玉皇剑茶叶及十大名茶
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茶叶百科
CONTENTS
目 录
1 3
走进玉皇剑
2 4
中国茶叶分类
挑选好的绿茶
绿茶功效和禁忌
5
绿茶小常识
走进玉Βιβλιοθήκη Baidu剑
CONTENTS
目 录
1 3
玉皇剑传说
2 4
玉皇剑生态茶园
玉皇剑有机种植
玉皇剑产品
玉皇剑传说
相传玉皇大帝云游四海，途径五山， 玉皇大帝感动于五山民风淳朴， 遂解下腰间佩剑插于地下， 宝剑化身为满山茶树。 玉皇大帝所传授制成的茶外形扁平似宝剑。 五山茶民为了纪念玉皇大帝， 将其教授而制成的茶命名为“玉皇剑茶”。 而这万亩茶园便是“玉皇剑茶园”。
黑茶
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。 黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长， 因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用， 所以又称边销茶。
黑茶分为： 湖南黑茶（安化黑茶等） 湖北老青茶（蒲圻老青茶等） 四川边茶（南路边茶和西路边茶等） 滇桂黑茶（六堡茶等） 陕西黑茶（泾渭茯茶等）
绿茶-碧螺春
碧螺春 产地：洞庭碧螺春，产于江苏吴县太湖洞庭山
品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘 厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称， 是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。
绿茶-黄山毛峰
黄山毛峰 产地：黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山 品质特点：特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显 露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回 甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。
营养丰富。口感绵甜明前茶氨基 酸的含量相对后期的茶更高，而 具有苦涩味的茶多酚相对较低， 这时的茶叶口感香而味醇。
无农残问题.清明前茶，天气较 冷，虫害也还没产生，很少会受 到农药污染，特别是早起的春茶， 更是一年中绿茶品质最佳的。
认识茶叶
二观外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有 茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的好；粗松、老叶多、叶肪隆起的差。扁 形茶以平扁光滑者为好。
三看干茶色泽：绿茶以颜色翠碧、鲜润活气为好。若茶叶色泽发暗发褐，表明茶叶内质 有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱 色斑点)或叶边缘为焦边，则不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中 夹有黄片、老叶甚至有陈茶，这样的茶也不是好茶。
白茶
白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻， 再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫 显露，成品茶的外观呈白色，故名白茶。
分为：白芽茶、白叶茶 白芽茶，主要是指银针等
白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等
品质：白牡丹>贡眉>寿眉
黄茶
黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。 黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。 黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。 黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
挑选好的绿茶
四闻香气：看有无新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻的香气；质 量越好的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上。
五品茶味：取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先苦涩，后浓香甘醇， 而且带有板栗香味。
六捏干湿：用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。含水量较高，不耐贮存。受 潮的茶叶，不仅会严重影响茶水的色、香、味，而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可 取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买。若 捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种茶容易变质，不宜购买。
CONTENTS
目 录
1 3
绿茶
2 4
红茶
乌龙茶
白茶
5
黄茶
6
黑茶
绿茶
是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。 绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。 绿茶的加工，其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法 不同，绿茶又可分为炒青、烘青、蒸青和晒清四种绿茶种类。
绿茶禁忌
胃溃疡患者：茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，大量饮绿茶，胃酸分泌会大 量增加，影响溃疡面的愈合，加重病情。 神经衰弱或失眠者：绿茶可以提神，是因为绿茶叶中的咖啡碱对人体的中枢 神经系统，有着明显的兴奋作用。 心脏病或高血压患者：过量饮浓茶，会加重心脏负担，使心率加快、血压升 高，对心脏病及高血压患者极为不利。 贫血者：绿茶中含有较多的鞣酸，会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀 物，妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收。 女性怀孕期、临产期与哺乳期。 服药者：忌用绿茶服药，因为绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻 碍吸收，影响药效。
玉皇剑生态茶园
玉皇剑有机种植
“光”诱杀虫 电子灭虫灯，晚上发光，让虫飞入电死。 “色”诱杀虫
有些害虫喜欢黄色和蓝色，飞过去粘死。
“断粮”杀虫 每年5月中、下旬，害虫高发期，停止采 茶，对茶园修剪，剪去嫩叶，让害虫无 叶可吃。 人工除草 不打农药
不施化肥
玉皇剑产品
