餐厅服务员一天工作流程表
餐厅服务员工作流程
餐厅服务员工作流程早班：6：00——6：10 签到、换工作服。
6：00——7：10 开门透气，收拾餐厅卫生摆放椅子。
7：10——7：20 上早餐。
7：20——7：30 站岗，做餐前准备。
正常班：7：30——8：30 到岗、签到、换工作服。
8：30——8：40 收拾餐厅卫生、关灯、关电视。
8：40——9：20 吃完早餐，换自助餐锅的水，清理自助餐锅卫生，无水印及指印，打扫前厅地面及餐桌卫生。
9：20——10：00 捡菜、洗菜。
10：00——10：40 做午餐准备工作。
如：菜牌、餐具、餐夹、调好刷卡机金额。
10：40——11：00 开餐锅电源、开灯、开电视。
11：00——11：10 站岗。
11：10——11：40 做好开餐期间的服务工作。
11：40——11：50 员工餐收取及清理餐锅上的油渍，清理各餐桌残渣。
11：50——12：00 做好炼化客人的用餐准备。
如：摆台、准备茶水等。
12：00——12：30 炼化作餐期间做好服务工作，及时添加茶水。
12：30——12：50 收拾餐桌。
12：50——13：20 吃午餐。
13：20——14：00 打扫前厅卫生，关灯、关电视及门窗。
14：00——15：50 午休。
15：50——16：00 到岗，签到、换工作服。
16：00——16：40 做好晚餐用餐前准备工作。
如：菜牌、餐具、餐夹等，调好刷卡机金额。
16：40——17：00 开自助餐锅的电源、开灯、开电视。
17：00——17：10 站岗。
17：10——17：40 做好开餐前期间的服务工作。
17：40——17：50 员工餐结束后收拾餐盒及清理餐锅上的油渍和餐桌上的残渣。
17：50——18：00 做好炼化客人的用餐准备。
如：摆台、茶水等。
18：00——18：30 做好炼化客人用餐期间的服务工作。
18：30——18：50 用餐结束收拾餐桌。
18：50——19：20 吃餐餐。
19：20——20：00 打扫前厅卫生，做好餐桌无油渍，调料瓶干净、无油渍，自助餐锅无油渍，无水印、无手指印，地面干净无水渍，检查电源、关灯、关电视、关门、窗等。
餐厅服务员流程表
10、上水果
10、菜上齐后征的客人同意上水果,先上果叉后上水果(厅房)
11、买单
11、买单方式注意(现付,刷卡,签单等)真假币的辨认
12、客人用餐结束,主动拉椅子让座,送
客
12、规范拉椅,礼貌送客,检查是否有遗留物品
1、再次检查是否遗留物品
1、有遗留物品及时上交领班
2、对餐椅
2、对应摆放整齐
3、撤台
4、检查空调,空气等.
4、空调温度适中,空气清新,无异味
5、了解当日估清,急推,特价菜品及例汤 5、全力配合点菜员推销菜肴
种类
1、规范站姿,恭候客人
1、不倚,不靠,微笑恭候
2、客到,拉椅子让坐,上茶,上毛巾,撤筷 2、规范拉椅子,一分钟毛巾,两分钟上茶水,汁酱三分
套,倒汁酱
之一碟,茶水八分满
3、三勤
带好五宝,做好记录
带便签本,笔,开瓶器,打火机,垃圾夹
1、打开水,备好茶叶及工作
1、开水温度100度,茶叶未发霉,各瓷器无破损,污渍等
柜内备餐工作和清洁卫生
圆托的卫生,盘点备餐柜物品
2、整理检查台面摆台
2、摆台符合摆台程序标准
3、区域卫生清洁工作
3、地面干净,桌面,桌脚,椅子,墙面,玻璃,镜面的卫生
6、按摆台标准摆台
7、灯光,空调
7、关闭区域所有灯光及空调
8、备餐
8、按工作柜备餐标准备餐
16:30前 打卡签到 16:30-17:00 晚间工作 17:00-17:10 班前例会 17:10-17:30 餐前准备
17:30-21:15 餐中服务
21:15-21:30 餐后收拾
9、环境卫生
9、桌子,桌脚,椅子ห้องสมุดไป่ตู้地面,墙面,工作柜,玻璃,镜面的卫生
餐厅一天工作流程图
餐厅一天工作流程图餐厅一天工作流程图一、早餐前准备1. 清洁门口、厨房、收银处及公用场所。
2. 摆放餐厅桌椅及厨房必需品，如餐具、茶杯、调料等。
3. 检查各种厨具、餐具、食材及饮料等的存储情况，及时补充不足。
4. 食材配料做好准备，如下饭、洗菜、切菜、肉类切割等。
5. 检查厨房设备是否正常运行，如冰箱、烤箱、微波炉等。
二、早餐服务1. 接待客人，确认客人用餐人数和需求。
