超市现场管理
超市管理规定
超市店堂管理规定一、出勤管理1.认真执行卖场营业时间，不得迟到、早退，违者每次处罚20元，旷工每次处罚50元,一个月累计3次者予以下岗处理。
2.按时到岗,认真执行签到制度，不得代签、不签、漏签，违者每次罚款20元。
3.因事需晚到或早走，须提前上报班长批准,违者每次处罚20元，如出现不到或私自早走的情况按旷工处理。
4.病事假或调换班须写出书面申请并报营运经理审批，违者每次处罚20元。
5.促销如因厂家安排调休或公司安排外出须提前以书面形式通知班长,上报营运经理,违者每次处罚20元。
二、仪容仪表管理1.员工必须按规定着装，保持衣冠卫生整洁，对于违反者，发现一次罚款10元。
2.员工必须将胸牌佩带在左上胸,对于不佩胸牌上岗或佩带不规范者，发现一次罚款10元。
3.员工岗上不允许穿拖鞋或踏拉鞋,发现一次罚款10元。
4.装饰物（毛绒玩具、钥匙链、手机链等)不得置于口袋外，腰间不得悬挂钥匙、手机包、配饰等。
发现一次处罚10元。
5.直接与可食用食品接触时，人员需配戴帽子，并将头发完全包入帽子中，不能外露。
不允许戴手表、戒指、手镯、项链、耳环，不得涂指甲、喷香水.发现一次处罚10元。
6.女员工发型标准：自然端庄，头发不得染成异色或梳怪异发型；发长过肩10cm应扎束并挽起.发现一次处罚10元。
7.女员工需淡妆上岗，化妆标准：浓淡适宜，唇膏为自然红色，睫毛膏为黑色,眼影为咖啡色;不留长指甲（1mm为限），指甲油仅限使用透明或淡红色。
发现一次处罚10元.8.女员工佩戴首饰标准：仅限于一副耳钉(直径5以下）、一枚戒指(幅宽5mm以下)、一条细项链（直径3mm以下)。
发现一次处罚10元。
9.女员工鞋袜标准：工鞋前掌不超过1cm,禁止穿超过6cm的高跟鞋、拖鞋、凉鞋上岗，无破损、脏污，鞋的颜色为黑色（因经营需要,可提出申请,同意后可有所调整）；袜子为统一的肉色长袜（裙装）无破损、袜头不得露出裙边。
发现一次处罚10元。
10.女员工外衣系好所有纽扣（领口第一颗纽扣除外），衣袋、裤袋保持平整，无杂物。
2-2.65 5S6S管理——超市如何推行5S管理
121、5S、6S管理——超市如何推行5S管理超市如何推行5S管理?5S管理不仅能够改善工作过环境。
更能提高工作效率，进而鼓舞员工士气，是管理活动有效展开的基石之一。
下面咨询为大家分享超市5S管理实施案例，供大家参考。
一、现场管理存在的问题学院小超市是一家拥有三个员工，占地50平的小型超市，虽然客户资源丰富，地理位置优越，但仍然存在着一系列不良现象：①、现有销售能力和学院消费能力不相匹配。
超市常年供应泰达学院2000余人的消费，相比而言，现在的超市就显得袖珍了些。
②、通道不畅。
通道不畅是许多企业的通病，会使生产作业发生停滞现象，降低生产效率。
此超市在早上、中午会出现人员拥堵现象，造成等待时间浪费和客户流失。
③、物品摆放混乱。
由于超市面积小，许多食品饮料摆放没有规律，有些甚至摆放在地上。
④、边角余料处理不及时。
例如对于一些受损的货物处理不及时，尤其在水果和食品方面问题尤为突出。
⑤、仓库管理不完善。
受限于地理位置的影响，该超市并不存在仓库管理，所以是库存和在售产品混在一起。
二、实施5S管理的方案为使超市基础管理工作更加完善，笔者建议引进5S管理制度，旨在通过5S管理来提升企业的整体形象，提高员工、产品的品质。
确立4个步骤是：高层领导统领阶段，5S管理实施策划阶段，教育培训阶段，5S管理实施与提高阶段。
1、高层领导统领阶段企业高层对5S管理的信念和实施的决心是5S管理实施成功的前提和基础，管理者(超市大叔)的意识在推行5S管理活动中占主导地位。
2、5S管理实施策划阶段本阶段建议超市成立5S管理推行委员会，制定5S管理实施的方针和各阶段目标，策划5S 管理实施的具体行动计划。
第一步：建立了5S管理推行委员会。
确定了组织结构：组织结构层次共设立2层：推行委员会主任1人、执行小组2人(负责生产、供应、售后服务、质检)。
5S管理推行委员会的主要工作：制定5S管理方针和目标，策划5S管理实施计划。
5S管理实施方针：告别昨天，挑战自我，规范现场、现物，提升人的品质。
超市生鲜现场管理细则
超市生鲜现场管理细则一、生鲜品类的划分1.1肉类区：包括鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等各类肉品，应按照肉品的类型和加工程度进行划分，保持整洁有序。
1.2海鲜水产区：包括鱼类、虾类、贝类、蟹类等海鲜产品，应根据其存放方式和保鲜要求进行分类，确保产品新鲜度和品质。
1.3蔬菜区：包括各类新鲜蔬菜和水果，应根据产品的品种和存放方式进行分类，保持蔬菜区的整体卫生和美观。
1.4熟食区：包括各类加工食品和熟食，应按照产品的种类和储存方式进行分类，避免不同类型的食品相互交叉污染。
1.5外带熟食区：包括各类熟食外带产品，应根据产品特点和销售方式进行分类，确保产品的鲜美和卫生。
二、生鲜货架的摆放和整理2.1生鲜货架的摆放：生鲜货架应根据产品的种类和销售量进行摆放整理，避免交叉污染和老化腐败。
2.2商品陈列：生鲜商品应按照规定的陈列标准进行摆放，确保产品的整洁和美观，方便顾客选择。
2.3定期检查：定期检查生鲜货架的摆放情况，及时调整陈列方式，保持货架的干净整洁。
2.4保持清洁：货架表面应保持清洁，避免灰尘和脏物落到产品上。
三、保鲜工具和设备的使用和维护3.1冷链系统的管理：生鲜区应配备完善的冷链系统，确保产品的新鲜度和质量。
冷链系统的温度和湿度应定期检查和调整。
3.2保鲜设备的维护：保鲜设备应经常清洁和消毒，确保设备的正常运行和卫生。
3.3储存容器的使用：生鲜产品应使用符合食品卫生标准的储存容器，避免污染和交叉污染。
四、产品质量和安全的控制4.1货物入库检查：生鲜产品入库时应进行质量检查，检查产品外观、气味和保鲜状态，发现问题应及时处理和报告。
4.2临期产品的处理：对即将过期的生鲜产品应进行特殊处理，如降价处理或及时下架。
4.3产品回收处理：对发现问题的生鲜产品应立即进行回收处理，以免影响其他产品的质量和安全。
五、卫生和安全管理5.1定期清洁：生鲜区应定期清洁和消毒，确保卫生和无害。
