全民健康生活方式行动“三减”专项行动方案

2016年8月 • 修改成稿
方案形成过程
“三减”方案主要参与起草人员：
刘爱玲 董忠 郭晓雷 颜玮 潘怡 谢建嵘 张晓畅 李园
中国疾控中心营养与健康所 北京市疾控中心慢病所 山东省疾控中心慢病所 江西省疾控中心慢病所 天津市疾控中心慢病所 安徽省疾控中心慢病所 中国疾控中心慢病社区处 中国疾控中心慢病社区处
提供低盐菜品标示 • 健康餐厅/酒店每年开发一款低盐菜品（盐降低10%）
• 开发健康菜谱，菜品标准化，标示能量和盐含量
盐含量
• 有条件的：干预小吃、烹饪比赛
对消费者宣传减盐 • 低盐膳食宣传册，摆放于大堂、餐厅等
知识
• 健康小屋
监测用盐量
• 健康食堂开展盐使用量登记
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“减盐行动”主要活动
“少用盐，身体健”学校减盐活动
6
1990-2013归因不同危险因素的DALY顺位
背景
现状 推荐
盐
10.5g 6g
油
42.1g 25-30g
糖
50g
提纲
专项行动背景 方案形成过程 方案内容介绍 未来工作要求
方案形成过程
2016年3月
• 提出三减 三健
2016年4月
• 讨论框架 • 起草
2016年5月 • 征求意见
2016年6月 • 专家论证
“盐与健康”宣传活动
1
各类媒体、公共场所
2
结合高血压日、全民健康生 活方式行动日
3
每区县每年至少开展一次主 题宣传，媒体报道1次
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“减盐行动”主要活动
“少用盐，味儿更鲜”餐饮企业减盐活动
开展“盐与健康” 培训
• 鼓励联合食品药品监督部门发起餐饮单位减盐行动
• 健康食堂、健康餐厅/酒店从业人员低盐膳食干预知识与技 能培训覆盖率达到100%、合格率达到90%以上
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方案形成过程
方案起草基础
其他国家实践经验 中国居民膳食指南
2016 山东减盐项目经验
提纲
专项行动背景 方案形成过程 方案内容介绍 未来工作要求
内容框架
1 重点人群 3 活动内容
2 实施场所和参与人员 4 核心信息
重点人群
减盐 餐饮从业人 员
减油 餐饮从业人 员
减糖
中小学生
中小学生
中小学生
儿童
家庭主厨
家庭主厨
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实施场所和参与人员
减盐
减油
减糖
• 餐饮企业、政府 • 餐饮企业、政府 • 中小学校、托幼
机关、企事业单
机关、企事业单
机构、餐饮企业、
场所
位等功能社区、
位等功能社区、
企事业单位
生活社区、中小
生活社区、中小
学校
学校
• 中小学校及托幼
• 工会、中小学教 • 工会、中小学教
机构教师、工会
全民健康生活方式行动 “三减”专项行动方案
提纲
专项行动背景 方案形成过程 方案内容介绍 未来工作要求
背景
盐
高血压
脑卒中 冠心病
油
高脂血症
心脑血管疾 病
糖 龋齿 肥胖
心血管疾病 糖尿病
1990-2010中国归因不同疾病的YLLs顺位
wenku.baidu.com
历次中国调查高血压患病率比较
5
2002和2012年中国成人糖尿病患病率比较
• 将低盐膳食与慢性病防控相关内容纳入学校健教课程
开设“盐与健康”
课程
• 鼓励学生将“减盐”信息带回家，建立家庭良好习惯
• 培养意识和习惯
开展“盐与健康” • 托幼机构针对家长的讲座
主题活动
• 健康学校每年开展至少一次主题活动
学校食堂推行减盐 • 厨师和工作人员培训知识、技能
干预措施
• 鼓励开发低盐菜品
烹调食品时应少放盐，少放5%-10%并不会影响菜的口味儿。建议使用定量盐勺控 制放盐量。 （四） 用其他调味品代替盐
尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味，也可用无盐混合调味料，减少对咸 味儿的关注。 （五）少吃咸菜
少吃榨菜、咸菜和酱制食物，或选择低盐榨菜。 （六）少吃高盐包装食品
熟食肉类或午餐肉、香肠和罐头食品（例如咸牛肉、火腿肉、卤蛋、咸蛋、牛肉 干、鱼罐头）的钠盐含量很高，所以应选择新鲜的肉类、海鲜和蛋类，不吃或少吃那 些添加了食盐的加工食品和罐头食品。
人员
师、社区医生、 健康生活方式指
师、社区医生、 健康生活方式指
等
导员、基层卫生
导员、基层卫生
服务人员等。
服务人员等
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主要活动
减盐
宣传活动 餐饮企业减盐活动
减油
宣传活动 餐饮企业减油活动
学校减盐活动
学校减盐活动
社区减盐活动
社区减油活动
减糖
学校/幼儿园减糖 活动
餐饮业倡导活动
宣传活动
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“减盐行动”主要活动
（一）高盐饮食的健康危害 食盐摄入过多可使血压升高，发生心血管疾病的风险显著增加。另外，吃盐过多
还可增加胃病、骨质疏松、肥胖等疾病的患病风险。 （二）食盐推荐摄入量
《中国居民膳食指南（2016）》推荐健康成人每人每天食盐摄入量不超过6克。 2-3岁幼儿摄入量不超过2克，4-6岁幼儿不超过3克，7-10岁儿童不超过4克。65岁以 上老年人应不超过5克。 （三）少放盐，正确使用定量盐勺
健康生活方式指导员进 • 对指导员及社区志愿者进行培训，鼓励他们进社区、家庭宣
社区
传指导减盐
结合基本公卫服务项目 • 社区医务人员将低盐膳食纳入基本公卫项目健康教育内容 开展指导
利用社区周边超市进行 • 营养食品标签宣教
减盐宣教与干预
• 鼓励销售低钠盐、健康小贴士 • 有条件的：开设专柜
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“减盐行动”核心信息
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“减盐行动”主要活动
“减盐控油在厨房，美味家庭促健康”社区减盐活动
开展盐知识宣传活动
• 宣传折页、讲座 • 健康社区每年至少开展一次健康教育、控盐竞赛等活动 • 有条件的：“健康烹饪能手”、“健康厨房”评选
开展家庭主厨烹饪技能 • 知识、技巧培训
培训
• 发放并倡导正确使用定量盐勺、限盐罐等工具
方案形成过程
专家论证会名单
孔灵芝 中华预防医学会 副会长 陶茂萱 中国健康教育中心 副主任 王若涛 中国疾控中心 研究员 赵文华 中国疾控中心营养与健康所 副所长 王伟健 中国牙病防治基金会 教授 荣文笙 北京大学口腔医院 教授 李 梅 北京协和医院 教授 王莉莉 国家卫生计生委疾控局慢病处 副处长 杨 娜 国家卫生计生委疾控局慢病处 吴 静 中国疾控中心慢病社区处 副处长 董 忠 北京市疾控中心慢病所 所长 丁贤彬 重庆市疾控中心慢病所 所长 祝淑珍 湖北省疾控中心慢病所 副所长 李 园 中国疾控中心慢病社区处 张晓畅 中国疾控中心慢病社区处 王静雷 中国疾控中心慢病社区处
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“减盐行动”核心信息
（七）逐渐减少钠盐的摄入量 减盐需要一步步来，让您的味蕾感受和适应不同食物的自然风味，您对咸味