川农《兽医卫生检验(本科)》17年9月在线作业满分答案

《兽医卫生检验(本科)》17年9月在线作业

试卷总分:100 得分:100

一、单选题 (共 20 道试题,共 100 分)

1. 下列哪种是防腐剂（

A. 柠檬酸

B. BHA

C. 亚硝酸盐

D. 苯甲酸

满分：5 分

正确答案:D

2. 有机磷农药的主要急性毒性为

A. 抑制胆碱脂酶活性

B. 致癌性

C. 血液系统障碍

D. 肝脏损害

满分：5 分

正确答案:A

3. PM2.5是指大气中直径小于或等于2.5的颗粒物，该颗粒物量度单位是

A. cm

B. mm

C. um

D. nm

满分：5 分

正确答案:C

4. 采用酶底物法测定畜禽饮用水中大肠菌群，如果大肠菌群呈阳性，培养液颜色呈

A. 红色

B. 黄色

C. 绿色

D. 黑色

满分：5 分

正确答案:B

5. 下列哪种是内源性污染

A. 水污染

B. 空气污染

C. 感染病原菌

D. 操作人员带菌

满分：5 分

正确答案:C

6. 肉开始变得僵直，一般始于宰后

A. 1h

B. 2-8h

C. 8-10h

D. 10-16h

满分：5 分

正确答案:B

7. 甲基汞进入机体后的靶器官是

A. 脑

B. 心脏

C. 肺脏

D. 脾脏

满分：5 分

正确答案:A

8. 活体肉pH值为

A. 5.6

B. 6.5

C. 7.4

D. 8.0

满分：5 分

正确答案:C

9. 采用嗜热链球菌抑制法测定鲜乳中抗生素的残留，如样本中不含有青霉素，其反应液呈

A. 红色

B. 黄色

C. 白色

D. 黑色

满分：5 分

正确答案:A

10. 外源性污染是

A. 活体动物感染病菌

B. 感染非致病菌

C. 表皮微生物的污染

D. 从业人员带菌污染

满分：5 分

正确答案:D

11. 国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于

A. 10mg/100g

B. 15mg/100g

C. 20mg/100g

D. 25mg/100g

满分：5 分

正确答案:B

12. 下列哪种是肉类制品的发色剂

A. 柠檬酸

B. BHA

C. 亚硝酸盐

D. 苯甲酸

满分：5 分

正确答案:C

13. 加工用水水质常规指标要求菌落总数小于

A. 40CFU/ml

B. 80CFU/ml

C. 100CFU/ml

D. 120CFU/ml

满分：5 分

正确答案:B

14. 某药物的休药期是600度日，加入水体温度为20℃，休药的时间是

A. 15天

B. 20天

C. 25天

D. 30天

满分：5 分

正确答案:D

15. 水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。

A. 金属汞

B. 砷

C. 铅

D. 甲基汞

满分：5 分

正确答案:D

16. 新鲜肉的冷冻加工，要求肉的深层温度达到

A. H16

B. -18℃

C. -23℃

D. -30℃

满分：5 分

正确答案:A

17. 菌落总数的数值是指

A. 整个样品的细菌数

B. 1ml样品中的细菌数

C. 10g样品中的细菌数

D. 1g样品中的细菌数

满分：5 分

正确答案:D

18. 冷冻加工的冻库温度一般为

A. H16

B. -18℃

C. -23℃

D. -30℃

满分：5 分

正确答案:B

19. 下列哪种是抗氧化剂（

A. 柠檬酸

B. BHA

C. 亚硝酸盐

D. 苯甲酸

满分：5 分

正确答案:B

20. 大肠菌群MPN的含义要满足以下条件

A. 100g(ml)食品检样

B. 大肠菌群最近似数

C. 10g（ml）食品检样

D. 致腐菌最近似数

满分：5 分

正确答案:A