5.2垃圾处理：生鲜区应配备垃圾桶和垃圾袋，及时清理垃圾，避免细菌滋生和异味扩散。
超市6大现场管理规定
超市6大现场管理规定一、卖场人员管理规定1.目的与适用范围：通过明确及简单的基本规定达到卖场管理要求。
2.违反下列规定给予违反人警告处分，并处予20－50元罚款。
（1）不遵守服务规范，不主动服务顾客。
（2）上班时间不可在卖场聚集聊天，不准串岗、脱岗。
（3）上班时间，不可在卖场吃零食（含库存区、操作间、收货区、试吃台等）。
（4）上班时间，不准看书、报，干私事。
（5）上班时间不准在货架、柜台内存放私人物品。
（6）员工一律由员工出入口进出，携带物品应主动出示交保安检查。
（7）穿着制服应将拉链拉至顶点，胸卡配戴在左胸前。
（8）穿制服整洁干净，严禁穿凉鞋、拖鞋、短裤、超短裙、或拖地长裙上岗。
（9）除补货时外，走道不可堆货，应随时保持通畅。
补货时，商品亦应置于走道中间排列整齐，并留走道空间以利顾客通行。
（10）栈板使用后应放置于指定位置。
（11）拖板车不可滑行。
（12）禁止用办公室电脑或自带游戏机玩电子游戏。
（13）员工长时间离开办公室，应关闭电脑以避免别人误用或浪费电源。
（14）应迅速有效地完成自己的本职工作。
（15）服从工作安排及时完成上级交付的工作。
3.违反下列规定给予违反人记小过处分，并处予50－100元罚款。
（1）上班时间，不准嬉戏打闹，大声喧哗。
（2）上班时间不可购物、不可预留商品。
（3）除特定区域外，办公室及卖场禁止吸烟。
（4）遵守工作准则，不得违背上级合理指示和要求。
（5）未经主管同意，不得私自换班。
（6）不得在公司乱丢垃圾，随地吐痰。
（7）不得有任何阻扰工作或影响他人工作的行为。
4.违反下列规定给予违反人记大过处分，并处予100元以上罚款。
（1）上班时间，不可打架、吵架。
（2）不可私自取用门店商品，私自取用视同偷窃处理。
（3）上班时间，不准在卖场或仓库办公区域内的任何地方睡觉。
（4）上班时间内不准喝酒。
（5）上班时间不得进行赌博。
5.违反下列规定的，可直接予以辞退。
（1）不得张贴小字报攻击领导者。
超市商场现场实名制管理制度
超市商场现场实名制管理制度一、引言随着社会经济的快速发展，超市商场已成为人们日常生活中不可或缺的购物场所。
然而，商场超市内部人员流动性大，安全问题日益突出。
为了加强超市商场的管理，提高安全防范能力，维护消费者的合法权益，确保商场超市的和谐稳定，我国相关法律法规要求实施实名制管理制度。
本制度旨在规范超市商场现场实名制管理，确保各项措施得到有效落实。
二、实名制管理范围及对象1.范围：本制度适用于我国境内所有超市商场，包括大型超市、中型超市、小型便利店等。
2.对象：实名制管理对象包括超市商场内的所有工作人员、临时工、实习生、促销员等。
三、实名制管理措施1.入职审查：超市商场在招聘工作人员时，必须严格审查其身份信息，包括身份证、户口本、学历证明等。
同时，要核实求职者提供的个人信息是否真实、准确，并留存相关复印件。
2.员工档案管理：超市商场应建立健全员工档案管理制度，详细记录员工的基本信息、入职时间、岗位变动、离职时间等。
员工档案应实行一人一档，妥善保管，确保信息安全。
3.工作证管理：超市商场应为每位员工制作工作证，工作证上应包含员工的照片、姓名、工号、岗位等信息。
员工在工作期间必须佩戴工作证，以便于识别和管理。
4.临时工、实习生管理：超市商场应对临时工、实习生实行实名制管理，核实其身份信息，签订劳动合同或实习协议，明确双方权利和义务。
5.促销员管理：超市商场应要求促销员提供身份证、工作证明等材料，核实其身份信息。
同时，加强对促销员的培训和管理，确保其遵守商场规定。
6.员工培训：超市商场应定期开展员工培训，提高员工的安全意识、服务意识及法律意识，确保实名制管理制度得到有效落实。
四、实名制管理的监督与检查1.超市商场应设立专门的监管部门，负责对实名制管理制度的执行情况进行监督和检查。
2.监管部门应定期对员工档案、工作证等进行核查，确保信息准确无误。
3.对违反实名制管理制度的员工，应根据情节轻重给予相应处罚，情节严重的，依法移送相关部门处理。
超市门店现场管理流程
超市门店现场管理流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!Download Tip: This document has been carefully written by the editor. I hope that after you download, they can help you solve practical problems. After downloading, the document can be customized and modified. Please adjust and use it according to actual needs. Thank you!超市门店现场管理流程：①开店准备：每日开店前，检查店铺卫生，确保货架、商品、地面干净整洁；开启照明、空调等设备，检查收银系统是否正常运行。
②商品陈列：根据商品类别、促销策略进行科学摆放，确保货架丰满有序，遵循先进先出原则，及时补货，维持良好视觉呈现。
③库存管理：定期盘点库存，准确记录进出货数据，利用信息系统监控库存水平，及时调整订货量，减少积压与断货现象。
④顾客服务：培训员工提供优质顾客服务，包括微笑迎客、耐心解答疑问、快速处理投诉，提升购物体验。
⑤安全管理：确保消防安全，定期检查消防设施；监控店内安全，防范盗窃行为；维持良好的购物秩序，保障顾客与员工安全。
⑥环境卫生：全天候保持店内卫生，定时清理垃圾，检查食品区卫生，确保食品安全卫生标准。
⑦促销活动执行：根据营销计划，布置促销区域，悬挂宣传物料，培训员工促销话术，跟踪活动效果，适时调整策略。
⑧闭店结算：营业结束前，整理货架，关闭非必需电源，核对收银款项，完成当日销售报表，确保账目清晰准确。
⑨总结与改进：每日召开简短班后会，回顾运营状况，分享成功案例与改进点，为次日运营做准备，持续提升门店管理水平。
2024年百货现场管理工作计划（4篇）
百货现场管理工作计划1、全面提升服务品质，实施“特色化服务”。
