血红蛋白的成分, 摄人量过高、过低会引起贫
15mg 育
生长迟缓，发育不良
4、硒（Se）
硒是人体必需的微量元素 之一。硒能促进人体生长 发育, 调节人体机能, 增 强抗病以能力, 防治克山 病, 大骨病等二十多种疾 病, 具有抗衰老、抗癌作 用。
人们每天通过摄取食物不断补充所需要的各种元素, 但有时也会 摄入某些有害的元素。请指出下列矿物元素中, 哪些是人体必需 的微量元素, 哪些是对人体有害的微量元素（请用线连接）。
元素
人体内 含量
生理 功能
适宜摄 入量
摄入过高对 健康影响
摄入过低对 健康影响
食物 来源
锌
铁
微量 元素
铁 Fe
人体 日需 对人体的作 内含 量 用 量
4～ 12～ 血红蛋白的 5g 15mg 成分，能帮
助氧气运输
摄入量过高、过低对人 体健康的影响
缺铁会引起贫血
锌Zn 2.5g 10～ 影响人体发 缺锌会引起食欲不振，
下列有关果味酸钾的说法中, 正确的是Ｃ（）
Ａ、该物质每个分子中含２５个原子 Ｂ、该物质是由原子直接构成的 Ｃ、该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的 Ｄ、该物质中碳、氢、钾、氧四种元素的质量比是 ６︰７︰３︰８
发菜
767 豆腐丝 284
瘦猪肉
11
干酪
900
银耳
380
青豆
240
瘦牛肉
6
奶酪
590
木耳
357
黑豆
250
豇豆
100
腐竹
280 榛子仁 316
韭菜
105
豌豆
84
花生仁
57
大白菜
61
蚕豆
93
核桃仁 119
油菜
140
（摘自＜化学教育＞, 1997．2, 钙与人体骨质疏 松）
2、碘（I）
甲状腺肿（即粗脖子病）
微量 元素
碘I
人体 日需 对人体的作 摄入量过高、过低对人
内含 量 用
体健康的影响
量
25～ 100～ 甲状腺素的 缺碘和过量都会引起甲
50m 200μg 重要成分 g
状腺肿大。缺碘影响幼 儿生长发育，造成思维 迟钝。
3、锌(Zn) 铁(Fe)
对照下表, 分组讨论交流锌、铁、硒三种元素对人体的 作用及健康的影响。
4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。 清晨饮奶能充分补充人体能量; 晚上睡前喝奶具有安神 催眠功效。
常见食物中的含钙量（mg/100g）
名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量 名称 含钙量
标准米
10
瘦羊肉
15
标准粉
24
瘦鸡肉
11
牛奶
120
紫菜
343
人奶
34
大豆
367
虾皮
200
蛋黄
134
二、元素对人体健康的影响
阅读教材P97~P98, 回答下列问题: (1)组成人体的元素约多少种?它们是以什么形式存在?
50多种，除碳、氢、氧、氮几种元素以水、糖 类、油脂、蛋白质的形式存在外, 其余的元素 主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
(2)人体中含量最高的非金属元素是什么?人体中含量最高 的金属元素是什么? 氧元素、钙元素
血 Fe 。 • (3)能防止龋齿, 缺乏易产生龋齿 F 。 • (4)缺乏会引起食欲不振, 生长迟缓, 发育不良, 过
量不会引起中毒 Zn。 • (5)是甲状腺素的重要成分, 摄人量不合理会引起甲
状腺肿大 I 。
随堂练习
2．钾元素可以调节体液平衡, 维持肌肉和神经的功 能及代谢。市场上出售的一种叫果味钾的补钾药, 其主要成分是柠檬酸钾（Ｃ６Ｈ５Ｋ３Ｏ７·Ｈ２Ｏ）。
镉Cd
铜Cu
铁Fe
钙Ca
必需的
汞Hg 碘I
有害的 微量元素
微量元素
铅Pb
镁Mg
硒Se
试一试:
请根据下表列出的一些微量元素对人体的 作用, 填写相应的元素名称及符号。
摄入量过高、过低对人体的影响 元素名称及符号
缺少可能引起表皮角质化和癌症。 摄入量过高，会使人中毒
缺少会引起贫血
硒 Se 铁 Fe
缺少会引起甲状腺肿大。幼儿会影 响生长发育，造成思维迟钝。过量 也会引起甲状腺肿大
(3)常量元素和微量元素的区别?它们对人体有什 么作用?
含量超过０．０１％的, 称为常量元素;
含量在０．０１％以下的称为微量元素。
它们能够调节人体的新陈代谢, 促进身体健康, 而 且有些元素是构成人体组织结构的重要材料。
阅读教材P98~P99, 根据自己的常识, 谈谈你对钙、碘、钠、钾、铁等元素的认识。
法, 没有高温瞬间灭菌彻底, 故袋奶中残留有细菌, 因此, 喝袋奶必须煮开了再喝。
2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加, 牛奶 在胃内停留时间缩短, 营养素不能被充分吸收利用。因 此, 喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。
3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃, 如浓茶、柿子等, 这些食物易与牛奶反应结块成团, 影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用, 对健 康大有益处。
元素
人体 内含 量
生理 功能
适宜摄 入量
摄入量 摄入量 过高对 过低对 人体的 人体的 影响 影响
主要 食物 来源
钙 1．2 Kg
碘
25mg~ 50mg
1、钙（Ca）
1、钙元素主要存在于人体中的哪些部位? 2、对照下表, 谈谈钙元素对人体的作用及健康的影响。
元素人体内 含量源自生理 功能适宜摄 入量
摄入过高对 健康影响
摄入过低对 健康影响
食物 来源
钙
• 小实验： 骨的脱钙
实验操作
实验现象
将一根较大的鱼肋骨浸 入到盛有质量分数为
骨的周围有气泡产生
10%的盐酸的试管中
大约15分钟后,用镊子 取出肋骨并用清水漂洗，
鱼肋骨变软了,
骨
用手拧一拧
软得可以打结
琳琅满目的各种补钙品
?怎样科学饮用牛奶
• 喝牛奶的误区常见的有: 1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