剑王 百亩产一斤 金剑 十亩产一斤 银剑 一亩产一斤
形状扁平挺直，大小长短匀齐，像一把把宝剑
色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光 香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味 冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀似剑，一旗一枪，交错相映， 茶汤清碧，悦目动人。
中国茶叶分类
茶叶品种
根据《中国茶经》的分类法 分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶
普洱
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和 紧压茶。 外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。 有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
挑选好的绿茶
挑选好的绿茶
一了解产地：由于茶生长的地势、土质、气候不同，茶叶品质有差别。
七注意制造日期：因为容易氧化，所以在选购包装好的绿茶时，应特别注意制造日期和 保存期限，原则上越新鲜越好，一旦开封后也要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营 养。
绿茶功效和禁忌
绿茶功效
降脂减肥。防止心脑血管疾病，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体 外。绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。
防癌。绿茶所含的成分———茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、 养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。
抗毒灭菌。把茶用作排毒的良药可以追溯到远古的神农时代（约公元前2737年前）， “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说。
长寿。茶叶中含有硒元素，食物中加入硒与维生素C、维生素E配合成三合剂，可以延长 人的寿命。
六安瓜片 产于安徽六安
恩施玉露 产于湖北恩施
绿茶-西湖龙井
西湖龙井
西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖 品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶” 之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香 气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一枪，交错相映，大有赏心悦 目之享受。
乌龙茶-大红袍
最著名的武夷岩茶是大红袍 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶 与红茶之间 其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、 “水仙”、“乌龙”、“肉桂”等
乌龙茶-铁观音
安溪铁观音
按照国家标准可分为两大品类，即清香型和浓 香型两大香型 按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓 香型、陈香型，其中清香型铁观音根据制作工 艺不同又细分为正味型和酸香型两种。 铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条 卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体 形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色 金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味 醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
绿茶-信阳毛尖
信阳毛尖
产地：产于河南信阳市西部海拔600米左右的车云山一带
创制于清朝末年 品质特点：条所细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋 味鲜醇；叶底芽壮，嫩绿匀整。素以“色翠，味鲜，香高”著称。 信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色，叶底均嫩绿明亮；茶叶香气属清香型，并不同程 度表现出毫香，鲜嫩香，板栗香；茶叶滋味具浓烈型和浓醇型，内含有机物质丰 富，滋味浓醇鲜爽，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶完整，匀称。
绿茶小常识
明前茶
明前茶，贵如金。 内含物质丰富。茶叶经过漫长的 冬季，茶树体内的养分得到充分 积累，加上初春气温低，茶树生 长速度缓慢，此时的芽质比较好。
注意： 一是刚炒制好的明前茶最好不要 马上喝新茶要先放上一到两个星期， 味道会更好。经过适当的存放，不仅 可以去掉“火”味，而且还可以降低 干茶的水分。 二是冲泡明前茶水不要用沸水由 于明前茶都比较细嫩，一般以80-85 度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡 水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿 明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也 较少破坏。
十大名茶-绿茶
西湖龙井 产于杭州西湖龙井村 碧螺春 产于江苏太湖洞庭山 黄山毛峰 产于安徽黄山 信阳毛尖 产于河南信阳 庐山云雾 产于江西庐山
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国 18个产茶省（区）都生产绿茶。 每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶 贸易量的70％左右。 我国传统绿茶，向以香高、而味醇、形 美、耐冲泡，深受国内外消费者的欢迎。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、 干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
世界名茶-红茶
祁门红茶-中国
大吉岭红茶-印度 乌巴-斯里兰卡 阿萨姆红茶-印度
乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几 大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。 乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、 烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。 名贵品种有：武夷岩茶-大红袍、铁观音、 凤凰单丛、台湾冻顶乌龙茶。