服务品质提升方面，启用员工奖惩考核体系，进行规范管理，建立良好规范的正负激励机制，在工作中找突破点，坚决取缔商品部二次处罚员工的错误做法。
抓现场纪律现已基本走入正轨，应抓销售技巧与商品知识，提高营销水平，这样才有利于整体服务水平的提高。
今年的服务宗旨和标准，以及国芳百盛在顾客心目中应树立什么形象、转变服务观念、顾客需要的，就是我们要做的，国芳百盛早已是兰州同行中的龙头老大。
商场如战场般的残酷又如逆水行舟不进则退，企业要发展，就要有对手的观念和措施。
因此，企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须把商品品牌、服务品牌、企业品牌摆在重要的工作日程，提升、维护和发展，逐步形成金城知名而特有的“特色化服务”战略十分必要。
所以____年第四季度-____年年一季度在兰州率先提倡并实施“特色化服务”，大打特打服务牌，显示我们国芳百盛一种特有的服务品质和服务档次。
根据业态的不同提供不同的服务，超市-“无干扰服务”，一楼商品部至四楼商品部“品牌化服务、朋友式服务”五楼商品部-“朋友式服务”，六楼商品部-“技能式服务”，向社会表明，我们追求的是高质量、高品质的服务。
达到超越顾客期待的、最完美的服务。
2、开展公司服务技能项目竞赛服务办承办了公司第____届运动会中的服务技能赛区，包括知识竞赛、情景实操模拟、全程消防演习、岗位应知即问即答，通过竞赛丰富员工的业余文化生活；以岗位练兵为目的、以寓教于乐为形式提升各岗位员工素质；以专业到位的素质要求全面升级公司员工服务意识及服务水平。
展示公司的服务水平，（内容包括：国芳百盛发展史、企业文化基本知识，专业知识等）3、相关政府部门联络与沟通。
加强与省、市、区各消费者协会及主管工商所的联络与沟通，并与之保持良好的协作关系，及时掌握零售业发展动态，建立良好的商誉。
4、顾客投诉接待与处理，全面维护国芳百盛信誉。
就____年前三季度在投诉中存在的问题及三级管理制度执行不到位，以及其他原因引起投诉升级的，第四季度我们将利用部门例会、领班沟通会等形式对楼层基层管理人员进行公司退换货规定、投诉处理技巧及精品案例分析培训（原因是因为现在大多数领班都新员工，急需加强培训），重点以规范自身接待形式、规范服务为主要工作目标，作到投诉规范化、接待礼仪规范化、接待程序规范化、处理结果落实规范化、楼层接待及记录规范化，做到接待一起，处理完结一起，并时刻以顾客的满意度来衡量我们的管理水平，站在消费者的立场上考虑、处理问题，以此赢得回头客。
超市管理制度
超市管理制度超市管理制度篇1一、工作态度1.热情——以热情的态度对待本职工作，对待客户及同事。
2.勉励——对于本职工作应勤恳、努力、负责。
3.诚实——作风诚实，反对虚假作风。
4.服从——员工应服从上级主管人员的指示及工作安排，按时完成本职工作。
5.整洁——员工应时刻注意坚持自我良好的职业形象，坚持工作环境的整洁与美观。
二、开关门营业工作开门营业前的工作：1.工作区和顾客光顾的营业区的清洁整齐，包括入口处，售货区，收银台，陈列商品，验货区，仓库。
2.设备和设施的工作状态良好，包括照明，空调，设备和固定装置，悬挂的设备牢固。
3.存活的补充，保证售货区货架上的商品充足，整齐。
4.办公区的书面凭证的完整和条理性。
营业结束后的工作：1.向主管人员汇报设备和设施的损坏并记录，便于及时准确的维修。
2.补充购物袋。
3.确保收款机有足够的小票打印用的纸卷。
4.整理收银台和销售区。
三、员工的行为准则1.必须穿工作服进入卖场，仪表要端庄。
2.以理服人，理直气和，定位定岗，上班时不集扎堆闲聊，不说笑打闹。
4.待客必须有礼貌，有敬语，说话诚实，帮忙挑选，当好顾客参谋，保证顾客满意。
5.个人卫生：外表朴实，干净，整洁，并坚持头发清洁。
6.员工只可在非工作时间购物。
7.上班时间不允许打手机，玩手机，听手机音乐。
8.上班时间不允许吃零食。
9.上班时不许偷吃货物，拿货物(如纸箱、塑料桶)。
10.库房若发现偷吃货物(按偷盗处理)。
四、上班时1.上班时不能随便离开工作岗位。
2.上班时不能与亲朋好友闲聊。
3.员工不允许坐在货物上。
4.员工应当按照部门经理制定的工作时间进行工作，不遵守的员工将按旷职处理。
5.上半时上厕所不能超过15分钟。
6.上班时不允许睡觉。
7.若发现以上几条轻者罚10元，重者开除。
五、售货员的职责1.负责商品的缺货登记，摆货，查日期。
2.随时问经理并汇报缺货情景，调查市场变化。
3.及时向经理反映快过期产品。
4.若发现过期产品未及时向经理汇报者，请自动买回。
超市安全管理制度
超市安全管理制度超市安全管理制度(通用8篇)超市安全管理制度篇11、库房重地其它人员不得入内。
2、库房内时刻保持干净整洁，所有商品要分类摆放整齐。
按照重物放下、轻物放上，码垛高度适中，商品不被压坏的原则存放。
3、经常检查库存情况，对库内集压过多销量较低商品，及时上报以便协调调拨至其它部门，从而降低库成本。
4、任何人不得以任何理由在库内私藏个人或公司等其它物品，否则按盗窃公司物品处理。
5、任何人不得以任何理由将库内任何物品占为己有，一经查出开除处理。
6、要经常检查库内安全防范管理工作，认真检查安全隐患，并及时整改。
7、库内禁止存放易燃、易爆及放射性危险品。
8、任何人不允许在库房内吸烟，吃东西。
不得在库房内做其它与工作无关的事情。
9、库房内不得私自接挂照明或电器设施，包括手机冲电电器在内，不得放在库房内充电。
10、库房负责人要随时掌握库存情况，对营业所需商品按量储备，保证正常营业需要。
11、按时填写查看交接班本，做到交接有序保证清昕无误。
一个好的超市离不开超市仓库管理制度，只有做好超市仓库管理制度这个看起来不起眼但实际很重要的一个方面才能确保超市正常营运。
超市仓库管理制度分仓库管理作业和盘点作业两种。
超市安全管理制度篇2一、超市必须持《食品卫生许可证》和从业人员健康证，从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，发现患传染病人员应立即换岗。
二、经营的食品必须索证。
三、食品陈列与销售符合卫生要求，离墙、离地。