2. 提供菜单，客人下单。
3. 厨师根据订单准备菜品。
4. 服务员送餐及询问客人用餐需求。
5. 收取食品款项，清理餐桌。
三、午餐前准备1. 清洁门口、厨房、收银处及公用场所。
2. 摆放餐厅桌椅及厨房必需品，如餐具、茶杯、调料等。
3. 检查各种厨具、餐具、食材及饮料等的存储情况，及时补充不足。
4. 食材配料做好准备，如下饭、洗菜、切菜、肉类切割等。
5. 检查厨房设备是否正常运行，如冰箱、烤箱、微波炉等。
四、午餐服务1. 接待客人，确认客人用餐人数和需求。
2. 提供菜单，客人下单。
3. 厨师根据订单准备菜品。
4. 服务员送餐及询问客人用餐需求。
5. 收取食品款项，清理餐桌。
五、晚餐前准备1. 清洁门口、厨房、收银处及公用场所。
2. 摆放餐厅桌椅及厨房必需品，如餐具、茶杯、调料等。
3. 检查各种厨具、餐具、食材及饮料等的存储情况，及时补充不足。
4. 食材配料做好准备，如下饭、洗菜、切菜、肉类切割等。
5. 检查厨房设备是否正常运行，如冰箱、烤箱、微波炉等。
六、晚餐服务1. 接待客人，确认客人用餐人数和需求。
2. 提供菜单，客人下单。
3. 厨师根据订单准备菜品。
4. 服务员送餐及询问客人用餐需求。
5. 收取食品款项，清理餐桌。
七、收尾工作1. 清理所有桌子、椅子及地面。
2. 发现餐具、碗盘及杯子应及时清洗，保持厨房的整洁卫生。
3. 清洁厨房，足够发挥每个员工的清洁能力。
4. 检查餐厅门口及其他公用场所的清洁，保持整个餐厅的干净和整洁。
5. 盘点餐厅的库存和现金，确定下一天的物品订购和计划。
餐厅服务员一天的工作流程表
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餐厅服务员每日工作标准流程
餐厅服务员每日工作流程一、餐厅服务员工作程序及原则上午：1、9：30必须穿好工作服点名开例会，并带好开餐工具(打火机、扳手、笔等)。
2、9：40——10：30做备餐准备工作。
a、按“餐厅清洁卫生原则”做好平常卫生、筹划卫生。
b、领用好当天所用旳一次性用品(醋、芥茉、茶叶、牙签、筷套、一次性手套等)。
c、换领口布、台布。
d、值班人员负责餐前、餐后旳地面卫生工作。
e、按规定规范摆台。
3、10：30—11：00员工用餐时间(上洗手间、整顿仪表仪容)并泡好开水带入餐厅。
4、11：00—11：30做好餐前最后检查，预先准备每餐所需旳小毛巾：如有原则单，提前上好冷菜做好各项准备工作。
5、11：30准时站在规定岗位，接受主管、领班检查，脸带微笑迎接客人旳到来。
6、11：30客人用餐期间，应严格按服务规定为客人提供各项服务。
7、客人用餐结束，应先关空调、关灯，按规定进行规范收台，并做好所有餐具旳清洁和保管工作、卫生工作。
8、14：00后，主管、领班检查收档要工作，合格后方可签字下班。
下午：10、4：30--5：00员工用餐时间，上洗手间、整顿仪表仪容，并泡好开水带入餐厅。
11、5：00--5：10必须按规定穿好工作服点名开例会，检查仪表查仪容、开餐工具。
12、5：10--5：30按规定规范摆台。
13、5：30--5：50做餐前最后一次卫生、准备工作检查。
领用好毛巾，如有原则单应提前上好冷菜，做好各项准备工作。
14、5：50准时站在指定岗位，接受领班、主管旳检查，脸带微笑迎接客人旳到来。
15、6：00客人开始用餐时间，严格按照服务规定为客人进行各项服务工作。
16、如有客人用餐完毕，及时关空调、关灯，按规定规范收台。
17、做好各项收尾工作(卫生保洁、餐具清洗、餐具日报表、上交意见卡)。
18、9：00后，接受主管、领班旳检查合格后，才可签字下班(值班人员在客人所有用餐结束后，才可做地面卫生工作)。
二、迎宾领位工作程序上午1、9：30按规定穿好工作服点名开例会。
饭店服务员一天的工作流程
饭店服务员一天的工作流程早晨早上7点，饭店服务员开始新的一天的工作。
第一件事是打开饭店的大门，迎接来晨练的顾客。
随后，服务员开始清理餐桌、椅子和地面，确保饭店的环境整洁。
早餐时间开始后，服务员将准备好的餐具摆放整齐，迎接第一批顾客的到来。
早餐时间在早餐时间，服务员需要向顾客提供菜单，并根据顾客的点餐情况，及时将菜品送上餐桌。
