饮品制作方法

4、备注：柠檬个头有大有小，可按柠檬酸度调制。
奶沫冰绿茶（扎壶）
制作步骤：
1、将200毫升的雀巢牛奶倒入打奶沫器中打发备用。
2、将800毫升的绿茶放入红酒扎壶中，再加入蜂蜜2安士，糖水1.5安士，再加入冰块500毫升用吧勺搅拌。
3、再将打好的奶沫用奶沫勺打入扎壶中至满即可（可将奶钢中比较粗糙的奶沫刮除）。
2、将搅拌好的酷冰倒人约350毫升的大冰杯中（可用红樱桃装饰）。
咖啡酷冰（大冰杯）
制作步骤；
1、先用意式机压好一份约60毫升的浓缩咖啡（双份）用。
2、将压好的咖啡，1.5安士糖水，1安士淡奶油，1安士牛奶，冰块600毫升放入搅拌机一起搅拌。
3、将搅拌好的酷冰倒人约350毫升的大冰杯中即可。
酸奶冰
芒果酸奶冰（果汁杯）
柠檬冰茶（扎壶）
制作步骤：
1、挤一个柠檬汁，新的柠檬汁1安士，糖水3安士，倒入红酒扎壶中。
2、加入红茶至7分满约（1000）毫升，再加入（1000毫升）冰块，用吧勺搅拌器搅拌，放入4片柠檬装饰即可。
柠檬蜜冰茶（扎壶）
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ制作步骤：
1、挤3个柠檬原汁放红酒扎壶中，再加入蜂蜜2安士，糖水2安士。
3、加入纯净水7分满，再加入1000毫升冰块，用吧勺搅拌器搅拌，放入4片柠檬装饰即可。（口味可根据客人需要调制）
5、在咖啡上挤上奶油至满，淋上蜂蜜装饰即可。
百利甜咖啡（对杯）
制作步骤
1、将1安士百利甜酒倒入对杯中备用。
2、用意式机做好约100毫升的美式咖啡倒入装有百利甜的对杯中至8分满。
3、在咖啡上挤上奶油即可。
榛果咖啡（马克杯）
制作步骤
1、将0.5安士的榛果糖浆加入加热过的马克杯中备用。
2、用意式机压好30毫升的浓缩咖啡（单份）加入马克杯中。
2、将300毫升雀巢牛奶倒入奶钢，插入咖啡机蒸气管，蒸气管离牛奶约0.1厘米，打开蒸气使牛奶旋转加热至65~75摄氏度，关闭蒸气。
3、刮除奶钢上方比较粗糙的奶沫。
4、用勺子将奶泡挡住把热牛奶倒入装好的香草糖浆的马克杯中至9分满（250毫升牛奶）加入奶沫至杯口平。
5、用意式机压好一份约30毫升的浓缩咖啡（单份），倒入杯中，然后在奶沫上淋上（自炒的）焦糖即可。
2、将搅拌好的酷冰倒人约350毫升的大冰杯中即可。（如有新鲜的芒果可以加一些果肉增加它的口感。
草莓酷冰（大冰杯）
制作步骤：
1、将牛奶4安士，香草粉3大勺倒入搅拌机中，再加入600毫升的冰块一起搅拌。
2、搅拌后加入3大勺草莓酱，用吧勺搅拌，再倒入杯中即可。
抹茶酷冰（大冰杯）
制作步骤：
1、将牛奶1安士，淡奶油1安士，糖水3安士，抹茶粉3大勺，冰块（600毫升），再放入搅拌机中一起搅拌。
奶沫绿茶（杯）
制作步骤：
1、将80毫升的雀巢牛奶倒入打奶沫器中打发备用。
2、将绿茶（200毫升）倒入雪克壶中，再加入糖水1安士一起SHAKE。
3、再将打好的奶沫用奶沫勺打入果汁杯至满即可（可将奶钢中比较粗糙的奶沫刮除）。
酷冰
芒果酷冰（大冰杯）
制作步骤：
1、将3大勺芒果酱和100毫升纯净水倒人搅拌机，再加人600毫升冰块一起搅拌。
2、用意式机压好30毫升浓缩咖啡（单份）倒入装有沙糖的马克杯中。