四、不得经营过期变质及三无食品(无厂名厂址，无生产日期，无保质期限的食品)。
五、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
六、定型包装食品不得拆散销售。
七、认真做好防盗、防火、防毒、用电安全。
超市安全管理制度篇3一、安全规则1、禁止在卖场及其他工作场所吸烟。
2、禁止将东西堆放在安及安全通道前，以免阻塞。
超市商场现场管理
五、有关收银结账的管理规定：
序号
处理条款
违者处理等级/次
1
非收银人员未经值班经理同意上岗收银的。
二级
2
收银员离开岗位5分钟以上未向值班经理说明原因的。
二级
3
收银员应及时将每笔交易登入电脑，不得将交易挂起，现金却放置其他地方。
按作弊处理
4
收银员的工号密码由总部信息维护进行设定，不得随意进行更换，违者给予
二级
3
工作期间不得擅自接听电话，应经主管同意后接听（手提电话不得在营业现场接听），违者给予
二级
4
门店员工在上班期间禁止抽烟违者给予
二级
5
上班时间应坚守岗位，不得随意走动窜岗，违者给予
二级
6
同事之间应友好相处不相互辱骂，违者给予
五级
7
同事之间禁止打架，违者给予
八级并辞退
8
门店员工不随意收受或向业务厂商索要赠品，收受的赠品应及时交给门店主管进行登记，违者给予
1
非服务台、精品柜人员进入柜台的（店长或值班经理及其指定的人员除外）。
三级
2
服务台、精品柜人员未经批准或由值班经理安排，擅自请人代站离岗的。
二级
3
精品柜人员未按规定每天进行盘点，或当天的营业款未在当天上交的。
三级
4
盘点出现亏损时，擅自从商场拿货填补亏损的。
按作弊处理
5
未经账务开单做账的商品，精品柜人员就自行出售并且不入账。
三级
9
杜绝内盗（或内外勾结），一经发现给予商品价值20倍的罚款，情节严重者移交司法机关处理
九级
10
上班时间聚众聊天，嬉笑打闹，勾肩搭背
二级
11
连锁超市现场管理技术质量标准
连锁超市现场管理技术质量标准1、范围适用于超市全体员工，营运过程中所有现场工作人员必须遵守本制度之相关规定。
2、规范性引用文件无3、术语或缩略语无4、原则4.1岗职清晰,责权对位的原则：现场各岗位管理人员应在本岗位职责内，按照公司相关制度履行自己的权利和义务，务必做到现场事务有人管理，现场责任有人承担。
4.2各司其职，齐抓共管的原则：本制度以现场工作人员为对象，以规范现场秩序、规范现场工作人员行为为内容，以现场员工自我控制、自我管理为目标，以现场专职管理与相关职能部门协调配合、共同监督为重点。
5、职责要求5.1店长、人事行政部为全面指导、协调、监督、考核、奖罚现场管理工作的第一责任人；5.2运营管理部为监察现场管理条例执行情况的第一责任人；5.3部门经理、主管为本部门或本区域现场管理的第一责任人；5.4责任区内员工为本区域检查现场管理条例执行情况的第一责任人。
5.5以身作则，科学公正。
现场管理人员是员工的管理者和指导者，应秉公办事，严格管理，要在工作中积累经验，积极探索现场管理的规律，提高工作的预见性5.6加强学习，提高素质。
熟知超市管理的各种规章制度，及与企业经营工作相关的法律、法规，学习管理技能，提升个人素质6、方式：实行走动式管理与定岗定位式管理相结合6.1现场管理必须坚持“教育—纠错—批评—处罚—跟踪教育”的基本程序，杜绝“以罚代教、以罚代管，违反程序、滥施惩罚”的管理方式6.2现场管理人员必须熟知公司的各项规章制度，作为监督、检查、教育、批评、奖励、处罚的依据7. 项目技术、质量要求/项目标准7.1卫生7.1.1个人卫生，所有员工及促销员必须有健康证，不留披肩长发、不染奇异头发、不留长指甲，首饰按规定佩带，衣着干净卫生，不能皱折脏乱，尤其是生鲜加工的员工7.1.2环境卫生。
包括地面、墙面、桌面、货架和商品。
要求地面光亮清洁、无死角。
墙面、天花板、顶棚、柱面、吊挂的灯具和玻璃面上不能有蛛网、鼠迹和积尘积灰。
超市管理制度（通用19篇）
超市管理制度超市管理制度（通用19篇）现如今，我们每个人都可能会接触到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
制度到底怎么拟定才合适呢？以下是小编为大家收集的超市管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
超市管理制度篇1第一条为维护商厦(场)、超市的整体形象，保持良好的购物环境，保证员工与顾客的身体健康，提高工作质量和服务质量，使卫生工作制度化、规范化、经常化、标准化，特制定卫生管理制度。
第二条管理方式一、商厦(场)、超市内外公共场地、设施的卫生工作由后勤科(室)负责统筹管理。
二、商厦(场)、超市内非公共场地、设施的卫生包括办公室、柜台货架、操作间、商品卫生等工作，本着“谁主管、谁负责”的工作原则，根据各自区域组织落实。
三、商厦(场)、超市商品、食品卫生由商场经管科、市场督察人员负责把关控制。
四、督察员负责对整体的卫生工作的检查监督。
第三条食品卫生一、鲜活食品(一)肉类食品出售时要做到“四不卖”即：带泥的不卖，带血的不卖，带毛的不卖，有异味的不卖。
(二)绞肉馅时要做到“五不绞”：带毛、带血、带泥、带皮、带肉枣的不绞。
(三)出售鲜肉时要做到刀不生锈、案不霉、地面无污垢、无异味、无蝇，冷藏设备专柜专用，定期除霜、清洗、保持清洁。
(四)出售水产品时，做到新鲜无异味，水产品要定时换水，鱼池、工具每日清洗，保持清洁。
冷藏设备专柜专用，定期冲洗，保持清洁二、干鲜果品类卫生：(一)水果局部腐烂不得出售。
(二)干果发霉、变质、生虫不得出售。
三、熟食制品卫生：(一)出售熟食制品应做到“五专”，即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。
(二)经营时要求勤进快销，坚持食品卫生索证制。
(三)出售熟食要坚持使用双夹法，做到生熟分开，货款分开，工具定位每天消毒两次。
(四)销售、储藏做到生熟分开，冰柜备有消毒毛巾，专用工具。
刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必须清洗消毒。
(五)熟食制品出现变质、发霉、异味等现象，应立即停止出售并及时处理销毁。