服务员需要热情地接待顾客，并解答他们的问题。
在繁忙的时候，服务员需要快速反应，保证顾客的用餐体验。
午餐准备上午11点，饭店开始准备午餐。
服务员需要对餐厅进行清洁和整理，准备好午餐用餐的菜单。
同时，服务员需要协助厨师们做好午餐菜品的准备工作，如洗净蔬菜、备好调料等。
午餐时间午餐时间是饭店最繁忙的时候。
服务员需要迎接更多的顾客，为他们提供菜单、点餐、上菜等服务。
在繁忙时，服务员需要协调好各项工作，确保顾客能够顺利用餐。
同时，服务员也需要不断巡视餐厅，确保餐厅环境整洁。
下午整理午餐时间结束后，服务员需要清理餐桌、椅子和地面，为晚餐的准备工作做好铺垫。
服务员还需要整理菜单和餐具，准备第二天的工作。
这个时间段也是服务员休息的时间，他们可以稍作休息，恢复体力。
晚餐准备下午5点开始，服务员需要准备晚餐。
他们需要再次清理餐厅和准备菜单。
同时，服务员也要检查餐厅的环境，确保晚餐用餐的准备工作都做好了。
在这个时间段，服务员还需要协助厨师们准备晚餐菜品。
晚餐时间晚餐时间是服务员再次迎接顾客的高峰期。
服务员需要保持耐心、细心地为顾客提供服务，确保顾客的用餐体验。
同时，服务员还需要及时关注顾客的需求，做好菜品的上菜等工作。
收尾工作晚餐结束后，服务员需要清理餐桌、打扫餐厅，整理餐具并归位。
他们还需要盘点清点一天的销售情况，并记录下来。
最后，服务员可以整理好个人物品，准备结束一天的工作。
在一天的工作流程中，饭店服务员需要全程保持热情、细致、耐心，以确保顾客能够享受到良好的用餐体验。
他们的工作不仅是为顾客提供服务，更是在传递着饭店的服务理念和文化。
城市酒店餐饮部服务员日工作流程
城市酒店餐饮部服务员日工作流程1. 准备工作餐饮部服务员每天开始工作前，需要做一些准备工作。
这包括： - 穿戴整齐的工作服 - 检查工作工具和设备，如笔记本、点菜系统等 - 熟悉当天的餐厅菜单和特别推荐菜品 - 确保服务台清洁整齐，备齐所需物品，如餐巾纸、订单记录表等2. 接待客人在工作日的早晨，城市酒店餐饮部服务员首先要做的是接待客人。
这包括： - 站在餐厅门口或入口处，微笑地欢迎客人进入 - 引导客人就座，并提供菜单和饮品单 - 向客人介绍当天的特色菜品和优惠信息3. 接受点菜一旦客人就座并熟悉菜单，服务员需要准备接受客人的点菜。
这包括： - 倾听客人的需求并提供建议 - 记录客人点菜的详细信息，包括菜名、数量和口味要求 - 将点菜信息输入点菜系统并确保无误4. 送餐在客人点菜后，服务员需要组织厨房准备菜品，并在准备好后将菜品送至客人桌上。
这包括： - 确保菜品按照客人的点菜要求进行制作 - 确保菜品在规定时间内送到客人桌上 - 用礼貌和微笑服务客人，询问客人是否需要其他服务5. 结账在客人用餐结束后，服务员需要进行结账服务。
这包括： - 根据客人的点菜信息，计算账单金额 - 将账单和找零准确无误地交给客人 - 提供支付方式选择，如现金、刷卡等6. 清洁工作在客人结账离开后，服务员需要进行清洁工作，确保餐厅环境整洁。
这包括：- 清理和摆放餐桌和椅子，准备下一位客人 - 清理餐具和饮料杯，放入洗碗机进行清洗 - 清理服务台和工作区域，整理餐巾纸等物件 - 扫地、拖地、清理垃圾桶等卫生工作7. 汇报工作在工作日的最后阶段，服务员需要向上级主管或经理汇报当天的工作情况。
这包括： - 汇报客人的点菜情况和销售情况 - 汇报服务过程中遇到的问题和解决方法- 提出改善工作流程的建议，以提高餐厅的服务质量结语城市酒店餐饮部服务员的日常工作流程需要经历准备工作、接待客人、接受点菜、送餐、结账、清洁工作和汇报工作等多个环节。
餐厅每日工作流程表格
餐厅每日工作流程表格
早上：
1. 开店前准备
•招待员确认当日预订情况，排桌安排。
•厨师团队准备食材、清洁工具和烹饪设备。
•服务人员确认餐厅内外环境整洁，准备好菜单和服务用具。
2. 开门迎客
•前台接待员准备好迎宾台，给顾客提供问候和服务说明。
•顾客开始进入餐厅用餐，前台开始登记客人信息。
中午：
1. 立即点菜
•服务员向客人提供菜单，协助客人点餐并记下菜品。
•订单传给后厨，厨师根据订单准备食材和烹饪菜品。
2. 餐厅保持清洁
•服务员不时巡视餐厅，及时清理桌面、垃圾桶和地面。
