产品流通环节试题
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产品流通环节试题
一、名词解释
1.保质期:是指产品的最佳食用期,在产品标签上规定的存储条件下,保持产品质量
的期限。
2.仓储环节:包括工厂库房、直营库房、经销商库房等涉及存储酸奶事业部所有产品
储存区域。
二、填空
1.流通环节的仓储冷库必须是(封闭式)的。
2.冷库内必须设置温湿度监控装置,保证产品存放温度2-6℃,湿度30-70%。
3.工厂库房产品出库需严格遵循(先进先出)原则。
4.库内产品必须有标示,标示主要包括:(产品名称)、(批次)、(状态)及(数量)。
5.产品入库前温度(≤10℃)
三、判断
1.冷库存储环境必须清洁、无异味,同一仓库内不得同储不符合食品卫生条件的其他物
品或清真禁忌品。(√)
2.冷库内出现漏包、胀包、破损等不合格产品应及时将其隔离存储,并加以标示明确区
分予以处理。(√)
3.冷库内产品码放不限制高度。(×)
4.产品码放在托盘上,不得直接与地面接触。(√)
5.,非客房人员未经允许不得入内。(√)
四、简答题
1.产品流通环节包括哪些环节?详细叙述仓储环节控制要点(至少5条)
产品流通环节包括仓储环节、运输环节、销售终端
仓储环节控制要点:
1.仓储环节必须具备库房管理、作业人员及外来人员管理、车俩管理、库房安全等方面文件,现场公示并依次执行。
2.,制冷机有效运行,库容面积满足产品存储需求。
3.冷库内温度必须控制在2-6℃。湿度控制在30-70%
4.工厂库房产品出库需严格遵循先进先出。
5.库内产品必须有标示,标示主要包括:(产品名称)、(批次)、(状态)及(数量)。
6.产品入库前温度≤10℃
7..冷库存储环境必须清洁、无异味,同一仓库内不得同储不符合食品卫生条件的其他
物品或清真禁忌品。
8.冷库内出现漏包、胀包、破损等不合格产品应及时将其隔离存储,并加以标示明确
区分予以处理。
9.冷库内产品码放不限制高度。
10.产品码放在托盘上,不得直接与地面接触。
11.,非客房人员未经允许不得入内。