红茶
红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 小种红茶包括：正山小种、烟小种
工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、 滇红、闽红（金骏眉等）等
红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成 分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
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走进玉皇剑
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中国茶叶分类
挑选好的绿茶
绿茶功效和禁忌
5
绿茶小常识
走进玉Βιβλιοθήκη Baidu剑
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1 3
玉皇剑传说
2 4
玉皇剑生态茶园
玉皇剑有机种植
玉皇剑产品
玉皇剑传说
相传玉皇大帝云游四海，途径五山， 玉皇大帝感动于五山民风淳朴， 遂解下腰间佩剑插于地下， 宝剑化身为满山茶树。 玉皇大帝所传授制成的茶外形扁平似宝剑。 五山茶民为了纪念玉皇大帝， 将其教授而制成的茶命名为“玉皇剑茶”。 而这万亩茶园便是“玉皇剑茶园”。
黑茶
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。 黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长， 因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用， 所以又称边销茶。
黑茶分为： 湖南黑茶（安化黑茶等） 湖北老青茶（蒲圻老青茶等） 四川边茶（南路边茶和西路边茶等） 滇桂黑茶（六堡茶等） 陕西黑茶（泾渭茯茶等）
绿茶-碧螺春
碧螺春 产地：洞庭碧螺春，产于江苏吴县太湖洞庭山
品质特点：条索纤细，卷曲成螺，满身披毫，银白翠隐，香气浓郁，滋味鲜醇，甘 厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，有一嫩（芽叶嫩）三鲜（色，香，味）之称， 是我国名茶中的珍品，以“形美，色艳，香浓，味醇”而闻名中外。
绿茶-黄山毛峰
黄山毛峰 产地：黄山毛峰属烘青绿茶，产于安徽省黄山 品质特点：特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显 露，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回 甘，叶底嫩黄成朵。“黄金片”和“象牙色”是黄山毛峰的两大特征。
营养丰富。口感绵甜明前茶氨基 酸的含量相对后期的茶更高，而 具有苦涩味的茶多酚相对较低， 这时的茶叶口感香而味醇。
无农残问题.清明前茶，天气较 冷，虫害也还没产生，很少会受 到农药污染，特别是早起的春茶， 更是一年中绿茶品质最佳的。
认识茶叶
二观外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有 茶梗、茶籽者为下品。细实、芽头多、锋苗锐利的好；粗松、老叶多、叶肪隆起的差。扁 形茶以平扁光滑者为好。
三看干茶色泽：绿茶以颜色翠碧、鲜润活气为好。若茶叶色泽发暗发褐，表明茶叶内质 有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱 色斑点)或叶边缘为焦边，则不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中 夹有黄片、老叶甚至有陈茶，这样的茶也不是好茶。
白茶
白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻， 再经过晒或文火干燥后加工的茶。白茶白毫 显露，成品茶的外观呈白色，故名白茶。
分为：白芽茶、白叶茶 白芽茶，主要是指银针等
白叶茶，主要是指白牡丹、贡眉等
品质：白牡丹>贡眉>寿眉
黄茶
黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。 黄芽茶：包括蒙顶黄芽、君山银针等。 黄小茶：包括北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。 黄大茶：包括霍山黄大茶、广东大叶青等。
挑选好的绿茶
四闻香气：看有无新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻的香气；质 量越好的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上。
五品茶味：取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先苦涩，后浓香甘醇， 而且带有板栗香味。
六捏干湿：用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。含水量较高，不耐贮存。受 潮的茶叶，不仅会严重影响茶水的色、香、味，而且易发霉变质。判断新茶足不足干，可 取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买。若 捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种茶容易变质，不宜购买。
CONTENTS
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1 3
绿茶
2 4
红茶
乌龙茶
白茶
5
黄茶
6
黑茶
绿茶
是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。 绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。 绿茶的加工，其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法 不同，绿茶又可分为炒青、烘青、蒸青和晒清四种绿茶种类。
绿茶禁忌
胃溃疡患者：茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，大量饮绿茶，胃酸分泌会大 量增加，影响溃疡面的愈合，加重病情。 神经衰弱或失眠者：绿茶可以提神，是因为绿茶叶中的咖啡碱对人体的中枢 神经系统，有着明显的兴奋作用。 心脏病或高血压患者：过量饮浓茶，会加重心脏负担，使心率加快、血压升 高，对心脏病及高血压患者极为不利。 贫血者：绿茶中含有较多的鞣酸，会与食物中的铁分子结合，形成大量沉淀 物，妨碍肠道黏膜对铁分子的吸收。 女性怀孕期、临产期与哺乳期。 服药者：忌用绿茶服药，因为绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻 碍吸收，影响药效。
玉皇剑生态茶园
玉皇剑有机种植
“光”诱杀虫 电子灭虫灯，晚上发光，让虫飞入电死。 “色”诱杀虫
有些害虫喜欢黄色和蓝色，飞过去粘死。
“断粮”杀虫 每年5月中、下旬，害虫高发期，停止采 茶，对茶园修剪，剪去嫩叶，让害虫无 叶可吃。 人工除草 不打农药
不施化肥
玉皇剑产品
剑王 百亩产一斤 金剑 十亩产一斤 银剑 一亩产一斤