3、在奶钢中加入300毫升的伊利牛奶，插入咖啡机蒸气管打热，将牛奶加热至65~70摄氏度左右，关闭蒸气。
4、用勺子将奶泡挡住把加热过的牛奶倒入装有咖啡的马克杯中至9分满（约250毫升）。
5、在咖啡上挤上奶油至满，在奶油上撒上单品咖啡勺一小半勺的可可粉装饰即可。
3、将300毫升的伊利牛奶倒入奶钢，插入咖啡机蒸气管打热，将牛奶加热至65~70摄氏度左右，关闭蒸气。
4、用勺子将奶泡挡住把热牛奶倒入装有咖啡的杯中至9分满（约250亳升牛奶）。
5、在
6、在咖啡上挤上奶油至满，在奶油上撒上单品咖啡勺子一勺的巧克力米装饰即可。
维也纳咖啡（马克杯）
制作步骤
1、在加热过的马克杯中倒入0.7包沙糖备用。
6、取3~4个棉花软糖放在奶沫上装饰即可。
爱尔兰咖啡（爱尔兰杯）
制作步骤
1、先用开水将爱尔兰杯进行温杯，再在爱尔兰杯中放入1安士爱尔兰威士忌，加入一包糖包，用酒精灯烧热使糖包溶化。
2、在用虹吸壶煮一份约200毫升的蓝山咖啡倒入装有爱尔兰威士忌的爱尔兰杯中至八分满。
3、在咖啡上挤上奶油即可（提醒客人爱尔兰杯杯缘会烫，小心饮用）。
打奶沫的步骤：
1）先打发再打细
1、将蒸气管放置于奶钢中心，斜右上方45度靠钢杯杯缘处，离牛奶约0. 1厘米左右。
2、打开蒸气，将奶钢慢慢往下移动，使牛奶呈现上下翻转方式滚动，慢慢让牛奶发泡膨胀。
3、奶泡膨胀至8分满时，将蒸气管拉斜至钢杯中心点右方靠钢杯杯缘处，使牛奶呈现漩涡方式滚动。
4、控制奶钢角度与深度将较粗奶泡卷入，打至所需温度即可停止（初学者可用温度计）。
3、将300毫升的伊利牛奶倒入奶钢，插入咖啡机蒸气管打热，将牛奶加热至65~70摄氏度左右，关闭蒸气。
4、用勺子将奶泡挡住把热牛奶倒入装有咖啡的杯中至8分满（约150亳升牛奶）。
5、在咖啡上挤上奶油至满，淋上巧克力酱装饰即可。
焦糖玛奇朵（马克杯）
制作步骤
1、将0.5安士的香草糖浆加入加热过的马克杯中备用。
3、将过滤器装入上壶，再将磨好的咖啡粉倒入上壶。
※将过滤器的勾子钩住上球的底部，再用调棒将过滤器的位置调整到中间的位置。
4、水沸腾后，将上壶插入下壶。
※将上壶小心地斜斜放入下壶，确定水不会太滚而喷出时，将上壶直直地稍微向下压即可
5、水上升后开始搅拌搅拌约五下，搅拌完开始计时。
※搅拌的时候不要绕圆圈，应左右来回，由上往下把粉压入水中，使两个不同方向的力量相互撞击，不要搅拌太久，只要使咖啡粉散开即可。
制作步骤；
1、先将4安士牛奶和新的柠檬浓缩汁1.5安士放入搅拌机中。
2、用冰淇凌勺挖两大勺芒果冰淇凌放入搅拌机，再加入600毫升冰块一起搅拌。
3、将搅拌好的酸奶冰倒人约350毫升的果汁杯中8分满，再用冰淇凌勺挖一小球芒果冰淇凌放在酸奶冰上，淋上巧克力酱装饰即可。
草莓酸奶冰（果汁杯）
制作步骤：
1、先将4安士牛奶和新的柠檬浓缩汁1.5安士放入搅拌机中。
10、一定要等水煮滚，才可插入上座。
清爽冰饮
什锦鲜果冰茶（扎壶）
制作步骤：
1、将新的柠檬汁，新的橙汁，凤梨浓缩汁，水蜜桃汁，柠檬汁各0.8安士，倒入红酒扎壶中（1200毫升），倒入2安士糖水。