超市店长如何做好现场管理
超市店长如何做好现场管理一个超市店长的一天是相当繁忙的，工作内容多，变化大，往往忙了这头，丢了那头，临准备下班时，又会想起还有什么事没有安排好。
所以，最有效的方法是通过时段的工作重点，即使有临时发生的事情插进来，也能作出适当的调整。
一、如何制定管理时段1、确定每天必须完成的事情2、明确每天销售的时段变化特点3、销售高峰时段前的准备工作4、销售高峰时的卖场态势控制5、非经营性活动的处理明确了自己每天必须要做的事和实施的时段，就不会遗漏；即使临时发生紧急事情要处理，事后也会自己想办法补做，有条不紊、忙而不乱。
二、对员工也必须实施时段管理（即劳动力调配）1、员工排班的依据是销售的变化时段2、不能把“三班制”简单化，可以辅以“日班”、“串班”、“半班”、“跳时班”、“固定时段班”等多种形式3、严格控制加班4、员工最佳组合的技巧大型综合超市的员工人数多，分散到各个部门，又要翻班，又要轮休，实际在班是很少的，一些小部门只有1—2名员工在岗，要提高工作效率，就必须有意识的对员工进行分配组合，按不同的技能、性格、体质等因素巧妙组合，以能充分发挥每一位员工的积极性。
当主管助理都不在岗的时候，可以指定一位比较认真负责的员工临时任组长，被指定者的自我感觉绝对良好，会有一种强烈的自我表现欲望，“我一定要做的比主管在的时候更好”！如何才能有效的进行对促销员的管理呢？成功的经验告诉我们，对促销员应该实行商场和厂方联合管理。
我们可以与厂方签订一个联合管理促销员的协议，包括促销员与商场员工必须共同遵守的规章制度；促销员的工作重点、权利和义务；促销员的奖惩、分配必须与商场对他的综合考评与销售业绩挂钩等，其中最主要的四点是：1、促销员在介绍本厂产品时，不得贬低其他品牌的商品。
2、促销员以促销本厂产品为主，当顾客有其他需求时，有义务协助商场对顾客进行其他商品的促销。
3、当本厂产品销售空闲时段，要接受商场的统一调配，到其他部门临时协助工作。
超市生鲜肉品现场管理技巧
超市生鲜肉品现场管理技巧
首先是货品摆放和陈列。
为了保证肉品的新鲜度和卫生性，可以设置专门的冷藏柜和冷藏货架来放置生鲜肉品，确保温度和湿度的适宜。
在摆放肉品时要注意分门别类，将不同类型的肉类分别陈列，同时要注明肉品的名称和价格，方便顾客选择和辨识。
此外，要定期检查肉品的保质期和效期，并及时下架。
其次是员工卫生和操作规范。
员工在处理生鲜肉品时，要戴上手套和口罩，并保持手部卫生，避免交叉污染。
同时，员工应严格按照操作规范进行工作，不得将食品接触到地面或其他不洁物体上，保证肉品的卫生和安全。
另外，注意货源的选择和管理。
超市应选择正规、信誉好的供应商，并建立稳定的供应链关系。
定期进行货源抽检，确保所进的肉品符合食品安全标准和质量要求。
此外，要对所进的肉品进行分类储存，不同种类的肉品要分别储存，避免交叉污染。
还有就是定期的清洁和消毒工作。
超市应有专门的人员负责肉品区域的清洁和消毒工作，每天至少进行一次的地面、货架、冷藏柜和设备的清洁，确保肉品区域的卫生和清洁度。
同时，要定期对冷藏设备进行清洗和消毒，以防细菌繁殖和传播。
此外，还可以通过优化陈列布局和促销策略来提高生鲜肉品的销售量和利润。
可以根据顾客需求和消费习惯，合理设置陈列区域和产品组合，提高产品的可见性和吸引力。
同时，可以根据季节和节日推出相应的促销活动和优惠，吸引顾客前来购买。
总之，超市生鲜肉品现场管理需要从货品摆放、员工卫生、货源管理、清洁消毒和促销等方面进行综合考虑和管理，以保证肉品的质量和卫生，
提高顾客满意度，从而提升超市的竞争力和市场份额。
超市现场管理岗位职责
超市现场管理岗位职责超市现场管理岗位是一个非常重要的职位，负责确保超市的正常运营并提供优质的服务给顾客。
以下是关于超市现场管理岗位的职责。
1. 组织和协调超市的日常运营。
超市现场管理岗位的首要职责是确保超市的正常运营。
他们需要与各个部门的管理层和员工合作，制定和执行运营计划，并确保超市按照计划进行运营。
这包括营业时间的安排、货物的摆放和陈列、收银系统的运行等。
2. 管理人员和员工。
超市现场管理岗位需要管理超市的所有人员，包括收银员、店员和保洁员等。
他们需要确保员工按照规定的工作时间和职责履行工作，并提供培训和指导。
他们还需要评估员工的绩效，并采取相应的措施来提高员工的工作效率和服务质量。
3. 检查和维护超市设施和设备。
超市现场管理岗位需要定期检查超市的设施和设备，并确保它们的正常运行。
这包括安全设备、冷藏设备、空调系统、收银系统等。
如果发现故障或损坏，他们需要及时联系维修人员进行修理或更换。
4. 实施和遵守超市的规章制度。
超市现场管理岗位需要确保超市的规章制度得到有效实施和遵守。
他们需要监督员工的行为，确保他们遵守超市的规定和政策，如着装要求、服务态度、产品陈列等。
他们还需要处理顾客的投诉和纠纷，并采取适当的措施解决问题。
5. 管理超市的库存和采购。
超市现场管理岗位需要监督和管理超市的库存，并确保货物的供应充足。
他们需要制定采购计划，并与供应商进行协商和谈判，以确保货物的质量和价格符合超市的要求。
他们还需要定期进行库存盘点，并处理过期或损坏的商品。
6. 提供优质的顾客服务。
超市现场管理岗位需要确保超市向顾客提供优质的服务。
他们需要指导员工提供礼貌和高效的服务，并及时回应顾客的需求和投诉。
他们还需要关注顾客对商品质量和价格的需求，并根据市场变化进行调整和改进。
7. 安全管理。
超市现场管理岗位需要确保超市的安全。
他们需要确保超市的安防设备齐全，并制定和实施安全管理规定。
他们还需要监督员工的工作行为，防止盗窃和损毁超市的财产。
施工现场积分超市管理制度
施工现场积分超市管理制度第一章总则第一条为了规范施工现场积分超市的管理，提高工作效率，增强员工凝聚力，制定本管理制度。
第二条施工现场积分超市是指在施工现场设立的便民服务设施，通过员工工作业绩，获得相应积分，以积分兑换物品或服务的一种制度。
第三条施工现场积分超市主要服务对象为在施的人力资源，包括技术工人、管理人员等。
第四条施工现场积分超市的管理者有权依据本管理制度的规定，对施工现场积分超市进行日常管理。
