产品流通环节试题

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产品流通环节试题

一、名词解释

1.保质期:是指产品的最佳食用期,在产品标签上规定的存储条件下,保持产品质量

的期限。

2.仓储环节:包括工厂库房、直营库房、经销商库房等涉及存储酸奶事业部所有产品

储存区域。

二、填空

1.流通环节的仓储冷库必须是(封闭式)的。

2.冷库内必须设置温湿度监控装置,保证产品存放温度2-6℃,湿度30-70%。

3.工厂库房产品出库需严格遵循(先进先出)原则。

4.库内产品必须有标示,标示主要包括:(产品名称)、(批次)、(状态)及(数量)。

5.产品入库前温度(≤10℃)

三、判断

1.冷库存储环境必须清洁、无异味,同一仓库内不得同储不符合食品卫生条件的其他物

品或清真禁忌品。(√)

2.冷库内出现漏包、胀包、破损等不合格产品应及时将其隔离存储,并加以标示明确区

分予以处理。(√)

3.冷库内产品码放不限制高度。(×)

4.产品码放在托盘上,不得直接与地面接触。(√)

5.,非客房人员未经允许不得入内。(√)

四、简答题

1.产品流通环节包括哪些环节?详细叙述仓储环节控制要点(至少5条)

产品流通环节包括仓储环节、运输环节、销售终端

仓储环节控制要点:

1.仓储环节必须具备库房管理、作业人员及外来人员管理、车俩管理、库房安全等方面文件,现场公示并依次执行。

2.,制冷机有效运行,库容面积满足产品存储需求。

3.冷库内温度必须控制在2-6℃。湿度控制在30-70%

4.工厂库房产品出库需严格遵循先进先出。

5.库内产品必须有标示,标示主要包括:(产品名称)、(批次)、(状态)及(数量)。

6.产品入库前温度≤10℃

7..冷库存储环境必须清洁、无异味,同一仓库内不得同储不符合食品卫生条件的其他

物品或清真禁忌品。

8.冷库内出现漏包、胀包、破损等不合格产品应及时将其隔离存储,并加以标示明确

区分予以处理。

9.冷库内产品码放不限制高度。

10.产品码放在托盘上,不得直接与地面接触。

11.,非客房人员未经允许不得入内。

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