•厨房保持清洁和整洁，及时清理餐具和烹饪设备。
下午：
1. 结账离场
•服务员结算账单，提醒客人付款。
•客人离开后，服务员清理餐桌，准备新的顾客进场。
2. 餐后处理
•后厨清理厨房，处理剩余食材，清洗烹饪设备。
•服务人员整理菜单、餐具，准备第二餐时的用具。
晚上：
1. 迎接晚间客人
•前台接待员重新整理迎宾台，准备迎接晚间客人。
•服务员确认当日预订，排桌安排，准备好晚间用餐环境。
2. 继续运营
•客人点餐、用餐，服务员照常服务，厨师团队做好烹饪准备。
•晚间营业结束后，进行清理工作，准备第二天。
总结：
餐厅每日工作流程表格详细规划了餐厅在早、中、晚三个时段的工作内容，包括开店前准备、接待客人、点菜烹饪、清洁保洁等流程。
通过严格执行工作流程表格，提高了餐厅运营效率，为顾客提供更好的用餐体验。
服务员工作流程时间表_餐厅服务流程【精品文档】
服务员工作流程时间表_餐厅服务流程
注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。
文件名：服务员工作流程文件编号：004页码：-04-时间流程9：20参加点到、晨会、唱队歌09：3010：30做卫生10：3010：45自检、互检卫生10：4511：00参加例会、学习估清单11：0013：30站岗、接待、服务、13：3013：50值班员工吃饭13：5014：00交接班14：0015：45不值班员工吃饭，并午休，值班人员继续做好服务接待工作15：4515：50整理仪容仪表15：5016：00点到、参加例会16：0016：45做卫生16：4517：00班组会、学习估清单17：0020：30站岗、接待、服务、20：3020：50值班员工吃饭20：5021：00交接班21：00收市不值班员工吃饭、下班，值班人员继续做好服务接待工作及收市工作。
酒店餐饮服务员每日工作流程
服务员每日工作流程1、早上员工上班在9：40前(换好工装，整理仪容仪表），9：40准时集合点到开例会。
2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作,内容如下:⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢,无水渍,无烟头。
⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。
⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档放整齐.⑷检查室内空调、灯光、设施设备是否正常运转。
⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。
⑻各包厢里缺少什么到领班那里领,要保证客人用餐时物品万无一失。
11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人。
3、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。
进客后第一时间开灯、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后上香巾，若包厢没点菜就让客人到一楼点菜,之后服务员要问客人喝点什么酒水，要开酒水单，酒水单要到收银处开，开完单后到酒水区领取酒水。
领取的酒水自己要记录在服务员单上，买单前切记要到收银台那里核对清楚。
接着上菜、倒酒、换烟灰缸等席间服务.结帐时要带客人到收银台那里买单；若客人要你拿来买单,问下客人是否要发票，再到收银台拿帐单给客人过目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收他多少钱,请他稍等片刻，然后到收银台那里交接、核对清楚。
送客时要面带微笑说送客语,送到楼层门口为止。
再就是收市工作要及时迅速，质量要跟上,减少物品的破损率,及时关灯、空调等。
4、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可下班。