第五条施工现场积分超市的兑换物品或服务，应符合当地法律法规的规定。
第六条施工现场积分超市的管理应依法依规，按照公平、公正、公开原则进行。
第七条施工现场积分超市的物品或服务应具有一定的实用性，管理者需定期进行更新、维护。
第八条施工现场积分超市的兑换规则应公示，员工对兑换物品或服务有异议的，可以向管理者提出建议或申诉。
第二章积分获取第九条施工现场积分的获取主要通过员工的工作表现来获取，包括但不限于工作业绩、效率、质量、安全等。
第十条工程部门应针对各技术工种，制定相应的积分获取标准，并定期向员工进行说明。
第十一条管理者应设立积分获取的考核标准和方法，以确保公平、公正，员工了解自己所获得的积分。
第十二条积分获取情况应公示，员工可以随时查询自己的积分情况。
第十三条如发现个别员工作弊刷分等行为，管理者有权查处，情节严重者，取消其在施工现场积分超市的兑换资格。
第三章积分兑换第十四条员工在满足一定积分要求后，可以在施工现场积分超市兑换物品或服务。
第十五条施工现场积分超市中的兑换物品应具有一定的实用性，包括但不限于生活用品、文体用品、护理用品等。
第十六条兑换物品或服务的积分兑换比例应公示并在一定周期内保持不变。
第十七条施工现场积分超市的物品或服务应定期进行更新和维护，管理者需维护和维修定期检查以确保物品或服务的质量。
第十八条如发现个别员工虚假兑换或者窃取物品等行为，管理者有权查处，情节严重者，取消其在施工现场积分超市的兑换资格。
现场管理案例
现场管理案例在如今的社会生活中，各种各样的场所层出不穷。
而这些场所的管理，是一个非常重要的问题。
下面我们就来看一个现场管理的案例。
某大型超市每天都会有大量的顾客光临，员工繁忙，管理也变得相当复杂。
在这个时候，超市经理决定通过现场管理来提高工作效率。
首先，超市经理对超市的运作流程进行了详细的分析。
他发现，顾客在超市内转弯的地方经常出现拥堵情况，导致顾客的等待时间加长。
于是他决定在超市内各个拐角处设置提示牌，告诉顾客前方有人流集中区域，并在集中区域增加一些导引员，引导顾客流向。
其次，超市经理还发现，部分员工工作效率不高，工作态度也有些敷衍。
于是他决定对员工进行培训和考核，提高员工的工作素质。
培训过程中，他提出了“快乐服务，主动服务”的口号，希望员工能够更加主动地为顾客提供服务。
再次，超市经理还注意到超市内的卫生环境不够整洁。
为了解决这个问题，他增加了保洁人员的数量，并严格要求每个保洁人员做好自己的工作，确保超市的卫生环境达到标准。
最后，超市经理还对超市设施进行了优化升级。
他发现，超市内的购物篮数量不够，导致顾客购物车使用率较高。
于是他增加了购物篮的数量，并将购物车的摆放位置进行了调整，使顾客更加方便地获取购物篮。
通过以上的改进措施，超市的现场管理得到了有效的提升。
顾客在超市内转弯更加顺畅，购物流程更加顺利，工作效率也得到了大幅度提高。
同时，员工的工作态度也发生了变化，顾客对超市的满意度也有了明显的提高。
这个案例告诉我们，现场管理对于一个场所的运营至关重要。
只有通过对现场问题的细致观察和分析，以及采取相应的措施来解决问题，才能提高工作效率，改善顾客服务体验，实现场所的良性运营。
一个良好的现场管理将有助于提高工作效率，增强竞争力，提升场所的形象和品牌价值。
因此，在今后的工作中，无论是企业还是个人，都应该重视现场管理，不断进行调整和改进，以适应不断变化的市场环境。
超市现场管理
超市现场管理在如今竞争激烈的零售市场中，超市的现场管理至关重要。
它不仅影响着顾客的购物体验，还直接关系到超市的运营效率和经济效益。
一个良好的超市现场管理能够让顾客感到舒适、便捷，从而增加顾客的忠诚度和购买意愿；同时，也能提高员工的工作效率，降低运营成本，提升超市的整体竞争力。
一、商品陈列管理商品陈列是超市现场管理中的重要一环。
合理的商品陈列能够吸引顾客的注意力，激发他们的购买欲望。
首先，要根据商品的类别和销售情况进行分区陈列。
例如，将食品区、日用品区、生鲜区等划分清晰，让顾客能够快速找到自己需要的商品。
其次，要注重商品的陈列方式。
可以采用货架陈列、堆头陈列、挂式陈列等多种方式，突出重点商品和促销商品。
对于畅销商品，要放在显眼的位置，方便顾客拿取；对于新上市的商品，可以设置专门的展示区，吸引顾客尝试。
此外，还要注意商品的陈列高度和密度。
一般来说，商品的陈列高度要适中，既要让顾客能够轻松看到和拿到商品，又不能过高或过低。
陈列密度也要合理，避免过于拥挤或空旷，给顾客造成不好的视觉感受。
二、人员管理超市的员工是现场管理的重要执行者，他们的服务态度和工作效率直接影响着顾客的满意度。
因此，要加强对员工的培训和管理。
首先，要明确员工的岗位职责和工作流程。
让每个员工都清楚自己的工作内容和工作标准，避免出现职责不清、工作混乱的情况。
其次，要加强对员工的服务培训。
提高员工的服务意识和服务技巧，让他们能够热情、耐心地为顾客服务，解答顾客的疑问，处理顾客的投诉。
此外，还要建立合理的激励机制。
对工作表现优秀的员工进行奖励，激发员工的工作积极性和主动性。
三、环境卫生管理超市的环境卫生直接关系到顾客的购物心情和健康安全。
要保持超市的整洁、干净，定期进行清洁和消毒。
地面要保持干净，无垃圾、无积水；货架要定期擦拭，保持无尘；卫生间要保持清洁，无异味。
同时，要加强对垃圾的分类和处理，做到及时清理，保持环境的卫生和美观。
四、库存管理库存管理是超市运营的重要环节。
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POP： 堆头/TG台没有POP； POP悬挂不规范 POP书写不规范 POP与商品不对位
价签： 有货无价 一货多价 货价不符 价签不定位 辅助标识替代主价签 缺货价签缺乏管理
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一组数据
中秋双节国内各大超市系统市场表现 1. 大润发华北区：整体打平，山东地区整体下
滑，部分地区门店下滑达到10%。 2. 永辉下滑约3% 3. 华润华北大区下滑约4% 4. 家家悦中秋打平，国庆下滑7.5%
信号:市场低迷?
门店自身存在的不足又有哪些？