2、加入红茶至7分满（约1000毫升），再加入（1000毫升）冰块，用吧勺搅拌器搅拌。
3、切5~6块时令水果放入扎壶中搅拌即可。
卡布奇诺（马克杯）
制作步骤
1、先用意式机压好60毫升的浓缩咖啡（双份），倒入加热过的马克杯中备用。
2、如同拿铁第2项
3、刮除奶钢上方比较粗糙的奶沫。
4、用勺子将奶泡挡住将牛奶慢慢倒入装有咖啡的杯中至7分满，再将剩余的奶沫刮入杯中至满。
摩卡（马克杯）
制作步骤
1、将1安士巧克力酱倒入加热过的马克杯中。
2、用意式机压好30毫升的浓缩咖啡（单份）加入马克杯中。
6、25秒时做第二次搅拌（计时不间断）。
7、50秒时第三次搅拌，将酒精灯熄灭。
8、关火后立即以湿的毛巾擦拭玻璃下壶。
9、待水完全下降，去上壶将咖啡倒入加热过的圆对杯中至8分满（约180毫升）。
使用虹吸壶煮咖啡需要注意的几个事项
1、蓝山咖啡总计时约50秒，其他单品咖啡约一分钟，若过一分钟将有苦焦味，搅拌越多下味道会越浓越酸，搅拌时间不易过久，搅拌一次约3秒。
2）边打发边打细
1、将蒸气管放置奶钢中心，斜右下方45度靠奶钢杯杯缘处深度约0.1厘米左右。
2、打开蒸气，将奶钢慢慢往下移动，使牛奶呈现漩涡方式转动。
3、控制奶钢杯角度与移动速度，使牛奶保持以漩涡方式转动，让牛奶发泡膨胀至9分满。
4、将奶钢停止移动使蒸气管深度加深，控制奶沫打至所需温度即可停止（初学者可用温度计）。
7、水的压力9±2大气压力（bar）。一般的热水冲泡法，只能萃取咖啡内部可溶于水的物质，而Espresso却可进一步由高压，萃取非溶于水的物质。这些高压将使咖啡内部的脂质（Lipophilic Substances）完全乳化，溶入水中，这是“醇味”（body）的主要来源。乳化会使得Espresso的口感较为黏稠，让人喝起来有“如天鹅绒般轻滑细柔”的感觉；且黏稠会形成较低的表面张力，更能侵入味蕾，使香醇回荡于口腔之内，久久不散。
焦糖咖啡（马克杯）
制作步骤
1、将0.5安士的焦糖糖浆倒入马克杯中备用。
2、用意式机压好30毫升的浓缩咖啡（单份）加入马克杯中。
3、将300毫升的伊利牛奶倒入奶钢，插入咖啡机蒸气管打热，将牛奶加热至65~70摄氏度左右，关闭蒸气。
4、用勺子将奶泡挡住把热牛奶倒入装有咖啡的杯中至9分满（约150亳升牛奶）。
8、过滤时间30±5秒钟。过滤时间的长短会影响出水量的多寡，Espresso以高压热水萃取咖啡的风味，约25秒即可完成任务（超过这段时间之后，所流出的液体已经没什么味道，只会稀释Espresso而已）。有人在超时之后，仍然继续让它出水，滴满一杯，形成“Americano”或“Lungo”，喝起来有类似炭烧咖啡的感觉。
冲煮意式浓缩Espresso的重要因素：
1、把现磨好的咖啡粉放入浓缩咖啡机的冲泡手把中，咖啡粉的分量（一杯）6.5±1.58克。
2、让咖啡粉平均分散在滤杯把手中，再以填压器均匀施压，以填平咖啡粉。
3、如若是研磨细度为2，填压力度就以填压器本身的重量轻转两下即可。
4、如若研磨细度为2.5，则重压，敲击滤杯杯壁边缘，以使粉末能更均匀地平
单品咖啡
制作步骤
用虹吸式咖啡壶来煮咖啡，要注意几点：水量、水质、火候、咖啡粉的用量和粗细、搅拌、时间，以下一一地说明。