5、下午16：40前（换好工装，整理仪容仪表），9:40准时集合点到开例会.6、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，8、餐中服务9、清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。
餐厅早餐服务员工作流程(标准范本)
量化时间
工作流程
工作内容
06:2-06:30
早会
点到检查仪容仪表，并通报当日就餐人数
06:3-06:55
做开餐前准备工作
摆筷子，小碗等餐具，备餐巾纸，为布菲锅加水，将厨房做好
的饮品、菜品按要求摆放，摆好菜牌，最后卫生清理
07:00-09:30/10:00
餐中服务
为就餐顾客提供优质服务，收集顾客意见，（及时巡台，更换烟缸，撤掉客人不用的餐具，客人用餐离开后更换餐垫，及时调节布菲炉的温度，保证菜品的温度，菜量不足三分之一时及时
与厨房沟通添加菜品，餐具不够时及时添加）
9:30-10:00
撤餐（周六，周日10:00—10:30撤餐）
撤餐前先将早餐区的灯关到节能状态，并征询没有用完餐的客人，是否还需要选餐，由传菜员负责将剩余菜品撤回厨房，收回餐垫，餐巾纸，将酱油，醋等调味壶收回到备餐柜内，量不
足的及时添加）
9工作交接
10:00-11;00
早餐的各项收尾工作及卫生清理
清扫地面，做好布菲锅等早餐器具卫生清理对早餐的餐具进行
打干，消毒
11:00-12：00
站位
准时在指定位置站位，接待午餐零点顾客（面带微笑、标准站姿）
13:30-15:00
为第二天的早餐做准备
叠备用餐巾纸以及完成每日重点卫生清理工作15:00 签退下班.(备注:如当日有宴会,早餐结束后负责宴会的服务工作)
餐饮服务员的日常任务流程
餐饮服务员的日常任务流程
1. 准备工作
- 早晨准时到达工作岗位，整理工作服装和佩戴工作徽章。
- 检查餐厅设施和桌椅摆放情况，确保整洁有序。
- 准备服务用具，包括餐具、饮具、餐纸、餐巾等。
2. 迎接客人
- 主动微笑、礼貌地迎接客人，引导客人入座。
- 提供菜单并解释菜单内容，回答客人的问题。
- 推荐特色菜或当日推荐菜，并介绍餐厅的特色和服务。
3. 点餐和传菜
- 熟悉菜单内容和价格，协助客人点餐。
- 将客人的点餐信息准确传达给后厨，确保菜品准备顺利进行。
- 当菜品准备好时，将菜品端到客人桌上，并适时为客人倒饮料。
4. 服务过程中
- 时刻保持关注客人的需求，提供快速、周到的服务。
- 定期回访客人，询问是否需要补充饮料或菜品。
- 在客人就餐过程中，及时清理餐桌上的碎屑和空盘。
- 注意客人用餐体验，提供必要的协助和建议。
5. 结账和送别客人
- 提供准确的账单，并为客人解答费用明细。
- 接受客人支付并找零，确保结账过程顺利。
- 道别客人时表达感谢之情，邀请客人再次光临。
- 整理餐桌，准备下一位客人的就餐。
6. 清洁和整理工作
- 清理餐桌、餐椅和地面的垃圾和污渍。
- 整理餐具、饮具和餐纸，保持干净整洁。
- 协助清洁餐厅设施，如厨房、洗手间等。
- 检查并补充所需用具和物品，确保下一天的工作顺利进行。
以上是餐饮服务员的日常任务流程，通过遵循这些流程，可以提供高效、专业的服务，满足客人的需求，同时保持餐厅的整洁和秩序。
服务员一天的工作流程
服务员一天的工作流程上午8点，服务员准时到达餐厅，首先要进行准备工作。
服务员需要来到员工更衣室，穿上整洁的工作服，并佩戴好工作牌。
然后服务员要检查自己的服务工具是否齐备，如笔、记事本、点菜单等。
同时要检查桌子上的餐巾纸、调料瓶、餐具等是否摆放齐全并整洁。
8点30分，客人开始陆续进入餐厅。
服务员要迎接每一位客人，微笑并友好地问候，并引领客人到座位上。
对于有特殊要求的客人，服务员要尽力满足，如提供坐椅垫、提供对称座位等。
随后，服务员将菜单和饮品单递给每位客人，并讲解菜单上的特色菜品或推荐菜品。
服务员要对菜单上的每道菜品有足够的了解，以便回答客人的询问。
在点菜的过程中，服务员需要耐心倾听客人的需求，并准确记录客人点的菜品和数量。
当客人点完菜后，服务员要将菜单交给后厨，告诉厨师每道菜的要求或做法。
服务员需要确保菜品的准确性和时效性，以免延误客人用餐时间。
在等待菜品上齐的过程中，服务员可以提供餐巾纸、餐具等，并询问客人是否需要饮料或其他服务。
当菜品上齐后，服务员要先确认菜品的正确性，然后将菜品端到客人的桌子上。