现场基础管理差、薄弱 销售额不如以前、下滑 来客数不平衡、下滑 客单价不稳、下滑 经营费用连年上升 员工难以管理、管理型人才难找、流失 顾客对服务的要求 很难满足会员顾客的需求 ……
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思考:超市的特点?
特点
商品种类繁多,一站购足 员工劳动密集,靠人来做 开架自选,场地大,相对百货用工少 客流量大 用工门槛低
对现场管 理的要求
“现场管理”的概念
什么是现场管理？ 以实现门店的销售计划、商品管理、现
场促销、商品陈列、人员管理、服务质 量、安全管理、环境质量、营业设施管 理为内容，在营业现场进行动态管理， 不断改进工作中的薄弱环节。
独享商品
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服务项目 办卡条件
会员积分 会员独享 积分兑现 海报Email 短信服务 参与集体活动 VIP会员QQ群 升级礼物 异业联盟优惠
新会员活动细则
银卡会员（普通会 员）
购物满88元凭身份 证件即可登记 办理
√
√
√
手机会员
凭手机卡和身份 证件即可免 费办理
√ √
√
金卡会员（VIP会员） 一年内积分满5000分
方案（如：生动化陈列、比赛等） 一个好的店长一定是一个好的老板
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一、对门店现场陈列的管理（货架、排面）
（一）、排面管理 （二）、货架管理 （三）、现场陈列技巧
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（一）、排面管理
1、价签管理 2、量感陈列商品的排面管理 3、量贩式陈列制作 4、排面调整控制权限
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事件
河南价签事件
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1.价签管理
高排面
低收益
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如何陈列？ 高毛利
高销售
新品
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高毛利
高销售
新品
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如何解决看起来矛盾的问题：
依据公司年、季、月预算决定 在做品类管理的前提下做好单品管理 单品贡献度的考量（销售额、销售量、毛利额）
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2.杜绝黑洞
超市内售卖最贵的东西是什么： 超市的黑洞是指货架高度与产品大小，没有有效排
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会员独享商品
A.会员独享商品，由采购部提供商品，定价。每 期单品不少于10-15个。
B.商品以消耗品.民生用品为主，在定价上要比 快讯商品低5-8%
C.企划部在DM快讯上要规划出相应的会员独享 商品区，并在各门店布置会员独享商品区
D.门店根据实际情况规划好会员独享商品区并 做好陈列，做好会员独享商品的宣传
购物件数----达到提升每个单品客单的目的
影响卖场客单
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3.新品上架
根据研究公司9年的时间追踪：新产品上市之后的结果， 他们发现45%的新产品会失败而从市场上消失。29%的 产品只能维持2-3年的寿命。长期下来只有26%会存活。
26% 29%
45%
消失
短期
生存
不断更新的商品结构对提升顾客来店频率、 提升客单有很大帮助
影响卖场客单
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1.缺货现状
外资超市缺货率
3%
国内超市缺货率
10%
中小民营超市缺货率 15~20%
影响卖场客单
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缺货带来的销售危害：
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现场管理与员工激励
现场巡店、走动式管理其实就是在直接或间 接的激励员工的一种很好的方式之一
经常性的与员工有肢体上的“接触”、语言 上的沟通
语言+行动=激励
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现场管理的关键点
深入门店第一线 体验员工辛苦 定期巡店 多听取顾客建议 对发现的问题及时纠正 多实施提升门店销售业绩的创新化、差异化
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“现场”的含义： 可能影响消费者购物欲望的经营
场所和站在消费者角度能直观感 受到企业形象的经营场所。
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影响门店来客客单的原因分析与提升技巧
原因分析： 提升技巧：
一查蔬果， 二查肉课， 三查特价促销， 四查销售氛围， 五查季节商品， 六查新品， 七查创新点， 八查促销信息发布。
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总结：提高门店销售业绩的变量有哪些？
销售额:来客数x客单价
• 来客数：生鲜，促销，季节性品项，新品，销售 氛围
• 客单价：价格，陈列，商品结构
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通过对现场管理提升门店绩效
如何做好现场管理（巡店） 一、对门店现场陈列的管理（货架、排面、购物篮系数） 二、对门店现场会员的管理（议） 三、对门店现场商品的管理（价格、品项） 四、对门店现场人员的管理（议） 五、对门店现场服务的管理