形状扁平挺直，大小长短匀齐，像一把把宝剑
色泽嫩绿或翠绿，鲜艳有光 香气清高鲜爽，滋味甘甜，有新鲜橄榄的回味 冲泡于玻璃杯中，茶叶嫩匀似剑，一旗一枪，交错相映， 茶汤清碧，悦目动人。
中国茶叶分类
茶叶品种
根据《中国茶经》的分类法 分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶
普洱
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和 紧压茶。 外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。 有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。
挑选好的绿茶
挑选好的绿茶
一了解产地：由于茶生长的地势、土质、气候不同，茶叶品质有差别。
七注意制造日期：因为容易氧化，所以在选购包装好的绿茶时，应特别注意制造日期和 保存期限，原则上越新鲜越好，一旦开封后也要尽快喝完，以免失去绿茶的清新香味和营 养。
绿茶功效和禁忌
绿茶功效
降脂减肥。防止心脑血管疾病，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体 外。绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。
防癌。绿茶所含的成分———茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、 养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。
抗毒灭菌。把茶用作排毒的良药可以追溯到远古的神农时代（约公元前2737年前）， “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说。
长寿。茶叶中含有硒元素，食物中加入硒与维生素C、维生素E配合成三合剂，可以延长 人的寿命。
六安瓜片 产于安徽六安
恩施玉露 产于湖北恩施
绿茶-西湖龙井
西湖龙井
西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖 品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶” 之称。成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠略黄呈“糙米色”，滋味甘鲜醇和，香 气优雅高清，汤色碧绿清莹，叶底细嫩成朵，一旗一枪，交错相映，大有赏心悦 目之享受。
乌龙茶-大红袍
最著名的武夷岩茶是大红袍 武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶 与红茶之间 其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、 “水仙”、“乌龙”、“肉桂”等
乌龙茶-铁观音
安溪铁观音
按照国家标准可分为两大品类，即清香型和浓 香型两大香型 按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓 香型、陈香型，其中清香型铁观音根据制作工 艺不同又细分为正味型和酸香型两种。 铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条 卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体 形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色 金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味 醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
绿茶-信阳毛尖
信阳毛尖
产地：产于河南信阳市西部海拔600米左右的车云山一带
创制于清朝末年 品质特点：条所细紧圆直，色泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋 味鲜醇；叶底芽壮，嫩绿匀整。素以“色翠，味鲜，香高”著称。 信阳毛尖茶汤属浅绿型，汤色，叶底均嫩绿明亮；茶叶香气属清香型，并不同程 度表现出毫香，鲜嫩香，板栗香；茶叶滋味具浓烈型和浓醇型，内含有机物质丰 富，滋味浓醇鲜爽，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶完整，匀称。
绿茶小常识
明前茶
明前茶，贵如金。 内含物质丰富。茶叶经过漫长的 冬季，茶树体内的养分得到充分 积累，加上初春气温低，茶树生 长速度缓慢，此时的芽质比较好。
注意： 一是刚炒制好的明前茶最好不要 马上喝新茶要先放上一到两个星期， 味道会更好。经过适当的存放，不仅 可以去掉“火”味，而且还可以降低 干茶的水分。 二是冲泡明前茶水不要用沸水由 于明前茶都比较细嫩，一般以80-85 度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡 水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿 明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也 较少破坏。
十大名茶-绿茶
西湖龙井 产于杭州西湖龙井村 碧螺春 产于江苏太湖洞庭山 黄山毛峰 产于安徽黄山 信阳毛尖 产于河南信阳 庐山云雾 产于江西庐山
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，全国 18个产茶省（区）都生产绿茶。 每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶 贸易量的70％左右。 我国传统绿茶，向以香高、而味醇、形 美、耐冲泡，深受国内外消费者的欢迎。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、 干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
世界名茶-红茶
祁门红茶-中国
大吉岭红茶-印度 乌巴-斯里兰卡 阿萨姆红茶-印度
乌龙茶
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几 大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。 乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、 烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。 名贵品种有：武夷岩茶-大红袍、铁观音、 凤凰单丛、台湾冻顶乌龙茶。
红茶
红茶分为：小种红茶、工夫红茶、红碎茶 小种红茶包括：正山小种、烟小种
工夫红茶包括：川红（金甘露、红甘露等）、祁红、 滇红、闽红（金骏眉等）等
红碎茶包括：叶茶、碎茶、片茶、末茶 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成 分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。