服务员要注意礼貌和仪态，避免粗鲁行为或将盘碗摆得凌乱。
如果客人有其他需求，如调料或加餐，服务员要及时提供并满足客人的要求。
在客人用餐的过程中，服务员要时刻观察客人的需求和状态，根据需要提供必要的服务和帮助。
比如及时清理桌子上的碎屑或倒满的杯子，并问询客人是否满意菜品的味道和口感。
当客人用餐结束后，服务员需要及时上前为客人结账。
服务员要详细列出客人点的菜品和饮品，并加以结算。
在结账时，服务员需要核对金额的准确性，并提供合适的支付方式。
服务员要对客人支付的方式表示感谢，并亲自送客人到门口并提供送别礼仪。
当客人离开后，服务员要迅速清理整理客人使用过的桌子和餐具。
服务员要将餐具收集起来并送到洗碗区进行清洗。
同时要清理桌子上的残渣和餐巾纸，并确保餐桌的整洁干净。
下午2点，客人到店用餐的高峰期过去后，服务员可以有所休息。
个人早餐店一天的工作流程表
个人早餐店一天的工作流程表第一篇：1、6:40-7:00服务员整理好个人仪容仪表提前到岗。
2、7:00-7:30餐前准备工作：备好餐具、纸巾、开水，保证菜品全部齐全，迎接客人。
3、7:30-9:30协助部长收餐劵，引导客人、发放餐具、整理台面卫生，及时加菜，撤餐具，收台。
4、9:30-10:20协助管事部下栏、收餐具，打扫早餐区域卫生，恢复早餐台形。
制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。
2、工作期间，不允许吃东西。
3、不允许私拿早餐食品。
4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。
管事部工作流程及制度1、7:50-8:00提前到岗整理好仪容仪表。
2、8:00-8:40打扫规定区域卫生及卫生间卫生。
3、8:40-9:30期间及时下栏刷洗餐具供早餐使用。
4、9:30-9:50由早餐服务员协助下栏及早餐遗留食品的归放。
早餐遗留食品送往员工餐厅供酒店员工食用。
5、9:50之后刷洗早餐用具和餐具卫生。
6、10:40刷洗完餐具之后巡查负责的'区域卫生。
制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。
2、工作期间，不允许吃东西。
3、不允许私拿早餐食品。
4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。
第二篇：一、早餐餐厅服务员工作程序及标准1、5：30必须穿好工作服点名开例会，并带好开餐工具(打火机、扳手、笔等)。
2、5：40——6：30做备餐准备工作。
a、按“餐厅清洁卫生标准”做好日常卫生、计划卫生。
b、领用好当天所用的一次性用品(醋、芥茉、茶叶、牙签、筷套、一次性手套等)。
c、换领口布、台布。
d、值班人员负责餐前、餐后的地面卫生工作。
e、按要求规范摆台。
3、6：30—7：00员工用餐时间(上洗手间、整理仪表仪容)并泡好开水带入餐厅。
4、7：00—7：30做好餐前最后检查，预先准备每餐所需的小毛巾：如有标准单，提前上好冷菜做好各项准备工作。
5、7：30准时站在规定岗位，接受主管、领班检查，脸带微笑迎接客人的到来。
6、8：30客人用餐期间，应严格按服务要求为客人提供各项服务。
餐厅每日工作流程
餐厅每日工作流程1.早晨准备工作：-餐厅开业前，所有员工需要到达餐厅并进行准备工作。
-经理会检查餐厅设备是否正常运作。
-厨师会检查食材储存，确保食材新鲜并准备好做菜。
-服务员会检查餐具、桌椅、餐厅环境的卫生情况。
2.开业后：-餐厅开门后，服务员会迎接客人，为他们提供菜单，引导他们就座并提供饮品。
-当客人开始点菜后，服务员会向厨师传递订单。
-然后厨师根据订单开始准备菜肴，确保每道菜在质量和时间上都符合要求。
-服务员在菜肴准备好后将其上菜，并关注客人是否需要随时提供服务。
-当客人用餐结束后，服务员会清理桌面、收拾餐具，并恳求客人对餐厅的满意度给予评价。
3.午餐高峰期：-午餐时间通常是餐厅最繁忙的时候。
为了保证快速的服务，餐厅员工需高效地协同工作。
-服务员需尽可能多接待客人，确保顾客能够尽快就座。
-厨师需要迅速而准确地准备菜肴，以满足高峰时段的需求。