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巡店的种类
开店巡店 营业中巡店 打佯巡店 主题巡店 竞争对手巡店
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巡店技巧：
1. 数据准备 2. 上次回顾 3. 做好记录并制定整改时间 4. 不定期进行（突击） 5. 门店巡检小组稽核 6. 游戏规则制定
巡店表格 值班店长记录表.XLS
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现场管理与沟通
沟通的种类： 基于交情与工作风格的沟通 基于制度与流程保障的沟通
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现场管理与标准化
会议制度、值班经理制度等
紧急情况处理→预案
营运中标准化的维护 营运手册、流程制度标准化的维护与 实施
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现场管理与授权
就是将你的部分工作直接或间接的让你的下 属去做，其中包括你出差培训期间
不会授权的店长不是好干部 充分相信你的下属 给他充分的成长空间 给他充分的锻炼机会 培养他迅速成长
向管理要效益 —七步骤
1
周边市场竞争越来越残酷---
请罗列一下你身边的竞争店： 家乐福、沃尔玛、农工商、麦德龙、大润发、特易购、
华润万家、人人乐、永辉、物美、步步高、家家悦等 民营零售企业的生存之路在哪里？ 民营零售企业的核心竞争力是什么？ 你所负责的门店或部门又有哪些竞争优势？ 差异化竞争在你管理过程中如何体现？
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商品标示系统的标准
一物一价 价签定位（左？右？） 重复陈列的商品也要有价签 端架POP离地面最低1.8米，堆头POP与1.8
平行 每张POP最多书写两个单品 端头POP的朝向应正面对顾客
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新品是门店获得有效利润、 非营业收入来源。《案例分享》
每一个新品及商品都要爱护，每周要不停的更换商品 陈列位置来获得销售、毛利的变化并记录下来。 通过对商品销售的变化有采购对厂家、供应商 提出相应的政策需求来拉动门店 其他收入
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（三）提升客单的现场陈列技巧
关联陈列（交叉陈列） 。。。。。。
交叉陈列需要注意事项
目的：增加客单、提高销售、利润互补 1、同属性商品（同部门） 2、突出主陈列与辅陈列商品 3、必须是购买频率与同步出现率最高的商品
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二、对门店现场会员的管理
★目的：通过开展会员活动，稳定目前客流、增加会员来店次 数、加大顾客购买件数从而达到提升单个客单的目的。 对当前部分企业对会员的认识或执行情况的调查分析结果
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3.量感陈列
A、入口处 B、主通道 C、架内 D、堆、端头
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4、排面控制的权限
➢ 谁来决定排面？
➢ 促销员？理货员？课长？处长？店长？ 采购？总部？
解决之道：单品综合贡献度
影响卖场客单
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（二）货架管理
基本原则： 1、货架的分配 2、货架黑洞 3、新品上架
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1.货架分配
利润
销售
优先照顾高利润商品? 高销售商品?
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如果超市将重点放在利润上，则将会产生下 列情形：
（ 1 ） A——只能在货架的顶层或 低层占有极少的排面。
（ 2 ） B\C——将会在货架上最重 要的位置拥有很多的排面。
低排面
高利润
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如果零售商将重点放在销售量，则将会产生 下列情形： （ 1 ） A——将有极多的排面 （ 2 ） B\C——将没有太多的排面
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一、如何做好现场管理（巡店）
店总:你花多少时间在现场？ 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%
时间不是问题，问题在于发现、掌控和解决问题。12
现场管理的重点内容
环境 价格 市调 陈列 促销
商品 人员 服务（会员） 设备 安全
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现场管理的方法
现场巡店 现场的沟通 标准化的管理 敢于授权 员工激励
列组合规划面产生的空隙。 超市必需消除这些货架上的黑洞以避免业绩及利润
的流失。因不佳的货架陈列所流失的业绩不可能再 回来，但是你可以阻止它再发生。
影响卖场客单
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恰恰相反
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如何解20决2？0/11/19
超市168网、了解商品的销售额、量 3、遵循陈列最起码的原则 4、在巡场过程中及时发现、及时纠正 ★引导顾客购买、冲动性购买、增加购物频率、
部门管理