-服务员需要密切关注餐桌状况，并尽快清理收拾空桌，为下一组客人提供空间。
4.午后休息：-当午餐高峰期过后，餐厅进入短暂的休息时间。
-员工可以用这段时间来休息、用餐，或者进行餐厅设备的维护和清洁工作。
-餐厅管理层可能会进行员工培训或开会，以确保工作效率和服务质量的持续提高。
5.晚餐准备：-餐厅在晚餐时段前需要进行准备工作。
-厨师需要检查并准备晚餐所需的食材，确保供应充足。
-服务员会再次检查餐具和餐厅环境的卫生情况，并准备好迎接晚餐客人的工作。
6.晚餐服务：-当餐厅开始迎接晚餐客人后，服务员工作流程与午餐时段类似，但通常较为缓慢。
-随着晚餐的进行，服务员需要继续保持关注客人的需求，并为他们提供高质量的服务。
-用户点单后，厨师开始准备菜肴，并在规定的时间内完成。
-服务员负责上菜和清理工作，确保餐桌随时可供下一组客人使用。
7.晚餐结束：-晚餐时段结束后，服务员需要快速清理餐桌、餐具以及厨房，为第二天的工作做准备。
-厨师会检查并清理厨房设备，处理剩余食材并封存。
-餐厅经理会进行日常营运情况的总结和记录，以便分析如何改进服务和管理。
餐厅服务员一天工作流程表
↓ ↓4三次香巾、水果赠送、买单服务。
⑧送客服务：拉椅送客、遗留提示、送至门口、感谢光临。
送客后
收台
复位、
卫生
打扫
收台复位：收台前先关掉主灯电源和电视，并注意物料回收。
卫生打扫：按卫生标准执行。
申报检查：检查合格后等待指令接受新任务。
下 午
内 容
同上午
16：30班前会点名
11：30
门口
站位
以标准站姿站位，等待客人到来。
30以后
餐中
服务
——
“
餐
中
八
步
”
①引领：
↓
②拉椅让座、帮客人挂衣服及包：
↓
③开场白：
↓
④看茶、点烟、点菜、问酒：
↓
⑤铺口布、增减餐具及座椅：
↓
⑥香巾服务：（三轻、四勤）
↓
⑦席间服务：↓1斟酒、续杯、更换烟缸。
↓2上菜、分菜、斟酒、续杯，与客交流、重点照顾、桌面清理、二次香巾。
16：30——17：30营业前准备
17：30门口站位，等待客人到来。
20：00申报检查，打卡下班。
餐厅服务员一天工作流程表
领班签字： （餐厅领班一天工作检查表）年 月 日
时间
内容
工作标准
扣分名单
领班
检查
经理
抽查
备注
9：00前
打卡
1仪表合格后打卡
2不得代打卡
9：00
参加晨会
1调整工作状态
2做到“九知、四了解”
晨会结束
—11：00
营业前准备
设备检查→责任卫生→检视并按客需及酒店要求调整餐台→物料、工具准备→物品摆放整理、“九知、四了解”→按时开启空调→再次全面检查→申报检查→再次整理仪表、规定位置站位。
服务员一天的工作流程
服务员一天的工作流程工作流程时间:09：50工作内容:上班、签到、做手语操(不准吃带有异味的食品)。
岗位要求:统一着装标注：1)不允许穿有污垢、皱痕的工装，工牌端正佩戴于左胸前与第二颗纽扣一齐。
2)女服务员化淡妆，涂正色口红，长发盘起，以不遮挡面部及眼睛为准，不允许涂有色指甲油，只允许佩戴一枚戒指，穿酒店配备的统一丝袜;3)男服务员发不过耳梳理整齐，穿深色袜子，黑鞋。
4)自检佩带物品，如开瓶器、笔、打火机。
要求：笔是否能写出字迹，打火机是否好用，并要调整好火机的火苗。
时间:09：50—10：10工作内容:准时到岗参加早例会，认真听取上级主管的工作安排以及当日工作注意事项。
岗位要求:时间:10：10—10：40工作内容:到达工作区域后做开餐前准备工作。
1、卫生清洁：2、开餐工作：3、摆台：岗位要求:1、擦拭一米五以下墙壁及家俬(电视、备餐柜、衣架等)的灰尘。
2、添加服务中所需的低值易耗品，如豉油、茶叶、筷套、牙签蜡烛二支等，将上述物品按要求放入备餐柜中。
3、按照餐台及房间的座位标准摆台：铺设台布：铺台布时要注意，餐台底布、面布十字对称中心，放转台于中央。
餐椅定位：以骨碟定中位，碟边距桌边1.5厘米(约一指位)，骨牒之间的距离相等。
摆烟缸：烟缸下面必须加垫碟，烟缸两孔分别对准两侧的客人，烟缸距离转台约两公分，(注：用餐过程中，如邻座两位女士都不吸烟，可把中间烟缸撤下)。
摆小件：翅碗、筷架成一线，每个间距0.5厘米，匙更放入翅碗,勺把向左;筷架龙头朝向(金器朝右、瓷器朝左)，筷子三分之一处搭在筷架上，筷子的后端距离桌边0.5厘米，牙签封摆在筷子的右侧(金器筷子与条更的中间)筷子套、牙签封的图案要朝上。
毛巾碟：放于骨碟左侧，中线与骨碟中线平行，间距为1厘米，与桌边相距1.5厘米。
红酒杯(啤酒杯)放于骨碟中线的右上方，与骨牒的中线垂直，翅碗放在骨碟中线的左上方，红酒杯(啤酒杯)与翅碗间距1厘米，注意持杯手势，手持杯的下三分之一处。
餐厅服务员工作流程----精简版(无锡)
餐厅服务员工作流程1、09：30——09：55按规定标准纪律到员工食堂用餐。
2、10：00——10：10按规定做好自己的仪表仪容及着装标准在指定地点接受楼面经理的点到。
3、10：10——10：30按规定的卫生标准做好所属部门的卫生工作及餐前准备工作，接受餐厅部门经理助理级以上管理人员的卫生检查及餐前准备工作的检查工作（各部门可对查）。
4、10：30——整理好自己的仪表仪容，按照规定标准接受餐厅经理主持的例会，传达公司下达的工作指示；接受餐厅经理针对昨天发生事件进行案例进行分析并接受是因为我酒店员工的失误而造成不良后果的事件进行的公开处理；接受经理对当天工作进行的细致分工；接受当天客情的预订情况；接受经理对当天卫生检查情况的公布；正确并迅速牢记当天的厨房菜肴的出品情况。
5、——11：10 经理助理对当天工作进行安排，对所管区域发生的不良现象进行讲解、纠正与整改。
对当天卫生检查不合格的地方再次整改及再查餐前工作。
6、11：10——13：30以饱满的工作精神状况接待宾客。
以优良的服务姿态迎接宾客（具体参照服务员餐中标准）。
7、13：30 接受经理助理或值班经理的卫生检查，经楼面经理或值班经理的同意后方可下班。
8、15:30——15：55按规定标准纪律到员工食堂用餐。
9、16：00——16：10按规定做好自己的仪表仪容及着装标准在指定地点接受楼面经理的点到。
10、16：10——16：30按规定的卫生标准做好所属部门的卫生工作及餐前准备工作，接受经理助理的卫生检查。
做好餐前的卫生自查并对检查不合格的地方进行整改。
11、16：30——17：00按照规定标准接受餐厅经理主持的例会；接受楼面经理对当天发生事件进行案例分析并接受是因为我酒店员工的失误而造成不良后果的事件进行的公开处理；接受经理或经理助理对当天工作进行的细致分工；接受经理或经理助理对当天卫生检查情况的公布；了解当餐预订及厨房菜肴的出品。
12、17：10——21：00整理好自己的仪表仪容，以饱满的工作精神状况接待宾客。
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领班签字： （餐厅领班一天工作检查表）年 月 日
时间
内容
工作标准
扣分名单
领班
检查
经理
抽查
备注
9：00前
打卡
1仪表合格后打卡
2不得代打卡
9：00
参加晨会
1调整工作状态
2做到“九知、四了解”
晨会结束
—11：00
营业前准备
设备检查→责任卫生→检视并按客需及酒店要求调整餐台→物料、工具准备→物品摆放整理、“九知、四了解”→按时开启空调→再次全面检查→申报检查→再次整理仪表、规定位置站位。
↓3菜品讲解、上齐提示、顾客征询、问上主食。
↓ ↓4三次香巾、水果赠送、买单服务。
⑧送客服务：拉椅送客、遗留提示、送至门口、感谢光临。
送客后
收台
复位、
卫生
打扫
收台复位：收台前先关掉主灯电源和电视，并注意物料回收。
卫生打扫：按卫生标准执行。
申报检查：检查合格后等待指令接受新任务。
下 午
内 容
同上午
16：30班前会点名
11：30
门口
站位
以标准站姿站位，等待客人到来。
11：30以后
餐中
服务
——
“
餐
中
八
步
”
①引领：
↓
②拉椅让座、帮客人挂衣服及包：
↓ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
③开场白：
↓
④看茶、点烟、点菜、问酒：
↓
⑤铺口布、增减餐具及座椅：
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⑥香巾服务：（三轻、四勤）
↓
⑦席间服务：↓1斟酒、续杯、更换烟缸。
↓2上菜、分菜、斟酒、续杯，与客交流、重点照顾、桌面清理、二次香巾。
16：30——17：30营业前准备
17：30门口站位，等待客人到来。
20：00申报检查，打卡下班。